关东煮的配料
女性养生配料。
“知足者常乐,能忍者自安,忍饥者长寿,耐寒者体健。”对于养生,不乏很多流传很广的诗句与名言,如果不需要我们的生活成悲剧,就必须注意养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢为此,养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《关东煮的配料》,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
关东煮是很常见的一种特色小吃,在日本是很受欢迎的一种美食,关东煮的做法其实是很简单的,对于食材并没有很严格的要求,通常都是以各种蔬菜或者是肉类为主要的食材,我们平时在大街上是经常可以见到的,其实掌握了关东煮的配料,是很容易做出美味好吃的关东煮。
关东煮的配料
【食材】
柴鱼片100g、昆布4片、白萝卜1个、火锅料300g、鸡蛋2个
【调味料】
清酒50ml、食用盐10g、白砂糖5g、薄口酱油50ml
【步骤】
1、将白萝卜去皮洗净之后,切成厚块,表面划出十字口,深度大概在萝卜块厚度的二分之一左右;
Tips:萝卜的味道是关东煮汤汁味道的重要组成部分之一,划刀可以更方便萝卜的味道彻底释放出来。
2、将两颗鸡蛋放入清水中煮熟,捞出放入冷水中冷却,再将壳剥掉;
3、准备一锅清水,将昆布放入浸泡15分钟,开小火加热,煮至沸腾就将昆布取出;
4、放入白萝卜块熬煮3分钟,将白萝卜块捞出;
5、将柴鱼片放入锅中,熬煮至汤变色,将汤滤出,备用;
6、清酒倒入小锅李,开火加热直至酒液沸腾;
7、将滤出来的汤放入汤锅里,小火加热,先放入白萝卜和鸡蛋,再加入清酒、食用盐、白砂糖和薄口酱油,搅拌均匀;
Tips:这几种调味料要严格按照顺序依次下锅,特别是酱油,如果倒太多的话,汤汁颜色会发黑。加酱油的时候要一点一点调整,一边观察颜色一边尝味道,甜咸交加的味道和浅褐色的汤汁颜色是刚刚好的。
8、将火锅料放入关东煮汤汁中熬煮直至熟透,即可食用。Ys630.cOm
做法注意事项
这种汤是需要事先做好的,取一个平底锅,然后加热放入清水。拿一些虾米和干贝,放进水里,关东煮独特的鲜味就是这么来的。然后等到水热的时候,倒入适量的生抽,再放一些耗油和海鲜汁,想要煮出来的关东煮味道更美味,调料是必不可少的。用大火把汤汁烧开,沸腾一会儿,让香味煮出来。
然后就可以把串好的食材放进去,留出可以用手握着的地方,方便煮熟的时候可以随时拿出来。因为关东煮的口味偏淡一些,有些人可能会感觉很淡,可以适量的加一些精盐,煮好的关东煮可以放一些麻酱再食用。
扩展阅读
关东煮素菜有哪些
在很多地区,都有各自的风味美食,而且对于很多朋友来说,甚至这些风味美食要比正餐更值得吃,因为可以品尝到非常多的味道。就拿关东煮来说,有的人似乎好像上瘾了一般,长时间不吃就会感觉到浑身难受。其实自己做关东煮也是很不错的,那么,关东煮素菜有哪些?
平时的素菜都可以,比如海带结,冬瓜,娃娃菜,冻豆腐,山药,魔芋等。
关东煮制作方法:
用料1(煮物):海带结,冬瓜,娃娃菜,冻豆腐,山药,魔芋
用料2(汤底):昆布 2片(宽海带) 苹果 半个 白萝卜 半根
胡萝卜 半根 香菇 两三朵 生抽 1大匙
盐 1小匙 甜辣酱
步骤:
1.苹果半个、昆布两片泡发、白萝卜半根胡萝卜半根、香菇几朵一起入锅中加足量水小火慢炖;2小时以上,然后加适量1小匙盐1大匙生抽即成汤底;
2.冬瓜去皮切块,山药切断,娃娃菜海带冻豆腐魔芋等喜欢的食材放入锅中煮20分钟,捞出装碗加适量汤底,然后淋上甜辣酱(番茄酱加少许辣椒酱)即可。
关东煮原料:
萝卜、鸡蛋、各类丸子(至于什么牌子也就不说了,大家喜欢什么的都可以)有:鱼豆腐、虾球、贡丸、包心鱼丸、棒棒肠、海带结、魔芋结。
做法:
有些材料也是要按顺序放进去煮的:
1、先萝卜洗净去皮,切成圆块,放锅里加适量水,加少许淡酱油和干贝素,先要煮到萝卜变色。(我个人觉得这样煮出来会有一种特别的香味。);
2、在煮萝卜的同时,把鸡蛋煮熟,剥壳(煮鸡蛋时最好用热水,再加少许盐,这样煮出来鸡蛋就不容易裂开);
3、把煮熟的鸡蛋放入煮得差不多的萝卜里,再稍煮一会儿,鸡蛋稍稍上色就可以了;
4、把丸子类的下锅,煮透;
5、再放入魔芋结和海带结,稍煮一会儿。
关东煮食材
我们平时都会吃关东煮,关东煮是一种常见的食物在日本,同时在中国很多地方都会看到,有很多人都是比较喜欢吃的,但是不一定所有人做的都是正宗的,那么关东煮的食材都有哪些呢?应该怎么制作出正宗的关东煮呢,一般情况下,需要的有豆腐、鱼丸、海带、土豆等等。
关东煮是日本人喜爱的小吃,本名御田,是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等,将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里,用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人爱蘸酱(芥末酱、辣椒酱)。有说关东煮源自“味噌田乐”,那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(麪豉)调味后进食。
关东煮在中国台湾也十分流行,在当地又被俗称作黑轮(台罗拼音:Oo-lián),这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。 实际上,台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味,且在放置的材料上,也有相当地差异性。
通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等,将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里,用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人爱蘸酱(芥末酱、辣椒酱)。有说关东煮源自“味噌田乐”,那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(麪豉)调味后进食。
通常关东煮食材,包括剥壳鸡蛋、切片白萝卜、黏玉米、关东煮粉丝、甜不辣、鱼豆腐、关东煮弹面(拉面)等这些材料都放在关东煮底料熬制,可以用来佐饭,也可以作小吃、稍加调味后即可进食。
关东煮和串串香的区别
关东煮与串串香是两种比较受人欢迎的食物,且都是以串串的形式给人们食用的,所以不少人对于关东煮和串串香都是分不清楚的。其实,这两种食物虽然形似,但是还是存在着一些区别的,比如说关东煮属于日式食物,而串串香则属于中式食物。下面,就为大家详细介绍串串香与关东煮的区别!
一、关东煮和串串香的区别
关东煮是日式的,串串香是中式的,关东煮以鲜为主,串串香以香辣为主,而且用的食料也不同。
二、关东煮简介
关东煮是日本人喜爱的小吃
,本名御田,是一种源自日本关东地区的料理。
通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等,将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里,用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人爱蘸酱(芥末酱、辣椒酱)。有说关东煮源自"味噌田乐",那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(面豉)调味后进食。
关东煮在中国台湾也十分流行,在当地又被俗称作黑轮(台罗拼音:Oo-lián),这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。
实际上,台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味,且在放置的材料上,也有相当地差异性。
三、串串香简介
串串香,起源于四川成都
,不仅是四川地区的特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,串串香实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。
"串串香"名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,"麻辣烫"亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。
关东煮的做法及配方有哪些
关东煮是韩国比较有名的小吃,现在我们所吃的关东煮是经过很多配方的改良之后的,当然,在不同的餐厅里迟到的的关东煮的味道也有很大的不同,但是唯一不变的是关东煮中的那些食材,和我们平时吃的火锅很相似,接下来我们就为大家详细的介绍一下关于关东煮的做法及配方吧。
做法一
食材:葱、姜沫、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、财鱼粉、昆布、关东煮酱、 酸辣酱、?蜂蜜芥末酱 、酸甜酱
步骤:
1.首先就是烧一锅开水,酌量就行,根据自己想吃多少来定。
2.水烧开后就放入原料中的调料进行熬制,根据自己的口味来,其实这样整个汤底就已经做好了,整个过程不超过20分钟,是不是非常的简单呢。熬好后,直接放入准备好的剥壳鸡蛋、切片白萝卜、黏玉米、关东煮粉丝、甜不辣、鱼豆腐、关东煮弹面等材料,熬煮熟了就可以吃了。沾点酱吃最好了。
做法二
主料:丸子200g
辅料:干贝,虾皮,食盐,蚝油,酱油,鸡精
步骤:
1.准备适量干贝和虾皮备用。
2.按照自己的喜好,准备各类煮料。
3.将虾皮和干贝放入锅中,开火煮。
4.煮开的汤里,加入适量的蚝油、味极鲜酱油继续煮。
5.用勺子舀一勺汤汁,感觉煮干贝和虾皮的汤汁鲜味出来的时候,放入准备好的丸子。
6.将丸子煮熟,装碗即可食用。
上面的这些内容就是关于关东煮的做法及配方的介绍了,其实,说到配方,大家可以根据大致的方向往里面添加自己喜欢的调味品,因为每个人的口味都是不同的,所以如果是自己吃的话可以随意一些,食材的选择也很广泛,只要好吃就行了。
热热闹闹关东煮的做法
我们大中国地大物博,各种资源都很多,而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你,却很难吃到,这是不是一种遗憾呢?没关系,如果你能自己掌握它们的做法,那什么问题就都解决了。现在,就请大家跟我一起来学着如何做好热热闹闹关东煮。
2.汤料兑水,先煮白罗卜和鸡蛋(鸡蛋事先煮熟剥皮)。
3.油炸类的豆制品切适当大小。
4.热水焯过去多余油份。
5.魔芋丝过水冲一遍。
6.当罗卜煮至透明色的时候,放入洗好的魔芋丝。继续煮15分钟左右。
7.然后放上各种油炸类豆制品,小火煮10分钟左右。
8.这是煮好的关东煮。
热热闹闹关东煮已经介绍完了,不知你心中已经理解了没?退一步讲,认真看几遍,你肯定能够完全掌握的。而掌握完毕,你需要的就是付诸行动了,因为美食都是在锻炼中做出来的。
关东煮的做法 冬季这样吃不上火
一提到冬天,脑海中会浮现下雪、羽绒服、吃火锅。提到吃火锅,很多人心就沸腾了。因为没有什么事情是一顿火锅解决不了的,有的话,就吃两顿火锅。但是冬季干燥,肝火旺盛,不宜吃过辣过刺激的火锅。外加上火锅店的底料,菜品的卫生都令人堪忧。所以我们今天跟大家推荐一种适合冬天吃不上火的火锅—关东煮。
看到这里有人会有些失望,满街都是关东煮,随便哪个便利店都能买到,这并不是什么稀奇的食物。关东煮起源于日本关东地区的一种美食,深受日本人喜爱。有看过日剧、日漫的人一定不陌生。然而街边的关东煮与日本关东煮是有天壤之别。由于国内街边所卖的关东煮汤底大部分为浓缩汤底,里面富含大量的化学制剂,虽然口感鲜美,但对健康有损害,所以不建议多吃。
关东煮的做法
关东煮的讲究的其实是汤底。其实汤底是比较简单的,日本用海带、柴鱼片、味淋、酱油煮汤即可。有条件者可以买到以上材料的可以试试,如果买不到这么多材料也不碍事,我们可以海带、苹果、白萝卜、胡萝卜、干香菇、酱油煮汤即可。
特别注意的是,海带需要清洗干净,否则会有砂石,并且有腥味。干香菇提前泡发,洗干净。我们煮汤时,需要的材料:
海带两片、白萝卜一根切大块、胡萝卜切块、干香菇四五朵、酱油一勺、苹果半个即可,可以添加少许盐提味。
如果后倒水。开大火烧开,沸腾时转小火炖煮一个小时左右。
在煮汤的同时,我们可以准备其它食材。这种汤底可以兼容很多食物,可以按照个人喜好添加食材。一般常见的是圆白菜、金针菇、平菇、竹笋、魔芋丝、油豆腐、玉米、甜不辣、蟹柳、大虾……一个小时后,汤底煮好后,将不吃平菇、胡萝卜捞出丢弃,加入处理好的食材。炖煮片刻,待食材熟后就可端桌开动了。
暖暖的冬天,吃着关东煮的食材,光是喝着自然甘甜的汤底,幸福感就会上升。使人忘掉寒冷、补充能量。这样的汤底,柔和清淡,不会使人上火,煮出来的味道是纯天然的鲜味,没有任何的食谱添加剂,吃起来非常安心。整个食材吃起来格外美味,尤其是萝卜,吸收了汤汁。这样的吃法实际上也应对了,中国人提倡冬吃萝卜夏吃姜理论,这样也有助于排气顺畅。但是关东煮虽好,但是也是有不适宜的人群的,由于关东煮汤底使用海带炖煮,海带里含大量的碘,因此甲亢患者、孕妇不宜食用,另外脾虚胃寒者也要注意,不能多食。
地摊关东煮的汤料做法是什么
人们在生活当中一定都吃过关东煮这种食物吧,这是种食物在一些小吃街非常的常见也是人们非常喜爱的食品,很多人都希望在自己家中制作这种食物,但很多人尝试的人都发现味道和哪些地摊关东煮的味道不同,其实这是因为关东煮的汤底不同。那么,地摊关东煮的汤料做法是什么?
第一,地摊关东煮的汤料做法是什么?制作食材材料A:贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 黑轮 3个 白萝卜、红萝 卜 各半杯(切大块)材料B:虾皮 1/2大匙 柴鱼 2大匙 盐 1小匙材料C:关东煮沾酱(制作方法见下) 2大匙 葱末 1大匙关东煮沾酱:[原料/调料]细味噌 1大匙甜辣酱 1大匙细砂糖 1/2大匙酱油 2小匙香油 1小匙水 2大匙[勾芡材料]太白粉 1大匙水 1又1/2大匙[制作流程]将细味噌用少许水拌开,再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。 甜不辣、油炸物沾酱用。折叠制作流程先将红、白萝卜用水煮熟,捞起冲冷水后,沥干备用。将材料B煮开,再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后,再放入汤杯中食用,把葱末跟关东煮沾酱混合,食用时再沾取即可。有诱人的香味,口感别致细腻,食过后口齿生香、回味绵长,品尝一次欲罢不能。
第二,关东煮日式汤头材料柴鱼片50公克,昆布1小段,水2000㏄做法1.昆布泡软洗净;柴鱼片用纱布包起;备用。2.取一锅放入水后,将水烧开再放入昆布以小火煮10分钟,再加入柴鱼包续煮,待水滚后熄火浸泡30分钟取出柴鱼包即可。关东煮沾酱材料细味噌1大匙,甜辣酱1大匙,细砂糖1/2大匙,酱油2小匙,香油1小匙,水2大匙,太白粉1又1/2大匙做法1.)将细味噌用少许水拌开,再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。2.)再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。
地摊关东煮的汤料做法是什么?制作食材材料A:贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 黑轮 3个 白萝卜、红萝 卜 各半杯(切大块)材料B:虾皮 1/2大匙 柴鱼 2大匙 盐 1小匙材料C:关东煮沾酱(制作方法见下)2大匙 葱末 1大匙关东煮沾酱:[原料/调料]细味噌 1大匙甜辣酱 1大匙细砂糖 1/2大匙酱油 2小匙香油 1小匙水 2大匙[勾芡材料]太白粉 1大匙水 1又1/2大匙[制作流程](1)将细味噌用少许水拌开,再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。(2)再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。甜不辣、油炸物沾酱用。折叠制作流程(1)先将红、白萝卜用水煮熟,捞起冲冷水后,沥干备用。(2)将材料B煮开,再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。(3)关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后,再放入汤杯中食用,把葱末跟关东煮沾酱混合,食用时再沾取即可。有诱人的香味,口感别致细腻,食过后口齿生香、回味绵长,品尝一次欲罢不能。
关东煮底料的配方是什么?
关东煮其实是源自日本的一种小吃,它的发源地就是日本关东地区,后来逐渐扩散到了我国台湾等地,现代国内也盛行开来。关东煮其实有点类似麻辣烫的感觉,就是将鹌鹑蛋、土豆、藕片、鱼肉、豆制品和萝卜等自己喜欢吃的食材分别放在互不相同的铁格子锅中,然后用高汤慢慢煮熟,再加入酱料制作而成的。下面看看关东煮底料的配方是什么?
关东煮在中国台湾也十分流行,在当地又被俗称作黑轮(台罗拼音:Oo-lián),这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。实际上,台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味,且在放置的材料上,也有相当地差异性。
制作方法
材料A:贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 白萝卜、红萝 卜 各半杯(切大块)
材料B:虾皮 1/2大匙 木鱼花2大匙 盐 1小匙
材料C:关东煮沾酱(制作方法见下) 2大匙 葱末 1大匙
关东煮沾酱:
【原料/调料】细味噌 1大匙
甜辣酱 1大匙
细砂糖 1/2大匙
酱油 2小匙
香油 1小匙
水 2大匙
【勾芡材料】
太白粉 1大匙
水 1又1/2大匙
做法:
(1)先将红、白萝卜用水煮熟,捞起冲冷水后,沥干备用。
(2)将材料B煮开,再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。
(3)关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后,再放入汤杯中食用,把葱末跟关东煮沾酱混合,食用时再沾取即可。有诱人的香味,口感别致细腻,食过后口齿生香、回味绵长,品尝一次欲罢不能。
包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼海虾球、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包、野菜丸天、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等几十个品种,半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到!
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