雄鱼火锅做法大全
男性养生汤做法大全。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，作好了养生我们的生活质量才更好。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的雄鱼火锅做法大全，供您参考，希望能够帮助到大家。
雄鱼是长江中下游地区生长出来的一种鱼，而更为官方的叫法雄鱼叫做鳙鱼。雄鱼的外表形态和经常使用的鲶鱼有些类似，只不过在雄鱼的鱼脑中有大量的鱼油存在，而鱼油是人体所必不可少的营养元素。吃雄鱼的过程中，雄鱼火锅是被大家广泛接受的一种吃法，下面的文章为大家带来了雄鱼火锅的具体操作步骤。
鳙鱼的鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。 [3]
宜食：鳙鱼，其味甘、性温，一般人都宜食用，体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用更佳。经常食用还能够润泽皮肤。上火的人群宜食用。.适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用;咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者宜食用。
雄鱼头 500克
白萝卜 1个
白豆腐 2块
豆皮 1张
大蒜 适量
干红辣椒 适量
姜1块 适量
植物油 适量
酱油 适量
方法/步骤
1
将买回来的鱼头清水冲洗干净
白萝卜刮皮切块
白豆腐洗干净切块，这个豆腐要买稍微老一点的，不然很容易煮烂
姜刮皮切丝
干红辣椒洗干净
豆皮洗干净切条
锅洗干净烧干放油加热后将鱼头放入，油煎
一面煎好后翻面继续，这里尽量多放一点油
当鱼头两面都煎好后放盐，并将豆腐和萝卜、豆皮，辣椒先放入其中，加水开始煮
煮的差不多的时候开始放点酱油，胡椒粉，准备起锅，怎么样才是差不多了，就是看到鱼汤很白很白的时候打完收工，稍微摆下盘。
扩展阅读
牛蹄火锅做法大全
火锅这种东西大家应该都有吃过，有那种鸳鸯锅，就是一半是辣的一半是清水的那种火锅，火锅里面可以放很多的食材，各种蔬菜跟荤菜都可以，其中牛蹄也可以放进去，火锅这种食物一般都很入味，吃起来也非常好吃，牛蹄火锅的做法其实也比较简单，那么牛蹄火锅做法大全是什么？
牛全身都是宝，惟有牛蹄，号称牛身上的最后一块肉。自古以来就是废弃之物，无人食用，即使有人想吃，也难去其腥味。其实去掉那层厚厚脏脏的硬壳，原来里面还藏着耐人寻味的一块美味。经过长时间的煲制牛蹄已经炖到筋骨尽酥，半透明的蹄筋颤颤巍巍，光是袭人的香气已经足够把人逗得口水长流。每一口下去都软、韧、糯。咽下肚后嘴巴上还会残留少许微粘的滑腻。这是蹄筋的特有口感，黏黏乎乎却让人吃得开心无比，因为它们是所有爱美的人、怕胖的人、不想老的人的健康美味。
口味：咸鲜味工艺：煮牛蹄筋煲的制作材料：主料：牛蹄筋640克
调料：腐乳（红）10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,老抽5克,味精2克教您牛蹄筋煲怎么做，如何做牛蹄筋煲才好吃1.牛筋在滚水内滚二十分钟，取起凉水中冲凉，取起切件；
2.姜、蒜捣烂；
3.烧热瓦缸，下油，入下姜、蒜和南乳爆过，洒点酒，倾下两汤碗清水，加入牛筋，调适味，加盖慢火煮，直至牛筋熟为止，原煲上席。
牛蹄是中药的一种。治水浮气肿，腹肚胀满，小便涩少：水牛蹄一只，汤洗去毛，如食法，隔夜煮令烂熟，取汁作羹，蹄切，空心饱食。体格强壮结实，头大额广，鼻阔口大，上唇上部有两个大鼻孔，基间皮肤硬而光滑，无毛，称为鼻镜。鱼火锅做法大全
鱼肉鲜嫩肥美，不含多余脂肪，即使是大口多吃也不怕长肉。鱼肉具有很高的营养价值，富含的叶酸可以制造人体所含的红细胞，为人体及时补充充分的铁，贫血的人可以多吃，另外备孕和怀孕中的女性都应该多摄取叶酸。鱼肉富含B族维生素，可以清热消肿，对胃也很好。
鱼肉用来做火锅，可重口也可清淡，介绍几种鱼火锅做法，周末可以约上三五知己好友在家一起品尝小聚。
麻辣鱼火锅
麻辣鱼火锅是几种火锅中最复杂的，但是也极具风味，适合爱辣人士。
材料：干辣椒、鲜辣椒、花椒、桂皮、八角、生姜、草果、大蒜、大葱、小葱、香菜、猪油、盐、胡椒粉、白芝麻、生淀粉、郫县豆瓣酱、麻油、生菜、金针菇。
做法：
1、鱼洗净，去掉内脏以后切片，加入胡椒粉、生淀粉和些许麻油腌制，
2、把辣椒剁碎，生姜捣烂，八角和桂皮都掰开，草果也弄碎，加入花椒，放入一个布袋，烧一锅清水，放入布袋开始熬约2小时，
3、剩下的大蒜、干辣椒拍散，大葱洗净切段，热锅放入猪油，把大蒜和干辣椒一起放进去爆香，加入熬好的麻辣汤汁，继续煮片刻，加入豆瓣酱和盐，
4、小葱和香菜洗净切段，放入汤汁中，金针菇洗净放入汤内煮熟，
5、加入腌制好的鱼片，翻滚片刻，
6、生菜洗净放入碗内，把汤汁连同鱼肉一起倒入装有生菜的碗内即可。
咖喱鱼火锅
咖喱火锅别有一番滋味，用剩下的汤汁可以留着第二天继续熬一锅咖喱汤面。
材料：咖喱块、鱼肉、生淀粉、胡椒粉、食用油、生菜
做法：
1、鱼洗净去掉内脏以后切片，加入胡椒粉、生淀粉和些许食用油腌制，
2、锅内烧开热水，放入咖喱块煮开以后，放入鱼片即可，
3、鱼片熟后，加入洗净的生菜完成。
菌菇鱼火锅
菌菇对人体极有好处，又异常美味，和鱼肉加在一起也是绝配。
材料：杏鲍菇、平菇、金针菇、香菇、鱼、生抽、盐、小葱、香菜
做法：
1、所有菌菇洗净后切好，放入锅内加入足量的水熬制至少2小时，过程中要及时加水防止干水，
2、鱼洗净去掉内脏以后切片，加入胡椒粉、生淀粉和些许食用油腌制，
3、菌菇汤汁熬制好以后，加入鱼片、小葱和香菜、盐、生抽再煮约15分钟即可。
猪骨鱼火锅
在想吃辣又想吃不辣的时候，又或者是想吃辣又不能吃太辣的时候，来一锅猪骨鱼火锅，备好各种辣酱就可以完美满足需求。
材料：猪骨、盐、鱼、生淀粉、胡椒粉、猪油、食用油、小葱。
做法：
1、猪骨洗净以后放入锅内加入清水，和猪油，熬制4小时以上，过程中随时加水，
2、鱼洗净去掉内脏以后切片，加入胡椒粉、生淀粉和些许食用油腌制，
3、鱼片放入猪骨汤，并且加入小葱即可。
水煮雄鱼头的家常做法
水煮雄鱼头是一道美味的川菜，现在想要吃到这道川菜是非常容易的，我们不但可以在餐馆吃到水煮雄鱼头而且还可以在家里面自己动手来做出这道菜肴，水煮雄鱼头的做法不难，使用到的食材也简单，所以大家不妨学习一下水煮雄鱼头的做法，下文我们给大家介绍一下水煮雄鱼头的家常做法。
1.雄鱼头洗净，从中间劈开成两半
2.锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄
3.将雄鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色
4.将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可
烹饪技巧
1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍，倒入少许油，这样鱼不易沾底。
2、煎的时候不要急于翻面，一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。(怕有腥味的话，煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气)
3、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到，熬出的汤才会浓白。
营养功效
鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的川菜，那就是水煮雄鱼头了，我们知道水煮雄鱼头不但卖相很好而且味道也是一流的，上文为我们详细介绍了水煮雄鱼头的做法，相信大家都学会了吧。
牛肚火锅的做法大全
牛肚火锅起源于四川，以香辣而闻名于全国各地。牛肚火锅的特点就在于汤鲜味美。主要食材需选用上好的牛肚，切成薄片，配上一些新鲜的蔬菜，加上特制的火锅底料，不一会一锅热气腾腾、香辣四起的美食就做好了。吃火锅最经济又卫生的还是自己在家做放心一点，今天就牛肚火锅的做法我给大家介绍一下。
做法一：以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品，由食者自涮自食。特点是味重麻辣，汤浓而鲜，四季皆宜。。
主料：主料：牛毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，牛脊髓100克，鲜菜，牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐。
毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部(无肚叶的一面)的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切的片，用凉水漂起。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜(选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗净，撕成长片。炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉(剁碎)、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫(勿将浮油撇去)，成为火锅卤汁。吃时，将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时，牛脊髓可先下入火锅，其他荤素生菜片分别盛入小盘中，与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油，上桌时给每一食者备一碟芝麻油，供蘸食用。
做法二：
1、将牛肚在水中煮烂后切好，千张切成条;姜洗净切成片，大蒜去皮，掰成蒜瓣;
2、姜洗净切成片，大蒜去皮，掰成蒜瓣，干辣椒切成末;
3、锅里放入适量油，放入花椒炸出麻香味;
4、加入蒜、姜爆香;
5、加入豆瓣酱2勺，炒出香味，不要炒太久;
6、锅里放入适量水;
7、放入辣椒;
8、将牛肚倒入锅中，多煮一会;
9、加入适量盐和麻辣鲜;
10、将千张放在火锅中;
11、将烧好的牛肚倒在千张上面，加上香蒜，然后放在酒精炉子上，边炖边吃，味道好极了!
东北火锅的做法大全
东北火锅顾名思义就是从东北流传开来的火锅，是东北人最爱的一种民间美食，其融合了香、鲜、滑等多种优点。吃过东北火锅的人都知道这是一种鲜而不懈，食之肥，但是却不会让人产生烦腻的感觉，非常下饭。那么日常要怎么做出这款地道的美食呢?分享东北火锅的做法大全。
原料：海蛎150克，干贝50克，虾干100克，子蟹200克，熟白肉300克，酸菜、水发粉丝和冻豆腐各250克，精盐3克，味精6克，料酒和香油各15克，醋20克，酱油4克，熟猪油75克，胡椒粉2克，清汤1500克，葱末和姜末各10克。
味碟:香油、醋。可根据个从口味配制，每从一碟。
东北海味火锅的做法
1.将子蟹去爪，平刀片开，去沙包后剁成4块;熟白肉和冻豆腐切片;干贝洗净蒸透去筋;海蛎去壳洗净;虾干泡好洗净;酸菜去根洗净后切成丝。。
2.锅置火上，倒入猪油烧热，将葱末和姜末炒出香味，加入白肉、酸菜、粉丝、冻豆腐、干贝、子鳋、海蛎、虾干、酱油、精盐、味精、胡椒粉、料酒和清汤，烧沸，撇去浮沫，倒在点燃的火锅内，烧沸后即可食用。
特点:清淡味鲜，质嫩适口，营养丰富，有益于儿童的身心发育。
海蛎营养分析
海蛎别名牡蛎，古贲、牡蛤、蛎房，海蛎于、蚝壳，为牡蛎科动物的肉。牡蛎肉：亦称，蚝肉，蛎黄。辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建、广东等沿海地区均有分布。“牡”意雄性的马、兽，前人认为牡蛎纯雄无雌，故得牡名;蛎指药材个大，故名。
营养成分：每100克牡蛎内含有水分83克，蛋白质5.3克，脂肪2。2克，灰分2.4克，碳水化合物8.2克，维生素A27微克，酸胺素O。Ol毫克，核黄素0。13毫克，钾200毫克，钠462.1毫克，钙131毫克，镁65毫克，铁7.1毫克，锰0_85毫克，锌9.49毫克，铜8.13毫克，磷115毫克，硒86.64微克，尼克酸1.5毫克。
药用功效：收敛固涩，清热益阴，软坚化痰，敛阴潜阳。主治盗汗、自汗、遗精、泄泻、崩漏、带下、惊痫、眩晕、瘰疬痰核、疝瘕，心痛、痈肿疮毒、失眠等。
饮食禁忌：体虚而多寒者忌服，生癞疮者慎食。忌与四环素同时服用。
土鸡火锅的做法大全
土鸡火锅不知道大家爱吃不爱吃，冬天的时候火锅就成为一种时尚，吃火锅给我们带来了很多快乐，我们可以在吃火锅的过程中享受到快乐，大骨头自身还存在着丰富的营养，这些营养可以有效的帮助我们补充各种缺乏的东西，可能很多人对于土鸡火锅的做法还不是很熟悉，下面就让我们一起来了解一下吧。
做法一：
1、把生菜去蒂洗净、葱、蒜苗洗净切成长节、姜洗净拍破待用。
2、把鸡肉片成较大的薄片（见图）。
3、给片好的鸡片加上少许盐码上芡待用（见图）。
4、炒锅置旺火上，放入化鸡油，油溶化后依次放入姜块、蒜苗、葱节翻炒数下，加入白开水。放入少许盐、酱油、胡椒粉。见水滚开后放入生菜煮熟（见图）。
5、将煮熟的生菜捞起放在装菜的餐盘中
6、将码好味的鸡片放入煮过菜的汤中煮沸约5分钟，捞起前放入味精推均（见图）。
7、将煮熟的鸡片捞起放在生菜面上盖住生菜，用汤把鸡肉淹没一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面（见图）。
8、炒锅洗净烧热，放入食用植物油，将油烧至7成熟，然后直接将油分多次浇在熟油辣子和花椒面上，油浇完后ok！
做法二：
1、青椒洗净，切成小粒；朝天椒每只切3至4段；蒜瓣拍散；生葱切花；八角、桂皮掰成小颗。
2、将鲜鸡洗净后，切小粒，用八角以及桂皮腌制片刻。
3、将鸡块与八角、桂皮、蒜瓣一同过油爆香，调入老抽及食盐。
4、放入朝天椒、姜片稍炒片刻，倒入生啤一罐，开大火盖上锅盖焖煮。
5、焖到汤汁收干，倒入适量饮用水，再次盖上锅盖。
6、再次焖到汤汁收干，放入适量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蚝油，大火爆炒。
7、放入香菜叶及青椒快炒几秒，即可出锅。
以上内容为我们介绍了土鸡火锅的做法，相信大家看了以上的内容都非常激情澎湃吧，我们自己在家中就可以用以上的方法做土鸡火锅，我相信大家一定会被它的美味所吸引，不信的话你可以试一试哈！
牛肉火锅的做法大全
火锅我们都爱吃，特别是到了冬天，能够吃上一顿热腾腾的火锅，也会驱走寒冷，到了冬季，我们都爱吃火锅，但是有时候感觉去外面吃火锅很麻烦，有的火锅店里的肉都让人不放心，有的人就喜欢自己在家做火锅，一家人围在一起，很有氛围，吃的也很安全，火锅的做法有很多，今天我们来学习牛肉火锅的做法大全。
全国各地的人都爱吃火锅，尤其是到了寒冷的季节，火锅的样式也是很多的，各个地方吃火锅的习惯以及火锅的做法都不同，牛肉火锅也已经很受欢迎了，大家可以多学习牛肉火锅的做法大全。
香辣红油牛肉火锅，选用新鲜牛腱子，炖好的牛肉，加入素有秋冬小人参之称的白萝卜，配以重庆红油火锅底料调味，香辣味鲜·光是那浮在锅面上的一层红油就够诱惑人滴·
牛肉火锅：目前一般称为肥牛火锅，牛肉火锅一般都是单人单锅形式的。目前比较流行，如东方肥牛王，福成肥牛是牛肉火锅里的比较有名的火锅。
主要食材
牛肉，牛肉丸，白萝卜，金针菇
1配料
牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、
各种调料
火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带
调味汁：
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
2调味料
酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
3做法
1.火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2.材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
3.调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4.放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，
就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可
现在很多火锅店里选用的肉类都不怎么新鲜，很多顾客吃的也不放心，如果自己在家能够做出美味的火锅，三五好友一起来品尝，真的很惬意，相信今天介绍的牛肉火锅的做法大全，对大家都有帮助，以后想吃火锅自己在家就可以做了。
鲤鱼火锅的做法大全
鲤鱼一般都是吉祥的寓意，送礼一般如果选鱼的话就会选鲤鱼。对于日常我们知道的鲤鱼的做法，最熟悉的莫过于糖醋鱼了。也是我们很多朋友的最爱，由于人们的生活水平越来越高，人们对于吃的传统就得到了扩展，比如我今天给大家介绍的鲤鱼火锅，可能朋友们听到这个词很陌生，接下来就给大家分享鲤鱼火锅的做法？以及鲤鱼的其他烹饪方法。
鲤鱼火锅介绍菜系及功效：水肿食谱清热解毒食谱通乳食谱口味：咸鲜味工艺：火锅鲤鱼火锅的制作材料：主料：鲤鱼750克辅料：粉皮500克,竹笋50克调料：猪油（炼制）75克,酱油75克,料酒50克,香油15克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精4克,青蒜5克鲤鱼火锅做法一:1.鲜活鲤鱼经击晕、宰杀放血后，刮净鳞，挖去鳃，剖腹除去内脏，挑去腥线，清洗干净，切下鱼头，斩成两片，再将鱼体剁成4厘米见方的块。水发粉皮漂净，切成长6厘米、宽1.5厘米的条。青蒜叶摘洗干净，切成小段。竹笋去皮切片。2.锅置火上，加入猪油，烧至八成热时下入葱结煸出香味，再捞去葱结，下入鲤鱼块稍炒，烹入料酒，盖盖略焖，再加入鲜汤750毫升、姜末、酱油、白糖，盖盖再焖烧5分钟左右。3.火锅里先放入笋片、粉皮条，再倒入焖鲤鱼块及其煮汤，加入精盐、味精，加盖点燃火锅，上桌再焖烧10分钟左右，至鱼熟汤浓，散入青蒜叶段，淋入香油即可食用。小帖士-食物相克鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
鲤鱼火锅做法二:
一、鱼籽内脏除却鱼籽与鱼泡外，都需要扔掉。鱼籽可以考虑爆炒，具体烧法：主料：鱼籽（也可以加鱼泡)配料：葱、姜、蒜、老干妈，干辣椒、香葱调料：油、盐、糖、料酒、红烧酱油、高汤。做法：1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；3、葱切段、干辣椒剪段备用；4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。二、鲤鱼火锅备料：赤小豆50克，陈皮、干辣椒、草果各6克，活鲤鱼1条（约重1000克），冬瓜1500克，小白菜1000克，粉条300克，胡椒粉2克，精盐10克，鸡汤2000毫升，老姜、葱各50克。步骤：1、将活鲤鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净沥干水，切块；冬瓜削皮，去瓤，切片；小白菜，去老叶，洗净理齐；粉条水发好，洗净沥水。以上各料分别装盘，围于火锅四周。2、火锅置炉上，加入鸡汤烧开，下赤小豆、陈皮、辣椒、草果，煮15分钟，再加入生姜、葱、胡椒、盐、烧开，撇尽浮沫，去陈皮、辣椒、草果，即下入鲤鱼，烧开便可烫食其它各料。功效：健脾利水、消肿止泻、清热利湿
鳄鱼龟火锅做法大全
天气渐渐转凉，寒冷的冬季即将到来，在冬季再舒服不过的就是吃热气腾腾的火锅。邀上三五好友，一起围着火锅聊天吃肉，冬日的严寒也随之消散。最近火锅界的新宠——鳄鱼龟火锅，以它超高的营养价值，超棒的口感体验，以及老幼皆可使用的特点，俘获了一大群吃客的心。以下是它的做法。
做法一:
用料
鳄鱼腿1只大概1千克，药材包1包，姜2大块，干贝加一小把，枸杞一小把，红枣几颗
步骤1
第一步洗干净，上面有薄膜洗掉
步骤2
切块，鳄鱼骨头跟硬噢，切好用开水烫一遍，记住不要烫太久，就过一遍开水就好，
步骤3
药材跟鳄鱼肉放入压力锅，大火压力锅叫了就可以关火了，加入少许盐
步骤4
不烫火锅可以多叫一分钟左右，倒出来就可以小火开始烫火锅了煮久了后面的烫更有味道。
小贴士
不烫火锅也可以用隔水炖，鳄鱼肉跟嫩皮有点厚，鳄鱼全身都是宝，怎么煮都好吃。做法二:
材料
净龟肉，桂圆，荔枝，黑枣，莲仁，枸杞，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，胡椒粉，冰糖，姜片，葱段。
1、龟肉初加工后斩成块，焯水，沥出洗净。
2、锅中放少许油，下姜、葱炒香，下龟肉煸干水份，烹料酒、酱油，加汤上笼蒸熟约七成烂，取出，拣去姜葱等料待用。
3、将桂圆、荔枝、黑枣、莲仁放入龟肉中，调正味，将所有原材料转放入锅中，开始慢慢烫火锅。
牛骨火锅的做法大全
火锅这种美食深受广大消费者的喜爱，火锅的种类也有很多，有番茄锅、海鲜锅、蔬菜锅等，但是最出名的还属牛骨火锅。牛骨火锅的汤非常鲜美，它是以牛骨为原料熬制的，肉香加上麻辣，简直是人间极品。而它的做法也比较简单易学，需准备的原料有牛骨、麻椒、藤椒、桂圆、八角、桂皮、茴香等，下面就具体介绍一下吧。
一、原料：牛桐骨
土豆 花椒大料 桂皮 香叶葱姜 米醋 料酒鸡精
辅料：川椒，枸杞，大枣，葱段，胡萝卜片，香菜（最后加入锅内）
制作流程：1.先将牛桐骨用清水浸泡，多次换水，直到没有血水。
将浸泡好的骨头用开水焯3-5分钟左右，捞出后再次用清水清洗干净（这一步非常重要，以前我总发现汤发黑，主要是前期工作没做好，浸泡骨头和焯骨头，清理骨头必须认真，清理干净）
2.骨头焯好后放入高压锅内，加适量清水（凉水），然后将花椒大料 桂皮 香叶葱姜蒜等调味品放入锅内，加几滴米醋（利于钙的释放），放入适量料酒（去腥）
。
3.高压锅上气15分钟放气，打开锅后就能看到奶汤色的骨头汤，向汤里加入特制香料，在锅内放入适量土豆（我用的是块，也有用条的）将骨头和汤放入锅内，加入川椒，枸杞，大枣，葱段，胡萝卜片，香菜，一锅香喷喷的骨头锅就做好了。
如果自家做骨头汤话可以放鸡精，牛肉粉。也能达到一定的效果。
二、1.牛肉焯水之后，放入压力锅内，放入老抽、花椒、八角等卤料，压半个小时。
2.卤好之后，牛肉浸泡在卤水中越2个小时再拿出来切片。
3.牛肉放入碗中，倒入蒜水。
4.放入老抽。
5.放入陈醋。
6.放入小米辣。
7.放入自制油辣椒。
8.放入葱花和香菜。
9.放入一勺花椒粉。
10.最后放入芝麻油拌匀即可食用。
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