红烧大闸蟹的做法
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！如何分辩关于养生常识话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供红烧大闸蟹的做法，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
二、大闸蟹不能和什么一起吃三、大闸蟹如何挑选红烧大闸蟹的做法
1、红烧大闸蟹的做法
红烧大闸蟹准备螃蟹,姜、酱油、糖、醋少许,八角、香叶,干辣椒少许。螃蟹脚切切切,留脚前段肉多部分,螃蟹把它对半切开喽。对半切开。加油锅底一层足够,把对半切的蟹身一个一个膏朝下先在油里煎一下(防止后面翻炒时蟹膏脱落太多)然后放蟹脚翻炒。
放那些调料,全部,一起,(准备个大碗调酱油+醋+水份量要盖过所有螃蟹们)翻炒几下盖盖子。收汁中途还是要翻翻这些螃蟹君们,把那带膏的部分尽量多跟越来越少的汤汁接触接触。然后就好了,提醒爱拌饭的小伙伴几碗饭量那汤汁多留一些哦。红烧螃蟹没那么寒,不过吃的时候也要注意女性不要一性吃太多。
2、大闸蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。蟹黄中的胆固醇含量较高。螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。螃蟹中含有丰富的维生素D。抗结核:螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。滋补、解毒:螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
3、大闸蟹哪部位不能吃
大闸蟹蟹腮不能吃,蟹腮是大闸蟹的主要呼吸器官,里面存在着很多脏东西,蟹腮长的像眉毛一样属于条状而且还是白色,千万别把它当做肉一起吃了。大闸蟹蟹肠不能吃,大闸蟹的蟹肠一般分布在蟹黄和蟹肉之间,中间有一根黑色的东西就是蟹肠,里面都是排泄物,是不能吃的。
大闸蟹蟹胃不能吃,大闸蟹蟹胃在揭开蟹盖的时候,蟹黄里有一个长的似三角形的东西就是蟹胃,这里面也是蟹的排泄物,有很多脏东西,不能吃。大闸蟹蟹心不能吃,打开大闸蟹蟹壳后可以看到一层黑色东西,蟹心就在黑色东西上面,是一个六角形的白色片装。
大闸蟹不能和什么一起吃
1、大闸蟹+南瓜:同食中毒
2、大闸蟹+蜂蜜:中毒
3、大闸蟹+橘子:气滞生痰
4、大闸蟹+梨:伤肠胃。梨味甘微酸性寒,和蟹同食。伤人肠胃。
5、大闸蟹+花生:中毒腹泻。花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%。油腻之物遇冷利之物易致腹泻。
6、大闸蟹+香瓜:腹泻。香瓜性味甘寒而滑利,能除热通便,与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。
7、大闸蟹+冷饮:腹泻。冰水、冰激凌等寒凉之物,使肠胃温度降低。与蟹同食,必致腹泻。
8、大闸蟹蟹+地瓜:在体内凝成柿石;
9、大闸蟹+红薯:结石
10、大闸蟹+泥鳅:泥鳅性温补,而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。大闸蟹+茶:消化不良。
大闸蟹如何挑选
1、掂重量:好的螃蟹当然是比较重的,在同样大小的情况下,较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。
2、辨活力:有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。只要轻轻碰触蟹眼就可以了,有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。
3、看颜色:一是蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉),这证明蟹黄(膏)很满。
4、捏软硬:用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹。
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咳嗽大闸蟹
人们在咳嗽的期间就最好还是不要去吃大闸蟹，尤其是寒性感冒的患者就更加不应该要去吃，这种食物虽然说其中是含有非常高的营养成分，但是也是属于寒性的食物，一旦摄入到就会使得人们的身体受到寒气，会使得自己的咳嗽变得更加严重，还有孕妇们也是不能够去吃大闸蟹这种食物。
1．虚寒人士不宜吃
2．皮肤敏感人士不宜吃
3． 胆固醇过高人士不宜吃
4．孕妇不宜吃
5．切忌半生熟吃
6．切忌吃蟹心，蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉，虚寒人士不宜。另外，但凡内脏都不宜吃，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。
7．柿蟹同吃，定见阎王。蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃造成 蛋白质凝固，导致肠痉挛。
8．切忌以 啤酒送蟹
9．不能和冰冷食物一起吃
10．通俗地说，螃蟹和蛇、 鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾、 三文鱼一样神秘物质astaxanthin（中文叫 虾青素，港台和日本也叫虾红素）
（1）蟹用流动水冲洗干净，最好用刷子刷一下，去掉蟹脐，用刀从中间劈成两半。香葱、小辣椒、老姜分别切成末。
（2）把蟹块切开的切口放在面粉中蘸一下，让干面粉把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中。
（3）中火烧热炒锅中的油，用筷子夹着蟹块，把沾了面粉的部分先放入油中煎炸，待面粉凝固定型后取出，依次把所有的蟹块的切口都煎炸一遍。
（4）完成后把所有蟹块放入锅中炸至颜色变红，捞出沥干多余的油分。
（5）炒锅中留底油，用中火加热，放入葱末和姜末煸炒出香味继续加入辣椒，然后放入炸过的蟹块翻炒1，随后烹入绍兴黄酒或啤酒翻炒均匀。在锅中加入酱油、白砂糖、盐和水适当加盖焖煮。
（6）将剩余的面粉加入少许冷水调成浓稠的面粉糊，然后加入锅中迅速翻炒均匀，让面糊均匀地裹在蟹块上，锅中不留多余汤汁即可。
大闸蟹的吃法_哪些人不能吃大闸蟹
大闸蟹的简介
1、简介
大闸蟹是一种经济蟹类,又称河蟹、毛蟹、清水蟹、中华绒螯蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名。杂食性动物,鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。
蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大,口感极其鲜美。其中又以固城湖大闸蟹最为着名,历来被称为蟹中之冠,是国家工商总局认定为中国驰名商标,其他较为着名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。
2、图片
大闸蟹的食用处理方法
识别公蟹和母蟹、母蟹尾部为半圆形,公蟹尾部是尖锥形。用刀尖从嘴巴插入,轻轻转动刀尖取出壳。用剪刀减去尾巴。减去鳃。挑出胃。减去脚尖。清洗干净蟹壳,将蟹壳盖上。
大闸蟹的吃法（做法）大全
蒸大闸蟹
做法:首先捆绑蟹的绳子一定不要拆开,否则大闸蟹进蒸锅后突然遇热会挣扎,大闸蟹的腿就极容易搞断,失去美观;其次是将大闸蟹放入蒸锅的时候,务必要仰放,这样除了可以让大闸蟹受热更均衡外,还可以避免盖中的蟹黄、膏油在蒸煮过程中流出,导致营养散失。蒸锅加入适量的水水,上火,待蒸锅上气后,将大闸蟹放入锅内,大闸蟹尽量不要挤压,所以如果大闸蟹多,蒸锅小的话,可以分几次蒸,不要着急哈。20至25分钟后,大闸蟹就蒸熟了。拆开绳子,蘸上汁料,您就尽情地吃吧。
煮大闸蟹
做法:螃蟹洗刷干净,放入锅中,放入冷水(不能用热水)差不多正好可以没过螃蟹即可,放入适量的姜,葱,盐(用调料者可不放盐)。用大火烧开,烧开后调小火,螃蟹少则烧10分钟,螃蟹多则烧12分钟。(不要时间太长,螃蟹会老,肉会缩),此时可以看见有雌蟹的黄油漂在水面上,闷上几分钟就可以捞起品尝了。(可不用调料食用也可自己用蒜,姜,醋自己调配喜欢的调料)
哪些人不能吃大闸蟹、大闸蟹的注意事项
1、哪些人不能吃大闸蟹
1.1、过敏体质者
螃蟹中的组氨酸经细菌脱羧生成的组胺是一种致敏物质,易诱发过敏症状。对于有食物过敏史、蛋白质过敏史、哮喘的人,不能食用大闸蟹。
1.2、伤风发热者
清代食养专着《随息居饮食谱》记载,蟹,多食发风,积冷,时感未清,痰嗽便泻者,均忌。伤风发热、腹泻者的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。
1.3、痛风患者
螃蟹属于高嘌呤食物,而嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风患者病情。嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹,更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。
1.4、婴幼儿
蟹黄和蟹膏含有大量的性激素,如食用较多可能导致婴幼儿性早熟的发生。
1.5、消化系统疾病患者
螃蟹富含蛋白质,大量食用后会促进胰液的分泌,诱发胰腺炎,尤其是合并胆结石者急性发作,胆结石、胰腺炎、肝炎活动期等消化系统疾病患者最好不要食用。同时蟹黄还富含胆固醇,促进胆汁分泌,会加重肝炎患者肝脏负担。
1.6、心脑血管疾病患者
螃蟹,尤其是其中的蟹黄胆固醇含量较高,多食会导致血胆固醇升高。血脂异常、动脉粥样硬化及冠心病等心脑血管疾病患者不要吃螃蟹。即使对于正常人来说,也不宜一次食用大量蟹黄。而对于血脂已经超标、有心脑血管疾病的人来说,再食用大闸蟹会对上述疾病产生不利影响。
2、大闸蟹的适用人群
一般人群均可食用
2.1、适宜跌打损伤,筋断骨碎,瘀血肿痛之人食用;适宜产妇胎盘残留,或孕妇临产阵缩无力,胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;
2.2、平素脾胃虚寒,大便溏薄,腹痛隐隐之人忌食;风寒感冒未愈者,或宿患风疾,包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
3、大闸蟹的食用禁忌
3.1、蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃
3.2、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃
3.3、蟹要现蒸现吃,不要存放
3.4、吃蟹不要乱嚼一气
孕妇可以吃大闸蟹吗秋季吃大闸蟹的禁忌
秋天是一个吃大闸蟹的季节，但是搭配错误会给身体带来不适。秋季也是冷热交替的时节，容易让很多先天性病症复发，如哮喘等，而一般鲜海鱼、虾、蟹、秋茄等更易引起过敏发喘，哮喘患者应避免食用。其次，哮喘发作时，应少吃胀气及难以消化的食物，如豆类、马铃薯、地瓜等，避免腹胀压迫胸腔而加重呼吸困难。出现过敏性哮喘后，除了及时就医，患者还可根据自己的体质类型，适当选择些补品，这对提高机体免疫功能，增强呼吸道防御能力很有帮助。
吃蟹作为中国人一种闲情逸致的传统文化享受，大约是从魏晋时期开始的，《世说新语》记载，晋毕卓嗜酒，曾说：“右手持酒杯，左手持蟹蛰，拍浮酒船中，便足一生矣。”这种人生观、饮食观影响了后世许多人，从此人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗作为金秋时节四大风流韵事。
什么人应该少吃大闸蟹？
蟹肉虽然营养丰富，但所含的胆固醇偏高，若是加上蟹黄、蟹膏，那程度可想而知，因此在吃蟹方面，许多人人群不宜吃，一般在吃时也要懂得节制，以避免影响健康。患有冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症、肝炎的病人，消化功能弱以及幼儿老年人，也应少吃、慎吃大闸蟹。
孕妇更应该慎吃大闸蟹，一定要了解自身的身体情况。而根据中医说法，对于经常手脚冰冷（特别是女性）、体质虚寒或是虚弱的人都不应多吃。或者在吃完大闸蟹后喝杯黄糖姜茶，用以暖胃、去腥，并去除寒气。
什么东西不能和大闸蟹一起吃？
在吃大闸蟹或中吃完大闸蟹后，一小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。另外要注意的则是吃大闸蟹时应该注意不能与柿子同吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。
同理吃大闸蟹之后，不应吃泥鳅，据《本草纲目》记载：“泥鳅甘平无毒，能暖中意气，治消咳利水，阳事不起。”可见其性温补，而蟹性冷利，功能与此相反故而两者不宜同吃。
什么和大闸蟹是绝配？
黄酒中富含氨基酸和酯类物质，有暖胃的功效，酒精可以除腥，甜味可以增鲜。大闸蟹的鲜腥与黄酒的甜香是绝配，尤其以浙江绍兴产的花雕酒为佐蟹的极品。
从中医角度来说，大闸蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃大闸蟹之后常会腹痛、腹泻，如果配上活血祛寒的酒，可以减轻或消除吃大闸蟹后的不适感觉。吃蟹的同时喝点温和养生的黄酒，与性凉的蟹形成“绝配”，正所谓“黄酒大闸蟹好搭档”。
什么样的大闸蟹才是最好的？
所谓“九雌十雄”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间，大闸蟹母为圆脐，农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；公为尖脐，十月黄肥膏白，口感丰腴圆润。
常吃的海蟹主要有梭子蟹，石铗红，湖蟹为大闸蟹。石铗红蟹肉汁多甜美；梭子蟹肥厚鲜香，大闸蟹肥厚油香，虽各有妙处却都是极品美食。
在挑选大闸蟹时，可以参考以下几点：
1、选大闸蟹以鲜活为上品。大闸蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸大闸蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。
2、将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。好大闸蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的大闸蟹最肥满。
3、观察大闸蟹的腹脐，黑色越多则大闸蟹越肥满，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。
4、将大闸蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明大闸蟹肥满，若透亮缝隙可见，则大闸蟹比较空。
但是，要想买到高质量的大闸蟹，不仅仅局限于菜市场或者超市，况且也并不是人人都是挑蟹小达人，利用网络购买未尝不是一个全新的尝试。福百乐是国内首家专业食品网上商城，精选来自60多个国家和地区的进口商品，正品行货，支持货到付款。销售包括生鲜食品、粮油、酒水、休闲食品、奶制品、冲调饮品、餐饮等多种产品。
大闸蟹煮多久
大闸蟹煮多久
1、大闸蟹煮多久
蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。
2、大闸蟹怎么吃
先用剪刀将大闸蟹的八只脚剪掉,包括两个大钳子,如果将大闸蟹放到凉了之后,其中的蟹肉与蟹壳会自动分开,很方便饮食;去掉蟹掩,顺条纹解开大闸蟹谢盖;用勺子把谢盖中间的阳澄湖大闸蟹蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的大闸蟹蟹黄吮干净。吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余蟹脚、蟹嘴和阳澄湖蟹肺剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。
吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。
3、怎么挑选好吃的大闸蟹
3.1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
3.2、看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
3.3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。
3.4、看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
3.5、看雌雄。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
什么人不适合吃大闸蟹
1、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹
螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。另外,慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹,因食后易使旧病复发或病情加重。如果食蟹后引起腹痛和腹泻,可用紫苏15克、生姜5片煎服,以止痛、止泻。
2、心血管病人忌吃螃蟹
螃蟹含胆固醇较高,每100克蟹肉中含胆固醇235毫克,每100克蟹黄中含胆固醇460毫克,冠心病、高血压病、动脉硬化症、高血脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展,因而应少吃或不吃螃蟹,尤其是蟹黄。
3、患有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹
伤风感冒的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后使病情加重。
4、肝炎患者不宜食螃蟹
肝炎病人由于胃粘膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,致使食物易滞留肠道中腐败,往往易造成消化不良,甚至造成肝细胞大量坏死,加剧病情。
与大闸蟹相克的食物
1、蟹与柿:《饮膳正要》:“柿梨不可与蟹同食。”从食物药性看,柿蟹皆为寒性。二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白。二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化。使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
2、蟹与梨:梨味甘,微酸,性寒。陶弘景《名医别录》云:“梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果。”民间有食梨喝开水,可致腹泻之说。由于梨性寒冷,蟹亦冷利。二者同食,伤人肠胃。
3、蟹与花生:花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%。油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹与花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱之人,尤应忌之。
4、蟹与泥鳅:《本草纲目》云:“泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴饮水,阳事不起。”可见其性温补,而蟹性冷利,功能与之相反,二者反应亦不利于身体,故不宜同吃。
5、蟹与香瓜:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。
大闸蟹死了还能吃吗 揭秘如何健康吃大闸蟹
现在正是吃大闸蟹的时候，大闸蟹的价格很贵，即使是死的大闸蟹也有人为了贪图小便宜而买来吃。那么大闸蟹死了还能吃吗?其实吃螃蟹的禁忌有很多。我们在日常生活中，一定要注意吃螃蟹的注意事项。
大闸蟹死了还能吃吗
大闸蟹死了一定不能吃了。
死蟹不能吃，否则会引起中毒，甚至丧命。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻，因此挑选时要注意。
当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。
组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。
吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。
什么人不能吃螃蟹
1、婴幼儿不宜吃蟹，高蛋白会加重肝、肾负担;
2、冠心病、高血压、高血脂等心血管高危人群应慎吃;
3、腹泻、胃痛的人不宜吃蟹;
4、体质虚弱的孕妇不宜吃蟹;
5、脾胃虚寒、既往有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎、急慢性胰腺炎的患者，尽量少吃或不吃;
6、正处于风寒感冒、发热期的人吃后易使感冒难愈或病情加重;
7、过敏体质的人不宜吃海鲜。
4个部位千万别吃
1、蟹腮：打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织，它是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃中有蟹的排泄物，很脏，不建议食用。
4、蟹心：也叫蟹六角板。掀开蟹壳，可看到一层黑色膜衣，蟹心就隐藏在其下面，白色六角形，中医常说螃蟹极寒，蟹心为最，一定不能吃。
螃蟹怎么做好吃
去菜市场买一些新鲜的，能爬能动的，千万别买死螃蟹。回家之后拿刷子先把螃蟹清洗干净，然后就可以上锅烹制了。
方法一
材料
螃蟹，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖、味精各少许，麻油 15克，香醋50克。
很多人一年四季都特别喜欢吃鸭头，觉得鸭头很好吃。但是虽然鸭头的味道很鲜美，但是到底鸭头能吃吗?很多人对此还没有一个定论。秋天吃鸭肉的好处是非常多的，可以润肺去燥。那么鸭头的做法有哪些才好吃呢?
鸭头能吃吗
鸭子的头部也是含有丰富的营养价值，从中医角度看它可以“煮服，治水肿，通利小便”等功效，对人体在滋养身体上，也是有着很好的帮助作用的。因此鸭头是可以吃的。
但又由于环境污染等因素导致鸭子吃进去的有害物质都储存在鸭脑这个位置，因此在吃鸭头的时候最好不要吃鸭脑这部位。在烹饪的时候也要注意火候和时间，尽量让鸭头在全部熟透的情况下才进食哦。
吃鸭肉的好处
营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类 多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
适用人群
适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用;对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
用法用量
1、烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
3、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。
4、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
6、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
女人想湿润要学会吃鸭肉
1、鸭肉的滋阴功效
鸭肉尤其是白鸭肉在中医里不仅是食物，还是一味药材。其性味甘、凉，入脾经、肺经、胃经和肾经。有滋阴养胃和利水消肿的功效。在《随息居饮食谱》中提到鸭肉能滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水和养胃生津。
由此可见样腌肉的滋阴功效，非常适合夏季女性出现的身体干燥、皮肤瘙痒和脸上色斑多的人群食用。
2、鸭肉可降脂润燥
虽然提倡夏季多吃素，但是鸭肉却例外。夏季食用鸭肉最典型的功效是可以去湿解毒和滋阴。可以很好的改善血热和酷暑给女性身体带来的危害。
同时，鸭肉中的脂肪不同于其他的动物油脂，主要属于不饱和脂肪酸、低碳饱和脂肪酸，不仅有利于消化，还可以降低血脂。而且鸭肉中的各种脂肪酸比例更为理想，成分类似橄榄油，所以，想减肥的女性、心血管疾病人群可以适量的食用。
3、鸭肉的营养价值
鸭肉的营养价值也极高，除了其中的脂肪之外，其中还富含蛋白质、维生素、矿物质和多种微量元素。尤其钾元素含量高，夏季可以利水、消肿。适合夏季女性滋阴、补血和去热。
做法
1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。
2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
3、另取一小碗，放醋待用。
4、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
方法二
材料
螃蟹1000克，黄酒15克，姜片30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许。
做法
1、将姜片捣碎放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2、另取一小碗，放入适量的醋备用。
3、将螃蟹用清水洗净，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4、上桌时随带调味汁和醋。
方法三
材料
螃蟹，蒜适量。
做法
1、将材料都准备好。
2、在处理螃蟹的时候可以先将它的钳用手掰掉，然后东西将蟹钳的外壳夹裂开，放置待用。
3、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
4、再把螃蟹盖揭开。
5、把身体一分为二。
6、切蒜茸，将蒜茸撒在螃蟹上。
7、上锅大火蒸15分钟即可。
结语：大闸蟹是一道非常美味的餐点，很多人都特别喜欢吃。吃大闸蟹不仅仅可以帮助我们获得很好的物质营养，还能满足我们的口腹之欲。但是对于那些不能吃蟹的人来说，一定要注意千万不能贪吃，而危害自己的健康!
大闸蟹死了多久不能吃 吃大闸蟹要注意什么
大闸蟹的肉质肥美，备受人们的喜爱，但吃大闸蟹有很多注意事项，一不小心引起不适就不好了。很多人比较关心这样一个问题：大闸蟹死了多久不能吃呢?我们都知道大闸蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，如果大闸蟹死了，那它就会滋生大量的细菌，下面一起来了解下吃大闸蟹要注意什么吧。
大闸蟹死了多久不能吃?
大闸蟹死了都不要吃，无论是多久。也就是说在烹饪大闸蟹的时候，要保证是活的大闸蟹，如果是冷冻的，需要确定是活蟹即被冷冻还是死蟹被冷冻。
据了解，大闸蟹在死亡2小时后已经产生相当数量的对人体有害微生物，这个时候吃死大闸蟹对我们身体会带来负面的影响，轻则拉肚子，严重还会引起中毒，甚至休克、昏迷、败血症等。
吃大闸蟹需要注意什么?
1、在食用大闸蟹的时候要搭配温性或活血驱寒的食物，比如醋、生姜汁等，以免因为大闸蟹过寒的性味，导致身体不适。大闸蟹较寒，不适合和寒凉食物搭配吃。
2、大闸蟹富含优质蛋白，所以在吃大闸蟹的食物不要搭配鞣酸含量较高的食物一起吃，比如竹笋、菠菜、山楂、葡萄、柿子食物等，容易导致营养浪费。
3、痛风患者不要吃大闸蟹，因为大闸蟹的主要成分是蛋白质，会让身体产生更多的尿酸，加重痛风病情。
4、处于生理期、怀孕期、产后的女性不要吃太多大闸蟹，尝一尝过过嘴瘾，万不可大量摄入。
5、对海鲜类食物过敏的人也不宜吃大闸蟹，也容易引起过敏的情况。
提醒：如果不小心吃了死了的大闸蟹，应注意观察身体的情况，若有不适等情况，应及时看医生。
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