家常菜 菠萝古老肉
夏季养生家常菜。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！生活越来越好，人们越来越注重养生，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“家常菜 菠萝古老肉”，相信能对大家有所帮助。
菠萝是我们生活中很常食用的一种水果，那么大家知道菠萝有哪些好处吗?大家知道菠萝的营养价值吗?今天小编的小编就来为大家介绍菠萝的价值，以及可以同菠萝作出的菜肴，一起来看看吧。
适量的吃一些菠萝可以止渴开胃，而且菠萝中有丰富的果糖，葡萄糖，维生素和蛋白酶等物质。菠萝味甘性温，具有止渴、消食止泻之功。
菠萝的功效
利尿
菠萝中所言的糖、盐及酶有利尿消肿的功效，常服新鲜菠萝汁对高血压症有益;也可用于肾炎水肿、咳嗽多痰等症。
促进入体新陈代谢
菠萝所含的维生素B1，能增进人体的新陈代谢，有效地去除疲劳。另外，对美容和健康也很有益。
增进食欲Www.YS630.Com
菠萝具有开胃的功效。菠萝所含的芳香成分，可促进唾液分泌，增加食欲。
促进消化
菠萝所含的蛋白质分解酵素可分解蛋白质、脂肪等，可促进消化。在食用肉类食物产生油腻后，吃一些菠萝最为有益。
预防便秘
菠萝中含有大量的食物纤维，可促进排便，防止便秘。
注意事项
1、家里装修后，很多人把菠萝放在室内吸附异味，所用过的菠萝不能食用。
2、大量的食用菠萝会对人的肠胃造成伤害的，所以大家每次吃菠萝不能过量。
3、菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。
4、初次吃的宝宝只吃饼干大小的一块，如果无异常，下次可适当加量。
菠萝古老肉
用料：猪里脊、菠萝、青椒、红椒、食用油、生抽、黑胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋、面粉、番茄酱、米醋、糖、清水、水淀粉。
做法
1、里脊肉切块，加生抽，黑胡椒粉少许，盐，淀粉，油腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2、腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
3、番茄酱、米醋、生抽1汤、糖、清水调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
4、倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
小贴士
1、喜欢吃辣的，可用我图中的辣椒，不喜欢辣的，可用菜椒。
2、肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。
3、炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。
总结：通过小编的上文介绍，大家知道了菠萝的营养价值了吗?大家知道菠萝的功效了吗?大家知道菠萝古老肉的做法了吗?还有就是菠萝有哪些注意事项，大家要记牢了，不要出现哪些事情哦。
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菠萝古老肉的做法
菠萝古老肉事菠萝季节不容错过的一道美味佳肴，这道菜结合了菠萝的清香和肉的香气，清爽而不油腻，裹上蛋液与淀粉的五花肉炸过后，香酥可口，肉质吸收了菠萝的香气，拌上番茄酱烹制入味，真是清新解腻。菠萝原名凤梨，富含维生素，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片菠萝可去油腻、帮助消化。
做菠萝古老肉，肉是主料，其他都是辅料，所以菜不能比肉多。主料：五花肉500g。辅料：菠萝0.25个，菜椒1个，洋葱半个，鸡蛋1个，番茄酱30g，白糖30g，白醋30g，果汁30g，料酒若干，蒜末若干，葱姜若干。
菠萝古老肉的做法
1. 先把蔬菜改刀备好。青椒和洋葱切菱形片，菠萝切厚片。
2.把肉切片，不必太薄，也不能太厚，0.5厘米左右合适，用刀背把肉片拍打一遍。
3. 然后是码味，肉中放入少许盐(肉无盐不香)，少许白胡椒粉(去腥解腻)，少许料酒(去猪肉腥)，姜片，葱段。打入一个鸡蛋，抓匀，腌制10分钟，挑出姜片，葱段
4. 腌制的过程中调制后边用的碗汁：番茄酱：糖：白醋：果汁=1:1:1。
5. 给腌好的肉片两面均匀拍淀粉(不要拍太厚)。
6. 然后在手心轻攥成团。
7. 入油锅炸两遍，一遍炸熟，二遍炸脆。
8. 炒锅入底油，爆香蒜末，放入青椒洋葱快速翻炒几下，断生即可出锅备用。
9. 锅内下入碗汁，烧开至粘稠冒泡。
10. 下入菜类，翻炒两下。
11. 下入古老肉，翻炒裹匀汤汁即可。
特别提示：菠萝在选择上最好选择海南菠萝，比广西的菠萝更香甜，不必用盐水浸泡，辣椒也最好选择甜椒，会增进番茄酱的甜味，猪肉不要选大肥肉，也不要选纯瘦肉，以免口感发柴，选择肥瘦相间的五花肉就好。菜肴红绿相间色香味俱全。
菠萝古老肉怎样做好吃？
古老肉，即是咕噜肉，又称甜酸肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。下面为大家介绍古老肉的做法。
1 里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙(15ml)，黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙(15ml)腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2 腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
3 番茄酱3汤匙(45ml)，米醋2汤匙(30ml)，生抽1汤匙(15ml)，糖1汤匙( 10g)，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
4 倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
小贴士：1、喜欢吃辣的，可用我图中的辣椒，不喜欢辣的，可用菜椒。肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。
2、炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。
3、最后迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁，且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。
肉菜家常菜谱大全
每天在吃饭的时候，菜都应该是荤素搭配的，因为只有这样才会补充自身每天所需的营养，并且吃起来也会让人更加有胃口。但是素菜好做，而荤菜在不少人的眼中看来就不那么好做了。因为荤菜自身有一股腥味，在制作的时候就需要达到去腥的效果。那么生活中存在哪些关于肉菜的家常做法呢?
可乐鸡翅
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
回锅肉
原料：猪后臀尖，青蒜
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
红烧肉
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
5、这就是做好的样子了
酸菜鱼
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。
11、切酸菜，成段
12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
菠萝古老肉——健脑益智爽口开胃
说起菠萝古老肉很多人都是会觉得酸甜可口，而且吃起来可以清新解腻，具有非常高的营养价值，所以很多人都是想要了解这款菜肴的做法，今天我们大家就一起来看看怎么制作这款菜肴吧。
菠萝古老肉
主料：菠萝100g，鸡蛋1个，猪里脊肉200g，鲜虾仁50g。
配料：蒜粒少许，番茄酱，生抽，白醋，料酒，胡椒粉，盐，白砂糖，面粉少许，淀粉少许 ，油适量。
做法：
1、首先将里脊肉洗净，将之切成小块。
2、接着将虾仁的肠泥去除，将之洗净，再进行腌制，用胡椒粉、盐、生抽和料酒腌30分钟。
3、接着将菠萝洗干净了，切小方块，进行泡盐。
4、随后将鸡蛋打散，倒入肉中进行混匀，将它们蘸上面粉。
5、这时热锅，将虾仁炸熟，用小火，肉块也是如此，等变成黄色，就将之捞出，再调大火，进行煎炸，等变成金黄了，就可以捞出了。
6、锅中留底油，爆香蒜粒，随后淋入白醋、生抽、清水，再放入番茄酱、白砂糖大火煮开。
7、随后水淀粉放入，用中小火熬酱汁，一直等黏稠，再放入肉块和虾仁、菠萝块不断的翻炒。随后就可以吃了。
菠萝古老肉的功效
菠萝古老肉可以健脑益智、爽口开胃等等的功效。菠萝里面含有我们身体所需要的多种营养物质，比如维生素、钙、钠等人体所必须的微量元素，它们可以补充人体所需的各种营养物质。而且口感很好，很多人都喜欢。鸡蛋可以健脑益智，孩子们可以经常食用。猪里脊肉的铁元素很丰富，从而可以有效的补充身体能量。这道食谱，不但可以预防贫血，还能健脑益智。
这款菜肴非常的受欢迎，而且有非常多的营养价值，菠萝除了可以直接食用之外，也是可以用来制作很多美味的菜肴，所以大家在生活中可以留心一些，一定会有不错的收获。希望大家可以学会这款美味的菜肴吧。
菠萝古老肉的正宗做法是什么？
菠萝古老肉是一道典型的粤菜，嫩嫩的肉，酸甜的汁，还有菠萝的香气，无论从外观上，味道上还是气味上都是一道让人无法拒绝的美食，而且它不仅在南方出名，全国各地都非常喜欢这道菜，甚至在国外的唐人街中式餐馆里这道菜也是最著名的中国菜之一，你什么菠萝古老肉的正宗做法是什么呢？
主料：猪里脊200g，菠萝150g，青椒1个，红椒1个。
1、里脊肉切成见方的肉块，加生抽1汤匙，黑胡椒粉少许，盐，淀粉，油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2、炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。
3、腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。面粉不要过多，不然影响肉块的口感。
4、番茄酱3汤匙，米醋2汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。这一步就是制作汁料，可以说古老肉的特点就在此，注意不要熬干。
5、倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可，上碟。此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。如果不喜欢吃菠萝的朋友，可以适量放一点，为了色彩更好看。
小这就是菠萝古老肉的做法了，其实也不是太复杂，关键的步骤是炸肉的时候要掌握好火候，这样做出来的肉才正宗好吃，大家看了以上的做法之后是不是已经跃跃欲试了呢？如果你想尝试一下的话，那还等什么，赶紧做吧。
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