酱爆茄子的正宗做法
夏季养生食疗蒜茄子的做法。
“你有一万种功能,你可以征服世界,甚至改变人种,你没有健康,只能是空谈。”人类的历史长河中,围绕养生有非常多的名句流传,很多人生活的不幸,源于没有注意平日的养生。有效的养生保健是如何做的呢?养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“酱爆茄子的正宗做法”,供您参考,希望能够帮助到大家。
酱爆茄子是北方人常做的一种家常菜,主要是选择新鲜的茄子为主料。茄子中含有丰富的维生素,有保护心脑血管的作用,所以常吃茄子好处多多。北方人爱吃大酱,可以把黄豆酱和茄子结合起来做成一道美味酱爆茄子,这道菜比较下饭,喜欢吃辣的人也可以多放一些蒜末。
茄子的功效
1、消肿止痛具有清热止血,消肿止痛的功效。
2、治疗冻疮取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
3、降血压茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。
4、保护心血管、抗坏血酸茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
5、防治胃癌茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
酱爆茄子的做法
咸甜适中,酱香茄软,色泽光亮。
材料
主料:紫色细长嫩茄子,嫩青豆,甜面酱,精盐,白糖,鸡精,葱姜末,蒜泥,料酒
做法
1、将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片,青豆洗净;
2、坐锅点火放入少量水,倒入青豆、精盐,用旺火煮熟捞出;
3、坐锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒,把茄片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀,使酱汁裹匀茄片即成。
提示:煮青豆时要掌握时间,使质脆色绿。如没有甜面酱,黄酱、豆瓣酱亦可代用;爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花,酱爆茄丝。
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下酒菜酱爆鱿鱼卷
家人在喝酒时,非常缺少好菜,不要愁了,今天小编推荐一款护肝下酒菜---酱爆鱿鱼卷,浓郁的酱香味,鲜味十足,鱿鱼成花朵状,吃到嘴里超香嫩,是一道不错的下酒菜吧。
【酱爆鱿鱼卷】
【主料】鲜鱿鱼1条、
【辅料】豆瓣酱1勺、甜面酱半勺、盐0.5、茶匙糖0.5、茶匙姜1小块、料酒3勺、洋葱半个、红椒1个、青椒1个、
【步骤】
1.鱿鱼洗净,挖去内脏,撕掉深紫色的膜。
2.自中间开始切断。
3.将鱿鱼内面朝上,斜着45度角,切割平行线,注意底部不要切断。(刀子倾斜,与鱿鱼呈45度角,切割的距离要一致,约0.3厘米宽)
4.将鱿鱼调转方向,与原来的平行线呈交叉,斜45度角,切平行线,底部也要注意不要切断。
下酒菜酱爆鱿鱼卷
5.一次完成
6.切好的鱿鱼,来显摆下。
7.每一粒大小都差不多哦!(将其切割成小段)
8.锅子烧水,将切片的鱿鱼放入,焯水半分钟,卷起来了。(不用焯水过久,口感会老)
9.青红椒切掉两头,自中间剖开,去掉白色部分,切菱形片。姜切丝,洋葱切丝。
下酒菜酱爆鱿鱼卷
10.料酒、豆瓣酱和甜面酱备好。
11.炒锅上火,倒油。
12.放入洋葱煸炒出香味,倒入酱,煸炒出酱香。
下酒菜酱爆鱿鱼卷
13.放入鱿鱼卷,爆炒几下。
14.放入青红椒片。
15.放入料酒。(去腥味)
16.加入白糖。
17.加入盐。(根据个人的口味进行调味即可)
18.煸炒均匀,出锅即可。
下酒菜酱爆鱿鱼卷
小贴士
刀子倾斜,与鱿鱼呈45度角,切割的距离要一致,约0.3厘米宽
鱿鱼的食用效果
1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。
下酒菜酱爆鱿鱼卷
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
总结:鱿鱼切成花状,这样炒出来的鱿鱼卷入味快,也好吃,仿佛颗颗洁白的珍珠米,超赞。
茄子粥的营养价值最正宗做法
现如今,越来越多的人在平常对饮食进行搭配的时候,都会对其营养性十分的注重,而茄子作为一种含有丰富蛋白质和维他命的食物,其在平常被人们选择的几率也就极大,因此,下面本文就对茄子的营养价值及茄子粥的做法进行介绍。
现代的营养学研究还发现,茄子除含有蛋白质、磷、碳水化合物及钙、脂肪和铁等多种营养成份外,还含有非常多的维他命p,它能令血管壁保持弹性和生理功能,有助于保护心血管、防止血管硬化和破裂,对防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜有一定的辅助治疗作用。
中医认为,茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
分析发现,茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素p,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素p能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。
所需食材:紫茄 200 克 , 肉末 50 克 , 粳米100 克。
做法一:将茄子洗净 , 切成丝 , 用沸水焯一下 , 沥去水备用。炒锅置火上。加植物油 , 烧至七成热时 , 加葱花、生姜末 , 煸炒出香 , 加肉末、黄酒 , 熘炒至肉将熟时 , 加入茄丝翻炒片刻 , 离火待用。将粳米淘净 , 放入沙锅 , 加水适量煨 煮成稠粥 , 粥将成时 , 拌入茄丝、肉末, 加精盐、味精 , 再煮至沸即成。
做法二:
1. 将茄子冲洗干净,去蒂去皮,切成丁;
2. 粳米淘洗干净,浸泡半小时后捞出,沥干水分备用;
3. 锅中加入约1500毫升冷水,放入粳米;
4. 先用旺火煮沸后,加入茄子丁;
5. 再改用小火煮至成粥,用盐调味即可。
由于茄子是属于高营养性的食物,因此,将茄子制作成各种美食食用的方式,也是人们最为关心的话题,而本文所提到的茄子粥,就是人们常采取的一种茄子做法,在制作茄子粥的时候,也是有两种方法可以选择的。
健胃之效美食酱爆鸭肫
鸭肫是鸭子的脏器,但处理干净后,肉质紧密,吃起来有嚼劲,是老少皆宜的一道佳肴珍品,那这道酱爆鸭肫的做法,想吃的朋友,就要跟小编一起来学习一下了。
【健胃之效美食酱爆鸭肫】
主料:鸭肫3个、黄瓜200g、胡萝卜1根、黑木耳30g、
辅料:油适量、盐适量、白糖适量、甜面酱40g、料酒15ml、胡椒粉少许、淀粉适量、葱姜适量、
步骤:
酱爆鸭肫的做法步骤1.准备好所有的食材。
酱爆鸭肫的做法步骤2.鸭肫切丁加入盐,糖,胡椒粉,料酒,生抽,淀粉腌拌均匀。
酱爆鸭肫的做法步骤3.黄瓜,胡萝卜,木耳全部切丁。
酱爆鸭肫的做法步骤4.炒锅倒油爆香葱姜,加入甜面酱,
健胃之效美食酱爆鸭肫
酱爆鸭肫的做法步骤5.炒香甜面酱。
酱爆鸭肫的做法步骤6.倒入鸭肫炒制变色盛出。
酱爆鸭肫的做法步骤7.底油炒制胡萝卜木耳。
酱爆鸭肫的做法步骤8.加入适量的糖和生抽。
健胃之效美食酱爆鸭肫
酱爆鸭肫的做法步骤9.最后加入鸭肫和黄瓜丁翻炒均匀。
酱爆鸭肫的做法步骤10.加少许鸡精反炒均匀关火。
健胃之效美食酱爆鸭肫
鸭肫的营养价值
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。
鸭肫的食用效果
1.补血补铁
鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些,贫血病患者尤其适合食用。
2.健脾利胃
健胃之效美食酱爆鸭肫
鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。上腹饱胀、消化不良者,可多吃。尤其是胃病患者,食用鸭肫可帮助促进消化,增强脾胃功能。
祛内热家常菜酱爆鸭丝
身体有内热人群,就容易上火的,需要从内热去起,可以通过饮食疗法,今天这道酱爆鸭丝,咸香正好,拌着浓郁的酱香味吃起来吧!
【祛内热家常菜酱爆鸭丝】
主料:鸭胸肉200克、大葱70克、
辅料:甜面酱50克、酱油1茶匙、料酒1茶匙、白糖2茶匙、胡椒粉少许、淀粉适量、
步骤:
酱爆鸭丝的做法步骤1.主要食材:去皮鸭胸肉、白糖、料酒、大葱、酱油、甜面酱
酱爆鸭丝的做法步骤2.鸭胸肉去表面筋膜先片成片再切丝。
酱爆鸭丝的做法步骤3.切好的鸭肉丝加入少许胡椒粉、料酒抓匀,再加入1茶匙淀粉
酱爆鸭丝的做法步骤4.抓匀腌渍几分钟。
祛内热家常菜酱爆鸭丝
酱爆鸭丝的做法步骤5.大葱切丝备用。
酱爆鸭丝的做法步骤6.热锅凉油,放入腌渍好的鸭丝滑散
酱爆鸭丝的做法步骤7.滑炒至变色盛出。
酱爆鸭丝的做法步骤8.锅中留少许底油,放入甜面酱加入少许清水炒匀
祛内热家常菜酱爆鸭丝
酱爆鸭丝的做法步骤9.炒匀后依次放入料酒、酱油
酱爆鸭丝的做法步骤10.加入白糖小火炒
酱爆鸭丝的做法步骤11.炒至锅中酱汁油亮。
酱爆鸭丝的做法步骤12.放入滑炒好的鸭肉丝
祛内热家常菜酱爆鸭丝
酱爆鸭丝的做法步骤13.翻炒均匀至酱汁都裹在肉丝上,倒入切好的葱丝。
酱爆鸭丝的做法步骤14.快速翻炒均匀即可关火
酱爆鸭丝的做法步骤15.酱香浓郁甜咸适口的酱爆鸭丝做好啦!
祛内热家常菜酱爆鸭丝
鸭肉的营养价值
1.鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。
2.鸭肉含有较高的营养价值,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素E、钾、钠、氯、钙、磷。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。
鸭肉的食用效果
1.全身浮肿
治疗脾虚水泛,按之凹陷不起,面色黄滞,食欲不振,小便短少。
2.去内热
祛内热家常菜酱爆鸭丝
产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、大便秘结、贫血、慢性肾炎、咽干口渴者食用。
白领营养晚餐食谱酱烧茄子
茄子的做法有多种,今天小编我为大家做的是酱烧茄子,浓郁的酱香味,茄子经过炸制后香甜软糯,做出来是咸香味,是一道开胃的下饭菜。
【酱烧茄子】
【主料】
紫皮茄子 1根、猪肉120克
【辅料】
油适量、糖适量、蚝油适量、黄豆酱适量、青红椒30克、葱姜蒜适量、青蒜15克、
生粉适量
【做法】
1.茄子洗净切条,放入清水中冲洗一下,然后抓干水份备用。
2.瘦肉切片,加入适量的黄豆酱,蚝油,糖,生粉,食用油腌制,青红椒切滚刀块,青蒜切小段,葱姜蒜切碎。
白领营养晚餐食谱酱烧茄子
3.锅内坐油,烧至七成热,茄子放入炸至金黄,然后捞出控油备用。
4.起油锅,把瘦肉放入滑炒。
5.接着把青红椒也放入炒至断生。
6.最后放入葱段,翻匀就可以出锅。
7.再起油锅,把葱姜蒜爆香。
白领营养晚餐食谱酱烧茄子
8.放入黄豆酱炒出香味。
9.加入少许的清水,然后放入适量的糖,蚝油。
10.接着把炒制过的瘦肉与炸过的茄子放入锅内。
11.最后再放入青蒜苗,然后勾个薄芡。
12.大火翻炒均匀即可出锅。
白领营养晚餐食谱酱烧茄子
小贴士
茄子经过油炸,一来容易成型,二来不变色,三来口感佳,只是稍稍有点费油,如果想要油轻点,可以改为水焯烫。
茄子(紫皮、长)营养分析:
1. 保护心血管、抗坏血酸:
茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2. 防治胃癌:
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3. 抗衰老:
白领营养晚餐食谱酱烧茄子
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
总结:茄子营养丰富,可有效的预防老年人常见疾病。
孜然味下饭菜酱爆鱿鱼丝
酱爆鱿鱼的做法简单,要想做的好吃,那就用小锅爆炒,旺火热油,快速炒制才能更好的保存营养元素,又能消耗多余脂肪,这样的鱿鱼起来酱香浓郁,鲜香可口,是不是自己想动手试试呢?
【酱爆鱿鱼丝】
【主料】
鱿鱼1个、洋葱1个、青辣椒2个
【辅料】
油适量、盐适量、干红辣椒适量、黄豆酱适量、蒜蓉辣椒酱适量、海鲜酱适量、
料酒适量、姜适量、孜然粉适量
【做法】
1.鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去, 切成细条;
2.鱿鱼丝放入碗中, 再加入黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、 料酒和盐;
孜然味下饭菜酱爆鱿鱼丝
3.搅拌均匀腌制一个小时以上;
4.准备好其它原料,洋葱丝和青椒丝;
5.将铸铁锅烧热, 锅中放入少许油一同加热;
6.油微微冒烟后,放入一部分洋葱丝铺在锅底;
7.炒锅烧热后放入少许油,爆香洋葱丝和红辣椒;
孜然味下饭菜酱爆鱿鱼丝
8.再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒;
9.将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧;
10.大火收汁,加入孜然粉;
11.汁收到差不多时加入青椒丝;
12.翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放入预热好的小铸铁锅中;美味的爆炒鱿鱼丝就完成了。
孜然味下饭菜酱爆鱿鱼丝
小贴士
1. 鱿鱼先要去除表面薄膜,切成丝后再用黄豆酱、海鲜酱和蒜蓉辣椒酱按1:1:1的比例调入酱汁,加入其它盐等调味料,腌制一个小时以上;
2. 烧热锅, 放少许油, 一同烧热, 再洋葱丝铺在锅底, 让小铁锅的温度烤香洋葱;
3. 在炒锅中爆香洋葱,再放入腌制的鱿鱼丝煸炒,注意不要刚开始先将腌制的汁放入, 而是要先煸干鱿鱼丝,再倒入腌制的汁一起焖制入味;
4. 这时加入孜然粉、辣椒粉(怕辣就不加了)等调料,大火收汁,汁收到适当的时候加入青辣椒翻炒两下,起锅装入预热的小铁锅中。
鱿鱼的营养价值:
1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;
2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,
恢复视力,改善肝脏功能;
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
孜然味下饭菜酱爆鱿鱼丝
相关人群:一般人群均能食用
脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
食疗作用
鱿鱼性味酸平,珍美;能益气壮志,通妇女月经,能入肝补血,入肾可滋水强志。
功效:功效作用方面,鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效,可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞,对预防老年痴呆症等有一定功效。此外,鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒,可促进身体的新陈代谢,具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。
总结:鱿鱼的具体的去腥味方法,是经过提前腌制,不仅可以去腥还能入味快,再炒制时才能更好的脆嫩爽口。
啤酒茄子的做法
茄子是人们日常生活中常见的食物,茄子可以预防疾病,还能保证我们身体的健康,下面微微健康网小编就为大家介绍一下啤酒茄子的做法。
茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中即含维生素p 750毫克,这是许多蔬菜足彩比分水果望尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
啤酒茄子
原料:茄子(圆)500克;
辅料:啤酒150克、鸡蛋100克;
调料:大葱15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、白砂糖8克、醋5克、盐5克、淀粉(玉米)10克。
做法:1、茄子切成长块,鸡蛋打匀; 2、将茄片裹上鸡蛋液;3、锅内放油烧至三四成热时,将茄片下锅炸至两面发黄即可;4、锅中不放油,直接将炸好的茄子倒入锅中;5、然后倒入啤酒(啤酒的量为茄子的三分之二);6、再放入葱、姜、蒜,三勺醋,一勺糖,盐、高汤精,水淀粉;7、收汤,出锅前再加入点蒜末即可。