怎样烀羊肉
冬季养生羊肉。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《怎样烀羊肉》，供您参考，希望能够帮助到大家。
为了能够吃到正宗的烀羊肉，很多人会专门的去找回族人来学习烀羊肉的方法，但是可能是根深蒂固的做饭方法很难改变，所以做出来的成品味道相差很多。怎样烀羊肉才能够有回族人们烀羊肉的味道呢?下面给大家讲解下宁夏清炖羊肉的具体做法以及配料，大家按照步骤做就可以。
一、宁夏清炖羊肉的做法：
原料：羊排+腿肉、花椒一小把、姜、盐、葱、香菜、萝卜(胡萝卜、青萝卜营养不同)、粉条。
步骤：
1、肉让店家帮忙剁好，用水冲洗干净。 2、把肉放入高压锅，水放1.5-2倍左右，先别盖锅盖，或者虚盖着。
3、烧开后，表面出现厚厚的一层沫子，用大勺仔细把沫子撇干净。
4、撇沫子很重要，撇出一碗沫子，把锅内侧粘的沫子擦掉。
5、花椒大约二十颗左右，最好装在调料包。
6、撇过沫子的汤很清，这时放入姜片。放适量的盐(别加多了，淡了后面还可以加)，盖好高压锅的盖子，大火煮到出气阀开始转，转小火15分钟。关火放置到高压锅安全阀落下，打开锅盖。
7、炖肉的时间，把萝卜切成片。
8、另起一口锅，把粉条煮软。
9、高压锅开火，放入萝卜和粉条，煮片刻，尝一下，视咸淡可再加点盐。
10、关火前放葱丝、香菜、蒜苗丝(或者蒜头剁碎)，盛在大一点的盆里或分小碗每人一碗。
二、注意这个方法有几点很重要：
1.调料只有花椒、姜和盐，这是地道的回民家里做法，最简单，味道最佳。
2.是葱、蒜、香菜一定是出锅前放，这样汤才清爽。
3.这点最重要，以前是煮羊肉的水，烧开后倒掉、换水再煮，现在是撇沫子，味道大大地提升。
4.宁夏的炖羊肉绝不放八角、桂皮一类的调料。
5.正宗的滩羊肉没有膻味，根本不需要用各种办法去膻气。
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怎样烀肘子
制作烀肘子的时候需要先准备一些料酒，桂皮和八角，这些主要是为了能更好的促进吸收和消化的，另外还可以准备一些花椒，香叶食用盐以及大葱白和老抽等等，先把肘子腌制一下然后再用锅里焯水，这样再放在锅中慢慢的卤煮加入调料，是为了让食物变得更香更美味。
用料
料酒适量
桂皮适量
八角2个
花椒适量
香叶2片
盐适量
大葱白2段
老抽适量
枸杞、红枣各3枚
烀肘子的做法
1、猪肘（带皮带骨）买时让师傅一切四或一切六。
2、肘子洗净后放入砂锅，加入适量冷水，水要没过肉，加入桂皮、八角、大蒜、生姜、葱白、花椒、香叶。
3、大火煮开后去除漂浮的沫子，没有事先焯过的肉会有很多脏东西，慢慢的撇出沫子，这个过程持续十来分钟。
4、然后加入料酒，老抽、红枣、枸杞、盐，沸腾状态下小火熬40分钟左右筷子可轻松扎透肉时，关火即可。5、取出来可以另加调料凉拌，或是直接沾蒜泥都很美味呢！烀肘子的做法
黑猪肘子
甜草岗黑猪猪肘分为前肘、后肘，腿比较精实，切片带有美丽的大理
甜草岗黑猪肘子
石纹路。由于林区放养，养出一身凝脂细肉，集中了肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等诸多优点。甜草岗黑猪肘皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
黑猪菜品
玉竹葛根煨红肘
原 料:甜草岗黑猪-肘子
调 料:红抽、酱油、白糖、料酒、葱、姜、蒜、盐、味精、花椒、大料适量。
烹调指南
1、将猪肘划切几刀，放入汤锅煮透，撇去血沫。
2、将锅放入底油，加入葱、姜、蒜、红抽、酱油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒后倒入大碗中，放入肘子入味。
3、炒锅加入油，将肘子放入炸至表皮金黄色取出待用。
4、加入步骤2中的调料汁及水、盐，中小火煮至肉质软嫩，(此处如用高压锅可将时间缩短至20分钟)出锅即可。
菜品特色
玉竹葛根煨红肘
该菜品色佳、口味鲜香，具有清火、排毒、滋阴润肺、养胃生津等特点，特别适宜长期饮酒的人群。
怎样烀猪头肉?
在日常生活中猪头肉对于很多人来说是比较常见的一道家常美食，而猪头肉的做法繁多，每一种做法不仅有不同的风味，而且营养也很丰富，而烀猪头肉也是比较常见的做法，可以先将猪头肉加入水和调料后进行煮开，还可以依照个人口感加入一些其他调味品。
怎么烀猪头肉?
材料
猪肉500G、八角、料酒、盐、姜
做法
1、猪肉洗净，切成大小适中的块。
2、放入有水的锅里煮沸后，将水倒掉，再将肉洗净。
3、锅内重新放水，放肉、姜丝和料酒。
4、水煮开后放酱油、盐，煮沸后转小火。
5、待用筷子很容易就扎透肉，并无血丝、肉熟、变色后取出。
6、用手撕开肉，沾蒜泥吃，也可以直接吃肉。
其他做法
1、把猪头化冻。
2、去毛。在院子里旺旺地生上一堆火，把猪头架在锅撑子上，“吱啦吱啦”地燎猪头上残留的猪毛。同时操着铁烙铁，在火中烧到几乎红了的时候，去“吱吱”地烫猪头上一条条深沟里藏着的毛。烙铁尖上，不时地冒着一股股的烟气，空气中散发着一股糊焦味。
3、清洗。燎好了的猪头再用清水洗刷干净，然后放到煮沸的开水里氽一下，再捞出猪头倒掉开水。
4、入锅。用得手的工具分解成大块，把锅刷净重新倒入凉水，放入分解的猪头，放入调料包(大料、花椒、香叶、桂皮，酱油，盐，葱姜)，这时，真正的烀猪头才算开始。
5、生火烀制。先大开十分钟后改用文火，炖至1小时左右，这样肉烀得烂、味道好。
6、配制料汁：蒜末、酱油、醋、辣豆豉，淋入少许香油。
7、起锅。配料汁浇在切好的肉上就可以大吃了。
材料
猪头一个，生抽2瓶，料酒一瓶，八角2-3粒，二锅头小瓶装一瓶，袋装茶叶一包，花椒数颗，
做法
1：猪头刮一下毛，开水焯一下血水。
2：换电饭煲，猪头放入，花椒、八角放入调味包，茶叶一起放入，倒入生抽、料酒，二锅头，煮(要淹没猪头，但是不要加水，就用生抽和料酒。)
3：猪头，闷了3个小时，然后取出放凉，冰箱里面冰一下，即可。猪脸切片，猪耳朵切丝凉拌黄瓜丝。
烀羊肉的做法有哪些呢？
烀羊肉是一道经典的做法，羊肉的营养价值较高，富含微量元素于蛋白质，是补充身体能量的重要肉食，多吃羊肉能够强身健体。而羊肉自身含有一股膻味，这种味道不经处理会让人难以下口，因此，烀羊肉很好的解决了这个问题，下面就来看看烀羊肉的做法有哪些吧。
冬季是吃羊肉的最佳季节，可收到进补和防寒的双重效果。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效，因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品。除了滋补，羊肉的美味也让人垂涎欲滴，花样百出的各式吃法让羊肉倍受欢迎。
做法一：
1.羊肉原料：一是羊出栏的时候喂特殊的草，减小膻味，甚至是羊肉好吃的重要做法；另外没杀好的羊的肉膻味大。
2.洗羊肉（很重要）：冷水洗净，温水洗掉血，膻味在血里；传统去除法，清水温煮起沫子，撇掉沫子，怕味重的化，就把水全部倒掉，再煮，怕膻味就反复操作几次。
3.白酒或黄米酒闷醒一下，温水时进锅开煮，传统炉子火慢，就是文火一直炖；
4.调料只有干辣子一到两枚。
5.煮好后汤水清亮，油质透亮。
做法二：
1.先把羊肉用清水洗净，然后再浸泡2个小时----zheya
2.再换清水，放入羊肉，再加入各种自已喜欢的调料（加入几块桔子皮，再放一小把绿豆，这样可以去掉腥膻味），大火烧水，以小火煮，约需40来分钟。（判断是否煮熟的方法其实很简单，只需要用筷子一刺，如果能轻松刺透，则已经熟透，否则即不熟。）；
3.将煮熟的羊肉捞出放凉。以后吃的时候随时切一些，再放入羊肉汤中加热一下即可。
如何烀猪蹄
我们自己在家里的时候一般都比较喜欢做一些家常菜，虽然猪蹄的味道吃起来比较好吃，但是大多数人在做猪蹄的时候，为了图方便还是会采取家常烀猪蹄的方式，这种方法做出来的猪蹄家常菜的味道特别的浓郁，而且制作方法也比较简单，那么如何烀猪蹄做出来比较好吃呢?
炖猪蹄的营养价值
猪蹄中丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物都是对人体有益的养分，食用炖猪蹄可以增强体质，加速人体的新陈代谢，延缓衰老。炖猪蹄汤尤其对于哺乳期的妇女有很好的功效，可以帮助奶水不足的妈妈催奶，是民间下奶常用的方法。
炖猪蹄对女性来说有很多益处，美容养颜，让皮肤更加紧致，留住青春。
炖猪蹄还具有抗癌的功效，而且对于经常四肢乏力和容易抽筋的人来说，炖猪蹄也是一种进补食物。
炖猪蹄的家常做法
炖猪蹄是一道鲜美的菜肴，同时具有丰富的营养，能够给的身体补充重要养分，让一起来做一道美味的炖猪蹄吧。
材料：猪蹄、黄豆、平菇
做法：
1、将猪蹄洗净，拔掉上面的杂毛，放入锅中用大火煮，同时捞掉浮在上面的浮沫。
2、煮沸后将猪蹄捞出放入冷水中，并将猪蹄冲洗干净。
3、把洗净的猪蹄放入冷水中煮沸，之后换中火炖1个半小时，泡好黄豆。
4、在炖猪蹄期间，加入黄豆和平菇，或者自己喜欢的蔬菜，炖好后加盐即可。
炖猪蹄怎么炖又烂又好吃
怎么炖猪蹄又烂又好吃?炖猪蹄出口即化，肥而不腻.锅炖猪蹄虽是一道下饭菜，但无意由于时日久且炖得缺乏烂，使得良多人摒弃这道美食。俗语说：“工欲善其事必先利其器”，做美食也是如斯，若想在短岁月做出又香又烂乎的猪蹄，只有在做得时候染指这道工序。废话不多说，共同来看法子吧!
1、将选好的猪蹄放入盆中，倒入煮好的开水，用刀子清理表皮下面的脏器械与皮毛，并将其横切，再用多量的盐清洗干净后，掏出沥干。
2、将锅清洗腌臜后，倒入足够的水，将猪蹄放入出来，待水烧开后，染指过多的料酒，慢火炖个20分钟，将其捞出沥干。
3、接上来，插手这一特殊递次，锅里倒入食用油，烧热后将猪蹄下锅油炸，把稳翻面使双面受热匀称，炸至表皮金黄色后便可出锅。
4、油炸好后，将其放入刚才炖的锅中，接上来在染指一小杯啤酒，2勺子老抽，过多的白糖，持续慢火炖煮，可以25分后就可以出锅了!
5、出锅后的猪蹄有一股暗香麦香味，另有吃起来，出口即化，肥而不腻，分外的好吃!
怎样饨羊肉
很多女性比较喜欢吃牛羊肉，因为肉羊肉中的脂肪含量比猪肉少的多，吃多了也不会长肉，而且羊肉具有温补的效果，女性多吃一点是非常好的。怎样饨羊肉_怎样顿羊肉_炖羊肉配料呢?下面给大家介绍几种经常能吃到的炖羊肉的方法，想要学习制作方法的可以来看一下哦。
一、【萝卜炖羊肉】
主料：羊肉500g，白萝卜100g
辅料：油、盐、鸡精、生抽、大料
做法：1、切成瓣，姜弄末;
2、起油锅，爆香蒜、姜末;
3、放入萝卜，羊肉，放小葱，大料，放清水，没过材料;
4、放适量的生抽，放适量的鸡精、盐;
5、盖上锅盖，收汁即可起锅。
小贴士：这里的小葱可以放大葱，还可以放一些料酒之类的。大料最好也放一些哦。
二、【红酒炖羊肉】
材料：羊肉500克，胡萝卜1根，洋葱1个，姜8片，葱8段，花椒一小把，红酒200ml，盐10克，白糖10克，料酒30ml，炖羊肉料包一个
做法：
1、羊肉切成约3厘米见方的块，找一只较深的汤碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右。
2、羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水冲洗两次，将剩余花椒粒洗净。
3、炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净。
4、炒锅中加入少许油烧到3成热，放入葱姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干。
5、淋入红酒，加入白糖炒至出香味。
6、然后放入调料包，加入清水没过羊肉表面。
7、加盖用中小火慢慢炖1个小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透。
8、然后放入胡萝卜再炖半小时，放洋葱，再煮2-3分钟，洋葱断生即可。
9、可以根据自己喜好将汤汁收干。
三、【西洋参清炖羊肉】
材料：羊肉，西洋参，山药，姜，大葱，花椒，料酒，盐，鸡精
做法：
1、羊肉洗干净后切成适中大小的块;生姜切片;大葱切段;花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参;
2、准备煮锅，放入羊肉，加水，水要浸没过羊肉，倒入料酒，开大火煮开之后，调成小火继续煮5分钟。整个过程不要盖盖子哈;
3、焯好水的羊肉快速捞出，放在流动水下冲洗干净，沥干水份 ;
4、准备炒锅，在干净的锅中放2小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味。倒入一些料酒炒匀 ;
5、加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时;
6、铁棍山药去皮切成滚刀块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可。
怎样卤羊肉
卤味是一种制作食物的方法，人们吃的很多食物都能够卤着吃，例如土豆片、羊肉、牛肉、鸡爪子、鸭头、鸭脖等，这些食物卤完之后会被当做下酒菜。为了能够吃到安心的卤味，很多人想要在家自己卤一些食物，也会研究怎样卤羊肉好吃。其实羊肉的吃法还有很多其他的方法，一起来了解下吧。
一、羊肉炖白萝卜
用料：羊肉;白萝卜;枸杞;葱姜;白酒;胡椒粉;盐
做法：
1、羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片
2、锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用
3、锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时
4、打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用
二、红焖羊肉炖胡萝卜
用料：胡萝卜一根;羊肉一斤;干红辣椒两个;花椒二十粒左右;香叶两片;大料两个;桂皮一块;生姜;大蒜
做法：
1、把羊肉切块我觉得可以切得小一点因为会比较好熟而且容易煮烂
2、胡萝卜切块
3、生姜大蒜切片
4、锅里倒油放入姜片蒜片进锅翻炒出香味
5、锅中放羊肉翻炒致变色
6、锅中放入料酒生抽老抽糖，盐少许因为生抽老抽中有一定的咸味儿了
7、将桂皮大料干红辣椒花椒香叶放入小调料包里将调料包放入锅中(此部可无调料包，直接将材料放入锅)
8、锅中放入开水，中火炖一个小时后加入胡萝卜，或者白萝卜，即可
三、萝卜炖羊肉
用料：羊肉1斤(或羊排);白萝卜半根
做法：
1、萝卜洗干净切滚刀块备用
2、羊肉洗干净，切成块，在滚水中焯下水去膻味备用
3、沙锅中装入羊肉，葱结1把，姜几片，花椒大料若干，辣椒几支，山楂几颗，料酒20ML
4、大火烧开后放入萝卜，改小火，炖1个半小时，加点点生抽上色入味。颜色不要太深，不够咸的话可以可以再加点盐
5、再煮个15分钟就可以出锅拉
怎样洗羊肉
通常人们在市场或者是超市中买到的新鲜肉类都是宰杀完直接卖的，这样的话大家买的的肉类看上去都是血淋淋的样子，根本不能直接下锅，所以要在制作菜肴之前把肉类清洗干净。怎样洗羊肉才会洗的比较干净呢?下面给大家说下生肉应该如何清洗，大家可以来学一下哦。
一、生肉怎么洗才干净
有的人习惯在烹调前，把肉冲洗一遍。可是这个习惯却有不小的健康隐患。近日，专家提醒，生肉买回来后，不要在水龙头下冲洗。如果用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房，水槽、案板、料理台、菜刀…只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。如果下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会污染细菌，产生食品安全隐患。因此，澳大利亚维多尼亚州卫生部建议，生肉不要在水龙头下冲洗，可以在一个固定的盆里清洗一下，然后用厨房纸巾蘸干。
二、生肉该如何清洗才干净
先说说普通猪肉的清洗方法，大部分人把肉买回来都只是习惯性的把肉放在水龙头下简单的冲洗一下，这个做饭看似能洗干净，实则不然，因为肉中有油脂，只是冲一冲是洗不掉的，主要就是要洗去油脂。正确方法是要用淘米水洗，把肉泡在淘米水里10分钟左右再洗，脏物和细菌容易被洗掉。
三、小诀窍教你买到放心猪肉
1、皮白肉硬有光泽。
新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。
2、鲜香无异味。
新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。
3、表面不粘弹性好。
触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。夏天生肉放久了，肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。
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