做拔丝山药放什么调料
养生水都放什么。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。生活越来越好，人们越来越注重养生，养生关系着每一个的生活质量。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的做拔丝山药放什么调料，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
拔丝山药简介
拔丝山药,汉族传统名点,年节食品,是过年迎春菜式中的一道甜点,又甜又粘,甜脆香酥,软嫩香甜。由于山药的营养价值高,常食此菜能防病、抗病,延年益寿。
做拔丝山药放什么调料
1、材料:山药、绵白糖。辅料:生粉、植物油。
2、山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏)。
3、用清水泡洗山药块,沥干水分。
4、拍上少许生粉。
5、锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块。
6、炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。
7、盘内抹少油防粘。
8、另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3。
9、小火不停的搅动。
10、待糖溶解,继续搅拌。
11、待糖浆变稀,色泽淡黄。
12、迅速放入炸好的山药块。
13、关火翻炒均匀即可。
拔丝山药的常见做法
拔丝山药做法一
1、准备原料。
2、山药削皮切块。
3、撒玉米淀粉拌匀。
4、油热后炸山药。
5、炸至山药表面略微起泡。
6、捞出。
7、炒锅放1茶匙油,润一下锅底,放入白糖小火炒制。
8、用勺子背儿贴着锅底搅拌,防止炒糊。
9、等到白糖炒至颜色发红,即可倒入山药。
10、放入芝麻。
11、搅拌均匀,趁热食用。
拔丝山药做法二
1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿。
2、勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。另上凉开水一小碗。
拔丝山药做法三
原料：山药200克、白糖40克、花生油500克。
制作步骤：
1、山药洗净去皮,切滚刀块,用沸水烫后捞出。
2、放入五成热的油锅中,炸熟至金黄色捞出。
3、炒锅内放油烧至四成热(约100℃),用小火放入白糖溶化。
4、炒至金黄色起泡时,迅速倒入山药,翻匀糖液。
5、盛入抹芝麻油的盘中,洒上芝麻,上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。
拔丝山药的食物相克知识
山药+荞麦米:身体不适
山药+鹿肉:生涩易便秘
山药+黄瓜:黄瓜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
山药+笋瓜:胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
山药+香蕉:会导致腹痛
山药+虾:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药+黄瓜:会降低营养价值
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做拔丝地瓜放什么调料
拔丝地瓜简介
拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的汉民族传统名菜。
做拔丝地瓜放什么调料
1、准备好地瓜、白糖和白芝麻。
2、地瓜洗净,去皮,切成大小均匀的滚刀块。
3、锅中注油,烧热,加入地瓜块。
4、炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
5、将油全部倒出,不要刷锅,倒入白糖。
6、小火,要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化。
7、将白糖慢慢熬至浅棕红色,泡沫由大变小。
8、迅速下入炸好的地瓜块,快速翻炒均匀。
9、撒上白芝麻,使地瓜均匀地裹上糖汁。
10、装在抹上香油的盘子即可。
拔丝地瓜的常见做法
拔丝地瓜做法一
1、制作拔丝的材料。
2、地瓜洗净削皮备用。
3、地瓜切成滚刀块。
4、锅中加入适量的大豆油。
5、油加热到5至6成热时候放入地瓜,调到中火。
6、地瓜炸至外表变硬,颜色金黄捞出控油备用。
7、把锅中的油倒出来,锅中放入适量的白糖。
8、调到中小火,锅中的白糖局部开始融化。
9、直到锅中的糖全部融化开,调到微火。
10、继续熬制白糖,熬成像蜂蜜一样的浓汁。
11、再稍微熬制一会儿,糖汁略微变红时即可,这时候的火候一定要小。
12、倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀,即可出锅装盘。
拔丝地瓜做法二
1、准备好地瓜和糖。
2、地瓜去皮洗净。
3、切成滚刀块待用。
4、锅中加入较多的植物油,烧至6成热。
5、下入地瓜块,中火炸制成熟,表面金黄。
6、盛出待用。
7、另起一锅,加入80g白糖和40g水。
8、小火加热至白糖完全融化,不要搅动,否则容易翻砂。
9、待糖浆起大泡之后,用汤勺开始搅拌。
10、当糖浆颜色变深,大泡转小泡时,要快速搅拌糖浆。
11、待糖浆颜色呈黄褐色,冒起青烟,不再冒泡之时,就可以下如地瓜块了。
12、关火,迅速翻动地瓜块,使糖浆均匀的裹在地瓜块表面。
13、盛入已经抹了油的盘子里,配一碗凉开水一起上桌,尽快吃完。
拔丝地瓜做法三
1、地瓜切成滚刀块,最好的方法不用刀切,而是用到掰出来的。
2、锅中倒比较多的油,油7成热时放入地瓜块炸。
3、锅中不留油不放水,直接导入绵白糖干炒。
4、糖浆变成棕色,用勺子拉起来能挂成线的时候倒入炸好的地瓜。
5、快速翻炒让地瓜均匀裹上糖浆,出锅。
拔丝地瓜的食物相克知识
地瓜+鸡肉:同食会腹痛
地瓜+西红柿:一起吃会得结石病,呕吐、腹痛、腹泻红薯+柿子:腹胀
地瓜+香蕉:一起吃会引起身体不适
地瓜+鸡蛋:一起吃会腹痛
地瓜+鸡翅:同食会腹痛
地瓜+海蟹:结
地瓜+柴鸡:同食会腹痛
地瓜+鸡胸脯肉:同食会腹痛
地瓜+螃蟹:容易在体内凝成柿石
做拔丝苹果放什么调料
拔丝苹果简介
拔丝苹果是山东省的特色传统名菜,属于鲁菜菜系,主要以苹果为制作主料,外观色泽金黄,块型光滑,味酸甜,糖丝绵长。
做拔丝苹果放什么调料
1、苹果洗净去皮去核切滚刀块,放进加了少许食盐的清水中略泡。
2、把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。
3、热锅上油,油温6成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制。
4、待苹果块炸到金黄色时捞出控油。
5、另取一锅,放少许油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且变浅黄色后关火。
6、倒入炸好的苹果块迅速翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里即可。
拔丝苹果的常见做法
拔丝苹果做法一
1、先把苹果洗净。
2、削去外皮。
3、切成均匀大小的块。
4、淀粉加水制成淀粉糊。
5、把苹果裹上一层淀粉糊。
6、锅里放油,六成热放入苹果炸制。
7、炸到金黄色即可。
8、盛入盘中备用。
9、把油倒出来刷干净锅,放入少许油和白糖。
10、用小火慢慢熬制,看到白糖化开变色。倒入炸好的苹果快速翻匀即可。
11、盛入盘中,即可享用。
拔丝苹果做法二
1、准备好原材料。
2、分离出鸡蛋清,蛋黄不要,鸡蛋清里加入适量淀粉,调成糊。
3、苹果洗净去皮,切成小块。
4、苹果均匀拍上一层面粉。
5、放入蛋清糊里挂糊。
6、油烧到六成热。
7、放入苹果块炸至金黄出锅待用。
8、锅里加入白糖和水,小火熬糖。
9、熬至大泡变成小泡,颜色发黄,铲起来很粘稠关火,我拍的照片稍微早一点,因为来不及怕熬糊。
10、倒入炸好的苹果,加入芝麻,迅速翻匀。
拔丝苹果做法三
1、准备食材。
2、苹果洗净削去皮。
3、去核切成块,我切的约6毫米厚。
4、淀粉加适量水调成糊。
5、将切好的苹果放上糊中沾匀。
6、油烧至七成热,将苹果片放入炸制。
7、至外壳变黄捞出沥油。(也可略炸即出锅)。
8、锅中油倒出,再重新倒入点新油,放入糖。
9、快速划动糖,使其溶化后转小火。
10、至糖变得浅棕色,用锅铲挑起,能看到糖丝慢慢滴下,隐约能见丝状物。
11、将炸好的苹果片倒入。
12、快速翻匀。
13、洒少许黑芝麻快速出锅。
拔丝苹果的食物相克知识
苹果+紫甘蓝:营养维生素的吸收
苹果+沙丁鱼:身体不适
做蜜汁山药放什么调料
蜜汁山药简介
蜜汁山药是一道由糙山药和蜜汁为主要材料做成的菜品,属于鲁菜。
做蜜汁山药放什么调料
1、将山药刮去外皮,用清水洗净。将鸭梨、苹果剥去皮,切开,除去核,然后切成小叮将金糕瓜仁瓜条青梅均切成2分见方的小叮用水将葡萄干洗净,横切成两半。
2、锅中注入清水,上火烧开,放入山药,氽一下捞出,切成长3寸的段。沙锅中放入白糖,注入300克清水,上火烧开放入山药段鸭梨丁苹果丁,移在微火上煨约20分钟当山药糯烂时捞出山药段整齐地码入圆盘中,上面撒上各种果料叮。
3、将煨山药的糖汁过细罗,注入另一锅中,加入桂花酱,将汁熬浓,浇在山药上即成。
蜜汁山药的常见做法
蜜汁山药做法一
1、把山药去皮切段,然后浸泡在淡盐水里片刻备用。
2、锅中放适量清水,再放入一大汤匙麦芽糖搅匀融化。
3、然后倒入三分之二的白纱糖搅匀。
4、在炒糖时勺子要朝一个方向搅动。
5、待糖浆变得粘稠时倒入控净水份的山药段炒匀。
6、炒匀后把山药和糖汁倒入高压锅里。
7、山药倒入高压锅后撒入剩余三分之一的砂糖,使糖覆盖在山药上。
8、然后盖好高压锅的盖子打开电源,视山药块的大小来设定高压的时间,一般6-8分钟即可。
9、山药压好后关掉电源令其自然降温,当高压阀自动回落后打开盖子。
10、拣出山药码盘,
11、把糖汁再次倒回炒锅中熬至粘稠撒入青红丝搅匀。
12、把炒好的糖汁浇在山药上即告完成,冷热食用均可。
蜜汁山药做法二
1、枸杞放水中清洗浸泡一会。
2、山药去皮,切成条放入清水中(还是氧化了,难看的黄色)。
3、锅内放适量清水,烧开后放入山药,焯3分钟捞出。
4、锅内放适量油,放入山药炒一下,盛出。
5、锅内放适量白糖,小火炒一会,炒至白糖融化冒小泡,拉出丝。
6、放入山药条,翻炒几下。
7、放入泡好的枸杞。
8、翻炒均匀出锅即可。
蜜汁山药做法三
1、菜山药,就是脆脆的那种,一般是炒起来吃的,炖的话也很难软糯,所以凉拌最适合。山药去皮备用。
2、再把山药切成1CM左右的方条。
3、锅里水烧开,放入山药焯两分钟关火
4、把山药捞起来过凉开水
5、然后码在盘子上浇入桂花蜂蜜,这是我外公家自己取的土蜂蜜,然后配上我自己采的桂花,酿制几个月就成了桂花香浓郁的桂花蜜了,也可以在超市买现成的。
6、浇上蜂蜜以后放十分钟左右就可以食用了,或者直接拌匀食用。
蜜汁山药的食物相克知识
山药+荞麦米:身体不适
山药+鹿肉:生涩易便秘
山药+黄瓜:黄瓜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
山药+笋瓜:胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
山药+香蕉:会导致腹痛
山药+虾:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药+黄瓜:会降低营养价值
山药+南瓜:南瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
山药+胡萝卜:胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
做蓝莓山药放什么调料
蓝莓山药简介
蓝莓山药,又称蓝莓山药泥,是夏日里既美味又养生,同时又老少皆宜的凉菜,说是凉菜倒是更象饭前甜点,吃起来酸甜可口。
做蓝莓山药放什么调料
1、准备所需材料。
2、将山药去皮洗净放入清水中泡浸,再倒入少许白醋泡15分钟。
3、将泡好后的山药放入蒸锅内。
4、开大火蒸至山药熟透。
5、最后取出趁热淋上蓝莓果酱即可食用。
蓝莓山药的常见做法
蓝莓山药做法一
1、刮去山药的外皮,切块放入微波炉专业蒸笼,高火10分钟直到山药变软。
2、山药蒸好后,稍微冷却一下。放在案板上,先用刀按压碎。
3、再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状,不要有结块。
4、在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。
5、将山药泥放入裱花袋种,放入冰箱备用。
6、小锅中倒入清水,加入蓝莓果酱和冰糖。
7、用大火煮开后,转成小火继续熬制,直到蓝莓酱和清水,变得粘稠。
8、加入蜂蜜搅拌均匀。
9、将山药泥挤入杯中,淋上蓝莓酱即可。
蓝莓山药做法二
1、山药一根。
2、切小块,放电饭锅蒸架上蒸。
3、水沸腾后10分钟差不多了。可以用筷子或者什么的戳一下,烂不烂,不烂就继续。
4、用勺子小块小块的压成泥。
5、蓝莓酱加冰糖加水,放在蒸架上,隔水融化。
6、用煎蛋模具整个形状。
7、把蓝莓汁浇在上面,当然等蓝莓汁凉透。
蓝莓山药做法三
1、山药带皮清洗干净,切断放锅中隔水蒸熟。这样可以有效防治山药去皮引起的手痒了。而且这种山药蒸熟后很容易去皮的。
2、把山药去皮。
3、用土豆泥压子把山药压成泥,加一点点盐,山药泥会更甘甜,如果山药太干,可以适当放些牛奶稀释一下,口感也会更好。
4、装入裱花袋中,挤成自己喜欢的形状,如果没有裱花袋,可以随便放盘中也可以的。
5、蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀,一定要充分搅拌均匀,淋在山药泥上即可。
蓝莓山药的食物相克知识
克山药+荞麦米:身体不适
山药+鹿肉:生涩易便秘
山药+黄瓜:黄瓜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
山药+笋瓜:胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
山药+香蕉:会导致腹痛
山药+虾:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药+黄瓜:会降低营养价值
山药+南瓜:南瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
做清炒山药放什么调料
清炒山药简介
清炒山药是以山药为主要食材的家常菜,菜品白、红、绿相间,颜色鲜艳,清脆爽口,营养价值丰富。
做清炒山药放什么调料
1、山药去皮后,切薄片,然后放水中浸泡10分钟。
2、再捞起沥水。
3、胡萝卜、香葱处理好待用。
4、炒锅放油,油温后把胡萝卜放入爆香。
5、加入山药片,大火翻炒片刻。
6、加入半碗清水。
7、加盖焖煮至熟。
8、加入盐炒匀。
9、最后加入葱段炒至断生即可。
清炒山药的常见做法
清炒山药做法一
1、山药去皮切成菱形片。
2、用清水浸泡一会。
3、胡萝卜、青椒切成菱形片。
4、锅中放少许油,入葱炒香,加入青椒和胡萝卜。
5、加入木耳翻炒。
6、加入山药片。
7、加入少量盐翻炒。
8、加少许鸡精出锅。
清炒山药做法二
1、将山药去皮洗净,斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净,切片。
2、炒锅注油烧至七成热,放入山药片滑炒至熟,再放入青椒片和红椒片翻炒。
3、调入盐和鸡精调味,起锅装盘即可。
清炒山药做法三
1、将山药去皮洗净切成片,青红椒、葱、姜洗净切成丝;
2、坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出,过凉控干水分;
3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;
4、坐锅点火放入油,油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。
清炒山药的食物相克知识
山药+荞麦米:身体不适
山药+鹿肉:生涩易便秘
山药+黄瓜:黄瓜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
山药+笋瓜:胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
山药+香蕉:会导致腹痛
山药+虾:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药+黄瓜:会降低营养价值
山药+南瓜:南瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
山药+胡萝卜:胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
山药+猪肝:山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值
做枣泥山药糕放什么调料
枣泥山药糕简介
枣泥山药糕是福建南平传统的汉族糕点小吃。山药切段,上锅蒸熟后去皮。趁热放入白糖,并碾成细泥。红枣蒸熟,用搅拌机打成枣泥。在正方形的保鲜膜上均匀的撒一些糯米粉,放一勺磨好的山药泥,压扁平后,放入枣泥,将保鲜膜四角合起,捏成圆形。
做枣泥山药糕放什么调料
1、主料、调料备好。
2、将山药表皮的泥洗净,然后切成段放在热水里,净泡30分钟(这方法山药去皮的时候不会手痒)。
3、红枣用清水冲洗净表面的灰尘,放到热水里泡5分钟。
4、红枣切去两头,去核。
5、再切成两半,用剪刀修整。
6、将红枣卷曲,整成花型。
7、红枣切成小块,山药去皮切长段泡在清水里。
8、将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟。
9、将蒸好的红枣去皮取肉,用勺子压成红枣泥。
10、再将蒸好的山药用勺子压成泥。
11、加入奶粉。
12、再加入炼乳拌匀。
13、花型模具里先放入1/2山药泥。
14、放入一层枣泥。
15、再放入山药泥压平。
16、把红枣花和薄荷叶放在上面即可。
枣泥山药糕的常见做法
枣泥山药糕做法一
1、山药洗净去皮,红枣去核,上锅蒸40分钟。
2、网眼的那种漏勺,用汤勺摁红枣,把网眼漏勺反过来刮掉的就是枣泥了。
3、山药碾碎,加白糖和奶粉一小袋搅拌均匀备用。
4、玉米淀粉用最小火,炒熟,很费工夫,要耐心!不停的翻炒。
5、手带保鲜膜手套,取山药泥,上面放枣泥,包好,像包元宵那样搓好。
6、模具里撒上熟淀粉。把山药泥放进去。
7、倒扣出来即可。
枣泥山药糕做法二
1、将山药削皮,红枣洗干净,取高压锅底部放水及红枣,上层放山药,大火烧开转小火1分钟,关火待自然放汽。
2、糯米粉适量放盘中入微波炉高火叮2分钟。
3、蒸好的山药取出,捣烂,加入适量糯米粉拌匀至不粘手;红枣去皮去核,取枣泥捣细。
4、取适量糯米山药泥在手中摊开,包入适量红枣泥收口搓圆,入模具压成形即可。
枣泥山药糕做法三
1、准备红枣十余个。
2、山药一根,洗净去皮。
3、山药洗净在清水中浸泡五分钟。
4、和红枣同时蒸半小时,取出晾凉,用勺子碾成泥,可加白糖。
5、枣剥皮去核碾成泥,加炼乳或白糖适量,用边口较锋利的勺子效果好宝宝的山药枣泥糕的做法步骤:6
6、一层山药泥一层枣泥再加山药,表面保持光滑。
枣泥山药糕的食物相克知识
枣不能与什么一起吃
红枣+葱:易导致消化不良
红枣+海蟹:一起吃容易患寒热病
红枣+鱼+葱:一起吃会消化不良
山药不能与什么一起吃
1、山药不能与甘遂同食
山药补肾健脾润肺,甘遂峻下逐水,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,这两者作用是截然相反的,不可一起服用。
2、山药不能与碱性药物同服
山药中含有淀粉酶,当山药与碱性药物同服时,碱性药物会使山药中的淀粉酶失效,减低山药的营养价值。
3、山药与猪肝不能一起吃
山药富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。
做山药龙骨汤放什么调料
山药龙骨汤简介
山药龙骨汤是一款由山药、龙骨等原料制成的菜品。口味咸鲜,可补肾养血,增强免疫力,营养价值丰富。
做山药龙骨汤放什么调料
汤锅中,放入水烧开,放入出过水的龙骨,再放姜片、和葱段,开大火煮10分钟,放少许盐转中火30分钟,放入山药大火煮5分钟,然后开文火一起煮1小时可以加入枸杞。
山药龙骨汤的常见做法
做法一、把所有材料准备好。山药去皮,切成块。玉米洗干净,切成块。红萝卜削去外皮,切成块。猪龙骨洗干净并焯水。用清水冲洗干净后沥干水份。锅中注适量清水,放入所有材料。大火烧开上气后转中小火煮15分钟。消气后按个人口味加入小许盐调味即可开吃。
做法
山药龙骨汤的食物相克知识
山药与甘遂不要一同食用。山药补肾健脾润肺,甘遂峻下逐水,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,这两者作用是截然相反的,不可一起服用。
山药不能与猪肝同食。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。
山药不能与笋瓜同食。笋瓜中皆含维生素c分解酶,山药中富含维生素C,若笋瓜和山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏,降低山药营养价值。
山药不能与荞麦米同食。身体会不适。
山药不能与鹿肉同食。生涩易产生便秘。
山药不能与鲤鱼同食。会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药不能与海味同食。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外,都含有丰富的蛋白质,而山楂、石榴等水果都含有鞣酸,若混合食用会化合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
拔丝地瓜什么时候放调料
拔丝地瓜什么时候放调料
1、准备好地瓜、糖、芝麻。
2、地瓜洗净,去皮,切成大小均匀的滚刀块。
3、锅中注油,烧热,加入地瓜块。
4、炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
5、将油全部倒出,不要刷锅,倒入白糖。
6、小火,要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化。
7、将白糖慢慢熬至浅棕红色,泡沫由大变小。
8、迅速下入炸好的地瓜块,快速翻炒均匀。
9、撒上芝麻,使地瓜均匀地裹上糖汁。
10、装在抹上香油的盘子即可。
拔丝地瓜的一般做法
拔丝地瓜做法一
1、制作拔丝的材料。
2、地瓜洗净削皮备用。
3、地瓜切成滚刀块。
4、锅中加入适量的大豆油。
5、油加热到5至6成热时候放入地瓜,调到中火。
6、地瓜炸至外表变硬,颜色金黄捞出控油备用。
7、把锅中的油倒出来,锅中放入适量的白糖。
8、调到中小火,锅中的白糖局部开始融化。
9、直到锅中的糖全部融化开,调到微火。
10、继续熬制白糖,熬成像蜂蜜一样的浓汁。
11、再稍微熬制一会儿,糖汁略微变红时即可,这时候的火候一定要小。
12、倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀,即可出锅装盘。
拔丝地瓜做法二
1、准备好地瓜和糖。
2、地瓜去皮洗净。
3、切成滚刀块待用。
4、锅中加入较多的植物油,烧至6成热。
5、下入地瓜块,中火炸制成熟,表面金黄。
6、盛出待用。
7、另起一锅,加入80g白糖和40g水。
8、小火加热至白糖完全融化,不要搅动,否则容易翻砂。
9、待糖浆起大泡之后,用汤勺开始搅拌。
10、当糖浆颜色变深,大泡转小泡时,要快速搅拌糖浆。
11、待糖浆颜色呈黄褐色,冒起青烟,不再冒泡之时,就可以下如地瓜块了。
12、关火,迅速翻动地瓜块,使糖浆均匀的裹在地瓜块表面。
拔丝地瓜做法三
1、地瓜切成滚刀块,最好的方法不用刀切,而是用到掰出来的。
2、锅中倒比较多的油,油7成热时放入地瓜块炸。
3、锅中不留油不放水,直接导入绵白糖干炒。
4、糖浆变成棕色,用勺子拉起来能挂成线的时候倒入炸好的地瓜。
5、快速翻炒让地瓜均匀裹上糖浆,出锅。
拔丝地瓜的由来
地瓜,又名番薯。中国是世界上最大的番薯种植国,年均总产量超过1亿吨,种植范围南起海南,东至海滨,北抵黑龙江,西探藏南。可实际上,这种作物乃是一位大器晚成的植物“养子”,祖籍美洲,于明万历年间才传入我国。
探寻这种植物在中国走过的征服之路,你会惊奇地发现,它竟然有那么多别名——红薯、山芋、甘薯、地瓜、红苕、白薯而最早的“中国乳名”朱薯和金薯,则是在福建得到的。在番薯的“中国故乡”福建,闽南话又被称作“地瓜话”,地方戏曲又叫“地瓜戏”;在福州乌石山上还有一座先薯亭,纪念将番薯引入和推广的两位重要人物——华侨陈振龙和福建巡抚金学曾。
拔丝苹果什么时候放调料
拔丝苹果什么时候放调料
1、苹果洗净去皮去核切滚刀块,放进加了少许食盐的清水中略泡。
2、把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。
3、热锅上油,油温6成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制。
4、待苹果块炸到金黄色时捞出控油。
5、另取一锅,放少许油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且变浅黄色后关火。
6、倒入炸好的苹果块迅速翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里即可。
拔丝苹果的一般做法
拔丝苹果做法一
1、先把苹果洗净。
2、削去外皮。
3、切成均匀大小的块。
4、淀粉加水制成淀粉糊。
5、把苹果裹上一层淀粉糊。
6、锅里放油,六成热放入苹果炸制。
7、炸到金黄色即可。
8、盛入盘中备用。
9、把油倒出来刷干净锅,放入少许油和白糖。
10、用小火慢慢熬制,看到白糖化开变色。倒入炸好的苹果快速翻匀即可。
11、盛入盘中,即可享用。
拔丝苹果做法二
1、准备好原材料。
2、分离出鸡蛋清,蛋黄不要,鸡蛋清里加入适量淀粉,调成糊。
3、苹果洗净去皮,切成小块。
4、苹果均匀拍上一层面粉。
5、放入蛋清糊里挂糊。
6、油烧到六成热。
7、放入苹果块炸至金黄出锅待用。
8、锅里加入白糖和水,小火熬糖。
9、熬至大泡变成小泡,颜色发黄,铲起来很粘稠关火,我拍的照片稍微早一点,因为来不及怕熬糊。
10、倒入炸好的苹果,加入芝麻,迅速翻匀。
11、盛入事先抹好油的盘子里。
拔丝苹果做法三
1、准备食材。
2、苹果洗净削去皮。
3、去核切成块,我切的约6毫米厚
4、淀粉加适量水调成糊
5、将切好的苹果放上糊中沾匀
6、油烧至七成热,将苹果片放入炸制
7、至外壳变黄捞出沥油。(也可略炸即出锅)
8、锅中油倒出,再重新倒入点新油,放入糖。
9、快速划动糖,使其溶化后转小火。
10、至糖变得浅棕色,用锅铲挑起,能看到糖丝慢慢滴下,隐约能见丝状物。
11、将炸好的苹果片倒入。
12、快速翻匀。
13、洒少许黑芝麻快速出锅。
拔丝苹果的由来
苹果原产欧洲中部、东南部,中亚细亚乃至我国新疆。欧洲在纪元前三百年,M.p.Cato已记载了苹果的品种。其后,罗马人开始栽培,并有嫁接繁殖。十八世纪J.B. 蒙氏及T.A已利用自然杂交进行实生苗选育,逐步推广栽培。当发现美洲新大陆,欧洲移民把苹果传入美洲,在美洲又培育了不少新品种。日本在明治维新时代,从欧美引入苹果,乃传入亚洲。此后,澳洲、非洲也都相继引入苹果。近百年来,世界五大洲先后有了苹果栽培。 最早期的欧洲人已食用苹果,并对之进行了改良和选育,一些品种早见于2,000多年前,在向美洲殖民前,欧洲已知品种达数百个。以后随著移民浪潮涌遍北美,实生苗苹果品种也到处传播,变成当地传奇人物的巡回使者。
做紫薯山药糕放什么调料
紫薯山药糕简介
紫薯山药糕是一道菜品。制作简单,口感颇佳。紫薯山药糕含紫薯495大卡、山药280大卡、红糖155.6大卡、蜂蜜64.2大卡 、牛奶27大卡,热量比普通的蛋糕要低很多。
紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。
做紫薯山药糕放什么调料
紫薯山药糕需要紫薯1斤,山药1根,红糖2大勺,蜂蜜2大勺,牛奶50ml,鱼胶粉1大勺。
捞出煮烂的紫薯和山药分别在两个容器里捣成泥。紫薯里拌入红糖,山药拌入蜂蜜和牛奶。原来煮紫薯山药的水(只留了50ml)左右,化开鱼胶粉,分两半倒入紫薯泥和山药泥中,这是山药泥会变成淡紫色。
紫薯山药糕的常见做法
做法一、首先把山药,紫薯洗净上锅蒸熟,去皮。将山药和紫薯分别压成泥,待温度放凉后视湿润度分别调入适量的蜂蜜,麻油。将两份泥均匀的搅拌,取相同份量的山药泥和紫薯泥,分别在掌心搓成球形。将山药泥由球状压扁,就像包子皮那样的圆饼样,紫薯泥放在山药泥中央,旋转着将山药泥完全包覆在紫薯泥的外面。包好的山药紫薯糕应该还是个球形,在手心里继续撮圆整形,然后轻轻用力将球形压成厚厚的小圆饼状。在外围滚上一圈熟芝麻,一个山药紫薯糕就好了。
做法
紫薯山药糕的食物相克知识
紫薯不和柿子同吃,紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯会导致胃酸分泌增多,而柿子中含有较多的鞣酸等物质会与胃酸反应产生沉淀物,轻者可能会觉得肠胃不适,严重的可能引起肠胃出血、胃溃疡等。
紫薯不和西红柿同吃,紫薯不宜和西红柿一起吃。这还是因为西红柿中含有大量的苹果酸、柠檬酸等酸性物质很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物质,这样很容易使人出现腹痛、腹泻、消化不良等不适。
紫薯不和螃蟹同吃,紫薯不宜和螃蟹一起吃。紫薯性偏寒,而螃蟹是寒凉食物,脾胃虚寒的人最好不要将紫薯和螃蟹一起吃,否则很容易引起腹泻。另外螃蟹比较容易引起过敏,过敏体质的人也要注意。
拔丝山药怎么做
拔丝山药对大家来说是很熟悉的，这是一道家常菜，因为拔丝山药吃起来的味道好，所以很多人对拔丝山药都爱吃，但是吃拔丝山药的时候需要注意方法才行，这样才能更好的烹饪出美味可口的拔丝山药，那么具体拔丝山药应该如何制作，一起和看看吧。
拔丝山药怎么做
拔丝山药是非常不错的一种食物，也是吃山药的时候非常优秀的吃法，首先需要我们准备好山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，还需要食用油500克，白糖5大匙，首先我们要把山药去皮，之后切块，然后再用水对山药进行泡洗，沥干其中的水分之后，在上面拍上少许的干淀粉，然后再把鸡蛋打入到碗中，在其中加入适量的面粉、干淀粉，还需要放入少许的清水和食用油，调成糊之后再把山药放入其中挂上糊。在锅中需要倒入食用油，烧热之后在其中放入山药，炸到金黄脆硬的时候就可以捞出沥干油，然后我们把锅洗净，在其中加入清水和白糖，用小火继续炒，等到两面金黄、起小泡的时候，这时候就可以选择放入之前炸好的山药一起炒匀，盛到抹好油的盘中就可以吃了。
还可以准备好山药、清水、食用油和白糖，首先我们要把之前准备好的山药，削掉皮之后切成小块儿，然后用清水简单的进行清洗，最后需要保留上面剩下的一些粘液，然后我们就可以把油烧热，在其中倒入山药，烧成淡金黄色的时候就可以捞出。然后在其中放入少量的油，再倒入白糖，之后用小火进行熬制，需要不停的搅拌，最后我们把糖熬成黄色的时候，把山药倒入其中搅拌就可以了。
拔丝熬糖的技巧
制作拔丝山药这样食物的时候，是需要进行拔丝熬糖这一部的，这时候是有一些技巧的，首先其中是会有鸡蛋、淀粉和面粉的，这时候我们应该去选择使用筋力比较小的普通面粉进行使用，能更好的帮助拔丝。
因为制作拔丝菜的时候，在熬糖的时候我们会用到的调料，实际上只有白糖这么一种，而且大家都知道，白糖实际上是分为绵白糖和白砂糖这么两种，而我们在制作拔丝菜的时候，最好可以选择用绵白糖。因为绵白糖中是含有大量的转化糖，实际上转化糖是可以帮助抑止糖浆熬制的过程中晶体形成的过程，这是会影响拔丝质量和效果的。
在炸制的时候，我们挂糊的原料是应该分散下锅的，可以避免原料全部都粘结到一块的情况产生，等到原料的表面结壳、发硬的时候，这时候就可以选择继续翻动，可以避免脱糊的情况产生。在进行炸制的时候，还需要密切的注意火候，等到原料的色泽以及成熟度达到我们要求的时候就要迅速的捞出，避免炸煳情况产生。
拔丝山药的热量
山药本身的热量不高，是一种营养丰富低热量的食物，但是拔丝山药中是需要用到大量的白糖，所以会导致拔丝山药中的热量比较高，所以说我们吃拔丝山药的时候需要适量，否则容易摄入过量白糖影响我们健康。
山药不能和什么一起吃
吃山药的时候会有一定的搭配禁忌，首先山药和虾就属于相克的食物，如果说一起吃，这时候就容易引起恶心、呕吐、腹痛等一系列的不适情况产生。
吃山药的时候还应该避免和猪肝一起吃，在其中是含有铜、铁、锌等各类微量元素的存在，而且因为山药中实际上是富含维生素C的。对维生素C来说，在遇到金属离子之后，这时候就会大大的加速氧化国产，是会导致维生素C被破坏了。
胡萝卜、黄瓜以及南瓜，这些都是大家会经常去吃的蔬菜，而且也是营养丰富的蔬菜，但是这时候是不适合和山药一起吃的，因为其中有一种维生素分解酶的存在，是容易把山药中的维生素破坏掉的，这时候会对山药的营养物质造成影响，所以吃山药应该避免这样的搭配。
上面给大家介绍了有关拔丝山药的情况，能够发现拔丝山药这样的食物吃起来的味道不错，而且对我们人体健康也有好处，所以说拔丝山药成为了大家喜爱的一种食物，而上面就对拔丝山药的做法进行了介绍，学会了方法才可以更好多去吃这样的食物。
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