鸡肉炒什么好吃
秋天饮食养生鸡肉的做法。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。您是否正在关注养生常识呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《鸡肉炒什么好吃》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
二、如何挑选优质的鸡肉三、吃鸡肉有哪些禁忌鸡肉炒什么好吃
1、鸡肉炒什么好吃
鸡肉+洋葱:洋葱具有清热化痰、和胃下气、解毒杀虫等功效,还有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。鸡肉具有滋养肝血、增加体液、滋润身体、暖胃、强腰健骨等作用。洋葱若与鸡肉、咖喱两者搭配,可为人体提供丰富的营养。
2、鸡肉的营养价值
鸡100克食部含量:可食部分34%,水分74.2克,蛋白质21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,热量111千卡,钙11毫克,磷190毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素0,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,维生素C-,维生素A-,粗纤维0,灰分1.1克。
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
3、哪些癌症不可以吃鸡肉
鸡肉中含有丰富的营养成分,但是如果出现了胃肠癌症的现象,吃鸡肉是不容易消化的,也可能会引起消化功能紊乱或者腹部疼痛的现象,所以胃癌或者肠癌的患者最好应该身体彻底恢复之后再吃鸡肉。
如何挑选优质的鸡肉
1、看鸡皮
颜色健康鸡做成的鸡肉,鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色之间,绝不能呈暗灰或苍白色。
2、看包装
检查包装上的相关政府部门的检验标识,挑选完整无破损的包装,同时也要注意包装上表明的生产日期和保质期。
3、不买农贸市场来路不明的死鸡
现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测,而鸡肉缺乏正规检疫,监管差,再加上鸡很容易病死,很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。
4、看眼睛
烧鸡的眼睛呈现半睁半闭的即可断定不是病鸡或死鸡,因为病鸡或者死鸡的眼睛都是全部闭上的。另外,所有的烧鸡都是用蜂蜜或红糖过油而成的,因此看色泽很难分辨是否为死鸡做成的。
5、买活鸡,别挑肉太多的
挑活鸡,要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是,身上肉不要太多,肉多而肥的鸡可能是激素催的。在吃法上讲究吃肉挑公鸡,炖汤用母鸡。
吃鸡肉有哪些禁忌
1、鸡肉与李子相克
食则拉痢。解救:吃鸡尿白。
2、鸡肉与大蒜相克
大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。
3、鸡肉与鲤鱼相克
鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
4、鸡肉与菊花相克
一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。
5、鸡肉与糯米相克
糯米的主要作用是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。
6、鸡肉与芥末相克
这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。
7、鸡肉与狗肾相克
会引起痢疾。
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鱿鱼炒什么好吃
导读：鱿鱼炒什么好吃？鱿鱼也叫乌贼，营养价值非常高，是一种名贵的海产品，有鲜鱿鱼和干鱿鱼。鱿鱼做法很多，下面小编介绍的是鱿鱼炒什么好吃。
鱿鱼炒什么好吃？
鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症和成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。因此对于老人和长期面对电脑的坐班族来说，鱿鱼也是极有针对性的一种养生食材。
需要注意的是，鱿鱼须熟透后再食，因为其中有一种多肽成分，如果未煮透就食用，会导致肠胃失调。
好了，下面小编就告诉你鱿鱼炒什么好吃？
青椒炒鲜鱿
原料：鱿鱼、青椒、料酒、盐
做法：
1.鱿鱼切花，（从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会呈现格子状）。
2.中大火，热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出。
3.大火热锅，下青椒翻炒。
4.加入炒好的鱿鱼，翻炒后加入适量的水，青椒断生即可。
韭菜炒鱿鱼
原料：鱿鱼（鲜）500克、韭菜20克、辣椒（青、尖）100克、辣椒（红、尖）100克、大蒜（白皮）10克、姜5克、植物油60克、酱油5克、料酒10克、盐3克
做法：
1.韭菜、辣椒分别洗净；韭菜切成段；辣椒切成圈圈；蒜拍扁切丁；姜切片。
6.切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉。
7.洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。
8.加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香。
9.将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起。
10.再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香。
11.放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒。
12.起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。
宫保鱿鱼
原料：鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜
做法：
1.鱿鱼清洗干净，切好，调宫保汁，酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，一小勺淀粉，拌匀备用。
2.煮一锅开水，放入一勺料酒，放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分。
3.不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒，放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。
孜然鱿鱼须
原料：鱿鱼须、蒜苔、洋葱、香菜、姜蒜、孜然粉、小葱、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻
做法：
1.鱿鱼须洗净，可以抠掉眼睛，开水小煮一下，变色后捞出，切成一根一根，蒜苔洗净，切小段，7毫米左右，洋葱切小块。姜蒜切片，香菜，小葱切小段。
2.热锅温油，下蒜苔、洋葱翻炒，少许盐，炒香后捞出。
3.热锅温油，下鱿鱼须，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。放少许盐，酱油，孜然粉炒香。
4.不要炒太久，倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱，加少许白糖，一点点醋，孜然粉，自制辣椒油，翻炒均匀，关小火，加盖焖30秒，改大火准备出锅，加葱香菜，少许鸡精，出锅后洒点白芝麻即可。
酱爆鱿鱼
原料：鱿鱼、红椒、姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱
做法：
1.鱿鱼去膜后用刀划井字花纹，然后沿着花纹切开，切葱段，姜片，水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片，直至水滚，滤干，待用。
2.红椒斜刀切好，备用，切一些葱段，蒜，准备好豆瓣酱，油锅内先爆香葱姜蒜，然后放一勺豆瓣酱。
3.油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼，快速翻炒，快速放入红椒和葱，加少许糖和料酒，翻炒，起锅。
小肠炒什么好吃
二、小肠怎么卤好吃三、小肠怎么清洗
小肠炒什么好吃
1、小肠炒什么好吃
小肠味道比较重,需要和一些去腥的一起炒,如姜和大葱和蒜苗等等。红椒爆小肠:姜片、 蒜片各适量,小红椒2两切成辣椒圈,蒜苗适量切成段。猪小肠洗净,切成小段。锅烧热去油,倒入姜片和蒜片,用小火煸香,再倒入小红椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香气。倒入小肠,小火煸炒出小肠的水份和肠内的油份,然后加入适量的老抽和盐,转大火爆炒少许。淋入半勺水翻炒几下,加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精,翻炒均匀,再淋少许油翻炒几下,即可起锅。
姜片炒小肠:将猪小肠洗净去除油脂,煮1锅开水,将猪小肠放入川烫去腥后立即捞起,用冷水洗净沥干待凉后,切成3公分长段备用,葱洗净后切段备用。起油锅,放入葱段爆香,依序放入嫩姜片及猪小肠拌炒,再加入所有调味料(香油除外)一起拌炒,煮至入味后熄火,淋上香油即可盛盘。
2、小肠的功效作用
猪小肠营养丰富,含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质,但是它的胆固醇含量较高,每百克就含胆固醇183毫克,有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。猪小肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。肠性味甘、微寒,归大肠经。主治便血,血痢,痔疮,脱肛。
3、小肠怎么挑选
挑选处理过的猪小肠,应特别注意是否有异味,并以外表不带有黏液者为佳;选购未经处理的猪小肠,则要择其表面光滑、颜色粉嫩者。新鲜猪肠,呈乳白色,质稍软,具有韧性,有黏液,不带粪便及污物;变质猪肠,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,易断裂,具有腐败恶臭味不易购买。
小肠怎么卤好吃
1、猪小肠用生粉、盐、白醋反复搓洗干净,借助筷子把小肠翻过来再搓洗干净后，放一边沥干水，凉干等待使用。
2、把洗好的猪小肠,用开水烫煮两分钟，去掉腥味等。
3、把烫煮好的猪小肠捞起放在蓝子里沥干水。
4、把砂锅备好,放入沥干水的猪小肠,倒入两碗水、生抽、老抽、卤水、盐、胡椒粉、少许玉米油、少许芝麻油.开中大火,煮开转中小火煲四十五分钟.
5、四十五分钟后,捞起沥干,放凉.
6、把卤好的猪小肠切段,装盘,撒上香菜装饰,淋上卤水汁.可以开吃啦!
7、用砂锅卤的猪小肠会比较入味,好吃。
小肠怎么清洗
1、将小肠翻面,用温水漂洗一遍,去除污秽和部分粘液。然后再准备一盆干净的温水,加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉(或者面粉也可以),用手充分揉搓,但这个过程不要太久,尽量快。
2、将猪小肠浸泡在可乐、苏打水或是明矾水中半小时,浸泡过后再用清水洗净,这样便能轻松地去除黏膜。浸泡过苏打水的猪小肠用开水汆烫后再烹煮,吃起来不但脆脆的,还能防止吐水变色。
3、用色拉油(或回锅油)、面粉、醋或青蒜尾任意一种材料来搓洗猪小肠。
4、把猪小肠放于温水中,撒入适量食用盐,再将干净的塑胶袋置于小肠中,不断搓揉。
5、把面粉和醋调在一起,要调的干一点,然后和小肠一起揉搓,之后用水冲洗干净就行。洗干净后用盐浸一个小时即可。
菜花炒什么好吃
导读：菜花炒什么好吃？菜花是物美价廉的养生蔬菜，常吃菜花不仅能补充维生素C和维生素E，还有抗癌的功效。那么，菜花怎么吃好呢？下面小编介绍菜花炒什么好吃。
菜花炒什么好吃？
菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做天赐的良药和穷人的医生。
菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，每杯（240毫升）仅23～32千卡，因此，对对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。
对于带饭一族，菜花也是首选的食材之一，微波炉一热，味道还是一样香。
好了，下面小编就告诉你菜花炒什么好吃？
腊味干锅菜花
原料：菜花、小米辣、蒜、姜、腊肠、生抽、豆瓣酱、盐
做法：
1.菜花掰成小朵，腊肠切片，小米辣切成小段，蒜和姜切片，菜花焯水沥干备用；
2.锅中倒油烧至7成热，放入小米辣、蒜片和姜片，再放入豆瓣酱和腊肠爆香锅底；
3.放入焯过水的菜花，加入生抽炒匀，临出锅撒盐提味即可。
腐乳菜花
原料：菜花、腐乳块和汁、料酒、小辣椒、油、盐
做法：
1.菜花掰开洗净，腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用；
2.锅内入油烧热，下入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色，烹入料酒少许；
3.翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐，继续翻炒至汁水收浓即可出锅。
五花肉爆炒花菜
原料：菜花、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣酱、盐、生抽
做法：
1.五花肉切片，大蒜切片，辣椒切圈圈，花菜用刀破开成4片，用手掰下来一朵朵的花，尽量小一些，泡盐水，洗干净后控干水分；
2.少许油干煸五花肉，先炒五花肉是为了将肥油逼出来，倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖，开中火，隔30秒左右翻一次；
3.等到花菜略微有些干了捞出来，油锅爆香姜蒜辣椒，倒入花菜继续翻炒，加小勺豆瓣酱，盐，生抽，继续炒干一点后出锅。
西红柿炒菜花
原料：菜花、西红柿、鸡精、植物油、葱姜蒜、白糖
做法：
1.菜花洗净劈成小朵，用热水焯一下，捞出过凉水，控净水备用；
2.西红柿洗净去皮，切成小块；葱蒜洗净切碎备用；
3.锅中加入适量油爆香葱蒜碎，放入西红柿煸炒成酱，放焯好的菜花，加少许水翻炒一下，加入适量盐、鸡精、糖，大火将汤汁收干，勾芡出锅即可。
蚝油菜花
原料：菜花400克、香油2克、酱油15克、盐、蚝油、白糖、料酒各10克、葱花5克、干淀粉70克、花生油500克（约耗30克）。
做法：
1.菜花洗净，掰成小朵，随凉水下锅，同时加入盐5克，煮熟后捞出，沥去水分，均匀地滚上干淀粉。一定要轻轻地薄薄地滚上一层，不能过厚过多；
2.将酱油、盐、蚝油、白糖、料酒、干淀粉放入碗内，调成芡汁；
3.炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，下菜花炸呈金黄色，捞出，沥油；
4.锅内留底油，下葱花略煸，投入菜花，倒入芡汁，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。
花生芽炒什么好吃
导读：花生芽炒什么好吃？花生芽估计很多人不知道，其实，人工发芽的花生芽营养价值比花生还高，被誉为万寿果芽，这么健康的食物，怎么吃好呢？下面来了解花生芽炒什么好吃。
花生芽炒什么好吃
花生发芽的时候，花生很多营养物质能够被激活，这时候它的白藜芦醇会比先前会高出一百多倍。白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，是肿瘤癌症的化学预防剂，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
花生芽营养功效这么棒，那么该怎么吃呢？花生芽一般用作炒食，花生芽炒什么好吃呢？
一、花生芽炒肉
原料：花生芽（300克）、五花肉（150克）、青蒜（适量）。
做法：
1、烧热锅，放入少量的油，下入五花肉煸炒。
2、将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒。
3、煸炒出香味后加入花生芽。
4、翻炒一下后，加入适量的生抽，盐和胡椒粉等调料。
5、稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜。
6、翻炒均匀即可。
二、干锅花生豆芽
原料：花生芽400克，五花肉50克，金华火腿50克，猪油20克，精盐2克，荆沙豆酱5克，鸡粉2克，味精5克，高汤10克，老抽2克，干辣椒少量，蚝油8克，小米椒10克，蒸鱼鼓油20克，十三喷鼻10克，红椒5克。
做法：
1、花生芽去根，红辣椒改刀切条。
2、五花肉，金华火腿切丝，花生芽飞水待用。
3、锅下猪油烧热，下五花肉、金华火腿煸炒至出喷鼻味，放入荆沙豆酱、干辣椒、小米椒，然后顺次放入精盐、鸡粉、味精、老抽、蚝油、十三喷鼻，待汤汁梢干后起锅便可。
三、牛肉炒花生芽
原料：牛里脊（150克）、花生芽（300克）。
做法：
1、牛里脊横切成片，加入适量的水。
2、将水慢慢抓进去；用水冲一下。
3、将里面的水分全部挤出来，这样能将牛肉里的血水带出来。
4、再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉。
5、倒入适量的水，用手抓进去；再加入半个蛋清。
6、继续用手抓，抓匀后放置一下。
7、烧锅水，水开后下入腌制好的牛里脊片。
8、牛肉片变色后马上捞出来。
9、提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉。
10、烧热锅，放入适量的油，下入花生芽煸炒。
11、花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片。
12、翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁。
13、翻炒让菜品都裹上料汁，煮开后下入准备好的小葱段；翻炒均匀即可。
三、蟹味菇炒花生芽
原料：花生芽100克、蟹味菇100克、芹菜50克、黄椒40克、红椒30克。
做法：
1、把花生芽切成长3厘米左右洗净备用。
2、蟹味菇切去根蹄，可选用近似3厘米左右的蟹味菇（为了保持和花生芽一样整齐）洗净备用。
3、黄椒、红椒洗净分别切3厘米左右粗丝备用。
4、芹菜洗净切3厘米左右的段备用。
5、起锅，锅里放水，水开之后放盐10克、色拉油10克放入花生芽氽水30秒左右至成熟倒出。
6、另起锅，锅里放少许油，倒入蟹味菇略炒一会儿，放入黄椒、红椒丝、花生芽、芹菜一起炒，火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味，最后略放少许水调味打芡淋少许香油出锅装盘即可。
四、素炒花生芽
原料：花生芽（250克）、香菜（2根）、红辣椒（2个）、蒜（适量）、蒸鱼豉油（适量）、油盐（适量）。
做法：
1、烧热锅，放少许油，下入蒜片和红辣椒段翻炒。
2、翻炒出香菜后下入花生芽翻炒。
3、翻炒几下后加入适量的蒸鱼豉油和少许盐。
4、继续翻炒直至花生芽微微发软后下入香菜。
5、翻炒至香菜刚刚变色即可。
五、爆炒花生芽
原料：花生芽适量、尖椒1个、红尖椒2个、食盐适量、姜半块、蒜4瓣、香油少许、葵花籽油适量、白糖少许、细香葱适量。
做法：
1、新鲜花生芽去除根须、外皮，用清水漂洗干净。
2、用手把花生芽掐成寸段。
3、锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。
4、备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净。
5、青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末。
6、锅烧热倒入葵花籽油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒。
7、锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下。
8、出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末。
淮山炒什么好吃
导读：淮山炒什么好吃？淮山，也就是山药，是一种药食同源的食材，口感面面的，男女老少都爱吃。常吃山药能健脾养胃，促进肠胃蠕动。那么，淮山炒什么好吃？
淮山炒什么好吃？
一、淮山炒木耳
原料：木耳，淮山，红椒，葱段，盐，味精，鸡精。
做法：
1.水发木耳洗净，用手撕成小块。
2.鲜淮山切成片。
3.炒锅烧水里面放点盐，把淮山、木耳过下水。
4.热锅烧油，放入淮山、木耳翻炒，调味（一定要勾芡），出锅。
二、红烧山药
原料：山药500克，酱油10克，料酒10克，葱姜10克，水淀粉、植物油、花椒油各适量，蒜少许，清汤300克。
做法：
1.将山药刮去皮，洗净，切成滚刀块；葱切末，大蒜用刀面拍成碎末。
2.勺内加植物油，烧至五成热时，下入葱姜末炒出香味，下入山药块、酱油同炒，加清汤、料酒，先用旺火烧开，改用小火烧熟，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。
3.烧透后勾稀欠，淋花椒油增加香味。
三、莴笋炒山药
原料：山药400克，莴笋半根，青椒2个，盐，料酒，鸡精。
做法：
1.山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡，莴笋去皮洗净，切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片。葱、姜分别择洗干净，切片。
2.锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。
3.炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片，一起倒入锅中。
4.加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。
四、肉片炒山药
原料：肉片，山药，菜椒，胡萝卜，白醋，料酒，盐，鸡精，生粉。
做法：
1.把山药刨皮洗净切片。再把白醋稀释在水中浸泡山药，不会氧化发黑。菜椒、胡萝卜切片。肉片切片用料酒、盐、鸡精、生粉拌匀酱好待用。
2.坐锅热油快速煸炒肉片变色，盛出待用。
3.坐锅热油煸香肉大蒜片。
4.再依次倒入山药、胡萝卜、菜椒翻炒加盐稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘。
五、山药焖鸭
原料：山药300g，鸭肉300g，油，盐，姜，老抽，生抽，香菜。
做法：
1.鸭块洗净沥干备用。山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化。
2.锅中热油，下姜片爆香。
3.下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香。
4.倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀。
5.加入山药块一起炒匀；加入适量的水焖煮；水开后转小火。
6.焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁；最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。
山药要炒得好吃，就必须学会挑选好的山药的方法，下面小编告诉你怎么挑选山药。
1.掂重量，大小相同的山药，较重的更好。
2.看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。
3.看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
4.山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。
鲜贝和什么炒好吃
二、鲜贝不能和什么一起吃三、鲜贝怎么购买
鲜贝和什么炒好吃
1、鲜贝和什么炒好吃
鲜贝和芥菜炒味道不错。芥菜仁洗净,切一口大小、干贝擦干水分备用。烧一锅水,水滚加入盐、香油少许,倒入芥菜仁、白果烫1分钟。起锅后放入大盘散热。取一平底锅加少许油,煎香干贝后备用。另起一锅,加入少许香油爆香蒜片、姜片后,加入酱油、蠔油、米酒、糖、高汤。煮滚后,捞起姜蒜片,再加入吻仔鱼、太白粉水勾芡。取一深盘将芥菜仁摆在中间,接着放上白果、干贝,最后将酱汁淋上即可。
鲜贝墨鱼炒芦笋味道鲜美,烧滚一锅水,放入鲜贝和墨鱼片氽烫1分钟,捞起并沥干水分。锅中加入1汤匙油烧热,放入蒜片爆香后,加入芦笋段和红萝卜片,大火快速炒至芦笋刚熟即取出。放入姜片爆香后,加入虾酱炒香,然后放入烫好的鲜贝和墨鱼片炒匀。接着倒入米酒,加入已炒过的芦笋段和红萝卜片继续伴炒约半分钟即可。
2、鲜贝的功效作用
贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
3、鲜贝的食用禁忌
适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人;许多贝类是发物,有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者,可作为食疗补品,而健康人食之可健身强力;虾仁以酒浸炒,可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症;生虾仁捣烂外敷,可治脓疮。
鲜贝不能和什么一起吃
1、鲜贝不能与寒性食材一起吃,因为鲜贝本身就是寒性食材,它再与其他寒凉食材一起吃时,会就让身体内的寒性加重,会诱发一些疾病,像空习菜、黄瓜以及苦瓜等,就都是常见的寒性食材,它们与鲜贝是不能一起食用的。
2、鲜贝不能与啤酒一起吃,吃鲜贝时喝啤酒会产生大量的尿酸,尿酸不能及时排出体外,就会身体内的尿酸指数升高,到达一定的程度以后就会出现痛风,会让人们出现关节疼痛或者软组织发炎。
3、皮肤病人不能吃鲜贝,鲜贝是一种易过敏食材,皮肤病患者是不易食用的,鲜贝中的蛋白质,在进入人体以后会转化成一种过敏原,会让人体出现过敏反应,会让皮肤病的症状加重,不利于病情恢复。
鲜贝怎么购买
1、扇贝里面总是有一个硬硬的贝肉,有时候吃起来要弄下来还真不容易呢。这东西晒干了可是好东西呢!干贝是海中江瑶的柱头肉,俗名“瑶柱”,晒干了就称为“干贝”。
2、鲜贝是冷冻商品,有的裹了冰才冷冻,看起来体积很大,化冻后会变小,差别在价格上,可按预算选购,但以直接冷冻的较好,可在超市及鱼摊上买到。
3、鲜贝的边上有一粒赘肉,最好剥除,以免口感坚韧不好吃,氽烫时间不宜太久,以免鲜贝缩小,质地变硬。
4、鲜贝可以早一点氽烫,但离锅后若不是马上用,最好用冷水浸泡,以保持质地滑嫩。
5、新鲜贝肉—色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好。
6、不新鲜贝肉——色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。
7、新鲜赤贝——深黄褐或浅黄褐色,有光泽,弹性好。
8、不新鲜赤贝——呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。
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