做醋溜白菜放什么调料
醋醋养生。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《做醋溜白菜放什么调料》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
醋溜白菜简介
醋熘白菜是一道汉族名菜,属鲁菜系,口感色泽银红,酸甜辣香。以白菜心为主料,青、红辣椒块,海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等,并且释放热量较多。加入青、红辣椒块,海米,能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量,而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。
做醋溜白菜放什么调料
1、勾兑碗芡;碗中放入米醋、盐、味精。
2、然后放入白糖和适量水淀粉。
3、加少许清水搅匀备用。
4、锅中注入适量烹调油放入花椒粒用小火煸香。
5、然后把油温降下来倒入干辣椒。
6、辣椒稍微变色倒入白菜片改大火煸炒。
7、白菜稍有塌秧倒入碗芡炒匀。
8、翻炒数下后待芡汁糊化便可出锅码盘。
9、码盘后最好趁热食用口味最佳。
醋溜白菜的常见做法
醋溜白菜做法一
主料:大白菜
辅料:花椒、干红椒、葱、姜、蒜、醋、酱油、糖、淀粉。
1、准备食材。
2、将白菜斜刀片成薄片。
3、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。
4、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。
5、锅中油烧热,先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。
6、加入葱姜蒜煸炒香,然后入白菜帮翻炒。
7、炒至菜帮变软时,加入白菜叶。
8、快速翻炒至菜软,勾入碗汁
9、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可
醋溜白菜做法二
1、材料准备好;白菜洗净撕成小块。
2、姜切丝,蒜切碎,干辣椒切段;用1汤匙香醋、1/2生抽、少量盐、1/2茶匙白糖、少量鸡粉调成酱汁。
3、锅里热油,爆香姜丝和干辣椒;先放白菜梗,再放白菜叶子拌炒一会。
4、调入酱汁,炒至白菜发软后放蒜蓉,拌炒均匀即可出锅。
醋溜白菜做法三
1、先把白菜洗净。
2、切成小块。
3、葱、姜、蒜切碎,白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。
4、锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
5、先放入白菜帮翻炒。
6、炒制白菜帮变软。
7、然后放入白菜叶翻炒。
8、倒入调料汁翻炒片刻即可。
9、出锅装盘,即可享用。
醋溜白菜的食物相克知识
白菜+山竹:身体不适
白菜+黄瓜:会降低营养价值
白菜+兔肉:腹泻呕吐
扩展阅读
怎样做醋溜白菜？
在秋冬季节的时候，天气会非常干燥，而且气温会非常低，这样的环境对皮肤的危害非常大，比如皮肤很容易失水，皮肤会变得干燥起皮屑等等，针对这个问题，建议大家多吃一些白菜，因为白菜富含维生素c和维生素e，吃了能够有效保护皮肤，下面就教大家做醋溜白菜来吃。
怎样做醋溜白菜？
做法一
食材：
白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油
步骤：
1、准备食材，将白菜斜刀片成薄片。
2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。
3、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。
4、锅中火麻油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。
5、加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒。
6、炒至菜帮变软时，加入白菜叶。
7、快速翻炒至菜软，勾入碗汁。
8、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。
做法二
【原料】
黄芽白六两；酱油一钱；原香醋五钱；姜末五分；白糖二钱；食油八钱；精盐五分。
【制作过程】
1.将白菜（内层帮和心）洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片。2.锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入白菜，翻炒几下，加入精盐、白糖[3]、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。
做法三
主料：
白菜胡萝卜糖原香醋盐淀粉
制作步骤：
1、白菜胡萝卜切片；
2、糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。
3、锅内加清水；把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。
4、炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。
5、下点巧克力酱，味道更棒。
做法四
主料：白菜500克
调料：食盐1汤匙，酱油1汤匙，原香醋3汤匙，干辣椒8个，香油1/2汤匙，水淀粉少许，白糖2汤匙，大葱1
节，植物油适量
口味：酸辣味
准备时间：10分钟
人数：2人份
烹饪时间：10分钟
做法：
1、白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
2、大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
3、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙。
4、锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
做溜肉段放什么调料
溜肉段简介
溜肉段,是东北的一道传统菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。成品外酥里嫩、味香可口,百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
做溜肉段放什么调料
1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。
溜肉段的常见做法
溜肉段做法一
1、猪肉最好选精瘦的脊肉,切成长3~5厘米,厚2~3厘米的肉块,淀粉加少许水,和锅包肉的淀粉黏度一样,挂均匀浆
2、油烧至七成热,炸肉,炸至金黄色时捞出待用。留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料,勾上芡,出盘。
溜肉段做法二
1、猪肉切成2-3厘米左右的小块,加入盐,花椒粉,嫩肉粉,和(意大利香料,选用)搅拌均匀,加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净,胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜欢就好了随意)糖醋,酱油调好汁备用;
2、锅中倒入适量的油,将腌制好的肉粘面糊,放入油锅炸熟,炸至外焦里嫩的效果即可;
3、锅中留少量底油,小火将蒜末,姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒,并加入生抽,香醋,和少许白糖快速翻炒,最后淋入少许水淀粉即可。
溜肉段做法三
1、葱切小段。
2、蒜拍碎。
3、青椒,红椒洗净切块。
4、碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用。
5、里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制片刻。
6、鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉块包裹均匀。
7、起油锅烧微热,依次放入肉块炸至熟透沥油捞出。
8、转大火,将油烧滚,放入肉块复炸至金黄沥油捞出。
9、锅内留底油,放葱,蒜爆香。
10、放入青,红椒翻炒。
11、放入肉块,倒入料汁,淋上少许麻油,翻炒上色入味即可。
溜肉段的食物相克知识
猪肉不能与牛肉一起吃
猪肉属于微寒食物,而牛肉属于温性肉类,两者一起吃,一热一冷,两味有所抵触,味不好不说,而且可能会引起腹难受。
古书上讲过,香菜与别的人肉在一起吃,会起大补,唯独不能与猪肉一起吃。这是因为香菜为辛温食物,猪肉为微寒食物,两者相克,一起吃损气,且无补。
如何做醋溜白菜
白菜是我们日常常见的一种蔬菜，白菜不但可以用来清炒和做汤而且还可以用来做成泡菜，我们这里要介绍给大家的是白菜的另外一种做法醋溜白菜，醋溜白菜可是我们国家的一种特色做法，是鲁菜里面的经典，醋溜白菜的具体做法我们将在下文详细介绍。
醋溜白菜采用的食材只需要用到了白菜作为主料，而辣椒和海米也可以加入一点，醋溜白菜的营养价值非常高，常吃能够起到抗氧化和抗癌症的功效。
醋熘白菜，以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。加入青、红辣椒块，海米，能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。“原香醋”能保持白菜中的维生素C不被破坏，此外，原香醋与糖结合，使白菜酸甜爽。白菜中所含蛋白质，接近人体所需要的蛋白质，而脂肪含量极低，无机盐和维生素含量丰富，是肥胖者祛脂减肥的理想菜肴。
小贴士： 1、关于白菜的营养的功效：白菜的营养价值高，一年四季都有，因此是众多营养学家心目中的超级菜蔬。首先，白菜拥有丰富的抗氧化元素族类，是最热门的抗癌明星。白菜可以抑制乳癌细胞，其中的硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白；此外，白菜中也有对眼睛有帮助的营养素──叶黄素和玉米黄素，跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食物。
2、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
做法一
【原料】
黄芽白六两；酱油一钱；原香醋五钱；姜末五分；白糖二钱；食油八钱；精盐五分。
【制作过程】
1.将白菜（内层帮和心）洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片。2.锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入白菜，翻炒几下，加入精盐、白糖 、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。
做法二
主料：
白菜 胡萝卜 糖 原香醋 盐淀粉
制作步骤：
1、白菜胡萝卜切片；
2、糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。
3、锅内加清水；把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。
4、炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。
5、下点巧克力酱 味道更棒
做法三
主料：白菜500克
调料：食盐1汤匙，酱油1汤匙，原香醋3汤匙，干辣椒8个，香油1/2汤匙，水淀粉少许，白糖2汤匙，大葱1
节，植物油适量
口味：酸辣味
准备时间：10分钟
人数：2人份
烹饪时间：10分钟
做法：
1、白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
2、大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
3、醋3汤匙 、酱油1汤匙 、糖2汤匙、盐1茶匙 、水淀粉少许 、香油1/2茶匙。
4、锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
上文我们介绍了一道家常菜醋溜白菜，醋溜白菜也是鲁菜里面的经典，我们可以借鉴醋溜白菜的做法自己也在家尝试做出醋溜白菜来，上文给出了醋溜白菜的几种做法，大家可以根据自己的实际情况选择最适合自己的做法。
做水煮白菜放什么调料
水煮白菜简介
水煮白菜排毒,养生,味道清纯,香而不腻,嫩而不柴;做法简单,汤菜两吃。
做水煮白菜放什么调料
1、白菜、土豆洗净备用。
2、精猪肉切片或滚刀块,肥肉切薄片。
3、土豆切滚刀块。
4、倒入锅中15---20克花生油(色拉油也可,最好橄榄油)。
5、放入肥肉,小火到金黄色。
6、把火调大,油烧滚,直接放精瘦肉,翻炒,变白收完水就可。
7、放入土豆,直接加入水,淹过土豆1cm即可,盖上锅盖烧开5分钟。
8、加入白菜,不用刀,用手撕:菜帮儿小点,放在下面,菜叶整个或者1/2 一层一层的盖在一起,越严实越好!
9、加入水淹过菜面,盖上锅盖大火烧开,改中火25分钟10、加入适量的盐(适宜少,不宜多,喝汤是很主要的,如果发现水少适当加点)。
水煮白菜的常见做法
水煮白菜做法一
1、木耳用水泡发洗净。
2、把白菜洗净待用。
3、把白菜切成宽段。
4、玉米粒和豌豆粒是在超市买的现成的。
5、火腿肠切成丁待用,
6、姜切丝、葱切丁待用。
7、锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入姜丝、葱花炸锅。
8、放入白菜翻炒均匀。
9、然后加入事先用圆骨煮好的高汤,并加入玉米粒、豌豆粒、木耳和盐略炖。
10、当白菜炖至8成熟时加入火腿肠丁炖熟即可出锅。
水煮白菜做法二
1、白菜剥开撕成段,菜帮、菜叶分开;
2、准备好干辣椒切段、葱沫、大蒜沫。
3、锅内放油少许,将少许花椒及辣椒段、葱沫下锅炒香;加入清水煮开,调味。
4、将菜倒入烧开的锅内,先下白菜帮后下菜叶;稍翻炒水煮开即刻盛入准备好的汤盆中。
5、起锅后,将蒜沫、熟芝麻、余下葱沫辣椒段撒入盆中。
6、净锅倒入50g油烧热后,趁热浇在撒好的配料上!
水煮白菜做法三
1、白菜手撕大块。
2、土豆切片。
3、肉切片,肥肉,瘦肉分开。
4、锅中油热,小火炒肥肉。
5、炒出油后放瘦肉翻炒。
6、煸炒片刻,放入郫县豆瓣酱。
7、炒出红油放入土豆片翻炒。
8、炒匀后加入白菜翻炒。
9、加入盐,鸡精,胡椒粉孜然,翻炒。
10、加水煮10分钟。
水煮白菜的食物相克知识
白菜+兔肉:腹泻呕吐
白菜+山竹:身体不适
做糖醋白菜放什么调料
糖醋白菜简介
糖醋白菜所需的主要原料为白菜，以及所要用到的调味料白砂糖、 醋和盐等。这是一道美味可口的汉族特色名菜，属于湖北的创新菜。此外营养价值也高， 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
做糖醋白菜放什么调料
糖醋白菜的主要原料为白菜，以及调料白砂糖、 醋和盐等。白菜洗净加少许盐腌约20分钟，挤出水分后烹饪，在烹饪时，放入白醋、白糖，兑成糖醋汁，浇在白菜上。糖对肝脏有保护作用，而醋中富含有机酸，能增进食欲，帮助消化，使食物中的营养成分更易被人体吸收。况且，醋中维生素B1、B2、C以及钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷等无机盐也非常丰富，这些营养素都对人体大有益处。而且，往菜里放糖的同时加点醋，能使五味调和，滋味更鲜。喜欢吃辣的朋友也可以适量加点辣椒。
糖醋白菜的常见做法
做法一
食材：大白菜300克、精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。
制作步骤
1、将大白菜去老叶切丝，生姜切丝，干辣椒切丝。
2、取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中。
3、将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，放上姜丝、干辣椒丝。
4、锅洗净烧热，放花生油。放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。
做法二
食材：白菜600克、醋15克、葱8克、蒜2瓣、干辣椒3个、生抽5克、白糖1大勺、植物油适量。
制作步骤
1、白菜洗净切好
2、锅内倒油后放入葱、蒜、干辣椒爆香
3、先放入大白菜的梗部翻炒，翻炒的软些后加入白菜叶翻炒4、加入少许生抽和1大勺白糖，加入适量的醋。
5、加盖焖至白菜软烂后即可出锅
做法三
食材：大白菜适量、高汤适量、胡椒适量、砂糖适量、盐适量、白醋适量
1、大白菜随意用手撕成块儿，高汤烧开后，下白菜焯片刻(如果喜欢脆点的话时间适当可以短些)，之后捞出过凉水。
2、取一锅，加半小碗水，烧开后加入砂糖化开。
3、然后加盐、胡椒调味，快出锅时再倒入白醋，这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来;如果觉得太清可以加水淀粉勾芡，之后浇在白菜上即可。也可以根据自己的爱好用番茄酱、橙汁等作为浇汁。
糖醋白菜的食物相克知识
糖醋白菜中的主要食材为白菜、糖、醋，这几种物质与什么相克呢？
1、白菜不能和兔肉同食，会导致腹泻呕吐。
2、白菜不能和山竹同食，会导致身体不适。
3、白糖与海蜇皮不宜久存。
3、醋与牛奶一起吃会引起腹中病结，可以用地浆水治疗。
4、醋与芹菜一起吃会损伤牙齿。
5、醋与四季豆一起吃会破坏营养价值。
做辣白菜放什么调料
辣白菜简介
辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品,特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。通常和米饭一起食用。
做辣白菜放什么调料
1、白菜洗净掰成小块,用盐腌一晚上,第二天冲洗盐份,控干水。
2、江米面加少许水懈开,炒锅加水烧开,倒入江米糊搅均放凉。
3、辣椒面用少许开水冲泡放凉。
4、蒜,姜,梨切碎,放入搅拌器中搅碎。
5、辣椒糊中放入搅碎的蒜,姜,梨,鱼露,韭菜,少许盐和江米糊。
6、搅拌好的糊。
7、把控干水份的白菜放入盆中,加入辣椒糊拌均,放置2-3天进行发酵,最后放入保鲜盒中,放入冰箱冷藏即可。
辣白菜的常见做法
辣白菜做法一
1、大白菜和辣白酱准备好。
2、每片白菜上均匀的抹上盐,腌24小时。
3、腌好后的白菜,用白开水清洗一下,洗去盐份,挤去水份。
4、将辣白酱涂在白菜叶上。
5、一片一片的抹,抹均匀了。
6、抹完之后,放在密封盒中放到冰箱中发酵三天,三天后就可以吃到爽口的辣白菜喽!
辣白菜做法二
1、大白菜洗净。
2、掰成一片一片的,这样容易入味。
3、在每一层叶片间撒盐。
4、放容器里腌至出水。
5、捞出再次用清水洗一下。
6、放菜篮里沥干盐水。
7、姜、蒜、苹果剁成小丁。
8、切好的姜,蒜,苹果,梨混合装入一下碗里。
9、放入辣椒面,花椒面。
10、再放入适量盐与味精,加入适量的纯静水。
11、倒入怡糖。
12、混合成辣白菜酱。
13、取沥干了盐水的大白菜,在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱。
14、整齐的码放在容器里,常温发酵一天,再冰箱里冷藏发酵两三天就可以吃了。
辣白菜做法三
原料:大白菜、辣椒酱、葱末、姜末、盐、白糖各适量。
准备:白菜切块用盐腌20分钟左右,然后挤出白菜中的多余水份,不用挤的太干!
1、把准备好的白菜装在大盆里,放辣椒酱和剁好的葱末、姜末、盐和白糖拌匀。
2、把拌好白菜装在能保鲜的容器里,放冰箱腌一夜就可以吃了。
辣白菜的食物相克知识
1、白菜不能和兔肉一起吃:同食会腹泻呕吐,不过笔者兔肉本来就很少吃,估计也就吃过一两回吧,更没有和白菜一起吃,所以具体的症状笔者也没有遇到过。
2、白菜不能和山竹一起吃:同食会身体不适。
家常醋溜白菜怎么做？
醋溜白菜是生活中最常见的家常菜，味道酸爽可口，是一道老少皆宜的菜肴，经常吃白菜对身体有很大好处，可以预防便秘，对肠胃也非常好，白菜的制作方法有很多种，和不同的食材搭配可以做出不同的风味，令人回味无穷。
食材；主料白菜380g
辅料；油适量，盐适量，花椒适量，干红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，醋适量，酱油适量，糖适量，淀粉适量
1.准备食材。
2.将白菜斜刀片成薄片。
3.片切好的白菜帮与菜叶分别入好。
4.盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。
5.锅中油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。
6.加入葱姜蒜煸炒香，然后入白菜帮翻炒。
7.炒至菜帮变软时，加入白菜叶。
8.快速翻炒至菜软，勾入碗汁
9.使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可
小贴士
1、白菜入锅后后，始终要用旺火翻炒。
2、碗芡要事先勾兑好，那样便于快捷的烹制。
3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣为最佳
4、炒制时应先入菜帮，再入菜叶，以保证同步熟。
做醋熘鳜鱼放什么调料
醋熘鳜鱼简介
醋溜鳜鱼是一道以鳜鱼和韭黄为原料而制成的酸甜口味的汉族名菜,属于淮扬菜,此菜外焦脆,里鲜嫩,浇上沸卤汁,发出“吱吱”响声,醋香扑鼻,甜酸适口。它不仅色香味俱全并且具有补虚养身、健脾开胃的功效。
做醋熘鳜鱼放什么调料
1、桂鱼去鳞、鳃、鳍,剖腹去内脏,用清水洗净,鱼身两面用刀剞成牡丹花刀,深近鱼骨。葱、生姜、蒜头切末。
2、炒锅上旺火烧热,放入花生油烧至七成热时,将鱼放入水淀粉盛器中,蘸满一层水淀粉,一手抓鱼头,一手抓鱼尾,轻轻提起,放入油锅炸至七成熟时捞起。
3、在炸鱼同时,另用砂锅上火烧热,放入花生油25克,投入韭黄、葱、姜、蒜末略煸,加入绍酒、酱油、白糖和清水400克,烧沸,用水淀粉10克勾芡,加入米醋、热油30克,用手勺搅匀成卤汁,随即起锅浇在鱼身上,发出“吱吱”声即好。
醋熘鳜鱼的常见做法
醋熘鳜鱼做法一
1、鳜鱼洗净处理内脏,两面改花刀,加料酒和姜腌15分钟。
2、腌好的鱼沥干表面水分,两面均匀粘上生粉,入油锅炸(油温中上)至两面金黄。装盘。
3、将蒜泥,醋,生抽,糖调成汁,下锅煮沸,加入水淀粉勾芡,后浇在鳜鱼上。
醋熘鳜鱼做法二
1、鱼宰杀去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏洗净,用刀将头尾取下,将鱼背脊去掉,片成1厘米厚的瓦形块糖醋桂鱼,用料酒和盐腌约10分钟。
2、将鸡蛋、淀粉、面粉和适量的水调制成糊。
3、将腌好的鱼块洗净糖醋桂鱼的做法,沥干水分,用鸡蛋糊裹上。
4、将花生油烧沸,把上糊的鱼块及鱼头尾逐块下入油锅,炸至焦酥透捞出,装入长鱼盘,摆成鱼形。锅中留50克油湘菜菜谱,下入姜、蒜煸炒,继而将兑好的糖醋汁倒入锅内,待开时,再加入一点热油,使汁烹起泡时,浇盖在鱼身上,两边拼香菜即成。
醋熘鳜鱼做法三
1、大蒜去蒜衣,洗净;
2、韭黄择洗干净,切段;
3、葱去根须,洗净,切段;
4、姜洗净,切片;
5、将鳜鱼去鳞、鳃、鳍,剖腹,去内脏洗净;
6、在鱼身的两面剖成牡丹花刀,用线扎紧鱼嘴;
7、用刀将鱼头、鱼身拍松;
8、将锅置旺火上,舀入花生油,烧至五成热;
9、将鱼在水淀粉中均匀地挂上一层糊,一手提鱼尾,一手抓住鱼头,轻轻地将鱼放入油锅内;
10. 解去鱼嘴上的扎线,略凉后再将鱼放入七成热的油锅内炸至金黄色捞出;
11. 稍凉后,再放入八成热的油锅内炸至焦黄色;
12. 在第二次复炸鱼的同时,另取一只炒锅上火,舀入花生油l00克烧热,放入葱、姜炸香,加酱油、绍酒、白糖和清水500毫升,同烧;
13. 待烧沸后,用水淀粉勾芡;
14. 在制卤的同时,另取炒锅上火,烧至锅底灼热时,舀入熟花生油100克,及时将另一只锅内卤汁倒入;
15. 将鱼和卤汁快速端到席面,趁热将卤汁浇在鱼身上,便发出“吱吱”的响声;
16. 再用筷子将鱼拆松,使卤汁充分的渗透到鱼内部即成。
醋熘鳜鱼的食物相克知识
鳜鱼+枣: 消化不良
鳜鱼+西红柿: 影响铜的吸收
鳜鱼+山楂: 腹痛、恶心、呕吐
做西湖醋鱼放什么调料
西湖醋鱼简介
西湖醋鱼也称为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。据传在宋朝,叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味,创出的这道菜。
做西湖醋鱼放什么调料
1、草鱼清洗干净平置案板上,用锋利的刀连鱼头片成两大片。
2、然后把鱼内脏清理干净。
3、鱼背不要切断。
4、并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。
5、炒锅内放大半锅水煮沸,将相连两大片鱼入水,鱼皮朝上,大火煮3分钟后,用漏勺小心地将鱼捞出,装盘待用。
6、留适量煮鱼汤水,调入生抽、绍兴黄酒、糖。
7、姜末。
8、大火将汤汁烧滚,依次调入鸡精、盐和大红浙醋。
9、最后勾入水淀粉,用大勺搅动,当沸滚成红亮的芡汁。
10、将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。
西湖醋鱼的常见做法
西湖醋鱼做法一
1、将草鱼洗净,用刀从尾部入刀,平刀沿着鱼脊骨至鱼腮,将鱼头批开,使鱼成为脱骨相连的两片。
2、姜切末。淀粉加水成水淀粉备用。
3、锅内做开水,将处理好的草鱼摊开,背面朝下放入水中,烧开水,煮约三分钟。
4、将煮熟的鱼捞出,沥干水分后鱼皮朝上平摊在盘中。
5、锅烧热,放入煮鱼的汤,加入绍酒、酱油、白糖、姜末烧开,加醋,最后用水淀粉勾芡。
6、将烧好的浓汁,淋入少许香油提香,浇在鱼身上即可。
西湖醋鱼
7经典的江南做法,味道浓郁、但是口感清淡,平时不会经常烹饪,过节来显一手挺不错。
西湖醋鱼做法二
1、将桂鱼斜切几刀;
2、料酒中加入盐、胡椒粉、糖搅匀,抹在鱼身上;
3、姜切片,和小葱一起插在刚刚切的地方,再在鱼肚里放入一些葱;
4、放入锅里蒸;
5、锅里倒入食用油、芝麻油、橄榄油,取一小碗加入花椒、麻椒、干辣椒、姜片、香叶、葱段,倒入热水泡一会;
6、滗出水,倒入油锅中;
7、然后加入醋、老抽、糖、牛奶,放入柠檬煮一会捞出,起锅前加入油、柠檬汁;
8、取走鱼身上的姜和葱,淋上刚刚熬好的汁即可。
西湖醋鱼做法三
1、草鱼清洗干净平置案板上,用锋利的刀连鱼头片成两大片,然后把鱼内脏清理干净。鱼背不要切断,并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。
2、炒锅内放大半锅水煮沸,将相连两大片鱼入水,鱼皮朝上,大火煮3分钟后,用漏勺小心地将鱼捞出,装盘待用。
3、留适量煮鱼汤水,调入生抽、绍兴黄酒、糖,放入姜末。
4、大火将汤汁烧滚,依次调入鸡精、盐和大红浙醋。
5、最后勾入水淀粉,用大勺搅动,当沸滚成红亮的芡汁。
6、将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。
西湖醋鱼的食物相克知识
草鱼+驴肉:引发心脑血管疾病
草鱼+西红柿:会导致铜元素析放
做蒸白菜卷放什么调料
蒸白菜卷简介
蒸白菜卷是一道色香味俱全的汉族名菜,属于天津菜。此菜鲜嫩可口,加上猪肉的鲜味,是色香味俱全的美食。此菜制作简便,口感清爽,并且白菜谐音“百财”,是一道适合在佳节制作家常菜。
做蒸白菜卷放什么调料
将葱姜切细末加入肉馅,同时加入少许五香粉(或十三香粉、花椒粉)、一小勺量的食用油、酱油、少许盐,香菇、猪肉馅、胡萝卜、葱末、鸡蛋液,五香粉等调肉馅,朝一个方向搅合。
白菜蒸熟后倒出来溢出的汤汁,锅内点火,芡点薄淀粉(少加一点盐)勾芡一下,浇在白菜卷上,或者,趁热将调好的蚝油汁儿浇在上面,摆上几颗葱丝。
蒸白菜卷的常见做法
做法一、猪通脊肉切丝,加盐码味,再用鸡蛋、淀粉上浆,干香菇泡软切丝、鸡腿菇、胡萝卜洗净切丝,鸡蛋打散,加盐、胡椒粉拌匀,锅中烧开水,将白菜下锅煮软捞出,控水备用,锅中烧油,将鸡蛋摊成蛋饼,盛出切成丝,再烧油,将肉丝下锅滑熟,捞出备,白菜铺平,将肉丝、胡萝卜丝、香菇丝、鸡腿菇丝、蛋皮丝码在白菜上,再将白菜卷起,蒸过中水烧开,将白菜放入蒸锅中蒸10分钟,用紫甘蓝和黄瓜摆盘,将蒸好的白菜卷放入盘中,盘中剩余的汤汁倒入锅中,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡淋到白菜卷上即可。
做法
蒸白菜卷的食物相克知识
小白菜忌与黑豆、花生、毛豆、笕菜、猪肉同吃,白菜和兔肉一起吃容易引起腹泻呕吐,白菜和山竹一起吃容易引起身体不适。
做醋椒鱼放什么调料
醋椒鱼简介
醋椒鱼是山东济南地区特色传统名菜之一,处于一道传统鲁菜,另外北京菜中也有此菜。因其颜色素雅、鱼肉鲜嫩、汤味浓郁、微带酸辣,深受百姓喜爱。是平常百姓餐桌上和招待宾朋的美味佳肴。
做醋椒鱼放什么调料
1、主辅料: 鲢鱼、香菜梗。
2、在白鲢鱼背部划两刀,保证入味。
3、香菜梗切段。
4、起锅热油,放入葱段炒香。放入白鲢鱼。旺火,烹入料酒。
5、然后烹入香醋去腥。
6、加清水,水要稍微多一些。大火烧开后加盐调味。中火烧制10分钟左右。
7、加胡椒粉、香菜梗。
8、加味精提鲜,再次加适量香醋提味。即可关火
9、出锅装盘,即可上桌。
醋椒鱼的常见做法
醋椒鱼做法一
1、鲫鱼洗净后在鱼背上切花刀。
2、准备葱段和姜丝。
3、香菜和葱花。
4、熬好的骨头汤。
5、黑胡椒粉和米醋。
6、热锅倒入油,油温5分热,下入鱼煎至两面微黄捞起。
7、洗锅后,重新加入适量油,油温5分热加入葱和姜丝爆香后倒入高汤。
8、加入煎至好的鱼,加入适量料酒去腥后盖上大火烧煮鱼肉熟。
9、之后打开加入黑胡椒粉。
10、先把鱼盛入碗中。
11、再把汤汁中的葱和姜丝捞起。
12、加入米醋后熄火。
13、鱼上撒上姜丝,葱花,香菜末,把鱼汤倒入,上桌。
醋椒鱼做法二
1、将鱼每隔2.5或3厘米切元宝刀,正反面都切好,用干布抹去表面水分。
2、将葱切段、姜切丝、香菜和葱花、白胡椒切小段,事先熬好的高汤备用。
3、热锅倒入油,油温5分热,下入鱼煎至两面微黄捞起控油。
4、锅里放入少许油放入葱和姜丝、白胡椒(拍碎)爆香后倒入高汤。大火烧开放入鱼煮。
5、大概汤再次开后转中火煮放入适量盐,再转入大火煮20分钟,快结束放入味精将火关将鱼捞出装在事先放入葱姜丝香菜垫底的盘中。
6、然后将煮鱼的汤用罩利将葱姜丝白胡椒粒滤出。在无杂质的汤中倒入米醋烧开,然后浇至装鱼的盘中将汤末过鱼即可。
7、最后将葱姜丝香菜再适量放在汤的表面淋入香油。
醋椒鱼做法三
1、将活鳜鱼一尾(约重90克)去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,洗净后,用开水烫一下,再用凉水洗一遍,刮去鱼身外面的黑衣,然后,在鱼身的两面剞上花纹:一面剞成十字花刀(即先坡着刀在鱼体上每隔1.65厘米宽切入1刀,深及鱼骨,再直着刀在已切的刀口上交叉切,即成十字花刀);另一面则剞成一字刀(即直着刀生隔1.65厘米宽横切1刀,深及鱼骨)。香菜洗净清毒,切成长2厘米的段。葱一半切成长3.3厘米的细丝,一半切成末。
2、将熟猪油倒入炒锅里,置于旺火上烧热,依次放入胡椒粉、葱末和姜末,煸出香味后,倒入鸡汤,下入姜汁、绍酒、精盐和味精。这时,将鳜鱼在开水里烫4~5秒钟,使刀口翻起,除去腥味,随即放入汤中(花刀面朝上)。待汤烧开后,移到微火上,约炖20分钟,放入葱丝、香菜段和醋,再淋芝麻油即成。
醋椒鱼的食物相克知识
鲤鱼和甘草——会中毒
鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身。
鲤鱼与咸菜:产生直接致癌物质亚硝胺
鲤鱼与南瓜:同食中毒;
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《做醋溜白菜放什么调料》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“醋醋养生”专题。
