扁豆薏米炖鸡脚怎么做最有营养
养生怎么做。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“扁豆薏米炖鸡脚怎么做最有营养”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
扁豆薏米炖鸡脚简介
扁豆薏米炖鸡脚是由扁豆、薏米、鸡爪为主要食材做成的一道广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。健脾去湿,舒筋活络。鸡脚在入汤前要先“飞水” ,将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可,摆盘上桌即可。wWw.YS630.coM
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
扁豆薏米炖鸡脚怎么做最有营养
做法一、鸡脚在入汤前要先“飞水”,将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可,摆盘上桌即可。
做法
扁豆薏米炖鸡脚怎么做营养会流失
生薏米煮汤服食,利于去湿除风;用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。
薏米用作粮食吃,煮粥、做汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤,既可佐餐食用,又能清暑利湿。
将鲜奶煮沸,加入薏仁粉适量,搅拌均匀后食用。常食可保持皮肤光泽细腻,消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。
薏仁较难煮熟,在煮之前需以温水浸泡2-3小时,让它充分吸收水分,在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。
扁豆薏米炖鸡脚各食材的处理方法
扁豆洗净,用清水浸泡3-4小时;薏米淘洗干净;鸡爪剁去爪尖,洗净,放入沸水中焯烫,捞出。2取大碗,放入薏米、扁豆、鸡爪和姜片。
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扁豆薏米炖鸡脚的营养价值
扁豆薏米炖鸡脚的营养价值
薏米的营养价值
1、薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品;
2、经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能,并有清热利尿作用,因此对浮肿病人也有疗效;
3、经现代药理研究证明,薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素,能有效抑制癌细胞的增殖,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。
扁豆的营养价值
1、扁豆的营养成分相当丰富,含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸,还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。据测定,鲜扁豆含蛋白质2.7%,膳食纤维3.1%。
2、扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
3、扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用。
鸡脚的营养价值
富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
扁豆薏米炖鸡脚的热量
鸡爪的脂肪含量较高,在白肉中属于热量较高的食物,同时含有较多的钠,减肥时不宜多食。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)254.00
碳水化合物(克)2.70
脂肪(克)16.40
蛋白质(克)23.90
维生素A(微克)37.00
扁豆薏米炖鸡脚的宜忌人群
薏米宜忌人群
1、孕妇
薏米是一种药食同源之物,中医认为其质滑利。药理实验证明,薏仁对子宫平滑肌有兴奋作用,可促使子宫收缩,因而有诱发流产的可能。
2、津枯便秘者
薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药,薏米清热的效果可能会对便秘的患者有改善,但是薏米有非常强的利尿作用,可以加重便秘,并且薏米仁所含的醣类黏性较高,所以吃太多可能会妨碍消化,便秘的患者最好不要吃薏米!
椰子炖鸡怎么做最有营养
椰子炖鸡简介
椰子炖鸡是一道美味的菜肴。椰子炖鸡是一道色香味俱全的汉族名肴,属于海南菜。用椰子和嫩鸡蒸煮而成,口味咸鲜,椰味芬芳,汤清爽口,有益气生津的效果。适用于年老体衰,疲倦无力,烦热口渴等症。
椰子炖鸡图片
椰子炖鸡怎么做最有营养
做法一、把所有材料准备好。椰子倒出椰汁,切成长条。红枣洗干净,去核。桂圆干和枸杞用清水泡洗一下,取出沥干水分备用。瘦肉洗干净,切成块。乌鸡洗干净,切成块。把切好的乌鸡放进煮开水的锅中焯一下,逼出污血。取出,用流动的清水冲洗干净。把所有材料处理好。倒进炖盅中,加入适量凉开水,隔水炖2小时。喝的时候再按个人口味适当加点盐。很清淡,炖的时候就已经香味四溢。
做法
椰子炖鸡怎么做营养会流失
这款汤中的椰子尽量选择老一点椰子,老一点的椰子,椰奶和椰油成分比较大,炖出来的汤香味会更加浓郁,补益效力更大。
炖汤的水要一次性加够,尽量避免中途加水。
倒出来的椰汁可直接饮用或一起用来炖汤。
椰子炖鸡各食材的处理方法
选一把比较厚的刀。先切去椰子尖角处。切开皮后会发现有个弧线或是个圆圈。用刀比较厚的地方用力转圈敲打弧线出。椰子裂开了,先开一个小口把椰汁刀在杯子里,然后再把裂口开大把椰肉完出来。
红豆薏米汤怎么做最有营养
红豆薏米汤简介
红豆和薏米是我们最为常见的粗粮了,红豆和薏米不但可以食用而且还有很高的食用价值,红豆和薏米有一个共同的功效,那就是祛湿,我们可以采用红豆搭配上薏米来煮汤,这样做出来的汤水不但好喝而且还能起到祛湿的功效,此外如果我们加上红枣的话,不但味道更好而且功效更加全面。
红豆薏米汤图片
红豆薏米汤怎么做最有营养
煮法一:所有食材加足量清水放入高压锅,煮上汽后关火闷半小时。
煮法二:所有食材加足量清水放入电饭煲,大火烧开后小火再煮一个小时,我觉得这个比较费电,又没有高压锅,所以一般用第三种煮法。
煮法三:所有食材加足量清水放入电饭煲,烧开后关掉闷半小时,再烧开,再闷半小时,红豆就会闷烂了。这样感觉比较省电。
煮法四:所有食材洗净后放入开水瓶,一夜后,早上就可以直接吃了,这种免煮法也不错。
红豆薏米汤怎么做营养会流失
1、红豆薏米等需要浸泡,如果不浸泡直接煮两遍,营养会流失。
2、此款汤不是粥,所以汤是汤,米是米,豆是豆。注意千万不要加大米。
3、尽量使用砂锅,保温性好,焖的效果更棒。(也可以使用高压锅,这样的话豆子会更加酥烂)4、量和比例,各抓一小把就行了,别放多了,否则煮出来一大锅,尽量多放水少放米和豆。
红豆薏米汤各食材的处理方法
原料:红豆适量,薏米是红豆用量的2到3倍,蜂蜜或红糖少许做法:
1、红豆洗净,温水泡3-4小时。
2、薏米洗净与红豆一起下锅,大火煮开,然后转至小火慢炖40分钟左右。
3、到薏米和红豆软烂,加入适量蜂蜜,即可起锅。
功效:薏米红豆汤非常适合夏季食用。它是祛湿健脾的佳品,能够祛除体内的湿气,既可以当茶喝,也可以当饭吃。薏米红豆汤具有良好的减肥功效,不仅能快速减肥,更可以调理身体。
饮用时段:至少吃两个星期,每日餐后必喝。
薏米仁营养丰富,对于久病体虚、病后恢复期患者,老人、产妇、儿童都是比较好的食物,可经常服用。但是孕妇、便秘者、小便多者忌用。
薏米,在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品,它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。红豆,在中药里称作为“赤小豆”,也有明显的利水，消肿，健脾胃之功效，因为它是红色的，红色入心，因此它还能补心。
可以说红豆薏米汤是一种中药，是专门祛湿利水的良方，通过喝这种汤可以祛湿、消肿、减肥，而且不伤身体，但孕妇是不能吃薏米的，大家要注意。
清炖鸡孚怎么做最有营养
清炖鸡孚简介
清炖鸡孚是江苏南京地区脍炙人口的汉族传统名肴,属于苏菜金陵菜。此菜采用传统的清炖方法烹制而成,汤汁清澄、醇厚,入口酥烂,味美可口。己故着名学者胡小石生前均嗜此菜,每宴客必备之。谓其“鸡香肉鲜质酥烂,清汤味醇色洁白”。
清炖鸡孚怎么做最有营养
鸡汤煮干丝的做法一
原料:主料:鸡腿(185克)、猪肉(肥瘦)(185克)、辅料:香菇(鲜)(60克)、火腿(60克)、鸡蛋清(100克),调料:姜(5克)、黄酒(15克)、小葱(3克)、淀粉(蚕豆)(30克)、盐(2克)、猪油(炼制)(60克)。
步骤:
1、香菇去蒂,洗净。
2、葱姜分别洗净,均切成末。
3、熟火腿切片。
4、将猪肉切细,剁成米粒状,放入碗内,加葱末、姜末、精盐少量拌匀。
5、将鸡肉皮朝下,平摊在砧板上,用刀在鸡肉上轻轻排剁一次。
6、再将肉茸均匀地平铺在鸡肉上。
7、仍用刀在肉茸上横竖交叉剁两遍,使猪肉、鸡肉紧密粘在一起,再将鸡肉切成边长3 厘米的菱形块。
8、将鸡蛋清倒入盘中,用竹筷3 支,搅打成蛋泡糊,加干淀粉拌匀。
9、再将鸡肉块放入蘸满蛋泡糊。
10、炒锅置旺火烧热,放入熟猪油烧至五成热时,将鸡块分3 次逐块放入,炸约1 分钟,使鸡块稍起软壳,呈白色,用漏勺捞出,沥油。
11、放入炒锅内,加鸡清汤600毫升、火腿片、黄酒、精盐少量,盖上锅盖,用旺火烧沸后,再用小火焖约25 分钟,待鸡肉酥烂,放入香菇,再焖5 分钟即成。
清炖鸡孚怎么做营养会流失
.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
清炖鸡孚各食材的处理方法
买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。
花旗参炖鸡怎么做最有营养
花旗参炖鸡简介
花旗参炖鸡汤是一道简单的家常菜,主料是猪骨、鸡脚、花旗参。
花旗参炖鸡怎么做最有营养
花旗参炖鸡的做法
原料:300g鸡脚、30g花旗参、配料、适量猪骨、适量清水。
做法:
1、食材:鸡脚、花旗参和猪骨。
2、将鸡脚洗净,去除脚趾。
3、放入汤锅中。
4、盖锅盖,大火煮滚,焯烫一下,倒掉水,再次洗净鸡脚和煮锅。
5、重新放入煮锅中,一次性注入适量的清水。
6、放入飞水的猪骨。
7、放入花旗参。
8、盖锅盖。
9、大火煮滚。
10、揭盖。
11、关火。
12、整锅倒入电炖锅中。
13、盖锅盖,通电。
14、炖2小时,即可断电。
花旗参炖鸡怎么做营养会流失
鸡的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是自带味精。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛,常有一股恶味儿,做时可以适当放些花椒、大料,有助于驱除恶味儿。鸡肉用药膳炖煮,营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质,所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。西洋参的最佳用法是将其切片,即可单独泡水饮服,也可以将西洋参另煎兑服其他药品,一般每天限制在10克以内。西洋参片尤其适用于教师等需要长时间讲话,容易耗气导致气短乏力者,在提神的同时还可以改善发声状况。需要注意的是吃西洋参期间,不要喝茶、咖啡、吃萝卜等食物,以免降低疗效。猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
花旗参炖鸡各食材的处理方法
家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀,如果需要长时间的保存,可把光鸡擦去表面水分,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜,一般可保鲜半年之久。鲜鸡肉:鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的,所以购买之后要马上放进冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存,应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用,或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。
老北京扁豆焖面怎么做最有营养
老北京扁豆焖面简介
老北京扁豆焖面是非常经典的一道北方家常面食，吃起来奇香无比。扁豆和肉一起煸炒，然后把面条放置其上蒸熟，最后汤汁食材和面条一起拌均匀，做好的面条酱香浓郁，入口劲道有嚼劲，做法虽然简单，不过做好之后一锅总会被吃得盘干碗净，让你异常的满足。
老北京扁豆焖面图片
老北京扁豆焖面怎么做最有营养
老北京扁豆焖面的做法一
原料：扁豆、五花肉、黄酒、酱油、葱姜片、盐、蒜末、麻油。
1、扁豆洗净后撕去两边的纤维；
2、接着掰成3-4公分的长段；
3、把五花肉切成薄片；
4、事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀；
5、接着在炒锅中倒入少许底油；
6、油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅；
7、放入五花肉片快速翻炒；
8、待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下；
9、接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水；
10、锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用；
11、把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟(每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些)；
12、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可。
老北京扁豆焖面的做法二
食材:面条、豆角、五花肉、油、盐、醋、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、香叶；
做法:
1、将五花肉切片，扁豆洗净切段备用；
2、将切面抖散，放进蒸锅(铺提布)蒸10分钟左右；
3、蒸好后，放进大一点的盆里，放约2勺的色拉油，用手将面抖散；
4、炒锅烧热放油，油要放的比炒菜多一些，放葱花、姜丝炒香，放入大料，放肉片略炒；
5、放豆角略炒后，放生抽，炒出香味后，放水，开锅后中火炖，放一点盐，将面条平铺在豆角上；
6、待水快干时，将面条翻个，用豆角和剩的汤汁将面拌均匀，收汤关火。
老北京扁豆焖面怎么做营养会流失
1、事先要在面上洒一些食用油，这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。
2、焖面时加入的水量很关键，大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感，过于黏软，而加入的水量过少则有可能糊锅。用中小火来焖，最后用大火收汁，如喜欢吃软一些的，汤汁不要收的过干，喜欢吃硬一些的，把汤汁收净即可。
3、要将炖扁豆五花肉的汤汁事先倒出(锅中留少许底汤即可)，在最后焖至的过程中每隔两分钟，均匀的浇一次汤汁，这样能使焖面充分吸入汤汁的香味。
4、豆角烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
老北京扁豆焖面各食材的处理方法
做焖面最好选四季豆较好，豆角摘去豆筋，掰成寸断，洗净后再浸泡20分钟，沥干水分备用。肉末里加少许料酒腌制一会。扁豆和面的比例很重要，是扁豆2份，面条1份，一定要扁豆多才好吃。 选择鲜面条或干蒸面都可以制作焖面，无论是用鲜面条或干蒸面条，在面条下锅后都不要使面条贴到锅的四壁，这样可防止粘锅，把面条平铺在四季豆上即可。
瓜薏米淡菜汤怎么做最有营养
瓜薏米淡菜汤简介
瓜薏米淡菜汤中,黄豆:导滞、健脾、利水;淡菜:改善血液循环、扩张血管、促进生长、发育;薏米:健脾、利湿、除痹。
瓜薏米淡菜汤怎么做最有营养
瓜薏米淡菜汤的做法
原料:猪骨500克、黄豆100克、淡菜50克、薏米50克、节瓜1个、生姜一块、盐。
做法:
1、把节瓜以外的全部材料冷水下锅。
2、大火煮开后,撇干净浮沫,转中小火煲1个小时。
3、加入节瓜,继续中小火煲30分钟,放盐调味即可。
瓜薏米淡菜汤怎么做营养会流失
猪肉不宜长时间泡水;猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉一般用冷水清洗,不宜用热水清洗,热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白,影响食用口感。食用猪肉后不宜大量饮茶,茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,影响消化。淡菜干的选购主要还是从外形、色泽、气味等方面去判断,以体大肉肥、大小均匀、质地干燥、口味鲜淡、没有破碎和杂质为上品;反之,则为次品。
瓜薏米淡菜汤各食材的处理方法
选猪骨头最好是选背上的那根,我们这里叫它为猪龙骨,要靠近尾巴的那一段,因为这一段骨质软,骨髓多,煲的汤也比其他部位甜。猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。新鲜的贻贝贝肉经一系列的加工处理后所制成的海产品,就成了我们常见的淡菜干。贻贝中含有维生素B12和B2,新鲜的淡菜干一般是形体扁圆,中间有一道缝,外皮长有小毛发,浅黄、金黄、黑黄均为正常色泽,如果有其他奇怪的颜色,就不要选择了,很有可能是已经积压已久的产品。闻起来带有海鲜的腥味,那是正常的。但是如果闻到有其他异味的话,那最好建议不要选购。新鲜的薏米有米的香味,越新鲜,香味越清晰。因为香味维持时间不长。双鱼当天碾出来的薏米放在房间,室内充溢着浓浓的薏米香。到了第二天,气味散去得很明显。
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