口有酸甜苦辣咸 竟是疾病作祟
酸甜苦辣咸顺应季节吃更养生。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，要作生活的主人，我们必须注意养生。怎样才能实现科学的中医养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“口有酸甜苦辣咸 竟是疾病作祟”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
本文导读：许多人都有过口腔会感觉甜或是苦，甚至是口臭等情况，但是多数人可能不知道这是由于身体疾病反应造成的，那么具体的原因是什么呢？
生活中你可能有过这样的经历，明明自己口腔目前没有吃任何东西，嘴里却出现了酸、甜、苦、辣、咸的味道，这是什么原因造成的呢？这一现象从中医的角度上看你可能是患上了某些疾病，需要当心了。
口有酸甜苦辣咸的原因
口甜
常见于糖尿病、消化功能紊乱等病症者。除了积极治疗糖尿病等基础病之外，还应改变不良生活方式，少吃辛辣刺激性食物，戒烟限酒，积极运动。
口苦
多因胆汁代谢异常所致，常见于急慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等病症。可以多吃点菠菜。菠菜性凉味甘，有通血脉、止烦渴、助消化、清肠胃、解热毒等功效，对烦热燥渴、口苦咽干等病症有辅助治疗作用。
口酸
是胃炎、胃及十二指肠溃疡病的常见症状。凡胃酸过多者应禁食酸性或高蛋白食物，以免加重胃酸分泌，可适量吃些米粥、面条、面包等。
口咸
神经官能症、慢性肾炎、咽炎、口腔溃疡等患者会出现口咸的表现。可遵医嘱服用六味地黄丸、左归丸等。
口辣
肺热或胃火上延所致，多见于高血压、神经官能症、更年期综合征。雪梨洗净去核，放入川贝、冰糖、蜂蜜等蒸食，有助缓解口辣的现象。
口淡
意味着可能患有消化系统、内分泌系统疾病，及营养不良、维生素与微量元素锌缺乏症等。适当增加高蛋白、高维生素食物的摄入量，如鸡、鱼、新鲜蔬果等，还可在每餐后吃两三个山楂，以刺激胃酸分泌。
口臭Ys630.com
口腔疾患、消化不良等病症会引起口臭，如咽炎、牙龈炎、口腔溃疡、龋齿、胃炎、胃及十二指肠溃疡。多吃新鲜蔬果有助清理肠胃，必要时补充B族维生素、维生素C和锌。
中医推荐实用的口腔护理方法
注意口腔卫生
细菌是产生蛀牙的罪魁祸首，如果我们的口腔不卫生，牙齿表面就会堆积大量的细菌，细菌在食物中的糖的帮助下，产生大量的酸来破坏我们的牙齿。经过一定时间破坏，牙齿上就产生龋洞，这时，蛀牙就形成了。预防蛀牙最重要的方法是，注意口腔卫生，养成随时保护牙齿的好习惯。
既要常漱口，又要常刷牙
有的人认为只要经常漱口就能保护牙齿，不必总刷牙。其实，常漱口很有必要，但漱口代替不了刷牙。因为刷牙既能清洗牙齿表面的污垢，又能杀灭口腔中的细菌。人们长期坚持刷牙可以有效地防止牙菌斑和牙石的形成。因此，人们应该养成常刷牙和常漱口的习惯。
要少吃坚硬的食物
人的牙齿上包有一层珐琅质。人若经常吃一些坚硬的食物，会使这层珐琅质因过度磨损而受到破坏，甚至使深层的牙本质暴露在外，使牙髓神经失去保护。这不仅易使人患牙本质过敏症（倒牙），还容易引发龋齿等比较严重的牙病。另外，人的牙齿磨损严重还会造成牙齿的向前移位，导致人的脸形发生改变，从而影响人的容貌。因此，老年人应尽量少吃槟榔、甘蔗、榛子等坚硬的食物，更不能用牙齿去启瓶盖、拔钉子，以防止牙齿受到损害。
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解析酸甜苦辣咸的脏腑功效
祖国医学认为，五味与脏腑相配属。《素问至真要大论》云：夫五味入胃，各归所喜。故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。并且提出有辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软的作用。从现代营养学的角度说，五味各有功效。酸 由有机酸产生，如醋酸、乳酸、柠檬酸等。适当吃酸食可促进食欲，有健脾开胃之功，并可增强肝脏功能，提高钙、磷元素的吸收。但要注意，过量服食可引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱，故胃肠功能紊乱和有反酸等表现的患者不宜多食，以免加重病情。甜 糖是人体热量的主要来源，吃甜食有补养气血、补充热量、解除肌肉疲劳、调和脾胃、止痛、解毒等作用。但是食用过多，则不利于健康，如儿童食糖过多，易引起肥胖和龋齿;中老年人过多吃甜食，则影响食欲，导致血糖、胆固醇升高，易使人发胖，诱发心血管疾病。苦 苦入心，具有解除燥湿、清热解毒、泻火通便、利尿以及健胃等作用。但多食会引起腹泻、消化不良等症。辣 由辣味素构成。辣味入肺，可发散、行气、活血，还能刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，以及促进血液循环和肌体代谢，祛风散寒、解表止痛。但食之过量会刺激胃黏膜，并可使肺气过盛。故患有痔疮、肛裂、消化道溃疡、便秘以及神经衰弱的患者不食为好。咸 中医认为，咸味入肾，能软坚润下，具有调节人体细胞和血液的渗透压平衡及正常的水钠钾代谢作用。尤其在呕吐、腹泻及大汗后，适量喝点淡盐水，可防止体内微量元素的缺乏。但食咸过多，会加重肾脏负担，诱发或加重高血压等疾病。此外，各种含盐较多的腌制食品，如腌肉、咸鱼、咸菜等往往含有大量亚硝酸盐，是诱发癌症的重要原因。所以，人们应少吃盐和腌制食品，特别是患有高血压、冠心病等心脑血管疾病的患者。建议成人每天的盐摄入量最好限制在5克。
吃好酸甜苦辣咸 养好五脏不是梦
本文导读：许多人都知道酸甜苦辣咸是生活中基本的口味，无论哪种味道过重对于身体都有不好的影响，那么有什么比较好的方法能帮助有效的改善疾病呢？
酸入肝，也就是说酸味食物如山楂、橘子、食醋等，有增强消化功能和保护肝脏的作用，常吃不仅可以助消化，杀灭胃肠道内的病菌，还有防治感冒、降血压、软化血管的功效。酸的食物还可以解酒，促进胆汁和胰脏消化液分泌，以防胸胁满胀。
甘入脾
甘入脾，也就是说脾主甘味，因此脾气虚、脾经弱时，适当多吃点甘味食物，可补益脾胃。中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更主要的是它具有补益脾胃的作用。《黄帝内经》中反复强调 甘入脾 ，也就是说脾主甘味，因此脾气虚、脾经弱时，适当多吃点甘味食物，可补益脾胃。
苦入心
中医认为，苦味具有除湿和利尿的作用。平时适当吃些苦味食物以清心泻火，比如苦瓜、萝卜叶、大头菜等。
苦味入心经、心包经、小肠经，所以心火旺（包括打针的过敏反应，红肿热痛等）或小肠经旺（小肠、十二指肠感染、发炎，引起拉肚子、溃疡、糜烂，或熬夜后舌头肿胀刺痛，好像被烫到一样）时，可通过吃一些苦味食物来缓解。
辣入肺
辛 即为辛辣， 辛 有尖锐而强烈之意。我们常吃的葱、蒜、姜、辣椒、胡椒都是以辛辣为主的食物。辛味食物具有通利肺气、通窍达表、通顺血脉的 三通 的作用。
辛还有一个功能就是可解痉，意思是说对于肌肉紧张引起的头痛、偏头痛、肌肉关节疼痛，或者心脏血管收缩痛，这时候给予一点辛，往往可以收效。
咸入肾
中医讲的 咸 不是专指盐，而略相当于现在讲的 矿物质 ，包括咸寒、咸凉、咸温、咸干、咸平多种。咸味能滋养肾气，有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效。呕吐、腹泻、大汗之后喝一点淡盐水，可以保持正常代谢。
酸甜苦辣咸都要适量 口味过重伤五脏
本文导读：不同区域、不同的人口味都不一样，对酸甜苦辣咸这五味都有自己的偏好，但是甘多伤肾、酸多伤脾，口味过重会伤五脏健康。
每个人都有自己的口味偏好，有些人喜欢吃甜一些的东西，有些人喜欢吃酸一些的东西，无论是哪种口味，我们日常都要注意适量，因为口味过重会影响我们的五脏甲亢。
口味过重伤及五脏 应该警惕
根据中医五行学说，酸、辛、苦、甘、咸五种味道与五脏有着特定的 亲和性 。《黄帝内经 素问 宣明五气篇》说道， 五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。 其中，酸味食物如青梅、山楂、橙子等，具有收敛、固涩的作用，能制肝火、补肝阴，是肝脏的最爱；辛味食物包括葱、姜、蒜等，擅长发散风寒、行气止痛，有助宣泄肺气，防止外邪犯肺；苦味食物入心经，常吃苦瓜、莲子心等，能清热泻火，治疗心火旺盛引起的失眠、烦躁等症；咸味食物指海带、海藻、紫菜、螃蟹等 天然咸鲜 的食物，而不是多吃盐，它们与肾气相通，能滋养肾精、软坚散结；甘味食物如山药、南瓜、米饭、红薯等，是补养气血、调和脾胃的 帮手 。
然而，万物相生相克，五味浓淡相宜能调养五脏，可若过偏过盛，则会顾此失彼，打乱五脏之间的平衡和制约。《彭祖摄生养性论》中强调： 五味不得偏耽，酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾，咸多伤心。
甘多伤肾
过多的甜食会引起脾气偏胜，克伐肾脏。由于肾主骨藏精，其华在发，甜味吃多就会使头发失去光泽、掉发，引起骨伤疼痛等，导致 多食甘，则骨痛而发落 。有肾虚症状如经常腰膝酸软、耳鸣、耳聋等的人，甜食要适当控制。
酸多伤脾
酸能补肝，但过多的酸味食物会引起肝气偏胜，克犯脾胃，导致脾胃功能失调。而脾主肌肉，其华在唇，引起《黄帝内经》所说的 多食酸，而肉胝皱而唇揭 。因此，消化功能不好、大便溏稀等脾虚症状的人，要注意少吃酸食。
辛多伤肝
多食辛，则筋急而爪枯 。过量食用辛辣之物容易引起肺气偏胜，克伐肝脏，影响肝藏血、主筋的功能，导致筋的弹性降低，血运受影响。因此，有头晕目眩、面色无华、视物模糊等肝虚症状者，应少吃辣。
咸多伤心
多食咸，则脉凝泣而变色 。咸味吃多可造成肾气过盛而克制心气，损伤心的功能。心是血的统领者，其功能不足可使血脉凝聚，脸色变黑。因此，有心悸、气短、胸痛等不适的人，一定要少吃咸。
过多的苦可能造成心火太旺，进而克制肺气。肺主皮毛，苦味太多，皮肤可能失去光泽，毛发容易脱落，造成 多食苦，则皮槁而毛拔 的后果。有肺气虚表现的人，如容易感冒、咳嗽、咳痰等，要适当控制苦味食品的摄入。
每个人都可以选择自己喜欢的口味食物，但是每种口味食物都要注意控制摄入量，甜味食物吃多了伤肾，酸味食物吃多了伤脾。
嘴中酸甜苦咸都可能是病
身体内部器官出现一些小症状往往反映在口舌之间，提前知晓并适当调节，可以预防疾病的发生。
口苦
多因胆汁代谢异常所致，常见于急慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等病症。可以多吃点菠菜。菠菜性凉味甘，有通血脉、止烦渴、助消化、清肠胃、解热毒等功效，对烦热燥渴、口苦咽干等病症有辅助治疗作用。
口甜常见于糖尿病、消化功能紊乱等病症者。除了积极治疗糖尿病等基础病之外，还应改变不良生活方式，少吃辛辣刺激性食物，戒烟限酒，积极运动。
口酸是胃炎、胃及十二指肠溃疡病的常见症状。凡胃酸过多者应禁食酸性或高蛋白食物，以免加重胃酸分泌，可适量吃些米粥、面条、面包等调养脾胃。
口咸
神经官能症、慢性肾炎、咽炎、口腔溃疡等患者会出现口咸的表现。可遵医嘱服用六味地黄丸、左归丸等。
口淡意味着可能患有消化系统、内分泌系统疾病，及营养不良、维生素与微量元素锌缺乏症等。适当增加高蛋白、高维生素食物的摄入量，如鸡、鱼、新鲜蔬果等，还可在每餐后吃两三个山楂，以刺激胃酸分泌。
口腔疾患、消化不良等病症会引起口臭，如咽炎、牙龈炎、口腔溃疡、龋齿、胃炎、胃及十二指肠溃疡。多吃新鲜蔬果有助清理肠胃，必要时补充B族维生素、维生素C和锌。
肺热或胃火上延所致，多见于高血压、神经官能症、更年期综合征。雪梨洗净去核，放入川贝、冰糖、蜂蜜等蒸食，有助缓解口辣的现象。
口咸的偏方
口咸顾名思义就是口里面感觉咸咸的味道，好像口里面含有盐一样，口咸在中医的角度看就是因为肾虚导致的，从西医的角度看应该是慢性肾炎，慢性咽喉炎或者是口腔溃疡和神经官能症这样的疾病导致的，那么我们有没有什么办法可以用来医治口咸的呢?
平时护理
(1)补充维生素A、E及复合维生素B。
(2)经常吃含锌多的食物，口服硫酸锌或摄入含锌丰富的动物类食品、贝类水产品。
(3)咀嚼口香糖、用小苏打水漱口。
(4)改变食物品种及烹调方法，从色、香、味来刺激食欲。
(5)进食时充分咀嚼，让食物与味蕾接触机会增加，提高其兴奋性。
(6)每餐不吃得太饱，让味蕾经常处于兴奋状态。
(7)避免刺激性及过冷过热的食物。这些可能破坏舌面的味蕾，影响味觉神经，使口味越来越重。
(8)由于味蕾细胞都是由周围上皮细胞更新，所以味觉的恢复至少在10天以上。不过一定要及早发现治疗，味觉障碍产生后一个月内发现进行治疗的，80%能恢复正常。半年内发觉、治疗的治愈率为70%。超过半年的治愈率不到50%。
口咸的偏方1
牛奶每天200-500毫升为宜，热饮为佳。牛奶富含有优质蛋白质营养物质和人体必需的多种矿物质元素，可以增强人体免疫力提高抗病能力的作用。
口咸的偏方2
冬瓜每天200-300克为宜，清炒的吃比较好。冬瓜是属于膳食纤维食物，容易被肠道粘膜的吸收，促进肠道对营养物质的吸收，增强免疫力，有利于恢复。
口咸的偏方3
柠檬每天泡水喝300-400毫升为宜。柠檬富含有大量的维生素C，具有抗菌消炎的作用，可以起到预防感染的作用，有利于患者的恢复。
上文我们介绍了什么是口咸，我们不要小看口中出现的咸味，口咸是疾病的一种表现，所以大家要积极的去治疗口咸才行，我们上文中为大家介绍了几种有效的治疗口咸的方法，希望出现口咸症状的患者可以使用到。
口苦中药验方
二、口苦的调理食疗方三、口苦的注意事项
口苦中药验方
1、口苦中药验方
口苦,晚间口苦加重,舌边红,舌苔略黄。这属于胆瘅。主要原因是谋虑不决,造成胆虚,导致胆火上行造成的。方法:柴胡10龙胆草10生牡蛎30葛根30甘草6,这是一付的量,一付熬出两袋,早晚饭后各一袋。如果复发,照原方再吃一两付,就可以正常。
口苦,同时伴有口腔溃疡。肝郁化热,肝热乘心,导致心火过大,引发口腔溃疡。方法:柴胡6、茯苓15、丹皮10、栀子l0、当归6、白芍10、怀山药15、薄荷6(后下),麦冬10、生谷芽20、甘草6,这是一付的量,一付熬出两袋,早晚饭后各一袋。熬三付。三付之后,如果口苦没消失,继续服用三付。如果口苦消失,可以加鸡血藤20丹参15当归6生地15麦冬10。继续服用三付。
2、口苦可能预示什么疾病
肾病:当有些人出现肾功能问题时,比如肾炎、肾结石、肾功能不全等肾病,也会容易出现口腔异味感,比如口咸、口苦等。
癌症的前兆:有时经常出现持续的口苦往往可能是癌症(恶性肿瘤)的前兆,比如口腔癌、胃癌、甚至女性乳腺癌也会出现口苦。肠胃有问题也是会导致嘴巴发苦的。
口腔炎症:不良的口腔卫生除了会引起牙疼、牙周炎之外,也可能会带来口臭、口苦等不愉快的味道。牙龈、舌头、唾液腺等感染也可能导致嘴巴对味道的感觉出现问题。同时口腔溃疡、维生素缺乏(B12)等问题也会导致口臭、口苦感的出现。
3、口苦的诊断鉴别
口苦是肝胆有事的这种情况,自我诊断可以用中医望诊法,如果舌色较正常深,呈鲜红色,且是舌边红才表示肝胆有热,口苦多数都为肝胆有热,胆气熏蒸所致,体内肝胆郁热或痰热内扰,春季容易口苦,是因为春季万物生发,正是肝火旺盛的时候,肝胆口苦的人还会感觉咽干口苦、心烦躁热、易怒发火、头昏晕痛、面红目赤。
口苦的调理食疗方
1、枸杞鸡蛋汤,枸杞15g,鸡蛋2枚。先放枸杞与水煮汤,汤成加入搅拌鸡蛋,再烧开即成。主治:轻度口苦。
2、菊花薏米冬瓜糖水,菊花15g,薏米30g,冬瓜100g,白糖15g,加水先煮菊花、薏米30分钟,去二药留汁,在放入冬瓜煮汤,汤成加入白糖即成。主治:清火祛暑,因暑热引起之口苦症。
3、鲜竹笋煲瘦肉汤,鲜竹笋50g,瘦肉100g。加水先将瘦肉煮烂,再入鲜竹笋,烧至笋熟即成,加入少量食盐。主治:清凉泻火,治口苦,口干等症。
口苦的注意事项
1、饮食要相对清淡,避免吃生冷,刺激性,有臭味(如蒜,葱,韭菜,臭豆腐等)及不易消化的,油腻的(高蛋白,高脂肪)食物;每天吃250毫克的维他命C。
2、利用叶绿素作为漱口水,有助于口气清香。补充维生素B族,机体缺乏维生素B2时,也会引起口苦口干,同时还会有口角溃疡、咽干、舌体溃疡。也可长期饮用金福眉三清茶去除口干口苦。
3、适当运动,从而促进消化功能的正常运转,尤其是脑力工作者,运动要加强,而且要有规律性。进餐时,应尽量少考虑工作的事情。
4、戒烟戒酒,多饮水,人体每天会消耗大量的水分,及时补水;用餐完后,刷刷牙齿、舌头,同时也使用牙线剔除牙缝里的肉屑、菜渣,清除牙缝的污垢。
口苦的原因
很多朋友在早上起床之后会有口苦的现象发生，而且在平时也会经常出现口苦的现象，很让人苦恼，一般口苦的时候是吃什么都没有味道，也不想吃东西，大大的降低了食欲，从而导致肠胃功能也会下降，所以如果你经常口苦的话就需要好好的调理一下，最好找到口苦的原因，对症治疗，效果就会很好。
口苦的原因会有很多种，包括生活不规律，口腔有炎症，肝功能不太好，或者其他疾病等等，在饮食方面也需要吃的清淡一些，尽量吃些容易消化吸收的食物，不要吃些过度刺激胃的食物，尤其是油腻的食物一定不要吃，下面就介绍一下口苦的原因和一些相应的解决办法，希望对您有所帮助。
1生活节奏不规律，精神压力过大：
这样的情况通常是都市人的疾病，这个其实是不需要治疗的，但是必须注意的就是要尽量清淡饮食，或者是保持足够的睡眠。
2口腔炎症导致的口苦：
口腔如果有炎症的话，口苦是很容易发生的，这种情况下通常跟牙齿炎症有关系，建议大家去口腔科治疗好口腔的问题自然就不会有口苦的烦恼了。
3肠胃不好导致的湿热口苦：
现在很多在办公室工作的人会因为经常坐着而导致胃道消化不好，这样下去会让肠胃功能消化差，食物长期积聚在胃肠里，导致产生了湿热，建议多喝山楂水等食物助消化，并尽量多走动。
4肝功能不好：
如果早上起来口苦，多是因为肝火旺而造成的，而每天晚上11点-1点是肝工作的时间，如果没有休息好，肝功能长期以往将会下降，导致口苦，所以大家要尽量早上床，喝一下溪黄草等凉茶。
5慢性疾病：
有些病会导致口苦的发生，例如糖尿病等，如果长期感觉到口苦，并尝试简单治疗也不怎么起作用，建议大家还是去医院体检一下比较好喔。
口苦的原因和相应的解决办法大家都了解了吧，口苦的朋友一定不要过于劳累和熬夜，尽量调理好作息时间，如果经常熬夜就会容易上火，就很难容易引起口苦的症状的，希望上面的内容能够缓解您口苦的症状。
口苦的偏方
口苦顾名思义就是口中有苦味，我们往往忽视了口苦这种症状，认为没什么大不了的，其实口苦是临床上面常见的一种症状，口苦就是经常感觉口里面有一股苦味道。即使我们经常刷牙或者多喝水和漱口也没办法驱除口中的苦味，但是我们是可以采用一些偏方来治疗口苦。
口苦的偏方随症加减：
1。除口苦明显外又感到胃脘部胀痛、嗳气、食欲不振，舌红苔黄厚者，可于上方中去石菖蒲、茵陈、萆薢、生薏苡仁，加蒲公英15克，佛手10克，砂仁6克(后下)。
2。如伴少许流涕、喷嚏或头痛等感冒症状者，在上方中去萆薢、茵陈，加荆芥10克，蔓荆子6克，防风8克。
3。口苦而兼全身倦怠，关节肌肉酸痛，舌苔甚为黄腻而湿润者，上方去茵陈、石菖蒲，加羌活、独活各6克，黄柏8克，苍术10克。煎服法同上方。
4。如口苦甚伴大便稀烂，腹部隐隐作痛，大便里急后重者，上方去茵陈、萆薢、生薏苡仁，加炒土金银花15克，广木香8克(后下)，胡黄连6克。煎服法同上方。
5。一慢性胆囊炎患者，经治疗已好转，但近日因多吃了油腻煎炸食物，又出现口苦，右上腹隐隐作闷痛，舌红苔黄，脉弦(把脉时，指下有按琴弦之感者称弦脉。-编者注)略快，尿黄，这种情况提示胆囊炎有发作之象，可急用：
柴胡10克，枳壳12克，青皮8克，鸡骨草30克，延胡10克，炒山栀子6克，蒲公英20克，龙胆草6克，广木香8克(后下)。煎服法同上。如曾饮酒者，加葛花15克，枳栀子20克;曾食大量糯米或麦食者，加麦芽、谷芽各20克。
上文我们介绍了什么是口苦，我们知道口苦可不能小视，口苦是一种常见的临床症状，所以我们要引起重视才行，口苦后整个口腔都十分的难受，即使我们采用刷牙漱口的办法也没有用，但是一些偏方就非常的有效果。
咸口糖蒜怎么腌制
大蒜大家一定不会陌生，在平时做菜的时候经常会用到，具有杀菌消毒的作用，不过因为大蒜的刺激性比较强，很多人接受不了。将大蒜腌制成咸口糖蒜就能去掉其刺激性，而且作为开胃菜，咸口糖蒜也是非常好的选择，我们平时可以尝试腌制一些。那么，咸口糖蒜怎么腌制？下面咱们就来看看方法。
食谱营养：
大蒜含有人体需要的七大基础类营养素：蛋白质、矿物质、碳水化合物、脂肪、纤维素、矿物质、维生素和水。其中含有17种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，精氨酸含量最高，其次是谷氨酸。
大蒜还有抗癌防癌，延缓衰老的作用。
腌糖蒜
食材准备：
大蒜 40头，酱油 1000克，醋 500克，水 1000克，白糖 50克，花椒 2克，八角 6克
做法步骤：
（1）新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下；（2）处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，用了40头，大概是6斤左右；
（3）把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水；
（4）泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分；
（5）酱油、醋、花椒大料备好；
（6）把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉；（加点水是为了不让蒜的颜色太重了，如果腌制的较少的话可以不加水的）
（7）控干水分的大蒜放入容器里；
（8）倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了。
这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃
第二种腌糖蒜的方法：
腌制了2周的糖蒜，口感很脆，甜甜酸酸的，不要看醋放的多，吃起来酸味不明显，明显的是甜味，按这个方法腌制的糖蒜，即使放上两三年，蒜都是脆的，而且放几年也不会坏。最关键的当然是味道好哦
准备材料：
主料：新鲜蒜头4kg
辅料：醋 2kg、白糖 750g、红糖 750g、盐 100g
腌醋酸的烹饪技巧：
1、蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净，先剥掉最外面的一层
2、减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮，3、剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉，这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制
备好腌制的料，把醋、糖、盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉
把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油
把蒜头码放在坛子里，最后倒入凉凉的糖醋水。
盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了
腌糖蒜为什么要先用盐水泡：
烧一锅淡盐开水，放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜，泡上半天到一天。用烧开放凉的淡盐开水泡蒜，可以去除蒜辣味，吃着不伤胃，而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。
浸泡结束后，捞出大蒜，放在阴凉通风处，假茎朝下控净水分，并晾干多余的水分，晾晒时间长短不等，以大蒜通体无多余水分为宜。
