酱焖茄子不过油的作法
冬季养生焖肉。
“活动有方，五脏自和。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供酱焖茄子不过油的作法，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
茄子中的物质对于预防癌症有很好的作用，所以是我们餐桌上常见的蔬菜，茄子的做法也因每个人不同的喜好而不同，其中酱焖茄子是一道 色香味俱全的佳肴，一般做茄子都会用油炸一下，但是酱焖茄子不过油的做法是怎样的呢？不过油可以直接炒，在这之前可用盐先腌制一下茄子，把水分挤出就可以了。
用料
长茄子 两个
葱蒜，盐 少许
花椒大料 少许
食用油 少许
老抽 少许
青椒 一个
不用过油的烧茄子的做法
茄子洗净，用刀划开，不用划透，撒少许盐，腌制一会，用6分钟左右就可以，然后用力挤出茄子里的水份，
锅里放少许油，油热放花椒大料，放入青椒茄子，炒熟即可，我喜欢放点老抽，出锅的时候，再把蒜末放到锅里。香喷喷的烧茄子出锅啦!
装盘，开吃。
小贴士
不喜欢老抽的味道，可以换成面酱，油热放点面酱炒，然后放茄子，放面酱容易糊锅，请亲们注意。
茄子食用功效
1、治胃癌：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4、清热解暑：对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
适用人群
一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。
禁忌人群
脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。
选购技巧
1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
扩展阅读
茄子不过油怎么做好吃
茄子是一种很吸油的蔬菜，日常做茄子时往往需要放很多油。而我们知道一个人如果摄入过多的油脂，那么是非常不利于身体健康的，极有可能引起三高。所以从健康的角度上说，日常饮食应该尽量少摄入油脂。那么茄子不过油要怎么做呢？推荐几个健康吃茄子的方法吧。
1、浸泡
切好的茄子一定要浸泡下盐水,这一步能让下一步油炸时不会吸油，还能固色。泡过盐水的茄子挤去水份，再轻拍上一层干淀粉。然后就是油锅旺火去炸一遍。再来烧。这样茄子绝对不吸油，还好看。
2、晾晒
将茄子切块，放在案板上，放在有阳光的地方晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一局部，再用来做菜，吃油会较少。
3、弄瘪
把茄子切好洗完之后，要去盐腌制一下，带茄子变瘪再炒就行了。其实目的就是破坏茄子的海绵体，因为这个海绵体特别吸油，这样弄瘪了再炒就不会吸油了。不仅可以省点油，也能达到最后好吃的效果，关键是还健康。
4、微波炉
在微波的作用下，果肉细胞中的水分迅速升温，细胞破裂失水，海绵体迅猛坍塌让毛细管的歼灭比用食盐腌制更加彻底。因此从微波炉里拿出来的茄子已是软烂，加点蒜蓉酱油简直跟夜市的烧烤茄子有一比。
5、先不放油
炒茄子时先不要放油，用小火干炒下，等茄子变软后，再加油炒，炒掉水分就不会油腻了。
当然还有最后一种办法，那就是小编的独门秘籍了，直接将茄子蒸着吃，不加油!
酱茄条不过油怎么做
茄子是属于蔬菜的一种，茄子可以用来做菜。有很多人喜欢吃茄子，当然茄子的做法也是分很多种的。常见的茄子做法有炖茄子，红烧茄子等等。酱茄条也是属于茄子做法的一种。但是大家肯定不知道酱茄条不过油应该怎么做，下面就带大家一起学习一下酱茄条不过油怎么做吧。
方法一
食材
主料:长茄子一条/青红辣椒各半个法一：
做法：
把猪肉洗干净剁成肉末，再放少少蚝油，生粉，盐搅拌均匀后腌五分钟。
把茄子去蒂切成条，再把青红椒洗干净取半个切成粒，香葱的葱白切成段，葱叶切成葱花，大蒜籽用刀背拍一下去皮再切碎。
茄子放水里泡一下，再放入锅里小火煎一下。
煎的时候要用锅铲轻轻铲下底部，别烧糊了。煎好一面再翻一面来煎，一般煎得茄子软了带有一点黄色就可以了。铲出来备用。
另起锅爆香大蒜末和葱白，再把肉末放进去大火炒熟，一般肉炒成白色就熟了。
再把青红椒放进去，加一勺子甜面酱，开中火稍稍炒一下。
再把煎熟的茄子放进去，加小碗淀粉水，放少少盐和鸡精拌均匀，盖盖子中火焖一分钟。
关火，装盘，把葱花撒在上面。上桌开吃了，好下饭的一个菜菜哦。
注意事项
1.茄子皮也很有营养，所以最好不要削皮来吃。
2.因为放了甜面酱和酱油，最后在放盐时记住要少放盐。
方法二
食材
茄子、火腿、花椒面、辣椒、耗油、面酱 盐、鸡精
做法步骤
1. 茄子切条
2. 火腿、辣椒、蒜分别切好。
3. 茄子开水焯一下(本来是油炸)，焯好把水沥净。
4. 熟油，把火腿沫(肉沫最好，临时做没有用火腿代替)辣椒蒜到入，并放入调好的汁(忘了拍照，放花椒，面酱，盐，鸡精加少许水搅拌)
5. 炒一下，把茄子放入，搅拌出锅。
酱焖茄子的做法
我们经常说的一句话就是病从口入，确实也是。很多疾病就是这样的，我们平时饮食的不注意，所以我们不能老在外面吃饭，可以自己做饭哦，下面小编就介绍酱焖茄子
2.1葱切碎；蒜切片；
3.2茄子洗净切成条，先放水里浸泡着以防变色；
4.1锅中留油，放入葱末炒香，加入豆瓣酱炒下；
5.2锅加多一点油烧热，倒入茄子条炒至微黄盛出；
6.然后加小半碗水，加少许糖；
7.加入茄子, 烧开后转小火焖；
8.焖至收汁，放入蒜片，加盐和鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡即可。
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你，是否担心过自己的健康？要知道，饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以，从现在起，扔掉那些垃圾食品，看着酱焖茄子的做法，下厨去做好它，这样的你才会是最健康的。
酱香焖茄子的做法
每当上街，你是不是总忍受不住街边美食的诱惑？为了解一时之馋，你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好，多吃则会危害健康。而为了健康，最好就是在家吃饭。看到这里，你是否已经心动？那就赶紧跟着我学习一下如何做好酱香焖茄子这道菜吧。
2.12煎锅上火烧热，加适量油，六七成热时下入茄子煎透煎软。（茄子吃油，先煎制时要稍微多放点，待茄子煎软后油还会吐出。）
3.21盛出备用。
4.1下八角、桂皮、大蒜继续煸香。
5.2锅中留少许底油，下入五花肉片煸出油脂。
6.烹入料酒和酱油炝出香味。
7.加入甜面酱炒匀炒香，加入盐、糖定好味。
8.1将煎好的茄子下入，盖上盖用小火焖制，直到收汁儿。
9.2添入适量开水。
10.出锅时淋少许香油、撒上香葱即可。
11.成品图
12.成品图
13.成品图
虽然酱香焖茄子这道菜做起来很简单，但是从未做菜的你如果看不懂，不妨请教下自己的长辈，而在长辈的指导下，你必然能够完成得更好。
茄子过油的技巧
大家都知道，想要让茄子好吃，那么一定要多放油。因为茄子是吸油的，如果油不多的话，那么很容易导致茄子烧糊。但是大家也知道，如果我们多放油的话，很容易引起高血压、高血脂等疾病的出现。那么，有没有什么方法，可以让茄子不吸收太多的油脂呢？茄子过油的技巧分享给大家。
茄子可以说是我很钟爱的蔬菜之一，香软好吃，关键脂肪含量低，多吃不长胖。简单炒一炒，超级下饭。不过，茄子有一个缺点，就是容易吸油。不会炒茄子的人，往往做出来的茄子会比较油腻。今天，就跟大家分享一个炒茄子不油腻的简单妙招。并且，做好后咸香可口，配三碗饭吃都嫌不够。端上桌分分钟被抢光。
炒茄子不油的主要诀窍在，腌制后的茄子，用手挤一下，把水分控干。可以避免茄子吸油太多。要想鱼香味更佳，可以加入少量泡椒。
鱼香肉末茄子
食材：茄子、猪肉馅、小红辣椒、蒜、豆瓣酱1勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油、玉米淀粉
做法：
1、茄子洗净切成长条，小红椒切段，蒜切末备用。
2、茄子条中加入少许盐抓匀，腌制10分钟，腌出水，倒掉水分后，撒上玉米淀粉拌匀。
3、起锅，锅中加入适量的油，放入茄子炸到微黄后，捞起控干油备用。
4、锅中多余的油倒掉，把肉末倒入翻炒。
5、肉末炒熟后，加入豆瓣酱、红辣椒段翻炒，加入蒜末和茄子条翻炒。
6、碗中放入半碗清水、适量的淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，调成芡汁。把芡汁倒入锅中翻炒，大火收汁，淋上少许香油即可。
酱焖茄子的做法是怎样的
酱焖茄子并不是一道家常菜，想要做好还是要有一定的功力的，因为一旦不做好，很有可能味道就会变的很怪，甚至会不能吃，这道菜比较需要耐心，在做的过程中也不能离开，要时刻关注好，对于上班族来说还是比较繁琐的一道菜，但是偶尔做一次还是可以的。
酱焖茄子是一道美味可口的汉族名菜。制作关键是汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。此菜外酥里嫩，咸香可口。茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀如果不喜欢切成片或者块因人而已，葱姜切末，蒜切片。锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。锅内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒如果干酱过干用之前可用水稀释，加高汤或者水少许、盐、糖和炸好后茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精或鸡精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加少量明油，装盘即好。
做法
(1)茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀如果不喜欢切成片或者块因人而已，葱姜切末，蒜切片。
(2)锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
(3)锅内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒如果干酱过干用之前可用水稀释，加高汤或者水少许、盐、糖和炸好后茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精或鸡精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加少量明油，装盘即好。
这道菜的味道做的好的话是会让人意犹未尽的，一般来说在做的过程中，要注意豆瓣酱的量，不能放的太多，味道会太浓烈，盖过茄子本身的味道，放的太少，会没有酱焖的味道了，所以一定要掌握好量，刚开始做不好是正常的，做了两次之后就会有数了。
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