业内专家称我国乳品新国标部分指标明降暗升
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“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。有效的饮食养生是如何做的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“业内专家称我国乳品新国标部分指标明降暗升”，但愿对您的养生带来帮助。
本文导读：近来，有关我国乳业新标准制定过程“内幕”的披露引起了极大关注：2010年开始实施的《生鲜牛乳收购标准》(即新国标)存在三大问题：一是标准初稿由蒙牛、伊利等几个大企业起草;二是新国标中两项关键性标准(即每毫升鲜乳含有的菌落不超过50万个、每百克鲜乳蛋白质含量不低
近来，有关我国乳业新标准制定过程 内幕 的披露引起了极大关注：2010年开始实施的《生鲜牛乳收购标准》(即新国标)存在三大问题：一是标准初稿由蒙牛、伊利等几个大企业起草;二是新国标中两项关键性标准(即每毫升鲜乳含有的菌落不超过50万个、每百克鲜乳蛋白质含量不低于2.95克) 被神秘翻盘 三是具体的起草单位和个人没有公开，制定过程不透明。
在食品安全事件频频发生的社会背景下，新国标 倒退25年 的说法沸沸扬扬，然而在一些行业专家看来，标准是否倒退还需看具体情况。
从最受关注的两个指标之一 生鲜乳菌落数看，标准是 明降暗升 。广东省奶业协会秘书长陈三有说，农业部门1986年制定的《生鲜乳收购标准》(GB/T6914-86)将每毫升生乳中所含菌落总数分为50万、100万、200万、400万四个等级，最低标准是400万。而新国标取消了分级，将菌落数标准调整为200万。 以前是每毫升菌落数高于400万个不收，现在是高于200万不收，新国标的标准是提高了。 陈三有说。
陈三有表示，我国第三方检测机构尚未建立，奶质好坏全由 企业说了算 ，分级的做法 存在操作困难，甚至可能沦为企业侵占奶农利益的工具 。他说： 取消了分级，更具操作性 。卫生部曾作出解释，我国奶牛小规模散养比例较高，造成生鲜乳菌落总数相对较高。新标准能够保护大量中小规模奶农的利益。
而另一个指标蛋白质含量，新国标将每100克生鲜乳中含有的蛋白质从2.95克调整为2.8克，标准的确是下降了。卫生部解释，该标准最主要的考虑在于：一是我国目前奶牛饲养中粗饲料结构单一、优质饲草饲喂率低，因此生乳蛋白质含量也相对较低。二是我国绝大部分奶牛在5到9月份进入泌乳高峰期，天气炎热，奶牛饮水多，生乳蛋白质含量低。
业内人士认为，乳品新国标如此频频引发大规模争议，深层次里是我国食品安全事件频发背景下，社会不信任情绪的体现。乳品新国标要想彻底平息纷争，仍需迈过信任关。
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专家称：水果催熟剂是安全的
不管春夏秋冬，水果都是我们饮食结构中的重要组成部分。多数新鲜水果含水分85％-90％，是膳食中维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源；水果中的有机酸含量丰富，能刺激人体消化腺分泌，增进食欲，有利于食物的消化，同时有机酸对维生素C的稳定性有保护作用。水果好处这么多，如何挑选、清洗、食用才能让水果的益处发挥到最大？
味道酸涩，抗氧化成分越高
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说，无论颜色如何，香气浓郁的水果通常都是好吃的。
营养师顾中一说，水果的营养素和保健成分的含量和甜度关系不大。一般来说，对于同一种水果，味道略有酸涩的品种，其中维生素和抗氧化成分的含量更高一些。比如说，特别甜，一点酸涩味没有的柑橘，其中的多酚类物质含量就比略有酸涩味的品种低一些。这是因为，大部分保健成分都有点不令人愉快的风味或滋味，或者酸，或者涩，或者苦，基本上都与甜味无关。这里并不是说水果甜了不好，是说如果只有甜味，没有其他风味，健康价值上可能不如风味浓郁的果实。
颜色越深营养越丰富
“营养价值上来说，颜色深浓的品种通常优于颜色浅的品种。比如紫黑的大樱桃花青素含量高于红色品种，红色的又高于黄色的品种。芒果也一样，果肉橙黄色的品种胡萝卜素含量高，浅黄色的含量就低一些。对于猕猴桃来说，深绿色果肉的品种通常叶酸和VC含量较高，而对于葡萄来说，也是紫黑色、紫红色品种的抗氧化物质高于绿肉和白肉的品种。”范志红解释道。
催熟剂总体安全
催熟的水果和自然成熟的水果营养价值有差别吗？
顾中一：现在一般拿乙烯来催熟水果，实际上这是一种植物激素，并不是有害物质，成熟的水果自身也会散发出乙烯来。另外，催熟剂的剂量一般不会很大，被人体摄入的剂量更少。总体上催熟剂是安全的。可能长得快的水果的单位营养价值要比它自己自然成熟的营养价值低一点。但实际上，水果的营养价值最主要的还是和种类摄入多少有关。
有霉味多为非应季苹果
中国农业大学北京农业大学园艺系、食品科学系副主任冯双庆说，如果买到非应季的苹果，一定要拿着闻闻苹果的底部，看有没有霉味，因为苹果底部直通种子腔，种子腔是空的，容易被霉菌侵入，让种子腔中长白毛、周围果肉变成咖啡色，果肉变坏，变成黑心果，但外表上看不出来。
水果选秀
山竹
柄要嫩，表皮光滑亮泽，壳要软，轻轻捏有弹性最好。屁股有几瓣，里面就有几颗。
猕猴桃
尖嘴的是没用或少用激素的，鸭嘴是用了激素的，颜色是整体呈土黄色的，只有一个部位是软的不好。
西瓜
瓜蒂相对的另一面瓜皮上的圆形块状组织俗称“肚脐”。“肚脐”较大的瓜会比较甜。皮要青绿色的，双蒂卷曲的比较甜。
清洗妙招
葡萄
放入水中，加两勺面粉或淀粉（面粉和淀粉有黏性，会把脏东西带下来），来回倒腾后用清水冲洗。
桃
适量清水加食用碱搅拌（桃子放入浸泡几分钟）。或者桃子打湿撒上食盐，用手轻轻搓一遍，最后用清水冲洗干净。
吃得过瘾
樱桃
筷子一根，洗好的樱桃去掉把，用筷子粗的一头对准樱桃底部，把樱桃核捅出来，能保证樱桃果肉的完成性。
芒果
竖起，从紧贴芒果核的地方切下（果肉、核、果肉），横竖各划几刀，不要划破皮。
猕猴桃
上一刀，下一刀，用勺子转一圈，猕猴桃的皮和果肉能很好分离。
专家称精米精面是隐性垃圾食品
断绝吃精米、精面，多吃水果蔬菜吧！
病别吃药，学会让身体自我修复吧！
除了外伤，你完全可以不依赖药物，通过“整体自然疗法”驱除病魔！
8月18日，应省新华书店之邀，我国著名营养专家、《断食排毒养生法》系列丛书作者林海峰在郑州进行“断食排毒健康长寿”的演讲，记者对他进行了专访。
精米精面是死的糙米全麦是活的
记者(下简称记)：精米、精面，大家每天都吃，你为何建议大家“断食”？
林海峰(下简称林)：我反对的是精米、精面，而不是所有的米和面。不仅如此，我还反对所有的精制食品。
记：为什么呢？
林：稻谷、麦子本身含有丰富的B族维生素和丰富的矿物质，但其在机械加工过程中，这些营养素大部分被破坏掉。
精米精面几乎不含纤维，吃进体内，很快被消化分解代谢，会让血糖急速升高，刺激胰岛素释放到血液里，然后血糖又很快降低，因此很快就又饿了。
与精米精面一样，精制饼干、糖果等精制食品都能造成营养不均衡，使糖摄取过多，导致糖尿病等慢性病发生。因此，林海峰说：“精米精面是一种慢性的杀手，是另一种大家不知道的‘垃圾食品’。”
精米精面是区别于糙米、全麦的，糙米、全麦的营养很丰富，但不易贮存，因此商家不愿意经营这些东西。如果说精米精面是死的，糙米、全麦则是活的。
机制碾米、磨面的历史也就100多年。中国人全国吃米面也就是在上世纪80年代才开始天天都有的吃，在改革开放前，人们也吃米面，但是供应没有现在这么充足，很多时候都是吃粗粮的，自上世纪80年代，现代富贵病大增，就是因为吃多了精米精面。
我已经至少8年没有吃米饭了，整天尽吃水果、蔬菜、五谷杂粮。你看，身体强壮得很呀，连续站着演讲4个小时也不用休息的。
呼吸、运动、好心情自然疗法修复健康
记：你说过，对于慢性病来讲，医生和药物是没用的，这是不是太绝对了？
林：不绝对，我师从美国的谢博士时，他给当地医生作讲座时，曾提出一个论题――“医生能把慢性病治好吗？”在场的近百名医生没一人敢说是的。最后的结论是：“人生病了需要修补。但人是不能用药物进行修补的，药物只能控制疾病。”药物不是细胞所需要的元素，这个所有的科学家都懂得。
身体有病，就说明身体有了毒素。把这些毒排出去，病就自然好了。我们人体有足够强大的排毒系统，肝、肾、毛孔，甚至五官都是排毒的器官。
毒素轻微侵入人体一时不会造成足够大的损害，然而时间长了损害就显现了，我们的身体就要发出信号了(产生了疾病)。于是，我们就把身体交给了医生。医生的职责当然是救死扶伤，但避免这种状况出现或紧急状况得到缓解之后恢复的责任便在于病人了，大部分慢性疾病康复责任更在于病人。
记：当身体出现损害了我们怎么修复？
林：运用呼吸、运用运动、运用心情。总之，你好好地调动起自己的身心，病会自来自去的。我们研发了一套玛玫哚整体自然养生调理术，简称“玛玫哚运动”！
野菜是否是绿色蔬菜 专家称不宜多食
绿色蔬菜是指蔬菜在生产过程中农药使用后残留在蔬菜里的农药残留物指标低于国家或国际规定的标准的蔬菜。这也说明，绿色蔬菜只是一种相对安全的蔬菜，并非绝对安全的蔬菜，也并不是绝对不含化学物质的蔬菜。
野菜为什么不是绿色蔬菜?
绿色蔬菜作为绿色食品的一个分类，同样需要符合绿色食品的五个标准，其中一个标准是：产品或产品原料地必须符合绿色食品生态环境质量标准。也就是说，蔬菜的生长环境是否符合生态环境质量标准是判断蔬菜是否能被称为绿色蔬菜的重要指标。
认真观察就能发现，其实大部分野菜的生长环境并没有我们想象中的那样好。城郊附近的一些野菜会受到工厂废水、汽车尾气的影响，田地边的野菜也会因为农民对农作物喷洒农药、施用化肥而受到影响，野菜在生长过程中，有毒有害化学物质不断进入野菜组织，导致野菜中有毒有害化学物质的残留量甚至大于人工培植的蔬菜。现代生物学的研究也表明，野外自然生长的野菜为了适应恶劣的环境，在长期的生长繁衍过程中，会产生某些毒性物质，以抵御外来侵害，如香椿芽就富集亚硝酸盐。
不少营养专家对于野菜的安全性和卫生性抱有忧虑。这是因为人工培植的蔬菜通常会经过相关监管部门的抽检，对农药化肥残留含量进行检测，进而保证市供蔬菜的安全性。野菜却是人们外出踏青自己收割回来的物品，不会经过任何检测，野菜中有毒有害物质是否超标，超标多少，都不得而知。2012年4月曾发生一起进食荠菜导致的群体性食物中毒事件也说明，野菜就像一个不知道什么时候会爆炸的定时炸弹。因此大部分营养专家不推荐人们自己外出割野菜吃，也是出于对野菜安全性的考虑。
野菜真的比人工培植的蔬菜更营养吗?
不少人表示，喜欢吃野菜，是因为野菜真的更营养，更美味、拌在馅料里非常鲜嫩。野菜的口感因人而异，野菜是不是比人工培植的蔬菜更美味暂且不论，但野菜真的比人工培植的蔬菜更营养吗?北京协和医院营养科专家于康在微博回复笔者认为：野菜要慎重的吃，功效没有人们想象的那么大!野菜中的膳食纤维和矿物质相较于栽培蔬菜含量更高，但从整体来考虑，野菜中的营养价值也并非比栽培蔬菜高上许多。喜欢吃野菜的人当然可以吃，但过分迷信野菜的营养价值却毫无必要。
怎么吃野菜才能营养又安全?
野菜的安全性是考虑野菜是否真是适合上餐桌的重要条件，那么，如果想在野外采摘野菜回家吃，该注意什么呢?
一、吃野菜时安全第一，不认识的不要吃。野菜品种众多，在采摘野菜的时候要注意采摘自己认识的、熟悉的野菜，不要采自己不认识的野菜。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用，甚至其带有毒性，随便吃自己不认识的野菜有造成食物中毒的隐患。采摘的时候也应当注意观察野菜生长的位置周围无明显的环境污染，以免野菜中含有有毒有害物质。
二、烹饪野菜时注意洗净，最好用热水焯烫。野菜采摘回来后应当注意清洗干净，烹饪之前先过热水焯烫，一来可以通过热水浸泡去除一定的天然毒素，二来可以通过焯烫去掉一部分草酸含量多的蔬菜中的草酸，但焯烫也会导致一部分营养物质、尤其是水溶性维生素的损失。
三、野菜虽好也不可天天吃、时时吃。吃野菜最大的乐趣在于尝鲜，因此，偶尔吃一次两次野菜是合适的，但是如果吃野菜上瘾，天天吃、时时吃反而有可能因摄入过多膳食纤维而加重肠胃负担，反而导致身体不适。进食野菜时应当注意考虑身体的舒适度。
民俗也好，乐趣也罢，采摘野菜可以尝鲜，但并不代表吃野菜就真正好。面对野菜，需要带一颗平常心，更需要带一双火眼金睛和玲珑七窍心，这样才能采摘到安全的野菜，烹饪出安全的菜肴，保障自身的健康与安全。
传“牛粪火锅”健胃助消化 专家称有待考证(图)
本文导读：网上的一篇文章，让不少重庆吃货既好奇又嘴馋——贵州一种叫“牛瘪火锅”的美食，因为卖相特别制作独特，被网友称作“牛粪火锅”，并且有不少重庆人专程开车去吃这种火锅，据传这种火锅还有健胃助消化的功效。
③肉贩在卖 牛瘪 网友图
把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁所熬出的火锅你敢吃吗？网上的一篇文章，让不少重庆吃货既好奇又嘴馋 贵州一种叫 牛瘪火锅 的美食，因为卖相特别制作独特，被网友称作 牛粪火锅 ，并且有不少重庆人专程开车去吃这种火锅，据传这种火锅还有健胃助消化的功效。昨日，记者带着网友的质疑，试着揭开它的谜底。
宰杀前喂牛青草
微博上称， 牛瘪火锅 是黔东南地区的美食，只有在当地才能吃到最正宗的。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。
昨日，在贵州黎平县做了10余年 牛瘪火锅 的赵永前告诉记者，火锅底料里面这种看似 牛粪 的东西叫牛瘪，是牛胃里未消化的草汁，然后再加入香料以及一些中草药烹制。每家做法都不同，但是制作这种火锅很讲究，所选的牛不能是饲料养的，要吃天然草才行， 并不是大家认为的饲养时候就提前给牛喂中草药 。
同样在贵州做餐饮生意的杨朝森则表示，在冬季 牛瘪火锅 非常火，每家店铺在熬制牛瘪时都会有 独门秘方 ，所加的香料和中草药不尽相同， 不过一些外地食客吃不惯。
闻着像牛粪，吃着苦
周序是重庆地道吃货，前段时间去贵州出差时，当地人就热情招待他吃了一顿 牛瘪火锅 。他告诉记者，火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样，一边炖一边品尝，但是在煮的时候有一点牛粪味。
吃起有一股药味还有一点苦。 周序说，虽然可以自己调制蘸碟，但还是压不住那个味，当地朋友告诉他，汤底里加入了五石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香，不过他还是有些吃不惯，他还称，别人吃完肉，一碗一碗地喝锅里的汤，但是他一口也喝不下。
不过也有人认为这是人间美味，家住江北区的孟进新去贵州凯里旅行时，就吃过一次 牛瘪火锅 ，他告诉记者，入口有些苦，但是因为里面的香料会越吃越香，虽然是汤锅，但是汤底的确很有特色。
店老板称 牛瘪 健胃
在采访中，一些制作 牛瘪火锅 的老板称， 牛瘪 还有帮助消化的功能。餐饮店老板杨朝森给记者讲了一个从父辈那里听来的传说：很久以前，一位贵州人经常腹泻，肚痛，四处求医药吃了不少却不见效，他见牛羊吃百草身体健壮，便试吃牛瘪，吃了几次，腹泻就好了。事情传开之后，大家就开始效仿，并逐渐完善制作工艺，不断添加香料。从此，这种饮食习惯代代相传，每逢过年过节，都杀牛羊吃瘪，并且作为款待宾客的佳肴。
中国烹饪大师、贵州省食文化研究会副会长、黔菜专家吴茂钊称，在宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载： 牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。 这也说明吃 牛瘪 的传统在古代就有。吴茂钊表示，他也听说过 牛瘪火锅 有健胃、祛热和助消化的功效。
揭秘
牛瘪 实则是胃液
吴茂钊告诉记者，牛是反刍动物，反刍就是我们所说的倒嚼，牛在进食经过一段时间以后，会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼， 牛一般吃青草，大部分未经充分咀嚼就吞咽，进入我们所称的 蜂窝肚 ，在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液，当地人又称作 百草汤 。
他还称， 牛瘪火锅 是黔东南地区非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。所谓的 牛瘪 并不是牛身上某一个部位，而是取的牛的食道和 蜂窝肚 之间，那些未完全消化物中所提取的液体，然后混合一些新鲜山野香料进行烹饪，因为口感独特，在黔东南地区还是比较常见， 烹制好的牛瘪呈黄绿色，入口较苦，食入过多的话很多人都不适应 。
观点
健胃功能有待考证
那么牛瘪火锅是否真的具有健胃、祛热和助消化的功效？吴茂钊认为，很多人会觉得这里面含有牛的消化液，因此具有此功效，但是此说法并没有得到科学考证。不过，牛瘪火锅的做法是黔东南地区千百年传下来的，作为一种地方美食，还是有传承的意义。吴茂钊强调，所提取的液体要过滤煮沸，只要牛健康，是不会有传染病和寄生虫的，所以食客们还是要挑选相对比较正规的地方就餐。
重庆市第三人民医院高级营养师刘莉也认为，即使是牛羊等动物，它们的消化液里帮助消化的是酶，酶是一种蛋白质，但是在高温环境下，蛋白质会变质，酶失去活性，就不会再具备消化功能，除非是让其保持常态。（重庆商报 记者 谈书 实习生 张月馨）
卡路里，花生，指标
花生米对人体的好处有很多，花生米可以养胃，对咳嗽的患者也可以改善，花生可以煮吃，也可以洗干净花生直接生吃，炸吃等做法，对于肥胖的人来说比较关注吃食的热量，很多人不了解花生米热量高不高，如果食物热量高会使人发胖，花生米热量高吗？接下来我们来看看吧。
一.花生米热量高吗？
花生的热量很高 脂肪含量高，100克花生的热量是829卡，脂肪含量在55%，所以想减肥千万要少吃花生。
花生含脂肪40％~50％，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30％左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90％左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。花生的益寿作用主要有：一是食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。二是花生仁红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。
二.吃生花生的好处有哪些？
1.首当其冲好处要属“养胃”这一条了爆款，这各益处相信你也听说过，而这种说法确实是真的，因为花生里是健康的不饱和脂肪酸，它不含胆固醇，所以它的膳食纤维就非常丰富，因此每天吃适量的生花生对养胃是有好处的。
2.除了养胃的好处，其实花生的红衣也是非常有益的。尤其对女性来说绝对是一宝，当女性处在月经期、孕期、产后等特殊时期更需要经常吃，能够起到一定的补血功效。
3.延缓衰老，相信人人都想当天山童姥，而花生是我们日常食用油的主要来源之一，它里面有丰富的锌元素，而锌也是增加大脑记忆力的重要元素，可以激活中老年人的大脑红胞，从而达到抗老化，延缓我们人体的衰老情况。
三.吃生花生米的禁忌
1.患有糖尿病的人员不能食用。因为我们都知道对于这种病情，医生是严格要求控制饮食的，尤其是油的摄入量，每天不得超过30g，而花生又是花生油的主要成份，所以想必大家此刻已经了解患有糖尿病的人员务必严格控制食用量或建议不要食用。
2.减肥人士不宜食用。上面我们提到花生的油量很大，减肥的根本宗旨则是管住嘴，面对美味可口的花生，大量的热量和脂肪含量吃进身体当中。那么你的所有努力将会被前功尽弃，俗话说一把花生抵碗饭，所以如果你是在为美丽事业而奋斗的减肥者，我们也不建议您食用花生，否则吃了一堆油脂，还没有感觉到吃饱。
3.跌打淤肿患者不适宜食用。花生富有一种因子，叫作促凝血因子。顾名思义就是跌打损伤的患者他如果食用了花生，那么他自身的患处就会产生血淤不能消散开来，会加重病情，容易引发肿痛，无法尽快恢复病症。
4.患有痛风者亦也不适合食用。为了预防加重病情，对于患有痛风的人，我们也并不建议食用花生。高脂肪的饮食会导致身体的尿酸排出减少，所以痛风患者无论是急性还是缓解期都不建议食用。
母女吃野蘑菇中毒 专家称误食毒蘑菇有致命风险
前段时间有媒体报道一对母女吃了在山上采摘的野生蘑菇，出现中毒的情况。这样的报道时有发生，对于没有采摘经验的人来说，这方面一定要有所注意，千万不能随意吃采摘来的野生蘑菇。除非是有经验的采摘人员。辨别蘑菇是否有毒，主要从颜色上从分泌物上以及形状等方面来观察。
1、从颜色上看。有毒的蘑菇的颜色鲜艳，常呈红、绿、黄色，菇中央呈突起伏，菌伞常带有杂色斑点，表面有丝状物或小块的残渣或鳞片。而无毒蘑菇一般颜色不鲜艳，菇盖较平，伞面光滑。
怎样鉴别有毒蘑菇和无毒蘑菇?
2、从分泌物上看。有毒蘑菇的菇的盖或受伤部位，常分泌出粘稠浓厚液体，有赤褐色法，有辛辣等异味，菇盖撕裂后容易变色。而无毒蘑菇一般较为干燥，折断后分泌出的液体为白色，有特殊香味，菇盖撕裂后一般不变色。 有毒蘑菇的伞柄上菇轮，且容易折断，下部有菇托根部生有囊胞，伞柄很难用 手撕开。而无毒蘑菇的伞柄上无菇轮，下部无菇托，伞柄易用手撕开。
3、用化学法鉴别。有毒蘑菇挤出的乳法，涂在纸上，干后滴一滴浓盐酸，20分钟后呈蓝色或立即变红，30分钟后变蓝。
4、形状。菇奇形怪状的，如杆茎细长或粗长，菇面厚实硬板，象喇叭，象人头， 象雨伞等。即使色泽正常，也多属有毒蘑菇。
怎样鉴别有毒蘑菇和无毒蘑菇?
5、市场上售的鲜平菇，菌伞颜色呈白色，菌柄键长，味道鲜美。在购买鲜平菇时应选择水分少，外形整齐完整，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正、清香，无杂味、无病虫害，八成成熟的鲜平菇。
专家称食物相克对人影响不大 土豆烧牛肉非毒物
本文导读：从张悟本到马悦凌，“养生骗子”层出不穷。很多追求健康、养生的市民，最终都成为他们的“牺牲品”。那么，怎么样才能科学养生呢？在网上大热的“食物相克”理论真有科学依据吗？
从张悟本到马悦凌， 养生骗子 层出不穷。很多追求健康、养生的市民，最终都成为他们的 牺牲品 。那么，怎么样才能科学养生呢？在网上大热的 食物相克 理论真有科学依据吗？昨天，由江苏省营养学会、省科协主办，南医大承办的江苏省《中国居民膳食指南》宣讲活动正式启动，中国营养学会名誉理事长葛可佑研究员和贾健斌秘书长为市民们做了精彩报告。接下来，在我省各地还将组织百场宣讲报告会。
关于食物相克
营养素与食物成分相互作用对人影响不大
两大试食实验验证 食物相克 没道理
现在市面上很多的养生书籍中，食物相克绝对是 大热 的一部分。五花八门的食物相克的说法，让人无所适从，甚至连土豆烧牛肉、黄瓜炒鸡蛋这些家常菜都列入，不少人选择了 宁可信其有，不可信其无 。
为了真正验证食物相克到底有没有依据，中国营养学会与兰州大学、哈尔滨医科大进行了实验。兰州大学的试食试验选择兰州地区志愿健康人60名，分别试食5对典型的 相克食物 。结果显示，人群试食7天后均未出现任何不良反应及临床症状，受试者的精神状态、饮食、睡眠、大小便等均未见异常，均未出现腹胀、腹痛、腹泻、呕吐、恶心等症状。
哈尔滨医科大学的人体试食试验，同样证实了食物相克没有科学依据。
最早 食物相克 实验发生在南京
1935年，南京出现了一种流行疾病，民间传说是香蕉和芋艿混吃导致食物相克而中毒。作为我国营养学界的泰斗、南京大学教授郑集决定通过试验来验证食物相克导致流行疾病的说法。
郑集选择流行最广并且在日常生活中同食机会较多的香蕉与芋艿、花生与黄瓜、大葱与蜂蜜、牛肉与板栗等14组食物，依照普通膳食烹调与搭配方法，将每组食物同时喂食白鼠、猴。最后还选择这14组中最普通的饮食以人试食，在食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等都正常。由此，南京流传的因食用 相克食物 香蕉和芋艿而中毒的论调不攻自破。这次的试验也开创了现代营养学界对于食物相克研究的先河。
营养素 对抗 不必斤斤计较
虽然科学试验证实食物相克没有科学依据，但是食物中的营养素互相作用进而影响吸收，的确是事实，这也是近年来食物相克论的一大理论支柱。 比如说菠菜和豆腐是相克的。 葛可佑介绍说，因为菠菜中草酸可降低食物中钙的吸收，同时吃菠菜和豆腐会对钙的吸收有一定影响。 但并不能说吃菠菜烧豆腐一定会缺钙，因为下一餐钙占了上风就会补回来的，而且如果菠菜先用开水烫一下，它所含的草酸就会部分溶解，不影响钙质吸收。 葛可佑说。
营养素与食物成分相互作用确实是客观存在的，但是对人的影响不大，没必要斤斤计较。 只要做到合理搭配、平衡膳食，营养素之间的作用都是可以忽略不计的。 葛可佑说。
关于人体酸碱平衡
只要人处于正常状态，酸碱就不会失衡
我经常看书上说，有些食物是酸性的，要少吃，这到底是不是真的呢？ 市民王奶奶说。不少人更为此刻意地饮用弱碱性水，或过多地食用碱性食物。葛可佑告诉记者， 人体酸碱平衡 是很多伪养生专家 忽悠 市民的另一个方法。只要人还处在正常状态下，酸碱一定是平衡的。人体适宜的酸碱度正常值在 7.35-7.45 之间，变动范围很窄，因为人体器官组织细胞的一切生理活动必须在这个适宜的、弱碱性的体液中才能正常。只有在病理情况下，由于器官功能障碍、组织细胞代谢障碍或调节机制障碍，而发生 酸碱平衡紊乱 。我们常见的 酸性食物 、 碱性食物 ，其实是根据食物经过消化、吸收、代谢后，最终在体内生成的物质是酸性还是碱性决定的，并不代表食物的好坏。膳食不平衡的确会引起一些疾病，但并不能引起酸中毒或是碱中毒。而至于很多市民关注的 吃过多动物性食物引起慢性病是酸碱不平衡造成 的问题，葛可佑表示，吃过多动物性食物容易引起慢性病是因为营养不平衡，不是酸碱性的问题。
关于粗粮杂粮
粗粮杂粮熬粥吃是最大的误区
我们都知道吃粗杂粮对身体有益，但如何烹调才能发挥它最大的优势呢？贾健斌介绍吃粗粮最好用 蒸 的方法。而油炸、煮粥等都会在一定程度上损害粗粮的健康特性。
粗粮之所以健康，是因为它富含多种保健成分和膳食纤维，脂肪很少，也没有糖和盐。但如果用油炸的方法烹调，就会吸收大量脂肪，同时粗粮中的不饱和脂肪酸、维生素等营养成分也会损失殆尽。
特别值得提醒的是，把粗粮熬成非常软烂的粥是最大的误区。 贾健斌说。许多人觉得粥清淡健康，又好消化，用粗粮煮粥绝对没错。特别是它的升血糖指数低，糖尿病等慢性病病人应该多吃。但实验研究发现，粥越软烂、黏糊，粗粮中的淀粉糖化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快。蒸粗粮宜把谷类和豆类按照3:1或者2:1的比例混合，浸泡过夜。然后把泡好的粗粮放到蒸锅里蒸熟，一般10-20分钟即可。蒸好的粗粮可以和大米混合煮成饭，也可以放些枸杞、核桃，用慢火煮一会儿，做清汤型的粥吃。如果喜欢吃面食，也可以把蒸好的粗粮和白面、玉米面等和在一起，还可以加上葡萄干和坚果，增加口感和营养。还可以将粗粮先蒸好，再放些鸡蛋和西红柿、青椒等蔬菜一起炒。最后，蒸熟的粗粮如果没有吃完，可以分成小份，冻起来以后再吃，美味可口。
国标舞女王刘真的窈窕之道
国标舞女王刘真，举手投足间的柔美性感，一直是男人看了着迷、女人见了着急。她以多年跳舞维持曼妙身段的经验，示范多种紧腰、缩臀、提腿的方法，让女性朋友挥别蝴蝶袖当个小腰精。
持续练习有效果
持续练习有效果
跳舞多年，刘真因为运动量大，一直保持良好体态，我虽不容易胖，却也不容易瘦，因为我全身都是结实的肌肉。她表示，若要瘦得快，最好的方式是跳恰恰、森巴，一个月至少可瘦三公斤，若没时间、空间跳舞，那么常做几个基本瘦身动作，虽然瘦的速度不快，却可以保持身形窈窕，让曲线更突出，在餐与餐之间，每个动作各十五下，每日至少做十五分钟，很快就有效果。
便当永远吃一半
从大学时期开始，刘真便已经开始奉行这套瘦身法。别怀疑，刘真的字典里就连站着也能瘦，她表示，若站姿不正确且弯腰驼背，容易导致小腹凸出、臀部下垂等问题。正确的站姿是缩小腹挺胸，一般人以为缩小腹是憋气，错了，应该是吐气，正确的缩小腹，要能同时双手任意摆动。另外，走路的时候，她希望大家体会后脚推前脚的方式行走，把重心摆在后脚跟，久而久之走路也可达瘦腿的目的。她认为，一般人不懂利用时间，经常跷着二郎腿讲手机，不妨这时拿着手机跳恰恰扭动屁股，一举数得。
便当永远吃一半
刘真笑说自己在业界有刘一半的外号，因为，她吃便当永远只吃一半，在满足完口腹之欲外，也可达到瘦身的目的。其实，说穿了减肥是一项长时间训练自己控制体重的能力。她认为，长期的运动加节食，保持纤细的身材一点也不难，像她身高一百六十二公分，始终维持在四十六到四十八公斤之间，只要一超过四十八公斤就拉警报。学习刘真养成良好的生活习惯，让你保持窈窕身段！
专家称生乳高标准能做到 关键环节信息应公开
本文导读： 人民日报社会版11月28日刊发《谁在制订食品安全标准》，通过采访魏荣禄和曾寿瀛等参与乳品安全国家标准制订讨论的专家，回顾乳品新国标出台过程。他们介绍，巴氏奶、生鲜乳、酸奶标准的征求意见稿初稿由企业起草，并对最终送审稿的标准为何发生变化表示了困惑。
人民日报社会版11月28日刊发《谁在制订食品安全标准》，通过采访魏荣禄和曾寿瀛等参与乳品安全国家标准制订讨论的专家，回顾乳品新国标出台过程。他们介绍，巴氏奶、生鲜乳、酸奶标准的征求意见稿初稿由企业起草，并对最终送审稿的标准为何发生变化表示了困惑。
魏荣禄，79岁，西部乳业协会执行副会长。
曾寿瀛，80岁，中国奶业协会乳品工业委员会副主任。
按照卫生部的说法，在乳品标准起草审定工作中，上述二位既不是70多人的专家组成员，也不是300多人的审评委员会成员，但他们受邀参与了乳品标准制订的几次讨论。
就此问题，卫生部表示，初稿的起草工作由包括协调小组和专家组的工作组来完成。
2009年我们见到的初稿，起草单位确实列出了企业。 79岁的西部乳业协会执行副会长魏荣禄向记者表示， 不只我亲眼所见，参与讨论的专家，只要手头上留有原来的讨论稿，都能证明这件事。
据魏荣禄介绍，开始参与乳品新国标讨论时，《杀菌乳安全标准》(即巴氏奶)与《灭菌乳安全标准》的征求意见稿，在前言部分就列明了：起草单位为黑龙江省卫生监督所和内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司。《生鲜乳安全标准》的征求意见稿也标明了起草单位：黑龙江省卫生监督所和内蒙古伊利实业集团股份有限公司。
为了证明自己的话，他给记者发来了三份乳品安全标准征求意见稿的传真。
魏荣禄的说法，得到了另一位参与者的证实。中国奶业协会乳品工业委员会副主任曾寿瀛，今年80岁，他也找到了当时的讨论稿，版本与魏荣禄提供的一样。
责任赔偿企业起草标准遭质疑
2009年，参与讨论时，就生乳、巴氏奶的起草企业，曾寿瀛曾提出质疑。他认为企业要作为起草单位，应考量以下三个因素：第一，生产该产品有多少年历史;第二，消费者认知程度有多高;第三，最近几年对社会、对消费者有没有过错。2009年，蒙牛生产巴氏奶的历史不过两三年，市场占有率不高。更重要的是，蒙牛和伊利是三聚氰胺事件的责任赔偿企业，将它们列入标准的起草单位不妥。
我不反对企业参与起草，比如光明作为酸奶的起草单位，我没有觉得不妥。事实上，酸奶标准，不管是在制订过程中，还是在出台之后，在业内和专家当中，我没有听说什么大的争议。 曾寿瀛说。
2009年8月15日，在乳品安全标准专家委员会会议上，时任卫生部监督局副局长的苏志表示： 卫生部主持制订的乳品安全标准不会被一两个乳品企业所左右，请大家放心。
可是，他们两位回忆，在讨论过程中，并没有见过其他版本的征求意见稿。虽然在后来公布的乳品安全标准中，乳品企业不再作为起草单位出现，但也没有列明起草单位和起草人。最后公布的版本，究竟是在上述企业草拟的初稿基础上做修改，还是重新组织其他专家和单位起草的，曾寿瀛表示他并不清楚。
生乳的较高标准，是完全能做到的
至于2009年8月19日的会议上，形成的是不是最终送审稿，曾寿瀛说： 这次会议上，食品安全国家标准审评委员会秘书处的王君口头表示，当天会议形成的一致意见为专家讨论的最终送审稿，准备上报给卫生部。
新标准公布之后，出现一种说法，认为中国的乳品标准是世界上最差的。 这点我个人并不赞成。只是生乳的指标争议比较大，没必要扩大到质疑所有的乳和乳制品，我们有些乳品标准比国外还严格。我和牛奶打交道近60年，了解生乳的菌落和蛋白质水平是人为可控的。通过加强奶牛的饲养管理、改善饲养条件，加强挤奶卫生，都是可以提高标准的。我们之前主张生乳的较高标准，是完全能做到的。 他说。
曾寿瀛表示，现在卫生部门已经不再承担食品卫生监督管理的职能，收集相关数据有困难。比如生乳的数据，应该由农业部门提供。卫生部在制订相关标准时，确实存在客观难处。
他认为，标准如何改变的关键环节等信息，应该向参加制订标准的业内专家以及主要的乳品企业公开，让他们了解决策过程。如果反对的声音较大，可以再次组织相关专家参与讨论。有不同意见很正常，可以在相互交换、沟通中达成相互理解。为避免引起不必要的误会和恐慌，他并不主张所有信息完全向全社会公开。
鱼哪个部分最营养
鱼肉中含有丰富的优质蛋白，易消化吸收;脂肪含量低，供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。还有鱼尾和鱼骨，鱼尾就是鱼尾部的一段鱼肉，营养和鱼身的肉差不多;鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃的很少，鲨鱼的鱼骨则可以做成鱼骨粉。
1、吃营养：鱼肉、鱼脑
鱼肉中含有丰富的优质蛋白，易消化吸收;脂肪含量低，供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，一般活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等暗色肉较多;银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等则白色肉较多，腥味较轻。
鱼脑中富含俗称脑黄金的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。
2、吃美容、吃口感：鱼鳔（鱼肚）
鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能。食用鱼肚在1600多年前的《齐民要术》中就有记载，称其与燕窝、鱼翅齐名，素有海洋人参之誉，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。
鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，质薄的鱼肚油发较好。油要保持低温，当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。倒入开水，使其浸发回软、挤去水分，根据需要切成不同形状，再用温水漂去油质、洗净后即可做菜。
3、吃新奇、吃情趣：鱼鳞、鱼眼、鱼唇
鱼鳞含胆碱，可增强记忆力。它还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，陈舜胜表示，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一定脂质和鲜味成分，烹饪时也可不去鳞，直接蒸制，食用时吮一下汁，可摄取一点从中溶出的胶原蛋白。带鱼鱼鳞中含有可抗癌的6硫代鸟嘌呤，价值较高，吃时不必刮。
鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分也是胶原蛋白。它也属海味八珍之一，但其实没多少营养。鱼眼中维生素B1和DHA的含量略高，但由于鱼眼毕竟量小，营养价值不大。此外还有鱼尾和鱼骨，鱼尾就是鱼尾部的一段鱼肉，营养和鱼身的肉差不多;鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃的很少，鲨鱼的鱼骨则可以做成鱼骨粉。
电饼称烧烤的做法
合理的饮食不仅对身体健康有好处，对于一些疾病也能起到一定的食疗效果，在平时我们一定不要在一日三餐上随便将就，其实许多美味的饭菜并不需要太多的技巧，电饼称烧烤的做法就很简单，而且含有多种营养成分。
2、食用油倒入碗里，备用！
3、鸡胗串签！
4、羊肉，鸡翅串签！
5、电饼称通电加热，上盘放入肠子！
6、下盘放入羊肉串
7、烤肠熟的快，火大的时候刷一次油，翻滚几次就好了！看成品图！
8、羊肉烤到变色，刷油，放盐，孜然，辣椒撒一层！
9、如8，步骤俩次！成品图如下！
10、鸡翅烤到变色之后，步骤如8，重复俩次，在放点芝麻！
11、成品图
12、步骤同烤鸡翅！
13、步骤同上！
14、美味成品！
多吃吃家常便饭，有利于身体健康，电饼称烧烤做法简单容易学会，只要想吃随时都可以制作，食材也常见，味道还可以根据自己的口味添加，满足挑剔吃货们的愿望。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《业内专家称我国乳品新国标部分指标明降暗升》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生应该以哪个部分为主”专题。
