烧烤的危害 烧烤竟隐藏如此多的有害物质
健康的身体多养生多运动。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。对于养生常识您想了解哪方面的知识呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“烧烤的危害 烧烤竟隐藏如此多的有害物质”，相信能对大家有所帮助。
当食物在烟雾缭绕中边烧边烤，逐渐由生变熟时，外焦里嫩实在诱人，随后再撒点孜然、胡椒粉，瞬间美味升级，于是常邀三五好友一边享受美味烧烤、一边畅聊痛饮，岂不美哉?但，你知道烧烤的危害有哪些吗?
烧烤的危害有哪些
食物经过烧烤加工这个过程，不仅食物本身发生变化，其内部所含的营养成分也在进行反应，并生成一些有害健康的成分。
一、使得食物嘌呤物质翻倍
嘌呤是一种化合物，被人体摄取后在体内进行氧化从而形成尿酸，而当尿酸成分越积越多的时候，便会使得正常的体内代谢出现紊乱，进而易诱发痛风的产生，给人们的生活造成极大的困扰。
二、亚硝酸盐成分增加
食物在烧烤中会产生一种亚硝酸盐的成分，而这种物质进入胃部易在胃酸的作用下和食物中的胺类物质反应形成亚硝胺，这是一种强致癌物质，因此增加了罹患肠胃疾病的风险。
三、反应出苯并芘
食物在烧烤过程中，尤其是一些肉质食品，其中含有大量的蛋白质，会与之发生热聚合反应，产生一种苯并芘的成分，这是一种强易致癌物，所以经常吃烧烤很容易使得苯并芘物质在体内蓄积，更是诱发肠、胃癌的诱因之一。
如何减少烧烤对人体的危害作用
虽说烧烤的危害蛮大，但是仍有不少人迷恋烧烤的味道，忍不住嘴馋多吃几串，所以为了减少吃烧烤对人体的损害，很有必要掌握一些注意事项，以降低对人体带来的伤害。
1：如果在外吃烧烤，最好选择一些环境、卫生条件好的店，少去一些路边烧烤摊，另外自己支个烧烤架烧烤也是不错的选择，既能保证食物的清洁卫生，同时还能增添生活乐趣。
2：在吃烧烤的时候最好搭配点新鲜果蔬一起食用，因为在果蔬中含有丰富的维生素C和维生素E，能有效抑制致癌物质的形成，并对肠道起到一定的清理作用，也是调养肠胃健康的重要方法。
3：对于一些烤焦的食物应当舍弃不宜食用，因为烤焦的食物中不仅影响口感，而且所含的致病成分很高。
看完以上介绍，你还敢肆意、愉快的撸串吃烧烤吗?所以为了更好的养生防病，还是稍微控制下嘴，少吃烧烤为妙。
本篇文章版权归三九养生堂所有，未经许可，谢绝转载。
现在每家都有微波炉，用了这么多年的微波炉了，你确定你真的会用微波炉吗?哪些东西放在微波炉加热会产生致癌物你知道吗?今天小编就来给大家详细介绍一下关于微波炉加热食物的相关知识。
根据报道显示，现在很多家庭都会使用微波炉来热饭，这已经成为了生活的一部分。
但是，有专家表示，吃太多这类的食品不但对健康没有任何的好处，还有可能致癌。专家建议，如果真的需要进食微波炉里面的食品，那么，就要先从胶容器倒入专门的玻璃容器里面，然后再放到微波炉里面加热之后再食用。
食用太多的微波炉加热的食物是很有可能致癌的
专家指出，微波炉食品的胶容器很多都是含有致癌物质的，这些毒物会进入到人体内，对消化系统和免疫系统都造成很大的压力，甚至对生育能力、荷尔蒙平衡、血压、心血管健康和情绪都是会产生一定影响的。还有微波炉所产生的辐射会影响人的睡眠质量、集中力还有体力。
营养学家表示，微波炉的食物营养价值都很低，在微波炉加热的过程中，营养物质会流失，失去原本的营养价值。
为了延长食物的保质期或者是添加口味，微波炉的食品会加入更多的盐或者是糖、饱和脂肪、防腐剂等不太健康的添加物。营养学家说：微波炉食品很少含有有机食品，多数都是比较廉价的或者是没有营养的食材。
四类饭盒不能放在微波炉
1、耐热性比较差的塑料饭盒
普通的饭盒都是塑料的，耐热性很差，不能作为微波炉加热使用。
2、耐热性比较差的玻璃饭盒
食物加热的时候温度是很高的，容易导致玻璃饭盒发生破裂，所以说不能使用耐热性比较差的玻璃饭盒。
3、微波不能穿透的金属饭盒
铝锅、搪瓷锅和不锈钢锅等金属饭盒，微波不能穿透，而且碰到金属时炉内壁会发生打火现象，故不能使用。
4、漆制的饭盒
漆制饭盒上面的漆有可能在加热的过程中发生融化、剥落，产生对人体有害的物质，用这类饭盒加热之后的食物吃了之后对人体也不是很健康。
不能放在微波炉加热的东西
锡箔纸
烧烤为了不让油乱溅和控制好温度，包在外面的那种纸。有一天用锡纸包着烤翅用烤箱烤的，没有吃完就用锡纸继续包着保存在第二天，想吃的时候为了不让油溅在微波炉上，就直接包着锡箔纸一起放进微波炉加热，结果刚启动微波炉里就火光四射，吓得马上断电，幸好反应快，不然后果不敢想啊。锡箔纸千万不要放在微波炉加热了。
带壳的鸡蛋
不管是生的还是熟的，只要带壳和还有一层鸡蛋壳薄膜的都不能放在微波炉里加热。我加热过生的和熟的带壳鸡蛋，都在微波炉里爆炸了，把微波炉里弄了全是鸡蛋碎渣。(pS：用微波炉加热鸡蛋的时候一定要把壳剥了，还要在鸡蛋上多扎几个小孔排气。)
鼻炎患者的饮食要求并不太严格，但是一些需要注意的事项却对鼻炎的预防、治疗有影响。对于不同类型的鼻炎，其饮食注意事项并不完全相同，一些为大家整理了各种鼻炎饮食注意事项，有鼻炎症状的人，先来了解些这些注意事项吧。
6种类型鼻炎的饮食注意事项
急性鼻炎：应多饮热水或喝姜糖水，以加速病毒的排泄及稀释血液中毒素的浓度。食用易消化且清淡的食物，忌食油煎，生冷，酸涩之品，以防热助邪盛，邪热郁内而不外达。并应戒烟酒。
慢性单纯性鼻炎：属肺胃有热或痰浊壅盛者，宜多吃蔬菜，少食肉品。适当吃些箩卜，藕，苦瓜等。香蕉则宜少吃。酒可少量，不宜多饮。若属虚证则与之相反，但肉食也不宜多吃，尤在吃药的同时，不宜吃箩卜，酒不宜多饮。
慢性肥厚性鼻炎：饮食方面与慢性单纯性鼻炎基本相似，并可多吃些山渣、乌梅等活血去淤之品。干燥性鼻炎及萎缩性鼻炎：不宜吃辛辣、燥热之品，如辣椒、胡椒、鱼、虾、羊肉等，可食些具有补阴作用的肉食，如猪肉、鸭肉、团鱼等。也可常常饮用雪梨汁、银耳汤、菊花茶，不宜喝酒、抽烟。巧克力、油炸花生米、炒瓜子等均不宜多吃。
慢性鼻窦炎者：多食新鲜生果和蔬菜，以摄取维生素C和生物类黄酮;适量食用贝类和坚果，以摄取锌;适量食用全谷类和豆类，以摄取维生素B;适量食用葵花子、种子油，以摄取维生素E;还可食用大蒜和洋葱以及具减充血作用的草药和调味品，如接骨木花、麝香草和姜。
干燥性鼻炎及萎缩性鼻炎：不宜吃辛辣，燥热之品，如辣椒，胡椒，鱼，虾，羊肉等，可食些具有补阴作用的肉食，如猪肉，鸭肉，甲鱼等。也可经常饮用雪梨汁，银耳汤，菊花茶，不宜饮酒，吸烟。巧克力，油炸花生米，炒瓜子等均不宜多吃。
小儿鼻炎及萎缩性鼻炎：饮食上留意对维生素的摄取，特别是维生素(A、D)，合用于改善全身，防治萎缩性鼻炎。
鼻炎饮食注意事项
牛肉、含咖啡因饮料、巧克力、柑橘汁、玉米、乳制品、蛋、燕麦、牡蛎、花生、鲑鱼、草莓、香瓜、蕃茄、小麦。
特殊处理或加工精制的食物。
避免香草醛、苯甲醛、桉油醇、单钠麸氨酸盐等食物添加物。
冷饮：过冷食物会降低免疫力，并造成呼吸道过敏。
剌激性食物：如辣椒、芥末等，容易剌激呼吸道黏膜。
人工色素：特别是黄色五号色素。
小编推荐
身体吸入的有害物质，先从身体的4个部位开始排毒
人每天都接触到有害气体，粉尘等，造成身体不同脏器受损，初步表现，会让身体出现以下不适，不如就先从这些部位排毒，相信身体毒素就清除掉了？
1、皮肤
体内毒素堆积，能够体现在皮肤。排毒看效果，可以观察皮肤状态，出汗是排毒方法之一，通过运动流汗，促进机体新陈代谢，帮助身体脏器排毒。因此，每周至少拿出1天做20分钟以上的有氧运动，养颜又排毒。
2、大肠
身体吸入的有害物质，先从身体的4个部位开始排毒
肠道健康人显得年轻。大肠是储存食物残渣和腐败发酵物质，在这个过程中会出现一些毒素，此时最好尽快排出体外。每日定时排便，蔬菜容易被吸收，又能促进肠道蠕动缓解便秘，减少毒素被人体吸收，清晨就是最佳排毒时间。
3、肾脏
毒素被血液吸收后，通过肾脏过滤血液中蛋白质分解物与毒素，经过尿液排出。肾脏排毒要不憋尿、多喝水，尿液中有毒素，不及时排出会重新被身体吸收；水可以稀释毒素，促进肾脏代谢，更快排毒。清晨一杯温开水，是简单排毒方法。
4、肺脏
我们每天大约吸入8000升空气入肺部，空气中有病毒、粉尘、细菌等有害物质，因此肺部也是毒素堆积最多的器官。肺部排毒可以主动咳嗽，并吃点黑木耳。
主动咳嗽几声，可以清理肺部有害物质，黑木耳富含植物胶质，有强吸附力，可以清洁血液和肺部，还能够清除体内有害物质。
毒素长期滞留体内对全身多处都有影响。滞留骨骼，引发关节痛与腰背疼痛；滞留皮肤，出现暗疮、过敏、粉刺、斑点；滞留胃肠道出现呕吐、腹泻、便秘、口气等；滞留大脑，出现抑郁、紧张、失眠、焦虑等；滞留呼吸道，出现咳嗽、哮喘、气管炎、经常感冒等。
排毒方法：
1.吃青色的食物。按中医五行理论，青色的食物可以通达肝气，起到很好的疏肝、解郁、缓解情绪作用，属于帮助肝脏排毒的食物。中医专家推荐青色的橘子或柠檬，连皮做成青橘果汁或是青柠檬水，直接饮用就好。
2.枸杞提升肝脏的耐受性。除了排毒之外，还应该提升肝脏抵抗毒素的能力。这种食物首推枸杞，它具有很好的保护肝脏的作用，可以提升肝脏对毒素的耐受性。食用时以咀嚼着吃最好，每天吃一小把。
3.按压肝脏排毒要穴。这是指太冲穴，位置在足背第一、二跖骨结合部之前的凹陷中。用拇指按揉3~5分钟，感觉轻微酸胀即可。不要用太大的力气，两只脚交替按压。
4.眼泪排毒法。相较于从不哭泣的男人，女人寿命更长，这不能不说和眼泪有关系。中医早已有了这个认识，而且也被西方医学所证实。作为排泄液的泪液，同汗液和尿液一样，里面确实有一些对身体有害的生化毒素。所以，难受时、委屈时、压抑时就干脆哭出来吧。对于那些乐天派,周末的午后看一部悲情的电影，让泪水随着情节流淌也是一种主动排毒方式。
肝脏最佳排毒时间
01:00~02:00 排毒期，此时肝脏为排除毒素而活动旺盛，应让身体进入睡眠状态，让肝脏得以完成代谢废物。 肝的排毒，需在熟睡中进行，所以在这个时间段应该熟睡，不要熬夜，此时不睡觉的话，你的肝脏就会因此很累，久而久之肯定会受损，所以你一定要注意要保证夜间充足的睡眠。
身体吸入的有害物质，先从身体的4个部位开始排毒
如果心脏有了毒素表现在：
1.舌头溃疡。中医认为舌和心脏的关系最为密切，所以溃疡长在舌头上，通常认为是心脏有内火，或是火毒。
2.额头长痘。额头是心脏管辖的一个属地，心火旺盛成为火毒时，这个属地也会沸腾，于是此起彼伏地出现很多痘痘。
3.失眠，心悸。心脏处于不停的工作中，当火毒停留于心而无法排除时，睡眠不会安稳。
4.胸闷或刺痛。心脏内出现瘀血也是一种毒素，就像是在公路上堵车，轻一些的是胸闷，重一些的则会出现刺痛。
排毒方法：
1.吃苦排毒。首推莲子芯，它味苦，可以发散心火，虽然有寒性，但不会损伤人体的阳气，所以一向被认为是最好的化解心脏热毒的食物。可以用莲子芯泡茶，不妨再加些竹叶或生甘草，能增强莲子芯的排毒作用。
2.按压心脏排毒要穴。这是指少府穴，位置在手掌心，第4、5掌骨之间，握拳时小指与无名指指端之间。按压这个穴位不妨用些力，左右手交替。
3.绿豆利尿排毒。绿豆可以通过利尿、清热的办法，来化解并排出心脏的毒素，但吃绿豆时要用液体的形式，例如绿豆浆或绿豆汤，绿豆糕的效果会差一些。
啤酒烧烤不宜同吃 喝啤酒吃烧烤的危害
啤酒，是我们生活中，比较常见的一种酒类，也是比较受欢迎的一种。不少人困惑，吃烧烤能喝啤酒吗？关于，吃烧烤能喝啤酒吗？吃烧烤喝啤酒好吗？小编来为您一一解答！
吃烧烤能喝啤酒吗
吃烧烤的时候应该注意尽量不要和啤酒一起食用，如果难舍啤酒和烧烤这对黄金搭档的话，喝完啤酒也一定要抽时间喝一点茶水化解酒精。大家在吃烧烤的时候，尽量不要选择露天烧烤摊，一般卫生条件不具备可控性。食肉者吃烧烤的时候可以吃一点绿叶蔬菜和水果，空心菜和西红柿这些均可减少烤肉的危害，果蔬中的维C还可以将烧烤时产生的亚硝酸盐转换成无毒物质。为了自己的肝脏和健康着想，吃货们还是不要在吃烧烤的时候为了痛快将啤酒一饮而尽。
吃烧烤喝啤酒好吗
说到喝啤酒是搭配什么菜，医生说烧烤和海鲜一定不要和啤酒一同饮用，这是引起痛风的祸源。医生提醒大家，烧烤食品大多为海鲜、动物内脏以及肉类，它们和啤酒一样，同属高嘌呤食物，而嘌呤代谢异常是诱发痛风的重要因素，如果同时进食烧烤和啤酒，将使患痛风的风险大增。
此外，在烧烤过程中，不但会产生苯并芘等致癌物质，而且肉类中的核酸经过加热分解会产生基因突变，产生致癌物。而饮酒会使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使这些致癌物质极易被人体吸收，加大致癌风险。因此喝啤酒时应尽量避免吃烧烤，如果实在想吃，可同时吃一些新鲜蔬菜水果、海白菜、海带、紫菜等，降低副作用。
吃烧烤时不宜饮酒
很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒最好要适量。
喝啤酒吃烧烤的危害
容易身体上火：
吃烧烤的时候喝啤酒很容易使身体上火。烧烤是经过寄货烧烤而成的，食物的性质偏热性，属于辛辣刺激性食物，如果是再喝啤酒的话，会使刺激性变大，身体内环境平衡被打破容易上火。
增加肥胖风险：
吃烧烤的时候喝啤酒会增加身体肥胖的风险。烧烤的热量本身就比较高，而啤酒同样属于高热量的食物。特别是在晚上去吃烧烤喝啤酒的话，晚上身体的耗能减少，这些因素都会使人越来越胖。
易感染寄生虫：
吃烧烤的时候喝啤酒会使身体容易感染寄生虫和细菌。夏天天气较热本身就是细菌和寄生虫泛滥的季节，而一些路边的烧烤摊其卫生质量问题都得不到有效的保障，很容易将寄生虫和细菌等吃进身体里面。而喝酒的时候，身体的血管扩张，会加速寄生虫的活动。
影响皮肤健康：
吃烧烤的时候喝啤酒很容易使人的皮肤受到影响。晚上吃烧烤喝啤酒后很容易影响晚上正常的睡眠，而使皮肤得不到正常的自我修复。另外烧烤中含有的大量的毒素容易堆积体内，酒精又会影响肝脏的解毒功能，表现出来就是皮肤粗糙暗黄。
增加致癌风险：
吃烧烤的时候喝啤酒会增加身体的患癌风险。烧烤的过程中本身就会降低食物中蛋白质的利用率而且会产生致癌物质，而如果是在吃烧烤的时候在喝啤酒的话，酒精会导致消化道的血管扩张并且降低肝脏的解毒功能，而使致癌物发生作用。
容易患上现代病：
吃烧烤的时候喝啤酒很容易使患上现代病。烧烤中的高脂肪、高热量会诱发高血压、糖尿病、细血管疾病，而啤酒会使血管扩张，热量摄入过量，而使人患现代病的风险加大。
烧烤美味难拒绝 如何降低烧烤危害
对于多数人来说，烧烤是一种难以拒绝的美味。尤其到了夏天，去路边摊、烤肉店消暑聚会，或是到野外撸串，都是一种美滋滋的休闲方式。烧烤虽然诱人，但美味与风险时常并存。经过高温烤制的食物不仅营养损失增多，且会产生多环芳烃类物质、杂环胺、糖化蛋白等有害物，甚至有致癌风险。此外，烧烤还可能存在加热不均匀、局部有微生物、寄生虫污染等问题，导致人吃后出现腹泻、呕吐等症状。因此，烧烤应尽量少吃。如果一定要吃，注意以下几点，有助将烧烤危害降到最低。
避免吃路边烧烤。路边车辆、行人来往比较多，汽车尾气和空气中的粉尘很容易直接落到肉串和调味酱料上，带来健康隐患。
尽量不选明火烤。用明火烧烤的温度无法控制，更容易产生致癌物。相对而言，炉烤、电烤等温和或可以控温的烧烤方式更好。如果选择可控温的烤炉，将温度保持在160℃以下，可以大大减少致癌物的产生。若只能选明火，也要挑从下面抽烟的方式，并且食材与明火的距离要远一些。
食材提前腌制一下。有研究表明，将肉类食材提前用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、柠檬汁、番茄汁等富含抗氧化物质的调味料腌制一下，有助减少致癌物的产生。同时，这些调味料本身均有一定的抗癌防癌作用，也有助于降低高温加热食物对人体的危害。用番茄汁和柠檬汁涂在烤肉上吃，可以减少致癌物的危害。
烤时包裹一层外衣.用锡纸、竹筒、荷叶等将肉包裹后再烤，可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。如果没有外衣也可以将肉本身的皮当作外衣，烤时可带肉皮烤，吃时去掉肉皮即可。另外，烧烤的肉类越肥，脂肪越多，产生的致癌物就越多。因此，少选择太肥的肉，也可以带点吸油纸，吃前用吸油纸擦一下。
勤翻动、烤制时间不要太长。温度越高，时间越长，产生的致癌物就越多。在勤翻动的情况下，肉的表面受热均匀，避免局部温度太高。同时，受热均匀也会减少烤的时间。一般肉类烤制时间不超过15分钟（与切块大小有关）。需要注意的是，烤得越黑的部位致癌物含量越高，所以应将烤焦部位去掉再吃。
烤肉用菜卷着吃。用生的绿叶菜裹着烤肉吃，或用紫甘蓝、西兰花、菜花等拌个凉菜搭配烤肉吃，对于降低烧烤危害有积极的作用。一方面，其中的膳食纤维可吸附有毒有害物质，并将其带入粪便排出，防止有害物质被吸收进入血液；另一方面，蔬果中丰富的抗氧化物质、植物化学物等可抑制有毒有害物质的致癌作用。
烤点淀粉类食物。烤肉中不含碳水化合物，所以它不能代替主食。烤肉时可以烤些红薯片、土豆片、藕片等，它们是很不错的主食，同时还兼有蔬菜的功能。烤得半熟的土豆片等含有相当多的抗性淀粉,对于进食肉类过多的人来说，有帮助大肠有益细菌增殖的作用。如果在吃烧烤的同时配点这些含淀粉的食物，既能保护胃肠，又能增加膳食纤维，还有利于各种矿物质的平衡。
烧烤味道好 如何吃危害小
很多人都喜欢吃烧烤，可是烧烤对人体健康的危害有是很大的，这可怎么办呢？别担心，今天小编要为大家科普的就是怎样吃烧烤危害小，喜欢吃烧烤的朋友们千万别错过了。
怎样吃烧烤危害小
多选瘦肉。少选肥肉，多选鸡肉、鱼肉和瘦牛肉等。瘦肉在烧烤过程中较少滴油，产生的烟雾也较少。
烧烤蔬菜。蔬菜是一种较为安全的烧烤食材，因为它所含有的成分本身就不容易产生致癌物。而且蔬菜所需的烹饪时间较短，形成致癌物的几率也更低。
烧烤前彻底清洗烤架。这样也能减少烧烤过程中产生的烟雾等致癌物质。
在烤架上放一层锡箔纸。在锡箔纸上戳些小洞，这样肉中的脂肪仍然能滴落下去，而食物上沾的烟雾会减少。
先把食材蒸或煮一下。这样食物在火上烤的时间就会减少，能减少致癌物的产生。
除此之外，在选购食材上也有讲究哦。
吃烧烤配什么菜最好
食材部分，最好挑选油脂少的瘦肉，如猪里脊、鸡胸肉或鱿鱼、生蚝等海鲜。酱料方面，最好不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，还可减少致癌物的产生。很多人喜欢边吃烤串边喝饮料啤酒，这是很不健康的。最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，解腻，又保护肠胃，免冷热交替刺激。
在吃烧烤时，切记以上几点健康提醒哦。
吃烧烤容易诱发胃癌 如何健康吃烧烤
又到了吃烧烤的季节，烧烤可以说是很多人都喜欢吃的美食，不过相信大家都听过吃烧烤会致癌吧！是的，经常吃烧烤容易诱发胃癌，而患有胃炎、糜烂、溃疡的人，在吃烧烤的时候，更容易受到致癌物的侵袭。那么有什么办法可以健康吃烧烤不得癌症呢？下面就和小编一起来看看吧。
吃烧烤容易诱发胃癌
吃烧烤的时候会产生杂环胺、苯并芘、苯并芘等致癌物，从而诱发胃癌的发生。
杂环胺
杂环胺是一类能够致癌的化合物。一般认为，高温加热是产生杂环胺的必要条件。尤其是当温度从200摄氏度上升到300摄氏度时，杂环胺的生成量可以迅速提高5倍之多。而烧烤，恰恰就是一种典型的高温烹调。另外，杂环胺的产生害怕水。所以，如果水充分，杂环胺就不会生成太多。而烧烤恰恰是一种干燥的烹调方式，很少有水的参与。再次，吃烧烤必然要吃肉。而和其他食物相比，肉在烧烤过程中所产生的杂环胺，要远远高于烤玉米或者烤青菜。
苯并芘
这种物质属于典型的致癌物，而且致癌性很强。烧烤的时候，肉类食物处于高温环境下，脂肪被分解，滴落在炭火上，进而焦化产生的热聚合反应和肉里的蛋白质结合，形成苯并芘。而且，烤肉铁签上的苯并芘含量是非常高的。另外，食物在被烤糊的时候所产生的苯并芘，总量大大超过没有烤焦的时候。
亚硝胺
肉串、肉片在烤制之前，一般都要经过腌制。烧烤的时候，往往一边刷酱一边烤，这就决定着其钠盐的含量大大超标。这就特别容易导致亚硝胺的产生。
可见，吃烧烤对胃癌的诱发作用是十分明确的。尤其是患有胃炎、糜烂、溃疡的人，在吃烧烤的时候，更容易受到致癌物的侵袭。
健康吃烧烤注意7点
那么，如何避免吃烧烤致癌呢？其实想要健康吃烧烤，最好注意以下几点：
烤肉搭配蔬菜、淀粉食物一起吃
从这一角度看，韩式烧烤要比新疆烧烤更健康。韩国人在吃烧烤食物时，会配以大量的生蔬菜，还会用蔬菜卷着烤肉吃。这种方法值得我们借鉴。因为新鲜的绿叶菜中含有大量的叶绿素，具有消除致癌物的作用，而且吃烧烤时配以蔬菜还能增加人体对维生素的吸收，避免便秘等现象的发生。此外，搭配洋葱、胡萝卜、蘑菇等一起吃也是不错的选择。另外，还可以搭配含有淀粉的食物，如土豆片、红薯片、藕片等。它们能让进食者营养摄入更均衡，还可以增加肠道内的膳食纤维，起到清肠的作用。
放调料适可而止
很多人觉得在吃烧烤那种热烈的环境里，要配上大量调味料才够爽。其结果可能就会造成牙龈出血、口腔溃疡、胃黏膜损伤、脸上长痘痘等恶果哦！* 多放点大蒜汁研究发现，用大蒜汁来腌制烧烤食物尤其是肉类，可以减少烧烤时致癌物的产生数量。而且生吃大蒜汁还有杀菌的作用，夏季适量多吃也是有好处的。
明火烧烤不宜多食
明火烧烤时，会产生400 多种具有致癌作用的化合物。因此，烧烤时最好包裹一层锡纸，避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。除此之外，还要选择正确的烧烤方式，如电烤、铁板烧等。
切莫烤得太焦或太嫩
烤得太焦致癌物质增多，烤得太嫩又可能会引起寄生虫感染。
啤酒莫与烧烤同食
啤酒高热量，会使得人体能量过剩而发胖，并且酒精会有促进致癌物质（杂环胺化合物）的吸收。
选择靠谱商家
有些商贩会将部位不好的肉块串串出售，因此，应选择各项资质合格的商家就餐。其实烧烤用的肉串最好是自己买肉，自己切块串好。
减少吃烧烤的次数
尽量少吃，如果想解解馋，不妨一个月吃一次。记住：次数越少越好。
为了健康起见，大家吃烧烤的时候最好多注意上述事项哦！
上火致癌 夏天疯狂吃烧烤危害大
夏季天气炎热，到了夜晚，很多人喜欢跟好友一起吃烧烤聊天，简直爽翻天！可是，你有想过你的健康问题吗？夏季过度吃烧烤，后果很严重，除了会造成上火还容易致癌。下面就和小编一起看看吧。
吃烧烤的两大危害
造成上火
夏天本来就是一个容易上火的季节，在这个时候再吃一些烧烤，其实会更加容易上火，这是因为食物经过烤制会造成其中的性质发生改变。更不用说，有些人的口味较重，辣椒、孜然这些常见的调味品是会加很多，长时间的食用这种类型的食物会不断的刺激胃肠道的蠕动，造成消化液分泌受到影响，进而会影响到体质，造成上火也是常见的情况。
致癌
而说到吃烧烤的危害，致癌无疑是值得大家需要注意的事情，其致癌能力比抽烟还要大，人们在抽烟的时候，即使会有一点杂质进入到呼吸道，但是，大部分还是会被吐出来的。但是，烧烤却不会，其中的化学反应，往往在食物中，在人们吃下的时候，进入到身体中。
肉类食物在烤制的时候会使得其中的核酸发生梅拉德反应，使得其中的氨基酸在加热的时候分解成了一些致癌物质，这些致癌物质会通过皮肤、呼吸道、消化道进入到身体中，进而会诱发癌症。可以说，吃烧烤造成的致癌概率是远远超乎人们想象，希望大家在夏天要理性对待吃烧烤这件事，以免造成不利的情况。
吃烧烤注意事项
即便如此，也不能阻止吃货对烧烤的喜爱。那么，应该怎么吃烧烤才比较健康呢？需要注意哪些方面？
海鲜类烤久些
碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是外熟里生.海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。
烤肉用菜卷着吃
用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的解毒酶.吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。
多吃新鲜生蔬菜
新鲜生蔬菜和发酵食品，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。烧烤加啤酒的老食谱可以改变一下了，放下手中的啤酒，最好改喝大麦茶和果汁等饮品。
土豆要烤半熟
烤肉时烤些红薯、土豆、藕，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利于平衡矿物质。但要记住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清肠的作用。除了土豆，一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃，如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等，能提供丰富的膳食纤维和矿物质。
烧烤做熟后要放一放再吃
朋友相聚，烤熟一批食物后往往会一拥而上，特别是孩子多了更会哄抢食用。但要谨记，吃太热的食物，不仅会损坏食道内的黏膜，造成口腔烫伤，而且会刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎症，时间长了还可能会引起恶性病变。有专家认为，一些食道癌的发生可能与烫食直接有关系。烫食习惯还会破坏舌面的味蕾，影响人的味觉神经。
夏天烧烤不宜常吃
作为日常膳食，不太推荐采用烧烤的方式。这些火烤、烟熏食品，烧烤时炭火中的呛烟含有多种致癌物质，如硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，同时随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，应尽量减少吃烤肉的次数和数量。
选择卫生条件合法的场所
人们在吃烤肉时最好到有卫生合格证和工商管理许可证的餐馆、饭店去，烤时要烤熟。避免吃露天烧烤，而且大多露天烧烤都是没有营业执照和卫生许可证的商贩经营的，甚至不知道那些肉有没有经过检疫是死猪肉还是米猪肉，不但不卫生还不健康。
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《烧烤的危害 烧烤竟隐藏如此多的有害物质》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“健康的身体多养生多运动”专题供您欣赏！
