小白菜怎么做好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着社会的发展，人们更好注重养生，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。如何进行养生常识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供小白菜怎么做好吃，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
小白菜怎么做好吃
1、鸡汁豆腐烧小白菜的做法
材料:小白菜、日本豆腐各200克,西红柿丁50克。盐1小匙,鸡精半小匙,高汤小半碗,浓缩鸡汁1大匙。
做法:
1.1、小白菜洗净沥干,切碎粒;日本豆腐切块,略微氽烫后,捞出沥干。
1.2、油锅烧热,放入小白菜粒炒熟,加盐调味后,盛入盘中心,再把日本豆腐移入盘内小白菜周围。
1.3、锅置火上,放入高汤、浓缩鸡汁烧开,加盐、鸡精调味,浇在盘内小白菜周边,再撒上西红柿丁即可。
2、凉拌小白菜的做法
材料:小白菜200克,花生米30克,朝天椒一根,大蒜2瓣,花椒油,盐,鸡精,香油。
做法:
2.1、锅中倒入适量油,再放入花生米先翻炒下,让每个花生米都包裹上油分,再开火加热,并不停的翻炒,当花生米一两个咯咯作响的时候,花生米差不多就已经9成熟了,稍微再加热半分钟左右,就可以关火。
2.2、小白菜洗净,放入沸水中焯煮30秒,捞出挤掉多余的水分。
2.3、朝天椒洗净切碎;大蒜去皮切碎;花生米对半切开(也可以不切)。
2.4、将辣椒碎和大蒜碎到小白菜上,淋热的花椒油,再加入盐、鸡精、香油拌匀,最后加入花生碎即可。
3、小白菜丸子汤的做法
材料:猪肉,小白菜,葱,姜,蒜,大料,鸡蛋清,精盐,酱油,料酒,十三香,鸡精,淀粉,植物油。
做法:
3.1、选一块肥瘦兼有的猪肉,剁成肉泥。
3.2、把葱、姜切成碎末,倒入肉泥中,然后倒入鸡蛋清、淀粉,接着加入适量的盐、酱油、料酒、十三香,最后顺着一个方向搅拌均匀。
3.3、锅中倒入少许植物油,用葱姜蒜爆锅,然后倒入三碗清水,盖上锅盖等待沸腾。
3.4、水开了,舀一点儿肉泥,用手团成丸子,放进锅里。另外放两粒大料。
3.5、等丸子都变白了,然后放洗净的小白菜,盖上锅盖等上两三分钟。
3.6、然后分别加入十三香、精盐,再等上五六分钟,等白菜变熟了,加点鸡精搅拌几下就可以出锅了。
小白菜的营养功效
1、小白菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,是保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。
2、小白菜中含有大量前卫,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。
3、小白菜中还含有大量的胡萝卜,促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。
4、小白菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。
小白菜和大白菜的区别
1、食用方法
大白菜能生吃,小白菜需要煮熟才能吃。
2、胡萝卜素
小白菜的胡萝卜素最高。小白菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,其中胡萝卜素含量明显高于大白菜。胡萝卜素有助于提高人体免疫力,预防感冒,对眼睛也有好处。同时,小白菜的钙、铁、锌等含量高于大白菜。
3、维生素C
大白菜的维生素C最高。虽然单从营养素分析,大白菜并不比小白菜高,但大白菜水分高、口感好,烹调方法多种多样,是百姓餐桌上常见的菜肴。常吃大白菜能起到润肠、帮助消化的功用,大白菜维生素C含量高于小白菜,常吃还有护肤养颜的效果。
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小白菜的吃法_哪些人不能吃小白菜
小白菜的简介
1、简介
小白菜,别名:青菜,油菜,白菜秧,不结球白菜。小白菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮,椭圆或长圆形,长约30厘米,色泽青绿。叶基部渐狭成叶柄,叶柄窄。小白菜原产我国,各地均有栽培,以南方栽种最广,一年四季供应,春夏两季最多。
2、图片
小白菜的食用处理方法
小白菜放入水中泡15分钟,反复清洗二三次。
小白菜的吃法（做法）大全
香菇小白菜的做法
材料:小白菜苗500克、鲜香菇100克、菜油1茶匙、清鸡汤200毫升、盐1/2茶匙、白胡椒粉1捏、生粉1茶匙、冷水1汤匙。
做法:小白菜苗整理,洗净,沥干水。取一个汤锅,放半锅水,大火烧开,然后把小白菜放入,焯1分钟,马上捞出,沥干水。香菇洗净,切薄片。炒锅置中火上,放菜油,油至6成热,加香菇炒3分钟,铲出。生粉用冷水调匀,原锅放鸡汤,盐,胡椒粉,加入水淀粉,边煮边搅,直到汤变稀稠透明。把焯过的青菜放入,和煮2分钟,舀出装盘,将炒好的香菇倒在上面即成。
清炒小白菜的做法
材料:小白菜250克、红辣椒5个、姜5克、盐5克、糖3克、鸡精2克。
做法:将小白菜切成3厘米长的段控水,不用控太干净,姜切成丝,红辣椒掰成两段。热锅倒入油,加入姜丝和红辣椒段,炒出香味后加入切好的小白菜,快速翻炒,等到小白菜的颜色变后加入鸡精、盐和糖调味即可。
小白菜丸子汤的做法
材料:猪肉(肥瘦)200克、小白菜200克、粉丝150克、色拉油30克、香油10克、盐8克、淀粉(玉米)20克、黄酒10克、胡椒粉2克、味精2克。
做法:猪肉剁糜加入盐(3克)、淀粉(20克)、绍酒(10克)拌匀,搅打一下挤成肉丸;小白菜洗净切成粗丝,粉丝用热水泡软,再用冷水冲凉待用;将小白菜放入抹过色拉油的大碗中,加盖高火4分钟;再加入粉丝、热高汤、肉丸子及胡椒粉(2克)、精盐(10克)、味精(2克),加盖高火10分钟,淋上芝麻油即可
小白菜玉米粥的做法
材料:小白菜、玉米面各50克。
做法:小白菜洗净。入沸水中焯烫,捞出,切成末。用温水将玉米面搅拌成浆,加入小白菜末,拌匀。锅置火上,倒水煮沸,下入小白菜末玉米浆,大火煮沸即可。
哪些人不能吃小白菜、小白菜的注意事项
1、哪些人不能吃小白菜
脾胃虚寒、大便溏薄者,不宜多食。
2、小白菜的适用人群
一般人群均可食用。
3、小白菜的食用禁忌
小白菜不宜与黄瓜同食,会影响维生素C的吸收,与秋黄瓜同吃则会破坏维生素C。小白菜不宜生吃,最好熟吃。小白菜不宜吃太多,吃太多会导致难消化,影响钙、锌吸收。
白菜怎么做好吃
二、吃白菜的营养价值有哪些1. 吃白菜的营养价值有利肠通便,帮助消化2. 吃白菜的营养价值有消食健胃,补充营养3. 吃白菜的营养价值有防癌抗癌三、吃大白菜的禁忌有哪些1. 吃大白菜的禁忌有焯烫时间不宜长2. 吃大白菜的禁忌有白菜心不洗别吃3. 吃大白菜的禁忌有腐烂的大白菜不宜食用
白菜怎么做好吃
1、白菜的美食佳肴做法有白菜炖粉条
白菜炖粉条是北方常见的炖菜,在东北地区又叫猪肉炖粉条,制作简单,营养也很丰富。将猪肉用火燎去皮上的毛,放温水中刮洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块,拌少许酱油,下七成热的油中炸至金黄色,倒入漏勺,控净油分;用温水浸泡粉条、泡软洗净备用,白菜叶洗净、切成8厘米长的段,香菜切末,花椒、大料、桂皮装入纱布袋,扎紧袋口备用;将猪肉块、粉条放入锅中,加绍酒、白糖、酱油、葱段、姜块、调料袋,添汤,旺火烧沸,撇净浮沫,转小火炖至熟烂,加入白菜段;下精盐、味精调整好口味,拣出葱段、姜块和调料袋,撒香菜末,出锅装碗上桌。
2、白菜的美食佳肴做法有老厨白菜
老厨白菜是一道色香味俱全的汉族传统名菜,在中国北方地区尤为流行。以嫩白菜、五花肉、粉皮为主要原料制作做成。滑嫩味美,开胃下饭,老少皆宜,做法简单,深受大众喜欢。把白菜洗净切片,用开水烫一下捞出备用;五花肉切片,粉皮泡至滑软,香菜洗净切段。炒锅注油烧热,下入辣椒、葱花、姜片、五花肉煸炒出香味,加入白菜、盐、酱油、料酒,翻炒至七八成熟,再加入粉皮、味精翻炒几下,撒上香菜,出锅即可。
3、白菜的美食佳肴做法有蒸白菜卷
蒸白菜卷是一道色香味俱全的汉族名菜,属于天津菜。此菜鲜嫩可口,加上猪肉的鲜味,是色香味俱全的美食。将大白菜叶放入沸水锅中焯一下,再放入冷水中过凉,捞出备用;葱、姜切末备用;将猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用;将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲;将烫好的大白菜摊开,包入搅好的猪肉馅成卷状;将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟,取出装盘。将锅置于旺火上,倒入滗出的汤汁,再加入清水(50毫升)、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡,淋入葱姜汁,浇在大白菜卷上即可。
吃白菜的营养价值有哪些
1、吃白菜的营养价值有利肠通便,帮助消化
大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收。
2、吃白菜的营养价值有消食健胃,补充营养
大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食有助于增强机体免疫功能,对减肥健美也具有意义。人们发现1杯熟的大白茶几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙,可保证人体必须的营养成分。
3、吃白菜的营养价值有防癌抗癌
白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇,实验证明,这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素,如果妇女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌发生率减少。
吃大白菜的禁忌有哪些
1、吃大白菜的禁忌有焯烫时间不宜长
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20到30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。
2、吃大白菜的禁忌有白菜心不洗别吃
许多人都以为,剥去一层又一层的大白菜心是很干净的,不需要洗。其实,大白菜从生长至包心需要2到3个月的时间,期间需要多次施肥、治虫,加之空气污染,细菌早就存在其中。因此,大白菜心必须清洗干净再吃。
3、吃大白菜的禁忌有腐烂的大白菜不宜食用
大白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫,严重时出现抽筋、昏迷,甚至有生命危险。
茄子怎么做好吃
二、吃茄子注意事项三、如何选购茄子
茄子怎么做好吃
1、清蒸茄子的做法
材料:茄子500克、香菇(鲜)50克、味精2克、黄酒10克、盐5克、香油10克、大葱10克、姜5克、色拉油25克。
做法:
将茄子洗净,去皮,切滚刀块;水发冬菇去蒂,除去杂质,洗净;葱洗净切段,姜洗净切片。取一大碗,碗底码上冬菇,上面铺放茄块,均匀撒上精盐和味精,加入烧热的油、绍酒和清汤适量,再摆上葱段和姜片,加盖,入笼架在水锅上用旺火蒸半小时,取出去掉葱、姜,淋入麻油即成。
2、鱼香茄子的做法
材料:茄子3个、油适量、青椒1个、红椒1个、大蒜适量、姜适量、葱适量、郫县豆瓣酱1勺、剁椒1勺、淀粉1勺、酱油1勺、香醋1勺、糖半勺、料酒1勺。
做法:
茄子洗净,切长条。青红椒洗净切条,大蒜、姜切片,葱切段。锅内加油,比平常炒菜略微多一点。放入茄子。翻炒茄子变软变色盛出。准备半碗清水,加入淀粉、糖、料酒、酱油、香醋所有混合均匀成调味汁。锅内加油,放入大蒜、姜爆香,加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出香味。放入青红椒、葱翻炒一会。倒入茄子翻炒均匀。倒入调味汁翻炒。翻炒至汤汁变浓稠即可盛出。
3、咸鱼茄子煲的做法
材料:茄子两根、咸鱼1小块、蒜蓉、红椒切粒、葱花少许、生抽、盐、糖、蚝油、酒、麻油。
做法:
茄子去皮或不去皮,切掉蒂头,切长条或片状,用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味,并浸软,洗刷干净鱼皮表面上的沙粒,斩成小粒或小块。茄片捞出,沥干水。烧热锅,下油,加热后,小火将咸鱼粒炸至香酥,捞出。继续将油烧至约六七成,投入茄片炸几分钟,炸透至熟,倒起沥去油份。不想用太多油的话,可以放少一点油,慢慢将茄子煸软,盛出。利用锅内余油,下蒜茸、红椒粒爆香,接着下茄子,加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻,调入少许生粉,滴醋,加麻油,转盛入沙锅里,加热至滚,约3分钟,撒葱花,加盖上桌即可。
吃茄子注意事项
尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有。
秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子。
如何选购茄子
茄子老嫩对于品质影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠方法,就是看茄子“眼睛”大小。
茄子“眼睛”长在茄子的萼片与果实连接的地方,那里有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。
“眼睛”越大,表示茄子越嫩;越小,表示茄子越老。同时,嫩茄子手握有黏滞感,比较虚、软,发硬的茄子是老茄子。茄子外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡,说明已经不新鲜了。
挂面怎么做好吃
挂面怎么做好吃
1、挂面推荐食谱之麻辣臊子挂面
食材:挂面50克,猪肉250克,酱油、料酒、香油、花生油、麻酱、葱末、姜末、蒜头、辣椒油、花椒粉、精盐、味精各适量。
做法:猪肉洗净切成丁;蒜捣碎,加入少许凉开水和香油调成蒜泥汁;麻酱用香油调成稠糊状。锅内注油烧热,先下入葱姜末炮锅,再下入肉丁炒散,烹入料酒,收浓汤汁,加入酱油、精盐和适量清汤炒匀,制成臊子。将蒜泥、麻酱、辣椒油、花椒粉和味精放入碗内调匀,将面条下锅煮熟捞入调味汁碗内,浇上臊子即成。
2、挂面推荐食谱之鸡丝拌面
食材:挂面1000克、胡萝卜400克、精盐适量、鸡脯肉600克、料酒少许、辣酱油适量、葱白2根、香油适量、鲜姜少许、嫩黄瓜400克、味精少许、香醋适量、素油少许。
做法:将葱白去根洗净、拍松切段。鲜姜洗净切片。将胡萝卜洗净后切成极细的丝,放热油锅中炒熟出锅晾凉。将嫩黄瓜洗干净,切细丝。鸡脯肉洗净后放沸水锅中加入葱段、姜片、料酒和精盐煮至断生即捞出,切成3厘米长的细丝。锅内放半锅水置大火烧沸后投入面条,用筷子拨散加盖煮至面条浮上水面即捞出,放凉开水中焯过,吹风速凉。将面条挑入盘内淋上辣酱油、撒上胡萝卜丝、鸡丝和黄瓜丝,与香醋一起上桌。
3、挂面推荐食谱之小白菜番茄挂面汤
食材:鸡蛋2个,番茄150g,挂面150g,小白菜250g,盐,油,味精各适量
做法:番茄洗干净切成块。起油锅,葱姜入锅煸香后番茄入锅炒。倒入煮锅,加适量水盖上锅盖烧。小白菜摘洗干净入水焯后回刀。烧开锅挂面入锅煮。挂面煮至8、9分熟,小白菜入锅同煮。加盐、味精搅拌均匀。淋入鸡蛋液。鸡蛋熟即可关火盛出享用。
什么是挂面
挂面是主要制作材料以小麦为主。挂面的营养价值丰富,在制作过程中添加适量的盐、碱、水经悬挂干燥以后,再切制成一定长度的干面条,这就是我们常吃的挂面。挂面的主要品种有花色挂面、普通挂面、手工挂面等。按照辅料的品种来分有西红柿挂面、鸡蛋挂面、菠菜挂面、海带挂面、胡萝卜挂面、赖氨酸挂面、绿豆挂面等。目前,挂面已形成主食型、营养型、风味型、保健型等共同发展的格局。因为挂面口感好、价格低、食用方便、易于贮存,一直是人们喜爱的主要面食之一。
挂面一词是后来才有的,据科学家们考证,我国的挂面是起源于汉代,至今已有2000多年的历史,因挂面要在“汤”中煮熟,所以又叫“汤饼”。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上,拉扯成面片后下锅而成,也就个我们常说的面疙瘩。挂面的热量和米饭热量相比,要抵出很多,而且挂面中脂肪量非常少,所以我们在平时的时候,都是可以放心的吃挂面。
如何选购挂面
在购买挂面时除注意产品包装上口味,价格因素外,还应考虑以下几点:
1、应首选名牌产品,因为名牌产品的生产企业,都具有一定的生产规模,企业注重产品质量,强化内部质量管理,这些企业的产品质量是有保障的。
2、从感官上进行粗略判断。正常挂面应色泽均匀一致,洁白,稍带微黄,无酸味、霉味及其他异味;花色挂面则应具有添加辅料的特殊气味。面条应无杂质、无霉变、无虫害、无污染。
3、注意生产日期,购买保质期内的产品。
4、注意包装是否结实,整齐美观,名牌厂家多数采用自动包装机包装,而较差的生产企业的产品,为降低成本,都是在极简陋的条件下,进行手工包装。
5、应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。不要购买即无厂名、厂址又无产品名称、生产日期的白袋包装的产品。
6、在烹调时要注意观察挂面的质量。优质的挂面煮熟后不糊,不浑汤,口感不粘,不牙碜,柔软爽口。
猪血怎么做好吃
猪血怎么做好吃
1、猪血推荐食谱之韭菜炒猪血
食材:韭菜,猪血,红葱头,酸菜,盐,胡椒粉。
做法:将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用。猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水氽烫过备用。将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
2、猪血推荐食谱之猪血烧菜花
食材:猪血块150g,菜花50g,瘦猪肉25g,蒜苗10g。
做法:猪血切成2cm长菱形块,菜花掰成小块,分别用沸水焯后晾凉待用。猪肉剁碎,蒜苗切成0.5cm长短。炒锅上火烧热,打底油,用葱姜末炝锅,倒入猪肉碎粒煸炒几下,再下入猪血、菜花,放料酒3g、酱油6g、白糖4g、味精2g、水100g。烧几分钟用水淀粉勾芡,淋些香油装盘,再往成菜上撒蒜苗即成。
3、猪血推荐食谱之猪血豆腐青菜汤
食材:猪血、豆腐、青菜、虾皮。
做法:猪血与豆腐切成小块,青菜洗净切碎。水开后,先加入少量的虾皮、盐,再加入豆腐、青菜、猪血。煮3分钟,加调料即可。
营养:猪血是补铁的优秀食品,它具有含铁丰富、易吸收,价廉物美等优点。虾皮含有大量的钙、磷,是儿童的补钙食品。
4、猪血推荐食谱之菠菜猪血汤
食材:新鲜菠菜500克,猪血250克。
做法:菠菜洗净,切成段。猪血切成小方丁,猪血先入锅加水煮开,然后加入菠菜稍煮,放入盐、味精调味即可。
营养:菠菜性味甘凉而滑利,功能止渴润燥,通便利肠,养血止血;猪血咸平,以血补血。《本草纲目》记载,能入血分、生血、活血、止血、去瘀,现代用于治衄血、肠血症、坏血症。两者合用,共奏润肠通便、补血止血之功效。
5、猪血推荐食谱之剁椒猪血
食材:猪血200g、木耳5-8朵、青椒2个、蒜、食油、辣椒酱、食盐适量
做法:把青椒切小丁,用盐腌半个小时、蒜切成碎末,木耳切丁待用;买回的猪血,除去少数黏附着的猪毛及杂质,然后放开水稍微烫一下即捞出切丁待用;把锅烧热,放油温热后,放入蒜末和辣椒酱爆香,再放腌好的青椒,炒出香味;放入2中的猪血、1中的木耳煸炒,炒熟即食。
6、猪血推荐食谱之爆炒麻辣血旺
食材:猪血、红油辣椒、鸡精、花椒粉、盐。
做法:将猪血切块。锅中放入油,大火烧,将血旺放进去爆炒至表面变色。根据自己的口味加入红油辣椒继续翻炒。翻炒至快熟时入花椒粉略炒,关火放入鸡精和食盐即可。
猪血的营养价值
1、猪血的营养十分丰富,素有“液态肉”之称。猪血蛋白质的含量要高于牛肉、瘦猪肉,而且容易被吸收,猪血的蛋白质是动物中最容易消化的。
2、猪血所含的锌、铜等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃猪血,能延缓机体衰老,耳聪目明。
3、猪血含脂肪量极少,属低热量、低脂肪食品。
4、猪血含铁量非常丰富,比猪肝高两倍,比鸡蛋高18倍,比瘦肉高20倍。
吃猪血的注意事项
猪血不宜多吃,长期摄入过多的铁反而会超过人体铁超载,而造成铁中毒。一般来说,猪血一周吃2次左右,一次量50克左右为宜。一般人都可以吃猪血,特别是处于发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女、老人等可能缺铁的人,吃猪血有利于防止缺铁性贫血,但是患有高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病的人应少吃猪血,患病期间不宜吃猪血,特别是上消化道出血的病人不宜吃。
鸭蛋怎么做好吃
二、鸭蛋的营养价值三、鸭蛋食用禁忌
鸭蛋怎么做好吃
1、炒鸭蛋的做法
材料:鸭蛋4个、姜少许、蒜苗、干辣椒适量、盐、食用油适量。
做法:
鸭蛋洗净外壳,逐个敲打到空碗中。姜去皮切丝,干辣椒、蒜苗洗净切粒。
烧热炒锅,下比平时炒菜稍多的油。将鸭蛋全部倒入油锅中。煎至接触锅底的一面成型后,翻另一面。
鸭蛋冒水气时,放入姜、干辣椒,并调入适量盐。适当翻炒均匀。
炒匀后,将蒜苗倒入锅中。再次搅匀至蒜苗香味四溢即可。
2、肉末蒸醉鸭蛋的做法
材料:醉鸭蛋2个、猪肉末200克、生姜适量、葱花适量、料酒适量、盐适量、蛋清适量。
做法:
猪肉末里加入盐、料酒、蛋清和葱花,按顺时针方向搅拌到有黏性为止。
准备醉鸭蛋。准备葱花和姜片。
取约100克左右的肉末,双手不断的来回摔打成有黏性的圆球状。均匀的放入碗里。
磕入醉鸭蛋,加入生姜。
冷水上锅,大火蒸8分钟取出,去除上面的姜片,撒上葱花即可。
3、腌制咸鸭蛋的做法
材料:鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、高度白酒100克。
做法:
将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份。
将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒。
将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。
倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些。
腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
鸭蛋的营养价值
鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用,不适于做蛋白霜。营养分析鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。
一般人群均可食用,尤其适宜肺热咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。
凡脾阳不足,寒湿下痢,以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌食用。
鸭蛋食用禁忌
1、不宜与甲鱼同食
古代就有“鸭卵不可合鳖肉食之”的说法,鸭卵也就是指的鸭蛋,而鳖肉就是甲鱼,因为甲鱼性寒,鸭蛋性凉,二者都是寒凉之物,如果同食的话,会对身体和肠胃造成刺激和伤害,严重可引发腹痛等不良反应,并且对于体弱虚寒的人来说,是大忌。
2、不宜与阿司匹林同食
在吃阿司匹林的时候一定要注意,不能食用鸭蛋,尤其是咸鸭蛋,因为咸鸭蛋中含有的亚硝基化合物会与阿司匹林的氨基比林发生反应,生成亚硝胺,而亚硝胺具有致癌作用,因此鸭蛋和阿司匹林一起食用,可能会诱发癌症,因此不可同食,另外癌症患者最好不要食用鸭蛋。
3、不宜与李子同食
鸭蛋不宜与李子一同食用,否则会引起中毒或者腹痛,因为李子性平,味甘,味道比较酸,含有大量果酸,而鸭蛋性凉,含有丰富的钙和铁等微量元素,而且鸭蛋还含有大量的蛋白质,蛋白质和果酸会产生反应,影响人体对蛋白质的吸收,而且对肠胃也是一种伤害,食用过多还有可能导致腹泻腹痛等不良症状。
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