白菜
养生食疗。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”人类的发展历史中，养生观念不断更新，要作生活的主人，我们必须注意养生。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“白菜”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
白菜是我们日常生活中比较常见的一种蔬菜，都说牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，其实白菜也可以称为蔬之王，白菜的营养价值非常高，不仅不可以美容还可以减肥，想知道更多关于白菜的小知识吗?下文为您详细介绍~
目录
1、白菜的营养价值 2、白菜的功效与作用
3、白菜的热量 4、白菜的做法大全
5、白菜减肥法 6、吃白菜排毒吗
7、白菜开花还能吃吗 8、冬天吃白菜的好处
9、白菜的适用人群 10、白菜选购方法
11、白菜储藏方法
白菜的基本介绍
白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。原产于中国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即圆白菜或洋白菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。 白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。
白菜的营养价值
白菜中含有非常丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量的粗纤维，经常用来炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜。白菜含较多很多的维生素，特别是与肉类同食，这样不仅可以增添肉的鲜美味，还可以减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。俗语说的好：肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。
粗纤维
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
维生素
秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
微量元素
美国纽约一项激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病的机率之所以比西方妇女低很多，是因为她们经常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量的元素，这些微量元素能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。妇女每天吃450克的白菜就能够很好的吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种重要的酶数量急剧增加，这种酶能帮助分解雌激素。
铜
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
钙
一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
果胶
白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。
钼
白菜中还含有一些微量的钼，钼可以很好的抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，这样可以起到一定的防癌作用。
其它物质
白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
白菜的功效与作用
白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
减肥健美
白菜对于女性朋友而言，白菜具有很好的瘦身效果。因为白菜的营养价值证明，白菜对减肥健美有很好的效果。
提供营养、强身健体
白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
保持血管弹性
白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
润泽皮肤、延缓衰老
白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
治疗痤疮
白菜对痤疮也有很好的治疗作用。
据说，土耳其妇女皮肤白嫩，而且很少出现青春痘等皮肤病，就是她们经常用大白菜叶来贴脸的缘故。
大白菜面膜的制作方法很简单：把整片的新鲜大白菜叶取下来洗净，在干净的菜板上摊平，用擀面杖轻轻碾压10分钟左右，直到叶片呈网糊状。将网糊状的菜叶贴在脸上，每10分钟更换一张菜叶，连换三张，每天做一次。
防癌抗癌
白菜中所含的维生素C，在体内形成一种透明质酸抑制物，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
促进消化
值得一提的是，白菜中含有丰富的纤维素。过去曾把它当成废物，实际上它在人体内起的作用很大。因为它能延长食物的咀嚼时问，以清洁口腔，锻炼牙齿，促进消化液分泌，对促进饮食物的消化吸收有直接作用。
清肺
白菜还具有润肤清肺的功效，所以说肺热引起咳嗽的患者应该多吃白菜，润肺清肺，这样咳嗽的症状也就会适当的缓解了，冬季可是支气管炎、肺炎等呼吸道疾病高发的季节，无论大人孩子都应该提前预防。
解毒利尿解渴
白菜还有清热解毒利尿解渴的功效，中医认为白菜性味甘平，经常吃白菜的人可以预防坏血病，也可以治疗和预防感冒，白菜不仅仅可以作为食材来食用，还可以作为药材来服用，白菜根加姜片、红糖煮水就可以预防感冒，大白菜还可以治疗冻疮，可谓是一种神奇的食物。
对付便秘
对于患有高血压的老年人来讲，保持大小便通畅非常重要，而白菜中含有较多的粗纤维，可以解渴利尿、润肠通便。许多人吃白菜都喜欢吃叶子，而阮老却把白菜帮子包圆了，因为白菜帮子中粗纤维含量更多。
白菜的热量
白菜总卡路里35大卡 ，摄入35大卡热量相当于做以下运动：
走路9分钟
跑步4分钟
跳绳3分钟
健美操7分钟
大白菜的水分含量约95%，而热量很低。白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。
药用价值
白菜是中国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在中国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年，《诗经谷风》中有采葑采菲，无以下体的记载，说明距今三千多年前的中原地带，对于葑(蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即为白菜之类)及菲(萝卜之类)的利用已经很普遍。到了秦汉，这种吃起来无滓而有甜味的菘菜从葑中分化出来;三国时期(公元三世纪)的《吴录》有陆逊催人种豆菘的记载。南齐(公元五世纪)的《齐书》有晔留王俭设食，盘中菘菜(白菜)而已的记述(《武陵昭王晔传》)，同时期的陶弘景说：菜中有菘，最为常食。唐朝时已选育出白菘，宋时正式称之为白菜。
宋代苏颂说：扬州一种菘，叶圆而大啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。白菜还有一定的药用价值，古代医书《名医别录》里说白菜能通利胃肠，除胸中烦，解酒毒。
清代《本草纲目拾遗》记载说：白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽，并说冬汁尤佳。如捣烂，炒热后外敷脘部，可治胃病。白菜根配银花，紫背浮萍，煎服或捣烂涂患处，可治疗皮肤过敏症，尤其是对面部皮肤过敏症有叫较好疗效。生白菜汁和生萝卜汁内服还能治疗煤气中毒。
已发现大白菜中含有预防肿瘤的成分。
白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调井华水(即从水井中刚打上来的井水)，服之有效。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。白菜能降低女性乳腺癌发生率。
白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。
白菜的寓意
白菜的寓意很丰富，首先，塔寓意天长地久、清清白白，表示收藏者两袖清风、清白做人、洁身自立、纯洁无暇;
其次，白菜与百财、摆材谐音，而百财有聚财、招财、发财、百财聚来的含意，摆材更说明有钱人家、财源滚滚、金钱多得用不完。因此，无论从雅的层次还是俗的层次上来说，都会被人接受。
另外，白菜的寓意还取自白菜的颜色和外形，喻意清白。
白菜的做法大全
1、枸杞炖白菜
主料：白菜 (500g)枸杞 (50粒)
调料：高汤 (适量)虾皮 (适量)胡椒粉 (2g)盐 (3g)冰糖 (3g)
做法：
1、选黄叶子的白菜清洗干净，这种白菜特别适合做炖菜，没有丝，而且味道好
2、炖好的高汤倒入炒锅中烧开
3、把白菜切段放入高汤中，枸杞清洗一下放入
4、加入虾皮和少许冰糖提鲜，同时加入胡椒粉。
5、中小火炖10分钟后放入盐再煮2分钟炖好的白菜就可以出锅啦。连汤带菜，特别适合吃米饭。
小窍门：白菜清洗后最好用淡盐水再浸泡15分钟左右。这样可以尽可能的去除农药残留。
2、醋溜白菜
主料：白菜 (400g)
调料：干辣椒 (适量)大葱 (适量)五花肉 (50g)白糖 (2小勺)陈醋 (2大勺)盐 (1/2小勺)干淀粉 (1小勺)清水 (2大勺)花生油 (适量)
做法：
1、大白菜叶洗净，控干水分;
2、斜刀片成稍大一点儿的片儿;
3、五花肉切成薄片儿;
4、葱切段儿，干辣椒切成段儿;
5、糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁;
6、起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉;
7、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色;
8、下入白菜片儿，转大火煸炒;白菜叶变软时，加入调味汁;煸炒均匀，起锅即可。
3、干煸白菜
主料：白菜 (适量)
调料：红尖椒 (适量)大蒜 (适量)植物油 (适量)精盐 (适量)生姜 (适量)
做法：
1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。红尖椒洗净切小段。
2、蒜瓣切薄片。生姜切成细丝。锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。
3、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。
4、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。
5、锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。倒入蒜片，红椒爆香。倒入白菜片，大火翻炒。调入精盐，炒匀即可出锅。
小窍门：
1、烹制时候要先放白菜帮，等白菜帮稍微软榻后再放白菜叶。
2、喜欢酸甜口味的可适当调入少许白糖，香醋。
4、酸辣白菜
主料：白菜 (1颗)
调料：苹果 (半个)梨 (半个)洋葱 (半个)韭菜 (半个)生姜 (少许)大蒜 (少许)辣椒粉 (50克)盐 (10克)白酒 (一勺)
做法：
1、白菜一颗，切开分成4份
2、盐撒白菜根部腌制12小时，腌制好的白菜倒立控干水分
3、苹果，梨，洋葱，生姜大蒜切丁，用搅拌机打成糊，韭菜切段糊，白酒，韭菜拌匀
4、均匀涂抹每一片叶子，放入保鲜袋
5、密封发酵48小时后，入冰箱保存，一个星期后可以吃啦
5、东北大拌菜
主料：黄瓜 (适量)胡萝卜 (适量)白菜 (适量)干豆腐 (适量)绿豆芽 (适量)
调料：大蒜 (适量)辣椒油 (适量)盐 (适量)酱油 (适量)醋 (适量)糖 (适量)味精 (适量)
做法：
1、将各原料洗净
2、水沸后下绿豆芽焯熟，焯好后捞出拧去水分。
3、干豆腐、胡萝卜、黄瓜、白菜切丝，蒜切末。
4、将各原料放入一盆中，放入酱油。
5、放入陈醋。放入糖。放入味精。放入盐(盐要最后放，防止菜析出水分，影响口感及外观)。
6、炸好辣椒油(这是我之前已经炸好的秘制辣椒油，和妈妈学的，很香呢)。将辣椒油放入拌菜盆中，带上一次性手套，将菜拌匀。
6、卤白菜卷
主料：白菜 (5大片)猪肉馅 (250克)胡萝卜 (1/2根)香菇 (4朵)
调料：大料 (3颗)桂皮 (4克)花椒 (2大勺)甘草 (14片)丁香 (8粒)草果 (2粒)五香粉 (2大勺)白胡椒粉 (1大勺)干辣椒 (10支)清水 (4800毫升)酱油 (500毫升)米酒 (200毫升)冰糖 (150克)味精 (2.5大勺)盐 (3大勺)辣豆瓣酱 (2大勺)大葱 (80克)老姜 (80克)卤肉粉 (2大勺)盐 (少许)白胡椒粉 (少许)香油 (少许)淀粉 (少许)葱姜末 (少许)
做法：
1、将配料中的所有材料放入锅中，大火煮开，转小火煮40分钟，熬成卤汤待用。
2、白菜洗净，去掉菜帮，留叶的部分。烧一锅开水，将白菜放入开水中烫软。
3、捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。胡萝卜和香菇切碎。
4、倒入肉馅中，加少许盐、白胡椒粉、香油、葱姜末、淀粉拌匀成馅。将白菜放到案板上摊开，取适量肉馅放在接近身体一端的白菜叶中间。
5、由下至上卷一圈。再将两边的菜叶往中间折起。继续向前方卷起。最后用牙签固定接缝处，依次做好所有的白菜卷。
6、锅中卤汤烧开，放入白菜卷，转小火煮15分钟，捞出，切断摆盘即可(泡一会再捞出更入味)。
小窍门：由于卤汤已经很咸了，所以在拌肉馅时最好少放调料，尤其是盐的用量要掌握好。不同食材使用同一锅卤汤时，最好分锅卤制，以免串味。
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高汤白菜
高汤白菜的汤汁浓郁，味道很是鲜美，此汤含有的全部都是时蔬，含有丰富的膳食纤维和维生素，食材新鲜可口，营养丰富，功效还很多。特别适合在秋冬季节以及干燥地区的人群食用。别看里面食材多，其实做起来一点都不复杂，学起来简单易上手，失误率很低。
高汤白菜的营养价值
白菜富含多种维生素，能养胃生津，促进代谢，还有清热解毒，止渴利尿的作用。多食白菜还可以降低血压和胆固醇。白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内生成和吸收亚硝酸胺，有一定的防癌功效。白菜所含热量很低，还具有减肥瘦身的功能。虾仁有补肾壮阳，抗早衰的功效，很适合男士食用，它还可以安神镇静，有助睡眠的功效，对于产后的妇女有通乳促进乳汁分泌的作用，多吃虾仁能补充多种营养，促进身体恢复，还能预防粥样硬化。胡萝卜富含胡萝卜素能降血糖血脂和降血压，还能强心补肝，保护视力，防治夜盲症。胡萝卜也富含纤维素能通便，促进代谢。所以此汤能养胃生津，通便润肠，清热解毒，强心补肝，利尿止渴，降血压降血脂，促进代谢的作用。
高汤白菜的功效作用
【白菜】
1.补充人体所需的营养：白菜富含有维生素、糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、锌和胡萝卜素、硫胺素、尼克酸和钼等。其中维生素C的含量也很高，它能增强机体抵抗感染的能力，对于坏血病、牙龈出血以及各种急慢性传染病有一定的防治作用。
2.预防癌症：大白菜可以帮助人体抗氧化、抗衰老。它含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。还含有丰富的纤维素，常吃能增强肠胃的蠕动，润肠通便、促进排毒，能有效的预防肠癌。
3.降低胆固醇：白菜含有丰富的果胶，能排初人体多余的胆固醇，降低胆固醇含量。有胆固醇高的患者应该多食用白菜。
4.解渴利尿：大白菜含水量高达95%，是很好的解渴利水食材。秋冬季节非常干燥，人体容易热燥烦闷，小便不利，这个时候可以多吃点白菜，它能清热解渴，有利尿的作用。
5.养颜美容：白菜也有美容的作用，爱美人士也有用白菜做面膜美白肌肤的做法，可以白菜的美容效果也是被很多人认可的，爱美人士可以尝试下。
6.清热排毒、润肠通便：白菜中含有大量的膳食纤维，它能润肠通便、促进排毒，促进人体吸收蛋白质，加速新陈代谢。有便秘困扰以及新陈代谢慢的患者可以多多食用白菜。
【虾仁】
1.增强人体免疫力：虾仁富含多种营养，多食用能增强人体的免疫力，还可以提高性功能，有补肾壮阳，抗早衰的功效，对于医学上常见的疾病如肾虚阳痿、畏寒体倦以及腰膝酸痛等病症都有一定的疗效。
2.促进乳汁分泌：虾仁还具有通乳，促进乳汁分泌的功效，产妇产后乳汁少就可以通过食用虾来催乳。
3.安神镇静：虾皮有安神镇静的功效，对于神经衰弱以及植物神经功能紊乱等神级方面的疾病有着显著的疗效。其中海虾中还含有三种重要的脂肪酸，对人体大脑很有益处，能增强人体大脑专注力，使人长久保持精力集中。
4.促进身体复原：虾的营养非常丰富，肉质易消化，应该多给身体虚弱的人食用，能促进身体恢复。
5.预防动脉硬化：虾中含有的镁能调节心脏活动，保护我们的心血管系统，同时还能减少血液中胆固醇的含量，有利于预防高血压，动脉硬化以及心肌梗死等病症的发生。
【胡萝卜】
1.预防和治疗癌症：胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素能转变成维生素A，能预防上皮细胞癌变，它能抗氧化，保护机体正常细胞，具有防癌以及间接消灭癌细胞的功效。
2.降血糖、降血脂、降血压：多食用胡萝卜还能降低血脂、血糖和血压，具有强心的作用，有高血压、冠心病以及糖尿病，胆固醇高等症的患者可以多食用胡萝卜。
3.补肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，在机体内能部分转变成维生素A，起到补肝明目的功效，对于夜盲症以及眼睛干涩，视力下降有很明显的疗效。
4.通便，促进代谢：胡萝卜富含纤维素，能增加胃肠蠕动，促进肠内代谢，有通便的功效。便秘的患者可以多加食用。
【高汤白菜】
高汤白菜具有清热解毒，润肠通便，降血压，降胆固醇，防止动脉硬化以及养颜美容和防癌抗癌的功效。
高汤白菜的做法
首先准备食材：白菜半颗，胡萝卜半根，木耳两朵，香菇5个，虾仁100克，全部洗净备用，木耳需要提前泡发两个小时。
将洗净的胡萝卜、木耳和香菇切成薄片，虾仁放清水碗里泡一会。
把白菜切成条，放入沸水中汆烫片刻后捞起沥水备用。
将炒锅烧热后放入一勺油，将2，3颗蒜头拍碎后切片，倒入炒锅中爆香，然后把泡好的虾仁和胡萝卜放入一起炒片刻，再讲汆烫好的白菜放入。
加入适量高汤，大火煮开后再改文火焖煮30分钟左右，开盖放稍许盐调料就可以了。
高汤白菜的烹饪技巧
1.木耳不能泡太长时间，也不能泡的时间太短，3个小时左右即可。
2.高汤可以提前煮一大锅，放冰箱里存在，随用随取也不会坏掉。
高汤白菜的禁忌人群
适宜人群：一般人群均可食用。尤其适用于以下人群：1.癌症、高血压、夜盲症、视力下降，眼睛干涩等症。2.营养不良、食欲不振、身体瘦弱、大病初愈的患者。3.皮肤粗糙、面色暗黄者、便秘口臭的患者。4.感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、小便不利以及长冻疮等的患者。
禁忌人群：脾胃虚寒者最好不要食用。
白菜价格便宜，吃起来味道甘甜，是很实惠的家中常备食材。在冬季很多北方地区的人都是成捆成捆的储存白菜，因为它利于存放，食用的方法又多样，所以深受很多人的喜爱。这道高汤白菜几乎不会破坏它的营养价值，对人体好处多多，抓紧做起来吧。
海白菜
海白菜，是一种藻类植物，它的用途很广，可以食用也可作为饵料。而它也含有很多的营养以及药用价值，非但如粗，海白菜还可对疾病有一定的治疗作用，那么你对于海白菜了解有多少呢?我们一起来看看吧。
海白菜为藻类植物石莼科孔石莼的藻体，又名海菠菜、海莴苣、海条、青苔菜等。学名石莼。绿藻纲，石莼科。藻体碧绿色，单独或丛生，形体常有大小不等的孔。海白菜，藻体碧绿，细胞多角形，单核，叶绿体片状，一个淀粉核。为两层细胞组成的膜状体，叶片卵圆形，边缘波状，高10~30CM。基部无柄，为盘状固着器，由基部两层细胞间向下延伸出许多假根丝组成固着器。无性生殖与有性生殖，孢子体与配子体同形世代交替。生活于中、低潮间带岩石上或石沼中。中国东海、南海较为习见，可食用和作饵料。
海白菜营养知识
海白菜知识介绍：海白菜为藻类植物石莼科孔石莼的藻体，藻体碧绿色，单独或丛生，高10～14厘米，形体常有大小不等的孔。海白菜每百克可食部含水分47.8 克，蛋白质11.2 克，脂肪0.1 克，碳水化合物，粗纤维4.3 克，还含有多种矿物质和维生素。生长在中、低潮带岩石上。分布渤海、黄海、东海，南海较少。含有多种矿物质和维生素。
海白菜营养分析： 海白菜等含有一种褐藻胶和硒元素，可降低乳腺癌、冠心病、心脏病的发病风险。
海白菜补充信息： 药理实验知海白菜有降低胆固醇作用。
海白菜适合人群： 一般人都可食用。
1. 尤适宜中暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压、心血管病等患者;
2. 孕妇及脾胃虚寒者应忌食慎食。
海白菜食疗作用：海白菜性味咸寒，具有清热解毒、软坚散结、利水降压的功效，用于中暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压等。药理实验表明海白菜有一定降低胆固醇作用。
海白菜做法指导： 海白菜的药膳有以下几种：
高血压、高血脂患者，可将石莼、海蒿子、决明子各15克，炒山楂9克，玉米须30克，水煎服。
颈项淋巴结肿大者，可将石莼、蛎菜、昆布、大青叶各15克。水煎服。
水肿、小便不利者，可将石莼、蛎菜、车前草各15克，水煎服。
将石莼煮汁饮用是通常的食用方法。也可将石莼与铜藻等量捣烂外敷患处以治疗内毒、疮疖等症。
海白菜的做法
凉拌海白菜非常的好吃，下面的经验里面就和大家分享一下具体的做法，想学的朋友们可以一起和我学着做一下。
1海白菜洗净入沸水锅焯熟，捞出切段。
2绿豆芽掐去根部，胡萝卜去皮切丝，大蒜切碎末，干辣椒切段
3将绿豆胡萝卜分别放入加少许盐的沸水中烫熟捞出。
4海白菜、胡萝卜丝、绿豆芽放入凉水中冷却。
5锅置火上加入油烧热，下入花椒炸糊关火;待油温降低些放入干辣椒段炸香。
6食材攥干水分放入容器，调入盐、鸡粉、生抽1勺、香醋2勺、蒜末、白芝麻，淋入辣椒油。
7搅拌均匀腌制入味即可。
总结：通过上面的介绍，我们了解到海白菜这种藻类，拥有着很高的营养价值，也有极高的药用价值。对于中暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压、心血管病等患者有着良好的改善作用。你是不是也想要试试呢?
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大白菜是冬天饮食菜篮子里的主角。应该怎么挑选呢?买回家马上吃的，和准备储藏的，挑选方法一样吗?
一般来说，优质大白菜包心紧、分量重、底部突出、根部切口大。买回家马上吃的，菜心要裹得越紧越好;长期储存的，就要买松散点的。因为白菜砍下来还是活的，菜心会缓慢生长，如果选包心紧的，贮藏时就容易腐烂。
挑选储藏的和马上就吃的大白菜，还有别的方法。首先，看颜色。菜叶颜色淡绿、黄绿或白色的，称“白帮菜”或“白口菜”。此种白菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有“贩白菜”之称，一般在每年的九十月份上市。11月左右上市的是晚熟的白菜，菜叶颜色青绿，称 “青帮菜”或“青口菜”。其叶肉厚、韧性大，不易受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。这种更绿的白菜初期食用，菜质较粗，但经储藏后，叶肉变细嫩，口味变甜，所以非常适合长期储藏。介于这两种之间的，菜叶是淡绿色，品质好，耐藏性居于青口菜和白口菜之间。
其次，大白菜有光菜(即剥光外叶的净菜)和毛菜(连外叶上市的菜)之分。如果买回来立即吃，就要选择光菜;购后要贮藏的，应选青帮毛菜，这样外叶可以起保护作用，减少贮藏中的损耗。
最后，有的人在买大白菜时，总是要把菜帮去净，否则觉得不划算。其实这样是错误的，因为菜帮不但有一定营养，还有保护菜心的作，应该在吃之前，再将菜帮去掉。
养生白菜怎么吃？拌白菜可防感冒
4种最养生吃法
专家介绍，白菜性甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。《本草纲目拾遗》中说白菜“甘渴无毒，利肠胃，利大小便”。
其次，大白菜的营养十分丰富，每百克大白菜含热量41.84千焦耳（10千卡），粗纤维1.5克，蛋白质0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纤维，可促进肠壁蠕动，保持大便通畅。
1、 凉拌白菜心
备料：白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。
制作：选结实的大白菜心，细细的切成丝；大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可。
功效：开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。
2、 海米烧白菜
备料：白菜心、海米、冬笋、水发香菇，葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精。
制作：将白菜洗净。顺切成长条，再改刀成段，冬笋切成片，香菇切成两半。
起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。
功效：消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。
3、 醋溜白菜心
功效：帮助消化，调理五脏，提高免疫力。
4、 素炒白菜帮
原料：净大白菜5，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精。
制做：全部选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分。顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可。
结语：以上就是有关盘点白菜的4种最养生吃法的介绍。在日常生活中，广大朋友们可以多吃一些白菜，同时还要做好饮食养生的工作，积极达到养生保健的目的。
圆白菜热量
大家都知道在冬天的时候就是白菜成熟的季节，冬天的白菜，吃起来口感是非常好的，而且营养价值比较高，具有消除体内毒素的作用，白菜分为圆白菜和长白菜两种，圆白菜吃起来味道要比长白菜好一些，能够做出来菜品的方法也比较多，那么一颗圆白菜的热量大概是多少呢?
个人觉得如果能接受圆白菜的味道，怎么吃都可以，推荐几种我经常做的方法：
1、焯拌
沸水焯，焯水后放一点盐、醋、香油、辣椒油，老人和脾胃不和的人可以不过冷水，吃温热的。如果再加一些胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽等，颜色好看口感丰富，类似大拌菜，特别适合夏季食欲不好时食用。
2、素炒
和西红柿一起炒，借助西红柿的酸味弥补。圆白菜也可以单独素炒，急火快炒，放一点盐、醋和一点点白糖，做成糖醋的味道的，非常下饭。
3、做面码
炸酱面本身味道比较厚重，要求面码的种类也多，一般我们放绿豆芽、青蒜、白菜心、心里美萝卜，其实加入圆白菜也非常合适，圆白菜裹住炸酱的香味，丝毫吃不出青涩味了。
4、炒饼
没有比圆白菜更适合做炒饼的了，最好一半饼一半菜。
圆白菜学名卷心菜，属于十字花科类蔬菜，含有较丰富的维生素C、B族维生素、矿物质钾、钙等，含有较丰富的膳食纤维。圆白菜水分高(90%)，热量低，每百克含17千卡，可以经常食用，特别适合减肥期间食用。
辣白菜配方
辣白菜是一种主要以白菜为主要食材制作而成的一种美食，辣白菜吃起来不仅开胃，而且还非常的下饭，是很受大家欢迎的一种美食，辣白菜制作起来其实也是非常简单的，不过对于平时喜欢做美食的人来讲，辣白菜是非常受到大家欢迎的美食，那辣白菜配料比例是多少呢?下面介绍朝鲜辣白菜的配方。
辣白菜配料比例
首先是选材，白菜是辣白菜关键食材，直接影响辣白菜的质量。要选窖藏、水分充足、带有绿叶的满芯白菜，这样做出的辣白菜味正好吃。
将选好的白菜用刀顺着白菜棵切开，并在菜头处再切开一点，利于撒盐均匀。
水洗盐，大约五棵白菜一斤盐。
将白菜用温热水洗净，温水能够洗净并且能使白菜发软，利于撒盐。
撒盐时要均匀涂抹，特别是根部要撒到位。
抹盐完毕，码到桶中或盆中，注意菜棵切口向上，不要再添水。
完成后，盖上盖子以防落灰，开始淹制。
七、八个小时后上下倒个，再过七、八个小时再倒一次，目的是使白菜淹制均匀，如果温度达到20─25度左右的话，淹制24小时之后就可以抹料。
准备抹料食材，辣椒面。辣椒面是辣白菜的关键食材，一定要选颜色鲜红、辣味浓烈的优质辣椒。
准备抹料食材，生姜。
大蒜，也是辣白菜的关键食材之一，最好是本地紫皮大蒜。
其他食材有白糖、海鲜汁、虾酱、精盐、味精、青萝卜、白梨、圆葱、胡萝卜等……
青萝卜用擦菜板擦成丝状，利用榨汁。
胡萝卜也是擦成丝状，同上。
白梨擦成丝状。
部分食材用榨汁机打成浓汁。
取辣椒面与大蒜汁混在一起搅拌，加入海鲜汁、虾酱、味精、白糖及少许精盐，(注意精盐不要放多，因为淹制白菜时有盐了)。再放入之前青萝卜、胡萝卜等制成的混合汁，搅拌均匀备用。
开始抹料，注意抹料要均匀，每个菜帮都要抹到。
白菜含糖吗？
人到了老年之后，还有那些过度肥胖的人，都很容易出现胆固醇偏高的情况，这类人群一定要多吃白菜，据营养专家介绍，白菜里面含有丰富的果胶，吃了之后能够促进胆固醇的排除，对降低胆固醇含量很有帮助，另外白菜还能够辅助治疗支气管炎等等，那么白菜含不含有糖分呢？
白菜含糖吗？
水果、蔬菜含糖量列表如下：
1％：南瓜紫菜生菜
2％：小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、黄瓜西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜茴香、卷白菜。
3％：大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗酸菜塌棵菜
4％：洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花扁豆荚茭白春笋油菜空心菜臭豆腐。
5％：丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅酱豆腐韭菜花。
6％：白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、韭菜苔、冬笋、草梅桃枇杷豆腐干黄豆芽
7％：香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜。
8％：生姜、洋葱头、红胡萝卜樱桃柠檬
9％：橙子、波萝、李子、莲蓬榨菜蒜苗
10％：葡萄、杏
11％：柿子、沙果
12％：梨子、桔子豌豆橄榄
13％：柚子、苹果
14％：荔枝山药
15％：苹果
16％：土豆
17％：石榴
20％：香蕉、藕
22％：红果
85％：粉条
吃水果要有选择性
1、选择含糖量少但富含膳食纤维的水果，如草莓、樱桃、西瓜等。
2、选择富含果胶的水果，如菠萝、杨梅、樱桃等。
3、尽量少吃或不吃含糖量高的水果，以免引起血糖升高，加重胰岛B细胞负担。
4、选吃新鲜水果，不吃含糖分高的水果罐头。
5、尽量少喝或不喝果汁，因为果汁中膳食纤维较少。
蔬菜含糖量在4%以下有如下蔬菜：
大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、茄子、卷心菜、龙须菜、番茄（西红柿）、苤蓝蒜黄、甘蓝菜、莴笋、盖菜、生菜、冬瓜、莴笋叶、绿豆芽、西葫芦、黄瓜、茴香、鸡毛菜、雪里红、芹菜、苦瓜、菜瓜、牛皮菜、油菜、丝瓜。
酸辣圆白菜
酸辣圆白菜是一道非常容易做出来的家常菜，我们先认识一下这道菜的主角圆白菜，圆白菜也就是我们常说到的卷心菜，圆白菜的营养价值很高，因为圆白菜里面含有多种维生素和丰富的微量元素，圆白菜的食用价值也很高，常吃圆白菜可以提高我们的免疫功能呢。
圆白菜是我们日常保健的佳品，常吃圆白菜有很好的杀菌功能，常吃能够消炎，圆白菜有很好的抗氧化功能，常吃可以抗衰老，圆白菜有很好的抗癌防癌的好处。
简介
菜谱口味:酸辣味
制作工艺:腌
圆白菜,又名卷心菜,可增强机体免疫功能,性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨 ，利五脏，调六腑，清热止痛等功效.圆白菜的外层叶，大多数都是被剥掉当成废物，其实圆白菜的外层叶片吃起来特别脆，做凉拌菜爽口开胃。
制作原料
主料:圆白菜 250克
辅料:苹果 50克 胡萝卜 50克
调料:盐 3克 辣椒(红、尖、干) 15克 白醋 10克 味精 3克 各适量 白糖适量
制作方法
1.将圆白菜择洗干净，切成菱形片;
2.胡萝卜刷洗干净，切成斜方片;
3.将圆白菜、胡萝卜放入沸水锅内焯一下，捞出过凉，取出沥干水分;
4.将苹果去皮，切成薄片，浸在淡盐水内备用;
5.将干辣椒洗净，去蒂及籽，放入锅内加少许水煮10分钟，拣去辣椒;
6.把辣椒水倒入碗内，将苹果片、圆白菜、胡萝卜浸入辣椒水内，再加入白醋，放入冰箱内20小时后即可食用。
制作要点
1.如果想快点吃的话，用盐腌的时候用手搓一下圆白菜叶会软得比较快。
2.冲水后的圆白菜叶要将水分完全沥干后再调味，味道才不会被稀释。
上文我们介绍了一道家常菜酸辣圆白菜，酸辣圆白菜的食材使用简单，做法也并不困难，只需要几个步骤就可以了，酸辣圆白菜需要用到苹果和胡萝卜来搭配，这道菜外观非常的艳丽好看，上文也给出了酸辣圆白菜的具体做法，相信大家看后也可以自制。
圆白菜饺子
饺子是一种我们汉族人民发明的一种独具特色的面食之一，而饺子不仅有极好的饱肚感，此外价格并不很高，因此饺子一直受到广大人民的喜爱。尤其是逢年过节的时候，饺子更加是他们必吃的应节食品之一。而饺子的馅料可以是多样化的，最常见的就是圆白菜饺子了。那么到底圆白菜饺子怎么做呢?
其实圆白菜饺子的制作方法并不复杂，而且营养比较丰富，因此非常适合作为早餐，午餐，甚至是晚餐食用等。但是在制作的时候一定要学会挑选一些新鲜的材料等，这样吃起来口感才会更好呢。
圆白菜饺子的做法
做法一
主料：卷心菜半颗;调料：食盐适量，酱油适量，葱适量，花椒适量，调和油适量，鸡蛋1个，芝麻油适量
做法
1.买的现成的肉馅，加多半勺干姜面，半勺花椒面，少半勺大料面，少许酱油，适量盐，少量香油，葱末。2.顺一边搅拌均匀腌制。3.这时先活好面在一边盖上面盆醒着。4.圆白菜切碎加盐揉出水分，可以稍微等两分钟，让水出来。5.挤干圆白菜的水分，剁成碎末，放至肉馅上。6.再加少许调料面，少许盐，盐一定要少放，因为之前圆白菜已经用盐杀过，朝一个方向搅拌均匀，如果有些干的话可以再加少许香油或者少许水。7.擀皮。8.包好饺子，一次多包些，冻在冰箱里。9.煮饺子喽，点三次水就差不多了，热气腾腾的饺子就好了。
做法二
原料：包菜(圆白菜)半个、金针菇一把、小葱5-6棵、五花肉末500克、料酒、饺子馅调料、盐、香油、少许生抽和老抽、面粉。
做法：
1、将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、饺子馅调料、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋;2、包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎;3、把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀，再加香油拌匀即成馅料;4 、和面，现在天气热，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面团，盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟;5、案板上撒上干面粉，然后将面团搓成长条，切成小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧，不要露馅即可;6、烧开一锅水，放入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮上水面就可以吃拉。
关于圆白菜饺子的做法，各位爱吃饺子的朋友不妨尝试着按照上面介绍的方法制作吧，相信你的家人和朋友都会非常喜欢食用的。那还等什么呢，赶紧行动起来吧，现在就去挑选一些新鲜的包菜和鲜嫩的猪肉，还有一些配料和面粉等等，在家开始制作吧!
白菜土豆炖肉
相信不少人在平时都非常喜欢吃白菜土豆炖肉，这是一道不错的美食，营养价值也很高，容易消化和促进吸收，最主要的是白菜里面富含有丰富的维生素，多吃白菜不仅可以护肤，还能美容养颜，经过研究发现现在很多哺乳期的女性，选择在哺乳期多吃白菜，可以疏通乳腺，还能防止会出现乳房堵塞引起乳腺炎。
主料
2个土豆 200g白菜
100g猪肉 50g粉条
5个肉丸
配料
适量油
适量盐
适量酱油
适量花椒粉
适量鸡精
适量葱
适量白糖
适量蒜
营养分析
2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
相关人群
一般人均可食用。
1、特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃。
2、大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
制作步骤
1 粉条先泡水
2 白菜洗净切薄片
3 土豆去皮洗净切块
4肉丸切两半，猪肉切片，葱蒜末
5 热油锅放入肉片煸炒出油脂
6 放入葱末炒出香味
7 放入花椒粉炒匀
8 倒入适量酱油翻炒
9 放入土豆块翻炒
10 放入白菜翻炒
11 放入适量白糖
12 再放适量盐炒匀
13 放入肉丸翻炒几下
14 倒入适量清水，要没过菜，粉条很吃水的
15 放入粉条
16 盖盖，大火烧开转中火炖15分左右，中途要翻动一下
17 待粉条熟后放入蒜末炒匀
18 最后调入鸡精即可
猪肉白菜饺子
饺子是很多人喜爱吃的，饺子馅的种类有很多，在对饺子选择的时候，可以根据自己的喜爱进行，常见的饺子馅就是韭菜鸡蛋，这样馅子的饺子在吃的时候，对身体也是没有任何损害的，而且长期选择，也利于身体各方面发展，那猪肉白菜饺子也是很多人最爱，这类饺子受到很多人欢迎。
不过在对猪肉白菜饺子做法上，也是需要注意不能随意进行，这类饺子在制作上，都是有着一些不错方法，因此制作的是，也是需要对这些方法进行一些认识。
猪肉白菜饺子：
材料：猪肉馅(精肉)半斤，白菜4片叶子，葱1根，盐2勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，饺子皮30张。
做法：
1.先把白菜切碎，加入盐杀5分钟
2.然后，加入凉水泡1，2分钟
3.用漏勺捞出攥干，放入盆中待用
5.放入肉馅，白菜，切碎的葱
6.加入调料搅拌均匀，馅就OK啦
7.包饺子
8.锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子啦饺子放进去，搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动，以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来，加一碗凉水进去，继续加盖煮。第二次沸腾，再加一碗凉水，加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可。
以上就是对猪肉白菜饺子做法一些介绍，这类饺子制作的时候，可以按照以上方法进行制作，制作这类饺子的时候，也是需要注意饺子馅一定要拌匀，而且在盐的放入上，不能过多，这样在吃的时候，口味上才会适中，这点也是要注意的。
扒栗子白菜
在中国这个有着悠久饮食文化的国家,有着许多让大家流口水的美食.先不说其他的食物光人们一天三餐就已经有了很多从古至今流传的美食.在中国光菜系就有很多种,每种菜系都有非常好吃非常受人欢迎的菜.扒栗子白菜就是一道很受人们欢迎的家常菜.扒栗子白菜是由栗子和白菜做的菜.
栗子和白菜是人们平时都很爱吃的食物.常吃栗子和白菜对人的身体都是非常好的.那么栗子白菜的做法是怎样的呢?今天就跟大家介绍一下扒栗子白菜的做法.
一:栗子扒白菜
材料:白菜心一个约400克,散装生栗子250克,植物油40克,葱末,姜末,白糖和酱油各适量,料酒20克
做法
1.白菜洗净分成一个叶一个叶的,锅里放少许盐和植物油,把白菜放心入用开水焯软后,一个一个叶卷起来码放在盘中
2.栗子放开水锅中煮熟
3.炒锅放油烧温热,放葱姜末爆香,加料酒,加酱油、盐、高汤(没有的可用清水代替)、白糖、味精,放栗子、转微火稍煮,勾水淀粉,淋上香油,浇在码在盘子里的白菜上
4.最后点缀用水焯过的枸杞即可
二:栗子扒白菜
色泽洁白,汁芡时亮,口味咸鲜.
材料:主料:栗子(熟)100克,
辅料:小白菜400克,
调料:豌豆淀粉15克,大葱3克,姜3克,味精3克,盐3克,料酒10克,猪油50克
做法
1.将葱、姜洗净均发成末;
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用;
3.将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条;
4.坐勺,用沸水将白菜氽熟捞出过凉水,沥干水分;
5.按顺序,阶梯式将白菜码入平盘中;
6.坐勺,打入大油、葱、姜末炝勺,烹料酒,打高汤,加味精,盐找好口;
7.将白菜轻轻推入勺中,再将栗子按顺序码在白菜周围,晃勺拌匀后挂芡;
8.大翻勺,打明油(大油)出勺.
以上就是为大家介绍的栗子扒白菜的做法,大家可以在家里按照上面介绍的做法步骤自己在家里做一下吃.栗子白菜是一种对身体很好的菜,所以人们多吃是很好的.
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