粗粮吃多少也要看年龄
吃粗粮养生吗。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“粗粮吃多少也要看年龄”，仅供您在养生参考。
近些年来，迫于健康所需，人们渐渐认识到粗粮对人体需求的重要性，老百姓开始知道，生活好了，可是也不能总吃细粮。于是超市里粗粮的价格不知道从何时起，比细粮的都贵了。据营养专家说，光知道粗粮好可不行，吃粗粮，要懂得因年龄段而行。
首先：由于粗粮中含有大量的纤维素，纤维素本身会对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，使大便变软畅通，这对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病是十分有利的。
然而，若是25岁至35岁这段年龄的人，久食多食粗粮就会影响人体机能对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，甚至影响到生殖能力。如长期过多进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量大减，微量元素缺乏，以至造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。所以这个年龄段的人，每周吃粗粮天数不要吃过超过三天，或者喝一些粗粮细作的饮料也比较合适，因为大部分粗粮饮料比如维维谷动等，在酿造过程中就考虑到增加微量元素的补充，比较适合年轻人饮用。
35岁至45岁这个年龄段，新陈代谢率开始放慢，应少食高甜度的食物，宜食用各种干果、粗杂粮、大豆、新鲜水果等。这个年龄段的人建议每天食用小于等于二十克的枸杞，枸杞有滋补的功效，常吃益于养生。
45岁至60岁尤其关注、明白调节和补充营养对身体的重要。高血压病人要少吃盐，食用含有丰富钾的食物，如干杏、豆类和干果。妇女到了绝经时，要多食豆类产品，这能把骨损耗减轻到最低程度。这个年龄段的人，渐渐应避开一种粗粮：糯米。糯米属粘性，不宜老年人多食。但是，燕麦就可以常吃。
60岁以上年龄段的人容易得癌症、心脏病和中风。而燕麦等粗粮富含的纤维素会与体内的重金属和食物中的有害代谢物结合使其排出体外。适量进食含纤维素高的食物对人体是有益的，是值得提倡的。这个年龄段应食用的蔬菜有含纤维素较多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等等。
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吃多少粗粮有益健康
寒冬来临，气温低下，日短夜长，人体活动相对减少，食欲增加。在我们用饮食增加热量抵御寒冷之余。也不要仅仅为了满足口腹之欲，而忽视了对身体的调理和保养。生活家小编特意为您搜罗了适合严冬的各类饮食保健信息，让您和家人健康快乐每一天！
由于人们对精细食物的畏惧，对粗食越来越寄予厚爱，以至出现粗粮的价格高于细粮的情况。的确，粗食中含有大量的纤维素，纤维素本身对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，使大便变软畅通。这些作用，对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处。
此外，纤维素还会与体内的重金属和食物中有害代谢物相结合排出体外。
适量进食纤维素，值得提倡。不过，专家们也告诫人们，若过多进食纤维素，对人体也不利。
首先，纤维素不但会阻碍有害物质的吸收，也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。比如，吃煮、炒的黄豆，人体对蛋白质的吸收消化率最多的有50%，而把黄豆加工成豆腐后，吸收率马上升到90%，其原理在于加工后破坏了豆中的纤维成分。
长期大量进食高纤维食物，会使人体蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体免疫抗病的能力。
那么吃多少高纤维素食物即粗食才真正有利人体呢？
营养学家建议，一个健康的成年人，每天的纤维素摄入量以10-30克为宜，蔬菜中纤维素较多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等，请适量食用。
吃面条也要看体质，吃的更营养！
面条在中国，有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾。面条如此受欢迎，到底是什么原因？
面条最适合中午吃。
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。因此能产生较强的饱腹感，此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占 50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。 所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。中午吃面才符合中国俗语说的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则。
面条到底发胖吗？
每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。因为许多研究表明，缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感， 所以，每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。
越筋道的面越营养
由于小麦粉的不一样，制作出来的面条的口感是不一样的，一般来说，吃起来比较筋道的面含有的蛋白质会更多，更能补充人体所需的营养。当然，制作工艺也会导致面条口感的差异。比如，北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来“醒面”，刘方成表示，加些盐来促进面的筋道，并不会破坏面的营养，所以不必担心。
面适合温乎乎的吃
面的吃法丰富多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面，但孙孟里建议，不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，大部分时间，吃碗温乎乎的面最合适。
原汤化原食
传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养学的观点来看是有一定道理的。卫生部中日友好医院中医李佩文说，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物。所以喝原汤可以帮助减少积食。
吃面也要看体质
中国中医研究院杨力教授和北京中医药大学养生室教授张湖德均表示，吃面不能受习惯影响，在北京就吃炸酱面，在四川就吃担担面，而是要根据季节、体质的不同来吃面，才能在享受美味的同时，保证健康。以下介绍的几种风味面，都有其适合的人群和时节，可以指导人们更加合理更为健康地吃面。
柠檬片你泡对了吗？再忙也要看！
将柠檬切片放入密闭的容器中，放入蜂蜜，加入凉水使得淹没柠檬片，盖好容器，放入冰箱。转天拿出两片泡水即可~这样可以把柠檬中丰富的VC激发出来~1个柠檬能喝1个星期左右。常喝能减少黑斑、雀斑发生的几率，让肌肤美白水当当哦!
热的柠檬水救你一辈子! 柠檬水抗癌比化疗强一万倍!
柠檬～只杀癌细胞
切2～3薄片柠檬放在杯子/容器里，并加入热水，它会变成「碱性水」，每天饮用，对谁都有好处。
热柠檬水能释放一种苦涩抗癌物质，这是在医药领域有效治疗癌症的最新进展，请你仔细阅读以下文章并自己评判它是否有效。
柠檬是一个用来杀死癌细胞的神奇产品，它比化疗强一万倍。它 的口感是愉快的，而且它并不产生像化疗一样的毒副作用。它对囊肿及肿瘤产生影响。这种植物被证明能够补救所有类型的癌症，比世界上通常应用在化疗方面的化疗药物阿霉素产品好一万倍，它减慢癌细胞的生长。但更令人吃惊的是：用柠檬提取物这种类型的治疗，只会破坏恶性肿瘤细胞，它不影响健康的细胞。
柠檬水=血液循环+钙
有空就自己弄点柠檬水来喝喝，一颗柠檬要加一千西西或二千西西的水，依个人喜好的酸度，自己调配!能不加糖就不要加糖，养生又美容!
柠檬汁的好处
柠檬具有高度咸性，被认为是很好的治疗所有疾病的药，止咳、化痰、生津健脾，且对于人体的血液循环以及钙质的吸引有相当大的帮助，其丰富的维他命C，不但能够预防癌症、降低胆固醇、食物中毒，消除疲劳，增加免疫力，延缓老化，保持肌肤弹性，并且克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症。柠檬汁内的柠檬酸和柠檬多酚，均能有效预防深静脉栓塞，调整血液循环，减低血凝块的机会。血压太高时，它可以调节血压，它能抗抑郁、抗应激和神经功能障碍。
根据美国最新研究报告显示，维他命C和维他命E的摄取量达到均衡标准，有助于强化记忆力，提高思考反应灵活度，是现代人增强记忆力的饮食参考。研究中显示，由于血液循环功能的退化，造成脑部血液循环受阻，而妨碍脑部功能的正常运作。
柠檬具有抗氧化功效的水溶性维他命C类的食物，因此一天一杯柠檬汁有助于保持记忆力，且对身体无任何副作用，是日常生活中随手可得的的健康食品。
改善骨质疏松
柠檬中的柠檬酸能使钙易深化并能螯合钙，可大大提高人体对钙的吸收率，增加人体骨密度，进而预防骨质疏松症。缺乏钙质是导致骨质疏松症原因之一，而预防骨质疏松症第一步是先从改善饮食生活开始，就是常吃含维他命C丰富的柠檬、柚橘类水果。
基于柠檬对人体的血液循环以及钙质的吸引，非常有帮助。此外柠檬汁中的柠檬酸还有抗肠炎菌、沙门氏菌、肠道出血性大肠菌0-157等食物中毒菌效果，能减少人体内疲劳物质乳酸产生。
达到美容效果
柠檬可说是女性的水果，因它能安胎，故称「宜母子」。它又能美颜，因其柠檬酸能去斑、防止色素沉着，内服外涂均有效果。柠檬本身就是美容妙品，可以促进胃里蛋白分解砪的分泌，增加肠胃蠕动，帮助消化吸收。
粗粮吃多了会怎样
粗粮这种东西含有很多的淀粉以及纤维素，对于促进我们肠胃的蠕动是很好的，而且粗粮是可以很容易被肠胃消化的，大家可以来了解粗粮这种东西吃太多会引起哪些副作用。粗粮吃多会导致消化不良以及腹胀等，而且会引起肥胖以及反酸等，大家应该要避免粗粮的食用量，还需要注意任何一种东西都不能过量。
粗粮吃太多的4个副作用
引起肥胖
如今很多减肥人士都会通过吃粗粮来减轻体重，人们普遍认为粗粮糖分较低，而且饱腹感比较强，大多数粗粮还能帮助肠道蠕动，促进排便，所以减肥吃粗粮是正确的，但是专家提醒，粗粮的能量是很高的，摄入太多的粗粮反而会加重肥胖的症状。
消化不良
很多人认为吃粗粮可以促进消化，但是你可能不知道，大量的摄入粗粮会把粗粮里的纤维素成分留在体内，过多的纤维素会让人们感到腹胀，还会影响食欲，严重的话还会导致人们出现脱水等症状。
营养不良
粗粮毕竟只是素菜，单单只吃粗粮的话会影响人体对蛋白质以及其他微量元素的吸收，而且粗粮没办法带来荤菜给人体提供的营养，长期只吃粗粮的话会造成营养不良，特别是认为吃粗粮能养生的老人们，更不能只吃粗粮不吃肉类食物。
引起反酸
当人体吃进大量粗粮的时候，胃排空的速度会降低很多，此时人们会出现胃反酸的症状。这是因为粗粮会导致食物堆积在体内，当食物在胃部待得时间太久，胃酸就会裹住这些食物反到食管里，这种情况对胃管黏膜也有一定的伤害。
吃粗粮的正确方法
注意用量
上面我们也提到了大量吃粗粮的4个危害，专家认为，适当的食用粗粮对人体的好处有很多，但是不宜一次性以及长期吃粗粮。建议人们每日摄入粗粮的量控制在50克左右即可，吃太多也会引起副作用。
蒸着吃比较好
粗粮的口感其实并不好，于是很多朋友会选择油炸、煮粥等方式来改善粗粮的口感，但其实这样的粗粮吃法会损害到粗粮的营养，建议人们吃粗粮的时候蒸着吃。蒸过的粗粮可以维持粗粮里的多种营养物质，保证膳食纤维不被破坏。
看体质吃粗粮
粗粮的种类有很多，红薯、玉米、小米、红豆等等都属于粗粮的范围，专家认为，针对体质吃粗粮才可以发挥粗粮的最佳功效。想要补肾的人多吃黑米;贫血的人可以选择小米以及黄豆;体质燥热的人多吃绿豆;肠胃不好的人注重吃糙米。
粗粮需要按年龄吃才健康
粗杂粮的营养优势与不足
五谷杂粮种类很多，大致可分为粗粮和细粮。细粮主要是指白米、白面;粗粮则包括加工较粗糙的米、面以及各种杂粮，如小米、玉米、高梁、荞麦、莜麦等。粗杂粮中含有较多B族维生素、矿物质和膳食纤维，这些物质是人体必需的营养素。据测定，粗杂粮所含的B族维生素要高于精白米、白面，每100g小米含有维生素B 0.33mg，玉米0.27mg，玉米面0.34mg，养麦0.28mg，莜麦面0.39mg：而每100g普通白米、白面含维生素B 0.15mg，优质标准大米仅含0.08～0.09mg。可以说，细粮越精白，所含维生素B，越少。还有，粗杂粮中微量元素如铁、锌、硒的含量也较高，对人体有益。
虽然粗杂粮有许多营养优势，但也存在不足。一是粗杂粮加工粗糙。谷皮去除较少，不易消化;二是粗杂粮含有较多的植酸和膳食纤维，过多摄入，会影响钙、铁、锌等矿物质的消化吸收：三是粗米、粗面在感官上不如精白米、面，口感较差。凡此种种，都会影响人体对粗杂粮的利用。所以，要恰到好处地利用粗杂粮，并按不同年龄和健康状况制定饮食方案。
吃粗杂粮要分年龄
儿童 儿童不宜食用过多的粗杂粮，因为儿童消化器官发育还不够完善，消化酶的分泌也不够健全，消化吸收能力较差，食用过多的粗糙食品会引起消化不良。还有，粗杂粮会影响钙、铁、锌等矿物质的消化吸收，对儿童的生长发育不利。为此营养学家建议，3岁以内的幼儿不宜食用粗杂粮。大一些的儿童可适量吃粗杂粮，每周1-2次，每次25～50 g，尤其要注意烹调方法，以帮助孩子消化吸收。例如可采用粗细粮混合的食用方法，如二米粥(大米+小米)，粗杂粮发糕(玉米面+面粉、高粱面+面粉、小米面+面粉等)，这不仅可补充B族维生素和微量元素，还有利于蛋白质的互补作用，对提高蛋白质的营养价值和改善口味都有好处。
中年人 中年人最好每周吃粗杂粮2～3次，每次50-100 g，以有利于B族维生素的补充和增加膳食纤维的摄入量。尤其是膳食纤维，可防止便秘，降低血脂和预防2型糖尿病的发生，但有胃肠道疾病的患者应少吃。
老年人老年人容易便秘，每日撮入的食物量较少。蔬菜也少。因此，建议老年人适当吃些粗杂粮，每周1～2次，每次约50g，以预防便秘和补充维生素B，的摄入。
吃粗杂粮有助于防治慢性病
肥胖者 除了遗传因素和代谢问题，饮食不合理也是引起肥胖的重要因素。在饮食疗法中，除了要保持热量平衡和少吃油腻和高糖食物之外，还应多食富含膳食纤维的食物，在主食方面应多选择粗杂粮。膳食纤维可以延缓胃的排空，产生饱腹感，减少热量摄入，抑制脂肪和糖的吸收。同时，粗杂粮中的低聚糖类物质对减肥也有较好的功效。肥胖者最好每天吃50-100 g粗杂粮，可根据粗杂粮的种类和个人喜好选择食用方法。
高血脂症者粗杂粮中除了含有较多的B族维生素和膳食纤维外，还富含维生素E和B-胡萝卜素等抗氧化物质，不仅有利于胆固醇的排泄，还可防止低密度脂蛋白(LDL-C)的氧化，预防动脉粥样硬化。粗杂粮中的低聚糖类物质对降血脂也有较好的功效。所以，高血脂症者应经常吃些粗杂粮。
早餐吃多少合适
一日三餐是中华的传统，并且俗语说早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。这些都是古人们通过经验摸索出来的门道。对我们自身身体是非常有好处的，所以说，有些减肥的妹子，经常戒掉了早餐和晚餐，只吃中午那一顿饭是非常不合理的。会扰乱身体的声场运行机制，阻碍身心健康发展。那早餐这一餐吃什么对身体才好？
空腹喝一杯温开水。因为口腔里的环境已经搁置一个晚上了，所以早晨起来第一件事应该是刷牙。刷牙的目的是为了健健康康地喝下今日第一杯水。不要小瞧了第一杯温水，因为它不仅可以补充一夜所流失的水分，还可以帮我们暖胃、清肠、排毒。
早餐中的维生素。早餐中的营养一定要均衡，因为朝九晚五的我们失去了吃零食、水果的自由。大部分维生素要从早餐中获取。早上可以吃一些蔬菜沙拉，或者餐后吃一个苹果，或者猕猴桃。
早餐中的蛋白质。这是一个上午我们能量的来源，不妨加一个鸡蛋，如果觉得荷包蛋太油腻那就清水或者茶叶煮个带皮的也不错。
早餐中的谷物。谷类既可提供充足的能量以及碳水化合物，又可避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物，有利于预防相关慢性病的发生。早餐我们可以吃一碗小米粥或者大米粥。
早餐中的膳食纤维。膳食纤维能够延缓和减少重金属等有害物质的吸收，减少和预防有害化学物质对人体的毒害作用。不妨用竹笋、藕片、芹菜拌一些小凉菜。
总结一下就是：每天早饭前半个小时喝一杯温开水；早餐要吃一个鸡蛋；吃一些水果、蔬菜，可以以沙拉的方式；喝一碗粥；吃点小菜。豆浆油条已经不再那么健康了，所以还是改改的好。
豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。那么，豆浆怎么喝既有营养又能减肥呢?连豆渣一起喝!据科学家研究发现，豆渣中含有丰富的蛋白质和纤维素，并且含有大量的钙，每100克豆渣中大约含有100毫克的钙。豆渣中的脂肪含量很低，经常食用可以防止肥胖。另外，豆渣中还含有较多的抗癌物质“异黄酮”，经常吃点豆渣，还可以降低一些癌病的发生率。
鹰嘴豆每天吃多少
随着社会的进步和发展，这种产自国外的鹰嘴豆也逐渐出现在了我们中国人的视野中。很多人也在第一时间了解到了鹰嘴豆的相关信息，但是要说到鹰嘴豆每天吃多少这个问题，一般的人还是不了解的，毕竟我们对于鹰嘴豆这种食物的了解还是比较片面的，不能做到像对一般的黄豆那样食用鹰嘴豆。
通过人们的调查发现鹰嘴豆的营养价值是比较高的，而且还比我们在平时生活中吃到的所有豆子的营养都高，所以有些人不禁会产生一种想法：在以后尽可能多吃点鹰嘴豆。这种想法是错误的，因为再好的东西也不可以多吃。下面就来说说鹰嘴豆每天吃多少?
一天可以服用50克鹰嘴豆为宜。因为过量服用，其中是含有激素物质的，可多吃西兰花以及猕猴桃等抗癌食物.鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
鹰嘴豆异酮黄也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症(如乳腺癌和前列腺癌)，它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题(如卵巢囊肿)的困扰。
鹰嘴豆含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用。糖尿病患者正是因为胰岛素相对或绝对不足引起糖代谢，脂肪代谢，蛋白质代谢紊乱。铬是葡萄糖耐量因子(GTF)的组成部分，鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症的作用，世界各地都有关于糖尿病患者铬含量低于健康人的报道，人体血糖代谢的调节取决于3个因素的水平和协调作用，这3个因素是胰岛素、葡萄糖耐量受体和胰岛受体。人体含铬量减少，就会导致胰岛素活性降低，受体数量减少，糖耐量受损，从而引发糖尿病。食用鹰嘴豆产品就可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。
鹰嘴豆中含有的铬元素和多不饱和脂肪酸可促进胆固醇代谢防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成。防止血管损伤面的炎症反应，对血管有良好的保护作用，可有效的预防和减缓糖尿病并发症。很多血糖高居不下，波动较大，不稳定的糖尿病患者，在食用了鹰嘴豆产品3个月之内血糖都得到了有效的控制，其并发症也得到了有效的预防和减缓。
所以，现在大家通过对于上面文字的了解，对于鹰嘴豆的了解又多了一层次了。而且，子啊上面的介绍中我们也知道了每天食用鹰嘴豆的一个正确的量。不能瞎吃鹰嘴豆的最关键原因就在于，鹰嘴豆内含有一定的激素物质，吃多了会破坏我们人体的健康，所以大家一定要谨记。
粗粮治病可笑 吃多反得胃病
近年来不少养生书籍提倡公众多吃粗粮，多吃豆类、谷类，于是在市民中尤其是白领人群中掀起一波“粗粮运动”、“黑米运动”。然而昨天召开的一个消化疾病研讨会上，多位专家表示，“粗粮运动”其实是一个养生误区，吃过多粗粮，而没有与细粮合理搭配，容易导致胃酸过多患胃病。
至于粗粮能够治病的一说，专家认为更是无稽之谈，因为患病还是要依靠药物来医治，而任何粗粮中都没含有药物的成分，不可能达到治病的效果。
[京沪粤千人调查]
逾三成受访者每天吃粗粮
在上海书城一楼，四排架子上密密麻麻地排满了各式各样的食疗养生书籍，浏览一下谷物粗粮这个栏目，就见到数十本书名诱人的养生书：《五谷杂粮是最好的良药》，《爱吃粗粮——常吃粗粮好处多》，《爱上主食 细粮粗吃》……翻开其中一本书的前言，作者极力提倡五谷杂粮养生：“五谷杂粮不仅可以用来防治疾病，而且经济实用，还没有副作用。”“建议您每天的饮食中，至少安排一餐来摄取五谷杂粮。”在另一本介绍食谱的书中，玉米、高粱、豆类等各种粗粮几乎成了包治百病的良药，从头痛到胃病的各种病症，基本上都可以通过粗粮食谱得到缓解甚至根治。
记者随机采访了几位读者，他们都听说过“多吃粗粮有益身体健康”这种说法，但每天究竟该吃多少，自己并不清楚。昨天在沪召开的消化疾病研讨会上，有关专家也公布了中华医学会消化病学分会“饮食习惯调查”结果。这项针对京、沪、粤1090名25－35岁市民展开的调查显示，85％的受访者认为粗粮很重要，超过三成受访者每天有吃粗粮的习惯，但量无法肯定，仅凭自己兴趣。调查同时还显示，胃病诱因除了遗传、烟尘环境等有关因素外，与饮食结构不合理、生活方式不健康等因素有关。
[医学专家]
过多吃粗粮致胃病几率增
“在越来越崇尚粗粮的今天，有不少市民却陷入了‘粗粮’的迷惑，认为有‘麦’字就是全麦食品、粗粮吃得越多越好。”二军大附属长海医院消化内镜诊疗中心主任李兆申教授昨天说。李兆申透露，在临床上经常有病人向医生反映，现在不少养生书籍都倡导市民多吃粗粮，于是就有意识地购买了大量粗粮来当主食，起初还觉得味道蛮好，但长久下来就有胃胀的感觉，有时候还很不舒服。
记者昨天在黄浦区中心医院内科诊室就看到这样一幕：一名年轻女士捂着肚子直喊疼。她向医生诉说，从养生书籍上得知，粗粮不含任何脂肪，自己正想减肥，于是今年以来粗粮成了她主食的第一选择，但现在连续几天都觉得肚子疼，只能上医院就诊。医生的检查结果令她吓了一跳：胃溃疡中期。
复旦大学附属中山医院普外科许剑民教授告诉记者，长期过多地食用粗粮会破坏胃肠道的正常功能，增加胃内部摩擦机会从而损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，并增加癌变几率。因为粗粮顾名思义就是食物粗糙，其蛋白质、微量元素在人体中的吸收利用减少，使人抵抗力下降，引发疾病。
专家提醒
成人粗粮食量：每天限一个馒头
那么粗粮究竟该不该吃，吃多少才算合理？上海市中医医院消化内科朱凌云教授表示，粗粮是相对于大米、面等细粮而言的，我国膳食指南的第一条“食物多样，谷类为主，粗细搭配”中，“食物多样”是保证提供人体必需的各种营养素；“谷类为主”，即保证充足能量并避免摄入过多动物性食物，预防慢性病。“粗细搭配”非常重要，现代人只吃细粮或只吃粗粮的做法都不可取。
参与制定我国膳食指南的华东医院营养科主任孙建琴教授明确指出，粗粮虽是推荐的营养食品，但每人每天该吃多少还是因人而异，一般来说成年人每人每天最好能吃50克左右的粗粮，也就是相当于四片面包或一个馒头、一碗燕麦粥的量。
孙建琴特别指出，按照每人每天吃50克粗粮的标准，那么一个月应该是吃1500克粗粮，如果1500克粗粮在一周内全部吃光，那么一天就要吃200克以上，这就是过多、过量了。
每天吃多少水果
随着生活水平的提高，人们的生活水平越来越好吃的也越来越好，导致目前有许多肥胖的人，肥胖的人一般都是吃的多运动的少而且愿意吃油炸油腻不好消化的食物。这样很容易发胖，所以人们也是需要控制饮食的，水果是我们每天必须要吃的食物，那么每天需要吃多少水果呢！
人们不仅饮食需要控制，水果每天也是不要吃太多，水果每天最多吃3样而且每次最好吃一个不要吃多，不要在饿的时候吃水果，最好在饭后一至二个小时吃是营养最好吸收的时候，而且不伤胃。
正确的水果吃法：
1、吃水果的时机是什麼?早餐、或是餐前、或是两餐之间吃最好!把水果当早餐吃，或是午餐、晚餐的一个小时前，或是两餐之间的间隔时间，吃水果能够达到最大的效益。因为水果的养分大多是水溶性的，且容易被吸收，所以吃下去的水果养分，到了肠胃很快就会被消化吸收。
但若是饭后吃水果，因为胃裡面尚有其他食物等待消化，水果只好排在后面等，不仅达不到养份易被吸收的效果，还容易造成消化功能的混乱。餐前吃水果还有另个好处，因为相同份量的水果比起其他食物热量较低，所以饭前吃水果能让胃部有饱足感，这样相对就会减少其他食物的热量摄取，对於想要瘦身的人很有帮助。
有些水果不宜空腹吃，像是番茄、柿子、香蕉、桔子、甘蔗、荔枝等，因为某些特殊成分，可能会造成肠胃的不舒服。
2、一天应该吃多少?至少吃2份以上。相信大家都有听过天天五蔬果的观念，这是美国之前推行的防癌健康观念，一天至少要吃3份蔬菜+2份水果。而1份的意思就是约100克，大概是一个拳头大小的水果，差不多就是一颗柳丁、小苹果、或是奇异果，所以一天至少要吃2个以上。而在选择水果的时候，尽量可以选择不同类别颜色的水果食用(不同颜色代表所含养分的差异
不同的水果营养成份也是不相同的，所以吃水果也是需要掉样吃的。水果里面都有大量的营养物质，而且还有抗癌防癌，美白肌肤滋养肌肤的效果，适合所有人食用。
榴莲吃多少合适？
榴莲是水果之王，榴莲的营养非常丰富，很多人喜欢吃榴莲，但是喜欢吃榴莲也要注意量。流量吃多少合适也是很多人关心的。一般情况下，榴莲每天的摄入量是有标准的，吃太多容易上火。
1.每天吃榴莲不要超过2瓣,或不超过100克,一个人一年吃榴莲的份量是一个.所以不要多吃。榴莲被称为水果之王,说明它在人们心中的地步,它具有很高的营养价值,有很高的维生素和微量元素,另外它也是不错的抗氧化剂,对人有美容和抗衰老的益处.不过榴莲虽好,也不要多吃,每天可以吃100克左右.吃的过多,容易造成肠胃负担,造成虚火上升,甚至出现大便干燥等问题,所以每天食用量最好不要超过100,既增加了营养,也避免了负面影响.
2.一般健康人都可食用，病后及妇女产后可用之来补养身体。 榴莲虽好，但一次不可多吃，因其丰富的营养，肠胃无法完全吸收时会上火。一般情况下，吃榴莲每天最好不超过100克。如果多吃后，可吃几只山竹，只有水果王后才能降服水果之王。 榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。
3.因榴莲口感较稠结，易积于肠内，多喝开水可助消化。另外，榴莲含热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少吃，糖尿病者更不应该进食。 另外，它亦含较高的钾，肾病及心脏病人应少吃。榴莲是属于热性水果，千万不可多吃啊，如果不慎多吃了，会引起便秘、上火、胃胀、呼吸困难等症状，这时您可以吃几只山竹，因为山竹是属于寒性的，只有这个水果王后才可以制服水果之王。
每天吃多少鸡蛋
鸡蛋是我们经常吃到的食物，鸡蛋有着非常丰富的营养，经常吃鸡蛋可以起到很好的养生功效和保健的作用，鸡蛋里面含有丰富的蛋白质以及人体非常需要的卵磷脂，所以我们要善于利用鸡蛋来为我们的健康服务，但是我们在吃鸡蛋的时候有很多细节是不知道的。
例如我们每天应该吃多少鸡蛋才合适，这个问题我们要根据个人的实际情况做出分析，因为鸡蛋吃太多也是会导致我们出现营养过剩以及肥胖的。
专家表示，人们在吃鸡蛋方面还有一个很大的误区，就是吃蛋清不吃蛋黄。蛋清的营养单一，远不如蛋黄。虽然蛋清的蛋白质含量较高，但按照目前人们的饮食方式，每天500克主食、一杯牛奶、一个鸡蛋、一些豆制品、100克肉类加上500克蔬菜水果，就能获得足够的蛋白质，根本不需要额外吃蛋清。“人们对鸡蛋的误解，其实是不正确的饮食方式造成的——肉类吃的太多，油脂摄入量过高等，这些带来的健康危害，远比多吃一两个鸡蛋或蛋黄严重。”
一个人每天应该吃多少鸡蛋?专家认为，针对不同人群的营养需求，鸡蛋的摄入量的确要有所不同。运动量大的人群，对蛋白质的需求量高，可以每天吃1?2个鸡蛋。同时，饮食中肉类较少的人群，也可以每天食用1?2个鸡蛋;正常的成年人，每天吃1个鸡蛋即可;血脂异常患者或肥胖者，每周吃2?4个鸡蛋较为合适。“最好放在早上或中午吃，可以为一天的工作提供充足营养，也可以避免晚上摄入过多胆固醇。”专家提醒说，每天摄入鸡蛋的数量不是一成不变的，有些人习惯每天早晨吃煮鸡蛋，但如果当天可能在外就餐，就可以省略鸡蛋，避免蛋白质摄入过量。
对于鸡蛋的烹调方式，专家认为，不管是用什么样的方法来烹煮，鸡蛋的营养基本不变，不会因为烹饪方式的改变而改变。只是，不正确的烹饪或保存方法会影响鸡蛋的营养，而非鸡蛋本身。“蒸蛋最容易消化，适合儿童、老人。缺乏维生素C是鸡蛋惟一的‘短处’，所以搭配西红柿、青椒等富含维C的蔬菜，就可以弥补不足。水煮蛋也是不错的选择，如果觉得味道单调，可以将煮好的蛋切块，拌入沙拉或凉菜中。相比之下，煎鸡蛋热量较高，不宜多吃。”
专家提醒，鸡蛋虽然是健康食品，但如果食用过量也容易造成营养过剩、导致肥胖。
上文我们介绍了鸡蛋的营养价值，经常吃鸡蛋是可以起到很好的养生功效和保健的作用，鸡蛋有多种吃法，所以鸡蛋深受人们的喜爱，但是我们在吃鸡蛋上面也有很多禁忌需要注意的，上文介绍了我们每日应该吃多少鸡蛋，专家指出一天吃1到2个鸡蛋最合适。
各年龄段吃粗粮的讲究
如今，不少“富贵病”是由于人们吃得过精过细而导致的，一些人对过精食物产生了畏惧，过度追求吃粗粮，以至于出现粗粮的价格高于细粮的态势。医学专家指出，若是不分年龄、过多地食“粗”对健康也是不利的。
粗粮中含有大量的纤维素，纤维素本身会对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，使大便变软畅通，这对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病是十分有利的。
若是25岁至35岁这段年龄的人，就会影响人体机能对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，甚至影响到生殖能力。
对一个男人来说，饮食中应含有丰富的锌、硒、维生素E和C。比如，吃煮、炒的黄豆，人体对其蛋白质的吸收消化率最多只有50%，而把黄豆加工成豆腐后，吸收率马上升至90%，加工后的豆腐是因为其破坏了豆中的纤维素成分。如长期过多进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量大减，微量元素缺乏，以至造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
35岁至45岁这个年龄段，新陈代谢率开始放慢。
应少食高甜度的食物，宜食用各种干果、粗杂粮、大豆、新鲜水果等。
45岁至60岁尤其要注意、明白调节和补充营养对身体的重要。
高血压病人要少吃盐，食用含有丰富钾的食物，如干杏、豆类和干果。妇女到了绝经期，要多食大豆产品，这能把骨损耗减轻到最低程度。中年男人担心前列腺病，可以安排含有丰富的锌、维生素E、低饱和动物脂肪的饮食。
60岁以上年龄段的人容易得癌症、心脏病和中风。
因此，宜多食含有丰富抗氧化物的饮食和含锌量丰富的饮食，如水果、蔬菜、植物油、纤维、含油多的鱼和低脂肪动物，可以减少疾病的危害程度。另外，纤维素还会与体内的重金属和食物中的有害代谢物结合使其排出体外。适量进食含纤维素高的食物对人体是有益的，是值得提倡的。但是，纤维素也有其对人体不利的因素，中年人食高纤维素食物也并非越多越好，应该有个度。
怎样熬粥更营养？精致女人也要吃粗粮
现代生活的精细化和精致化，成为诸多营养疾病的诱因。糖尿病、痛风、高血压、结肠肿瘤、肥胖等等正在逐渐威胁人类健康。“粗粮”，是相对加工比较正规和精细的粮食而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
粗粮分类
谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。块茎类：红薯、山药、马铃薯等。粗粮好处细细数
“粗粮”是相对于稻米、小麦、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要是指包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。
粗粮可以使你的肠胃更健康，食欲更强。古话说：“五谷为养”，意思是粗细粮均有丰富的营养，搭配吃对健康有利。不同品种的粮食，营养价值也不尽相同，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。
众多粗粮还具有药性，如：玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高4－10倍。而纤维素可加速肠部蠕动，可排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用；荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”。荞麦中的维生素B1、B2比小麦多两倍，烟酸是3－4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效。
新鲜的糙米又比精米对健康更为有利，因粮食加工得愈精维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。粗粮中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。
精致女人吃粗粮
粗粮中富含的营养成分，正是大自然的精华所在，也是美丽女人保持良好气色与完美肌肤的基本元素。
生活过得越来越精致，吃得自然也越来越挑剔——出入高级餐厅，吃牛扒、喝红酒，海鲜非鲍鱼、刺身、鱼翅绝不入口……但就是在这些美食的滋养下，我们的皮肤非但没有越变越细嫩，体质倒越来越虚弱，甚至变得手无缚鸡之力，究其原因，竟然是少了粗粮中的精品营养成分。
1.植物纤维
精致功能：改善肤色暗沉与粗糙；活化血管，预防心血管疾病
成分解读：植物纤维是一种不能被消化的物质，它包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、树胶质和一些非纤维素糖。食物中若缺少植物纤维，残渣减少，容易导致便秘发生，而伴随出现的就是代谢功能紊乱、肤色暗沉、口气、暗疮等问题。植物纤维可以促进肠蠕动，使人体排便顺畅，加强代谢功能，进而使肌肤变得更有光泽。
Tips：除了粗粮以外，植物纤维还广泛存在于新鲜蔬菜（如芹菜、油菜、卷心菜、黄瓜、白菜、萝卜等）和瓜果（香蕉、苹果、橘子、葡萄等）之中。
2.“肮酶”抑制剂，丰富的维生素
精致功能：增强细胞活性，抵抗肌肤氧化，预防癌症
成分：“肮酶”是一种抑制剂，它是癌症杀手，有阻止皮肤癌扩散、抑制肝癌、结肠癌生长的作用。此外，玉米中含大量胡萝卜素，被人体消化后，能转变为具有生理活性的维生素Ａ，对肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用；大豆中含绿原酸、异黄酮和微量无素钼，都能抑制癌基因的产生……此外，人的大肠中存在大量细菌，这些细菌有的可产生毒性物质如氨、酚等。多吃粗粮可以刺激排便，减少毒素对人体的侵害。有调查显示，非洲人的食物中有大量植物纤维，就很少患大肠癌；而以肉食为主的美国，由于食物中植物纤维较少，10万人中就有42人患大肠癌，发病率高出非洲6倍以上。
很多粗粮（如大豆）中还富含强抗氧化成分，可以增强细胞的活力，使肌肤长时间保持细嫩、有光泽。
3.低热量、多元化的综合营养成分
精致功能：保证人体各方面所需，而且低热量的成分有助于减肥
成分解读：想减肥的人一定要吃粗粮，不仅因为它的热量比较低，还因质地粗糙，食用后容易产生饱的感觉。如玉米，它不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等人体必须的营养成分，还富含粗纤维，比精米、精面高4倒10倍。即便是红薯，每百克热量只有127千卡，仅为馒头的一半。
中西粗粮饮食大碰撞
不少人对粗粮的观念有所偏差，常常与“杂粮”混淆。其实，未经加工或加工不够精细的稻、麦，都应该纳入粗粮的范围。除了黑麦、荞麦等，欧洲不少国家流行吃粗加工食物，如糙米，也就是不去掉谷物的外壳或者去掉外壳后不作过多打磨、加工。
饮食习惯评定 曾离开城市人的餐桌，现因了解其营养价值而逐渐被人接受，但往往因不懂制作与搭配，口感欠佳。懂得与其他较可口的食物（如牛奶、果酱、黄油、果仁等）搭配，口感较好。
粗粮综合指数比拼
粗粮虽然营养丰富，但受到口感以及烹饪方法的限制，并不是每种都适合作为主食。一般说来，市面上常见、又较为人接受的粗粮，主要有玉米、红薯、糙米等。
玉米
食用指数：
玉米的食用方式很多，可以通过煮、烤直接食用；也可以将剥好的玉米粒与大米等混合煮成粥；还可以经过研磨后，与白面混合制作玉米馒头等。
可口指数：
玉米口味清爽甘甜，直接煮食味道最佳，放在粥内作为配搭，也可增加清甜滋味，但磨粉制成馒头后，颗粒感较重，口感稍差。
营养指数：
黄玉米籽，又称为黄色植物食品，富含镁元素。镁能够帮助血管舒张，加强肠壁蠕动，增加胆汁，促使人体内废物的排泄，有利于身体新陈代谢。它还富含谷氨酸等多种人体所需的氨基酸，能够促进大脑细胞的新陈代谢，有利于排除脑组织中的氨。
红玉米籽以富含维生素B2为主要特色。常吃可以预防及治疗口角炎、舌炎、口腔溃疡等核黄素缺乏症。
玉米油以富含维生素E为主要特色。常吃不仅能美容，而且还能降低血液中胆固醇的含量，可防治动脉硬化及冠心病。
玉米的胚芽及花粉富含天然的维生素E。常吃可以增强体力及耐力，能够有效防治妊娠时期的贫血症。
玉米须熬水当茶饮，有利尿、降压、清热、消食、止血、止泻等功效。可用于防治妊娠高血压综合症、肝胆炎症以及消化不良等疾病。
红薯
食用指数：
红薯又称“甘薯”或者“地瓜”，多是直接蒸、煮或者烘烤食用，较少作为餐桌上的主食。
可口指数：
红薯不仅味甘甜，酥软的质地也令它拥有较好的口感。不过它容易引起腹胀等问题，可在烹制之前，将红薯切块用盐水泡一两个小时再吃，可减少食后的泛酸及腹部胀气和排气等不适感。
营养指数：
红薯富含淀粉，其氨基酸、维生素A、B、C及纤维素的含量都高于大米与白面。它还富含人体必需的铁、钙等矿物质，是营养全面的长寿食品。有研究表明，红薯含有类似雌性激素的物质，女性食用后能使皮肤白嫩细腻。还含有粘蛋白，可以促进胆固醇的排泄，防止心血管的脂肪沉淀，维护动脉血管的弹性，从而有效地保护心脏，预防心血管疾病。
糙米
食用指数：
所谓糙米，就是加工不够精细的大米。它可与精米混合煮饭，是最常见地粗粮主食。
可口指数：
糙米因保留较多的谷物外层，口感很粗，所以较少单独食用。
营养指数：
糙米的营养成分最丰富，除了少量蛋白质、脂肪、维生素（A、B族、C、E）外，还含有锌、镁、铁、磷等微量元素。这些维生素和微量元素对人体相当重要，以维生素B1为例，它是人体代谢酶的辅助因子，缺少B1就会影响人体的代谢功能，明显表现就是乏力、没精神。
除此之外，小米、红米、黑米、麦仁等粗粮在市面上都比较常见。就谷物而言，其纤维素、维生素以及色素等，大多都含在外壳以及米仁的外层，我们常见的高纤维面包，之所以会发黄、发黑，其实就是将外壳一同磨面制作而成。
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