嫩南瓜丝怎么炒好吃
夏季吃嫩姜养生。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《嫩南瓜丝怎么炒好吃》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
总体来说，南瓜也是一种对人体有较高食用价值的蔬菜。在吃南瓜的时候，许多家庭都会选取老南瓜，因为老南瓜中所含有的果糖含量更高，所以拿来制作成南瓜汤以及南瓜焖饭都是不错的选择。春天的临近嫩南瓜也逐渐上市，嫩南瓜的味道也非常不错。而在炒嫩南瓜丝的时候，如何制作才会更加好吃?
辣椒炒嫩南瓜丝
材料：嫩南瓜300g，食盐适量，葱适量，生抽适量，调和油适量，红尖椒适量
1、嫩南瓜洗净，去皮，去瓤，切丝，红辣椒、葱也都切丝。
2、油热爆香葱丝，然后倒入红辣椒丝翻炒。
3、下入南瓜丝翻炒一会后加少许水略焖。
4、加生抽、盐，翻炒均匀之后即可出锅。
嫩南瓜猪肉包
材料：南瓜265g，猪肉220g，油适量，盐适量，面粉280g，小葱适量，生姜适量
1、准备并洗净原料，嫩南瓜擦成细丝，香葱、生姜切细末，先放油锁住水分，后放盐。
2、猪肉用料理机处理成肉末，或者直接剁成肉末，放生抽、细盐拌匀。
3、将菜馅与猪肉馅混合均匀。
4、面粉加入适量的水喝发酵粉揉成面团，醒发。
5、将发好的面团分割成小面团，放入包子馅儿包成包子。
6、放入蒸锅静置10分钟后开蒸，大火上汽后转小火蒸15分钟，关火后3分钟再开盖。
嫩南瓜炒肉
材料：嫩南瓜250克，猪肉丝45克，姜片15克，植物油、酱油、盐、葱末各适量。
1、南瓜洗净，去皮、瓤，切成块状，备用。
2. 锅倒油烧热，爆香姜片、葱末，然后放入肉丝、酱油及盐，略炒1分钟。
3、加入南瓜，翻炒2分钟，加水，盖上锅盖，以小火焖煮10分钟，待南瓜熟软即可。
嫩南瓜的食疗功效
嫩南瓜除了营养价值高，口感好外，还有很丰富的食疗作用。南瓜是蔬菜中营养价值非常高且很全面的一种，不管是老南瓜还是嫩南瓜都同样有着很高的食用价值。下面一起来了解一下嫩南瓜的食疗功效到底有哪些。
1、嫩南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。
2、嫩南瓜中的维生素A含量超过绿色蔬菜，能够有效美容养颜，对于女性来说无疑是福音了。
3、食用南瓜还嫩更有效防治高血压，因为南瓜中的有效成分可防止高血压和肾脏的一些病变。
4、食用南瓜可治疗胆结石，常吃南瓜可以化掉胆结石，患有胆结石的患者不妨尝试一下。
5、食用嫩南瓜能帮助保护胃粘膜，帮助消化，对于肠胃有热所致的食欲不佳等消化系统疾病有很好的食疗功效。
6、多吃南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
7、南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸，甘露醇则可减少粪便中毒素对人体的危害。
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南瓜丝怎么炒好吃
南瓜丝是南瓜常见的一种吃法，但是对于作为炒南瓜丝的原料还是有一定的讲究的。那种颜色黄了已经熟了的南瓜可以基本排除了，最好是那种嫩的带着青色的小南瓜，这样的南瓜抄出来才会有嚼头，软趴趴的是不好吃的。南瓜的功效有很多，首先就是对于视力的功效，由于它的胡萝卜素比较多，再就是可以增强免疫力。
清炒南瓜丝的做法一
原料：南瓜1段，青椒1个，油、盐、鸡精适量。
准备工作：南瓜去皮切细丝，青椒切丝。
做法步骤：锅放油烧热后下入青椒丝翻炒，再下南瓜丝炒至变软，放盐和鸡精炒匀起锅。
清炒南瓜丝的做法二
原料：南瓜1段，青红椒各1个，蒜片、生抽、盐各适量。
准备工作：南瓜去皮切细丝，青红椒也切成丝。
做法步骤：起炒锅先把蒜片爆出香味，然后下入南瓜丝和青红椒丝大火翻炒，炒至断生后加盐和少许生抽即可。
清炒南瓜丝的做法三
原料：南瓜400克，胡萝卜半根，盐、花椒、细香葱葱花各适量。
准备工作：南瓜和胡萝卜去皮切丝。
做法步骤：
1、炒锅下油烧到五成热时下入花椒粒，小火炸出香味后捞出花椒扔掉。
2、倒入南瓜丝和胡萝卜丝大火翻炒，炒到变软后加盐调味，最后撒点细香葱葱花就行了。
炒南瓜丝的营养价值非常丰富，其中每100克南瓜含蛋白质0.6克、脂肪1克、碳水化合物5.7克、粗纤维1.1克、灰分6克、钙10毫克、磷32毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.57毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.7毫克、抗坏血酸 5毫克等多种营养成分。南瓜丝中含有的南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，不仅能提高机体的免疫功能，还能促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
嫩南瓜怎么炒好吃营养
说到南瓜，其实使用方法有很多种，除了金黄的成熟的南瓜之外，其实嫩南瓜也是饭桌上的美味佳肴，可以超嫩南瓜丝，适当的加入一些辣椒，质地脆嫩，鲜香微辣口感极好。
一、 炒嫩南瓜丝的制作材料：
主料：南瓜500克
辅料：辣椒(青、尖)50克,辣椒(红、尖)50克
调料：色拉油30克,盐3克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克
炒嫩南瓜丝的特色：
质地脆嫩，鲜香微辣。
炒嫩南瓜丝的做法：
1. 将嫩南瓜去蒂、去瓤，切成6厘米长的丝；
2. 将青、红椒去蒂、去籽切丝；
3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入南瓜丝和青、红椒丝、加入精盐、酱油炒拌断生，勾芡，出锅装盘即可。
二、 嫩南瓜煎饼
[所需材料]
嫩南瓜(中)1个，盐、胡椒 适量，鸡蛋2个，面粉 适量，油 适量，醋酱油
[烹饪过程]
(1)把嫩南瓜切成0.5cm的厚的圆块，并撒一点盐和胡椒。
(2)搅好鸡蛋。
(3)在切好的南瓜上蘸一层面和粉鸡蛋，用油煎出来。
(4)搭配醋酱油。
三、 嫩南瓜粥
[所需材料]
嫩南瓜100g，蛤蜊100g，香油1大勺，粳米2杯，淘米水10杯，酱油1大勺
[烹饪过程]
(1)把米泡在淘米水里。
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后，倒淘米水，加米后用弱火煮30分钟左右。
(3)米煮熟后以酱油调味。
(4)灭火之前，切嫩南瓜丝放进去煮，熟后盛在碗里。
肚丝怎么炒好吃?
肚丝也被称为猪肚，其中含有大量的蛋白质以及脂肪和多种维生素和铁元素，经常食用可以起到滋补身体健脾的作用，而肚丝的做法有很多种，但是肚丝经过炒之后味道会更加美味，可以制作成麻辣爆炒肚丝，味道会更加好吃，而且做法简单，自己在家也可以进行制作。
肚丝怎么炒好吃?
用法用量
1、猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料;
2、猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。
食用功效
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
营养
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
适用人群
适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
胡椒猪肚汤
材料
猪肚1个、白果10颗、胡椒约40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、盐20g、鸡精适量
做法
1、处理猪肚：用盐撒在猪肚上，用手仔细揉搓出黏粘，洗净后再用同样的方法处理一次。我还用了生粉和白酒揉搓猪肚，以更好的去掉异味。
2、将处理好的猪肚放入冷水锅中，煮出血沫后捞出用温水冲净，用刀把猪肚上白色的油腻层刮去。
3、猪肚把切成宽条备用;白果提前用水焯一分钟后捞出，剥去褐色内膜。
4、热油锅，把白胡椒粒炒出香味，约两三分钟。
5、把猪肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲锅，煲锅里倒入热水，加上盖子，大火烧开后，改成中小锅煲1.5小时。
7、最后加入适量盐、鸡精调味料即可上桌。
包菜丝怎么炒好吃
喜欢吃包菜的朋友应该不在少数，包菜的营养价值不低，营养元素很多，是大众喜爱的一道菜。包菜的制作方式很多，包菜丝是其中的一种形式，这对这种形式，有朋友问如果是炒的话怎么做才好吃，那针对大家关注的问题，下面我们就来说说包菜丝怎么炒好吃，感兴趣的朋友不妨试试!
圆白菜性平、味甘，归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛，主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
包菜丝怎么炒好吃
材料
主料：包菜
配料：五花肉150克、干红椒适量、花椒适量、香葱1根、八角1朵、生姜适量
调料：食盐1.5茶勺、蚝油1/2汤勺、醋适量、生抽适量、白糖适量
做法
1、准备好包菜。
2、准备好配料。
3、半棵包菜洗净，用手丝成大块。
4、五花肉洗干净切片，红椒剪成段，葱姜切斜片。
5、锅中烧热少许油，放入五花肉片煎炒至表面金黄、出油(油可以打出来一些)
6、把肉片拨至旁边，下入花椒、葱姜、八角和红椒，煸出香味。
7、下入包菜翻炒至稍微变软，调入一茶勺的盐翻炒均匀。
8、调入适量蚝油翻炒均匀。
9、翻炒至包菜完全变软熟透，调入少许醋，再调入1茶勺白糖，快速翻炒均匀即可。
小诀窍
铁锅大火爆炒才有的独特美味。
包菜的适用人群：一般人群均可食用。
1. 特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
2. 但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
咸菜丝怎么炒好吃？
人们会把很多种蔬菜做成咸菜来吃，适当吃一些咸菜是有好处的，比如那些食欲比较差的人，吃点咸菜可以增强食欲，用咸菜做成的美食通常都具有很好的开胃作用，咸菜的吃法有很多，比如可以直接吃，另外可以把咸菜切成丝之后，搭配其他一些蔬菜炒来吃。
咸菜丝怎么炒好吃？
1、用料：
主料：咸菜200g
调料：白糖
适量
调和油：适量
2、步骤：
1、咸菜头先切成片，泡水出咸味，多换两次水
2.然后切成丝备用；
3.把蒜末、干红辣椒、葱切好备齐；
4.热油锅，下蒜末和辣椒炒香；
5.下咸菜丝一起炒，免加盐，加一点糖调味，最后撒葱花即可！
主料
咸菜疙瘩猪肉
辅料
熟白芝麻花生油
香油醋
干红辣椒葱姜
淀粉黑胡椒粉
老抽生抽
肉丝炒咸菜的做法步骤
1.咸菜疙瘩切丝，开水浸泡2分钟，凉水冲洗3-5遍。
2.猪肉切丝，加生抽，加少许老抽，黑胡椒、淀粉、少许白砂糖拌匀，腌制10分钟。
3.锅里热油，放葱姜、干辣椒炝锅，加入肉丝，中小火翻炒2分钟至变色，倒入沥干的咸菜丝，翻炒3分钟，加少许醋和香油、熟白芝麻，出锅。
腌咸菜
材料
腌菜材料：
芥菜-1750g
食盐盐-175g
邱妈咪建议把盐控制在蔬菜重量的百分之十，所以买菜时不要钱给了就把菜拿过手，记得要看清楚芥菜的重量，关系重大啊！除非准备到家了自己再秤过一遍。
姜黄盐水料：
过滤水-1000ml/cc
姜黄粉-5g（大约半大匙，一来染色用，二来怯风）
糯米粉或粘米粉-10g（1大匙，用来发酵让咸菜快速变酸，不喜欢酸的可以不用）
糖-20g（一大匙/勺）
盐-40g（2大匙/勺）-如果口味重咸，那么可以增加盐量，反之则减少盐的用量，但是不能太少，最少得用20g的盐。
做法
把材料准备好了，就来看图说故事了：
1.把芥菜用水喉冲洗干净(用冲洗的方法，别用浸泡法，避免蔬菜会臭烂）后把芥菜倒吊着吹风晾干几个小时，让它稍微变软。
2.已经稍微变软的蔬菜。
3.把菜叶削掉（也可以不削，纯粹个人喜好），不过菜叶别丢弃。
4.把菜心剖开成2至4份（小的开二，大棵的开四）
5.把切好的菜排进干净无油的容器内，切口向上，每排一层菜后就撒一层盐进叶缝里，必须撒的均匀。
6.一层又一层的撒，撒到最后一层时175g的盐也撒完了。
7.找个小一些的干净无油的塑料盖子或玻璃盘子放置在菜上。
8.在盖子或盘子上放置重物挤压底下的菜，则喜欢用个大塑料袋子装水利用水的重量来压，这塑料袋装满水有6公斤重。
9.让菜被挤压隔夜，或最少16小时。
10.被挤压了24小时的菜下沉了一半，看看整个塑料袋的水都沉进了容器内了。
11.高盐份的反渗透的原理让菜里的一部份的水份流了出来，容器里的菜变瘪了。
12.把腌了一夜的菜隔掉盐水，滴干。现在可以选择用过滤水把菜冲洗一遍去掉一些盐份才来滴干，那么腌出来的菜就不会这么咸。也可以选择不要冲洗就进入到下一个步骤，那么腌出来的咸菜就会比较咸，煮汤的话就会比较够味。
13.把滴干盐水的菜紧密的排进一个干净无油的容器内。塑料容器或玻璃罐子都行。
洋芋丝怎么炒好吃
洋芋也叫作土豆或者是马铃薯，洋芋中富含各种维生素和营养成分，经常吃对人体是有很多好处的，洋芋具有健脾益气、益牙固精的功效，洋芋中的纤维素对胃肠粘膜没有刺激的作用，是治疗消化道疾病患者最佳的食品，而且洋芋的制作方法也是非常多的，洋芋丝怎么炒好吃？下面具体介绍洋芋的制作方法。
做法一
干煸洋芋丝
原料：土豆、干辣椒、葱、盐、味精。
做法：
1、把土豆切成细丝，放入水里去除多余的淀粉。
2、把干辣椒和葱都切成细丝。
3、锅里放油，需要多放一些。当油烧到5、6成热时，就放入干辣椒，开始煸炒后放入土豆，用中火煸。
用勺子来煸，一边加热一边用勺子碾压着洋芋丝煸炒，一直不停的滑动着碾压。
土豆内含有一定的淀粉，所以会粘在一起，就这样不停的碾着就可以碾成饼了。
4、土豆丝已经煸成金黄色时，均匀地撒上盐和味精。再放入干辣椒丝和葱丝。
稍微炸出香味，就把剩余的油倒干净。就可以出锅了。
凉拌洋芋丝
口味：咸鲜味工艺：拌
凉拌洋芋丝的制作材料：
主料：土豆（黄皮）250克
调料：姜3克,小葱5克,盐3克,白砂糖3克,香油4克,醋5克
凉拌洋芋丝的特色：
此菜洁白，口味清淡，质地脆嫩，味道鲜美，乃醒酒小菜。
1.将洋芋（土豆）洗净，去皮，切成细丝；
2.将土豆丝放入漏勺中用冷水冲洗5分钟，洗去洋芋丝表面的淀粉；
3.在大锅内将水烧开，放入沥干的洋芋丝，盖锅盖，用大火煮至水再次沸滚，洋芋丝熟时，捞出放入凉水中过凉，沥干水分待用；
4.将洋芋丝、葱丝、姜丝混合，加盐，搅拌均匀后，放入冰箱中；
5.吃时将三丝装盘，糖、醋、香油在碗中搅匀，淋上即可。
凉拌洋芋丝的制作要诀：
1.洋芋丝用水洗去淀粉，成菜洁白，爽脆利口；
2.煮洋芋丝，水开即可捞出，时间一长，变软不脆。
青椒洋芋丝
材料：洋芋（土豆）一大个、青椒两个、小葱若干、蒜两瓣、盐，味精，酱油适量。
首先：先把洋芋削皮切丝（不要太细，细了就不脆了），然后用水把它漂洗（这样可以洗掉洋芋中的淀粉，使其不粘锅，不耗油）。把小葱捡干净切沫，青椒切丝（把青椒拍扁再切，青椒不但好切，而且入味，更好炒熟。）把蒜掰干净切片。
其次：在锅中倒入少量的油，待油烧一下微有烟后放入蒜炸一下，然后放入青椒，加入少量的盐（使青椒入味）翻炒。待青椒熟后，放入洋芋丝，放盐翻炒。直到洋芋丝熟后加入酱油、味精搅匀。起锅，放入小葱沫搅匀，装盘即可！
注：洋芋丝刚好炒熟即可，这样即香脆又可口。北方的人可以放入少量的醋调味。
肉丝怎么炒才嫩好吃
把肉成成丝再炒对于我们来说是很普遍的，但是肉丝怎么炒才嫩好吃呢？肉丝在炒之前可以先腌制一下，这样炒出来的肉就特别嫩特别好吃。炒肉丝时一定要注意火候，肉丝会很容易熟，大约炒五分钟内就可以了。大火炒时要多翻翻，注意加入的调料要适量，盐不要放多。
一、给猪肉做面膜：别惊讶，猪肉也像我们人的皮肤一样需要做面膜，但是猪肉需要的面膜是水淀粉，放入水淀粉在猪肉里面，被称之为上浆，淀粉的种类有很多，如果是厨房菜鸟，可以先选择豌豆颠淀粉，这种万金油总是不会错的。
二、高温大火快速翻炒：因为温度和淀粉的糊化程度呈正比，因此温度越高，肉丝也就会更容易成熟，水分也就会流失更少，而且无需翻炒太久，大火爆炒片刻就可以盛出，因此高温爆炒绝对是让肉质口感鲜嫩的重要法宝。
不过家里的厨房以及饭店里面的厨房高火力是无法相提并论的，那如果在家里怎么办?可以先将炒锅置入火中加热1,2分钟，就算是烧红了也无需担心，铁锅又不会燃烧，之后多倒入一些油，可以是日常炒菜的两百，放入肉丝翻炒熟，之后将一半的油倒出，下次还可以炒菜，之后将肉丝放入锅里翻炒至变色，然后放入调料以及其他食材，注意肉不要翻炒太久，将肉切的薄一点完全不用担心不会熟，翻炒几下即可。
三、勾芡：翻炒肉丝或者是肉片的时候，除了刚才提及的淀粉，还可以将酱油倒入肉丝里面，放入盐和葱姜，之后再倒入淀粉，这一步也称之为挂浆，还可以倒入少许冷水搅拌均匀，效果更好，等油烧热之后直接倒入肉快速翻炒，再倒入少许水翻炒，放入其他的食材以及调料翻炒熟就可以了，这样翻炒出的肉丝更鲜嫩。
四、沸水焯：肉丝切好之后可以放入漏勺里面，然后放入沸水里面焯1分钟左右，焯至变色就要立刻捞出，再放入锅里翻炒3分钟左右，翻炒熟即可。
五、倒入啤酒：腌制肉丝的时候可以先用啤酒以及淀粉搅拌均匀，这样啤酒里面含有的酶会发挥作用，肉里面含有的蛋白质会自动分解，从而具有提高肉的鲜嫩口感，尤其适合牛肉。
六、最后放盐：翻炒肉丝不要太早放入盐，因为太早放入盐容易导致肉脱水，而晚放入盐可以缩短盐对肉的作用，避免脱水，从而让肉质更鲜嫩不干柴。
鱿鱼怎么炒好吃又嫩
鱿鱼是一种非常有营养的东西，它的营养价值远远难以想象。鱿鱼的做法有千千万万种方式，但是要想做好鱿鱼还是需要下很多功夫的。有铁板鱿鱼、鱿鱼须、烧烤鱿鱼等等多种方式，每一种方式做出来都特别的好吃。在鱿鱼的选择上也是要非常注意的，一定要选择新鲜的鱿鱼才能做出如此美味。
鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
1、鱿鱼做山药鱿鱼汤才嫩
做法：鱿鱼板洗净切长条,放入热水中焯烫1分钟捞出。山药去皮切块,放入清水中浸泡。青菜洗净切条。蛋液加面粉搅匀,将青菜挂糊入七成热油中炸熟。汤锅中倒入8杯高汤,加入山药,烹入柠檬汁、鱼露、料酒、酱油煮至山药熟烂,下入鱿鱼条烫熟,放入精盐、味精推匀,盛入汤碗中,放入炸青菜即可。
功效:润肠通他,祛火清热,滋阴养血,补虚润肤。
2、鱿鱼做番茄鱿鱼汤才嫩
做法：鱿鱼剖开去内脏和黑膜,洗净沥干,打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹,深度为肉厚的3/4;把鱿鱼旋转90°,再次切出一道道平行的刀纹,接着切成约长5厘米、宽3厘米的条;虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时,易剥壳),轻轻把头掰下,可看到有虾线相连,轻扯,即可把虾线也拔出,接着剥壳。剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净,重复一次,这样虾肉较爽滑;番茄洗净去蒂,其中两个用搅拌机打成泥,剩下两个每个切6瓣;大蒜切成末;热锅放黄油,融化后爆香蒜末,倒入番茄泥翻炒两分钟;倒入淡奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟,中间要搅拌几下;最后放入鱿鱼、虾仁煮熟,下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。
鱿鱼怎么做才嫩
3、鱿鱼做爆炒鱿鱼才嫩
主料:鱿鱼(鲜)(350克)、香菇(鲜)(20克)、冬笋(50克)。
调料:小葱(15克)、白酱油(10克)、白醋(5克)、大蒜(5克)、淀粉(蚕豆)(10克)、味精(3克)、香油(10克)、花生油(40克)。
做法:将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3
厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分。葱去根须洗干净,取葱白切马蹄葱;香菇去蒂,洗净,切菱形片;冬笋削去外皮,洗净,切菱形片。香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用。锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透就捞出。留余油50克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。
鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
相关人群:一般人群均能食用。脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
虾仁怎么炒嫩好吃呢
新鲜美味的大虾是生活中常吃的美食之一，通常我们都会把它做成虾仁，这样吃起来既方便又很简单，首先将虾外面的硬壳剥掉，非常耽误时间，对于新鲜买回来的大虾要不去外壳抽出虾线，一个过程需要浪费一些时间，对于虾仁怎么炒鲜嫩，如何炒制才能够将虾仁的水分，能锁住水分，本篇文章为大家介绍一道虾仁怎么炒嫩好吃。
首先，选料讲究鲜活，以河虾(青虾)为佳。若海虾则必须剔除其背的黑沙肠，否则食时有嚼沙感;洗涤时应先放细盐或小苏打用手轻搓抓透后，用清水漂洗至无粘手之感，即用洁净布吸干其水分。
第二，上好蛋清浆。以细盐、鸡蛋清、干淀粉上浆，先放盐拌溶，再放蛋清搅匀，使虾仁表面的肌球蛋白质与蛋清蛋白质融为一体产生粘性，最后才调入干淀粉拌匀增加粘稠度，使浆液充分包裹着虾仁。(上浆后最好在5度低温下静置半小时，但严禁冰冻。)上浆在于能使虾仁受热时，有一层保护层先行凝结，堵塞其细胞空隙，以防止虾仁蛋白质成熟时收缩标水而流失鲜味，并弥补虾仁表面不平之处，从而扩大成品的体积，达到体形饱满，色泽光润，且保持虾仁之鲜味和脆爽质感。
还有关键的一点就是烹制时以低温嫩油之法，油温控制在110度(即四成熟的油温)，从视角看，油面平静，不冒青烟、无响声，以此油温将虾仁以低温泡嫩之法处理为宜，若过高或偏低均属“败笔”;若高油温则使虾仁粘连成块而搅不散。
受高热而干燥起壳，失却嫩滑感;油温过低，虾仁下锅后犹如水煮，表面裹匀的浆会难以凝结糊化而脱落，使虾仁干瘪萎缩。处理好这三点，虾仁就白亮似珠玉，滑嫩而鲜爽。
上文教大家学习了这一道虾仁怎么炒嫩好吃的方法，首先想要把虾仁怎么炒嫩，首先控制火候是最关键的，我们在炒制的时候，无论是油的温度，还是火候的大小都是要控制好，这样可以把虾仁的水分锁住，而且吃起来非常q弹滑嫩。
嫩豌豆角怎么炒好吃
豌豆角肉质肥厚，具有极高的营养价值。作为重要的食材，豌豆角的做法多种多样，最常见的就是煮豌豆角，也可以炒着吃，如果在外面吃过好吃的豌豆角，我们可以学习一下方法，在家自己动手进行炒制，享受这道美味。那么，嫩豌豆角怎么炒好吃？下面咱们就来详细看看方法吧。
薄荷叶炒甜豌豆角
材料：橄榄油，甜豌豆角，葱，大蒜，盐，胡椒粉，新鲜薄荷叶。
做法：
1、将甜豌豆角摘去两端，葱、大蒜、新鲜薄荷叶切碎；
2、取一个大铁锅或煎锅，置中火；
3、然后放油预热，加甜豌豆角、葱和蒜，撒盐和胡椒粉，最后关火，下薄荷叶炒一下即可。
清炒芦笋荷兰豆
材料：橄榄油，芦笋（切掉粗茎，嫩茎部分削皮，斜切成2.5厘米长小段，留出5厘米长笋尖），荷兰豆，青葱，盐，黑胡椒粉，大蒜，柠檬皮丝，切碎的荷兰芹。
做法：
1、锅中下油，中大火加热。放入芦笋、荷兰豆、青葱、盐和胡椒，翻炒2至3分钟，至蔬菜嫩熟。
2、 放入蒜末、柠檬皮丝和荷兰芹，续炒1分钟，盛盘上桌，是不是很简单呢，快动手做吧。
腊味荷兰豆
材料：荷兰豆，腊肠，盐，味精，大葱，姜，料酒，植物油，豌豆淀粉。
做法：
1、将葱、姜洗净切成末待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，待用；
2、将荷兰豆撕去老筋，斜刀切成象眼块；
3、腊肠切成0.3厘米厚的片；荷兰豆与腊肠用开水氽熟。
4、坐勺注油、葱、姜末炝勺，放荷兰豆和腊肠，烹料酒，下盐、味精，颠炒勾芡出勺。
南瓜籽怎么炒好吃
南瓜是日常生活中很普通的蔬菜，南瓜的功效也是非常多的，经常吃有益于身体健康，只是大多数人在吃南瓜的时候，一般都会将南瓜籽丢掉，其实南瓜籽也是可以用来食用的，而且南瓜籽具有杀死血吸虫的作用，特别适合孩子和来年人食用，预防儿童绦虫病效果是非常好的，那南瓜籽怎么炒好吃呢?
炒南瓜籽的做法
方法一
材料：南瓜子适量、橄榄油适量
1、在平底锅里放入南瓜籽和一点点橄榄油，翻炒，直到南瓜籽开始爆裂。
2、如果想为这个食谱增添甜味，则用1汤匙的糖代替橄榄油，糖炒南瓜籽，直到南瓜籽开始爆裂。
方法二
材料：南瓜子100千克、花椒粉5千克、食盐15千克、开水50千克
1、把盐、花椒粉放在缸中，冲进开水，再倒入南瓜子拌匀，静置5小时左右，中间翻转2次，取出后摊铺竹席上晾干;
2、然后倒进锅中旺火将沙炒至火热，再将南瓜子倒进翻炒。直至听到噼啪响声时，再加紧炒5分钟左右，即离火、筛去沙子，摊开冷却后即成为成品。
方法三
材料：南瓜子500克、水适量、盐适量
1、南瓜子放锅里.开小火慢慢炒;
2、碗里放少许盐.加少许清水.让盐溶化;
3、用锅铲来回铲.不要停;
4、炒到变黄了就把盐水到下去.快速炒匀把水分炒干.再炒一会.就把它铲到保鲜盒里面.盖上盖子.过几分钟就可以吃了。
方法四
材料：南瓜1个、茴香末适量
1、老南瓜一个，对开取出里面的囊;
2、将南瓜子和囊分离开，这个步骤很麻烦，一边洗一边挑，挑好的南瓜籽洗干净沥干水分;
4、挑在太阳底下暴晒3天左右;
5.、锅内擦干水分，烧热，将瓜子倒入锅中开文火，不停的翻炒，约2分钟;
6、放入盐和茴香末小火翻炒3-5分钟,听到清脆的炸开的声音，说明好了。
南瓜子也称白瓜子，生吃、熟吃都可以，有杀虫和治疗前列腺疾病的食疗作用。能很好地杀灭人体内的寄生虫，对血吸虫幼虫也具有很好的杀灭作用，是血吸虫病的首选食疗之品。美国研究发现，每天吃上50克左右的南瓜子可有效防止前列腺疾病。南瓜子含有丰富的泛酸，能缓解静止性心绞痛、降血压。曾有过多食用南瓜子而导致头昏的报道。卫生条件较差地区的人可经常食用以驱虫。男性适宜经常食用。胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。
肉炒饼丝怎么炒好吃
炒饼是比较常见的一种食物，既是主食，里面也有一些蔬菜，为了增加口感和营养，可以放入一些肉丝，这样吃起来更为美味，肉炒饼丝的做法比较简单，准备适量的豆芽，准备鸡蛋和饼丝以及肉丝，就可以进行制作了，可以选择里脊肉，稍微腌制一下，更有助于入味。
主料：鸡蛋2颗、豆芽适量。
1、里脊肉一块，大概250克，切丝，筷子粗细，喜欢吃肉的朋友可以多切一点，没有问题的
2、切好的肉丝放入碗中，倒一些料酒，酱油、一勺盐、两勺淀粉
3、拌匀腌一下，放到到一边，然后来处理青菜
4、把配菜都切丝放盘备用，其实家里面有什么用什么就好，我这么配出来颜色会好看一些，还有鸡蛋两颗，里面加一点盐，放点葱花，打散，备用
5、葱蒜切末备用
6、豆芽适量
7、饼丝适量
8、锅热油
9、把鸡蛋炒好备用
10、然后再热油把腌好的肉丝炒一下，炒肉的时候加适量蚝油，肉炒好备用
11、然后再热油把腌好的肉丝炒一下，炒肉的时候加适量蚝油，肉炒好备用
12、加入配菜翻炒
13、倒入饼丝继续翻炒，一定要炒匀，这时候再稍微加一些盐和生抽
14、把备用的肉丝和鸡蛋也加入锅中，出锅前加一些鸡粉或味精
15、炒好后就可以出锅啦
注意事项
腌肉的时候为了上色，可以用老抽，炒饼丝的时候加生抽就好了，颜色会好看
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