教你怎么去除蔬菜上的农药 放心吃蔬菜
养生蔬菜。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，作好了养生我们的生活质量才更好。怎样才能实现科学的养生保健呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“教你怎么去除蔬菜上的农药 放心吃蔬菜”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
现在很多蔬菜都是大棚种植，并且使用了大量的农药和化肥，残留的农药却让人们绞尽脑汁也要去掉，那么怎么去除蔬菜上的农药？
5种方法巧去农残
1、焯水
将蔬菜洗干净后焯水1~1.5分钟可以去除大部分果蔬残留，且不会对蔬菜的营养成分造成过多损失。
2、去皮
一些不能焯水的水果以及表皮较厚的蔬菜（如黄瓜、萝卜等），可以通过去皮的方法来去除农残，去除率可达90%以上。
3、弱碱性水漂洗
厨房中常见的弱碱性水主要有淘米水、面粉水及小苏打水。绝大多数的农药在碱性条件下容易分解，因此可以用这类弱碱性水漂洗果蔬。
4、流水冲洗
用流水冲洗不但可以提高农残的去除率，还不会造成营养成分的大量流失。清洗时一定要先洗后切，避免溶解在水中的农药通过切面渗入蔬菜内部。
5、洗洁精清洗
清水洗涤可以去除绝大部分的水溶性农药残留。但对付脂溶性的农药残留，可以在清洗果蔬时加入1~2滴食用洗洁精，浸泡 3~5分钟，再用清水冲洗1~2次。
浸泡太久水溶性营养素易流失
此外，若是浸泡时间过久，还会造成蔬菜中的很多水溶性营养素如维生素C、维生素B以及钙、镁、铁、锌等溶解在水中。曾有相关研究发现，当蔬菜的浸泡时间超过15分钟时，维生素C的损失率达90%以上。
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如何去除蔬菜上残留农药 教你方法
蔬菜是我们每天都是会食用的一种食物了，但是我们也是要知道很多的蔬菜里面都是存留着一定的农药，这对于我们身体的健康是非常的不利，大家在生活中都是怎么清洗水果呢?下面我们大家就是一起来看看怎么洗掉蔬菜上残留的农药吧。
如何去除蔬菜农药残留
1、淡盐水浸泡
我们如果是清洗蔬菜的话，用清水至少是要清洗3遍到6遍，然后是放入淡盐水里面浸泡1个小时，之后在用清水冲洗一遍，对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡两小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
2、巧用苏打
我们也是可以在水里放入一小撮苏打，然后是搅拌均匀了，放入一些蔬菜，再浸泡5~6分钟，然后是再用清水漂洗干净。我们也是可以用小苏打来代替，但是我们就是需要适当延长浸泡时间至15分钟左右。
3、用开水泡烫
我们如果是清洗青椒、菜花、豆角、芹菜等时，我们是可以在下锅之前用开水烫一下，这样是可以清除90%的残留农药。
4、阳光照射
阳光照射蔬菜，也是会使得蔬菜里面残留的农药被分解、破坏。而且根据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，这样残留化学农药平均消失率为5%。
5、淘米水
淘米水属于酸性的，而有机磷农药遇酸性物质就是会失去毒性，所以我们是可以将蔬菜水果浸泡10分钟左右，再用清水洗干净，这也就是可以使得蔬菜残留的农药成分减少。
在不同的季节是会上市不同的蔬菜水果，我们在生活中适量的食用一些是非常有利于身体健康，但是我们如果是洗干净的话，上面残留的农药或者是细菌，对于身体的伤害是非常的大，所以大家一定是要注意清洗水果的方法了，所以大家在生活中是可以多了解一些相关的做法。
如何去除瓜果蔬菜上的残留农药
瓜果蔬菜在我们日常膳食中占据了很大一部分比重，很多追求健康生活的人都比较喜欢吃瓜果蔬菜。不过大家知道，在瓜果蔬菜生长的过程中，为了收获更好，也为了使卖相更好，很多人都会在上面喷洒大量的农药来驱虫。而这些农药也会残留在瓜果蔬菜的表皮上。如果我们食用了这些残留农药的瓜果蔬菜，就会对我们的健康产生影响。所以，如何将残留在瓜果蔬菜上的农药去除掉，就显得尤为重要。
一般去掉瓜果蔬菜上的农药主要有四种方式，也就是焯水、去皮、油炸、清洗。其中油炸可以将瓜果蔬菜上90%的残留农药去除，而焯水也可以去掉80%。不过一般的瓜果蔬菜都是不太适合油炸的，并且食物在经过油炸之后，不仅会破坏其中的营养成分，而且还会有很高的热量以及脂肪，不利于我们的健康。焯水对于蔬果的营养成分破坏比较小，对于一般的蔬菜来说是可行的。不过有些农药在高温下甚至会分解成更为剧毒的物质，所以也不是非常保险的办法。
所以在食用前或者烹饪前的清洗无疑是去掉残留农药最为可行的办法。有研究发现，依次采用清水、洗涤灵以及四种专门的蔬果清洗剂进行清洗蔬果，每一种都会使得残留的农药显著降低，但是用专门的果蔬清洗剂的清洗效果与清水清洗也没什么区别。一般情况下，将蔬果放入清水中进行清洗，是可以起到效果的。这是因为大多数农药是放在水中稀释之后喷洒在果蔬上的，所以一般情况下，将果蔬放在清水中浸泡十分钟后，用手揉搓清洗就可以将残留的农药清洗干净。
另一方面，如果不确定是否将残留在果蔬表面上的农药清洗干净的话，在食用之前，可以将外面的皮削去，虽然会损失一部分的营养物质，但是从安全的角度考虑，不失为一个好办法。
另外，很多人存在这样一个误区，就是认为卖相不太好，有虫眼的是没有喷洒过农药的，其实这是错误的观点，因为这可能是由于喷洒农药过晚而留下的伤疤，并不代表并没有喷洒过农药。
怎么洗掉蔬菜上残留的农药
蔬菜水果是我们生活不可缺少的一部分，对于不同的人来说也是需要吃不同的蔬菜来很好的补充身体所需要的营养物质，但是我们都知道很多的蔬菜如果是没有农药的话就是会不能够正常的生长，所以我们在食用的时候是需要很好的清除上面残留的农药，下面就是一起来看看如何清除蔬菜上的残留农药。
一、清水冲洗浸泡
残留在蔬菜上面农药多是属于酸性，所以我们是可以选择略带碱性的淘米水，这样就是可以很好的去掉大部分的农药，然后我们是再用清水浸泡一刻钟左右就是可以了，我们是可以不断的进行反复揉搓，注意不要把菜叶子弄烂了，否则很容易造成二次的污染。
二、剥掉外叶
生活中很多的蔬菜都是有一种保护的外叶，而在这些部位上残留的农药的量是最多的，像洋葱、圆白菜、甘蓝、土豆等等，所以我们是可以直接去掉外面的一层，这样也是可以很好的去掉残留农药的作用。
三、用热水烫
对于一些不容易处理的农药或者是蔬菜，像豇豆、四季豆等等，我们是可以在清洗了脏东西之后，在开水里面焯一下，我们就是可以将百分之九十的农药去掉，如果是直接用油炸的话，就是很容易造成农药浸透到蔬菜的里面去。
四、去皮清洗
生活中很多的蔬菜都是带皮的，像常见的有黄瓜、冬瓜、茄子等等，我们只是进行简单去皮就是可以将残留在上面的农药很好的去掉，但是我们要注意最好选择应季的蔬菜，否则可能蔬菜里面含有不同程度的激素，吃多了对身体也不好。
上面就是为大家介绍的一些如何清除蔬菜上的残留农药的方法了，相信这些方法对于大家是非常的有帮助，大家一定是要注意步骤和方法，最好是不要生吃，否则是会非常容易引起一些健康的问题。
怎么清除蔬菜中的农药
随着人们生活水平的日益升高，对于饮食的健康要求也越来越多。但是我们生活中常吃的一些蔬菜因为在生长过程中会残留一些农药成分，如果不清除干净很可能会降低蔬菜的营养价值，也会给身体带来危害，那么该怎么清除掉蔬菜中的农药成分呢?跟着本文一起来学习下吧。
如何清除掉蔬菜中的农药成分
1、浸泡：首先将食材加入到水中浸泡十分钟左右，然后再清洗干净后食用。
2、清洗后盐水浸泡：将蔬菜清洗干净后浸泡在碱水中差不多一刻钟，然后捞出后用清水冲洗三五遍即可使用。一般来说500ml的水中可以加入适量的碱粉，也可以用小苏打或者食盐代替等。
3、加热法：蔬菜清洗干净后加入热水中焯水后再食用，这样能让一些杀虫剂因为高温而加快分解。
4、阳光暴晒：据研究表明经由阳光照射的蔬菜的农药残留物会很少，因此建议在吃蔬菜之前可以先将蔬菜放置在阳光下照射。
5、储存法：如果是想长期食用的蔬菜，可以先储存放置一段时间，这样能让空气中的氧气和蔬菜中的酶物质对一些残留的农药成分有很好的分解效果。
蔬菜中农药残留物的危害
1、免疫力下降：长期食用一些农药残留物比较多的蔬菜，会导致血液吸收一些农药，接着可能会分散到神经突触或者肌肉接头的地方，会直接损害一些神经元，导致身体免疫力下降，可能会出现一些感冒头晕的症状。
2、胃肠道疾病：胃肠道消化系统的粘膜血管比较多，且褶皱也很多，这样比较有利于农药的附着，长此以往，会出现腹泻、恶心的现象。
3、加重肝脏压力：长期食用带有农药的蔬菜，会导致残留的农药进入身体，而且这种农药也是依靠肝脏制造的一些微粒体氧化酶来吸收，长此以往会导致肝脏的工作加重，严重的会出现肝硬化、积水的现象。
4、致癌：农药中含有比较丰富的甲拌磷、甲胺磷等物质，很有可能会导致身体出现癌变的现象。
上述就是本文针对怎么清除蔬菜中的农药成分进行的方法分享，并且也对农药的危害进行了部分总结，由此可见如果蔬菜中的农药不清除干净很容易会给身体带来危害。比较简单的方法就是直接将蔬菜加入水中浸泡20分钟左右，就能很好的稀释掉蔬菜们也不会破坏掉蔬菜的营养成分。
冬季吃蔬菜要小心农药中毒
食品卫生专家建议，最好到超市购买蔬菜。如果在小商贩那购买蔬菜，回家后一定要用水充分清洗和浸泡，以达到解毒的目的。
食品卫生专家分析，进入冬季，天气寒冷，植物所进行的光合作用不能完全将农药吸收。多数进入大棚种植的植物对农药的需要量更大，农药残留量也会更大。由于妇女、儿童是水果、蔬菜的主要消费群体，因此这些食物引发的中毒在他们身上体现得尤其明显。由于部分蔬菜农药残留较高，加之市民食用时没有很好地清洁，极易发生食物中毒。
农药中毒 潜伏期多在半小时内，短者10分钟，长者可达2小时，出现的主要症状有： 头晕 、头疼、 恶心 、 呕吐 、 食欲减退 、倦乏、四肢发麻 无力 、视力模糊。中毒较严重者，可伴有 腹痛 、 腹泻 、肌肉颤动、出汗、精神恍惚、言语障碍、瞳孔缩小。更严重者将出现 昏迷 痉挛、 大小便失禁 、瞳孔缩小如针尖、体温升高、呼吸 麻痹 .
专家建议，食用蔬菜时最好在水中充分清洗浸泡，食用水果时尽量削皮，葡萄等不好去皮的水果要经半小时浸泡后再食用。
一旦出现食物中毒症状要及时进行自救，严重时要到医院接受抢救治疗。农药中毒患者无法在两小时内送到医院的，可采以大量饮水，并用手指刺激喉部，诱发 呕吐 中毒食物，随后立即送医院。
虫眼蔬菜农药更多
【导读】有一些人认为，蔬菜虫眼越多，说明农药越少，说不定，这是一个误区哦！其实虫眼蔬菜农药更多，下面就来求证虫眼蔬菜农药更多吧。
虫眼蔬菜农药更多
气温回暖，各色蔬菜越来越多。我发现许多人买蔬菜时喜欢挑带虫眼的，觉得这样的蔬菜就没农药。其实，这是个误区。
恰恰相反，有虫眼的蔬菜可能农药更多。很多正规的蔬菜生产企业，会根据病虫害预警，提前进行科学的病虫害防治，即使用药也是无毒无害的生物农药，可以做到防患于未然.
相反，一旦蔬菜发生大量的病虫害，特别是已经出现能把蔬菜吃出虫眼的成虫后，防治起来就比较难了。这时候，菜农为了抢救蔬菜，只能用大量高浓度、见效快的农药把害虫杀死。这样的蔬菜农药的浓度、用药量、用药毒性反而更大。而且，成虫的出现时间一般晚于幼虫，如果紧接着上市，农药降解更少，蔬菜上残留得也更多。
总之，带虫眼的蔬菜有可能更不安全。建议大家最好挑选较正规的有品牌的企业生产的蔬菜，它们在生产的过程中有良好的质量控制体系做保证，应该比较放心。
蔬菜农药怎么洗才无残留？
夏天是个多彩的季节，因为各种蔬菜瓜果都上市了，而且多是应季菜，可以肆无忌惮的放开肚子去吃。可是随着近几年来食品安全问题的频发，大家对果蔬上的农药残留逐渐关注起来，有的人甚至把果蔬洗很多遍，生怕伤害到身体，当然人们也想了很多方法来解决这个问题，比如用盐水和用洗洁精冲洗，这些方法到底管用不管用，哪种效果好呢？小编带你来详细了解下。
自来水。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，用自来水浸泡或冲洗可以去掉部分农残，但不要泡太久，以10分钟为宜。如果泡的时间太长，反而可能产生亚硝酸盐，也有害健康。最好先在水龙头下用力搓洗果蔬，外表结实的瓜果还可用小刷子刷洗，觉得洗干净了，再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了。国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟补充说，有机磷农残引起的蔬菜中毒事件比例很高，包括常见的敌敌畏等，清洗这类农残时，温水的洗涤效果比凉水更好。
盐水。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国表示，用盐水浸泡果蔬不太可取，尤其对绿叶菜来说，盐水会破坏菜叶的细胞膜，不仅损失营养，还可能让农残进入菜中。上海市食品协会专家委员会主任马志英指出，盐水对清洗农残没有太多作用，但对去除果蔬内的虫害有些帮助，比如盐水可以泡出樱桃、菜花等果蔬中的一些小虫。
水中加醋或碱（小苏打）。朱毅指出，水中加些醋或小苏打，对洗掉不同种类的农残或多或少有些帮助。不过，对于常见的农残，用小苏打泡的效果可能会更好一些。华南理工大学轻工与食品学院刘伟森等人的研究也证实，小苏打等食用碱对去除有机磷农残有一定效果，在清水中加入10%的食用碱清除效果最佳，对敌敌畏的去除率可达到76.11%,然而，食用碱浓度低于2%或超过15%效果和自来水无异。因此，用碱性水清洗果蔬需要掌握好浓度。
淘米水。马志英指出，生活中人们常见的淘米水其实就是弱碱性水，对清洗农残有帮助。不过，台湾《康健》杂志提醒，有些米本身就有农残，淘米水中可能存在不确定风险。
洗涤剂。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波提醒，用洗涤剂清洗果蔬的方法不值得提倡，因为洗涤剂本身就是一种化学物质，可能造成二次污染。
以上便是小编为你总结的清洗果蔬残留农药的方法，你都用过哪种呢？如果对这些方法还是不放心，你倒可以统一用削皮的方式处理。不过，专家表示，国家许可使用的农药品种，没有人们想的那么可怕，果蔬农残问题也没有那么严重，大家要放松心态，理性对待。
蔬菜农药高残存榜
【导读】蔬菜农药高残存榜有哪些蔬菜呢？农业部与卫生部联合发布的食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》即将实施。蔬菜中到底有多少农药残留，一直是老百姓最关心的问题，其实，不同季节、不同种类的蔬菜农药残留量也有不同，让我们来看看食品安全专家分析的蔬菜农药高残存榜。
蔬菜农药高残存榜
中国农药需求量世界第一 65%排入环境污染土壤
目前我国农药需求量在世界范围内排第一，然而施用只有35%,65%都是作为污染物排入在环境中，而所有的污染物最终都归到土壤中。长此以往，地力扛不住、环境也扛不住，9连增是有代价的。
污染源普查动态更新数据表明，2010年全国畜禽养殖业的化学需氧量、氨氮排放量分别达到1184万吨、65万吨，分别占全国排放总量的45%、25%,分别占农业源排放量的95%、79%,规模化畜禽养殖污染已经成为最主要的农业污染源。》详细
从种类上讲，豆类、绿叶类和茄果类蔬菜的农残检出率最高。
农产品监测中心的统计显示，农残合格率从低到高依次是豆类、茄果类、白菜类、绿叶蔬菜、芋薯根菜类、葱蒜类、瓜类、食用菌类。中国农业大学营养与食品安全系主任何计国告诉记者，绿叶菜的农药残留多，是因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃，所以喷的农药也多。另外，有香味的菜农残低。蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂。
从季节上讲，冬季农药残留偏低，春、夏、秋季偏高。
北京农林研究院的一位农残专家告诉《生命时报》记者，因为冬季室内外温差比较大，空气流通不是很好，不适合害虫繁殖，因此农药用得少，农残低。农业部对北京市共496份蔬菜样品进行检测，发现5月和11月是农药残留检出频率较高的时期。而杭州的检测结果显示，杭州市全年蔬菜农残最高是在4月和10月。
从农残种类上讲，豇豆、韭菜农药多。
因为它们爱长虫，常被喷洒较浓的农药，其中有些农药毒性较大，且容易残留；黄瓜、西红柿杀菌剂多，因其生长环境湿度大，易生病，尤其杀菌剂用得多。相对于杀虫剂，杀菌剂对人体的危害要小一些。
从种植地点上讲，大棚蔬果农残少。
因为大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫，因此打的农药较少。与大棚菜相对的是露地菜，看上去好像很天然，但用的农药其实比大棚菜多。
农药残留蔬菜排行榜
现在市场上的很多蔬菜为了保证产量的不改变，都会选择在蔬菜的生长期间喷打一些除虫或者是除草的药剂，这种化学药剂在喷打之后长时间积累就会形成对人体不好的影响，那么有哪些蔬菜上是残留农药含量最多的呢?我们一起来看看吧。
农药残留蔬菜排行
关于现在市场上可以购买的到的蔬菜的话，至少是有99%的蔬菜都是通过喷打农药生长的，只是农药的剂量和喷打次数之间存在区别而已，有研究表明，现在每年至少有使用的农药量高达100多万吨，这也就导致了不同的蔬菜上都会存在或多或少的农药残留，这些残留的农药在被人体食用之后会对人体健康造成一定的影响，所以不建议食用一些农药残留量比较大的食材，当然也可以采用合适的方法去除残留的农药。农药残留蔬菜的排行
1、农残蔬菜第5名——西红柿：现在市场上很多的西红柿都是经过催熟生存出来的，并不像普通的西红柿一样自然授粉生长，所以也就出现了好多西红柿出现空心，畸形等生长状况，农户在种植西红柿的时候会选择将西红柿置于大棚中种植，这也就导致西红柿不能正常的授粉，所以农户就会选择在西红柿的雌性花蕊上打上一些生长剂，来帮助西红柿的生长，这样也就导致西红柿的果实上出现残留的现象。在购买西红柿的时候要注意查看西红柿的外观，一般自然生长的西红柿比较圆润，表皮和尾部都会有一点瑕疵，不像打激素的西红柿比较圆满，自然生长的西红柿标表皮会有一些白点，而且尾部部位会出现不同程度的小裂口
2、农残蔬菜第4名——白菜：白菜也是属于农药残留量比较大的食材，在播种白菜的时候会在白菜生长期的时候将会喷打一些农药保证白菜的产量，而且播打的农药也不是说农药就只会残留在白菜最表面的一层叶子中，农药会通过在根部进入到白菜中，所以在清洗白菜的时候不仅仅要将白菜最表面的叶子去除，最好是将白菜一片片的掰开清洗这样可以保证白菜中的农药可以被完全清洗干净
3、农残蔬菜第3名——菜花：菜花中的农药残留也是比较高的，虽然菜花看起来并不像是会有农药残留的样子，在清洗的时候也要和白菜清洗一样最好是将白菜掰开清洗，而且在烹煮的时候最好是将白菜置于开水中进行焯水比较好，这样可以保证花菜中残留的农药被清洗干净
4、农残蔬菜第2名——黄瓜：黄瓜中的农药残留量也是很高的，其实关于黄瓜中农药残留主要是因为黄瓜在摘除之后置于市场进行售卖会有一些不新鲜的感觉，所以这个时候就会有一些不法商户在黄瓜中播打一些保鲜剂之类的化学药剂保证黄瓜的新鲜度，使黄瓜的顶花部分开启还是如刚刚摘取时的样子，这个黄瓜就会出现一些化学试剂的残留，食用之后对人体也会有一定的健康影响
5、农残蔬菜第1名——空心菜：空心菜中的农药残留量是所有蔬菜中含量最高的，所以平时食用空心菜的时候最好是选择将空心菜置于盐水中或者是苏打水中浸泡一段时间在开始烹制。空心菜之所以农药残留量比较大，是因为空心菜的生长周期比较短，在喷打农药之后没几天空心菜便可以采摘食用，这样就会导致大量农药残留。
关于蔬菜中的农药的残留量，不同的蔬菜农药的残留量也就不同，有的蔬菜看似并不会有农药残留，但实际上这种蔬菜的农药残留量可能是属于比较高的，所以在日常生活中食用蔬菜的时候最好是将蔬菜置于盐水、或者是苏打水中浸泡一段时间，将残留的农药清洗干净在进行烹制。
哪些蔬菜农药残留最多
黄瓜、草莓、油菜农药较多
2008到2009年，绿色和平组织曾对北京、上海、广州三个城市中多家大型超市的17种蔬菜、水果进行过抽样检测，结果显示，农药残留量排在前三位的分别是：
黄瓜，含有4-13种不同农药残留；
草莓，含1-13种；
油菜，含1-12种；
其次为豇豆、砂糖桔、荷兰豆、扁豆、芥菜、小西红柿和菠菜。
哪些蔬菜农药残留最多
虽然卫生部为此专门回应，指出这些蔬果中的农药残留其实都没有超出国家规定的标准，但在老百姓心里，多少还是留下了一些怀疑与阴影。
在蔬菜和水果的种植中，确实因为各种原因，有些用的农药稍多一些，有些则稍少。北京市农林科学院蔬菜研究中心高级农艺师陈春秀告诉记者，胡萝卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用农药都比较少；而豇豆、洋葱、韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子则用的农药比较多。中国农业大学营养与食品安全系主任何计国指出，一般来说，叶菜要比根茎类菜的农药残留多，因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃；根茎类埋在地底下不易招虫。
哪些蔬菜农药残留最多
专家将详细给大家介绍如何选择农药少的蔬菜和水果。
专家解析农药多少的秘密
你知道一棵叶菜中农药残留的规律吗？何计国说，根的农药最多，其次是茎部，然后是叶和果实。这其中有很多远离农田的城里人所不知道的秘密，陈春秀和刘军为我们一一进行了分析。
1.豇豆、韭菜农药多；黄瓜、西红柿杀菌剂多。
豇豆比较爱长虫，种植时会用较大量农药。洋葱和韭菜一样，根部容易长韭蛆等害虫，常会灌较浓的农药，有些农药毒性较大，且容易残留。黄瓜和西红柿的生长环境湿度大，易生病，一般用药量都比较大，尤其杀菌剂用得多。不过相对于杀虫剂，杀菌剂对人体的危害要小一些。
2.大白菜其实是放心菜。
大白菜一般在秋季种，只在苗期用一些防治蚜虫、小菜蛾的杀虫剂，距离上市时间，也就是大家吃到菜的时间比较远，农药残留较少。洋白菜、生菜也是如此。
3.大棚蔬果农药少。
大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫，因此打的农药比较少。与大棚菜相对的，是露地菜，看上去好像更天然，但防治病虫害的难度更大，用的农药会比大棚菜多。
4.冬季吃叶菜最安全。
冬季和春秋季的叶菜类很安全，因为虫子少，几乎不打农药。不过夏季吃菜就要小心了，因为这时候不仅虫子多，而且温室大棚菜几乎都已经收完，菜市场里卖的，绝大多数都是露地菜，农药残留比较多。
5.有香味的菜可多吃。
蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂。虫子少，这些菜自然不用打农药了。
哪些蔬菜农药残留最多
6.野菜中，只有蕨菜最天然。
野菜没有任何农药残留，不过，只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜，苋菜、荠菜几乎都是人工种的。苋菜用农药较少，荠菜易生蚜虫，用农药较多。
7.别迷信有虫眼的蔬果。
蔬菜水果上只有虫眼，没有虫子，说明虫子被农药杀死了。而且有虫眼的蔬菜施药时间离收割更近，农药分解少，残留高。
哪些蔬菜农药残留最多
8.生长周期短的水果农药少。
比如樱桃，从发芽到果实成熟只有2个多月，不可能打太多的农药。
9.出名产地的水果农药少。
新疆气候干旱，果蔬害虫少，用农药也比较少。还有陕西和山西的苹果、梨，也比南方的农药残留少。
那么怎样减少吃进去的农药呢？
怎么减少吃进去的农药
何计国认为，尽管大多数蔬果是符合国家标准的，其所含农药量也不足以对健康构成损伤，但这些物质最终还是要通过肝、肾代谢，摄入越多，肝肾负担就越重，因此我们还是要尽量减少农药的摄入。
哪些蔬菜农药残留最多
中国农业大学食品学院的实验表明，用自来水将蔬菜浸泡10-60分钟后再稍加搓洗，可除去15%-60%的农药残留。不过，何计国提醒，对于茄子、青椒和水果等表面有蜡质的果蔬，最好先泡后洗。姜微波说，将蔬菜切成小块浸泡会导致农药渗入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水冲洗。也可以用淡盐水或头一两次的淘米水浸泡，前者能让农药快速溶解，后者可中和农药毒性，但不要浸泡太长时间。此外，阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%左右。
高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%,再经高温烹炒，就可以清除90%的农药。
蔬菜去皮虽然会造成一定的营养损失，但可以减少农药残留。陈春秀提醒，尤其是黄瓜、茄子等农药用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。姜微波说，吃苹果的时候，最好少吃果核周围的部分，因为果核的缝隙会导致农药渗入。
对于果蔬洗涤剂，农业部农药检定所残留室主任单炜力并不建议大家太多使用，因为其化学结构中的苯环含毒性很高，在蔬果上残留导致的危害性，可能比农药残留还严重。近年来流行的农药降解剂、果蔬解毒机等，专家们认为，它们并不能对所有农药都起到作用。农药降解剂号称利用生物酶，能将农药降解为二氧化碳和水，单炜力说，他们曾对一些农药降解剂的效果进行过对比检测，其作用非常不稳定。果蔬解毒机号称能用臭氧水消除蔬果表面的农药，但它更多的是起到杀菌作用，对有些农药的化学结构很难破坏。其实，农药残留对于食品安全的影响没有大家想的严重，所以大家可以在生活中加点小心，但完全没必要恐慌。单炜力说。
教你简单去除果蔬残余农药
导读：不同的蔬菜种类对农药的吸附能力不同。对于种植环境土壤中长期积累的农药，总体来讲是根菜类的吸附能力较强，叶菜类次之，茄果类的吸
不同的蔬菜种类对农药的吸附能力不同。对于种植环境土壤中长期积累的农药，总体来讲是根菜类的吸附能力较强，叶菜类次之，茄果类的吸附能力最差。从蔬菜的外观来看，无论买什么蔬菜，人们大都喜欢挑选干净、无虫的。
随着人们安全意识的提高，有些人产生了一个误区，认为有虫眼的蔬菜食用安全，更有甚者专门挑选带虫眼的蔬菜。但这种认识并不科学，蔬菜往往由于病虫害抗药性强，而喷施更大剂量的农药，很有可能是菜农在虫害发生后才施药，因此以有无虫眼作为是否食用安全的依据并不可靠。
尽管放心菜在蔬菜中最高农药残留限量上已达到合格标准，但却并不能达到绿色食品的要求，蔬菜上仍存在一定量的残留农药。如何尽可能地减少蔬菜上的残留农药呢？
可以在食用前在清水中浸泡10～20分钟，如果能用1％～2％的食用碱水溶液浸泡效果更好，最后用清水冲洗干净。因为绝大多数农药都是偏酸性，碱水浸泡可有效除掉蔬菜表面农药，也可用淘米水浸泡。像豆角、菜花、芹菜、甘蓝等蔬菜在炒之前先用开水烫一下，对减少甲胺磷等剧毒农药污染很有效。
容易残留农药的蔬菜都有哪些
现在一些菜农为了使自己的蔬菜不受到虫害，会在蔬菜生长期喷洒很多的杀虫药物，在没有清洗干净长期食用的情况下，会很容易出现药物吸收超标的情况，这样对健康是及其不利的，下面小编就为大家介绍一下如何辨别哪些蔬菜会更容易被残留农药。
哪些蔬菜较易残留农药?
从蔬菜的种类上来看，一般豆类、绿叶、茄果类的蔬菜所残留的药物更多，这主要是因为，这些蔬菜的叶子都比较柔软，虫子比较爱吃这样的蔬菜，所以说喷洒的药物也就越多。
从季节行来看，一般春、夏、秋的农药残留更多，一般情况下5月份和10月份是农药残留值最高的时节，冬季是因为空气流通不好，加上温度低并不适合害虫繁殖，因此农药残留物会很少。
从农药残留的种类上来说，一般豇豆和韭菜上的残留农药会很多，因为这些植被更易长虫，加上这些植物，生长环境湿度较大，容易被虫害繁殖，因此用的杀虫剂也比较多。
从植物生长环境上来说，一般露地菜用的农药相对较多。
如何清洗蔬菜才能去除农药残留?
1.放
据了解，蔬菜一般在室温环境下放置24小时时，蔬菜表面的农药残留物将会减少5%，所以一般刚买回来的蔬菜会好先放置一段时间，让蔬菜中的农药先氧化掉一些，这里建议大家放置蔬菜的环境一定要干净，并且是在室温环境中放置。
2.晒
蔬菜在阳光下会发生光谱效应，这种作用四通过分解蔬菜中药物残留的方法去除掉蔬菜中的农药残留。一般在阳光下照射5分钟左右，有机氯、有机汞类的农药就会降低60%以上。
看完小编的介绍以后，相信大家对生活中易被农药侵袭的蔬菜有了一个新的认识，因此建议大家在购买蔬菜的时候一定要注意。另外，在蔬菜清洗的时候，建议能够去皮的蔬菜一定要去皮，这样可以从根本上解决掉农药的危害。
