家常菜 地三鲜
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“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。怎样才能实现科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“家常菜 地三鲜”，供您参考，希望能够帮助到大家。
茄子是我们日常饮食中很常见的食材之一，茄子也具有很高的营养价值的，那么大家知道茄子的营养有哪些吗?大家知道茄子有哪些功效吗?今天小编就来为大家介绍关于茄子的吃法，一起来看看吧。
茄子的营养价值
茄子含有大量的维生素p，维生素p可以增强人的毛细血管的弹性，防止血管破裂出血。所以茄子有可保护心血管、抗坏血酸的功效。
茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。
茄子还可以抗衰老，因为茄子中含有大量的维生素E，常吃茄子，有延缓人体衰老的作用。
除此之外，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
贴士
茄子老、嫩的鉴别
嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
茄子的质量要求
以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
吃茄子最好不要去皮，茄子和蒜头可以搭配着吃。切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去茄子的涩味。
茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜，美味可口，其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑。
地三鲜
用料：茄子、芝麻油、土豆、青椒、花椒、姜片、蒜、糖、生抽、盐、水淀粉。
做法
1、准备好材料，土豆去皮，切成大块，茄子和青椒也切成大小相似的块，姜蒜切片。
2、炒锅内倒两勺油，大火烧到5成热，加入土豆， 转中火煎至土豆块呈微透明状，表面略黄，盛出
3、炒锅内再倒两勺油，大火烧至微热时即加入茄子，快速翻炒，使每块茄子均匀的裹上油。翻炒一会儿后转中火，盖上锅盖焖一会儿，期间要翻炒下再继续焖，避免茄子烧焦。焖过后用铲子压住茄子块往下用力，把茄子中的水分煸出，焖过的茄子比较容易煸出水分，会发现水分会滋滋的冒出茄子也会随之变软，并呈微透明的状态。重复这样的操作，使每一块茄子都变软。把煸好的茄子盛出，这时的茄子块变软了，并呈微透明状。
4、炒锅重新烧热少许油，加入花椒，姜，蒜，烧出香味后，加入土豆和茄子，翻炒均匀。
5、加入糖，炒匀，再加入生抽，盐，炒匀。
6、加入青椒，翻炒一会儿。
7、再加入水淀粉，朝一个方向翻炒勾芡。最后淋入几滴香油，拌匀即可出锅。
总结：通过小编的上文介绍，大家知道了茄子有哪些功效了吗?大家知道茄子的营养价值了吗?大家知道地三鲜的做法了吗?茄子有很多的好处，但是茄子的禁忌也是需要大家去注意的哦。
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地三鲜的家常做法
很多人都可以不知道地三鲜是什么?其实地三鲜是一个菜肴的名字，其是东北人喜欢的一道家常菜。也有人这样说，如果去东北饭馆，没有吃过地三鲜，这绝对不能说来过东北饭馆吃饭的，这也足以证明了地三鲜在东北人心目中的地位。虽然是这样，但是本人认为地三鲜这道菜是不能经常食用的，这并不是因为其味道不好，而且因为他的制作过程使用了大量的油，这并不符合我们现在健康饮食生活。
虽然地三鲜的三种主要材料茄子，土豆，青椒都是素菜，但是他们在煮食的过程中都需要经过食用油的榨制，这样会使这些含油量大大的增加，而且做出来的菜肴在热量高于平常的很多倍。即使是这样，我们也不能否认它确实是一种美味的菜肴，下面，我们就来了解一下他的主要制作方法。
材料：茄子(100克)土豆(100克)青椒(100克)
1.准备好茄子 土豆 青椒。
2.把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟.
3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4.青椒去蒂切成块。
5.大蒜剁成蒜米。
6.取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
7.土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
8.挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
9.把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
10.锅中留底油爆香蒜碎。
11.倒入料汁烧开至粘稠.
12.倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。
13.快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
以上就地三鲜的制作方便，从上面我们不难看出，其需要的食用油确实很多，所以我们喜欢的朋友也不能经常食用这种菜肴
。
家常地三鲜的做法大全
地三鲜是日常生活中很常见的一道菜，它是由茄子、土豆、青椒这几样蔬菜烹炒而成，蔬菜的营养丰富而全面，这道菜也是很被人们认可的，它做法简单方便，口味也可以在细节中根据自己的口味随意改变，地三鲜的做法也有好多种 ，下面小编就给大家介绍几个简单上手的家常地三鲜的做法。
少油地三鲜
主料：茄子 土豆 尖椒
辅料：酱油 盐 糖
步骤
1.茄子、土豆切滚刀块、尖椒切片。
2.茄子块上撒一勺盐，抓匀后放20分钟。
3.锅子烧热后放油，放入土豆块煎至微微变黄。
4.放入茄子块。
5.炒到茄子和土豆变成金黄色，捞出备用。
6.此时锅中仍有少量油，把尖椒直接放进去，炒到断生。
7.放入茄子和土豆，翻炒一分钟。
8.放入酱油、糖和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
酱香地三鲜
主料：茄子 土豆 青椒
辅料： 植物油 香醋 红烧酱油 白糖 豆瓣酱 淀粉 葱 姜 蒜
步骤
1.准备茄子、土豆、青椒。
2.姜切丝、葱切丁、蒜整个拍碎待用。
3.茄子去皮洗净切成三公分见方的小块。（茄子皮的营养丰富，富含独特的维生素p。但无奈现在农药打得太厉害了，所以我去了皮。）
4.土豆去皮洗净也切成三公分左右见方的小块。
5.先把切好的土豆放入微波炉高火波2分钟至6成熟。（这样就可以省去了油炸的步骤，减少了油脂的摄入量）。如果没有微波炉，也可以先放入水中煮至半熟，捞出控水后待用。
6.这是波好的土豆。
7.锅置火上加入色拉油。油温7成热时，放入姜丝、葱花、蒜炸香。
8.接着放入茄子翻炒。
9.茄子略变色时放入土豆翻匀。
10.接着加入少许香醋，这样可以提鲜，并避免茄子煮粘。
11.接着再加入适量的红烧酱油翻匀。（普通酱油也可以）
12.再加入少许白糖提鲜。
13.这时可以加入六月鲜豆瓣酱。（如果没有，其他的豆瓣酱也可以）翻匀。
14.再加入少许水略炖煮2分钟即可。因为土豆已基本熟了，而茄子变软后也基本熟了。这时的炖煮为了更好地入味。
15.茄子熟后加入青椒翻几下。
16.最后再加入少许水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。
营养丰富的家常地山鲜做好了，做法是不是像小编说的一样简单上手呢，而且这道菜也是很下饭的一道菜，当家人胃口不好的时候不如来做一道家常地三鲜哦，看见这色香味俱全的美味，相信他们一定会胃口大开的。
地三鲜正宗做法
地三鲜是一道红烧的家常菜。这道菜明亮油腻、美味爽口。地三鲜正宗做法，它有一个止血效果。当中国古代人来到里夏时，他们就有了“品尝三新鲜”的说法。地三鲜最初的做法是最初完成的。难怪她的婆婆喜欢它。她经常让我为她做。我之前尝试了很多方法。最后，她是这种方法的最爱。我将与大家分享这种方法。
方法一
材料：
茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。
调料：
食用油500克(实耗30克)，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：
1.先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。
2.姜切末。
3.蒜剁成茸，
4.往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，
5.锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
特点：
咸鲜味美，老幼皆宜。
厨师一点通：
土豆、茄子可以同时放入油锅炸(有的茄子比较老，可以先过一遍油)。
方法二
材料
主料：土豆(150克)茄子(绿皮)(300克)青椒(100克)
调料：色拉油(100克) 酱油(10克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(10克)大蒜(10克) 淀粉(5克)
做法：
1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。
2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。
3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度。
4.油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色，不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来，三个东西装成一盘。
5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。
6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油)，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤(比如排骨汤，猪脚汤)可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒，出锅，开吃。
地三鲜的家常做法是什么
地三鲜是东北地区非常有特色的家常菜之一，其中之所以称作为三鲜就是有三种常见的食材：土豆、茄子、青椒，有鲜浓的味道和天然的材料，下面就来介绍一下它的做法。
方法一
材料：
茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。
调料：
食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：
1．先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。
2．姜切末。
3．蒜剁成茸，
4．往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，
5．锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
地三鲜是哪个地方的菜
地三鲜是一种非常传统的菜式，选用三种当季的食材，搭配在一起的鲜美的菜肴，地三鲜做法也是很简单的，也是一道很好的下饭菜，那么怎么做才能让这道菜更加的好吃呢，下面小编就来给大家具体的介绍一下，想知道的朋友就一起来看看吧。
地三鲜是哪个地方的菜
地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，属于东北菜。
地三鲜的营养价值
营养功效：治胃癌、抗衰老、降低胆固醇保护心血管，缓解疲劳：解热、镇痛、增加食欲、帮助消化、净化血液。
地三鲜的做法
一、土豆去皮洗净，茄子、青椒分别洗净
二、将茄子切滚刀块，撒点盐进去揉匀，静置几分钟
三、土豆切滚刀块，青椒切片备用
四、姜蒜切末、葱花切好备用
五、碗中放入料酒1匙、苹果醋2匙、白糖3匙、酱油4匙、水5匙及适量蚝油调成酱汁
六、锅内注油烧至七成热，放入土豆块炸至表皮金黄后捞出
七、再将青椒放入油锅炸几秒钟迅即捞出
八、最后放入茄子块炸至表皮焦黄变软后捞出沥油
九、锅内留少许底油，下姜蒜末爆香后倒入调好的酱汁烧至粘稠
十、将炸好的茄子、土豆、青椒倒进去翻匀
十一、撒葱花、加鸡粉调味后即可出锅
地三鲜的历史典故
我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。
上面给大家介绍的就是地三鲜怎么做好吃，有哪些营养的价值，现在大家应该也知道了，以后如果要做这道菜来吃的话就可以按照上面的方法来制作，这样可以把这道菜做的更加的好吃，这道菜的营养价值也是很好的，大家可以经常的食用一些。
地三鲜。的做法
民以食为天，那么健康的身体当然离不了营养可口的美味食物，中国的食物讲究色香味俱全，要想吃到美味的食物，当然好的烹饪技术也是少不了的。今天小编就为喜欢做菜的朋友来介绍地三鲜。的方法！
2.长茄子切滚刀块，放凉水泡半个小时。
3.青大椒切块，土豆切块，
4.泡好半个小时后毕出水，放玉米淀粉(干粉)均匀裹在茄子块上。
5.锅中放油宽一点，热了下入裹上淀粉的茄子块炸熟，控干。
6.土豆过油炸表面金黄，炒时不会粘锅。
7.调碗斗：碗中放葱，姜，蒜未放少许酱油，盐，糖，蚝油拌均匀。
8.在起锅放一小勺油，油热放青椒块煸炒，在放炸好土豆块和茄子块，迅速翻炒均匀。
9.翻炒均匀下入调好的碗汁。
10.如果下入碗汁迅速翻炒有少许碗汁，你可以在淋点水淀粉薄芡出锅即可。
上面关于地三鲜。的做法虽然看起来有点繁琐，但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己动手了，相信你的动手能力也非常强。
地三鲜的做法
说到地三鲜或许大家还不太了解，其实地三鲜是一道非常有名的菜，也是最常见的菜。它是属于家常菜。所谓的地三鲜主要是指的土豆，茄子与青椒这三样。而这三样可以通过各种的做法，做出不同口味的菜，地三鲜的做法有哪些?
地三鲜的做法，其实就是两大类，一类就是炖，另一类就是炒。无论是哪种做法都是非常可口美味的，都是具有着很高营养价值的。而且这样的菜可以起到治疗胃癌，抗衰老，增加食欲，帮助消化的作用。下面就来了解一下地三鲜的做法吧。
1. 准备好所有的食材。
2. 不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。
3. 煎至土豆两面微黄已熟关火。
4. 炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。
5. 炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。
6. 倒入土豆翻炒均匀。
7. 加入酱油，糖，盐。
8. 再加少许水翻炒片刻。
9. 加入青椒块和少许鸡精翻炒。
10. 加入适量的水淀粉翻炒均匀。
地三鲜的做法除了以上的这种外，还有很多种的做法，可以根据自己的口味来做。这三种合起来做出来的菜，不仅在味道上好，而且在颜色上也很丰富。其实营养价值就更不用说了，更是有着极高的营养价值的。
地三鲜的家常做法，从未如此简单!
在饭桌上，我们经常会点一道非常受欢迎的东北菜，它的名字就是地三鲜，也就是由土豆、茄子、青椒组成的一道家常菜。那么，好多人都会吐槽其做法比较麻烦，这里有一个简单的做这道菜方法，我们会发现竟然非常简单。
以下就是相关的地三鲜的家常做法，供大家参考。
第一步，准备好主料和辅料，也是我们常说的食材。除了三种蔬菜作为主料，还要准备不少调味料，包含：油、盐、糖、醋、酱油、鸡精，以及淀粉和大蒜。
第二步，清洗好主要的蔬菜，并进行切块。其中，注意茄子需要在清洗后进行腌制，放上盐，一般腌制五分钟即可。然后，将大蒜切成蒜丁，方便下锅使用。
第三步，找到一个碗，在里面依次加入酱油、盐、糖、醋，并放入适量的淀粉、鸡精，最终加入少量的水，一起搅拌调成炒菜用的调料汁备用。
第四步，将准备好的土豆块下油锅炸，表面有结痂即可捞出。可以尝试用筷子扎下，能扎进去一般就可以出锅了。
第五步，将腌制好的茄子挤出汤汁，然后放入淀粉进行搅拌。下锅炸至金黄色，然后沥油备用，和土豆一样盛盘即可。加入淀粉能避免茄子吸油过多，能提升茄子的整体口感。
第六步，锅中倒油，将准备好的蒜丁倒进去翻炒。炒出蒜香后，倒入调好的调料汁，大火炒制粘稠，将所有蔬菜倒入即可。注意在整个过程中，柿子椒是最后加入的，也不需要提前过油，否则会让其过烂，就不太好吃了。
第七步，确保食材都充分炒匀，都沾有酱汁即可盛盘上桌。
经过这样一总结，地三鲜的家常做法的确并不是很难，不妨试试看。
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