8个有关水果说法的正误
关于脚的养生说法。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！社会发展，人们越来越接受养生的理念，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。有效的养生保健是如何实现的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“8个有关水果说法的正误”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
说法1：水果越甜，含糖量越高
对同一种水果，这种说法基本是正确的，但对不同种类的水果，就未必正确了。因为甜度不但与含糖量高低有关，还与糖的种类（比如果糖比蔗糖甜）、酸味有关。
说法2：饭前不要吃水果
错误。饭前吃水果既不会影响消化吸收，也不会增加进食总量，完全可以。
说法3：饭前吃水果有助减肥
正确。与主食、肉类等相比，水果体积大，能量少，有助于减少正餐能量摄入，故有助于减肥。当然，到底减不减肥，最终还取决于总进食量以及运动量。
说法4：饭后吃水果易发胖
正确。正餐已经吃饱，之后再强吃一些水果，增加了能量摄入，把胃“撑”大，容易导致肥胖。
说法5：睡前不要吃水果
大致正确。临睡前不要吃任何食物，包括水果。但睡前一两个小时吃水果应该是可以的，尤其是那些在其他时间顾不上吃水果的人。
说法6：水果升血糖比较快，糖尿病人不宜食用
错误。只有部分水果，如西瓜、香蕉、菠萝等升糖指数（GI）较高，升血糖较快，而其余大部分水果，如苹果、梨、葡萄、桃、橘子等，升血糖不快。
说法7：水果都是低能量食物
错误。大部分水果含水量较高，只能提供较少的能量，但有些水果，如香蕉含较多能量，不亚于土豆；榴莲的能量也不少，因其脂肪含量较高。就算是低能量的水果，如果你一天吃很多，能量摄入也可能超标。
说法8：水果可以代替蔬菜
错误。水果和蔬菜营养特点有很大不同，不能互相取代。
扩展阅读
有关莲子的8款药膳偏方
导读：莲子又名莲实、莲米，具有很高的食疗药用价值，为滋补元气的珍品。莲子在治疗疾病方面功效显著，下面介绍一些有关莲子的药膳偏方，供大家在日常生活中使用。
莲子粥
用莲子20克，红糖15克、糯米100克。将莲子用水浸泡30分钟后抽出莲心，与淘洗干净之糯米一同放入锅内，加水适量煮粥，待粥快熟时，再放红糖稍煮片刻即成。每日早晚空腹温服，四季皆宜。本粥具有补脾止泻、益肾固精、养心安神之功，可用于治疗脾虚腹泻、肾虚不固、遗精尿频、妇女白带、心悸怔忡、虚烦失眠等疾玻
莲子炖乌鸡
莲子20克，白果15克，乌骨鸡1只（约500克）。将乌骨鸡去毛及内脏洗净，白果、莲子研粗末入鸡腹内，加生姜、胡椒、葱、精盐等调料和适量清水炖至烂熟即可食用，每日一次。此方具有补肝肾、止带浊的功效，适用于元气虚惫、赤白带下及男女性功能低下等证。
莲子红枣桂圆羹
莲子50克，红枣、桂圆各20克，冰糖适量。将莲子去芯，红枣去核，与桂圆肉一起放入锅内加水适量，放入冰糖炖煮至莲子酥烂即可食用。本方具有补血养心、健脾安神的功效。可用于心脾两虚所致的头晕眼花、神疲乏力、心悸怔忡、夜眠不安及神经官能症、贫血等。
莲子枸杞羹
用莲子250克，枸杞30克，白糖适量。将莲子用开水浸泡后剥去外皮及莲心，枸杞子用冷水洗干净待用，锅内加清水，放入莲子、枸杞煮至熟烂加白糖适量溶化即可食用。本方具有补肝肾、养心血、明目安神的功效，可用于肝、脾两虚所致之头晕眼花、食欲不佳、阳痿遗精、妇女白带、贫血等证。
莲子人参汤
莲子15克，人参10克，冰糖30克，将莲子去心后与人参一同入锅，加清水浸泡30分钟加冰糖隔水蒸炖1小时后，即可食莲肉喝汤，人参可连续使用2次，第2次使用时，可连同人参一起吃。该方有补气益脾、养心安神之功效，适用于病后体虚气弱、脾虚食少、疲倦乏力、自汗盗汗、失眠多梦、心烦胸闷等证。
八宝莲子
莲子50克，银杏、板栗、桔饼、苹果、香蕉、蜜枣各25克，白糖、湿淀粉适量。将银杏、板栗、香蕉、苹果、蜜枣、桔饼切成同莲子大小相仿的丁，锅中盛清水，放入上述原料及白糖烧沸后用湿淀粉勾芡拌炒均匀即可食用。此方具有调补五脏、保健强身之功效，适用于病后体虚、年老体衰及各种气血不足之证；常食还能起到抗衰防老、延年益寿之作用。
莲子芡实荷叶粥
莲子60克，芡实60克、鲜荷叶1张，粳米100克。将莲子用温水浸泡后去皮、心，芡实去壳，荷叶洗干净剪成块，再将粳米洗净入锅中加入莲子、芡实、荷叶及清水适量，旺火烧沸转文火煮成粥，加入冰糖或白糖调味，每日服2次。此粥具有补中益气、镇静安神、收涩止血之功效，可用于脾虚便溏、体质虚弱、失眠心悸、妇女带下、遗精、早泄等证。
莲子百合炖猪肉
莲子100克、百合50克、瘦肉500克。将猪肉洗净切成小块入锅加酒、清水适量，煮至八成熟时加入莲子、百合、食盐、生姜、五香粉等，再煮至莲子烂熟即可食用。该方具有补益脾肺、养血安神的功效。适用于神经衰弱、心胸烦闷、心悸失眠、健忘多梦、肺虚喘咳等证，还可作为病后身体虚弱的滋补强壮药膳。
有关巧克力的5个疑问
巧克力会引起血脂升高和发胖吗？在很多医学研究中，吃巧克力不会增加血液中胆固醇的含量，还能降低血液凝固性和心血管疾病的风险，那是因为研究中所用的是真正的黑巧克力，可可粉含量很高，几乎不加糖。但市面上的普通巧克力中糖含量通常能达到50%左右，优质巧克力中的脂肪含量也能达到40%,是典型的高脂高糖食品。巧克力中所含的可可脂，本身对血脂并没有好的影响，再加上大量的糖，不太可能有利于预防心血管疾病，也不太可能有利于减肥。
每天吃多少比较合适？巧克力只是一种休闲食品，偶尔吃是不会带来麻烦的，如果把它当成节日分享的甜蜜礼物，不必顾虑那么多；但如果把巧克力当成一种日常食品，那最好还是买糖含量少、可可含量特别高的品种比较稳妥。一般来说偏瘦的人不必刻意限制巧克力的量，但已经超重者不建议多吃。板状巧克力的1小块或者鹌鹑蛋大小的巧克力球约重6~8克，正常人可以每天食用1~3块。
夏天巧克力放室温下容易化，应该怎么保存？巧克力的最佳储存温度是5℃~18℃，最好不要放入冰箱冷冻室储存，冷藏室深处也不宜长期储藏，否则会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜现象。此外，巧克力原本水分含量极低，不利于微生物的繁殖，但冷冻或冷藏后取出，表面凝结的水分有利于细菌的繁殖生长，可能造成表面发霉。夏天如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室靠外的位置储存。取出后勿立即打开，要在密闭条件下让它慢慢回温，接近室温时再打开密封包装食用。为了保持巧克力的最佳风味和口感，最好还是吃多少，买多少，每次吃最新鲜的。
巧克力的配料表上常会出现可可浆、可可液块、可可粉、可可脂、代可可脂等字样，它们有什么区别，哪种对健康更有益？可可浆和可可液块是可可豆经过焙烤再进行研磨形成的浆、凝固成的块，其中含有可可脂，也包含了可可中所有有益健康的成分。可可粉是可可豆碎片经过脱脂之后磨成的粉，集中了可可中大部分有益成分，故而健康作用最强。可可脂是从可可豆碎片中提取出来的脂肪部分，以饱和脂肪为主，通常可可脂含量越高，巧克力口感越好，但它和健康关系不是很大，因为大部分有益健康的物质在脂肪以外的组分当中。需要提醒的是，代可可脂是以植物油为原料，用氢化或非氢化方法制成的一种熔点和口感近似于可可脂的配料，常用在一些成本略低的巧克力当中。按我国规定，如果代可可脂用量超过5%,就要标注代可可脂几个字。代可可脂中含有大量高度饱和的脂肪，部分氢化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪酸，对健康不利。
黑巧克力是公认的健康食品，白巧克力也有益健康吗？巧克力的健康作用都来自于可可中的多酚类物质和矿物质。白巧克力通常香甜浓烈，不像黑巧克力那么苦涩，因为其糖含量非常高，还含有大量的饱和脂肪，所以这种巧克力还是少吃为好。
有关长寿的九个观点
一些平时看似不重要的生活细节，或是你习以为常的爱好、习惯，都可能影响你的寿命。为了更长寿，向这9个目标努力吧！
日前，美国《about》杂志的长寿专栏载文推荐了几剂新的长寿良方：如果你总是不经意吃多，不妨试试放筷法；防止交通意外，黄昏出行最要当心；泡温泉不只是享受，也是长寿法宝从今天开始，试着逐一实践这份长寿清单，也许能给你带来意外的收获。
长寿健康之道
喝粗点的茶
粗茶指的是较粗老的茶叶，价格昂贵的新茶反而不如价格相对便宜的粗茶。
粗茶尽管又苦又涩，但其中的茶多酚、丹宁含量丰富，既有抗衰老作用，还能降血脂，防止血管硬化，维护心、脑血管的正常功能。
男性适合喝绿茶、三年以上的生普洱、乌龙茶，特别是武夷岩茶，被称为男人喝的茶；
女性可以适当喝些好绿茶，有美容养颜的功效，但在经期、孕期要控制饮茶量，更年期则可以多喝花茶和单从。
避开交通魔鬼时间
据世界卫生组织统计，全球每年有120万人死于交通事故，平均每25秒就有1人死于车祸；而在中国，平均每天近300人葬身车下。
国内知名的机动车驾驶员培训、安全驾驶行为研究专家范立表示，新手事故率并不高，真正的马路杀手是驾龄12年的人，此时最易松懈。
穿凉拖或高跟鞋开车、边开车边接电话、开车吸烟都是车祸发生的高危因素。他提醒，11:0013:00、17:0021:00是魔鬼时间，此时开车要格外警觉。
行人过马路时，要学会首先左看观察车辆，然后右看，最后再左看，确认安全后，才可直线过马路。黄昏时更要注意，因为这是驾驶员最不容易发现你的危险时段。
放下筷子吃得慢
想长寿吗？那就吃慢点吧。在以长寿著称的地中海地区，人们一顿晚餐可以吃三四个小时。
一般来说，每口食物咀嚼1520次，一餐饭不少于20分钟，有助消化，避免发胖，还能缓解紧张、焦虑的情绪。
北京抗衰老生命科学研究所所长、在欧洲研究抗衰老课题多年的黄又彭博士表示，当咀嚼食物的次数增多或频率加快时，大脑的血流量也会明显增多，活化大脑皮层，从而延缓衰老。
所以，不妨尝试在吃饭时用筷子来夹菜，然后放下筷子，再用勺子吃米饭。轮流使用勺子和筷子吃饭，即使想快也快不起来，保证每口食物都能充分咀嚼。
适当吃糖果
一份对哈佛大学毕业的7841位男生的调查表明，食用巧克力及糖果的人，无论他们爱吃的程度如何，都比不食用者的寿命长一年。
黑巧克力（包含超过70%的可可）是一种复合食物，其中含有多种抗氧化剂，能有益心脏、平稳血糖、缓解压力，每天食用量控制在1020克效果最佳。
调查还显示，那些适量吃糖果的人，也就是1个月吃13块条形糖，效果最好，死亡危险率比不吃糖的人低36％。
日本著名长寿县、红糖产地冲绳县的老人，就有每天喝一杯红糖水的习惯。所以，老人在吃糖时，不妨适量选择红糖。但消化不良者和糖尿病患者应慎食。
中年后，增鱼减肉
日本长寿专家高居百合子教授指出，人到中年后摄入鱼的量应为肉的2倍，即假如摄入肉量为3050克的话，鱼肉量应为60100克，这可是长寿的重要法宝。
鱼类是动物肉类中最容易被消化吸收的一种。例如牛肉在胃中5个小时才能被消化，鱼肉则仅需23个小时。
海鱼含有人体所需的多种不饱和脂肪酸，其中EpA能预防中风及心肌梗死，DHA则可以防止大脑老化。
鱼身上哪里最有营养？
鱼不但营养丰富，而且容易消化，大家都喜欢吃。但是，鱼的各部分分别具有哪些营养，大家都知道吗？是鱼肉？鱼眼？鱼骨？
了解家人的病史
要预知你未来的健康状况，第一关就是从家人入手，了解家族病史。
不妨动手建一份家庭健康档案，列出你所有的直系亲属爷爷、奶奶、姥姥、姥爷、父母、兄弟、姐妹，记录他们的既往病史、诊断治疗情况、过敏反应记录，以及历次体检结果等。再去看病，医生一翻档案便一目了然。
档案中还要保存自己完整的病历、X光片或报告、心电图、化验单、体检表等原始单据。
泡个温泉
研究表明，过去20年间，长寿之国冰岛居民的心脏病发病率降低了50%，这与他们热衷露天温泉有关。
常泡温泉，可以治愈关节炎、哮喘等慢性病，对各类皮肤病也有显著疗效，还能缓解现代人的精神压力。
注意事项：
泡温泉要从水温较温和的池水开始浸泡，每次在烫身的池水中浸泡时间不要超过10分钟，及时让身体露出水面或离水歇息；
睡眠不足或是很疲乏时不要泡，如果突然浸入温度很高的温泉，可能会发生晕厥；
泡温泉时，应该尽量合上双眼，以冥想的心情，缓缓地深呼吸数次，才能真正释放身心压力。
懒人有懒福
虽说努力上进是社会的主旋律，但早在20世纪初，德国生理学家马克思卢讷就已指出，过快的生活节奏、剧烈的运动、过度紧张焦虑都会消耗我们的生命能量。
大自然中的许多动物也遵循着同样的法则
蜂王稳居蜂窝，懒惰至极，可活到5年或更长；
工蜂终日劳碌，飞奔不停，但36个月即亡；
乌龟生性迟滞、雷打难动，但寿命高达150年。
不妨偶尔懒一懒，推掉无聊的饭局，不想干的家务留到明天，会节省我们的能量，才能活得更久。
戒掉一个坏习惯
美国作家马克吐温曾说：习惯就是习惯，任何人都不能把它扔出窗外，但可以一次一个台阶地把它骗下楼梯。
从今天开始，不管是吸烟、不锻炼，或者吃太多零食，一次只戒掉一个坏习惯，并注意以下几点：起步要小。
如果想要养成早起的习惯，那就试着每天早起10分钟，而不是1小时。
为你的坏习惯寻找替代习惯。
当你压力很大时，除了抽烟还能做什么？可以选择运动、冥想、深呼吸、整理房间等。
让你的家人、朋友、同事来帮助你，或者为自己找个一帮一小组也是很好的办法。
有关酸奶的的15个健康小常识
养生导读：酸奶是我们生活中最常见的健康食品，其酸酸甜甜的味道也让很多MM爱不释手。但喝酸奶时，多数人都会有各种疑问，酸奶越酸营养越好吗？酸奶中的增稠剂有多可怕？酸奶表面出现淡黄色的水，还能喝吗？爱喝酸奶的你，是否被这些问题困扰过呢？下面，为你解答关于酸奶的这些常见疑问。
【营养方面】
1、酸奶和牛奶相比，有哪些优点？
答：酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂。
酸奶不仅保存了牛奶中所有的营养成分，而且因为发酵，其中营养素更容易被人体消化吸收，因此它在促进生长、改善营养方面的作用比牛奶更为优越。
2、酸奶是不是也有补钙效果？
答：乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他营养物质，所以，酸奶仍有补钙的效果。
事实上，酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低，因为乳酸能促进钙等多种矿物质吸收，另外，酸奶中还有蛋白质分解产生的Cpp等肽类物质，也可促进钙吸收。
3、喝牛奶腹泻，能喝酸奶吗？
答：牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的凶手。在酸奶发酵过程中，乳糖部分变成乳酸和其他有机酸，减少了乳糖不耐的问题；乳酸菌本身也会产生大量的乳糖酶帮助人体消化乳糖。
因此，即使喝牛奶腹泻的人也能喝酸奶。
4、酸奶越酸，营养越好吗？
答：酸奶的酸度来源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。
制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中，如果杆菌占优势，酸度就会很强，但这不能说明酸奶的品质更好。
5、果粒酸奶营养价值更好？
答：市面上果粒酸奶的很多果粒成分来自于添加果酱。而果酱经过高温煮制，已经不能和新鲜水果的营养价值相媲美。即便是真果粒，由于酸奶的保质期是21天，放了三个星期的果粒，营养价值也会打折扣，浓郁的香味可能来自水果香精。
【挑选方面】
6、酸奶、酸酪乳、妙酸乳、乳酸菌饮料、酸乳饮料等，到底谁是真正的酸奶？
答：选购酸奶时，首先要注意包装上的说明，选择蛋白质含量2.3%的产品，内容物黏稠或呈冻状，就可以基本断定它属于酸奶。而另外一些产品，呈液体状，但内容物比较稀，蛋白质含量1.0%，这类产品是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，叫酸乳饮料或乳酸菌饮料，就不能叫酸奶，对人体没有额外的好处。
需要提醒的是，某些酸奶中蛋白质和脂肪含量远远高于普通酸奶，大多是因为加了奶油和乳清蛋白，其热量较高，需要控制体重的人慎买。
7、超市里外国进口的长保质期酸奶，比国产酸奶好吗？
答：长保质期的酸奶肯定是经过加热杀过菌的，其中的乳酸菌也肯定已经死光了。
一般来说，国产冷藏的酸奶都是含活菌的。当然，杀菌酸奶也具有一定的营养价值，但保健价值会打折，相比较而言，带大量活菌的酸奶更值得推荐。
脚上的胎记什么说法？
胎记会出现在人体的很多部位，比如容易出现在脚上，相比之下，胎记出现在脚上危害性不算很大，毕竟这不会影响到人的外在形象，但也要看胎记的类型，举个例子，如果宝宝的脚上有血管型胎记的话，需要及时采取方法治疗，尤其有些胎记会恶变，所以尽早治疗很重要，那么脚上长胎记有什么说法呢？
脚上的胎记有什么说法？
胎记在医学上称为“母斑”或“痣”，是皮肤组织在发育时异常的增生，在皮肤表面出现形状和颜色的异常。胎记可以在出生时发现，也可能在初生几个月后才慢慢浮现。
大话西游这部周星驰演的戏，想大家都看过，当至尊宝拥有脚底三颗痣，将会是他命运的转折点。可是讲的并不是大话西游，在这里讲的是脚底长痣代表着什么意义？脚底的痣代表能脚踏实地，苦干实干，不过却是大器晚成的类型，也就是会晚一点发达。脚底的痣代表居住运不错，能聚财。
民间对脚底长痣的说法
脚底长痣：是所谓的「峰候带相」，这类的人可以做地方之长，统领一方，像安碌山节度使脚底就有长痣。
脚踏七星皇帝命：正所谓“脚踏七星，能管天下兵”，小说或电影也都有提及。原来现实生活中，脚板底有七粒痣的人，的而且确是好命之人。根据相书记载，凡有此类特征的人通常有机会成为各行业中的首脑，例如集团主席、学生领袖，甚至乎国家领袖。但有这类特征的人，如果没有得到正确的知识教育，有可能成为大奸大恶的坏人。
大腿上有胎记痣代表着什么
一、“跌灾痣”：长在左腿膝盖左侧面，这颗痣是凶痣。长了这颗痣的人一生多灾多难，容易遇到考验和羁绊，古书上说，长了这颗痣的人平地都经常摔交，因此做事严谨些保证没有什么错。
二、“带刀痣”：长在左腿“安定痣”的下面半寸的位置，女孩子有男孩子性格；而男孩子则比较好斗，在家在外都喜欢称霸王，需要从小就严加管教。
三、“为杀痣：长在右膝盖的外侧，是颗凶痣。男女长了这颗痣都需要小心遭人暗算，经常遭遇突发事件。
四、“难行痣”：长在左膝下半寸的地方。不分男女都不适宜远行离家，因为长了“难行痣”的人在家还能有亲朋帮助，要是突然远行会阻碍这类人的发展。
五、“不遂痣”：长在右膝盖下半寸的地方。不论男女长了这颗痣的人，特别容易生腿病。
六、“五府痣”：长在左膝盖上或右膝盖上。男女都特别善于理财，男人更是富裕不为金钱发愁。除了说明男女善于理财以外，如果女人在右膝盖上长了痣，注意晚婚会让婚姻生活更幸福。
七、“波折痣”：长在左小腿的中间的位置。不论男女长了这颗痣的人一生波折，凡事都需要竞争才能得到，考验与机会并存，所以更需要认清目标时刻努力。
八、“坎坷痣”：长在左脚踝上半寸的位置，是颗凶痣。不论男女长了这颗痣的人一生不幸，考验多于机会，所遇到的磨难也比常人多，需要抱着一份良好的心态来对待人和事。
九、“荣源痣”：长在左脚或右脚踝上，特别指奔波劳碌，到了中老年仍可能因为儿女的事情操劳，特别容易感觉劳累无助。
十、“暗箭痣”：长在右腿“平顺痣”下半寸。这颗痣的主人容易遭人暗算，特别招小人嫉恨，容易被暗箭所伤，需要广交良友帮助自己在危机的时刻脱离险境。
蔬菜的8个营养误区
久存蔬菜――新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。
丢弃了含维生素最丰富的部分――例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。
用小火炒菜――维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。
烧好的菜不马上吃――有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%，若长到1小时，就会再损失20%，假若青菜中的维生素Ｃ在烹调过程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。
吃菜不喝汤――许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸３分钟，维生素C有50%溶在汤里。
先切菜再冲洗――在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。
偏爱吃炒菜――有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。
吃素不吃荤――时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。现代科学发现吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素；三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏；四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌。
喜欢生吃而不洗净――蔬菜的污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然无恙。它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡，去皮，多丢掉一些老黄腐叶，切勿吝惜，特别是生吃更应该如此，不然，会给你的身体健康带来危害。
