腊肠炖白菜
养生炖品。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。有效的饮食养生是如何做的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的腊肠炖白菜，希望能对您有所帮助，请收藏。
白菜是一种有着高营养价值的蔬菜，有着消水利肿，清热解毒等作用，在日常生活中被很多人所喜爱。白菜最大的优点是可以搭配很多食材一起食用，比如搭配，猪肉，腊肠等。腊肠也是一种非常好吃的食材，它搭配白菜可以做成腊肠炖白菜的佳肴。那么，腊肠炖白菜这道菜该怎么做呢?
做法一
用料:白菜适量、盐适量、粉条一把、腊肠1只、玉米粒适量、蚝油适量、鸡精适量、黑胡椒适量
做法步骤
步骤 1
白菜切段。
步骤 2
腊肠切段。
步骤 3
粉丝下锅煮10分钟至煮软。
步骤 4
热锅冷油，下葱花爆香。放入腊肠稍作翻炒。
步骤 5
白菜，玉米粒入锅。加蚝油，鸡精，醋，黑胡椒，翻炒均匀。
步骤 6
锅中倒入煮好的粉条，加少许凉水熬煮。
小贴士
1.腊肠可选用眉州东坡活着王家渡的麻辣香肠，香肠油润，风味独特。也可选用港式煲仔肠，鲜香可口。
2.因为腊肠本身具有香味，所以再加盐的时候请减少用量。
做法二
主料： 腊肠1根, 白菜帮200g
辅料： 油(3g), 生抽(5ml)
步骤：
1.准备腊肠一根，白菜帮几片，葱姜备用。
2.把白菜切稍粗的丝，腊肠切片，葱姜切段备用。
3.炒锅放少量的油，倒入腊肠煸炒出油。
4.腊肠微微发卷，倒入葱姜煸炒出香味。
5.倒入白菜丝，淋入生抽，大火爆炒一分钟。
6.出锅装盘。
小贴士
腊肉提前放在清水里浸泡一晚上(防止太咸)，泡好的腊肉再用清水清洗，锅里加适量的水，水开后，放入锅中焯一下，切成片。
扩展阅读
腊肉炖白菜
每年到了冬天的时候，家家户户都会准备腊肉，腊肉不管是从口感还是营养上，都是对身体有非常好功效的，腊肉准备好一小块，用开水洗干净，需要提前泡一下，因为腊肉非常的硬，用水泡过后可以延长腊肉中的水分吸收，同时又能很好的把腊肉切片，腊肉炖白菜的做法是怎么样的呢？
主料
腊肉适量大白菜适量
葱姜蒜适量
大白菜炖腊肉的做法步骤
1. 腊肉一小块，用温开水浸泡约一个小时，如果腊肉较硬，可适度延长浸泡时间
2. 腊肉切片
3. 准备好葱姜蒜
4. 大白菜洗干净，切片
55. 倒油入锅，加热
6. 加入腊肉，翻炒
7. 加入葱姜蒜，翻炒后加入适量料酒
8. 加入大白菜
9. 炖至菜白部分变色，加入少许盐调味，盐放一点点即可，关火闷一会，即可出锅
主要功效
腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。
注意事项
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。
如果暂时放开"口感"，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。
首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的"危险因素"。其次，腊肉营养损失多。
在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种"双重营养失衡"的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能"雪上加霜"。第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐 爆炒大块腊肉[2]分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。
因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，对降低"坏胆固醇"、升高"好胆固醇"有帮助。不过，再好的"油"也得适量吃，每天20―25克就足够了。
腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量； 所以当作调节生活的一个菜谱； 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。
腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。
白菜炖粉条
白菜是一种好吃而不贵的菜，白菜炖粉条就是一道美味佳肴，日常生活中我们经常会吃到。方便易做，但是如果想要做的地道，口感美味，还是有很多注意事项的。白菜也分很多种，圆白菜、大白菜、圆生菜，而粉条的挑选也很重要，粉条、宽粉、粉丝……
美味好吃的食物人人爱吃，白菜炖粉条就是一道经典的菜，很多人觉得做法简单易学，但是火候掌握不够做出来的菜肴是难以入口的。白菜炖粉条要选择新鲜的大白菜，粉条最好选择红薯粉，或者是五毫米左右的宽粉，这样容易炖烂。
白菜是一种营养丰富的蔬菜，所含的微量元素锌高于肉和蛋类，粗纤维含量也较多，能促进胃肠蠕动，帮助消化，白菜中所含的微量元素钼可抑制机体对亚硝胺的吸收、合成和积累，有一定的抗癌作用。白菜中所含的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C，比一些水果都高，对增强抗癌能力有益。白菜除了含多种营养物质外，还含有活性成分吲哚-3-甲醇，这种物质能帮助机体分解与乳腺癌发生相关的雌激素，从而降低乳腺癌发生率。
白菜炖粉条的做法：
先把白菜洗净切开，然后倒在盆中。
在锅中倒上油，等油快烧开的时候先把花椒放到锅中，用铲子搅拌。
油烧开了就把白菜倒入锅中，用慢慢铲子搅拌，一分钟后添上一勺水盖上锅盖。不时的用铲子搅拌，以防白菜沾到锅底。
在白菜快熟的时候就把粉条放到锅里去，然后用铲子搅拌，保证粉条都能浸到油里去。
等到白菜熟了之后，就倒上一点香油，味精，盐，以及鲜味酱油。然后出锅即可。
很不起眼的白菜，其实营养价值非常丰富，白菜炖粉条既实惠又美味，是一道人人皆宜的菜肴，尤其冬天天气寒冷的时候，白菜炖粉条是一道窝在家里最好的选择。做饭非常简单，只要我们多做几次，很容易就能够学会，不妨做给家人吃。
鲅鱼炖白菜
鲅鱼炖白菜这种做法是比较简单的，首先我们准备要鲅鱼，然后将鲅鱼进行清洗干净，去除内脏，在将鲅鱼进行油煎，直到将鲅鱼煎熟，在将鲅鱼捞出去油，最后加入白菜进行慢炖半个小时，加入酱油以及食盐就可以出锅食用了，大家不妨在平时可以尝试一下鲅鱼炖白菜的做法，尝试一下它的味道。
麻辣白菜炖鲤鱼
材料
鲤鱼1条，五花肉一块(100克左右切片备用)，大蒜3瓣(切成蒜末备用)，白菜4分之1颗，料酒，麻辣火锅酱料两勺，胡椒粉少许，酱油少许，盐少许，香油一勺.
做法
(1)将处理好的鲤鱼洗净，切成多段(注意：切的时候不要全切开，鱼肚的部分不要切，让鱼连在一起)
(2)锅里放入清水烧开，加几滴料酒，然后把切好的鱼放入开水中煮1分钟左右，去除鱼的血水后将鱼捞出控干水备用.捞出鱼的时候要小心，不然容易断掉.
(3)锅内放油，油热后放入蒜末炒出香味，再放两勺麻辣火锅的酱料(辣酱根据自己的口味放)和五花肉一起炒一下，然后加入白菜，鱼，水(水的量盖过鱼就好)，盐，胡椒粉少许，酱油半汤勺调一下色，炖20分钟，出锅的时候在点几滴香油就完成了.
炖鲅鱼
材料鲅鱼一条
干辣椒5只
胡椒粒少许
葱姜蒜 香菜
酱油、料酒、糖、陈醋、盐
做法
1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。
3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。
4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。
5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。
6.盖上锅盖，收味儿。
7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。
肘子炖白菜
肘子是一种蛋白质以及胶原蛋白等含量都非常高的食材，而且肘子营养价值高，肉质鲜，制作方法也比较多样，还可以增强人们的体质，所以很多家庭经常会备有肘子。肘子不仅可以直接吃，而且还可以炖菜，肘子炖白菜就是一道既营养又卫生的美食。那么，肘子炖白菜究竟是怎么做的呢？
食材食谱热量：226.5(大卡)主料土豆100克白菜200克
方法/步骤
1准备洗好的白菜和土豆。
锅中放油。
放入白菜炒软。
放入五香粉。
加入适量的水。
放入盐。
放入切好的土豆。
把肘子肉放入锅中。肘子是熟的.大火烧开，转小火，把土豆炖熟即可。
放入鸡精。
放入酱油。
可以吃了。
注意事项
肉很软嫩，土豆和白菜的味道也很好。
娃娃白菜肘子汤
材料小猪肘1只(约600g)，娃娃白菜(或豆芽)200g，莆田大芋头200g，姜片3片(20g)，大葱段2段，香菜叶适量，盐2茶匙(10g)
做法
1、小猪肘放入沸水中，氽煮5分钟除去血沫，然后用水反复冲洗干净。
2、娃娃白菜择洗干净，逐片剥开。大芋头去皮洗净后，切成适口块状。
3、将处理好的猪肘放入砂锅中，加入凉水、姜片和大葱段。先大火煮沸，再改小火慢炖50分钟，直至猪肘骨肉软烂。
4、然后将芋头块和娃娃白菜叶一同放入砂锅中，中火保持微沸煮15分钟。
5、最后调入盐，撒上香菜叶即可。
冰糖炖肘子
材料肘子1个，冰糖100克，姜一块，八角2枚，桂皮1段，香叶1片，大葱1段，草果1枚，干红辣椒2枚，盐2汤匙，料酒3汤匙，老抽2汤匙，生抽1汤匙，
做法
1.肘子用热水焯好，然后去掉杂质血水
2.将焯好的肘子放入砂锅或者炖锅中，加入调料
3.然后倒入开水没过肘子。小火焖煮时间约2-3小时
4.焖煮好的肘子取出，大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可
大肠炖白菜
猪大肠炖白菜是比较常见的家常菜，可以准备适量的熟猪大肠，然后准备适量的白菜来进行制作。它的营养价值比较高，吃起来非常的美味，平时在吃猪大肠的时候要了解一些注意事项，因为它的热量比较高，胆固醇含量也比较高，所以说高血脂的人是应该少吃，对于孕妇来说也要尽量少吃。
大肠炖白菜
材料
熟猪肥肠200克，大白菜500克。油1大匙，鸡汤1杯，精盐1/2小勺，味精1/3小勺，葱段、姜块少许，淀粉适量。
做法
1、将白菜切去菜头，削去老根，一切两半用沸水焯烫透，投凉，切成根部相连的1.2厘米长、0.8厘米宽的条，挤净水分，菜心朝上，整齐地码摆在盘内;熟猪肥肠斜刀切厚片，摆在白菜条的两边。
2、扒勺上火烧热，加少许底油，用葱、姜炝锅，添鸡汤，加精盐、味精，烧开后捞出葱、姜不要，把白菜，肥肠整齐地拖入勺内，转小火扒制5分钟至入味，再移旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，大翻勺，出锅装盘即可。
猪生肠不适宜那些人
孕期不要吃生的食物了，容易腹泻了。可以补充奶类、蛋类、豆类、硬果类食物。合理饮食就可以了。
猪生肠是母猪的生殖器官猪生肠有的地方叫猪花肠，其实不是猪的消化肠道而是猪的生殖器官，通常买到的猪生肠有很粗的一段连着两根比较细的分支，然后其中粗的部分是退化的子宫，两个细的就是输卵管，由于母猪在很小的时候就被阉割摘掉了卵巢，不能发育成正常的生殖器官，这就是吃的猪生肠.营养价值猪生肠是猪内脏里最干净的肠，不用像大肠小肠那样复杂的清洗，含有蛋白质、钙、脂肪等物质成分，具有补虚损、润肠胃、丰肌体的功效，口感爽脆，而且没有腥味。
大肠清洗方法
1、先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕。
2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。
3、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。
4、然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。
腊肠白菜卷——增强免疫力美容
腊肠也是就我们说的香肠，相信大家在生活中都是吃过的，是非常的美味可口，而且和一些其他食材搭配起来制作也是非常的美味，今天小编也是为大家准备了一款非常不错的做法，一起来看看这款腊肠白菜卷。
腊肠白菜卷的做法
食材：干鱿鱼、干香菇、大白菜、腊肠
做法
1、先将干鱿鱼、干香菇用温水进行泡发，差不多一个小时，等完全泡发之后，将它们切成碎粒。
2、腊肠、小米椒也同样切成碎粒。
3、香葱直接切成葱花，大蒜切成碎粒。
4、大白菜洗干净之后，将它用开水焯一下，之后沥干备用。
5、上面这些做好之后，开始热锅，等油温达到了，放入蒜直接大火爆香。随后将腊肠、鱿鱼、香菇一起倒入，均匀的翻炒。之后开始调料，食盐、白砂糖，差不多炒一分钟左右。就可以出锅了。
6、将刚才焯水的白菜放在案板上，将刚才煸炒的腊肠放在白菜的根部，然后慢慢的往上卷，并且用两边的叶片包住中间的馅料，就成了一个白菜卷。
7、将白菜卷依次放入盘内，撒上辣椒，放入 蒸锅里大约一刻钟时间，等出锅的时候上方撒葱花即可。
腊肠白菜卷的功效
这道菜看似做法比较复杂，其实只要有耐心，还是很简单的，重点是口感非常好，对人体的好处也多：增强食欲、加强免疫力、美容养颜、杀菌消炎等等。腊肠由于是腌制过的，其中的微量元素可以帮助我们开胃，增强食欲。鱿鱼可以及时补充我们身体所需的营养物质和微量元素。香菇中的维生素含量极其高，从而增强自身的免疫力。白菜的维生素也是如此，并且它还有杀菌消炎的作用，在夏季可以经常食用。
腊肠白菜卷是一款色香味俱全的菜肴，而且制作的方法是非常的简单，是很适合我们在家里面自己动手制作食用，我们是可以做给家人和朋友一起食用，而且是非常的开胃下饭，很适合青少年食用。
羊肉炖白菜粉条
羊肉炖白菜粉条这种食物相信大家在平时应该有吃过吧，主要是采用羊肉汤底来制作粉条，而汤底的制作是最为关键的，我们需要将羊肉清洗干净之后用沸水去除血渍，然后将在羊肉进行焖熟，最后在用于煲汤，具体的羊肉汤底的做法，我们可以来了解下面介绍的步骤，跟着步骤去制作会比较容易记住。
选料
主料：羊肉 700克
辅料：粉条150克 、白菜 适量 、胡萝卜 半根 、大枣 5颗
调料：葱10克、 姜10克、 八角2个 、桂皮3克 、干辣椒5克、料酒10克、 草果2个 、香叶3片 、香菜5克、 陈皮5克 、郫县豆20克 、胡椒粉5克
制法
1.羊肉用清水冲洗干净，再放入沸水中氽烫至羊肉变色，捞出后用清水洗去血沫
2.胡萝卜洗净切成两截，用叉子或牙签将其扎上一些小洞;姜切片，葱的葱白部分切成约5厘米长的段，葱叶部分切成花;香菜洗净切段;干红椒剪成两截，去除辣椒籽，洗净;桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用;粉条用温水泡软，白菜洗净撕成小片待用
3.起油锅，放入八角、桂皮、干红椒煸出香味，下入处理好的羊肉，翻炒几下后加入少许料酒炒匀
4.放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果，一次性加入足够多的水(水要没过所有的材料并高出一些)，大火烧开,用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右
5.将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要，加入适量的郫县豆瓣酱(如不喜欢吃辣可不加)
6.放入粉条，加入适量的盐，煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右，放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可
烹饪技巧
1、羊肉汤在第一次煮开时上面会飘浮着一些浮沫,要将这些浮沫舀出。
2、煲汤时水最好一次性加足，如果中途需要加水，一定要加热水，我这次实在是太贪心了，羊肉太多而砂锅太小，以至于中途加了好几次水呐!
3、在胡萝卜上面扎上一些小洞是为了让其更好地吸收羊肉的膻味，所以煲好之后要将其捞出不要。
4、将煮沸的羊肉汤倒进砂锅的时候,最好事先在砂锅中放入少许的冷水，以防砂锅破裂;用砂锅煲东西时一定不能心急，不可用大火，最好用小火慢煮，火大太了是很容易发生危险的呐!
5、将白菜放进去之后,可用筷子将其压到汤里面即可关火,利用砂锅的余温即可将白菜烫熟，吃的时候可将砂锅端上桌，这样比较容易保温。
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