肉夹馍用什么肉
春季吃什么肉养生。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“肉夹馍用什么肉”，希望能对您有所帮助，请收藏。
做肉夹馍最常见的肉就是五花肉，也就是带皮的五花三层的猪肉，这种肉做五花肉味道是最好的，做出来的肉夹馍吃起来油而不腻，味道非常的鲜香，另外再准备适量的香菜，青椒等一些蔬菜，这样味道会更好一些，当然也可以准备牛肉来做肉夹馍也是可以的，选择的牛肉一定要肥一点，这样做起来口感才会更好。
肉夹馍是什么肉
材料
五花肉，自发粉，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，高汤
做法
1.五花肉洗净后切成大块，然后焯烫一下取出，切成小丁，也可以最后炖好后再切碎。
2.将处理好的肉丁放入另一锅中，加入高汤(自家做菜条件有限，没有高汤加入清水即可)，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，大火烧开，转小火，慢慢炖制，时间长些会更好，如果没时间的话，2个小时也是要保证的，盐最好后放，最后炖至汤汁大致收干即可。
3.炖制五花肉的工夫别忘了将面和好，好留出面团发酵的时间，将自发粉用适量温水和好，盖上盖子，或者附上保鲜膜，放到一边进行发酵，直至面团变成原来的两倍大。(如果没有自发粉的话，则需要用温水将酵母花开，再倒入面粉中和成面团。)YS630.com
4.面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。
5.平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就可以了，烙的时候要小心看着，别忘了翻面，烙的时间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，为了省事我们就省去烤的步骤了，直接用火烙熟。
6.因为我们一开始已将肉切碎，现在就可以直接夹到馍里吃了，如果你是大块肉炖的，现在则需要将肉剁碎，可以边剁边加卤汁，喜欢吃香菜的，还可以加入香菜末。
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肉夹馍中肉的做法是什么
西安是六朝古都，其悠久的历史留下来很多灿烂的文化，不光表现在其古老的城墙以及众多的文物，还在于西安有着各种各样的美食，肉夹馍无疑是西安美食的一个代表，要做出好吃的肉夹馍肉是必不可少的，那么，肉夹馍中肉的做法是怎样怎样的呢？我们一起来看看吧。
一：原料
馍材料：
面粉 500g、水 200ml、泡打粉 2g、酵母粉 2g、食用碱 2g、油 30ml。
腊汁肉材料：
前肩肉 1000g、冰糖 20g、大葱 1棵、糖色 200g、啤酒 100ml、老姜 50g、高汤 2000ml、炖肉料包1份（八角、桂皮、草果、砂仁、肉豆蔻、良姜、丁香、花椒、陈皮、白芷各适量）。
二：制作方法
1、前肩肉清洗干净，放入清水中浸泡3小时，水量需浸没整块肉。
2、 大葱洗净切段，生姜拍破，炖肉料放入料包并扎紧袋口。
3、 炖锅中加入高汤、冰糖、葱段、生姜、炖肉料包、糖色、盐搅拌均匀。
4 、在汤中加入啤酒，这样做的目的是使肉质更加松软可口。
5 、大火将汤汁烧开，然后改为小火加盖炖煮2小时。
6 、关火后仍然盖好锅盖，让肉在汤汁中浸泡12小时。
三：注意事项
制作腊汁肉的汤汁最好是一直用来炖肉的老汤，如果没有老汤，可以用高汤调味制作。 炖过肉后的肉汤不必丢弃，可以放入容器放在冰箱的冷冻室中保存，下次再炖腊汁肉时可以取出融化后使用。
好了，看完了上文的介绍，相信您已经知道了肉夹馍当中的肉要如何制作了，现在正值冬季，饭菜很容易着凉，肉夹馍也是如此，如果肉一旦着凉，口感和营养价值很会大打折扣，一般专门的门店都会在肉夹馍的下方放置炭火，您也可以参考一下。
怎样煮肉夹馍的肉
肉夹馍，是一种山西很常见的食物。但是在很多的城市当中，人们都会见到不同样式的肉夹馍。其实，肉夹馍我们不仅仅可以购买，如果大家知道烹饪方法的话，也可以直接制作。制作肉夹馍最难的地方，其实就是里面的肉的制作。那么，怎样煮肉夹馍的肉呢？下面学习一下吧！
原料
3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。
肉馅部分：
2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦最好，但喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。
做法
1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。
2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。
3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。
制作过程
1.五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。
2.锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。
3.炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软（改不改砂锅无所谓）。
4.酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。
5.大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。
6.将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后卷起。
7.卷好后立起来，拍扁成饼。
8.饼大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。
9.拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟。
10.尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用。
11.烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中，然后开始大快朵颐吧！
肉夹馍的肉怎么炖
肉夹馍是西安的特色食物，肉夹馍非常的鲜香，肉酥而不腻！肉夹馍里面的肉在炖的时候需要很多食材，这样做出来的肉夹馍才更加的美味，作为家庭来说也可以做，只要准备充足的食材，做起来也不是特别的难，下面我们就来了解一下肉夹馍的肉应该怎么炖？
准备五花肉500克左右，准备食盐一小勺，准备冰糖一两，准备两根葱，准备两片姜，准备一颗八角，20粒花椒，准备一小块儿桂皮，老抽一大勺，草果一颗，高良姜一小块儿，陈皮两块，香叶三片，肉蔻一颗，丁香十粒，白芷两块。
首先把炖肉的料包准备好，炖肉的料包有八角一颗、桂皮一块、草果一颗、肉豆蔻一颗、高良姜一块、丁香十粒、陈皮两块、冰糖50克左右，白芷两块，花椒20粒，另外准备一小勺盐和一大勺老抽。
首先炒糖色，把锅烧热以后放入的冰糖和水，用小火慢慢的熬，然后要不停的搅拌，直到冰糖完全的融化，这个时候马上加入热水，成为糖色备用。
把猪肉清洗干净以后放入汤锅里面，然后倒入适量的清水，要没过肉，大火煮开以后撇去浮沫，然后再煮三分钟，用清水冲洗猪肉的表面，另起锅，放入足量的清水，大火烧开以后，放入盐葱姜，和炒好的糖散，再加入炖肉的料包，再放入适量的老抽，大火烧开，小火煮两个小时，再放入适量的盐，然后再炖十分钟,这样肉夹馍的肉就对好了。
肉夹馍肉的家常做法
说到肉夹馍是很多人不陌生的，这类小吃受到很多人喜爱，吃肉夹馍对补充身体能量有很好帮助，有很多上班族下班后，都是会选择这样的食物进行果腹，它在改善人体饥饿状态有很好效果，不过在吃肉夹馍的时候，也需要适量的进行，它的热量过高，不宜过多选择，那肉夹馍肉的做法是怎么样呢?
肉夹馍肉的做法一：
原料：面粉，五花肉，青椒
配料：盐，红辣椒，发酵粉，花椒，八角，冰糖
做法
1：先发面，发面的过程卤肉
锅内烧水，将五花肉放入煮几分钟，切成方块
2：锅内热油放冰糖，冰糖融化后放切好的肉块炒至上色
3：锅内加适量水、盐、花椒、八角、红辣椒煮至肉烂备用
4：将发好的面揪成一样大小的面剂，多揉几遍
5：面剂按扁擀开，卷成长卷后再从头卷起，按扁擀圆
6：底锅跟饼坯上方各抹一层油，煎至两面金黄
7：将青椒跟卤好的肉剁碎，加一勺汤汁剁匀
8：将烙好的饼从中间剖开，塞入剁好的肉馅就OK了
做法二：
材料：面粉、酵母、尖(青)椒、香菜、红烧肉(见红烧肉做法)
做法
1、融化酵母，混合面粉揉团，发酵一倍大就拿出来，揉回原样，多揉三分钟。
2、红烧肉做好，不要收汁。
3、面团分成大小合适的团，每个揉20次，摁扁擀成小饼，有点厚度。
4、平底锅，开小火烙，不放油，一边稍微定型，翻另一边，小火烙，等到都发胀起来，鼓的有点裂那种即可。
5、肉和青椒香菜剁碎;取一个饼，用干净的刀剖开，塞青椒、碎肉，浇点红烧肉汤汁即可。
对肉夹馍肉的做法认识后，选择这两种制作方法其中一种，都能够快速的制作出美味的肉夹馍肉来，不过也需要注意的是，在家里制作肉夹馍，需要适量的进行，过多的制作这样食物它是很容易坏掉的，尤其是夏季更是需要注意。
肉夹馍的肉做法和配方是什么
相信大家都吃过肉夹馍，便宜又好吃，每每看到有卖肉夹馍都想要吃一个，鲜嫩多汁，满口留香。肉夹馍源自中国陕西省。肉夹馍的肉一般使用烤肉，一般是鸡肉或者是牛肉，烤出油来，香气四溢，远远地就可以闻到烤肉的味道，让人食欲大增，那么现在我就教大家肉夹馍的肉制作方法法和配方。
主料：
五花肉 750g鸡蛋 6个面粉 500g酵母粉 10g
配料：葱 20g姜 15g五香粉 5g八角 2粒丁香 1粒桂皮 3g陈皮 3g酱油 10ml美极鲜 5ml水 1000ml花生油 30ml白砂糖 5g肉蔻 1g青椒 适量
五花肉切大块。
肉夹馍的做法
2、放入碗中加葱姜，酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。肉夹馍的做法
3、热锅下油，先放入八角和桂皮煸香。 肉夹馍的做法
4、再放入腌制好的五花肉。 肉夹馍的做法
5、翻炒至出油。 肉夹馍的做法
6、再加入剩余的所有调料，水，炒匀。 肉夹馍的做法
7、大火烧开。肉夹馍的做法
8、转小火盖盖炖一个半小时。 肉夹馍的做法
9、鸡蛋在锅中煮熟。肉夹馍的做法
10、去掉外壳。肉夹馍的做法
11、用刀在鸡蛋上面割几刀。 肉夹馍的做法
12、再放入锅中。肉夹馍的做法
13、盖盖继续小火炖1个小时，关火。 肉夹馍的做法
14、炖好的肉和蛋。肉夹馍的做法
15、面粉中加入酵母粉。肉夹馍的做法
16、和成面团。肉夹馍的做法
17、盖上湿龙布放在阳光下自然醒发。肉夹馍的做法
18、发好的面团。肉夹馍的做法
19、取出，排气，揉上劲。肉夹馍的做法
20、下剂子擀成直径10厘米厚一厘米左右的饼。肉夹馍的做法
21、放入电饼铛中，在饼上面用竹签戳一些小眼。 肉夹馍的做法
22、两面烙熟。肉夹馍的做法
23、烙好的馍。 肉夹馍的做法
24、用适量的卤肉和青椒一起剁碎。肉夹馍的做法
25、、把馍一剖为二，底部相连，放入肉馅，再浇上些肉汤。肉夹馍的做法
26一个超级美味的肉夹馍就做好了。 肉夹馍的做法
27、用同样的做法可以做成蛋夹馍肉夹馍的做法
五花肉如果带着皮会更香，肉要腌制一会，如果家里有烤箱的话更好，因为烤出来的五花肉会更香更好吃，一定要烤的酥酥的，然后切碎了放入饼中。如果不喜欢吃肉的可以在饼里夹一个煎鸡蛋，然后加一些菜撒上一点儿肉汤，也很美味，满口流油。大家都来试一试吧。
里脊肉肉夹馍的做法是什么
肉加馍，从名字就可以听出来是把里脊肉夹到馍里的肉加馍，肉加馍，在路边的小摊上有很多卖的，可是毕竟自己制作的才安全健康，肉加馍的制作方法，简单方便。可是对于里脊肉选择是非常重要的，下面就来介绍一下里脊肉夹馍的做法和制作它所需要的材料，在家中，给孩子做一个肉加馍，是非常不错的选择。希望大家可以试一试。
我们知道其实里脊肉也就是猪肉，所以说里脊肉夹馍的营养价值也比较高，但与此同时我们也需要注意食用之后不要马上大量的饮茶，因为这样容易导致消化不良，容易造成便秘甚至是很多致癌物质的滞留。
一、 准备原材料猪里脊肉肥三瘦七改切成大块，加盐、鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，几片生姜，拌匀腌制即可。卤料一包，过水冲洗滤干备用
二、 高压锅倒入约半锅水后加入卤料，加按口味加少许盐盐、老抽、香辣酱、鸡精、红糖搅拌均匀把水水烧开后下放入腌过的肉块，然后盖上锅盖，小火炖25分钟。
三、 炖肉的时间来做馍，将面粉置于盆中，将温水与少许克酵母粉调匀，倒入和面揉成光滑的面团。
四、 将面团置于盆中，盖上湿布，置于温度较高处发酵直至面团发至约原来的两倍大时将面团取出，重新揉匀分成大小均等的六个剂子，擀成饼形。
五、 将平底锅开最小火，将面饼坯下入锅中烙。烙好一面再翻过去烙另一面反复反面以防止糊锅
六、 最后将已经卤好的肉块捞出后用刀剁成碎末，用刀在馍上切个切口，将拌好的肉夹入馍中即可食用。
自己按照制作步骤知道出来的肉加馍，营养美味又健康，非常适合给家里的小孩和大人吃，吃起来又非常的方便，希望以上我说的对大家有帮助，希望大家做加馍，做的愉快，吃的开心!平时要注意自己的饮食，合理搭配，才能养成一个健康的体魄!
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