竹笙
竹与养生。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“竹笙”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
竹笙又叫竹笋菌，是一种非常名贵的山珍。在我们国家的山区会有竹笙的踪迹。其实我们经常见到的竹荪就是竹笙，那么你知道竹笙有什么功效与作用吗?今天小编为大家介绍竹笙的做法，赶紧来看看吧!
竹笙的营养价值
竹笙不仅珍稀味美，营养也十分丰富，是一种难得的保健食品。据分析，干竹笙中含粗蛋白19.4%、纯蛋白13.4%、脂肪2.6%，碳水化合物60.4%，粗纤维8.4%，灰分9.3%。
竹笙的营养元素非常多，是一种营养价值非常高的一种食用菌，如果经常食用的话，还能够有很好的养生功效哦!
占氨基酸总量的42%，而一般植物性和动物性食品中，必须氨基酸占氨基酸总量的比例：大豆为33.5%，鸡肉为39%，所以竹笙堪与鸡肉媲美。
因此，竹笙在我国古代享有竹鸡，以及在国外享有植物鸡之称誉。它与象鼻、驼峰、猴头、燕窝、鹿垫、熊掌、猩唇并列为我国八大山珍。
竹笙的药用价值也很高，有类似人参的功效，故名竹参，自古入药，最早见于唐初盂诜的《食疗本萆》。
其后的历代医书、药典、本草等古籍中，多有记述。《中国药典》记载，竹笙具有补肾壮阳、益胃清肠、抗老防衰、消炎止痛、减肥等多种功能。
所以如果你身材是肥胖的话，可以多吃一些竹笙，这样能够达到减肥的功效哦!坚持食用的话，相信你一定会恢复苗条身材的!
竹笙属生理碱性食品，能调节人体血酸及脂肪酸，对血管硬化、高血压、高血脂等中老年人常见病有显著疗效。
竹笙富含胶质纤维，能刮油，而减少腹壁脂肪的积累，起到减肥作用。同时，有通肠防便秘之功，对细菌性肠道炎、老年人结肠病有特殊功效。并含有竹笙多糖，有防癌治癌之效。
竹笙乃食、药兼用的理想天然保健食品，风味之鲜美，冠于诸菌。竹笙入馔，可以烹饪出各种名菜，宜荤宜素，烧、炒、焖、烩、蒸、扒、涮，乃至做汤，无不咸宜。
清代薛宝辰在《素食说略》中载：竹笙，滚水焯过，酌加盐、料酒，以高汤煨之，清脆腴美，得未曾有。烹制前，鲜竹笙用冷水洗净剪根，放开水中焯过速捞出晾凉;干竹笙因其菌根较洁净，只用冷水洗净沙土，温水浸泡回软即成。
浸泡汁水沉淀后，亦可用来烹菜，滋味佳美。如闽莱的竹笙响螺汤，川菜的竹笙烩鸭片，粤菜的竹笙扒凤燕，桂菜的玻璃鸡片竹笙，皆别有风味。
竹笙自身有一种天然防腐能力。喝不完的竹笙汤，可以放心地存放几天，即使盛夏酷暑也不会馊。菜肴中加几片竹笙，不但味鲜，而且可以久放不变坏，竹笙于属真菌门、担子菌纲、鬼笔目、鬼笔科(phallaceae)、竹笙属隐花真菌类植物。
竹笙的做法
竹笙的做法也有很多，但是有的菜肴做法太过繁琐，下面小编就向大家介绍几种比较简单的食谱，让你能够健康的吃竹笙。
竹笙红枣茶
材料
竹笙(也称竹笙)4条，莲子10粒，红枣8枚，冰糖30g。
做法
1、竹笙用水浸泡1小时，至完全发开后以流动水冲洗干净，然后放入滚水中汆烫2分钟，捞出，沥去水分。
2、莲子剥去芯，与红枣一起冲洗干净。
3、将汆烫后的竹笙、洗净的莲子和红枣放入煮锅中，加入800ml冷水，大火煮开后继续煮20分钟。
4、放入冰糖，转中火继续煮20分钟即可。小诀窍竹笙(竹笙)含有较多的氨基酸，蛋白质、碳水化合物、矿物元素和维生素等营养物质。
红枣具有保护肝脏、安神养血的功效。特别提醒，枣类不宜与海鲜同食，否则容易引起腰腹疼痛。
竹笙冬瓜蓉
材料
冬瓜800克，瘦肉100克，鸡蛋1个，竹笙，瑶柱适量，油，盐，香菜少许。
做法
1、冬瓜去皮后用磨蓉器把冬瓜磨成蓉待用。
2、瘦肉剁碎，竹笙飞水后剁蓉，瑶柱浸透后也剁蓉。
3、准备完毕后一齐放入锅里，加入冻水3碗，大火煲15分钟。
4、之后加入瘦肉再滚5分钟，把鸡蛋放入搅匀，加盐调调味便可(喜香菜的可加少许)。
结语：通过小编上文的介绍，你知道竹笙到底有哪些营养价值了吗?你知道竹笙怎么做才好吃了吗?竹笙有很多食用功效与作用，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。
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竹笙孕妇能吃吗
竹笙是一种菌类植物，可以食用，香甜可口，美味脆嫩。竹笙营养价值丰富，富含多种钙铁锌硒、维生素及矿物质元素，是滋补身体的佳品。对于孕妇而言，竹笙更是一个不错的补品，可以快速补充营养，恢复身体，并为宝宝提供营养，也为自己补充能量，两全其美。下面为大家介绍一下竹笙的具体信息！
1、竹笙可以缓解神经衰弱和肠胃不适。竹笙红枣银耳汤、竹笙排骨汤、竹笙虾仁烩豆腐等都是适合准妈妈滋补身体的理想之选。
2、竹笙是一种珍贵的菌类，味道鲜美，不仅能提高食欲，而且能补充多种营养，孕妇适当吃有好处。
含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
2、竹笙的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;竹笙能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
孕妇吃竹笙需注意：竹笙虽补气养阴，润肺止咳，清热利湿，但竹笙性凉，脾胃虚寒的准妈妈不要吃得太多，干品烹制前应先用淡盐水泡发，并彻底清洗干净，另外，记得剪去菌盖头(封闭的一端)，否则会有怪味。
竹笙孕妇可以吃吗？
人们在生活中并不能经常吃到竹笙，甚至很多人都不知道竹笙这种食物，竹笙的本质其实是一种竹笋菌，竹笙在不同的地方有不同称呼，比如又称为竹松，或者称为竹菌等等，竹笙不仅吃起来味道非常鲜美，而且其营养价值非常高，是人们公认的保健食品，那么孕期女性是否可以吃竹笙呢？
竹笙孕妇可以吃吗？
孕妇可以吃竹荪。
竹荪是一种珍贵的菌类，味道鲜美，不仅能提高食欲，而且能补充多种营养，孕妇适当吃有好处。
1、含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
孕妇吃竹荪需注意：竹荪虽补气养阴，润肺止咳，清热利湿，但竹荪性凉，脾胃虚寒的准妈妈不要吃得太多，干品烹制前应先用淡盐水泡发，并彻底清洗干净，另外，记得剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。
孕妇吃竹荪的做法
竹荪，香甜脆口，鲜嫩美味，是菌类菜肴中的上品。孕妇可以适当吃哦。
怀山竹荪炒豆芽
主料：绿豆芽200克
辅料：山药（干）20克，竹荪（干）50克
调料：大葱10克，姜5克，盐5克，植物油30克
制作方法：
1、将竹荪用清水发透，洗净并撕成条；
2、豆芽洗净去须根；
3、怀山洗净后上笼蒸软，切成丝；
4、姜切成片，葱切成段；
5、将锅置武火上烧热后加入素油，待油烧至六成热时，加入姜片、葱段爆香；
6、随即放入豆芽、竹荪、怀山丝、盐炒至断生即成。
竹荪排骨汤
主料：猪排骨（大排）200克，竹荪（干）100克
辅料：姜5克
调料：味精2克，胡椒粉2克，白酒5克，盐5克，鸡粉3克，香油5克
制作方法
1、先将竹荪用热水泡发，除去头部后切段，以冷水冲洗干净。
2、姜切片。
3、排骨用开水煮过，除去泡沫后，将排骨捞起置于一边备用。
4、将汤锅中注入3杯水烧开，放进所有的材料（排骨、竹笙、姜）和调味料（味精、胡椒粉、白酒、盐、鸡粉），捞去泡沫后继续煮60分钟，最后淋上香油即可出锅食用。
竹笙鱼肚羹做法有哪些
竹笙鱼肚羹，相信很多人都爱吃吧，但是在这些美味食物的制作上面，大多数人会纠结于她的做法，而且也会嫌麻烦，而很少动手制作，不过大家可以参考一下所介绍的简单竹笙鱼肚羹的做法。
做法一、
1.先将精盐、白砂、生油、生抽、烧酒各少许和适量生粉拌匀，调开成腌料。荸荠粉用清水调开成稀糊状，作芡浆，备用。
2.鸡蛋去壳，搅匀成蛋浆，备用。
3.葱和生姜分别用清水洗干净。葱去须根，切段。生姜刮去姜皮，切4片，备用。
4.鱼肚用温水浸软，泡净油腻，再用清水洗干净，切成小粒状。然后用生姜和葱段起锅，溅下少许烧酒，续下适量清水，放下鱼肚粒，煨煮15分钟左右，捞起鱼肚，稍压干水，备用。
5.拣选新鲜草菇，切去菇脚，切粒状。放入滚水中稍滚片刻，捞起，备用。
6.火腿用温水洗干净，切小粒，备用。
7.竹笙用清水浸透，洗干净，切度，备用。
8.冬瓜去冬皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，用清水洗干净，切成粒状，备用。
9.瘦猪肉用清水洗干净，抹于水，切成小粒状，加入腌料拌匀，使腌入味，备用。
10.瓦煲内倒入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入鱼肚和火腿，继续煲至鱼肚稔，再放入瘦猪肉、冬瓜、草菇和竹笙，滚片刻，以少许精盐调味，即成。
做法二、
材料
鱼肚，虾米，香菇，冬瓜，猪肉，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，马蹄粉适量
1.鱼肚及虾米用清水浸软。
2.香菇用清水浸软后切粒。
3.冬瓜去皮洗净后切粒。
4.猪肉洗净后切粒，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
5.锅内放少量油，烧热加入虾米爆香后将碟备用。
6.水烧开后加入姜片，然后加入鱼肚、虾米、香菇、冬瓜及猪肉粒煮15分钟。
7.然后加入马蹄粉水调成羹状，再加入适量盐调味即可。
竹笙排骨汤做法大全
竹笙生长于云南省，食用价值丰富，对人体健康有很大益处，比如清热解毒、生津止渴、化痰润肺等。竹笙和排骨炖成汤，更是鲜美可口，令人流连忘返。做成的汤补气养血，还可以降低胆固醇，降低血糖血脂。在平常生活中经常食用，会起到一定的保健作用，下面让我们一起看一下竹笙排骨汤的做法。
一、排骨，竹荪，姜，胡椒粉，料酒，盐，葱，香菜适量
做法
1.先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净
2.姜切片，葱切断
3.排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用
4.将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时
5.放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可
二、排骨300克，干贝3个，香菇5朵，冬笋1根，竹荪约10根，蛤蜊约10粒，盐1/2茶匙
制法
1、香菇以水泡软，洗净捏干水分，去蒂切半；干贝以水浸泡约30分钟；冬笋剥除外壳，切除老皮，切片。竹荪以水泡软，洗净后切斜段。
2、排骨洗净，以热水氽烫后捞起，锅中另烧约6杯水，烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。
3、再加入香菇、冬笋及竹荪，继续煮约20分钟，加入蛤蜊，待蛤蜊张开后加盐调味即可。竹荪做汤，特别鲜，所以只需要加盐就可以。竹荪性寒，脾胃虚的人，要特别注意，这汤在夏季喝更合适。
三、竹荪20g、排骨400g
辅料
水适量、盐适量
步骤
1.排骨洗净。
2.加水入锅里煮。
3.倒去浮沫，小火一直煨1小时左右。
4.竹荪用盐水泡发20分钟。
5.剪去柄，剪成段。
6.最后快出锅时前半小时加入竹荪。
7.加入盐调味即可。
竹笙煲汤的做法有哪些？
竹笙也叫竹荪，是一种名贵的菌类食材，其形状非常的有特色，主要产自竹林等潮湿环境。竹荪的营养价值非常高，长期食用能够起到补足气血，而且，竹荪的味道鲜美，非常适合用来煲汤，下面就给大家介绍几种竹笙煲汤的做法吧，有兴趣的可以了解一下。
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
一、竹荪萝卜汤
材料：竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片。
调料：盐适量。
做法：
1.所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉氽烫后再洗净。
2.煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。
香菇的营养价值很高，既符合天然、绿色、健康的未来全球饮食发展趋势，又有排毒、养颜、养生的现实意义，日常生活中不妨多吃。泡发香菇的水最好不要。
二、竹荪排骨汤
原料：
排骨300克，干贝3个，香菇5朵，冬笋1根，竹荪约10根，蛤蜊约10粒，盐1/2茶匙
制法：
1、香菇以水泡软，洗净捏干水分，去蒂切半；干贝以水浸泡约30分钟；冬笋剥除外壳，切除老皮，切片。竹荪以水泡软，洗净后切斜段。
2、排骨洗净，以热水氽烫后捞起，锅中另烧约6杯水，烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。
3、再加入香菇、冬笋及竹荪，继续煮约20分钟，加入蛤蜊，待蛤蜊张开后加盐调味即可。
竹笙骨头汤的做法是什么
竹笙是一种珍稀植物，它不仅可以做食材还可以入药，有极高的营养和药用价值。今天，我们就来说一说用它做的一道营养菜：竹笙骨头汤。看名字就可以看出了这营养真的是极高了，骨头就富含钙质，竹笙又是那么名贵的药材，自然炖在一起有大补功效了，那么竹笙骨头汤的做法是什么？一起看看吧。
竹笙菌性凉，含有多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体，提高机体的免疫抗病能力；补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效，产生降血压、降血脂和减肥的效果。菜系及功效：湘菜，气血双补食谱，补虚养身食谱，小儿营养不良食谱。工艺：煮。营养分析：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
竹笙排骨汤的制作材料：主料：猪排骨(大排)200克、竹笙(干)100克。辅料：姜5克。调料：味精2克,胡椒粉2克,白酒5克,盐5克,鸡粉3克,香油5克。竹笙排骨汤的做法：先将竹笙用热水泡发，除去头部后切段，以冷水冲洗干净。姜切片。排骨用开水煮过，除去泡沫后，将排骨捞起置于一边备用。将汤锅中注入3杯水烧开，放进所有的材料（排骨、竹笙、姜）和调味料（味精、胡椒粉、白酒、盐、鸡粉），捞去泡沫后继续煮60分钟，最后淋上香油即可出锅食用。
看了竹笙骨头汤的做法是什么之后，是不是既简单又好学呢？竹笙中不仅含有粗蛋白还有纯蛋白，除此外铁，镁等矿物质元素和维生素含量也不少，人体最需要的氨基酸在竹笙里含量高达19%，这样一道营养价值极高，做法又简单的一道汤，你们还在等什么呢？快行动起来吧。
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