做脆炒南瓜丝放什么调料
养生水都放什么。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“做脆炒南瓜丝放什么调料”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
脆炒南瓜丝简介
脆炒南瓜丝是一道常见的家常菜,主要食材是南瓜,主要烹饪工艺是炒。制作简单,营养丰富,味道鲜美。
做脆炒南瓜丝放什么调料
1、准备南瓜400克。洗净。去皮、瓤、子。
2、切成丝。
3、蒜瓣切成蓉。
4、炒锅内植物油烧热,放入蒜蓉炒香。
5、放入南瓜丝,快速煸炒2分钟。
6、放入白糖、鸡精、精盐,翻炒均匀即可。
脆炒南瓜丝的常见做法
脆炒南瓜丝做法一
选绿皮嫩南瓜150克,植物油3克,精盐1克,葱花适量。
将嫩南瓜连皮洗净,切细丝,摊在太阳下晾晒半天。炒锅上火,放油烧热后,倒入南瓜丝,用旺火速炒2-3分钟,撒上精盐,颠翻炒匀,放入葱花再颠翻两下即成。
脆炒南瓜丝做法二
1、将嫩南瓜连皮洗净,切细丝,摊在太阳下晾晒半天;
2、炒锅上火,放入菜油烧热后,倒入南瓜丝,用旺火速炒2—3分钟,撒上精盐,颠翻炒匀;
3、放入葱花再额翻两下,出锅即成。
脆炒南瓜丝做法三
1、准备南瓜,蒜,辣椒。
2、南瓜洗净,留不留皮两可。
3、切丝。
4、青红辣椒切丝,蒜切末。
5、热锅凉油下红辣椒。
6、下绿辣椒,和一半蒜末。
7、爆香后,加入南瓜丝,翻炒,加盐,生抽。
8、出锅前撒入剩余蒜末,淋入麻油,即可出锅。
脆炒南瓜丝的食物相克知识
南瓜+上海青:会降低营养
南瓜+鸡肉:会妨碍营养吸收
南瓜+鲤鱼:会引起中毒
南瓜+带鱼:会易中毒
南瓜+虾:会引起腹泻、腹胀
南瓜+油菜:会降低油菜的营养价值
南瓜+芹菜:会腹胀、腹泻
南瓜+小白菜:会降低营养价值
南瓜+西红柿:会降低营养
南瓜+苦瓜:会破坏维生素C
南瓜+木瓜:会降低营养价值
南瓜+荞麦:会功能相反、不宜同食
南瓜+辣椒:会破坏维生素C
南瓜+羊肉:会发生黄疸和脚气
南瓜+黄鳝:身体不适
南瓜+羊肉:两补同时,令人肠胃气壅
南瓜+海鱼:一起吃会中毒
南瓜+鲣鱼:一起吃容易中毒,可以用黑豆甘草解毒
南瓜+鲤鱼:一起吃会中毒
南瓜+螃蟹:一起吃会引起中毒
南瓜+皮皮虾:痢疾
南瓜+油菜:降低维生素C的吸收
南瓜+山药:南瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
南瓜+虾:一起吃会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒
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做素脆鳝放什么调料
素脆鳝简介
素脆鳝是浙江省传统的特色名菜,属浙菜系。以香菇为制作主料,素脆鳝的烹饪技巧以炸为主,口味属于香脆。水发香菇条挤干水分,沿着边缘剪成鳝鱼样的长条,炸至硬脆,炸脆的香菇条回锅翻拌,均匀的滚满卤汁,形似脆鳝,酥松脆香。干淀粉要在下锅炸时才能拌上,菇条既要炸脆,又不能炸焦。
做素脆鳝放什么调料
1、将干香菇提前用清水泡发,洗净后挤干水分,再用剪刀将其剪去蒂。
2、将去蒂后的香菇剪成约10厘米长的细条状。
3、将适量的淀粉放入碗中,加入少许胡椒粉,拌匀。
4、将剪好的香菇条放入淀粉中拌匀,使其每一条都沾上淀粉再放入大漏勺中筛去多余的淀粉。
5、锅内放入适量的油烧热,下入沾好淀粉的香菇条,中小火,将其炸至酥脆后捞出沥干油份。
6、锅内留一小勺油,放入白糖、米醋、生抽(比例约为4:4:1),小火,用锅铲将其炒匀至白糖融化。
7、倒入先前炸好的香菇条,炒匀后舀出装盘,再撒上炒熟的白芝麻即可。
素脆鳝的常见做法
素脆鳝做法一
1、香菇泡发,剪成如上图丝,切去中间,根据大小切成2-3段。
2、起油锅,油热,放入切好的香菇丝,炸成金黄; 把浸好的香菇丝放入空盆中。
3、炸好香菇,锅中留少量油,倒入刚才的鲜酱油(不要全部,否则太咸),加少许糖步。
4、把热好的酱油倒入放香菇丝的盆中。
5、盆四周用樱桃番茄装盆。
素脆鳝做法二
1、将干香菇提前用清水泡发,洗净后挤干水分,再用剪刀将其剪去蒂素脆鳝。
2、将去蒂后的香菇剪成约10厘米长的细条状。
3、将适量的淀粉放入碗中,加入少许胡椒粉,拌匀。
4、将剪好的香菇条放入淀粉中拌匀,使其每一条都沾上淀粉再放入大漏勺中筛去多余的淀粉素脆鳝。
5、锅内放入适量的油烧热,下入沾好淀粉的香菇条,中小火,将其炸至酥脆后捞出沥干油份素脆鳝。
6、锅内留一小勺油,放入白糖、米醋、生抽(比例约为4:4:1),小火,用锅铲将其炒匀至白糖融化素脆鳝。
7、倒入先前炸好的香菇条,炒匀后舀出装盘,再撒上炒熟的白芝麻即可。
素脆鳝做法三
1、香菇以冷水泡软后去蒂,挤干水份再用剪刀,绕着香菇边缘约0.8公分宽剪成长条状,备用。
2、将白芝麻洗净、沥干水份后,起一干锅,将锅烧热后把白芝?放入锅中炒香,捞出备用。
3、取一盘,将太白粉与玉米粉搅拌均匀后,再将作法1的香菇条放入盘中均匀的沾上粉,备用。
4、另起一油锅,将油烧热至约140℃,将作法3的香菇条放入锅中炸至金黄后捞出沥干油,备用。
5、另起一锅,倒入所有调味料拌炒至沸腾后,加入作法4的香菇条拌炒至汤汁收干后盛盘,再于上面撒上作法2的白芝麻即完成。
素脆鳝的食物相克知识
香菇+河蟹:会易诱发结石
香菇+鸽肉:会引起痔疮
香菇+西红柿:破坏类胡萝卜素
香菇+鹌鹑:会面生黑斑
香菇+野鸡:会引发痔疮
香菇+河蟹:易引起结石症状
香菇+鹌鹑蛋:面部易长黑斑
做水晶南瓜放什么调料
水晶南瓜简介
水晶南瓜是一道地方传统名点,属浙菜系。此菜味辣甜清香,色黄。主料是南瓜,口味是甜,工艺是蒸。水晶南瓜的主要食材是南瓜、大肥鸡,是一道美味营养的家常菜,南瓜含蛋白质、钾、磷、钙、铁、锌、钴、糖类、淀粉、胡萝卜素、维生素B1等多种营养元素,具有润肺益气、化痰、消炎止痛、降低血糖、驱虫解毒、止喘、美容等功效。
做水晶南瓜放什么调料
南瓜(1只,约1700克),大肥鸡(200克),甜面酱(6克),豆瓣酱,酱油,白糖,麻油,酒酿露,葱姜末,米粉,猪油,花椒,芥兰菜叶,黄酒。
水晶南瓜的常见做法
1、将南瓜洗净后,在瓜皮四周雕上各种图案,瓜顶也要刻些花纹。再将瓜顶切下作为瓜帽,去掉瓜瓤,放在文火素油锅内氽七分钟,使瓜内水分氽去而有光彩。
2、将鸡切成1寸左右的厚片。照上面粉蒸鸡的制法,做成粉蒸鸡9用料一部分即为做此菜和)。
3、将粉蒸鸡酿入南瓜,吃前再上笼蒸二十分钟,取出放在圆盘内,盘四周用经过油炸过的芥兰菜叶丝做 边即好。
水晶南瓜的食物相克知识
醋与南瓜相克:同食时醋酸破坏南瓜中营养成份。
鲤鱼与南瓜相克:同食会中毒。
螃蟹与南瓜相克:同食会引起中毒。
南瓜与富含维生素C的食物相克:由于南瓜含维生素C分解酶,所以不宜富含维生素C的蔬菜、水果同时吃。维生素C耐热,南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以南瓜宜煮食,不宜炒食,更不宜与番茄、辣椒等同妙。富含维生素C的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等。
南瓜与羊肉相克:《本草纲目》记载:“南瓜不可与羊肉同食,令人气壅。”因为南瓜补中益气,羊肉大热补虚,两补同时,令人肠胃气壅。
南瓜与虾相克:同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
南瓜与油菜相克:南瓜与维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C破坏。
南瓜加醋。醋酸会破坏南瓜中的营养元素,降低营养价值。
南瓜加带鱼。带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等,有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用,但与南瓜同食会身体不利。
南瓜加红枣。红枣富含维生素C,味甘性温,多食易消化不良,而南瓜性温,二者同食不仅维生素C被破坏,还会加重消化不良等症状。
炒土豆丝放什么调料
青椒炒土豆丝是属于中国的传统家常菜，食材简单，做法也很明了。但是对初学者来说，把握做菜的火候，以及调料的均衡放置，都需要仔细琢磨。想要做出一盘美味的菜品，还需要多看看菜谱，并且认真练习。炒土豆丝时，除了必要的配菜，以及基础的调料，还需要哪些佐料呢？我们来了解一下。
做法
做法一
原料:
土豆400克、胡萝卜5cm、小葱10根、酒2大匙、盐1小匙、砂糖适量、油适量
中药：花椒1小匙生姜1片(切丝)
制法:
1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把土豆细丝放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。
做法二
原料:
土豆400克、小葱10根、酒2大匙、盐1小匙、砂糖适量、油适量、胡萝卜5cm
中药：花椒1小匙生姜1片(切丝)
制法:
1.土豆切丝，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的时候就不很沾锅了。
2.炒锅放入适量油，炒葱花，炒出香味。
3.放入土豆丝炒，如果太沾锅就放点水。加盐。
4.炒熟后放点蒜末，再翻炒两下，出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋。
做法三
原料:土豆400克，葱1根;酱油、盐、醋、花椒各适量。
制法:
(1)土豆去皮洗净切细丝，氽烫后捞出沥干;葱洗净切末。
(2)热油锅炒香花椒、葱末，放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。
特点:也可加少许的糖，味道更加香醇。
做法四
原料：土豆、青椒、西红柿、葱、蒜、盐、醋、花椒(十三香)、味精、鸡精各适量。
做法：
1.将土豆去皮洗干净，切细丝后放入凉水清洗捞出备用。
2.将青椒洗净切丝、西红柿切块、葱蒜切莫备用。
3.锅内到少许植物油，烧热放入葱、蒜爆香后放入青椒搅拌均匀后放入土豆丝后加调料翻炒均匀。
4.放入西红柿翻炒，待西红柿炒成汤汁即可盛盘。
注：喜欢吃醋可以多放些醋，提味。
注意事项
1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。
2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。
3、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。
4、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。
做蜜汁南瓜放什么调料
蜜汁南瓜简介
蜜汁南瓜为延安的一道特色小吃,使用陕北优质八棱南瓜为最佳,做法简单,口感绵软,香甜怡人。而且具有解毒,防治糖尿病、降低血糖,保护胃粘膜、帮助消化,消除致癌物质,防治妊娠水肿和高血压,促进生长发育等功效。
做蜜汁南瓜放什么调料
南瓜削皮切块,枣,枸杞,百合,莲子均用热水泡泡,洗洗。把切好的南瓜和辅料装碗里,开锅蒸15-20分钟。最后淋上蜂蜜即可。
蜜汁南瓜的常见做法
做法一、选择一个大小适中的日本南瓜,少量红枣,桂圆干,莲子米,干百合,冰糖,枸杞。桂圆干需要拨出来。将红枣,莲子米,桂圆干,干百合先用冷水泡发。利用这个时间处理南瓜。将南瓜去皮洗净,切成条状。选择一个和南瓜弧度差不多的碗装南瓜。将南瓜放入碗中,南瓜里面朝外,撒点白糖。将泡发好的红枣莲子等装入南瓜碗中,放入少量冰糖,再撒上白糖。如果南瓜还有空余的地方,可以再放一些南瓜块在里面。将南瓜放入锅内,用冷水开始蒸。上汽后再蒸十分钟左右就可以了,如果用电压力锅,只用八分钟左右就可以了。起锅后,用盘子扣在南瓜碗上,反过来,整理好。锅里洗干净,倒入清水,加入冰糖,熬化后加入湿淀粉。勾芡后淋在南瓜上,就可以了。
做法
蜜汁南瓜的食物相克知识
南瓜加红薯,皆属易滞气食物,如果不煮熟便食用会引起腹胀,若二者同食,更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
南瓜加羊肉,这两种食物都是热性之物,一起吃可能会导致腹胀、便秘等等一些疾病。患感染性疾病和发热症状者不宜食用,以防病情恶化。
南瓜加醋,醋酸会破坏南瓜中的营养元素,降低营养价值。
南瓜加带鱼,带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等,有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用,但与南瓜同食会身体不利。
南瓜加红枣,红枣富含维生素C,味甘性温,多食易消化不良,而南瓜性温,二者同食不仅维生素C被破坏,还会加重消化不良等症状。
脆炒南瓜丝怎么做最有营养
脆炒南瓜丝简介
脆炒南瓜丝是一道常见的家常菜,主要食材是南瓜,主要烹饪工艺是炒。制作简单,营养丰富,味道鲜美。
南瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等营养素。南瓜中还含有丰富的果胶和微量元素钴,可以降低对糖和脂肪的吸收,合成胰岛素,有助于防止糖尿病。吃南瓜还可以防治高血压以及肾脏和肝脏的病变。肥胖者和中老年人尤其适合食用。
南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用保护胃粘膜、帮助消化:南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化; 南瓜有降血糖的保健功效。
南瓜富含锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。
脆炒南瓜丝怎么做最有营养
做法一、嫩南瓜洗净,去皮并去掉籽,切成细丝,加盐腌渍,沥水。2锅内倒入植物油烧热,下南瓜丝快速翻炒一下,放入白糖、鸡精、盐调味,撒上葱花即可。
做法
脆炒南瓜丝怎么做营养会流失
这是一道快手小炒,只需2-3分钟,这道清炒菜品讲求原汁原味,只需将油事先稍加爆香,起锅前调入一些精盐即可,再多的更多的佐料调料都不需要,简简单单的作法更能吃出嫩南瓜的鲜美。
脆炒南瓜丝各食材的处理方法
嫩南瓜洗净,去皮并去掉籽,切成细丝,加盐腌渍,沥水。常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。
做汤爆双脆放什么调料
汤爆双脆简介
汤爆双脆,传统名菜,属于济南菜。质地脆嫩,汤清质淡,味道香醇。养身调理 健脾开胃调理营养不良调理。
做汤爆双脆放什么调料
1、肚头用刀片开,剥去外皮,在清水中洗净,去掉里面的筋杂,外面剞十字花刀,深为肚厚的2/3,呈鱼网状;
2、然后切成2.5 厘米见方的块,放入碱粉与开水兑成的碱水中浸泡3 分钟,捞出冲洗干净,放入清水中待用;
3、将鸡胗剞成斜十字花刀,深为鸡胗厚的2/3,用清水洗净,放入另一碗内备用;
4、汤锅内放入清水,置旺火上烧至八成熟时,先放鸡胗后放肚头一焯,立即捞在汤碗内;
5、再加葱椒黄酒10克拌匀,撒入香菜末、胡椒面;
6、汤锅内放入清汤750毫升、酱油、精盐、葱椒黄酒15克置旺火上烧沸,打去浮沫,加味精浇入汤碗内,速上桌,落桌后将主料推入汤内即成。
汤爆双脆的常见做法
汤爆双脆做法一
原料:猪肚头150克、鸡胗100克、葱椒15克、香菜末适量。
调料:绍酒15克、酱油10克、精盐3克、味精1克。
肚头、鸡胗头用刀切开,剥去外皮,在清水中洗净,去掉里面的筋杂、外面刻十字花刀(深为肚厚的2/3),清水洗净放入另一碗内备用。汤锅内放入清水,置旺火上烧至八成热时,先放鸡肫后放肚头末,立即捞出放入汤碗内,加葱椒、绍酒拌匀,撒入香菜末、胡椒粉。炒锅内放入清汤、酱油、精盐、葱椒、绍酒置火上加热烧沸;打去浮沫,加味精浇入汤碗内,迅速上桌,落桌后将主料推入汤内即成。
汤爆双脆做法二
1、肚头正面剞十字花刀,鸡胗去筋皮切十字花刀,两种原料:用稀碱水浸泡片刻,再用清水冲净;小菜心、木耳用开水焯过。
2、勺中加开水将肚头、鸡胗氽至八成熟即取出,菜心、木耳用开水烫过。
3、取一大汤碗放入肚头、鸡胗、菜心、木耳、胡椒粉、醋、香油。
4、勺中加上汤750克,烧沸打去浮沫,加盐、味精,冲入双脆碗中,即用小平盘将双脆顶出汤面,上桌后撤去平盘。
汤爆双脆做法三
1、肚头、鸡肮头用刀切开,剥去外皮,在清水中洗净,去掉里面的筋杂、外面刻十字花刀(深为肚厚的2/3),清水洗净放入另一碗内备用。
2、汤锅内放入清水,置旺火上烧至八成热时,先放鸡肫后放肚头末,立即捞出放入汤碗内,加葱椒、绍酒拌匀,撒入香菜末、胡椒粉。炒锅内放入清汤、酱油、精盐、葱椒、绍酒置火上加热烧沸。
3、打去浮沫,加味精浇入汤碗内,迅速上桌,落桌后将主料推入汤内即成。
汤爆双脆的食物相克知识
猪肚+菱角:引发腹痛
猪肚+莲子:易中毒
猪肚+芦荟:会引起腹泻
猪肚+杨梅:会引起中毒
做凉拌三丝放什么调料
凉拌三丝简介
凉拌三丝是一道传统的汉族名菜。红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感,清香爽口不腻。是以海带,青椒,红椒为原料的一道美味佳肴,适于糖尿病人的低热量菜谱。
做凉拌三丝放什么调料
1、将卷心菜洗净,切成细丝。
2、将胡萝卜、尖椒切丝。
3、木耳切丝,放到热水中焯一下。
4、然后放入胡萝卜丝。
5、再放入尖椒丝焯1分钟。
6、盛到盘中。
7、将卷心菜过热水焯一下,盛出来。
8、依次将卷心菜、胡萝卜、尖椒、木耳丝放入盆中。
9、添加盐、调味酱油、味精、白糖、香油调匀即可。
10、盛入盘中,即可享用。
凉拌三丝的常见做法
凉拌三丝做法一
1、莴笋洗净去皮。
2、把去皮的莴笋切丝,撒上一点盐搅拌均匀。
3、胡萝卜 土豆洗净去皮,切丝。
4、把土豆丝 胡萝卜丝焯水。
5、把焯好水的胡萝卜 土豆丝直接捞在冷水里。
6、控干水分。
7、把腌好的莴笋丝控干水分,和土豆 胡萝卜丝混合,加入盐 鸡精 糖 白醋 蒜碎。
8、炒锅放油把花椒炸香后关火。
9、油温稍凉后加入干辣椒爆香。
10、趁热把辣椒油泼在三丝上,搅拌均匀即可。
凉拌三丝做法二
1、将小黄瓜、五香豆干(川烫放凉)、嫩姜切细丝。
2、辣椒是临时加入的。最主要可以增加些辣度和配色,可以换成红萝卜喔。
3、使用昆布酱油(薄盐系列酱油即可)及其他酱料调配酱汁。
4、将食材放入拌锅中并加入砂糖先略拌,再淋上调配好的酱汁即可。
5、放入冰箱冷藏,想吃的时候取出,在这种燥热的天气食用,不但清爽也非常美味喔!
凉拌三丝做法三
1、将豆腐皮放入沸水中,焯烫1分钟,捞起晾凉。
2、将豆腐皮切成宽约2mm的丝。
3、粉丝提前用温水泡软。
4、用时放入沸水中煮熟。(开始变软后,可以关火、盖盖焖熟)捞出过冷河,保持粉丝的韧性。
5、胡萝卜洗净削皮后,用削皮刀沿一个方向,由上至下向削皮一样,削出薄薄地胡萝卜肉,然后再用刀切成丝即可。
6、将准备好的胡萝卜丝、粉丝、豆腐皮丝放入一个大碗中,方便拌匀。
7、倒入适量的黄辣椒。
8、然后加醋、生抽、盐、香油、葱花。
凉拌三丝的食物相克知识
海带+猪血:一起吃会便秘
海带+薏米:会引起淤血
海带+猪血:会引发便秘
海带+甘草:会产生有毒物
海带+白酒:会造成消化不良
做扬州干丝放什么调料
扬州干丝简介
扬州干丝又名“鸡火煮干丝”,“烫干丝”,北方叫大煮干丝,扬州特色名菜,属淮扬菜。是以豆腐干熟鸡丝为主要食材的家常菜,口味鲜美,营养价值丰富。
做扬州干丝放什么调料
1、咸肉,笋干(泡发),草菇,姜,都切细丝。
2、爆香姜丝,葱白粒,笋丝,加水煮开(有高汤更好)。
3、放咸肉丝,百页丝,草菇丝,加黄酒去腥,盖上盖煮5分钟。
4、冰箱里还有几个虾仁也放进去了,其实加点开洋(金钩/海米/大虾米)也很好。
5、出锅前撒点葱花,别把汤都煮干了,煮干丝是要带点汤。
6、汤鲜美,干丝入味,很好的下饭菜。
扬州干丝的常见做法
扬州干丝做法一
1、蘑菇洗净切片待用。
2、干香菇用开水泡发,洗用切丝待用。
3、火腿肉切丝。
4、买来的干丝已是切好丝的,应该不用处理。锅中加水煮开,把干丝放入焯一下水待用。
5、蒜拍松切末,葱洗净切成葱花。
6、锅上火加热,倒入适量油,油热加入大蒜末爆香。
7、倒入干丝、蘑菇片、干香菇丝煸炒,加高汤适量(原料的四分之三处)烧开。
8、加入肉丝、火腿丝、海米,中小火烧大约十五分钟。
9、待汤色变白,香味飘出来的时候,加适量盐、味精调味,淋麻油,撒上葱花,关火。
扬州干丝做法二
1、将豆腐干先批成厚约0.15厘米的薄片,再切成细丝,放入盛器,加沸水和少量盐浸泡两次, 清水过清,捞出沥干,以除去豆腥味,使干丝软韧色白。开洋洗净,放在小碗内加酒,上笼或入锅隔水蒸透。
2、炒锅烧热,放熟猪油40克,加鸡汤和肉汤,下干丝、开洋,旺火烧沸,加精盐、绍酒,移小火上烩煮10分钟,使干丝涨胖,吸足鲜味。出锅前再用旺火烧开,下豆亩,放味精,淋熟猪油10克,将干丝连汤倒在汤盆里,撒上鸡丝和火腿丝,豆苗放四周即成。
扬州干丝做法三
1、准备好所有的食材。
2、豆干洗净,就是这种白豆干,非常厚重紧实。
3、把豆干片成薄片。
4、在切丝。
5、锅中水烧开放入干丝和一勺食用碱,把干时煮上3分钟。
6、葱姜红椒分别切丝。
7、煮好的干丝沥干水分备用。
8、取一个小碗加入生抽,香醋,鲜贝露,盐,糖,适量的清水搅拌。
9、炒锅倒入香油烧热,在倒入调好的料子煮出香味关火。
10、把干丝摆放入盘中,上面摆上葱姜,红椒丝,再把酱油卤料浇在盘中,即可上桌。
扬州干丝的食物相克知识
干丝与其它食物配置没有副作用也没有相克的食物。
做油爆双脆放什么调料
油爆双脆简介
油爆双脆属鲁菜,是山东,福建地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难,对火候的要求极为苛刻,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆,是中餐里制作难度最大的菜肴之一。
做油爆双脆放什么调料
1、将青芛切丁焯熟备用。
2、用十字花刀将猪肚和鸡珍切成3厘米大小的菊花形,以便快速熟透。
3、用水浸泡去油脂。
4、配料汁:适量糖、鸡精、盐、酱油、醋、料酒等。
5、将油烧至6分,下切好的猪肚和鸡珍,十秒后捞出。
6、将配料炒香,放入青笋、猪肚、鸡珍一同炒制,15秒后出锅。
油爆双脆的常见做法
油爆双脆做法一
食材:猪肚头200,鸡胗150克,绍酒5克,精盐1.4克,葱未2克,姜未1克,蒜未1.5克,味精1克,熟猪油500克(约耗50克),湿淀粉25克,清汤50克。
1、将肚头剥去脂皮、硬筋,洗净,用刀划上网状花刀,放入碗内,加盐、湿淀粉拌和,鸡胗洗净,批去内外筋皮,用刀划上间隔2毫米的十字花刀,放人另一只碗内,加盐、湿淀粉拌和。
2、另取一只小碗,加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉,拌匀成芡汁待用。
3、炒锅上旺火,放入猪油,烧至八成热,放入肚头、鸡胗,用筷子迅速划散,倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许。
油爆双脆做法二
1、清洗原料。
2、鸡胗改花刀切片。
3、猪腰改刀切片。
4、辅料改刀
5、锅烧油7成热,将树椒、姜片炒香,依次放入放入元葱、黄瓜片、胡萝卜片。
6、腰片、鸡胗片汆沸水断生后捞出和蒜片、香菜段一同下锅,开猛火掂勺翻炒,菜汁将双脆拌均匀即可!
7、不喜欢勾芡,所以直接装盘。
油爆双脆做法三
1、大蒜去皮切片,淀粉加水适量搅匀成湿淀粉,待用;鸡胗、牛肚除去外皮,剞刀菊花刀型。用清水200克放入食用碱化开后放剞刀后的鸡胗和牛肚浸泡30分钟(目的是发脆去腥),后用清水捞洗数次,黄瓜、胡萝卜洗净改刀为薄片。
2、精盐、味精、胡椒、香醋、鸡汤、葱姜油湿淀粉对制成碗芡。
3、炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,七成油温时投入滤干水分的鸡胗、牛肚,用手勺搅散后即捞出滤净油。
4、炒锅中留油20克,下蒜片炒出香味后紧接着下黄瓜、胡萝卜和鸡胗、牛肚,随即烹入对好的碗芡,翻锅均匀,即出锅装盘。
油爆双脆的食物相克知识
猪腰+白萝卜:影响消化
猪腰+田螺:腹痛
做麻酱白菜丝放什么调料
麻酱白菜丝简介
麻酱白菜丝是江浙一带的汉族风味名菜,属于浙菜系。其特点是制作简单,脆嫩爽口。
做麻酱白菜丝放什么调料
1、取用大白菜芯洗干净,甩干水分,切成细丝,加少许盐揉一下,腌出水分后挤干,放入大碗里备用;
2、山楂洗干净,先切开剥去核,再批成薄片,放在大白菜丝碗里一边,撒上绵白糖100克左右;
3、取小碗放芝麻酱,加冷鸡汤25克,化开成麻酱汁;
4、把白菜丝装入树叶形盆里,迭上山楂片,淋上麻酱汁。
麻酱白菜丝的常见做法
麻酱白菜丝做法一
1、首先将白菜的外面叶子去掉,就留中间最嫩的菜心。
2、一剖两半(不知这颗白菜受啥气了,里面长成这样子了)。
3、切成丝。
4、大蒜洗干净去皮。
5、拍一下剁碎。
6、芝麻酱慢慢分次加水调成糊糊(千万别一下子加很多水啊)。
7、我给调成这样,不是很稀,因为一会儿还要加醋,要是这会儿太稀了,回头就更稀了。
8、将白菜丝装在盆子里。
9、将调好的麻酱倒在白菜丝上。
10、蒜末放在麻酱上。
11、加适量盐。
12、加适量白糖。
13、最后在上面倒上陈醋。
14、用筷子搅拌均匀就可以了。
麻酱白菜丝做法二
1、白菜洗净切成丝,放到盆里,加适量盐拌匀,腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份,放在一边备用。
2、炒锅放适量油,等油热后,放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生),盛到盘中。
3、做辣椒油:炒锅放1/2杯油,等油热后,油温不要太高。放入花椒炸出香味后,捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上,边浇边搅。注意:油温不要太高,否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温,可以把一小段葱放到油里试一试,如果葱立刻变糊,说明油温太高,反之油温刚好。
4、把柠檬切成两半,把汁挤到白菜上,然后淋上辣椒油拌匀即可。
麻酱白菜丝做法三
1、白菜心洗净,用盐水泡10分钟,控干水分后撕成小块。
2、芝麻酱加少量温水稀释,加适量白糖、醋、盐、味精搅匀后待用。
3、白菜心淋少量蜂蜜拌匀。
4、浇上调好的汁儿拌匀,撒适量熟白芝麻即可。
麻酱白菜丝的食物相克知识
白菜+山竹:身体不适
白菜+黄瓜:会降低营养价值
白菜+兔肉:腹泻呕吐
做青椒鳝鱼丝放什么调料
青椒鳝鱼丝简介
青椒鳝鱼丝是以鳝鱼肉,青柿椒,鸡蛋清等食材制成的一道美食。主要材料有鳝鱼肉300克,青柿椒150克,鸡蛋清1个,葱、姜、蒜末、料酒、酱油、醋、白糖、盐、味精、淀粉、植物油适量。
做青椒鳝鱼丝放什么调料
1、鳝鱼片加精盐反复搓揉后,用清水洗净,沥干水分。
2、鳝鱼与青椒分别切成粗丝。
3、把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁。
4、炒锅置旺火上,下油少量,烧至五成热,放入鳝丝炒散,再加入精盐、酒炒熟盛盘。
5、洗净炒锅,又下油少量烧至三成热,放入青椒丝炒至断生,加入鳝丝炒匀,最后烹入芡汁,收汁亮油,淋香油,簸转起锅盛盘。
青椒鳝鱼丝的常见做法
青椒鳝鱼丝做法一
1、鳝鱼肉斜刀切丝,用蛋清、淀粉、盐、料酒拌匀。
2、青柿椒择洗干净切细丝。
3、用醋、酱油、料酒、淀粉、糖、味精调成汁。
4、油锅烧至五成热,将鳝鱼丝青椒丝入锅滑散,捞出沥油。
5、热油中放入葱、姜、蒜煸炒出味,到入滑好的鳝鱼丝青椒丝略炒,加入调好的汁,翻炒几下即成。
青椒鳝鱼丝做法二
1、鳝鱼肉斜刀切丝,用蛋清、淀粉、盐、料酒拌匀。
2、青柿椒择洗干净切细丝。
3、用醋、酱油、料酒、淀粉、糖、味精调成汁。
4、油锅烧至五成热,将鳝鱼丝青椒丝入锅滑散,捞出沥油。
5、热油中放入葱、姜、蒜煸炒出味,到入滑好的鳝鱼丝青椒丝略炒,加入调好的汁,翻炒几下即成。
青椒鳝鱼丝做法三
原料：鳝鱼肉300克;青椒丝100克;笋丝50克;葱丝;姜丝。
调料：香油;盐、糖;料酒;猪油;鸡精。
1、将鳝鱼肉切成丝,加盐和料酒腌10分钟。
2、锅中加热猪油,放入葱丝和姜丝煽炒出香味,将鳝鱼丝倒入翻炒,然后放入青椒丝和笋丝,加盐、糖和鸡精翻炒,淋入香油即可出锅。
3、鳝鱼营养丰富,含蛋白质、脂肪、钙质、磷、铁等多种重要的营养素,在孕中期准妈妈常食鳝鱼可补血、补气、消炎。
4、孕中期准妈妈补血补气食谱。
青椒鳝鱼丝的食物相克知识
黄鳝+枣(鲜):易脱发。
黄鳝+狗肉:身体不适。
黄鳝+菠菜:腹泻。
黄鳝+南瓜:身体不适。
做酸辣海蜇丝放什么调料
酸辣海蜇丝简介
海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。料汁放入冰箱冰镇,凉拌海蜇头时口感更脆、更好,夏天最爱的开胃小凉菜。
做酸辣海蜇丝放什么调料
1、海蜇头漂洗干净泥沙,放清水中浸泡5个小时,中间换水两次,顺着蜇瓣切成小片,再用清水洗净;大蒜去皮洗净,制成蒜泥。
2、锅内添清水,水沸后将海蜇头放入快速烫一下,捞出用凉开水浸凉。
3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘,撒上熟芝麻仁即可。
酸辣海蜇丝的常见做法
酸辣海蜇丝做法一
1、海蜇丝提前用水泡二个小时,去掉大部分咸味,然后用醋泡上半个小时以上。
2、白菜嫩芯切成细丝。
3、葫萝卜切成细丝。
4、香菜切成寸段。
5、将泡好后的海蜇丝沥去醋水,加入白菜、胡萝卜丝,加入蒜泥。
6、加入香菜、芝麻油(一定要放,要放多一些)、醋、调好味起可。
酸辣海蜇丝做法二
1、金针菇、海蜇丝洗净沥干水份待用,白芝麻炒香备好。
2、锅下水烧开后,放入金针菇、海蜇丝焯水10秒,过冷水沥干水份待用。
3、碗中放入盐、白糖、生抽、醋、香油,搅拌均匀,制成调味汁。
4、蒜剁茸,辣椒切粒,香菜切小段待用。
5、金针菇、海蜇丝放入碗中,把蒜茸、辣椒粒、香菜段、熟白芝麻及调料放入拌匀即可。
酸辣海蜇丝做法三
1、海蜇皮&海蜇头用冷开水反复搓洗换水直到无异味。
2、小黄瓜&红萝卜切斯加少许盐巴杀青除水。
3、海蜇切适当大小。川烫3-5秒后浸泡冰水。冷却后沥干水分。
4、酱料部分拌匀。加入沥干海蜇、小黄瓜。
5、所有材料拌匀即可。
酸辣海蜇丝的食物相克知识
柠檬与海蜇食物相克
海蜇含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,而柠檬含果酸较多。若二者同时食用,果酸会使蛋白质凝固,也可与钙结合生成不易于消化的物质,降低食物的营养价值,导致胃肠不适。
葡萄与海蜇食物相克
葡萄含果酸较多,与海蜇同时食用,不仅会降低蛋白质的营养价值,且容易使海味中的钙质和果酸结合成新的不易消化的物质,刺激胃肠道,出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
白糖与海蜇食物相克
海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
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