这样的花生吃了之后就成了毒药
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说到花生，大家是喜欢食用的，不论其营养价值、功效作用都是非常高的。特别是以其为原料，制作出的产品，深受大家的喜欢。花生可谓是老少皆宜的食物，儿童吃一点能促进营养吸收;老年人吃一点，还能防病。为此有些时候我们还把花生称作“长寿果”。
丰富的营养、极高的功效，让人们食用花生更好的促进健康。
促进生长发育
吃花生，能吸收氨基酸、矿物质、蛋白质，这些能补充儿童的生长，对儿童的大脑发育也是好的。如果家中有六岁以上的孩子，小编建议可以让其每天吃一点花生。
延缓衰老
老年人吃花生，则能吸收儿茶素，这种物质抗衰老能力极强，能减缓身体衰老，相比保健品滋补身体，延缓衰老，花生的食疗价值不是更好吗?小编建议老年人可以在闲暇时抓把花生吃，也可以在榨豆浆的时候加入一点花生。
降低血糖
目前，高血糖已经成了不容忽视的健康杀手，很多人不知不觉就出现血糖过高。吃花生可以有效的降低血糖。
一方面花生属于血糖指数较低的食物，能够起到控制血糖的作用，另一方面则能调节血脂，要知道高血糖、高血脂是相互联系的。
在临床上，食用花生，或者食用含有花生的产品，例如花生酱，可以降低Ⅱ型糖尿病的发生率。
保护心脏
在临床上发现食用花生还能降低患上冠心病的风险，花生中的脂肪酸能够降低坏胆固醇的含量，避免脂蛋白的升高，对保护心脏较为有效。
在小编看来，红色的食物，对心脏具有保护作用，花生刚好符合这样的标准。
即使食用花生的好处有这么多，也不能随意的食用，相关的注意事项不能忽视。
肝胆疾病患者要少吃
如果你的肝胆确诊为出现了病变，最好不要吃花生，医生也会建议肝胆疾病患者不宜吃花生，会加重肝脏负担。
血液黏稠患者不宜吃
花生具有增进凝血的作用，会导致血栓的出现，小编建议血液黏稠患者不要吃花生。
食用方式
食用花生时候要避免油炸，油炸花生虽说非常爽口，但是非常容易引起上火，对于本身分泌就旺盛的人来说，还会引起痘痘的出现。
发霉的花生不能吃
可能很多人会选择生吃花生，认为这样能更好的吸收营养，但是，小编认为一定要购买品质好、质量高的花生，如果购买的花生质量不好，甚至有发霉的颗粒，出现了一种霉味，应该丢弃不要食用。
不少老年人养成节省的好习惯，认为发霉的花生，洗洗还是能吃的，千万不要这样做。
黄曲霉毒素的危害
黄曲霉毒素是目前发现最强的毒性、致癌物质的污染物，主要有黄曲霉、寄生曲霉产生的有害物质，对身体危害极大。
其毒性是砒霜的68倍、氰化钾的10倍，在科学实验发现，1mg的黄曲霉毒素就能形成致癌的危险，世界卫生组织还将其定位1级致癌物质。
黄曲霉毒素一旦进入到身体内部，带来的损伤是不可逆的，例如，引起肝脏损伤的话，还会诱发肝硬化、肝癌的出现。
黄曲霉毒素一旦进入身体，还会影响到肾脏的健康，导致肾癌的发生。由此可见，危险还是蛮大的。
如何知道花生中有黄曲霉毒素?
正常情况下，质量好的花生其外观完好，色泽鲜艳，被红色的花生皮包裹着。在品尝一颗后，口留余香，还有甜味。但是，当花生发生霉变，存在黄曲霉毒素的时候，会发生霉味。同时其表面呈现褐色或者开始变黄，果子也会变黄，吃进口中有一种苦涩的味道。
小建议
花生中的黄曲霉毒素对身体的危害非常大，对于发霉的花生不能食用。抱着侥幸心理，只会对身体有伤害。发现这些霉变的花生，选择丢弃是最好的处理方式，也不要给家禽食用，会造成家禽受到伤害。
做菜时，我们可能会为了追求新鲜的口感，仅仅烧一小会，甚至菜还没有熟，就关火装盘。对于有些菜来说，确实可以这样做，能够极大的保留菜的口感，但是，遇到了下面的这些菜，就不要这样做了，因为没有煮熟，而去食用可能会引起大麻烦。
四季豆
四角豆烧肉、干煸四季豆，以四季豆为原料制作的食疗还是蛮多的，翠绿的四季豆，口感极佳，营养也非常丰富。但是在烹饪时，没有煮熟就食用那就糟糕了。
在四季豆中有皂素，皂素对消化道会形成刺激，四季豆中还有亚硝酸盐、胰蛋白酶会刺激人们的肠胃，造成了伤害，甚至会因为食用没有煮熟的四季豆，出现了恶心、呕吐、腹泻，引起中毒的发生。
怎么处理?
做四季豆的时候，小编建议把四季豆先放在开水中焯一下，能够去除一部分的皂素，可以在焯水时加点食盐。随后做菜时，要彻底煮熟。
另外，新鲜的四季豆是比较好的，如果购买的四季豆很老，就不要食用了，一来口感较差，二来其中的皂苷更多。
菠菜
吃火锅的时候，不少人会把菠菜拿过来涮着吃，还别说，口感也还不错。但是这样做真的好吗?不可否认吃菠菜对身体保健确实非常好，但是没有煮熟的菠菜还是不要吃。
菠菜是富含硝酸盐的蔬菜，硝酸盐对身体的伤害本身并不大，但是在身体微生物的作用下，转变为亚硝酸盐，从而会造成食物中毒。
怎么处理?
食用菠菜的时候，不要简单的烫一下就食用，一定要彻底煮熟、煮透了再吃。
至于涮羊肉式的吃菠菜，小编可不推荐大家食用。
金针菇
食用菌类对大家的身体好，煮火锅的时候加入金针菇、烧汤的时候加入金针菇，可以说口感都非常好。
但是，金针菇的食用，很多人会认为简单的烹饪一下就好了，烹饪时间长了，不是会造成营养物质丢失吗?其实不是这么回事，要是没有把金针菇煮熟，还真有大麻烦。
在金针菇中有秋水仙碱，没有煮熟食用，会因为氧化而产生二秋水仙碱，而正是这种物质会带来极大的伤害，其有剧毒。对胃肠粘膜、呼吸道粘膜有非常强烈的刺激。食用未煮熟的金针菇，在四个小时之后，就可能出现咽干、恶心、呕吐等。当大量食用未煮熟的金针菇，还可能引起便血、尿血的危险。
怎么处理?
食用金针菇前，最好放冷水中浸泡一个小时，在煮的时候，一定的要煮熟了才能吃，主要是因为秋水仙碱遇热会溶解。
茭白
凉拌茭白是一道美味的菜肴，很多人喜欢食用，但是最好要注意，没有煮熟的茭白食用后，可能真的不太妙。
茭白中的草酸较多，草酸与体内的钙相结合，会形成难以分解的草酸钙，影响到身体对钙的吸收。长时间的话，会造成身体吸收不到钙。
怎么处理?
食用茭白前，不妨先用开水焯一下，能够去除大部分的草酸，让食用更加放心。
在生活中，大家可能会有这样的感受，吃辣后会拉肚子、喝冷水后会拉肚子。为此，很多人熟悉自己的身体状况会很少吃辣、很少喝冷水。
特别是喝冷水，似乎我们的潜意识里养成了必须要喝热水，冷水中的细菌较多，喝了会造成肚子痛、腹泻就这样出现了。那么吃辣拉肚子、喝冷水拉肚子到底是怎么回事呢?
吃辣拉肚子
以吃辣拉肚子来说，这是因为我们的结肠细胞受到了辣椒素的不断刺激，肠胃功能开始失调。运转加快，变得没有规律。也就导致肠道没有来得及吸收大便中的水分，大便不成形，出现了稀便，拉肚子就这样出现了。
辣椒毕竟属于刺激性较强的食物，在其蠕动过程中，会不断的进行交替刺激，加速了肠道蠕动，也会导致拉肚子。
如果本身是肠易激患者，那么在吃辣之后，拉肚子更需要引起重视，对肠胃的损伤会更大，容易引起肠道腹泻、痉挛等。
喝冷水拉肚子
从小父母会教育孩子，不要喝冷水，要喝热水，生水中的细菌较多，会引起拉肚子的。
确实也是这样，我们会发现喝完冷水后，用不了多久，肚子会咕噜咕噜的响，腹泻就出现了。
其实要说是细菌、甚至是小虫子作祟还是有点危言耸听的。更多的时候，是我们肠胃的神经元受到了刺激，在医学上，这样的情况，也有肠脑的称呼，一旦这些受到影响，自然会出现拉肚子。
另外，肠道本身就需要温热的食物，生冷的水，对肠胃的伤害、影响还是蛮大的，引起肠易激的话，也会造成拉肚子。
应该怎么做?
吃辣会拉肚子、喝冷水拉肚子，其实需要正视，千万不能忽视。
对于不喜欢吃辣的人，突然间吃辣，确实会造成拉肚子，这个时候不要为了尝试新鲜的食物，而把身体健康摆在一边，最好依然清淡饮食。
而对于喝水来说，喝冷水最好要避免。开水无疑是最好的。需要注意的是，放置一天的开水就不要喝了，以免会变质。
而对于肠易激的人来说，在咨询医生后，对症处理，最简单的对于牛奶就不要多喝，可能会导致肠易激加重。
如果在生活中，你也受到吃辣造成腹泻、喝水造成腹泻的影响，一定要多重视，了解原因、正确护理，才是一件最重要的事情。
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花生吃了这么多年 有用的东西却扔了
花生是全世界公认的健康食品，在我国花生被认为是十大长寿食品之一。中医认为花生的功效是调和脾胃，补血止血，降压降脂。其中补血止血的作用主要就是花生外那层红衣的功劳。中医理论认为，脾统血,气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的作用，这在中医上讲叫补气止血.
西医认为，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。所以对各种出血及出血引起的贫血、再生障碍性贫血等疾病有明显效果。
花生衣，又称花生皮，指花生种子外表面的那层红色（或黑色）种皮。以往吃花生都会把里面的红衣弄下来再吃，这样吃不粘牙。今天小编就给大家介绍一下怎么科学的吃花生。吃花生我们都把最重要的东西给扔了，花生红衣它可是能抵11种特效药呢？
花生红衣
花生衣（Arachis hypogaea Linn.），又称花生皮，指花生种子外表面的那层红色（或黑色）种皮，含有丰富的营养成分，并有止血、散瘀、消肿的功效，临床上有广泛的应用。
中医理论认为，脾统血,气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的作用，这在中医上讲叫补气止血.西医认为，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。
剥下来的花生红衣即花生的种皮，因绝大多数花生品种的种皮为红色而得名。生品有补血作用，花生煮熟或者炒熟以后，红衣的止血效果会大为减弱。
味归经：甘、平，入脾、肺。
功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。
花生中的维生素K有止血作用。花生的红衣止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。
花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
花生中的微量元素 硒和另一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。 花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。
这样吃苹果等于吃毒药
众所周知，苹果富含维C、维E、多酚和黄酮类物质，它们都是天然抗氧化剂，对预防心脑血管疾病尤其有效。苹果的含钙量比一般水果丰富得多，可帮助代谢掉多余盐分，有助减肥。但是苹果核中含有氢氰酸却少有人知。澳大利亚研究人员发现，苹果核含有少量有害物质--氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。
但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核，果肉里并没有。需要提醒的是：吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利。
苹果的潜在中毒危险：催红素增色
现在人们常抱怨吃水果没有水果味了,因为有很多水果在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大素，或者存放中过量使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等，借此满足消费者以貌取果的心理，这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害。
食用苹果的危险：膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相。
那么苹果表皮有蜡怎么办？
从营养学的角度来说，应该选择连皮吃苹果，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质。其实，苹果皮上的蜡主要分成以下三种：
第一种是苹果表面本身带有的天然果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。
第二种是一些进口苹果人工加上去的食用蜡，这种人工果蜡其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处，其作用主要用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去除。
第三种则是工业蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡了。
食物这样吃瞬间变毒药！
人们每天的饮食，只顾着美味与否而忽略了营养是否均衡，以及食物本身的安全性。以下这些食物的养生价值是很高，但是往往我们不正确的吃法，使其失去养生作用的同时，还变成了危害我们身体的毒药。今天小编就带大家一同看一下到底哪些食物会因为我们的食用方法变成毒药。
1.鱼的营养价值
鱼肉一直被认为是养生肉类，是适合三高人群最佳的肉类。首先，茄子中含有大量的叶酸、维生素B2，维生素B12等，具有滋补脾胃、利水消肿、通乳等作用。
而且，鱼肉以其纤维短，蛋白质松软，含水量高等造就了其肉质鲜美易消化，所以深受人们的喜爱。
其次，鱼肉中含的镁元素丰富，可以很好的保护心脑血管系统，可以用于预防高血压等心脑血管疾病。
食物这样吃瞬间变毒药
再有，吃鱼还可以补钙健脑，其中含有维生素A、铁、钙和磷等。适合生长快的儿童和骨质酥松的老人。
另外，鱼肉的脂肪含量低，多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，所以适合脂肪肝和高血脂等人群食用。
鱼肉的营养价值高，所以一直受到养生人士的推崇。但是不正确的食用方法，不仅不能够获得其养生价值，还会造成身体伤害甚至诱导癌症。
2.鱼肉变毒药的做法酸菜鱼
首先是酸菜鱼，酸菜鱼属于川菜，因为口味酸爽、鱼肉滑嫩，所以一直深受人们的喜爱，现在已经不仅仅是川菜了，遍布大江南北的菜馆都有这道菜，而且很多家庭也会做这道菜，但道菜却非常不利于身体健康。
首先，酸菜经过腌制，其中的维生素C丧失殆尽，常吃不利于身体健康。
其次，酸菜鱼中的酸菜含有草酸，而鱼中含有钙，两者一同食用会合成草酸钙，会造成人体出现结石了，危害健康。
食物这样吃瞬间变毒药
再有，酸菜鱼属于川菜，其中加入大量的辣椒和辛香调味料，这些都会刺激胃部，长期食用会造成胃部疾病，甚至引起胃癌。
最重要的一点：酸菜属于腌制后的食物，其中含有亚硝酸盐，属于致癌物质，多吃会导致人体癌症。
3.鱼肉变毒药的做法油炸鱼片
油炸食物一直是破坏健康的杀手，首先，大量的油脂不利于身体的健康，容易造成肥胖、脂肪肝、高血脂等等。
其次，油炸鱼片所用的油，多属于被反复使用的油脂，其中含有致癌物质苯并芘，难以消化的聚合物，以及会造成肝损伤的杂环胺。
食物这样吃瞬间变毒药
所用，油炸鱼片也是一种良药变毒药的制作方法，如果在家庭中非常想制作这道菜，尽量避免反复使用多的油。
二、茄子
1.茄子的营养
茄子一直被认为是健康长寿的蔬菜，可生食也可熟食。
首先，茄子具有抗衰老作用，其中含有的维生素E具有清除自由基，延缓衰老的作用。同时其还可以降低胆固醇，对于三高人群大有裨益。
食物这样吃瞬间变毒药
其次，茄子具有抗癌作用，尤其是紫色茄子，其中含有大量的花青素。花青素具有抗癌和抗氧化作用，其抗氧化作用是维生素E的50倍。
再有，茄子属于寒凉食物，具有清热活血、消肿止痛等功效，对于夏季上火出现的口舌生疮和痱子等都具有一定的疗效。同时其中的的含有维生素p，可以增强毛细血管的弹性，降低其脆性和渗透性。可以预防心血管疾病。
2.茄子变毒药的做法油焖茄子
油焖茄子属于假素菜，其中大量的油脂遮盖了茄子的降胆固醇的作用，并且具有升高血脂和肥胖的作用。
并且，茄子在高于180C的情况下，其中的抗氧化剂和维生素p就会被破坏，导致其营养丧失了一般以上。
食物这样吃瞬间变毒药
3.茄子的变毒药吃法大量吃茄子
虽然茄子具有很大的养生效果，但也不宜多吃。茄子中含有多茄碱，尤其是秋后的茄子。多茄碱对身体有害，吃多容易造成中毒，出现呕吐、头晕、腹泻、腹痛等状况。
这种食物有毒不要吃
近日，辽宁先后有14人因误吃毒蘑菇，住进重症监护室。国家卫生计生委曾通报，2014年网络直报收食物中毒报告160起，死亡110人。近年来，食物中毒事件也屡见报端。以下几种种食物可能藏有毒素，希望大家能够提高警惕，严防食物中毒。
1号嫌犯：鱼胆
毒素罪行：青鱼、草鱼、鲤鱼等鱼胆内含鱼胆汁，这种有毒成分对人体细胞有损害作用，会导致人体出现恶心、剧烈呕吐、腹痛等症状。
防毒指南：鱼胆即使做熟了，对人体也有害，不能食用。鱼胆位于鱼的腹部，一般呈淡淡的青黄色或青黑色，在烹调前一定要将其清除干净。
食物这样吃瞬间变毒药
2号嫌犯：四季豆
毒素罪行：生四季豆中含有毒物质毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛。
防毒指南：四季豆两头含毒素较高，应去掉。烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上。
当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，就可以放心食用了。如果实在担心中毒，可以先焯一下，这样有助于四季豆受热均匀。
3号嫌犯：鲜黄花菜
毒素罪行：其中含有秋水仙碱，进入人体后被氧化成毒性很大的二秋水仙碱，会强烈刺激胃肠和呼吸系统，引发食物中毒。
防毒指南：烹调前，先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后挤掉汁液，彻底炒熟。 需要说明的是，干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸、煮、晒干制成，在加工过程中有毒物质已遭到破坏，不会引起中毒。
食物这样吃瞬间变毒药
4号嫌犯：发绿的土豆
毒素罪行：土豆中含有龙葵素，是一种有害的生物碱。发芽后，其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方，龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆，轻者恶心、腹痛，重者可出现呼吸困难。
防毒指南：如果土豆发芽不严重，可将芽眼彻底挖除干净，并剔除发绿部分，然后放在冷水里浸泡约1小时再炒(龙葵素会溶解在水中)，出锅前加点醋也可去掉部分毒素。
5号嫌犯：红心甘蔗
毒素罪行：甘蔗在每年秋季上市，但很多水果店大量进货后会囤积在地窖里，直到第二年的春天。这个过程中甘蔗受冻又化冻，适宜的温度会促使霉菌在甘蔗中繁殖。
此外，甘蔗中含有的糖分和水分，也有利于霉菌的生长。霉菌生长产生的毒素会对人体造成一定危害。轻度中毒后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者可发生阵发性抽搐，甚至死于呼吸衰竭。 防毒指南：关键要学会挑甘蔗。新鲜甘蔗外表色泽比较鲜亮，去皮后果肉应是白中带黄。
而霉变的甘蔗表皮缺少光泽，有霉斑且质软，甘蔗末端会出现絮状或者绒毛状的白色物质。切开之后，断面色泽灰暗，结构疏松，果肉中会有黑色或红色的丝状物。
食物这样吃瞬间变毒药
6号嫌犯：烂水果
毒素罪行：水果坏了一小块，有的人舍不得把整个都丢掉，于是把烂的部分削掉继续吃。然而，水果经过长时间贮存后通常会遭到微生物的入侵，其中出现频率最高的是青霉，经过新陈代谢后它会产生展青霉素，这种物质会造成人体的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。
中国预防医学科学院的调查显示，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%~50%，所以即使外表看上去仍旧正常的果肉其实已经含有大量有害物质。
防毒指南：当水果发生部分霉变时，只把霉变部位去除后食用未必是安全的，因为展青霉素已经通过果汁扩散到了果实的其他部位。因此烂水果应立即全部丢掉，没腐烂的部分也不要再食用。
7号嫌犯：有哈喇味的坚果
毒素罪行：坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的哈喇味。
其危害在于，一方面使坚果的味道变差，产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。
食物这样吃瞬间变毒药
防毒指南：坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，而掩盖哈喇味最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。
读《食物这样吃瞬间变毒药》是当代的热点健康养生话题，
茄子这样吃等于慢性毒药
美味又高营养的食物茄子，你知道它也会是慢性毒药吗？为什么这样说呢？因为茄子当中也有一种有害物质，那就是茄硷，吃了它等于慢性自杀，下面就来看看怎样吃才会吃毒药吧。
1、在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮和维生素p大量丢失的严重损失，茄子的保健作用也就去大半了。（注：类黄酮是良好的抗氧化剂，而维生素p是提高免疫力的好帮手。）
2、吃茄子不宜去掉皮，皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量。
3、食用茄子时还应注意：老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱对人体有害不宜多吃
茄子迷可能都知道，每逢烹调茄子，都要下很多油才能满足那小小茄瓜的胃口.这是由于茄子与丝瓜、黄瓜等蔬果相比，其组织结构比较疏松，组织间隙比较大，油份更容易进入其中。但是请注意，茄子在烹调时会大量吸油不代表它也会把我们身体里的油脂一并吸掉！
茄子这样吃等于慢性毒药
人之所以发胖，并不是因为其肠道内有大量油脂，而是因为人体消耗的热量低于吸收的热量，导致过多能量转变成脂肪储存在体内而形成肥胖。因此，把生茄子食入体内可吸油一说基本上不成立。
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。前文那个生吃茄子的网友，他以为大便次数增加是肠道排油的表现，殊不知，这就是生吃茄子后中毒的表现之一。
茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
生吃这种食物等于在吃毒药
世界上的食物花样繁多，各种食物的功效也是多有不同，但任何事物都有着自己好的一面，以及坏的一面，而食物坏的一面对于人体危害是很大的，错误的食用方式将食物的负面影响放大甚至会导致食物中毒，乃至威胁生命，所以在生活中对于食物的食用需要小心谨慎，这样才可以有效的防止食物的负面影响导致身体健康遭受损害！下面就和小编一起来看看吧。
什么食物生吃等于毒药
食物也会有负面影响？这问题是肯定的，任何事物都有正反两面性，食物同样如此，就如我们今天所说的主题一样，一些食物熟了吃对于身体有着很好的补益效果，但是生着吃却等于是毒药！下面就和小编一起看看哪些食物不能生吃吧。
其中豆类食品便是这样的一种食物，豆类食品对于身体有着良好的补益效果，但是经常生吃豆类食品反而会对身体的健康造成危害，严重的甚至会出现食物中毒导致生命安全遭受损害，因此在生活中对于豆类食品就要重视！
尤其是很多爱生食豆类食品的朋友，更是需要重视起生食豆类食品的危害，那么为何生食豆类食品等于食用毒药呢？
生食豆类食品的危害
一、中毒
豆类食物之所不能生食是因为一些豆类之中含有红细胞凝聚毒素以及皂素。这两种毒素对于人的肠道有着很强烈的刺激性，如果生食豆类食物，将这两种毒素摄入身体之中，就容易导致食物中毒的情况出现！
而在生活中因为豆类食物没有做熟导致的食物中毒时间已经是屡见不鲜了，而这些事件在出现的同时，同样是对于人们的警醒，因此在生活中对于豆类食物就应该重视，不要生食豆类以防止中毒这样的情况！
当然了，将豆类食物加热至100℃以上，便可以有效破坏其中的毒素，让人远离因为豆类食物中毒这样的情况！
二、损害脏器
一些豆类食物中还含有毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，这种物质会抑制蛋白酶的活性，导致人的胰岛出现肿大的情况，从而导致人体健康被破坏，长期如此甚至会导致人的生命遭受威胁！此外如蚕豆之类的豆类食物中还含有名为蚕豆毒素的巢苷！
这种物质会破坏人体的红血球，让人患上疾病，如很多人食用未熟透的蚕豆时会出现中毒的情况，就是因为这种物质导致的溶血性贫血，也就是十分注明的蚕豆病,因此在生活中对于这一点就要重视起来才可以！
豆类食物都是有着毒性的，尤其是生食更容易导致身体健康遭受严重损害，因此对于豆类食物就不能生食，尤其是一些经常成为事故主角的豆类食物！
1、蚕豆
有人会生食蚕豆，但是蚕豆生食有很大的危险性，因为蚕豆中含有大量的巢菜碱苷，这种物质就是之前说过的会导致人出现血溶性贫血的主要因素之一！如果人们在烹制蚕豆时操作不当，导致蚕豆没有被做熟，就容易让这种物质危害到身体健康！
所以在生活中烹制蚕豆时一定要注意，将之做熟了才可以食用，以免导致健康被损害！
2、四季豆
青翠欲滴的四季豆很多人在烹饪时不认破坏其本来的颜色，草草的炒一下便完了，但是在生活中这样的做法很容易危害到身体的健康，因为四季豆之中含有的皂素让人的消化道遭受很强的刺激，而且没有熟透的四季豆之中含有很多的凝血素、亚硝酸盐、胰蛋白酶，都会刺激人的肠胃，导致人出现食物中毒的情况！
因此在生活中想要避免因四季豆导致的食物中毒，就要将四季豆做熟再食用，千万不能因为不认破坏四季豆的菜色导致危险出现！
3、豆浆
豆浆中毒的新闻是人们在生活中经常听到的，因为豆浆没有煮熟，其中的皂素等有害成分并没有被完全的破坏，人食用了这种状态下的豆浆就会出现中毒的情况，因此豆浆一定要煮熟才可以！
很多人看到豆浆出现沸腾便认为豆浆已经完全煮熟了，但这其实是错误的认知，因为豆浆第一次沸腾温度最多到达80℃，此时豆浆中的有害物质并没有被破坏，这种状态的沸腾往往叫做假沸,此时应当将火转至小火，将豆浆加热至100℃以后再食用，这样才可以有效的避免豆浆导致的食物中毒！
豆类食物含有毒性，但是这种毒性是可以通过高温将之破坏的，所以在生活中对于豆类食物一定要用高温做熟了再食用，这样便可以有效的保护身体健康减少食物中毒这样的情况出现在身体上哦！
饮食禁忌 这些美食堪比毒药晚上别再吃了
白天忙于工作、学习，晚上有充裕时间，不少人会在晚上进行吃喝玩乐，晚餐相当的丰盛，却不想，晚餐食用错误对于健康有很大的伤害，下面就来看看，在晚上吃哪些食物会影响到健康。给家人吃这个等于是在下毒
一、晚上不能吃的食物
1、高脂肪的食物
在生活中，以炸鸡腿、炸鸡翅为首的油炸食物一直是年轻人喜欢食用的食材，香脆的口感常常让人忍不住的多吃几个，却不想，在晚上过多的食用油炸食物，十分伤身体。
这些油炸食物中油脂含量极高，食用过多，会造成血脂含量增多。同时，其本身的热量也多，吃进身体后，在消化时，会加重人体肠胃、肝脏、胰腺的负担，还影响神经中枢，对于睡眠有较大的影响。
2、咸味重的食物
在晚上，不少人喜欢吃烧烤，并且会让店家把味道放的越重越好，咸味十足的烧烤，常常让食客大呼过瘾。
却不想，食用咸味过重的食物，往往会影响到健康，这是因为咸味重的食物会改变身体血液循环，长时间、过多的食用咸味食物，还会导致血脉凝滞不通，阻碍了血液流通，在较短的时间里，还会造成血压的升高。
另外，食用咸味重的食物，还会影响到肾脏的调节，造成肾脏代谢变缓，不断的削弱肾脏功能，还会演化成腰部疾病，希望大家要多加注意。
3、粘性强的食物
在晚上，对于粘性强的食物最好也不要吃，例如，糯米、年糕、汤圆等，这些食物粘性非常强，在吃进胃部的时候，会给胃部消化带来极大的负担。
胃部消化受到影响，会造成消化不良，同时，晚上胃部没有得到充分的休息，还容易导致急慢性胃炎的发生。
4、冷饮
尽管现在是秋天，但是，温度依然很高，燥热的天气，往往会影响到身体的调节，在晚上，有些人喜欢吃冷饮解暑。不论是冰水、冰激凌还是冰冻的水果，这些食物看似能够降温解暑，却不想，容易伤害胃肠道。
在中国，有“贴秋膘”的说法，也就是说立秋过后要吃味厚的食物，首选吃肉。但是有一位老爷爷按照这样吃，却让自己的血脂飙升，这究竟是怎么回事呢?究竟秋天应不应该这样吃呢?秋天吃什么好呢?老年人饮食健康需要注意哪些方面呢?下面就让我们了解一下秋天的老人的饮食禁忌，看看怎样吃不好。
事情是怎样的呢?原来68岁老人在立秋后就开始按照古语说的开始补，在接下来的一周，老人几乎顿顿不离肉，更是换着花样吃，红烧肉、扣肉、肘子，但是之后去医院检查，却被查出总胆固醇和甘油三酯指标都明显偏高，医生告诉他，“您的秋膘贴过头了”。事实上，像这位老爷爷一样盲目贴秋膘的人不在少数，那么究竟秋天老人应该怎样吃呢?
禁止盲目贴秋膘
贴秋膘的炖肉一般取猪的肥肉制成，肥肉主要由脂肪组成，其中饱和脂肪的比例很高。人们每天摄取的饱和脂肪不能超过20克，光是60克肥肉中的脂肪就已经超过这个量。所以，三高老人不适宜吃肥肉贴秋膘，即使消瘦的老人也还是多吃点瘦肉好。为防出现积食情况，餐后可以吃些山楂、白萝卜等消食、健脾的食物。贴秋膘的时机也非常重要，初秋阶段清火祛湿，仲秋阶段润肺清燥，晚秋阶段才是“贴秋膘”的最佳时机。
其实，大多数老年朋友肠胃功能虚弱，不适合贴秋膘，相比之下，清补更佳。食物中要注意保证优质蛋白质，可来源于鱼肉蛋类，可以先吃一个白煮蛋，再吃点炒青菜，最后吃主食。秋季鲢鱼、鲑鱼肉质都非常鲜美，可以每周吃2~3次鱼，鱼的蛋白质含量高、脂肪含量低，有利于保持体重。主食适当选用粗粮，如小米、玉米、燕麦、红薯。秋季干燥，羊肉、狗肉、人参、肉桂等一些温热的食物尽量少吃，应该多吃一些润肺生津的食物，如百合、莲子、山药等。趁秋凉多做些室外活动，增加肌肉，利于预防老年人的肌肉衰减体能下降问题，是对清补的有效补充。
以下几类人贴秋膘更要注意。时常出现食少腹胀、食欲不振的人，“贴秋膘”前不妨将山药、小米煮成粥食用，可以促进脾胃功能的恢复;平常爱吃辛辣、油腻的人，“贴秋膘”时最好搭配苦瓜、黄瓜、冬瓜来清胃火。中医讲，实热体质的人代谢旺盛，产生的热量多;湿热体质的人面垢油光，大便黏滞，小便短黄;痰湿体质形体肥胖、腹部肥满、口黏苔腻，这三类人都不适宜贴秋膘。
老年人秋天吃什么好
1.西兰花
西兰花相信大部分人都并不陌生，经过研究发现，在西兰花中含有大量丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素等营养物质。这些营养成分可以帮助我们有效的起到增强免疫力以及增强皮肤的抗损伤能力的作用，除此之外在秋季适量多吃还可以保持皮肤弹性。但是有很多人都不喜欢西兰花的味道，专家指出这是西兰花中抗病化合物带有辛辣的味道，它对人体健康而言是非常有效的。
尤其是上班族在平时生活中更应该适量的多吃些西兰花，西兰花的食用方法有很多，比如麻汁西兰花不仅味道清爽香甜，同时也非常适合上班没时间的上班族制作食用。
2.白菜
对于白菜我们并不陌生，它是我们餐桌上极为常见的一种常见蔬菜，同时专家特别提醒在秋天更要多吃些白菜。而且白菜味道鲜美可口，营养丰富，自古以来还有“菜中之王”的美称，这就是为什么它深受百姓欢迎的原因。
8、火锅
作为最具特色的中国食物，火锅成了大家喜欢食用的食物，不论是寒冷的冬天，还是炎热的夏天，吃火锅成了中国人喜欢做的事情。
并且，对于一些口味较重的人来说，火锅的底料是越辣越好，适当的吃火锅对于身体调节、保健是有较好的帮助，但是，在晚上最好就不要吃火锅了。
一方面是火锅中的热量较高，食用后，在身体中消化需要较长的时间，晚上其实消化食物的时间较短，这样对于身体的调节会造成一定的影响。
另一方面，则是食用火锅会造成肝火旺。影响到口腔保健，容易加剧口腔溃疡的发生，还会干扰到内分泌的调节，造成身体受到一定的危害。
因而，即使你非常喜欢吃火锅，最好在白天食用，晚上尽量不要吃，以免危害到身体。
二、吃晚餐的注意事项
1、吃晚餐时间不宜过晚
晚上吃饭，时间不宜过晚，一般来说，在晚上六点到八点吃晚餐是最好的，超过九点再吃东西，往往会造成食物消化不畅。
即使你晚上已经睡下了，但是，内脏器官依然处于消化工作状态，会影响到睡眠，进而影响到身体调节。因而，吃晚餐的时间，不宜过晚。
2、吃饭七分饱
有些人为了保持身材在晚上会选择不吃饭，而有的人依然会吃的很饱，其实这两种方式，对于健康都有一定的影响。
在晚上想要身体健康，吃饭是不可少的，同时，要吃七分饱。这样的饮食习惯，对于健康其实是最好的。能避免食用过多食物造成肥胖，对于控制体重非常有效。
3、少喝汤
在吃晚餐时，不论是营养价值非常高的肉汤还是普通的菜汤，其实都不应该多喝，这是因为喝汤过多，容易产生便意，会造成起夜，这样对于睡眠的连续性其实有较大的影响，希望大家要多加注意。
结语：以上就是吃晚餐不应该食用食物的简单描述，在晚上上面说到的几种食物尽量不要多吃，同时，关于吃晚餐的注意事项大家也都知道一二了，希望大家要多加注意，合理的吃晚餐才能够获得健康的身体。
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在晚上，我们的肠道需要保持在温和的状态下，同时，食用的食物需要通过肠胃进行消化，要是食用冷饮往往会刺激胃肠道，影响到胃部的工作，容易造成急慢性胃肠疾病。
另一个需要大家注意的事情，就是食用冷饮还会导致腹痛、腹泻的发生，对身体调节有较大的影响。
5、巧克力
巧克力是生活中常见的零食，不少女性、孩童非常的喜欢，甜甜的巧克力总是会给人一种无比的享受。
但是，巧克力不宜吃多，这是因为在巧克力中有较多的咖啡因，这种物质能够不断的刺激神经，造成神经处于兴奋的状态，时间一长甚至会影响到睡眠。
同时，在巧克力中还有较多的糖分，会造成较多的热量在身体中集聚，容易造成肥胖。
6、甜点
说到巧克力不少人会联想到甜点，的确，生活中的甜点的种类有很多，面包作为最常见的甜点，往往会让人们喜欢过多的食用。一些忙于加班的上班族，会在加班的时候，随便吃一点面包进行充饥。
但是，在晚上最好就不要食用甜点了。首先，甜点中的糖分极多，大量的糖分进入到身体中，容易造成血糖含量增多;同时，大量的糖分还会造成胰岛素的分泌超标，胰岛素容易诱发乳腺癌细胞发生突变，容易导致乳腺癌的发生。
甜点其实属于酸性的食物，过多的食用，会导致身体中酸碱度失衡，体液容易变成弱酸性，会加快细胞老化，进而会显现出衰老的一面。
7、大豆
注重保健的人，对于肉类食物会减少摄取，而更多的食用素食，大豆作为一种素食，一直有较高的营养价值。
在早上不少人喜欢榨豆浆，当做一天的早餐，在中午喜欢食用以大豆为材料制作的豆腐，而在晚上也会食用豆制品。
其实，在白天食用大豆是最好的事情，在晚上最好就不要食用大豆了，食用大豆尽管能够吸收较多的营养价值，但还是有禁忌的，大豆在消化的时候会产生较多的气体，晚上睡觉的时候，这些气体要是没有彻底的排出体外，容易造成腹胀感，影响到正常的睡眠。
可见，在晚上最好不要食用大豆，以免造成不必要的麻烦。
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