清水煮虾的做法大全
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朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。有没有更好的养生保健方法呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供清水煮虾的做法大全，希望能为您提供更多的参考。
虾有很多种做法，但是要说怎么才最能体现虾的原汁原味，那小编想说的就是清水煮，清水直接煮加点料酒姜之类的，最大程度上保持了虾最原始的味道。当你吃惯了油腻的菜式的时候，来上一道清淡的清水煮虾也是非常不错的选择。而且虾的营养很丰富，确实适合人们日常食用。
虾的营养价值
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4.日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5.不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。
清水煮虾的做法
主料
虾:300克
辅料
盐:适量
姜:适量
料酒:适量
葱:适量
蒜末:适量
油:适量
烹饪步骤
1:首先要准备好本次制作清水煮虾的食材，从市场里买来新鲜的虾，可以先去掉虾须，将虾清洗干净。
2:架上锅，在锅里加入些许清水，再把姜丝、蒜末等辅料放进去，加入一点点油，直接用大火开始煮，煮到快沸腾之前就好。
3:接着把之前准备好的虾放进去，再往里面加入些许料酒，用锅铲轻轻翻动几下，继续用大火煮，大概三到四分钟左右。
4:虾比较容易熟，煮的差不多了，虾就整体变红色了，这个时候就可以往里面加入一些盐进行调味，再加入葱花。
5:最后整个清水煮虾就煮好了，香气四溢，就可以出锅盛到盘子中了，这样一道口味清淡又原汁原味的煮虾就正式出炉了。
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01水煮香菜
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
如何水煮？很简单，只要将准备好的香菜洗净，切成小段后，水煮沸即可食用。
水煮香菜的功效
○洗肾排毒
香菜煮水可以帮助清理肾脏。将香菜洗净切小块，用清水煮沸10分钟，冷却后过滤到一个干净的瓶子，存放冰箱，每天喝一杯。会把你肾脏所积累的盐和其他毒素排出来，坚持喝一段时间后你会发现和之前有很大不同。
○小儿红疹
香菜煮水可帮助治疗小儿红疹。宝宝皮肤娇嫩，长了红疹最好别用药。最佳方法：香菜连根带叶洗净加水煮熟，熏蒸并擦洗全身皮肤大约10分钟，红疹逐渐就可以消失了。
○小儿退烧
香菜煮水可帮助宝宝退烧。香菜去叶留茎、根，与白萝卜、生姜加冰糖加水煮15分钟，煮好后在手背上试下温度，不烫了就给宝宝喝即可，对小儿退烧有一定的效果，无论是什么原因引起发热都可以。因为香菜根具有促进血液循环的作用，所以能在短时间内排汗退烧。
○祛斑
香菜煮水洗脸可以祛斑。在锅里加3碗水煮开，加入洗净的带根的香菜煎煮5分钟，再将煮好的香菜水倒出放凉即可用来洗脸。
但要特别提醒大家，中医认为，凡气虚者，或服一切补药中的白术、牡丹者，不可食用香菜。容易患感冒的人，却应该避免食用香菜，因为这类人常存在不同程度的气虚，而香菜味辛能散，多
食或久食，会耗气，损精神，导致感冒更加频繁。除此之外，癌症患者、体虚体弱及胃溃疡的人、慢性皮肤病及眼病患者均不宜食香菜。
02水煮玉米
把新买的玉米扒皮（扒去最外层的皮），保留玉米须和内部干净的玉米皮，入清水煮熟即可。如何煮玉米更好吃？其实是有窍门的：
窍门1：先浸泡半小时。煮玉米最好先浸泡2030分钟，再开大火煮熟。这样能有效保留玉米本身的维生素，吃起来清香、有嚼劲。
窍门2：水沸后再煮8分钟。水开后，甜玉米(明黄色的)和老玉米需要再煮8分钟，黏玉米(白色的)煮得久一些，至少10分钟，不用过分强调煮开花。
窍门3：煮熟后马上夹出。煮熟后，需要把玉米夹出来，放入漏网里沥干水分。长时间浸泡在水里，玉米的味道会转淡，口感也会下降。
窍门4：加盐玉米更甜。煮黏玉米和老玉米时，可以在水开后，往里面加少许盐，再接着煮。这样能强化玉米的口感，吃起来有丝丝甜味。
窍门5：加小苏打营养更高。如果想吃到更营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里加一点小苏打(食用碱)。这是因为玉米富含营养素烟酸，但一般情况下这一成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分释放出来，营养价值更高了。
水煮玉米的功效
○排肠毒
玉米含有丰富的纤维素，可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
○降低血中胆固醇
玉米油是一种非常好的天然保健品，长期食用可降低血中胆固醇，软化动脉血管。是高血压、冠心病、肥胖症和老年人的理想食品。
○利尿消肿
玉米汤利尿效果特别好，特别是用于水肿性肥胖。
特别提醒大家：不要吃发霉的玉米，因为黄曲霉毒素会损害人及动物的肝脏组织，严重时可导致肝癌甚至死亡。患消化系统疾病的人群和免疫力低下的人群不能吃。
03水煮花生
最具明星气质的当属有长寿果之称的花生。花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用；含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。如果经常吃的话，能起到抗癌的作用。花生的吃法多种多样，可生食，可油炸、炒、煮，在诸多吃法中，以水煮为最佳。
如何煮花生？首先，要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动水浸泡、漂洗，再把花生放入清水中，加稍许盐，大料煮熟后闷10分钟左右即可。黄曲霉菌毒素有水溶性，经过漂洗、水煮，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上溶到水里去了，吃煮熟的花生就较为安全，且易于消化吸收。
水煮花生的功效
○防疾病、抵御癌症
水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。尤其是-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。
除此之外，煮花生比生花生或者炒花生含有更多的抗氧化剂。抗氧化剂可以预防疾病、心脏病，十分有利于人体的健康。花生中的白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。花生集营养、保健和防病功能于一身，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要的作用。
04水煮毛豆
如何煮毛豆？将新鲜的毛豆洗净，在清水中加入适量盐、茴香，煮开后小火闷5分钟即可。水煮毛豆虽然做法并不复杂，但是有的人做出来的新鲜碧绿，有的人做出来却泛着黄色。如何保持毛豆颜色？首先，一定要水开后再下毛豆；其次，可以在煮毛豆的时候，往锅里滴几滴油；第三就是，煮的时候不要盖盖儿。
水煮毛豆的功效
○防动脉硬化
毛豆的营养均衡，含丰富的活性成分，对肥胖、高血脂、动脉硬化、冠心病等有很好的防治作用，适宜夏天常食。
○安神助消化
常吃毛豆清热除烦，养血安神，有助消化，对消化不良，食欲不振有很好的作用。
○疲劳乏力
毛豆含钾量很高，夏天常食，可以帮助弥补因出汗过多而导致钾的流失，缓解钾的流失而引起的疲劳乏力和食欲下降。
06水煮苹果
苹果含有丰富的糖、维生素和矿物质等是大脑必需的营养素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果加热以后，其中的膳食纤维果胶得以软化，软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体利用，从而使其营养作用发挥得更完善。
如何煮苹果？将苹果洗净后切成丁块，记住一定要把苹果芯去掉，苹果芯是有一定毒素的。只煮果肉就可以了。放到锅里(砂锅或者陶瓷锅最好)，加入纯净水，喜欢甜的还可以加点冰糖。然后大火煮开，转小火煮15分钟左右，苹果变软就可以了。
水煮苹果的功效
○减少胃肠道刺激
对于一些肠胃功能不好、体寒、身体虚弱的人来说，煮熟后的苹果更加容易吸收，并且不会刺激肠胃，更容易让人体吸收。
○降血糖、血脂
煮熟后的苹果，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高。
○防治内热
吃煮熟苹果可防治嘴唇生热疮、牙龈发炎、舌裂等内热现象。
○治疗腹泻
苹果中含有一种果胶，果胶是一种能够溶于水的膳食纤维，不能被人体消化。但是它能在肠内吸附水分，使粪便变得柔软而容易排出。而且果胶还具有降低血浆胆固醇水平、刺激肠内益生菌群的生长、消炎和刺激免疫的机能。
○宝宝腹泻
水煮苹果具有刺激肠内益生菌群的生长、消除肠道炎症的作用，对于宝宝出现腹泻如果不想吃药的话，可以试试这个方法，用苹果切片，然后用水煮后饮用，一般2-3次就有不错改善了。
07水煮木瓜
木瓜性平味甘，清心润肺、健胃益脾，采用成熟的木瓜用做润肺健胃的汤品。水煮或浸渍糖液中供食用，入药有解酒、去痰、顺气、止痢之效。
如何水煮木瓜？将木瓜放在开水中煮透煮烂，之后根据个人口味，加入鲜奶及少量冰糖即可食用。
水煮木瓜的功效
○滋润皮肤
常食用煮熟的木瓜能养阴润肺，滋润皮肤，让皮肤有弹性润泽。也可防治燥热咳嗽、干咳无痰等情况的出现。
○祛痘排毒
木瓜中含有大量维生素及氨基酸，有效改善痘痘。
○平衡血脂、健胃消食
木瓜含有丰富的维他命A及C和纤维，有助平衡血脂，还能消食健胃，并且对消化不良具有食疗的作用。
水煮土豆维生素C损失较多，一种吃法更科学。
水煮食物固然好，但也并非所有食物都适合水煮着吃。譬如大家日常生活中最常见的食物之一的土豆，如果是胃溃疡、急慢性胃炎等常见的患有消化道疾病的患者，蜂蜜煮土豆治疗这些疾病有较好的效果。阿根廷土库曼大学生物化学学院的学者发现煮的过程对土豆的成分影响不大，但维生素C具有热敏感和高可溶性特征，煮土豆损失了许多维生素C，尤其是剥了皮煮，在煮的过程损失的维生素C为27.41%到64.18%。
怎么吃土豆才算科学，能把营养成分最大限度的保留？答案是带皮吃。土豆在油炸过程中，维生素C也会被破坏，但土豆皮能起到保护作用，一定程度上可以避免这一过程中的营养流失。因此，做油炸土豆的时候，不如留层皮一起炸。此外，根据实验检测结果，油炸的做法更容易增加土豆的能量。煎炸过程中，土豆的能量会增加在92%-148%，容易吃胖，要想不长肉平时要少吃。
清水煮的菜不爱吃吧，快看这里你就会想吃啦！
俗话说是药三分毒能不吃药就不吃药，万一身体不舒服怎么办呢？这有几个小妙方，很管用，还很简单，煮一煮就可以搞定。很多医生病了就会用它，难得一见，一定留好他。
1.水煮香菜
做法：把香菜洗净，切成小段后清水煮沸即可。
洗肾排毒
把香菜切小段，然后煮沸10分钟，过滤出清水后每天喝一杯，会把你肾脏所积累的盐和其他毒素排出来，坚持喝一段时间后你会发现和之前有很大不同。
小儿红疹
宝宝皮肤娇嫩，长了红疹最好别用药。最佳方法：将带根的香菜洗净加水煮熟，用菜汤擦拭皮肤，红疹逐渐就可以消失了。
小儿退烧
用香菜根熬水，对小儿退烧有一定的效果，无论是什么原因引起发热都可以。 因为香菜根具有促进血液循环的作用，所以能在短时间内排汗退烧。
2.水煮毛豆
做法：把新鲜的毛豆，加适量盐，茴香，清水煮开后小火闷5分钟即可。
防动脉硬化
毛豆的营养均衡，含丰富的活性成分，对肥胖、高血脂、动脉硬化、冠心病等有很好的防治作用，适宜夏天常食。
安神助消化
常吃毛豆清热除烦，养血安神，有助消化，对消化不良，食欲不振有很好的作用。
疲劳乏力
毛豆含钾量很高，夏天常食，可以帮助弥补因出汗过多而导致钾的流失，缓解钾的流失而引起的疲劳乏力和食欲下降。
3.水煮木瓜
做法：把木瓜加水煮透煮烂，然后加入鲜奶及少量冰糖即可食用。
滋润皮肤
常食用煮熟的木瓜能养阴润肺，滋润皮肤，让皮肤有弹性润泽。也可防治燥热咳嗽、干咳无痰等情况的出现。
祛痘排毒
木瓜中含有大量维生素及氨基酸，有效改善痘痘。
平衡血脂
木瓜含有丰富的维他命a及c和纤维，有助平衡血脂，还能消食健胃，并且对消化不良具有食疗的作用。
水煮瓜子的做法
瓜子主要指的是葵花籽，瓜子的营养价值是非常不错的，它的油脂含量非常的高，而且还有多种维生素和矿物质。瓜子的做法也比较多，平时经常用来炒，其实也可以做成水煮瓜子，比较常见的五香瓜子，就是通过水煮的方法来制作而成的，说好的水煮瓜子要充分的晾干，我们来看一下水煮瓜子的做法。
水煮瓜子的做法
用料
主料：葵花子(生)500克
调料：食盐15克八角3粒花椒1勺桂皮2小段茴香1勺甘草4片
1.将瓜子放入大的漏勺中放入水管下冲去上面的灰尘
2.然后放入锅中加水，加了水瓜子就会飘上来，所以只要用漏勺按压瓜子看见水能没过瓜子就可以了。然后放盐搅匀，住开锅后最好尝一尝煮瓜子的水，一定要咸一点不然煮好后瓜子不入味
3.将八角,花椒,小茴香,桂皮,甘草直接放入锅中或者用一个调料袋装好放入
4.大火开锅后小火煮20分钟关火，浸泡着直到水完全凉透，然后用漏勺捞出控一会水分
5.剪一块正方形纱布折叠然后将其底边和另一个侧边用针线缝合，然后翻过来将缝缝翻到袋子里，一个开口的长方形纱布口袋就做好了
6.将煮好的瓜子放入袋子里(只装到7分满就可以了，这样袋子才可以平摊开利于热气在袋子中循环)，将袋口系上，然后将袋子平躺铺平铺均匀放到暖气上烤干就可以了，大约需要3天，一定要烤的干一些才好吃，要每天将袋子翻翻面
7.没有暖气的，可以讲煮好的瓜子放入炒锅中干炒到干透即可;也可以放入烤盘中摊开，然后用100度上下货烤到干透即可，大约需要一个小时
水煮鸡腿减肥做法
很多孕妇在怀孕期间，都希望通过基础进行营养的补充，但是孕妇不能吃过于高热量的食物。炸鸡腿的热量很高，孕妇是不能吃的，所以孕妇可以通过另外的方法进行鸡腿的补充。水煮鸡腿是一种很好的方法，不仅可以减少鸡腿本身的热量，还可以补充蛋白质。那么，水煮鸡腿儿减肥做法是怎样的呢？
一、鸡腿炖汤的做法
鸡腿炖汤味道虽然不如哪些肥硕的鸡熬出来的汤那么鲜美，整只鸡熬出来的汤十分鲜香，是因为油脂融入到汤中散发出浓郁的味道，虽然香但是油腻。鸡腿炖汤胜在油较少，即使有控制体重计划的人也能愉快地享用鸡腿炖汤的鲜美。冷空气逐渐到来，天气一下子从夏天转为大冬天，这在这样的日子里，饮用一碗热腾腾的鸡腿炖汤尽情任性一番也很好。下面贴出鸡腿炖汤的做法，可以将鸡腿炖汤放入餐单中哟。
【鸡腿炖汤】
原料：鸡腿、葱、姜、料酒、红枣、枸杞、盐。
做法：
1、将鸡腿剁块，不剁更好看。然后放入凉水中烧开撇去浮沫。
2、将鸡腿洗净，放入锅中，加入适量清水，放入姜、葱。
3、汤煮开之后加入料酒，然后放入红枣、莲子以及党参等汤料。
4、大火煮开后转小火炖1-2个小时即可，一般1个半小时最好。
5、最后放入盐调味即可享用暖暖的鸡腿炖汤了。
二、鸡腿炖汤怎么炖好吃
鸡腿炖汤，清香无比，吃着肉质细滑的鸡腿肉，喝着温暖身心的美味鸡汤，热气似乎令人暂时忘记外边的寒冷。鸡腿炖汤的香味虽不比脂肪多的鸡肉熬出的汤鲜美，但是喝起来不怕油腻腻的，对于想要享用美味又不想添加脂肪的人而言，鸡腿炖汤就是这个寒凉季节的一大滋补品。做出美味的鸡腿炖汤需要做到3点。第一，选购新鲜的鸡腿；第二用凉水撇去浮沫；第三，选用对的汤锅。
美味的鸡腿炖汤，不仅汤好喝，而且鸡腿吃起来十分嫩滑，而且不会油腻。做出美味鸡腿炖汤第一步是选购新鲜的鸡腿，如果不新鲜的小鸡腿，炖好后肉味没有那么浓郁。第二步，冷水下锅撇去浮沫，这样做能让鸡腿更肉质更结实、紧密，还能鸡腿和汤的味道变得鲜美。
鸡腿炖汤也需要选对汤锅，首选一定是瓦煲，如果没有那只好用压力锅或者电饭锅。最后总结做出美味炖鸡腿炖汤需要做到3点，第一，确保食材的新鲜；第二，记住要做撇开浮沫这一步，而且要求去掉小鸡腿的腥味；最后，选用瓦煲来炖小鸡腿比较好。
虾的营养做法
【导读】虾的营养做法，各类虾大量上市的季节，虾味道鲜美，又富有营养，男女老少都可以吃。虾的营养做法，你知道吗？下面分享虾的营养做法。
虾的营养做法
做法一：油焖大虾
材料：虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、蚝油、蒜末、植物油、香菜。
做法：
1、虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可；锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。
2、虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味；然后将虾倒进锅中，淋料酒，蚝油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1~2分钟即可。
做法二：香草盐焗虾
材料：鲜虾12只、海盐1000g、鲜百里香30g.
做法：
1、鲜虾洗干净后，用厨房纸吸干表面的水份。海盐与新鲜百里香放入铸铁锅内用小火炒热。
2、炒热后，将虾一个个均匀的摆放在海盐表面，再盖上锅盖，小火焗5份钟左右。直到听见锅内有噼噼啪啪的响声时，即可关火出锅。
虾的营养做法
做法三：滑蛋虾仁
材料：虾仁20个，鸡蛋3个，植物油2勺，盐1/2勺，料酒1勺，鸡精1/2勺，小葱2根。
做法：
1、鸡蛋加入少许盐、鸡精、料酒，打散；虾洗净加入少许盐和料酒腌制5-10分钟；小葱切碎。热锅小火下少许植物油，5成热后放入虾仁。
2、虾仁翻炒变色断生后捞出，放入蛋液中，热锅下油（比上一步多一些），冒烟后，倒入带有虾仁的鸡蛋液。鸡蛋凝固成形后，快速翻炒均匀，放入小葱，翻炒均匀，关火，出锅。
做法四：果仁虾球炒兰豆
材料：虾仁200克、核桃仁50克、兰豆250克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、米酒、生抽、生粉、白芝麻、花生油各适量。
做法：
1、虾仁洗净备用；兰豆去筋洗净，飞水备用；核桃仁炒香备用。
2、开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下虾仁翻炒，攒少许米酒，加入兰豆和少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，勾薄芡，上碟后撒入核桃仁和白芝麻即可。
清水灌肠能减肥吗
减肥这个问题一直都是人们经常提起的话题，减肥的方法很重要，很多人盲目的节食，这种方法是很不可取的，不但会影响身体健康，同时也不会有很好的减肥效果的，所以平时我们一定要多加强锻炼，做最健康且有效的减肥措施，用最科学的方法去改变，那么清水灌肠能减肥吗?
肥胖，通俗理解就是“热量的吸收大于消耗”，多出来的这些热量就转化为脂肪沉积在体内。体内的脂肪细胞增殖或体积增大，体重自然就超标了。西医的一些减肥产品普遍副作用很大，尤其是消化和代谢系统伤害很重，所以我个人还是坚持中药调理。
减肥第一别乱吃减肥产品，第二别节食，第三运动要适当，第四要改善循环代谢系统。建议你试试两位医师推荐的中药方子。
减肥健身都是有氧与无氧的结合，需要时间的坚持，不是说练哪里就能减哪里的，那些吹嘘什么什么能很快减下来的，都是靠不住的，即使瘦下来，也容易反弹，唯有锻炼才是最可靠的。
首先有氧运动1、跑步：每天3000米不能少于这个数，（跑步完，走也得走完）速度适当快点，但是得在自己的承受范围内，刚刚开始可以慢点，以后慢慢加强，或是距离更长，或速度更快。（一般得保证时间在30分钟以上，因为20分钟往后开始消耗的就是脂肪。
由于灌肠的水量、温度都有要求，操作不对就容易引起疾病。意见建议：建议你去医院，肛肠科或者消化内科。医生会根据你的病情，进行检查，必要时会进行指诊。确诊，治疗。
灌肠这是短期行为，并没有治疗作用。一般是严重便秘的人才做，只是一种治标不治本的方法。经常灌肠使本来就很脆弱的肠道正常菌群造到破坏，而且不正规的灌肠也可能对肠倒造成机械损伤，甚至肠穿孔。
火辣水煮鱼的多样做法
水煮鱼的做法一：
1.在菜市声买一条鲤鱼，切成鱼片。
2.给鱼片涂上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒等)
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟(7、8成即可)，立即捞出。装品锅，水不要。
4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点
水煮鱼的做法二：
水煮鱼的配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜
水煮鱼的调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个
水煮鱼的做法：
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,完成!!
