茭头的营养价值_吃茭头的好处
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饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！随着社会的发展，人们更好注重养生，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。如何避开有关养生常识的认识误区呢？经过搜索和整理，养生路上(ys630.com)小编为大家呈现“茭头的营养价值_吃茭头的好处”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
茭头的属性
1、科属
石蒜
2、产地
江西、东北、河北、江苏、湖北、湖南等地
3、别名
荞头、荞子、薤
4、简介
藠( jiào)头,又称薤(xiè),荞头。
多年生草本植物,叶细长中空,开紫色花,地下鳞茎狭卵形,可加工成酱菜。干鳞茎可做药材。鳞茎肉质白色,质地脆嫩,有特殊辛辣香味。其鳞茎呈球形,似洋葱,白色,是主要的食用部分,多用于腌渍,也可以炒食。荞头又名藠头,学名薤,也称火葱、小蒜、薤白头、野蒜、野韭等。
荞头的鳞茎白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁,自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食,鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜,制成罐头远销。
茭头的营养价值、吃茭头的好处
营养成分(营养素含量/每100克):能量1kal(每100克)、不溶性纤维0.3g、维生素A560ugRE、胡萝卜素3360ug、维生素C 27mg、维生素E 0.11mg、钙160mg、磷58mg、钾120mg、镁39mg、铁3.6mg、锌0.58mg、铜0.28mg、锰0.34mg。
每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。wWw.YS630.cOM
好处：茭头有一定的药用保健价值。食薤有增进食欲,帮助消化,解除油腻,健脾开胃,温中通阴,舒筋益气,通神安魂,散瘀止痛等医疗效果。薤味辛,性温,入心、肝、肺经。在中药方面,可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。
吃茭头的最佳时间
随时。
茭头的选购方法
1、叶浓绿色,细长管状,三角形截面。叶鞘抱合成假茎,基部形成粗的鳞茎。
2、鳞茎球形,似洋葱,白色,是主要的食用部分。
3、秋季抽花茎,伞形花序,花小。
4、荞头颜色洁白,独头而肥壮的为上品。
茭头的副作用
吃多了,会引起胃肠道不舒服,建议适量吃。
腌制的荞头含有亚硝酸盐,孕妇等不宜多吃。
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茭头的吃法_哪些人不能吃茭头
茭头的简介
藠( jiào)头,又称茭头,荞头。多年生草本植物,叶细长中空,开紫色花,地下鳞茎狭卵形,可加工成酱菜。干鳞茎可做药材。 鳞茎肉质白色,质地脆嫩,有特殊辛辣香味。含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效,是烹调佐料和佐餐佳品。
茭头的食用处理方法
茭头就像剥洋葱一样,只要把有颜色的外皮剥去,见到白色肉就可以了。手会有残留气味,用香皂洗洗就好了。
茭头的吃法（做法）大全
1、糖醋藠头
原料:选取肉质白嫩脆的藠头10千克,另需白糖1千克,盐500克,醋2千克。
做法:将新鲜藠头洗净滤干,入缸,加盐水浸泡7-8天,用其乳酸发酵。捞出后用清水浸泡,使藠头略带咸味。然后削去藠头根须、头尖、外皮等,再入缸,加进白糖和醋腌渍。密封缸口,20天后即成。成品酸甜可口。
2、腌藠头
原料:藠头10千克、辣椒2千克、红白糖500克、盐1千克、酱油1千克、花椒、白酒各少量。
做法:将藠头用清水洗干净,切去根须,和洗干净的鲜辣椒一起剁碎,入缸,加盐进行腌制。密封2个月后,加进熬熟的红白糖、酱油、花椒水、白酒等调料,再密封一个月,即为成品。
3、藠头回锅肉
原料:连皮猪腿肉,藠头,甜面酱,酱油,米酒,糖,香油豆瓣酱。
做法:猪腿肉洗净备用,冷水锅中放入葱姜烧开,水开后放入肉煮至用筷子能戳透肉即可,捞起用冷水冲洗干净,沥干备用,将肉切成约大薄片(此刻比较考验刀工和刀的质量),藠头去除外皮和头尾,用刀拍碎备用,热锅凉油,下肉片略炒至肉片稍卷,放入豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖翻炒30秒,下入藠头炒至断生即可出锅。
4、荞头炒小白虾
用料:藠头300克、白虾400克、朝天椒1个、食盐适量、姜适量、小葱适量、植物油适量、白糖少许
做法:荞头洗净,对切2半,姜切丝,葱切段,朝天椒斜切段,小白虾去头。热油炒香荞头,葱段备用,底油下小白虾翻炒刚变色,倒入荞头和其它配菜。调入食盐,糖翻炒均匀即可。
哪些人不能吃茭头、茭头的注意事项
1、哪些人不能吃茭头
气虚者慎用。阴虚、发热者不宜用。不耐蒜味者不宜用。
2、茭头的适用人群
一般人群均可食用。
3、茭头的食用禁忌
3.1、久服对胃黏膜有刺激性,易发噫气。
3.2、不宜与牛肉同食。
茭笋的营养价值_吃茭笋的好处
茭笋的属性
1、科属
禾本科
2、产地
中国
3、别名
高瓜、菰笋、菰手、茭白,高笋。
4、简介
茭笋一般指茭白。
又名高瓜、菰笋、菰手、高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭),双季茭白(两熟茭)产量较高,品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的,只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(三好即 茭白、春芽、野鸭蛋),自古流传至今。多生长于长江湖地一带,适合淡水里生长。
茭笋的营养价值、吃茭笋的好处
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
医用茭白清湿热,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除体内活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻,肉质鲜嫩。
1、利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。
2、补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。
3、茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。
吃茭笋的最佳时间
春夏季。
茭笋的选购方法
1、一看茭白的外形
如果茭白的外形比较嫩滑、光亮,而且饱满,笋身比较直,笋皮摸起来很顺溜的话,一般来说笋肉还是比较新鲜的。这样的茭白还是值得购买的。
2、二看茭白的笋身
如果在购买的过程中,遇到那种笋身扁瘦的、弯曲的、形状不完整的,这样的茭白口感会比较差,不建议选购。此时应当选择那种矮胖矮胖型的,类似于棒槌型的茭白。
3、三看茭白的颜色
茭白的外皮一定要是很白的,如果发现有的茭白有部分是偏红的,这种黄色有点类似姜黄,说明茭白就偏老了,老的茭白口感自然要差得多,所以不建议购买。
4、四看茭白的笋壳
茭白顶端的笋壳若是颜色过绿的话,或是笋白的部分都是青绿色的话,这样的茭白已经过度成熟、老化,口感自然不佳,此类茭白遇上了可千万不要购买哟。
5、五看茭白的香味
通常情况下,如果遇到的是刚采摘回来不久的茭白,新鲜度比较高,会散发一股清香,若是你闻到的茭白有异味的话,建议不要购买,有可能是不发商贩为了提高茭白的白亮度而用药水浸泡引起的。
6、六看茭白的肉质
茭白若是过期老化了的话,肉质会松软,此时里边寄生的菌丝会产生厚膜孢子,在肉质内部产生黑点,当黑点逐步扩大成为黑褐色的比较大的斑点的话,这类茭白是不能购买的。
茭笋的副作用
一般无副作用。
茭白不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
藠头的营养价值_吃藠头的好处
藠头的属性
1、科属
藠头科属百合科,葱属。
2、产地
藠头产于东北,河北,江苏,湖北,湖南等地,野生藠头多生于耕地杂草中及山地较干燥处。
3、别名
藠头别称:藠子、藠头、藠白。江西省新余市等赣西一带又称“野蕌”。
4、简介
藠头是薤白的亚种,为多年生草本百合科植物的地下鳞茎,叶细长,开紫色小花,嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。据《神农本草经》记载:藠头“治金疮疮败,轻身者不饥耐老”;“治少阴病阙逆泄痢,及胸瘅刺痛,下气,散血,安胎。”
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藠头的营养价值、吃藠头的好处
藠头的营养价值很高,特别是在药用价值上,下面我们就具体来看看藠头的营养价值。
1、药用价值
性味:辛、苦、温。藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎,叶细长,开紫色小花,嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。
2、吃藠头的好处
冠心病、动脉硬化、赤白痢疾、疥疮痛痒、扭伤肿痛等都可以多食用藠头,这样有助于疾病的治疗。
3、藠头食用价值
藠头的吃法,很考究。鲜品切片或切成丝炒肉。味道独特,而更多的还是用来腌制。个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味,不但色泽晶莹鲜亮,而且馨香沁人,令人闻而生津不止;品质稍差的则拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子,都是开胃佐餐顺气的佳品。
藠头大而圆,皮薄、色白、脆嫩、无渣,用其加工的盐渍藠和甜酸藠头具有颗粒晶莹,卤汁澄清,香气浓郁,甜酸适度,颜色乳白,质地脆嫩等特点,享誉海内外。藠头含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类,具有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效。
吃藠头的最佳时间
要想吃到鲜藠头就需要在春天吃,春天是吃野菜的季节,市面上有一种野菜大家不可错过,那就是藠头,藠头是中国蒜的祖宗,而我们现在市面上常见的大蒜是汉代张骞出使西域时带回来的。如果你不想想吃新鲜的,就不需要等到春天了,因为腌制的藠头一年四季都有,特别是北方。
藠头的选购方法
藠头可能很多人没见过,尤其在北方非常少见。不过有时候能在超市卖糖蒜的地方也能看到类似糖蒜的腌制藠头,或者是酸甜藠头、或者是辣椒藠头。在南方,藠头更普遍被用来作为配菜,和青蒜的吃法类似。下面我们就来讲讲如何选购藠头。
藠头在南方见得比较多,尤其湖南、湖北、江西、江苏等地,湘菜尤其爱用藠头。不过很多时候大家不认识,以为吃的是青蒜或者香葱吧。
除了深冬之外,其它季节都还挺好买到的。购买的时候注意选择比较洁白晶莹的藠头,尤其白色根部位置比较肥厚的为佳。藠头好吃就在于白色的部分,上面的绿色叶子部分倒是不太需要管它。
藠头的营养价值和食疗作用和大蒜很相近,开胃健脾、抗癌防癌的效果都不错。在古老的中医书籍里面,还把藠头作为外敷的金创药物和内服的安胎、健胃药物。北方如果能买到藠头的话,多半就是腌制好的酸甜藠头,只有藠头的圆形白色根部。在南方会取圆形根部或者整截白色的藠头梗,切碎了炒菜,相当提味好吃。
藠头的副作用
藠头虽然食用价值很高,但是吃多了,会引起胃肠道不舒服,建议适量吃。
藠头一般人均可食用。特别适合消化系统疾病患者。不过腌制的荞头含有亚硝酸盐,孕妇等不宜多吃。
枸杞头的营养价值_吃枸杞头的好处
枸杞头的属性
1、科属
茄科
2、产地
中国,朝鲜,日本,欧洲有栽培或逸为野生。
3、别名
又名天精草、枸芽子、枸杞菜、枸杞、甜菜头等。
4、简介
枸杞头是指拘杞的嫩梢、嫩叶,属于木本芽苗菜。枸杞嫩芽梢不仅营养丰富,且具补肾养肝功效,是名贵的食疗蔬菜,清火明目,既是传统名贵中药材,又是一种营养滋补品,略带苦味,但很爽口,能清火明目。
枸杞头为茄科,属落叶灌木植物宁夏枸杞的菜叶,多分枝,通常有棘刺,高0.5-1米,栽培时可达2米多,枝条细弱,弓状弯曲或俯垂,浅灰色,有纵条纹。叶互生或2-4枚簇生,卵形、卵状菱形、长椭圆形或卵状披针形。花冠淡紫色,裂片边缘密被缘毛,雄蕊稍短。果实成熟为红色,即枸杞子。根乃退虚热的中药地骨皮。以产於中国宁夏、甘肃、河北、青海等地的质量最好。
枸杞头的营养价值、吃枸杞头的好处
1、枸杞头的营养价值
枸杞含有着广泛的药用价值,且整株是宝,其叶子、果实、根部,均有食用价值。
其中,枸杞头主要含甜菜碱、胡萝卜素、抗坏血酸、亚油酸、 有天门冬氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等十几种人体必需的氨基酸,且富含钙Ca、铁Fe、锌Zn、硒Se、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种人体必需的微量元素。
2、吃枸杞头的好处
2.1、食用枸杞头对肝脏内毛细血管所积存毒素清理有着特殊的作用,其清除肝脏毒素能力是一般枸杞果实的50倍以上。
2.2、清热养肝。平时食用枸杞头或其汤水,有利于清热解毒,滋养肝脏。
2.3、与鸡蛋一同炒食,可治疗妇人白带异常症状。
2.4、枸杞所含的枸杞籽色素具有提高人体预防和抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等作用,其中类罗卜素是枸杞色素中的重要成分,具有非常重要的药用价值。
2.5、枸杞富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等,具有促进免疫、抗衰老、滋润肌肤的功能。
吃枸杞头的最佳时间
春季至初夏
枸杞头的选购方法
在选购枸杞头时,要挑选叶片色泽鲜绿,无暗黄的,一般不新鲜的叶子轻抖可脱掉。
枸杞头的副作用
枸杞与乳制品相恶,所以建议服用枸杞菜时暂停吃牛乳和其他乳制品;体虚、腹泻者不宜使用,否则会加重症状。
海蜇头的营养价值_吃海蜇头的好处
海蜇头的属性
1、科属
根口水母科，海蜇属
2、产地
中国、日本、菲律宾、马来西亚、泰国、印度尼西亚、印度洋、红海
3、别名
海蜇头
4、简介
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种,但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位,肉质较厚,营养丰富,一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品,口感及营养价值更上一层。
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海蜇头的营养价值、吃海蜇头的好处
海蜇头的营养价值
海蜇的营养极为丰富,据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。海蜇可食用,口感爽脆,营养极为丰富。 海蜇每1000克含水分650克,蛋白质123克,脂肪1克,碳水化合物40克,灰分187克,钙1820毫克,磷微量,铁95毫克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.4毫克,尼克酸2毫克,维生素B101毫克,维生素B200.4毫克,烟酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克。
吃海蜇头的好处
1、在中医上海蜇有着清热解毒、降压消肿,化痰软坚等效果,所以想要清热的孩纸们吃点海蜇吧!
2、有研究证明多吃海蜇的话会有助于降血压。
3、吃海蜇还可以预防动脉硬化,治疗气管炎、胃溃疡、风湿性关节炎,还有着清热化痰的功效。
吃海蜇头的最佳时间
不限
海蜇头的选购方法
1、看颜色。优质的海蜇皮呈白色或淡黄色,有光泽感,无红斑、红衣和泥沙。
2、观肉质。质量好的海蜇,皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂。
3、闻味道。用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特,无腥臭。
4、看个头。海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品。
5、尝口味。将海蜇放入口中咀嚼,苦味能发出脆响的“咯咯”声,而且有咬劲,则为优质海蜇;若感到无韧性,不脆响的则为劣质品。
海蜇头的副作用
海蜇含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,而柠檬含果酸较多。若二者同时食用,果酸会使蛋白质凝固,也可与钙结合生成不易于消化的物质,降低食物的营养价值,导致胃肠不适。
葡萄含果酸较多,与海蜇同时食用,不仅会降低蛋白质的营养价值,且容易使海味中的钙质和果酸结合成新的不易消化的物质,刺激胃肠道,出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
双头鲍鱼的营养价值_吃双头鲍鱼的好处
双头鲍鱼的属性
1、科属
鲍科。
2、产地
产地大多集中在澳大利亚、日本、墨西哥、加拿大、朝鲜、南非、新西兰、韩国和中国的大连、台湾、福建、汕尾、湛江等国家和地区的附近海域;更有“土生鲍”和“养殖鲍”之分。当然“土生鲍”的肉质和味道都较 “养殖鲍”鲜美得多。
3、别名
海耳、鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、将军帽、白戟鱼、阔口鱼、白冀。
4、简介
鲍鱼,同鱼毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽,形状有些像人的耳朵,所以也叫它“海耳”。螺旋部只留有痕迹,占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔,海水从这里流进,排出,连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫“9孔螺”。壳表面粗糙,有黑褐色斑块,内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间,然后煮熟,除去内脏,晒干成干品。它肉质鲜美,营养丰富。“鲍、参、翅、肚”,都是珍贵的海味,而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。
双头鲍鱼指每司马斤仅有两只鲍鱼,故称双头鲍鱼。“头数”是鉴别鲍鱼等级的一个重要标准,鲍鱼的大小,以每司马斤的头数多少来计算。
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双头鲍鱼的营养价值、吃双头鲍鱼的好处
双头鲍鱼的营养价值
鲍鱼是名贵的海珍品之一。肉质细嫩,鲜而不腻;鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值相当接近,蛋白质、脂肪、铁、B族维生素的含量差异也不大。100克鲍鱼中蛋白质的含量是12.6克,田螺是11.0克,而河蚌是10.9克。脂肪含量依次是0.8、0.2和0.8克。可见,它们都属于低脂肪的食品。由于它们的水分含量都很高,去除水分后,其干品的蛋白质含量相差不多,都在50%以上,河蚌的蛋白质含量最高,达到干重的70%,所以,它们也是高蛋白食品。另外,鲍鱼中还含有一些碳水化合物,约6.6%,对于动物食品来说,这些糖分就很高了,会给鲍鱼带来更多鲜美的口感。其味道清而味浓,烧菜、调汤,妙味无穷。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ,有较强的抑制癌细胞的作用。
吃双头鲍鱼的好处
鲍鱼补而不燥,养肝明目,中医认为,鲍鱼可平肝潜阳,解热明目,止渴通淋;主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压眼底出血等症。
吃双头鲍鱼的最佳时间
随时。
双头鲍鱼的选购方法
由于干鲍鱼在市面上的售价不菲,因此有部分的无良商贩,用一文不值的“干石鳖”冒充“干鲍鱼”出售,以此从中牟取暴利。故在选购干鲍鱼时一定要小心,以免上当;鲍鱼如其它贝类动物一样,足部很发达,足底平。市场上出售的干鲍鱼已去壳,外形略似艇状,有一面非常光滑,即为鲍鱼的足底部分。而“石鳖”也有发达的足部,足底也是平的,因此稍作加工即可用来冒充鲍鱼,但只要仔细一辨别就会发现,“石鳖”因肉体较薄,晒干后会收缩弯曲,且其足的边缘很粗糙。而“假鲍鱼”与“真鲍鱼”的最大的区别在于,前者背部中央有片壳板,加工晒干时虽被剥掉,但总会留下道明显的印痕。
双头鲍鱼的副作用
痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;感冒发烧或阴虚喉痛的人忌食;素有顽癣痼疾之人忌食。
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