牛肉怎么卤好吃简单法
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终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。随着社会的发展，人们更好注重养生，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。有效的养生常识是如何实现的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“牛肉怎么卤好吃简单法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
牛肉怎么卤好吃简单法
1、卤牛肉注意小技巧更好吃
卤食物的时间大约 15 分钟 - 20 分钟左右,先将卤汤煮开再放材料,煮开后改小火慢慢卤,时间到就熄火,不要马上捞出,留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出,这样卤出来的食物才入味,质地才滋嫩,卤牛肉要有最好的口感,刀功也很重要,牛肉冷却后放冰箱冷藏 1个小时以上再切,能切得更薄,而且切牛肉时一定要根据牛肉的纹理走向横着切。卤得刚刚好的牛肉,纵然切得能透过灯影一样薄也不会松散,吃的时候肉质紧实,酥而不烂,虽然富有嚼劲。
2、去除牛肉腥味味道更好
要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美; 旺火烧开后,揭开锅盖炖 20 分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水; 炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
3、制作卤牛肉的做法有什么
卤牛肉一定要用牛腱子肉,表面会有很多的筋膜,估计俺买的是前腱子,为什么呢?筋膜贼多,还有些牛油,要去掉,用刀剃下来先冻冰箱里,有时间炼牛油做牛油果子吃,收拾清爽后,分成拳头大小露出肉质,这样味道才容易进入。锅入冷水,下入打理干净的牛腱子,大火略煮,没看时间,水烧开后估摸着咕嘟了7、8分钟。在煮的过程中会有很多血沫漂浮上来,用饭勺撇去,血沫减少时,将牛肉捞出,用冷水浸泡,让牛肉紧缩,准备调料包:将所有香料用一块纱布包起来,这样卤制出来的牛腱肉更清爽。如果没有纱布,可以到卖五金用品的小商店买一个调料盒,不锈钢的,不贵,一块钱一个。重新换一锅清水,先放入香料包,然后下葱段、姜、蒜,待水烧开。姜蒜只需拍破即可。
牛肉的营养价值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6(维生素食品)
蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质(蛋白质食品)的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动(运动食品)员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸(氨基酸食品)。
4、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
牛肉的食用禁忌
1、忌与猪肉同食
虽然牛肉和猪肉都是荤菜,不至于放在一块炒,但是在餐桌上它们也是常客,殊不知,两者是不宜同食的。其原因有二:一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品,患有肾炎的人群不适合食用,这样会加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。
3、不可过量食用
中医认为,牛肉有补中益气,滋养脾胃和强健筋骨的功效,但是它的食用量不宜过多,每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
延伸阅读
怎么卤牛肉最好吃
怎么卤牛肉最好吃
1、怎么卤牛肉最好吃
把牛肉洗净,切成一寸见放的块,在冷水中浸半小时左右,倒去血水再洗几次后放入高压锅里,加冷水没过牛肉,放进葱段,姜片,十到二十粒花椒,五到六粒胡椒,适量料酒,盐,酱油,少量白糖,一两片陈皮,用筷子把肉和佐料搅拌均匀。
把高压锅放在大火上,盖好锅盖,待牛肉完全煮开锅,有大量蒸气冒出时,盖上限压锤,改中小火,炖十五到二十分钟关火。温度降低后,慢慢取下限压锤,打开锅盖,盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和咸淡,根据口味再加适量调料,盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可。
2、卤牛肉的诀窍
2.1、牛肉以肋条肉或腱子肉为好,其它部位的次之。
2.2、肉汤的量可根据爱好调整。
2.3、使用高压锅要注意安全,没有高压锅用普通锅炖也行,就是需要较长的时间。
2.4、炖牛肉费时间,缩水多,最好一次多炖些,三到四磅为宜。
2.5、这种炖牛肉不要放大料。
3、吃卤牛肉的禁忌
3.1、牛肉和板栗同食,可降低对人体有益的营养价值,故不相宜。
3.2、牛肉和豆酱一起吃,很容易会伤及五脏。
3.3、牛肉与香附子同吃,容易生九子疮。
3.4、牛肉与韭菜同吃,容易上火。
3.5、牛肉与白酒同吃,容易上火,牙龈容易发炎。
3.6、牛肉同生姜同吃,容易上火。
3.7、牛肉与猪肉同吃,一温中健脾,一冷腻滋阴,一温一寒,互相抵触。
3.8、牛肉不可与鱼肉同烹调。
3.9、牛肉不可和田螺一起吃,否则很容易会引起中毒。
3.10、牛肉和红糖同吃会涨肚子。
吃卤牛肉的好处
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素维生素食品B6
蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质蛋白质食品的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动运动食品员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸氨基酸食品。
4、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
怎么挑选牛肉
1、一看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
2、二闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
3、三摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
怎么卤猪蹄好吃又简单
怎么卤猪蹄好吃又简单
1、怎么卤猪蹄好吃又简单
1.1、把猪蹄洗净,用开水焯一下。
1.2、将焯好了的猪蹄放凉,加凉水,如果趁热加水,肉质会变得很紧不容易烂。
1.3、把准备好的材料:葱,姜,蒜,盐,大料,醋,酱油,还有香菇。放在猪蹄里1.4、将猪蹄放入高压锅,直接按蹄筋键30分钟即可,这样煮出来的猪蹄即烂又方便简单。很适合不会厨艺的人来做。
2、吃猪蹄的注意事项
患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。
一般人群均可食用,适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。
3、怎么选购猪蹄
3.1、看颜色:正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有的颜色发红,所以选择时要格外留意。
3.2、比个头:浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能一味地捡大的挑。正常的猪蹄一个大约0.4-0.6公斤左右,如果太大或许是浸泡过的。
3.3、摸一摸:被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏,没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。
3.4、闻气味:浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味;没浸泡过的则闻不出药味。
猪蹄的营养价值
1、猪蹄可延缓皮肤衰老
在人体皮肤组织中,胶原蛋白占到了70%,随着年龄的增加,胶原蛋白不断流失,造成皮肤干燥、出现皱纹。而猪蹄中大量的胶原蛋白可以促进皮肤细胞吸收和贮存水分,使细胞保持湿润状态,延缓皮肤衰老,防止皮肤干瘪起皱;同时增强皮肤的弹性和韧性,使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”,就指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现,经常吃猪蹄,能使面部长得匀称、丰满。
2、猪蹄可缓解神经衰弱及失眠
猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成,而其中每三个氨基酸中就有一个甘氨酸。食入猪蹄后,胶原蛋白在人体小肠中可被转化为大量的甘氨酸,这些氨基酸不仅能在体内参与合成胶原,而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质,对中枢神经有镇静作用。因此食用猪蹄有利于减轻中枢神经的过度兴奋,对焦虑及神经衰弱、失眠等有改善作用。
猪蹄怎么做好吃
1、红烧猪蹄:
原料:猪蹄750克。
调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
制作:
将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
2、猪蹄瓜菇汤:
原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许。
制作:
香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。
猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。
锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。
功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。
新鲜牛肉怎么卤才好吃
新鲜牛肉怎么卤才好吃
1、新鲜牛肉怎么卤才好吃
首先将整块牛肉清洗干净,切成大块,往锅里倒上适量的水,将水烧至滚开,把刚才切好的大块牛肉放入锅中,烧开片刻捞出。然后将大块的牛肉放到一旁备用。将锅烧热,加入食用油,将食用油烧至六成熟,倒入葱、姜和蒜爆炒,将香味爆炒出来后,淋上料酒、酱油、盐和其他的调料,倒入鸡汤(没有鸡汤,加水也可以,但一定要加热水),再将刚才煮过的牛肉放入锅中,调至大火煮上半个小时。然后把火调小一直煮到牛肉烂熟入味为止。等到牛肉和汤汁都晾凉了后,放入冰箱中冷藏,再拿出来将大块的牛肉切成片就可以了。
2、牛肉的营养功效
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、什么人适合吃牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉的功效与作用
1、增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力
可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复
能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血
铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5、抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。
辨别假牛肉的方法
1、看牛肉的颜色。
新鲜牛肉的颜色比较深,应该整体呈深红色。而假牛肉的颜色较浅,即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。再看看牛肉的脂肪,呈团装颜色微黄。而假牛肉的脂肪则通常发白,如果是猪肉的话脂肪则呈片装。真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的,是比较正常的纹路,而假牛肉则不一定有这样的纹路。
2、闻牛肉的味道。
牛肉有膻味,虽不像羊肉那么浓,但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味,像猪肉的话应该只有肉的腥味,而没有膻味。
3、摸牛肉的质感。
没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的,肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗,所以摸上去应该是比较紧实的,而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。如果是上色牛肉,摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。
4、尝牛肉的口感。
如果你已经把牛肉买回家了,那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出来的牛肉颜色较浅,纤维不粗,那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比较粗糙,你会感觉嚼起来不易烂。假牛肉则煮出来发白,肉质软嚼起来易烂。
卤牛肉怎么卤
二、吃卤牛肉的好处三、卤牛肉不能和什么一起吃
卤牛肉怎么卤
1、卤牛肉怎么卤
卤就是将食物放在加有调味料和香料的汤汁中,煮至食物入味再捞出的烹调法。卤汤制作的材料:五香料,八角,草果,桂皮,小茴香,陈皮,香叶,花椒,豆蔻各10克,香辛料:葱2条,姜1小块,大蒜4瓣,料酒2汤匙,老抽200ml,冰糖30克,盐1汤匙,高汤15杯,可用清水代替,不过要加鸡精1汤匙调味,油3汤匙,卤牛肉的材料:,牛腱2个,葱2条,姜1小块,料酒适量。
五香料用水洗一下,装入布袋,将袋口扎紧,备用;锅里放油,烧热,爆香葱段,姜片,蒜瓣,淋料酒后,加入老抽,冰糖,盐,高汤煮滚;将五香卤包放入,小火煮20-30分钟左右,使卤包的香味溶入汤里,将香葱段,姜片,蒜瓣捞出不要,就是卤汤了。牛腱放入锅中,加入开水使其没过牛腱,加葱,姜,料酒煮20分钟至熟;捞出牛腱放入卤汤中,煮开后,小火煮约20-30分钟,熄火浸泡至汤汁稍凉时捞出。
2、卤牛肉的窍门
一般肉类的食品要先煮熟才能卤,以免血水弄脏卤汤,留下腥味。卤食物的时间大约15分钟-20分钟左右,先将卤汤煮开再放材料,煮开后改小火慢慢卤,时间到就熄火,不要马上捞出,留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出,这样卤出来的食物才入味,质地才滋嫩,可是卤太久会使肉质变老。—锅好卤汤,除了开始制作时就要方法正确之外,每卤一次食物,尤其是肉类,就能累计一次的香鲜度,所以卤汤的保存十分重要。每次卤食物完以后一定要再次烧开。放凉后倒入塑料保鲜盒里放入冰箱冷藏。
3、卤牛肉适宜的人群
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用; 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃;过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
吃卤牛肉的好处
1、牛肉富含肌氨酸,对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素,牛肉含有足够的维生素b6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含钾和蛋白质,钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
4、牛肉中富含结合亚油酸可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
5、牛肉含锌、镁能增强免疫力。
6、牛肉含丙胺酸从饮食的蛋白质中产生糖分。
卤牛肉不能和什么一起吃
1、牛肉不宜与韭菜同吃。容易中毒,如果出现中毒的话,可以用人乳和鼓汁解毒。
2、牛肉不宜与橘子同吃。两者同吃不利于营养素的吸收。
3、牛肉不宜与红糖同吃。容易引起腹胀腹痛。
4、牛肉不宜与鲶鱼同吃。一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗。
5、牛肉不宜与田螺同吃。两者一起食用时不易消化,会引起腹胀。
6、牛肉不宜与海螺同吃。两者同吃宜引起身体的不适。
7、牛肉不宜与板栗同吃。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化。
8、牛肉不宜与白酒同吃。同时食用容易上火,因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配饿如火上浇油,容易引起牙齿发炎。
牛肉怎么卤才嫩才好吃
牛肉怎么卤才嫩才好吃
1、卤牛肉要挑选对的牛肉
要做出好吃的炖牛肉,首先必须选对牛肉。一般来说,炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类,这类肉最适合炖食,炖好以后肉质软烂鲜嫩,且鲜香可口。那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉虽然看起来漂亮,但却不适合炖食,仅适合爆炒,炖着吃则会发柴。
2、卤牛肉要提前把牛肉处理好
肉选对买回家以后,先整块的冲洗干净表面的脏物,然后切成大块泡入清水中,至少要泡30分钟到1小时以上,中间记得多换几次清水,目的是把肉中的血水泡掉。切的时候必须与牛肉的纹路垂直着切,千万不能顺着肉丝切。如果你不急着把牛肉炖着吃,可以把泡好的牛肉块捞出沥净水分,用干芥末拌匀,放冰箱冷藏一天后再取出来炖食。炖之前把芥末冲洗干净再下锅,这样能让牛肉在炖的时候很容易熟烂,而且肉质鲜嫩。尤其是不幸买到老牛肉的时候,必须要用这种方法来处理一下才行。
3、卤牛肉前怎么挑选牛肉
一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
牛肉的功效
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6(维生素食品)
蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质(蛋白质食品)的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动(运动食品)员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸(氨基酸食品)。
4、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
牛肉有什么功效
1、忌与猪肉同食
虽然牛肉和猪肉都是荤菜,不至于放在一块炒,但是在餐桌上它们也是常客,殊不知,两者是不宜同食的。其原因有二:一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品,患有肾炎的人群不适合食用,这样会加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。
3、不可过量食用
中医认为,牛肉有补中益气,滋养脾胃和强健筋骨的功效,但是它的食用量不宜过多,每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
怎么卤牛肉不散
二、吃卤牛肉有哪些好处三、怎么挑选牛肉
怎么卤牛肉不散
1、怎么卤牛肉不散
无水卤牛肉,做法非常简单,将泡去血水的牛肉放在调味料汁中腌制一天,然后再用最小火焖煮一小时即可。不用放水,也无需加盐。煮好的牛肉软烂而不散,入味透彻,越嚼越香。
2、吃卤牛肉应注意些什么
牛肉和猪肉不能够同食。它是从中药效果来说的,牛肉是属于温性的,而猪肉是属于寒性的,两种性味不同,如果同时使用的话,会产生抵触的效果。
牛肉虽然说好处大,但是不能够过量食用。就像一句话适而其反,过多食用的话会导致结肠癌或者前列腺癌的发生,一次要注意牛肉饮食的量。
同时,牛肉的做法不能够熏,烤,腌从而产生致癌物质。
3、白癜风患者适合吃卤牛肉吗
在牛肉中,还含有很高的营养价值,中医上认为,性味甘平,对于体弱者食之,具有很好的营养,得了白癜风的患者,自己的身体也是比较虚弱的,这个时候,要是吃了一些牛肉,对于患者的身体健康,具有年促进作用,并且,牛肉中含有的丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、钙、磷、铁、胆甾醇等成分,可以帮助白癜风患者提高身体免疫力,对于自己的疾病康复有着很好的帮助的。
所以,白癜风患者适合吃牛肉。
吃卤牛肉有哪些好处
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素
蛋白(蛋白补充产品,蛋白补充资讯)质(蛋白质产品,蛋白质资讯)需求量越大,饮食中所应该增加的维生素b(维生素b产品,维生素b资讯)6就越多。牛肉含有足够的维生素b6,可帮你增强免疫力(免疫力产品,免疫力资讯),促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸(氨基酸产品,氨基酸资讯),是对健美运动(运动产品,运动资讯)员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。
怎么挑选牛肉
1、色泽鉴别
新鲜肉--肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉--肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉--肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。
2、气味鉴别
新鲜肉--具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉--稍有氨味或酸味。变质肉--有腐臭味。
3、黏度鉴别
新鲜肉--表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。次鲜肉--表面干燥或粘手,新的切面湿润。变质肉--表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。
4、弹性鉴别
新鲜肉--指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉--指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。变质肉--指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。
5、肉汤鉴别
良质冻牛肉(解冻肉)--肉汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)--汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)--肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味。
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