猪肝怎么炒好吃又嫩 这样做才美味
五谷养生粥怎么做好吃。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。养生，很多人只是听说但并未真正力行，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。您对饮食养生是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供猪肝怎么炒好吃又嫩 这样做才美味，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
在我们日常生活中，猪肝是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，有许多人都喜欢吃它，那您知道猪肝怎么炒好吃又嫩吗，猪肝又有哪些家常的这个呢，接下来就和小编一起去了解一下吧。
猪肝怎么炒好吃又嫩
猪肝炒韭菜
原料：
猪肝、韭菜、食用油、盐、生粉、料酒、生姜、葱、大蒜、生抽、老抽、白糖。做法
1.猪肝先用盐水浸泡1个小时后冲洗一分钟左右，对切开，再次冲洗，过滤掉水分后加入少许盐，料酒和生粉，加一点点油用手抓至少1分钟，盖上保鲜膜，冷藏一个小时，韭菜切断;
2.热锅冷油加入生姜丝，大蒜片和葱白， 煸炒出香味，加入腌制好的猪肝翻炒，加入料酒，生抽和老抽翻炒，可再点一些水继续翻炒，加入一小勺白糖，加入韭菜翻炒片刻即可出锅。
泡椒炒猪肝
原料：
猪肝150克、泡红椒3个、鲜香菇5朵、蒜苗1棵、食盐1茶匙、酱油1茶匙、姜1小块、蒜1瓣、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙、白糖1/3茶匙、植物油2汤匙。做法
1.将猪肝放在水笼头下冲洗，尽量洗净里面的血水，再放在淡盐水中浸泡约半小时。
2.将洗净的猪肝沥干水分，切薄片;香菇洗净沥干切片，泡红椒切圈，生姜切丝，大蒜去皮切片，蒜苗切段。
3.将蚝油、白糖和淀粉放入切好的猪肝中，拌匀待用。
4.起油锅，下入姜蒜爆香后下入猪肝，大火爆炒至猪肝变色后舀出，待用。
5.将锅洗净，放少许油，下入香菇，翻炒至香菇变软，下入泡椒，炒匀。
6.下入猪肝，炒匀。
7.下入酱油、盐、蒜苗，炒匀即可出锅。
洋葱炒猪肝
原料：
猪肝100克、洋葱(白皮)100克、料酒15克、酱油5克、淀粉(玉米)5克、盐3克。做法
1.首先将准备好的猪肝用清水洗净，然后将其切片，放入碗中留着备用。
2.将准备好的洋葱用清水洗净，切块，放入碗中留着备用。
3.炒锅上火，放入开水和猪肝，稍微煮一下，捞出滤水。
4.炒锅加油加热，放入洋葱煸炒到软。
5.放入猪肝，倒入料酒、酱油、清汤炒透，用湿淀粉勾芡，加盐调即可食用。
青椒炒猪肝
原料：
鲜猪肝200克、青椒100克、植物油250克、酱油12克、精盐1克、白糖2克、醋2克、料酒5克、葱花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各适量。做法
1.先将猪肝洗净，切成柳叶形薄片，在碗内用少许酱油、水淀粉浆一下。
2.炒勺上火，放入植物油，大火烧至五成热，将猪肝推入，划至新生，待猪肝片挺起饱满时捞出。
3.勺内留有少许底油，加葱花、蒜泥煸炒一下，再将切成片的青椒放入略炒，放酱油、精盐、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入猪肝，炒匀后淋入少许香油，起勺装盘，上面撒些胡椒面即成。
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怎样炒猪肝又嫩又好吃？
很多人不理解了，自己做出来的猪肝吃起来是粉粉的感觉，一点都不觉得很嫩，这是因为做的方式不对，没有发挥好食材的作用。猪肝本身是比较嫩的，但是如果做的方式不对，搭配的食材或者调料不好，就不会吃到嫩的感觉。炒猪肝想要让猪肝嫩的话，不妨学习一下正确的做法。
黑木耳炒猪肝
材料
主料：猪肝250克，辅料：木耳(干)25克，调料：大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克
做法：
1.将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净;
2.猪肝洗净后切成薄片;
3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;
4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;
5.猪肝在热水中焯一下，控净水分;
5.锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下;
6.加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里;
7.锅留底油，用旺火翻炒木耳;
8.炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅;
9.随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。
小诀窍
健康提示：
1.黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌，也是我国著名的特产。其所含成分具有抗肿瘤活性，对某些肿瘤具有一定的防治效果。再配伍有补肝作用的猪肝，用来治疗老年肝癌早期病人，不仅有很好的补益肝肾功效，而且能起至明显的辅助治疗作用。
2.补益肝肾，强体抗癌。适用于肝癌及消化道癌症等。
食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
猪肉怎么炒才嫩？这样做最好吃！
人们会吃各种各样的肉，这其中猪肉是吃的最多的，猪身上的肉有多种分类，比如五花肉、瘦肉、猪肝、猪肚等等，这些肉吃起来的味道不一样，营养成分也不同，但几乎所有的猪肉都可以炒来吃，那么怎么炒猪肉才能做到又嫩又好吃呢？
第一、众所周知的办法——淀粉法
将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。
第二、冻肉的特别办法——盐水法
冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。
注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
第三、你可能不知道的办法——加蛋清法
先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。
第四、值得一试的办法——食油法
在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。
小贴士：炒猪肉不粘锅的方法
油少的辣椒炒肉不好吃，而且肉会有焦糊的味道。所以猪肉怎么炒不粘锅，要有油气。通俗一点说，就是炒猪肉时，油不能少。
炒肉的时候，多放一些油，起锅的时候，可以将锅底的油倒掉，这样吃起来也不会油腻，而且菜的色泽非常好看。
第五、具体制作步骤：
方法/步骤
先来处理肉丝：猪瘦肉顺着纹理切丝，放大碗里，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味，加黄酒是为了去腥，可以用料酒代替，加水是为了让肉吃进水去，使肉更嫩。
用手反复把肉肉抓匀，让水充分吃进肉里。
再加一点红烧酱油，老抽也可以，再次抓匀，让肉丝有个底色。
放入一点儿淀粉，继续用手抓匀，让每个肉丝都均匀地沾上淀粉，淀粉不要多，能让肉丝挂上很薄的一层就可以了。
接着放入1小勺香油，仍然抓匀，这叫做油封水，让油把肉里的水分给锁住。没有香油也可以用炒菜的油代替。
肉丝腌制上了，再来洗净香菜，切成段，取香菜茎的部分，香菜叶可以做他用。
切好葱、姜、蒜备用。
热锅凉油，待油温热时下肉丝，划散，翻炒至肉丝变色。
下入葱姜蒜炒香。
放入香菜，调入适量盐和生抽，大火翻炒。因为给肉丝上浆过程中用到了盐和酱油，所以现在这个时候用盐一定要少，不然菜会太咸，咸了对身体没有好处的。可以先尝一下
菜的咸淡再决定放不放盐哦！
炒匀即可关火。
也可以放入少量的辣椒配色，翻炒出锅，成品。
泡椒猪肝怎么炒才嫩
泡椒猪肝是用泡椒泡成的那种猪肝，它的口感比较辣，吃起来也比较爽口，猪肝是一种对人体存在很多作用很多功效的东西，但是猪肝这种东西炒起来又是比较麻烦的，可能会炒的口感不太好也是存在的，很多人都不知道应该怎么去炒猪肝才能让它的口感变嫩，那么泡椒猪肝怎么炒才嫩？
泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜…… 各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。
以前在北方的时候，猪肝只知道整个的水煮或卤来吃。来到南方后，偶然在餐馆吃了一次泡椒猪肝后，从此就一发不可收拾的爱上了泡椒猪肝。吃货对吃的追逐总是乐此不疲的，为了能随时吃到这道菜，经过我数次实验终于做出了比餐馆还好吃的泡椒猪肝。
食材：新鲜猪肝250克、泡椒1大块、泡豇豆4根、泡椒5个、 大蒜3粒、香葱4根、老抽1/2汤匙、料酒酒1汤匙、花生油6汤匙、 郫县豆瓣1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、干淀粉1/2汤匙、香醋几滴
猪肝切成片（白色筋膜去掉可以除腥味），在清水中反复清洗，去血水，然后控掉水分，加料酒酒、酱油、白胡椒粉、适量盐和干淀粉，充分抓匀。
再放1汤匙花生油，抓匀，封住表面水分，腌10分钟（少了这一步，炒出的猪肝就比较干硬）
泡姜和蒜切片；香葱切段；泡椒切段；泡豇豆切段。
炒锅烧热，放油，将郫县豆瓣炒香了后，再放入泡姜、蒜片、泡椒、泡豇豆炒香。
转大火，放猪肝，快炒十几秒，猪肝断生。
快速滴几滴锅边醋，放入香葱段，大火快炒几下，关火盛盘。
猪肝怎么炒？这样做好吃又健康！
猪肝是非常珍贵的食材，用猪肝做成的美食很多，比如酸菜猪肝、爆炒猪肝、番茄猪肝汤等美食很流行，猪肝里面富含碳水化合物、抗坏血酸、尼克酸等等，吃猪肝可以补肝明目，能够辅助治疗脚气等问题，平时可以炒猪肝来吃，具体做法如下。
第一、爆炒猪肝
材料
主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜
做法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
第二、青红椒炒猪肝
材料
猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。
做法
1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。
2、热油锅里放入，花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。
第三、青蒜炒猪肝
材料
主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克
做法
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；
2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；
3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；
4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；
5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；
6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
花菜怎么炒好吃 这样炒美味又营养
花菜相信大家都知道这样的一个蔬菜吧，超市和菜市场所处可见，花菜的家常做法有：花菜炒肉丝、花菜烧肉等。那么大家知道花菜怎么炒才好吃吗?花菜的营养价值有哪些呢?花菜的功效与作用是什么呢?这些问题就让小编为大家一一解答吧。
花菜怎么炒好吃
将花菜掰成一朵朵，与番茄一切冲洗干净。
锅里倒水，将花菜焯一下，捞出沥水。
将大蒜切片，番茄切丁，青椒切段。
锅里倒油。
下入番茄翻炒，炒得越软烂越好，直至炒出番茄汁。
放蒜片，倒水没过番茄。
放入焯好的花菜，加盐、胡椒粉。
盖上锅盖中小火慢煮。
等到汤汁收了一半多的时候，放入青椒、味精，装盘，一份超级好吃又营养的番茄花菜就做好了。
花菜的营养价值
卵磷脂
黄花菜中的卵磷脂有较好的健脑，抗衰老功效，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
胡萝卜素
黄花菜中含有大量胡萝卜素，所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，润泽肌肤，延缓衰老。
膳食纤维
丰富的膳食纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
维生素A
黄花菜中维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。有保护皮肤，促进生长发育的作用，还能保护眼睛，防止夜盲症和视力减退。
维生素C
维生素C能够提高人体的免疫力，改善心血管疾病，增强人体抵抗力，同时又能防止黑色素沉着，起到滋养皮肤的作用。
维生素B1
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