冬季酸菜开胃醒酒
夏季开胃养生汤。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“冬季酸菜开胃醒酒”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
天气一冻，想必很多人都吃了不少的肉来御寒吧？大量吃肉之后，不少人都有厌食的感觉。这个时候吃点酸菜就很适合了。酸菜有开胃的功效，而且采用正确腌制方法做出了的酸菜营养也是不错的。小编今天来教大家如何腌制酸菜，并且教大家一些简单的酸菜食谱。
酸菜咸酸脆嫩、开胃提神、醒酒去腻，还能增进食欲、帮助消化。同时，白菜变酸，其所含的营养成分不易损失。Ys630.CoM
专家说：酸菜好吃，但不建议多吃，因其含钠量高，且腌制过程中会产生亚硝酸盐。吃也要吃自己家腌制的，市场上的成品添加的化学物质太多。
专家介绍，自己腌制，方法很简单：首先，把白菜洗净，去掉外面的硬帮；再在每棵菜上撒盐放入缸中；然后倒入半缸水，因为白菜还会有水分渗出，水太多会溢出。
在白菜上压上石头，将白菜完全浸在其中。最后把缸封严实，放1个月即可。
酸菜刚腌制时，亚硝酸盐含量较高，特别是前3天一定别吃。20天后，亚硝酸盐会逐渐减少。
因此，1个月后再吃比较安全。另外，腌制时放点维生素Ｃ，也可以阻断亚硝酸盐的生成。盐要放足、腌透，能有效抑制细菌的过量繁殖。
酸菜的做法多种多样，最有名的就是酸菜白肉了，将五花肉和葱姜蒜、八角、茴香、花椒，凉水下锅煮熟，将肉捞出切片；然后将炒好的酸菜和肉汤一起入锅，大火炖熟；最后放五花肉，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
冬季吃肉较多，给您推荐一道解油腻、助消化的酸菜粉丝汤。首先，把酸菜和粉丝分别浸泡半小时；然后把酸菜、粉丝和切块的豆腐入锅，加水烧开；出锅前，放少许盐、味精即可。
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冬季吃酸菜炖白肉开胃又进补
过去，东北人的家里有两样东西不可缺少：一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。可见，酸菜在东北人的冬季生活中占有非常重要的餐桌地位，如今，尽管可选择的食材越来越多了，但是酸菜依然以其酸爽可口、开胃促食欲的美味吸引着人们。今天教大家做一道有名的炖菜：酸菜炖白肉。
酸菜炖白肉
食材：白菜酸菜300克，五花肉300克，生姜、小葱适量，食盐、食用油、水适量
做法：
1、五花肉洗净后加入姜片下入冷水锅煮开，稍煮几分钟把血水去净，五花肉冲冼干净后切小块，重新入冷水锅加葱和姜煮开，转小火炖半个小时左右，煮好的肉捞出放凉后切片，葱姜捞出，汤留在砂锅里备用；
2、酸菜洗净后挤干水分切丝，起油锅，酸菜丝入锅炒香；
3、将炒好的酸菜和煮好的五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开，并加盐调味，煮10分钟左右至味道溶入后即可盛出食用。
一、酸菜有助促进食欲但要注意食盐摄入
酸在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。一般的酸菜都是用白菜或青菜制作的，当然也有用萝卜等制作酸菜的。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质。腌制得好的酸菜，能在化学反应的作用下散发酯类的清香和酸爽的味道，能够促进人们的食欲。
但酸菜在腌制的过程中要添加大量的食盐，不但酸菜本身可能导致人体摄入过多食盐，不利于人体身体健康，在腌制的过程中还有可能因为腌制的工艺或经验不成熟等诸多原因，导致细菌混入、亚硝酸盐超标等情况，如果不小心引起食物中毒或亚硝酸盐中毒，将会严重损害人体健康。因此，在吃酸菜时应当尤其当心不要吃腌制时间不够的酸菜，更不能常吃多吃。
二、腌制酸菜，加几粒维生素C
想自己在家做酸菜，又担心可能出现的健康隐患该怎么办？其实，只要掌握几个做酸菜的技巧和小方法就不必太担心了。
一是腌酸菜时，每公斤白菜放4粒维生素C，用以阻断亚硝酸盐的生成，加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克，分别可阻断75%和98%的亚硝酸盐产生，还能防止酸菜发霉;二是盐要放够量，否则细菌不能被完全抑制，会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐;三是保证腌制时间。一般情况下，腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天后开始消失，这个时候就可以食用了。另外，吃腌菜时最好同食新鲜蔬菜水果，如辣椒、菜花、香菜、鲜橘、柚子等。这是因为这些果蔬中维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质生成。
夏季吃酸菜白肉开胃提神
酸菜是东北人家必不可少的一道菜，酸菜含有人体所需的多种氨基酸，可以促进大脑发育，加速脂肪代谢，防止细胞老化。此外，还含有有机酸、膳食纤维等营养物质，夏季食酸菜还可以开胃提神，醒酒去腻，还能增进食欲，帮助消化。
推荐食谱
酸菜白肉
材料
酸菜150克，五花肉185克，高汤1000毫升，八角、姜片、花椒、葱段、葱花各少许，盐5克，鸡粉2克，食用油少许
做法
1、锅中加入清水、五花肉、姜片、葱段，加适量盐，煮熟，捞出放凉。
2、洗好的酸菜切成丝，待用；放凉的五花肉切成薄片。
3、炒锅中倒油，烧热，放入姜片、葱段、花椒、八角，爆香。
4、放入酸菜，快速翻炒均匀，注入高汤，翻炒片刻。
5、倒入五花肉、鸡粉，调入盐，搅匀，煮沸，再煮1分钟，入味后关火加入葱花即可。
这种水果能开胃醒酒 教你自制香橙饼
橙子的功效
中医认为，橙子性凉味甘酸，具有降逆止呕、宽胸理气、止咳化痰、和中开胃、生津止渴、除积消食、醒酒解毒等效用。
清代名医朱钥有诗赞曰：“橙施方药自来稀，性具酸寒毒莫依。美荐雕盘香馥郁，圆成金日色光辉。酒醒可喜功能解，蟹毒尤欣力足辉。核治闪腰兼挫痛，炒研服罢愈堪几。”
寥寥数语便点出了橙止呕恶、宽胸膈、醒酒、解蟹毒和治闪腰疝痛的特殊功效。
橙皮又叫黄果皮和理陈皮，除含果肉中的成分外，胡萝卜素含量尤为丰富，可作为健胃、芳香调味剂使用。
因此，橙子食用完后可将橙皮留下，自制香橙饼。
方法是：取橙皮250克，乌梅肉25克，白糖50克，共研碎，加甘草粉10克，混合捣成小饼干燥收藏。
每次1块，味香爽口，有辟臭、生津、舒郁、化痰、醒酒之妙。
酸菜猪血汤——补血开胃健脾提神
猪血是一种食材，可以补充丰富的铁质和维生素，对于促进食欲补铁补血有一定的好处和效果，而且也可以有促进食欲的作用，猪血的食用方法有很多，今天介绍酸菜猪血汤的做法，可以有开胃健脾胃的功效，还可以提神，来看看这道酸菜猪血汤的做法。
营养价值:
铁、维生素K、血浆蛋白、维生素C、氨基酸、膳食纤维
适宜人群:
一般人群均可使用，尤其是女性朋友
禁忌人群:
高胆固醇、肝病、高血压和冠心病的人少吃
酸菜猪血汤
所需材料
酸白菜200克、猪血200克、姜丝适量、葱丝适量、盐适量
酸菜猪血汤的做法
1、酸白菜片片剥开，洗净切丝;猪血洗净，切成约3厘米厚的长片，备用。
2、锅置于火上，锅中加适量的清水，放入酸菜丝，姜丝煮沸。
3、加入猪血，待汤再次沸腾，加葱丝和盐搅匀即可。
酸菜猪血汤的功效与作用
酸菜开胃提神、醒酒去腻、增进食欲、助消化，促进人体对铁元素的吸收。猪血具有解毒、润肠通便、补铁补血、延缓衰老和强身健体的功效。酸菜能开胃去油腻，吃了大鱼大肉的食物以后，可以吃点酸菜来解油腻，和猪血一起吃，可以有补铁补血的作用，对于出现的贫血的问题有改善的作用和效果，而且也可以有促进代谢的作用，是不错的一款食谱。
酸菜猪血汤的制作方法简单，而且营养物质多，是一款很不错的养生保健的食谱类型，同时也可以起到提高人体免疫力的作用，日常生活中这样的食物搭配是不错的选择，经常吃可以补气血，还可以提神健脾胃。酸菜猪血汤，补血开胃，健脾提神。不妨经常吃这样的食谱。
酸菜鲤鱼——开胃提神帮助消化
鲤鱼是大家熟悉的一种水产品，在平时不少人都会爱吃酸菜鲤鱼，这对我们健康也是有帮助的，能够通过吃酸菜鲤鱼来帮助我们增强身体素质，而且吃酸菜鲤鱼还能帮助解决身体的一些不适情况，对健康有帮助，那么具体酸菜鲤鱼如何烹饪，一起看看吧。
酸菜鲤鱼的材料
鲤鱼350克，酸白菜250克，鸡蛋清15克，植物油40克，盐4克，味精3克，胡椒粉4克，料酒15克，泡椒25克，花椒10克，姜3克，大蒜7克。
酸菜鲤鱼的做法
首先应该把鲤鱼处理好，选择将鲤鱼去鳞、鱼鳃，剖腹，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开成块，酸菜洗净后切段，然后选择将锅置火上，放植物油烧热，下入花椒粒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜段煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮，撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥，再加入盐、胡椒粉之后备用。将鱼肉斜刀片成鱼片，加入盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆，这时候再将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅，然后我们用另一锅入植物油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤内煮1至2分钟，待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆中就可以开始吃了。
酸菜鲤鱼的食用功效
酸菜鲤鱼吃起来味道不错，而且这样的搭配吃法对我们健康是有好处的，是非常酸爽可口的，对我们健康很有好处，首先酸菜鲤鱼的营养丰富，能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，对于我们大多数人来说都很适合吃，同时多吃鱼可以健康长寿。酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收，是我们现代人很适合吃的养生美味。
吃酸菜鲤鱼对健康很有好处，而且吃起来的味道非常好，是非常好的一种开胃食物，对于食欲不振的朋友们来说，吃酸菜鲤鱼就很适合，同时我们吃酸菜鲤鱼还可以帮助解腻，所以在平时大家是应该多吃些酸菜鲤鱼的，大家不要错过。
酸菜鲤鱼——开胃提神增进食欲
酸菜鲤鱼是现在非常受到人们喜爱的食物了，这是非常美味的一种食物了，而且酸菜鲤鱼的营养价值同样是很出色的了，因此很多人都很喜欢吃这道酸菜鲤鱼了，那么酸菜鲤鱼是怎么烹饪出来的呢，下面就让我们给大家介绍酸菜鲤鱼的做法吧。
酸菜鲤鱼的材料
鲤鱼350克，酸白菜250克，鸡蛋清15克，植物油40克，盐4克，味精3克，胡椒粉4克，料酒15克，泡椒25克，花椒10克，姜3克，大蒜(白皮)7克。
酸菜鲤鱼的做法
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃，剖腹，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开成块，酸菜洗净后切段;
2、将锅置火上，放植物油烧热，下入花椒粒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜段煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮，撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥，再加入盐、胡椒粉备用;
3、将鱼肉斜刀片成鱼片，加入盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆;
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅;
5、用另一锅入植物油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤内煮1至2分钟，待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆中即成。
酸菜鲤鱼的功效
这道美味的酸菜鲤鱼富含蛋白质，是可以帮助我们提高消化率的了，能够促进我们肠胃的蠕动，帮助朋友们消化，而且还能够有效降低胆固醇了，可以治疗多种的疾病，并且这道酸菜鲤鱼中的酸菜也是很出色的了，可以帮助我们增进食欲，而且还可以起到开胃解腻的作用，并且我们这样吃也是比较好的了，吃起来是不会腻的了，这样搭配吃是特别好的。
可以发现这道美味的酸菜鲤鱼很有好处，我们常吃这样的食物可以保护肠胃健康，尤其能够促进消化，起到开胃的效果，是非常适合现代人吃的了，不知道在看完了我们的介绍之后，大家对于这道酸菜鲤鱼的做法有没有学会了呢，赶快自己试着做一做吧。
开胃酸菜牛肉的做法
作为一名资深吃货，每当看到别人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定备受打击。小编现在给大家介绍一道开胃酸菜牛肉的做法，你认真看完以后决定会有很大的收获
2.牛肉片内放少许盐，进行调味。
3.加入蛋清，使牛肉更加嫩滑。
4.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度。
5.放入少许酱油，起到上色的作用。
6.将牛肉片与调料搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝。
7.锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩。
8.油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散。
9.炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内。
10.锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香。
11.倒入酸菜。
12.翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来。
13.倒入牛肉和红椒丝。
14.大火翻炒1分钟，撒香菜末。
15.盛出即可食用。
开胃酸菜牛肉做起来并不难，从上面的步骤介绍中，大家应该能够看得出。那么现在，你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水，你才会发现这菜是多么的香甜。
酸菜小黄鱼——开胃助消化
夏季似乎总是让人感到没有胃口，尤其是对于小朋友而言，如果不能够按时吃饭，对于身体和肠胃的影响都是非常大的。因此我们在生活中不难见到很多家长为了能够让孩子多吃饭，寻找了各种各样的开胃方式。其实不需要煞费苦心，夏季开胃 ——酸菜小黄鱼，既开胃又能保持身体健康。
吃鱼的好处有哪些
说到吃鱼的好处，想请大家都有一定的了解。生活中如果能够经常保持吃鱼的习惯，不仅可以预防多种疾病的出现。我们都知道鱼肉的营养较为全面和丰富，对于家中有小孩儿的家庭而言，建议你在生活中不妨可以多吃鱼。一方面有助于小孩儿的正常常的健康成长，另外还可以起到一定的补脑益智的效果。
所需食材：
小黄鱼、川式酸菜、姜、葱、蒜、泡红椒、盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤
制作方法：
小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用；炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味；中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。
主要功效：
上述食谱风味独特，主要是由于酸菜在在人们的生活中占据着重要的位置。因此上述食谱不仅受到广泛欢迎。特别是夏天到了，酸菜独特的味道具有很好的开胃作用，如果由于天气的影响，您发先最近孩子不爱吃饭，或者孩子有挑食的习惯，都建议您可以使用上述方式，能让人们吃上一大碗大米饭。
夏季开胃——酸菜小黄鱼，建议您在生活中不妨可以多做给孩子吃，但是在吃的过程中要注意鱼刺卡喉的情况出现，以免给身体造成伤害。另外多吃鱼对于我们身体的帮助是非常大的，一方面可以有补充人体所需的营养，另外在生活中还能够带给我们很多乐趣，还能够开胃、易消化。因此建议您不妨行动起来吧。
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