暑热吃老鸭胜过补药 夏天吃鸭消暑滋补
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本文导读：夏季高温、湿热，人体在这一季节易出现燥热上火、暑湿困脾、津液损伤等状况，故宜食性凉且营养丰富的食物，而鸭子是暑热期间最好的选择。
鸭的营养价值很高，鸭肉中蛋白质含量约16%~20%，比猪肉（13.3%）高，而脂肪含量（19.7%）比猪肉（37%）低。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，而钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，鸭蛋中矿物质、维生素A含量也高于鸡蛋。
鸭全身都是宝。鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，适用于骨蒸劳热、小便不利、遗精、女子月经不调等。乌骨鸭药用价值更大，结核病患者可以减轻潮热、咳嗽等症。老母鸭能补虚滋阴，对久病体虚者或虚劳吐血者均有补益作用。 人有唇干口燥它能缓之，人有阴虚发热它能解之 。鸭血具有补血、清热解毒之力。鸭蛋具有滋阴补虚、清热润燥之功。
夏季，人们受暑邪的侵扰，少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜用肥腻、燥热之物，宜食用鸭子之类消补之物。所以，夏季食用肥嫩的鸭子，既是美食品，又是最适宜的滋补食品。夏季常食鸭，既能补充炎热季节多消耗的营养，又能去除暑热给人体所带来的不良影响，使之安度盛夏。
鸭虽营养丰富，但食用时也得注意：
1、鸭肉为多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、动脉硬化者应少食。
2、感冒患者不宜食用。感冒者应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。
3、不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。
4、慢性肠炎者慎用，因鸭肉味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重。
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大暑食老鸭 养生胜补药
进入夏季大暑时节，炎热且多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振，于是一日三餐，只想吃一些青菜或米饭。可是，这样吃下去容易导致营养缺乏，身体倦怠，干活没有精神，这时很需要通过饮食来进行调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲劳的目的。因此，营养专家推荐：鸭肉是暑天最好的补品。民间一直就流传着“大暑老鸭胜补药”的说法。
一、大暑食鸭，既能补充营养，又能去除暑热
中医认为，酷夏季节营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。在此向你推荐一种“清补”佳品──老鸭。鸭是一种营养丰富的水禽。据药书记载，鸭能
滋补五脏之阴，清虚痨之热，能和脏腑、利水道。大暑节令食鸭，既能补充营养，又能去除暑热，更适合身体有虚弱、内热、上火、厌食和大便干结的人群食用。
二、鸭肉为滋补上品和“妙药”
中医将鸭肉作为药用，有滋阴养胃、利水消肿之功，尤以老鸭入药功效最佳，可主治水肿胀满、阴虚失眠、疮毒、惊痫等症。我国古代医学就对鸭作为滋补品有所论述，《日用本草》载：“老鸭，能滋五脏之阴，清虚劳之热，补气解水，养胃生津。”《名医别录》中称鸭肉为滋补上品和“妙药”。由于鸭子常年在水中生活，其性偏凉，有滋阴养胃、利水消肿之功效。尤其是经过一个冬春摄食的老鸭，骨骼更健壮，肌肉更丰满。营养专家分析，夏季天气闷热，宜吃清淡的食物。
中医学记载：
鸭血性平，营养丰富，能够以血补血。鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点，每百克鸭肉中蛋白质含量为16.5%~20%，比猪肉(13.3%)高，而脂肪含量(19.7%)比猪肉(37%)低。此外，鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，且钙、磷、铁、铜、锌等元素都较丰富。
同时，在炖食老鸭里面可加入莲藕、冬瓜、胡萝卜等蔬菜共煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、清暑滋阴，实为夏日之滋补佳品;还可加配芡实、薏苡仁、冬虫夏草同炖汤则滋阴效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。特别适合人们到了夏天，受暑邪侵扰，减食少眠，渐见消瘦，欲进补又不宜肥腻，鸭子便成为暑令进补的理想食品。
三、民间以老鸭为原料的“清补”方
1、玉竹沙参焖老鸭
老鸭一只1000克，北沙参、玉竹各50克，同煮汤，调味食用。适用于肺阴虚咳嗽、糖尿病、慢性胃炎、津枯肠燥便秘等症。
2、老鸭冬瓜汤
老鸭一只，冬瓜2000克(不去皮)，芡实、薏米各50克，莲叶一片，同煮汤，调味食用。有健脾、补虚、清暑作用。
3、石斛竹荪老鸭煲
老鸭半只500克，石斛10克，竹荪适量，姜、葱、料酒、盐，味精少许准备，鸭肉切块，大火煮出血沫后放入汤煲内文火炖1小时，放入竹荪，调味即成。此汤清而不淡，补而不燥;具有滋阴清热、增强身体免疫力的功效，特别适宜夏季及湿热人群进补食用。
4、清蒸天麻老鸭
取三年老鸭一只，加天麻24克或冬虫夏草10克，清蒸或煮汤食之，有病治病，无病强身，是炎夏季节其它补药所无可比拟的。
四、吃鸭肉注意事项
鸭肉虽营养丰富，但食用时也得注意：一是不要过多食用烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后产生的苯并芘物质有致癌作用。二是患感冒期间不宜食用，因为鸭肉会使感冒迁延难愈。
夏天老鸭汤的做法
夏天是一个躁动的季节，这个季节的人们会遇到非常多的困难，主要是天气对于身体的影响比较大，这使得人们在生活中非常的容易出现焦躁的情绪，这个时候就需要用一种食补的方法爱解决，例如人们可以食用老鸭汤来滋补身体，降降火，下面就来看看夏天老鸭汤的做法讲解吧。
老鸭汤，是安徽沿江的汉族传统名菜，也是川菜的一种，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
制作要诀
1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；
2.煮到鸭肉酥烂为佳。
夏天老鸭汤的制作方法是非常的简单的，而且人们可以根据自己的需要来选择需要放入的辅料，一般来说在夏天可以加入一些鲜竹笋来提升老鸭汤的降火功效，鲜竹笋还能够补充人体的维生素，具有利尿，清肝明目的功能等等。因此，人们在制作的时候可以选择一些合适的材料来精心烹饪这道菜。
夏天多吃鸭可消暑滋补 鸭肉怎么做好吃
夏天多吃鸭可消暑滋补 鸭肉怎么做好吃
今天我们就为大家介绍一下鸭肉的做法，告诉大家鸭肉怎么做，大家可以参考下哦。鸭肉的做法有很多，我们经常听到的就有烤鸭、酱鸭等，下面是小编为大家整理的一些鸭肉的吃法，来看一下吧。
鸭肉的吃法
一、啤酒鸭
材料：啤酒两瓶、盐、老抽、胡椒、鸡精、糖(冰糖最好)、干辣椒、花椒、姜、白芝麻。
做法
1、烧一锅开水，把鸭子倒进去焯水，水开2-3分钟后就可以捞起来，这个时候血水已经煮出来了。
2、接着将锅里加少量油，把干辣椒、花椒、姜、蒜放进去爆香，然后将焯好水的鸭子放进去炒香。
3、这个时候要用到炖锅，如电饭锅、紫砂锅、砂煲，因为慢炖可以让啤酒鸭更好入味，想简单的话，直接就着炒好的鸭子在锅里炖也可以。将炒好的鸭子盛到炖锅里，把啤酒倒进去，加一小碗水，量以啤酒没过鸭子为准，一般3斤的鸭子得1瓶就可以了。炖到汤汁收到一半的时候加适量盐、老抽、冰糖、鸡精，再加一点点醋更香更容易软烂!炖，炖，炖汤汁变稠，这时可以尝尝咸淡，乘机在加点调料，再焖一会就出锅了!
4、烧好后散上葱(有香菜更好)和芝麻。
二、上海酱鸭
材料：鸭2000克，盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克。
做法
1、鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。
2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。
3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。
4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。
5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。
三、桂花盐水鸭
材料：鸭1750克，盐100克，八角30克，桂花酱10克，花椒5克，大葱20克，姜5克，黄酒10克。
做法
1.鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中。
2.锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料(葱20克、姜5克、绍酒10克)和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁。
3.将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，最后取出切块即可食用。
四、香辣鸭脖子
材料：鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块，大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙(45ml)，老抽2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5克)，糖1茶匙(5克)。
做法
1)将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。
2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
3)炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
4)然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
5)煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时(一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好)。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
五、柠汁煎软鸭
材料：鸭肉150克，炸薯片50克，盐2克，苏打粉0克，鸡蛋50克，豌豆淀粉100克，植物油15克，黄酒10克，柠檬汁25克，味精1克，白砂糖2克。
做法
1.将鸭肉片开边，用刀背槌透，用精盐1克、食粉拌匀腌10分钟，加入鸡蛋拌匀，拍上干淀粉。
2.用油15克起锅，把鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度。
3.溅入绍酒，注入上汤75毫升，用柠檬汁、精盐1克、味精、白糖调好味，略浸一下。
4.取起切为件，排放在碟上，把原汁(不要放芡粉)淋上，边伴炸薯片便成。
冬吃山药胜过吃补药
营养及保健功能
山药外形为细长的圆柱状，有着土褐色的外皮，并长着一些杂须，可谓貌不惊人，但这模样一般的山药却有着充满灵秀的内质，它肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆，而且还含有丰富的营养物质，对人体的健康十分有益。
山药的营养成分丰富，每10O克含蛋白质1.5克，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸4毫克。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分。具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。
在山药中还有一种重要的营养成分，那就是薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。这类成分有助于体内合成各种荷尔蒙，有荷尔蒙之母的称谓，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，并对改善体质也有一定的帮助作用。
山药中富含纤维素以及胆碱、黏液质等成分，能供给人体所需的大量黏液蛋白，而且这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用。这种黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生；同时它还能减少皮下脂肪堆积，避免出现肥胖；而且这种黏液多糖类物质与无机盐相结合时，还可形成骨质，使软骨富有一定的弹性，有助于预防老年骨折。
山药还有很高的药用价值。中医认为，山药性甘平、无毒，它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，是很好的进补“食物药”。
适合食疗人群
打算冬季进补的人：秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。
打算减肥的MM：山药是瘦身的好帮手，因为山药中含有的热量少，营养多，含有丰富的粗纤维，容易增加人的饱腹感，起到控制进食欲望的作用。而且山药的脂肪含量很低，每100克山药中仅含0.2克的脂肪，从而达到瘦身的目的。
手脚发凉的女性：中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
“老胃病”复发的患者：在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋冬季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。
易患感冒的老人：山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
消化不良者：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
男女肾亏：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
肺虚咳嗽者：山药含有黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
治糖尿病：山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
肝昏迷者：近年研究发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。
老年心脑血管病患者：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，取得益志安神，延年益寿的功效。
腹泻小儿：每年8―12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2―3次即可。
山药作为美食，它的做法多种多样，既可以“拌”、“炝”、“炒”，又可以“炖”、“焖”、“烤”，随您的喜好，想怎么做就怎么做。
特别提醒
值得注意的是，山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。糖尿病者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量。如上所述，山药能滋阴、补肾、降血糖，能治疗糖尿病，六味地黄汤里面也有山药。但这里有一个量的问题。如六味地黄汤中山药量是有限的，也就是几钱而已，而糖尿病患者如果要把山药当食品吃，就会对血糖产生一定影响。山药属根茎类食物，淀粉量较高，过食可致血糖升高。此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
冬天吃山药胜过吃补药
山药的名称有350种之多，怀山药、淮山药、麻山药、菜山药、毛山药、光山药、脚板苕都是它的名号;山药的产地也算是南北通达了，河南、山东、河北、湖南、广东都有山药种植地。
哪种山药最好？
最好的山药品种当属铁棍山药。
最好的山药产地当属河南焦作(原怀庆府)，当地所产山药称为“怀山药”。
因此，最好的山药自然是铁棍怀山药了！其中垆土铁棍怀山药品质又高一层。
什么叫怀山药？
产自河南焦作一带的山药才是真正的怀山药。焦作的温县、博爱、武陟、沁阳等地属古怀庆府，其气候、地理、土质得天独厚，孕育出他处难以仿效的“怀山药”。
有人说“淮山药”是“怀山药”的别称，其实不是这样的。安徽、江苏等地所产的山药才是淮山药，而正宗的怀山药只能为古怀庆府所产，是焦作的“地理性标志产物”，即便其它地区所产山药品质再好也不能叫“怀山药”，类似于只有法国干邑地区所产葡萄酒才可称为干邑葡萄酒一样。
什么样的山药是铁棍山药？
与普通山药相比，铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。
铁棍山药的切面细腻，色如瓷白，质如瓷坚，细密净白如瓷如玉。普通山药水头大，质地稀疏，没有瓷色反光，且颗粒状明显。
铁棍山药含还原糖较少，所以断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。蒸煮时非常耐煮，久煮不烂。口感细腻，又面又粉，香甜可口，略带药味。
什么叫垆土山药？
即便在焦作一带，山药也还略有差别的。有些山药是在沙地埋管种植的，长成后条体较直。
而垆土属于胶质地，硬而粘，种植山药时不埋管，长出来的铁棍山药弯曲度较大，毛刺多，加上比其它铁棍山药还短还小还细，着实是貌不惊人到丑陋啊。但就是这样的山药反而因其质地拔尖成为无可替代的极品。人要是不受外界影响，专心修其身，也可得此成就吧。
山药的营养价值是什么？
山药主要含淀粉、蛋白质、游离氨基酸(精氨酸)等营养成分，以及多糖、黏液质糖蛋白，尿囊素、多酚氧化酶、淀粉酶、胆碱、胆甾醇、麦角甾醇等多种活性成分，微量及常量元素锌、铁、锰、铜、锌、硒等。
现代研究表明，山药具有抗肿瘤、抗衰老、抗氧化、增强免疫力、抗炎抗菌抗病毒作用，对心血管疾病、糖尿病及消化系统都有着良好的调节作用。
铁棍山药的营养价值高在哪里？
铁棍山药之所以居众多山药之首，绝非浪得虚名。它之所以价格较高，一来产地限制，“正宗”的铁棍山药须产自古怀庆府今焦作一带，二来产量有限，铁棍山药产量较普通山药低，只有普通山药的1/4到1/3。
既然产地产量有限，为什么不用其它的山药替代呢？究其原因，是因为铁棍怀山药的品质无可替代，营养价值远超普通山药，入药时“劲大”有效。虽然家用可不拘等级，但若为药材，则取铁棍怀山药最佳。因此，物以稀为贵，铁棍山药尤其是铁棍怀山药自然也就贵了很多。
每天吃多少山药合适？
药用山药每天治疗用量是15-30克，养生保健用量是10-20克。
鲜山药每天100-200克为宜。
山药属于薯类，可以替代部分主食。
山药适合长期食用，炒菜煮粥都合适，而且非常容易搭配，搭配各类蔬菜做成菜肴或者搭配各种水果、干果煮成汤或者搭配各类粮谷物做成主食点心都非常恰当，是非常方便食用的食品。
吃老鸭上火吗？老鸭的营养价值有哪些?
通过饮食对身体的调整是最安全和最有效的方法，尤其是平时容易上火的人平时一定要吃清淡和有助于降火的食物，下面一起了解下吃老鸭会上火吗？
老鸭的营养价值
老鸭的营养价值很高，老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等。蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。老鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。老鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。老鸭肉药用价值历来为人们所推崇，老鸭全身都是宝。
吃老鸭上火吗
肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以春夏容易上火的季节，可多吃鸭肉。
饮食营养的均衡能让身体更加的健康，并且搭配好饮食能避免身体出现问题，上面就是对吃老鸭会上火吗的介绍之后，就能根据身体情况选择饮食了。
薏仁绿豆老鸭汤——消暑清热健脾
薏仁绿豆老鸭汤是一款非常美味的菜肴，相信我们大家吃过薏仁绿豆老鸭汤的朋友们都是非常的喜欢薏仁绿豆老鸭汤的，当然，薏仁绿豆老鸭汤不仅非常的好吃，保健功效也是非常不错的，下面我们就来一起看看薏仁绿豆老鸭汤的做法和功效。
薏仁绿豆老鸭汤
薏仁绿豆老鸭汤的做法：老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，汆烫。 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，最后我们大家适当的加入一些食盐和其他的调味品就可以食用了，薏仁绿豆老鸭汤的味道是非常美味的。
薏米含有较多的维生素和矿物质，常吃薏米能够帮助人体新陈代谢，并且促进胃消化，减少肠胃负担，很多术后患者或大病初愈患者，都会选择用薏米进行食补，因为易消化，易吸收，很适合体弱人群食用。绿豆则具有清热消暑作用，将要进入夏季，燥热带来的食欲下降，肝火旺盛，会对人们造成一定影响，而食用绿豆能够清除体内燥热，利水解毒的作用。鸭子肉是良性食物，用来烧汤可以帮助人们去暑解热，同时鸭肉中的氨基酸能够补充人体所需，低脂肪的鸭肉也非常适合高血压高血糖人群食用。这道薏米绿豆老鸭汤，在炎热的夏季，可以经常烹饪，因为具备的清热解毒、健脾益胃的作用很有帮助。
上面我们详细的了解了薏仁绿豆老鸭汤的做法和功效了，我们可以知道了，薏仁绿豆老鸭汤的做法是比较简单的，所以我们大家在生活中就是可以经常做着食用薏仁绿豆老鸭汤的，还可以促进我们人体的健康。
滋补老鸭汤怎么做？
滋补老鸭汤，顾名思义滋补功效当然是比较高的，尤其是鸭肉作为饭桌上常见的食物，能够帮助补阴益血清虚热的同时，还都可以起到养心益肾，健脾厚肠的作用。
做法一
砂罐老鸭汤
原料: 净老土鸭2500克
辅料: 枸杞、冬瓜、萝卜、海带、盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
味型特点:咸鲜味，清虚劳热，补血，养胃生津。
做法二
老鸭粉丝汤
原料:老鸭汤350-400克、粉丝150-200克
辅料:鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料:盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
做法:
1)取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;
2)在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。
味型特点:汤色乳白，口感鲜美，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
营养价值
鸭科动物家鸭的肉。家鸭又称鹜、家凫、舒凫。有北京鸭、金定鸭、高邮鸭等优良品种。我国各地均有饲养。杀鸭，去毛、脚的外皮及肠杂，洗净鲜用。
[性能]味甘、咸，性微凉。能补阴益血，清虚热，利水。
滋补老鸭汤放什么药材
老鸭汤有非常好的滋补的功效，尤其在夏天的时候天气比较热，身体容易出现一些疲劳的情况，这时候喝一点老鸭汤也很好的保健身体的作用，具有消暑除烦的效果，对于提高免疫力也能发挥很好的作用，要想吃滋补老鸭汤，可以放入一些中药材，比如说可以放入西洋参，黄芪，莲子等等，也可以放入黑豆，田七，山药等等。
滋补老鸭汤放什么药材
鸭属水禽，性寒凉，有滋阴、补虚、养胃、利水的功能，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等夏季多见的病状。喝鸭汤进补，最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，加入山药、莲子、黄芪或西洋参，一般为30~60克。
对于高血压患者来说，可以在制作鸭汤时，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。对于糖尿病患者来说，可以在制作鸭汤时，加入苦瓜、50克地锦草。
对于肺结核病人来说，可以在制作鸭汤时，加入百合、虫草或者南沙参。对于女性来说，在制作鸭汤时，加入百合、玉竹，以起到养颜护肤的作用。要注意，煲汤时不要加味精，因为一般鸡、鱼、鸭、骨头类煲的汤本身就很鲜了。生藕性寒，熟藕却性温，因此要是夏天在煲莲藕汤时也可以放点绿豆中和一下它的热性。
滋补老鸭汤做法
做法一
原料： 净老土鸭2500克辅料： 枸杞、冬瓜、萝卜、海带、盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克制作方法：1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。做法二
原料：老鸭汤350-400克、粉丝150-200克辅料：鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克做法：1）取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；2）在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。味型特点：汤色乳白，口感鲜美，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
夏天喝老鸭汤真的好吗
很多人喝老鸭汤的时候特别的喜欢在夏季的时候喝，但是对一些人来说感觉在夏季的时候喝老鸭汤有些好奇，不知道为什么这些人喜欢在夏季的时候喝，夏季是属于炎热的季节，在夏季的时候很多人都没有食欲，所以说夏季的是很特别的偏爱一些清淡，但是有营养的食物，就比如说这个老鸭汤，那么夏天喝这个老鸭汤好吗?
老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。
由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。
做法
1、冬瓜老鸭汤
材料：冬瓜 一斤，老鸭半只，姜数片，适量清水及调味品。
做法：冬瓜洗净去籽，连皮切成大小合适块状;老鸭去内脏和头尾，洗净切成大块;架锅煮水，沸后将鸭块放下焯过，再重新煮水，放入鸭块、冬瓜块和姜，武火煮开，撇净浮沫后用文火煲1~2个小时即可，食用前调味。
功效：滋阴清热，祛暑化湿，增进食欲。
2、马蹄水鸭汤
材料：荸荠(马蹄)100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。
做法：将鸭宰杀去毛及内脏;马蹄去皮，一切成两半;葱切段，姜切片。把鸭放入锅内，放入马蹄、葱、姜、盐、料酒，加水适量，置武火烧沸，改文火炖熬至鸭熟即成。
功效：此汤具有利尿消肿、清热解毒的功效。
3、金银花水鸭汤
材料：金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮14片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。
做法：金银花洗净，水鸭洗干净后放入滚水内煮5分钟，取出;陈皮洗干净、泡软刮去囊;清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲两个小时，加盐调味。
功效：此汤具有清热解毒之功效。
夏季的时候之所以很多人会选择喝这个老鸭汤，是因为老鸭汤对人的身体有滋补的效果，这个汤也是属于清淡类型的，很多人一到了夏季的时候都感觉自己吃不下饭，没有什么食欲，那么这个时候吃点这个老鸭汤的话对身体就会非常的好，但是要注意保持食物清淡才能更有营养。
夏季常吃萝卜,,胜过吃补药
夏季常吃萝卜 胜过吃补药
随着生活经济水平的不断提高，人们的养生意识不断加强，对于自身的饮食也逐渐重视。虽说这种菜是非常常见，但其功效及营养价值颇高，备受人们的欢迎。所以，赶快和小编来了解一下它受人们喜欢的主要原因是什么吧!
中医论白萝卜
自古就有诸多医学者研究白萝卜，多人对它赞赏有佳，同时也被人们推崇，其中著名的医学家李时珍曾盛赞它：“可生可熟，可菹可酱，可姑可醋，可饭”，是“蔬中之最有利益者”。
不要简单的认为它是大众化的蔬菜则营养价值相对其他蔬菜而言会较低，其实这样的观念是有误的。中医认为，萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、生津止渴等作用。
现代医学论白萝卜
除了中医对它的评价颇高之外，现代医学研究者也对它评价甚高，因为它含有的糖化酵素和芥子油成分对人体消化功能大有裨益。对于消化系统较弱的人群，每天不妨多食用它，对自身会有不错的效果。据调查研究显示，70%以上的人群的消化系统都不是很健康。
白萝卜对人体的影响有哪些
促进消化
多数人吃完饭会出现腹胀、消化不良的症状，除了以吃药的方式促进消化之外，不妨每天适量吃点白萝卜，因为它具有促进消化的作用。对于自身的消化功能异常的人群也是可以适量的食用它，因为它可以对消化系统起到保健的作用。出现消化问题，可以将它捣烂成汁，然后饮用，饮用的量需适量，每天一杯即可，不可多饮。
防治便秘
虽说现代人的生活经济水平不断的提高，自身的膳食也不断改善，但由于生活作息的问题及总是吃辛辣的食物，致使自身患上便秘的症状。便秘是诸多人常见的症状，如果处理不得当易增加患上肛肠疾病的几率，所以每天可以适量食用白萝卜，因为它具有缓解便秘的作用。
为何它具有缓解便秘的作用，是因为它自身含有两种特殊的物质——芥子油和膳良纤维。这两种物质自身就具有促进肠胃蠕动的作用，有助于体内废物的排出，从而缓解便秘。
对于便秘的患者，每天食用白萝卜的量可以适当的增加，最好将白萝卜切成块，然后放入锅中煮成汤进行食用。平时也可以用白萝卜做菜，这些食用方法都是不错的。
增强机体免疫功能
人体免疫力的降低不但会使自身看起非常的憔悴，而且易患上多种疾病，如感冒肠胃炎等，这时提高自身的免疫力是关键。如何提高免疫力，可以通过食用白萝卜来达到目的。因为它含有丰富的维生素C和诸多微量元素，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
帮助营养物质的吸收
任何一种食物都有自身的营养价值，对人体健康起到促进的作用，但前提是人体能吸收这些营养，如果人体吸收不了，即使摄取多的物质也是无用的。想要人体吸收这些营养成分，就必须食用帮助营养物质被人体吸收的食物，而白萝卜就是不错的选择。
为何它能帮助诸多营养物质被人体吸收呢?其实原因很简单，因为它含有淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，从而使它们被人体充分的吸收。所以，经常食用是非常不错的选择，也不用再担心有些营养成分被浪费掉。
降血压
随着年龄的增大，再加上不合理的饮食，自身易患上高血压，患上这种病的人群男性较高，因为他们相对于女性而言会经常食用高脂肪食物、酒等。对于患上高血压的人群的第一意识就是服用降血压的药物，其实平时也是可以食用降血压的食物，而白萝卜就是不错的选择。
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