粮苦瓜的做法
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对于苦瓜的吃法，其实最营养的就是凉拌。但是凉拌苦瓜虽然可以通过焯水减少一些苦味，但是口感仍然让一部分朋友难以接受，所以酿苦瓜就是一种非常好的方式了，不仅仅可以中和苦瓜的味道，还可以增加其他的营养价值。那么，如何制作酿苦瓜呢？这些小技巧要掌握。
猪肉馅填在苦瓜节里，猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成，非常和谐地融合到一起。吃起来不腻、不柴，也不会感到苦口。味道清淡鲜美，口感绵绵软软。
主要食材
苦瓜2条（500g）去皮猪臀肉250g香葱2根香菇(香菇食品)3朵鲜虾仁50g盐1/2茶匙（3g）酱油(油食品)1茶匙（55ml）水淀粉1茶匙（5ml）新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，成为一段段横截面为环形的苦瓜段；烧开煮锅中的水，放入苦瓜段大火煮2分钟，捞出沥水备用；新鲜猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（一共2汤匙，30ml），使肉馅细腻有弹性。将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行。酿好的苦瓜段码放在盘内。大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透。将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙（5ml）清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。
贴士
虾仁、香菇是为了提鲜味，也可以不放。如买来现成的鲜肉馅，可以省去剁肉的麻烦。但自己剁馅会食用的更放心。
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粮葡萄酒的做法
葡萄酒主要是以葡萄为原料发酵的酒精饮料，一般有红葡萄酒和白葡萄酒两种分法。现在人们的生活富裕了，有些喜欢葡萄酒的人会萌生自己酿制的想法，其实葡萄酒的酿制并不是很困难，关键是掌握住方法和技巧，这样就能品尝到自己酿造的葡萄酒了。那么，葡萄酒的做法是什么？
1.破碎
将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器(小缸)里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎。
2.发酵
发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。
发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。
当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。
3.压榨
压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。
4.加鸡蛋清澄清
30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
5.葡萄酒的加糖
大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。
酒粮蛋丰胸的做法
酒酿对人体不但益气，而且还活血促进血液循环，对人体的新陈代谢很好，对女人有养颜的好处，也对腰背酸痛以及风湿性关节炎有好处，平时消化不良可以吃酒酿有利于消化，酒粮蛋还对女人起到丰胸的作用，其做法也比较简单，下面我们来了解酒粮蛋丰胸的做法，以后大家可以用酒酿蛋来丰胸。
一.原料
一个蒸锅，一块沙布，适量糯米，一盒保鲜膜 一个脸盆，一双筷子，一袋酒曲，一个碗？
二.方法
一步：泡米
泡米很简单，放在脸盆里，放上水，泡个几个小时后换一次水，再接着泡。
第二步：蒸米
准备一个蒸锅，一块沙布，锅下面一层加些水，然后把沙布铺在隔层上，倒和泡好洗好的糯米，开始蒸，真到蒸熟。
第三步：拌酒曲
1：把蒸好的糯米倒到脸盆里放凉。
2：糯米凉到不烫手了，往上撒酒曲。
3：准备一小碗温开水，均匀的倒在撒好酒曲的糯米上。
4：用筷子来拌，要用力的拌久一点。
5：把拌的糯米压实。在上铺一张保鲜膜，这样压就不会弄到手上。
6：压好后，把保鲜膜拿开，然后用筷子在中间挖个洞。
7：往洞里倒点水。
8：然后就是包保鲜膜将其密封。
9：最后就是等待几天了
三.注意事项
1.蒸的时候一定要往米上面洒水，不然硬硬的，生酒酿吃起来，有点夹生饭的感觉。
2.蒸好的糯米倒出来时候是整块的，记得用筷子捣开，不然，不容易凉。
3.一定要买这种粉状的酒曲，块状的太难弄了。
酒粮圆子的做法大全
酒酿圆子也就是一种江米酒，这种圆子也是个一些地方的特色小吃，被广泛流传在民间，很多人都喜欢吃这个特色小吃，因为它主要是用江米做成的，所以吃起来滑滑的，口感特别好，而且，酒酿圆子是经过发酵做成的，味道甜美有酒的香气，下面给大家详细介绍酒酿圆子的做法大全。
材料
主料：糯米小丸子(珍珠丸子，没有馅的小汤圆)250克，酒酿(醪糟)200克，枸杞若干
酒酿丸子正在加载酒酿丸子
调料：冰糖、生粉适量
酒酿丸子的做法正在加载酒酿丸子的做法
1.把糯米洗净，按两碗米加入三碗水的比例，依通常煮米饭的方法煮熟。也有说法是将糯米浸泡3-6小时之后放在蒸笼里蒸熟。用一般大米也可以。
2.把一小块酒药碾成细粉末。也有说法是将酒药融于水中。
3.待糯米饭降温至40℃以下，将其盛入容器内(也可留在锅中)，不要留有过多空隙，但也不应压实。可在表面挖一个或数个浅坑。
4.将酒药粉末或溶液均匀洒在糯米饭表面。也有说法是将酒药粉末或溶液均匀拌在米饭内。容器盖严，比如可以用保鲜膜盖严(但可留有少量空气。)
5.保温35-37℃，依容器深度，一天半到两天即可食用。若无保温条件，室温四五天左右也可完成发酵。温度过高则会影响食用菌繁殖。
6.做好的醪糟应当尽快食用或放入冰箱冷藏，否则过分发酵会使米粒空虚且酒味过重而影响风味。
酒粮圆子的一般做法？
有很多爱好美食的朋友在平时的时候喜欢吃一些酒粮玉米小圆子，但是如果不了解制作酒粮小圆子的做法和材料的话，是不能够制作出一道美味的佳肴，下面小编为大家详细的介绍一下关于酒粮圆子的制作方法，希望通过小编的介绍之后，你也能够正确的做出酒粮圆子，接下来就让我们一起来听一下小编的介绍吧！
材料：
酒酿一碗(360克)、糯米粉80克、玉米粉40克、温水约75ml。
酒酿玉米小圆子的做法
1.准备材料。
2.把糯米粉和玉米粉混合，边加入温水边用筷子搅拌，看到粉出现团，改用手揉和成光滑柔软的面团。
3.取一块面团，搓成细长条，再用刀切成小块。
4.分别搓捏成小圆子。
5.锅中倒入酒酿，加入1.5倍的清水(一碗酒酿加一碗半清水)，大火煮开后，转中火保持锅中沸腾，倒入小圆子。
6.煮到小圆子全部浮在表面，加入一勺白糖搅拌融化后即可。
特别提示：
1.玉米粉和糯米粉的比例我用的是1：1
2，喜欢口感细腻的，可以降低玉米粉的比例;当然喜欢吃玉米粉的，可以增加玉米粉的比例。但是由于玉米粉粘性差，所以一般建议玉米最多可以和糯米粉按1：1的比例来放。
2.由于玉米粉粘性差，所以加了玉米粉的面团粘性就降低了，搓成小圆子的时候，不能光用搓的手法，要不然很容易就搓散了，要先用捏的手法把小圆子捏成小圆球的样子，再稍微搓一搓就好了。
通过以上的内容的相信大家对于制作酒粮玉米小圆子有所帮助，如果大家真的想做出更美味的酒粮小圆子的话，那么在制作的时候一定要多注意玉米粉和糯米粉的比例，比例如果不对的话是非常影响美味的，小编提醒您在平时的时候一定要多注意加强练习才能做出更美味的佳肴。
纯粮酿造的白酒
俗话说的好，饭后一杯酒，活到九十九，酒，不仅仅是古人留给我们的物质文化，更是留给我们的精神财富，在古代，白酒都是由纯粮酿造而成的，而在我们这个时代，纯粮酿造的白酒越来越少，而且价格也是很贵，今天就让我们来一起了解一下纯粮白酒的营养成分和纯粮酿造的白酒的适用人群吧。
1.纯粮白酒
纯粮白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。
其酒液无色透明，故称为白酒。其酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。纯粮白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物,一套铜制烧(蒸)酒名考证，其历史最迟也在800年以上。本资料的营养成分取之于50度崇明老白酒。
2.纯粮白酒营养分析
纯粮白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
3.纯粮白酒相关性群
一般人均可食用。
⑴ 35岁以上的男性和过了绝经期的妇女，每隔一天喝一小杯白酒，对防治心血管疾病有一点定的辅助作用；
⑵ 阴虚、失血及温热甚者忌服；生育期的男女最好忌酒。
4.纯粮白酒食疗作用
⑴白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经；
⑵可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势；
⑶主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。
5.纯粮白酒制作指导
⑴烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里洒一点白酒，即可减轻酸味。
⑵烹调中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鲜美可口，但也要用得恰倒好处，否则难以达到效果，甚至会适得其反。
⑶白酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用，有利于饮用者的健康。
⑷空腹时饮酒更容易患肝硬化，这与蛋白质摄入量不足更易使肝脏受损有关。
⑸饮白酒前后不能服用各种镇静类、降糖类、抗生素和抗结核类药物，否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应甚至死亡。
6.纯粮白酒鉴别方法
鉴别粮食酒方法一：
真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
鉴别粮食酒方法二：
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂）
鉴别粮食酒方法三:
用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。
别拿粗粮不当粮
营养专家提示，粗粮也应是每日膳食中的一部分。粗粮包含两种意义，既指研磨程度不很精细的谷类豆类食物，也指大米白面之外的谷类和杂豆类，包括小麦、燕麦、玉米、大麦或者红豆、绿豆等。摄入足够的“粗粮”或全谷食品能帮助降低心脑血管疾病的风险，预防便秘，适度降低2型糖尿病的发病风险，还能够提供饱腹感有利于控制体重。但市场上可见到的谷类食品以精致谷物为主，全谷物只占10-15%。
全谷物是包含一个完整的谷粒-麸皮、胚芽和胚乳，但人们往往认为这不是加工好的粮食。而精致谷物因感官好、口感好，此成为人们青睐的“美食”，但是在加工中去除了谷物中宝贵的膳食纤维、铁、锌、镁、维生素E、维生素B族等营养素，长期食用可能会吃出营养性疾病，所以常吃的谷类食物不必追求“精益求精”。
中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》推荐要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮食物、每天最好50～100克。可以使用全谷物代替膳食中的一部分精致谷物，如在做米饭或粥时中加入一些糙米、玉米、燕麦等全谷物。口感好，营养也好；或是在制作面食时尝试使用一半的全麦面粉；又或者选择全麦饼干或全谷脆片等零食代替不健康的零食。
苦瓜的做法
苦瓜具有清热解毒，利水消肿的作用，由其是对于那些具有三高问题的人来说吃苦瓜更是减少三高问题的一个最好的方法了，而夏季养生更是要多吃一点苦味食品才能更好的促进身体 健康，因此可以说苦瓜就是一个最好的选择了，吃苦瓜也是现代人养生最重要的一个环节了。
也正是因为苦瓜的养生价值，因此日常生活中很多人都非常希望可以利用苦瓜养生，那么苦瓜要怎么做最好吃呢?怎样才能将苦瓜发挥出最大的养生价值呢?日常都有哪些家常的制作苦瓜的方法呢?
清炒苦瓜 材料： 苦瓜3根，小葱2根 调味料： 盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 做法： 1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。 2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。 3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。 Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。 2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。 2》苦瓜镶肉 材料： 苦瓜1条、绞肉300克、胡萝卜50克、葱1块、姜1块、香菜少许; 调味料： 酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。 制法： 1、苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。 2、锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。 特点：色泽鲜亮,口感更佳 3》苦瓜鲈鱼煲 原料： 苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克 调味料： 盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。 做法： 1.鲈鱼洗净，去骨，片成片;苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用;胡萝卜洗净，切成大刀片待用;鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。 2.起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。 3.原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。 4》香杞苦瓜 苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫;枸杞洗净备用。热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味。起锅前，再加入枸杞拌炒即可。 5》苦瓜炒蛋 1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下; 2、鸡蛋3-4个搅打均匀，加盐少许; 3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可. 6》五味凉拌苦瓜 把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁(“美极”的味道最好)，即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最爱之一。 7》苦瓜炒腊肉 不用我说了吧，关键是油热后要先用葱片、姜片和蒜片炝锅，而且腊肉一定要选用新鲜的四川腊肉才香。 8》蒜茸苦瓜： 在清炒苦瓜的基础上加上蒜茸。蒜茸捣得越细越好，还有要把蒜茸单独放在油里，炒出香味来后再与苦瓜拌匀。 9》苦瓜盅 把苦瓜囫囵切段，掏空中间的籽，再填入拌好的肉馅，然后上锅蒸熟即可食用。起锅后可撒上少许捣碎的花生粒，这样比较香。讲究的可以在盘子旁边饰以萝卜花等。 10》苦瓜牛奶 将苦瓜榨汁、过滤，与鲜牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰镇后食用，色泽粉绿新鲜，美容养颜、败火清毒，是夏日女士佳饮。这种吃法是有一次在黎昌吃饭时听其老板黎炳昌先生介绍的，当时觉得很好喝，现在凭记忆写下来，可不知道对不对。 11》苦瓜青椒 原料: 苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量. 制法 1、将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗净切片. 2、锅内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘. 12》苦瓜炖蛤 原料: 苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精盐,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各适量. 制法: 1、将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净;蒜切成泥. 2、锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,盐拌匀. 3、将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,盐,蒜泥,白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成. 特点: 蛤肉鲜香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香适口. 功效: 1、苦瓜含丰富的铁,每百克可达6.6毫克,还含有丰富的维生素C,每百克高达84毫克.因此苦瓜具有润肤容颜,延缓衰老的作用. 2、蛤肉含有丰富的蛋白质和碘,有乌发秀发的作用.二物相配组成此莱,其润肤,乌发的健美作用强,是女性美容的佳肴. 13》咖啡苦瓜 原料: 苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克. 制法: 苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用. 特点: 苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴. 注: 咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味. 14》鱼香苦瓜 特点：香脆清口,鱼香味比较浓. 原料： 苦瓜500克,豆瓣酱1汤匙,葱丝,姜丝,蒜末共30克,红辣椒2只,香油,酱油,白糖,醋各适量. 制作过程： 1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成细丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉;红辣椒去蒂及籽,切成细丝,也焯一下,浸凉待用. 2、炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下葱丝,姜丝,蒜末炒出香味,再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油,白糖,醋炒匀,盛出晾凉制成调味汁. 3、苦瓜丝,辣椒丝放入盘内,淋上调味汁,香油,拌匀即可. 15》苦瓜瘦肉豆腐汤 【原料】 苦瓜150克,猪瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黄酒,酱油,熟植物油,食盐,味精各适量. 【制作】 猪瘦肉剁成末,加黄酒,酱油,植物油,淀粉腌10分钟.熟植物油烧热,略微降温,下肉末,划散,加苦瓜片,翻炒数下,倒入沸水,推入豆腐块,用勺划碎,加食盐,味精调味,煮沸,勾薄荧,淋上熟植物油即成.
【用法】 佐餐食用,每日1～3次,每次150毫升～200毫升.
【功效】 清胃热,解热毒.适用于经常饮酒,嗜食辛辣或肺热内盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤疮结疖,口干口渴,手足心热,大便干结或目赤,耳鸣等. 16》凉拌野苦瓜 〔材料〕 野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣 〔作法〕 1.将野苦瓜洗净切半,用滚水煮熟,捞起待用. 2.吃时野苦瓜沾调味料(美乃滋或辣豆瓣)即可. 17》苦瓜荠菜猪肉汤 基本材料： 苦瓜250克,去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片,荠菜50克洗净切碎 做法: 先将肉片用料酒,精盐调味,加水煮沸5分钟,加入苦瓜,荠菜煮汤,调入味精即成.每日1次,连服5至7日.有滋阴润燥,清肝明目功效. 18》爱心蜜汁苦瓜(这是一个丰富营养又美味的冷盘) 材 料: 苦瓜一条、蜜糖适量 做 法: 1、苦瓜洗净剖开,挖除瓜核,切薄片. 2、放入雪柜四小时. 3、取出,淋上蜜糖,上桌即食. 补 益: 苦瓜,生则性寒,熟则性温.能消暑,明目和解毒.脾胃虚寒者,不宜久食生食苦瓜. 19》苦瓜粥 原料: 苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食盐适量以及清水700克. 做法: 1、苦瓜去瓤,切成小丁; 2、粳米淘洗干净,放入锅内,加清水上火烧开放入苦瓜丁,冰糖,食盐熬煮成粥即可. 28》翠玉肉片 材料： 苦瓜300克，洋葱、瘦猪肉各100克，胡萝卜20克，葱2棵，红辣椒1个，酱油、盐各1小匙。
苦瓜的养生价值很高，因此日常生活中可以多吃一些苦瓜，在制作苦瓜的时候，其实要注意先把苦瓜清洁干净之后，再把苦瓜里的籽拿出来，或者拿到水里焯一下都可以很大层度的去掉其中的苦味，更有利于身体健康。
苦瓜的做法 3种苦瓜的美味做法
苦瓜是我们日常生活当中经常见到的一种蔬菜，虽然它的味道比较苦，但是如果你的做法正确的话，也是可以令它变得很美味的。那么你知道苦瓜的做法有哪些吗？你知道苦瓜的功效与作用吗？今天小编推荐大家3种苦瓜的美味做法，一起来学习一下吧！
蒜椒拌苦瓜
材料：苦瓜450克，青椒和红辣椒各放30克，蒜瓣放20克，精盐放10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。
做法
1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。
2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。
苦瓜拌木耳
材料：苦瓜、黑木耳、红椒、大蒜头、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油。
做法
1、可以用小刷子来清洗苦瓜的表面，然后将苦瓜剖开后去除里面的瓜瓤，再将它洗净后切成片;
2、红椒去籽洗净切丝;
4、用冷水发泡好的黑木耳放入开水锅人焯烫两分钟
5、捞起放入凉开水中;
6、锅中烧开水，倒入少许食用油，倒入苦瓜片，煮开一分钟即可;
7、捞起放入凉开水中;
8、将所有材料放在大碗中，倒入调味汁，拌匀即可。
苦瓜鲈鱼煲
材料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克，高汤2碗、盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉各适量，蛋清1只，香油少许。
做法
Step1：将苦瓜和胡萝卜都切成片;
Step2：把鲈鱼切成片状，然后加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油一起搅拌均匀，然后腌制一刻钟；
Step3：起油锅，倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒，盛起待用;
Step4：锅内注入2碗高汤，加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开，倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少许香油便可。
总结：通过小编上文的介绍，你知道3种苦瓜的美味做法有哪些了吗？你知道苦瓜怎么做最好吃了吗？苦瓜的功效有很多，大家赶紧来尝试一下这些美味吃法吧，味道一定不会让你失望的。
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一、消化不良者
有些人经常暴饮暴食，觉得什么好吃就一次吃个够，结果损伤脾胃；或由于肾阳不足，不能够温煦脾胃，导致其无力运化食谷。多吃红薯，可健脾强胃。红薯味甘，而且红薯肉色黄，五味中甘味入脾，五色中黄色入脾，而脾胃互为表里，所以红薯能有效补益脾胃，促进消化，强身健体。
二、老年人
老年人多患有便秘，这是为何呢？肾为人体的先天之本，人的生长、成熟和衰老，其实都是肾气兴衰的体现。而中医认为，“肾司二便，为胃之关，又主五液”，也就是说，大小便是由肾来负责，并和胃的收纳饮食的功能密切相关，同时调节体内的水液代谢。如果肾阴虚，那么体内津液难免亏少，不足以滋润肠道，致使粪便在肠道中滞留，犹如“无水行舟”，导致便秘。红薯营养丰富，可入肾经，能有效滋补肾阴。肾阴充足，阴阳调和，人体水液的气化和输布正常，肠胃润滑，加之红薯能促进肠胃蠕动，排便自然通畅。
三、肥胖者
想要减肥的人应该根据自身情况，适时以红薯为主食。红薯的脂肪和糖类的含量远远低于大米等主食，而且红薯体积大，既能保证不出现饥饿感，又能避免吃得过多。同时，现代医学也研究表明，红薯还能有效阻止糖类在体内转变为脂肪。红薯能够“果腹”这一特点，还救活过无数的人。封建社会，当遇到大的饥荒时，官府就用红薯来赈济灾民，以暂时缓解他们的饥饿。所以说，肥胖人吃红薯可以减肥，而营养不良、消瘦的人，最好不要把红薯完全当主食来吃，这对健康是不利的。
食积气滞，当心红薯加重脾胃负担
中医认为，气滞食积患者应慎食煮红薯或烤红薯。气滞食积患者会感到胃部胀满，偶尔还会有痛感，没有食欲，稍微吃点东西就会消化不良，而且还会经常打嗝。如果这时再进食体积较大的红薯，会加重脾胃负担，对健康极为不利。但是可以适量喝一点红薯粥，对脾胃运动有益。
甘薯在胃中还能产生酸，所以胃溃疡和味酸过的人不宜食用。
蒸红薯，口感最好
红薯的吃法多种多样，可以煮、蒸、烤，也可以生吃，还能够加工成粉，制成馒头或面条等。《医林纂要》说生吃红薯“止渴，醒酒，益肺，宁心”，而熟食则可以“益气，充饥”。不过最为常见的还是煮着吃。
《随息居饮食谱》强调，红薯“煮食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色”，可见红薯只有在煮食的时候效用才最佳。那么怎样才能煮出又香又软的红薯呢？首先把红薯洗干净，再把水烧开，迅速将红薯下到水中，使其在短时间内达到半熟，然后再用慢火煮上10分钟，使锅内温度大致保持在60度，然后再以旺火煮熟，这样煮出来的红薯口感是最好的。
红薯选购有技巧
选购的红薯不要太长，也不要太圆，而且皮的颜色要足够红，这样的红薯营养才丰富，而发霉的或发芽的红薯最好不要吃。如果想要减肥，最好不要吃炸薯条、拔丝地瓜等，因为这样烹饪出来的红薯加入了大量的脂肪和糖分，其营养结构大不如前，不利于减肥。
另外，红薯虽然味美甘甜，但也不宜多吃。多吃红薯回导致滞气、烧心、吐酸水、腹胀和排气，所以还是要适量进食才好。
红薯养生保健食谱
一、红薯粥，益气补虚的美食
取红薯250克，粳米100克，白糖适量。将红薯洗净切成小块，与粳米同入锅内，加水适量煮粥，待煮成稠粥，离火时加入白糖调味服之。此方出自清代黄云鹄的《粥谱》，《粥谱·粥品·三蔬实类》说：“红薯粥，益气厚肠胃耐饥。”首先，红薯入脾、肾二经，既能滋补脾胃，开胃消食，还能够滋补肾阴，使人身强体壮，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“红薯，补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”而赵学敏在《本草纲目拾遗》中又补充到红薯“益肺气”，这是为何呢？五脏如五行，相生相克，这其中，脾土可生肺金，脾的强健，可使肺的功能加强，而肺主气，所以多吃红薯，人自然肺气充足，呼吸有力。老年人脾胃虚弱，也应多喝点红薯粥，因为它易于消化，保护胃肠，还能促进胃肠运动，使排便更加轻松，让老年朋友摆脱便秘的困扰。
二、薯粉蜜膏：清利湿热
取干番薯片(地瓜片)100克，蜂蜜100克。将干红薯片研粉，加水煮成稀糊状，再加蜂蜜一同煮沸。
此方出自《金薯传习录》，具有清利湿热的功效，对于湿热痢疾有显著效果。很多人爱吃过于油腻、辛辣等刺激性食品，这会加重胃肠负担，使其运化失职，导致湿热内生，表现为腹泻不止，胃肠疼痛，大便急促等症。薯片、蜂蜜都是甘味食品，有利湿的功效。咸味是摄住体内水湿的物质，比如有的人肾功能衰竭，无法排除体内咸类物质，就会导致水肿。所以要想祛除体内湿气，就应该克制住咸。根据中医五味相克理论，甘味克咸，所以多吃甘味食品，能抑制咸味物质控摄水液，利于水湿的气化排出。
痢疾腹泻，根本在于脾胃损伤。红薯入脾经，滋补脾土，和中止泻。蜂蜜能缓肠胃之急。《神农本草经》记载：“石蜜味甘平，主心腹邪气……安五脏之不足，益气补中，止痛解痉。”可见蜂蜜能缓解痢疾发生时的疼痛，还能安补肠胃，促进其功能恢复。此方每天分2次服用，早晚各一次，数日后湿热可除，痢疾可止。
纯粮白酒有哪些
酿白酒的工艺是中国古老社会流传下来的，之前最经典的步骤有用酒糟来发酵，通过长时间酿出白酒，纯粮白酒的浓度比较高，而且芳香醇厚、口感极佳。还有用其他材质酿酒的，比如玉米高粱小麦等、纯酿的白酒，有丰富的蛋白质，可以抵御寒气、舒筋活血，下面就给大家详细的介绍几种纯酿白酒。
一、其酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。
纯粮白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物,一套铜制烧(蒸)酒名考证，其历史最迟也在800年以上。本资料的营养成分取之于50度崇明老白酒。
二、纯粮白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
三、一般人均可食用。
1. 35岁以上的男性和过了绝经期的妇女，每隔一天喝一小杯白酒，对防治心血管疾病有一点定的辅助作用;
2. 阴虚、失血及温热甚者忌服;生育期的男女最好忌酒。
四、白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经;可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势;主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。
苦瓜的做法 推荐苦瓜五种美味做法
苦瓜是我们日常饮食里面比较常见的一种蔬菜了，经非常食用苦瓜可以帮助我们清热解毒，而且苦瓜还有减肥的功效呢。但是苦瓜并不是那么容易烹饪的，有的人做出来的苦瓜总是有一种苦涩的味道，今天小编就来推荐你苦瓜的五种美味做法，快来学习一下小编是怎么做的吧。
1、番茄苦瓜藜麦排骨汤
主料：猪小排200克，苦瓜1/2根，西红柿1个，藜麦30克 食盐1/2茶匙，姜1片，八角1个，花椒1/4茶匙，水适量。
做法
1、猪小排斩成小块用清水洗净放在小碗中，加入适量清水没过排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一边浸泡10分钟，去除排骨含有的血水，然后冲洗干净。
2、砂锅内放入足量冷清水，放入浸泡好的排骨，使水面没过排骨，放入1片生姜和1个八角，开大火熬煮。
3、煮到水面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇掉，转中小火熬煮30分钟，放入30克藜麦。
4、取半根苦瓜一分为二从中间切开，挖掉瓜瓤，用刀切成小段。
5、把苦瓜放入汤锅中，撒入1/2茶匙食盐提味，中小火继续熬煮约15分钟至苦瓜和藜麦熟。
6、番茄洗净用刀切成薄片，番茄片放入锅中，继续熬煮1分钟左右即可。
2、苦瓜炒鸡蛋
用料：鸡蛋 2个、苦瓜 1根、独蒜 1颗、干辣椒 4个、植物油 2汤匙、食盐 5克。
做法
1、将苦瓜的瓤去掉，然后切成段。把好的苦瓜放到开水里面烫一下然后捞出。
2、将干辣椒剪成细丝，蒜切碎，植物油烧热到微微冒烟，倒入打散的鸡蛋，划炒开。
3、紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边，放入蒜和辣椒丝炒香。
4、倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀，出锅前调入食盐即可。
3、苦瓜爆鱿鱼
用料：苦瓜 200克、鱿鱼 200克、淀粉 1汤匙、胡萝卜 1/4根、姜 2片、细香葱 2根、植物油 2汤匙、食盐 1茶匙。
做法
1、准备好原材料，鱿鱼打花刀后切成块，苦瓜切成菱形块。
2、烧锅水，水开后下入鱿鱼片。待鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分。
3、水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴植物油。
4、小碗中加入淀粉、胡椒粉、盐， 再加入适量的水搅拌均匀。
5、锅中放入少许植物油， 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒。再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下。
6、加入准备好的调味水淀粉， 收汁勾薄芡， 最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可，盛入盘中。
4、苦瓜拌虾仁
用料：苦瓜 2根、虾 200克、蒜 3瓣、花椒 20粒、料酒 5克、白胡椒粉 3克、食盐 5克、白糖 3克、米醋 5克、植物油 1汤匙。
做法
1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。
2、先将苦瓜放到开水中焯烫，变色后捞出，待其晾干之后对半剖开。
3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉。
4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀。
5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。
5、苦瓜蛤蜊清火汤
用料：蛤蜊30颗、苦瓜半根、芝麻油 一勺、葱少许、姜 少许。
做法
1、先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用。将蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙。
2、在锅里面放入清水，把苦瓜、姜丝放入。接着将蛤蜊倒入，开大火煮开，待蛤蜊一张口就关火，加入适量的盐。
3、最后放入葱花，加入一勺麻油调味即可。
苦瓜的减肥功效
1、苦瓜含有苦瓜素，能有效地减少人体对脂肪和多糖的摄取。
2、苦瓜含有一种苦瓜皂苷成分，具有降低血糖和血脂的作用，并能调节内分泌。
3、苦瓜中的生物碱类物质奎宁能利尿活血。另外，苦瓜还富含维生素C，能提高机体功能，预防坏血病。它还具有美容作用，能缓解肌肤的烦躁。
总结：通过小编上文的介绍，你知道苦瓜怎么做了吗？小编推荐给你的五种美味做法你都学会了吗？虽然苦瓜的味道苦涩，但是只要烹饪方法对了，就可以将苦瓜做的既美味又营养健康，现在就照着小编的食谱将苦瓜吃起来吧。
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苦瓜饼是一道做法非常有生活味道的家常菜，做这道菜不用刻意的去准备调料品，就家中基本的盐、味精、酱油醋就可以打磨出精致的一道菜肴，这道菜的汤汁看起来更是色香味俱全，让人忍不住流口水。
2、加一点点糖
3、再加料酒_
4、加入把爱胡椒粉
5、五香粉
6、一品鲜酱油
7、加入耗油
8、橄榄油
9、搅拌匀
10、打入三个鸡蛋拌匀
11、将苦瓜去瓤切末
12、圆葱切末
13、把切好的苦瓜放入肉馅里
14、再把切好的圆葱放进去
15、加一点点盐拌匀
16、锅里放油油温六成热，一勺馅料放锅里煎
17、双面金黄为好。
享受生活其实也包括享受美食，苦瓜饼的做法只要掌握好了，享受美食就成了一件简单的事情。
苦瓜烧肉的做法
能吃是福，这话一点儿也不假，因为吃和我们的健康直接相连。吃得好，自然身体就好。而常年在外吃饭的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以为了改变这一切，你现在需要跟我一起学一下苦瓜烧肉的做法。
2.苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出
3.锅中放入少量的油，下入切好的五花肉片
4.慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄
5.下入准备好的八角等大料继续煸炒几下
6.倒入适量的开水，加入老抽和料酒
7.再将姜片，小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入
8.盖上盖煮上十分钟
9.十分钟后揭开盖，放入焯过水的苦瓜块
10.再继续加盖，煮上五分钟
11.再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出
12.汁快收好时加入盐和胡椒粉调味
13.出锅装盘即可
苦瓜烧肉这道菜看似复杂，但如果你全心投入去做，没几次就能够做好。另外，隔三差五地给自己开小灶，你的心情也会变美，人自然更健康了。
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