炒芹菜热量
秋天饮食养生炒韭黄。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！相信关于养生的道理，很多人并不陌生，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。怎么才能作好饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《炒芹菜热量》，希望对您的养生有所帮助。
炒芹菜的热量并不是那么高，所以说有些肥胖的人们在摄入的时候也是不用那么担心，而且多吃芹菜的话对于自己的胃肠道方面的功能性也是会变得更加好一些，可以增强自己胃肠道功能的蠕动，另外这种食材还是可以辅助治疗高血压和支气管炎等慢性疾病，有很好的缓解效果。
据现代科学分析，每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素和其他多种 B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、 维生素p等，长期以来既作食用，又作药用。
芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。
中医认为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。入药用，水煎饮服或捣汁外敷，可辅助治疗早期高血压、 高血脂症、 支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症。
芹菜是一种风味独特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，经常食用可以刺激身体排毒，有很好的排毒减肥的作用。
看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。
看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。
掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。
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芹菜炒烤鸭
芹菜炒烤鸭可能很多人都没有吃过的，其实这也算是一种比较家常的菜肴，在制作的过程中也是会有些讲究的，尤其是在翻炒的过程中是比较要注意火候的问题，如果是火候不是那么好的话就会使得自己炒出来的烤鸭味道上面不是那么好的，尽量的还是需要采取大火爆炒的方式去烹饪的。
原料：鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆(蜂蜜也可以) 做法：1、鸭子放入大一些的容器 2、放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上， 腌制1-2个小时 3、腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆 4、烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘 5、切薄薄的片儿
私房话：1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁原味儿的可以缩短 腌制的时间。2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，颜色金黄金即可。传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋，要注意的是，每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行，特别要仔细涂抹鸭肉皱褶，鸭腿里侧等部位。
做法步骤
1. 芹菜斜刀切片，葱切丝，猪肉顶刀切片。待用。
2. 热锅，倒油，油热后，关小火，倒入肉片，翻炒。
3. 肉炒至肉白色时，放入2小勺甜面酱，翻炒。
4. 待甜面酱上色均匀后，点少量开水，放入葱姜，十三香。
5. 待汤汁均匀后，放入西芹，调成大火，翻炒。根据个人口味放盐。
6. 待西芹炒至微透明时，关火，完成。
1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉。然后切 成小段。瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片。
2、在锅内多放点油，待油开后，把大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水
3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水。肉片熟了马上起锅，装盘。
芹菜炒鸭肉
大家经常吃鸭肉都是吃盐水鸭、烤鸭，很少有自己在家制作的，鸭肉没有鸡、鱼那么普遍，很多人都不会炒。鸭肉的制作方法其实很简单，并且因为鸭比猪、鱼更擅长运动，所以鸭肉的脂肪以及营养价值也比它们更均衡。本文介绍了鸭肉与芹菜的制作方法，有兴趣的就一起看看吧。
西芹炒鸭肉
材料 主料：鸭肉150克，西洋芹菜适量。
调料：辣椒适量，盐适量，米酒适量，干淀粉适量，麻油少许。
做法 1、将鸭肉切片，加1/4匙酒及1/4匙淀粉抓拌。
2、西洋芹菜切斜片;辣椒去籽切小片。
3、锅中倒入油2碗，烧至六分热时，放入西洋芹菜及鸭肉过油，约八分熟时捞起。
4、锅中留少许油，将辣椒爆香，加入鸭肉、西洋芹菜及酒拌炒，加淀粉勾芡，淋麻油即可。
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
鸭肉的功效和作用
功效作用：
益气补虚、滋阴。
营养价值：
蛋白质、维生素B、维生素E、烟酸
适宜人群：
一般人群均可食用。适宜【癌症患者、放疗化疗、糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿】者食用。
禁忌人群：
【素体虚寒】,受凉引起的不思饮食,【胃部冷痛、大便溏泄、腰痛、寒性痛经、肥胖、动脉硬化、慢性肠炎】应少食;【感冒】患者不宜食用。
鸭肉炒芹菜
生活当中有许多人都非常喜欢吃鸭肉，鸭肉的营养价值是很高的，又有助于吸收，总是被人们喜欢，而且鸭肉中的脂肪含量不是很高，把厚厚的皮层去掉后，会变成纯的鸭肉，但是鸭肉在做的时候要注意，因为肉质非常的紧实，很容易会咬不动，所以鸭肉炒芹菜，在做的时候应该怎么处理肉？
鸡腿肉炒芹菜
材料
鸡腿(2个)，芹菜(2根)，生粉(1匙)，老抽(适量)，盐(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，调味料(适量)，油，水
做法
1、把鸡腿除骨，然后切小块。
2、把芹菜冼干净，切块。
3、把蒜切片。
4、把油下锅等锅烧红，就下鸡腿和姜炒一下，再下芹菜也炒一下，然后下调味料，老抽和盐，最在生粉加点水搅拌均匀放入锅里炒。
4、美味的鸡腿肉炒芹菜就做好了。
豆泡炒芹菜红萝卜
材料
主料：豆泡、芹菜、红萝卜
佐料：花生油、盐、酱油、辣椒面、孜然粉
做法
1、豆泡切半，芹菜、红萝卜切条状备用。
2、下油起锅，翻炒红萝卜1分钟后下芹菜翻炒。
3、下豆泡翻炒，下少许水入味，焖煮5分钟。
5、待水回收时，下盐、少许酱油、辣椒面跟孜然粉再翻炒几下，熄火出锅。
土豆鸭肉
材料
土豆1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐，酱油
做法
1、鸭肉洗干净切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。
3、先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。
4、放油到锅里爆炒姜、葱。
6、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。
香干炒芹菜
芹菜是到了冬天大家都会吃的，芹菜的营养也是很高的，最重要的是芹菜能够很好的降血压，大家应该都知道这样的常识吧，有高血压的人多吃芹菜能够很好的控制住血压，吃芹菜还能够预防高血压的现象，大家可以多吃一些芹菜，今天我们来给大家介绍香干炒芹菜的做法。
香干是一种很常见的豆制品了，也是在浙江一带人们很喜欢吃的，它可以炒着吃，可以凉拌着吃，味道都是很好的，也比较实惠，那么大家吃过香干炒芹菜吗，下面我们看看怎么做。
材料
主料
香干3块，芹菜300克
辅料
红圆椒一只，小葱一根
调料
料酒、精盐、味精适量。
佐料
植物油30克
制法
1.将芹菜去根、去叶、去筋，洗净，切成寸段，粗茎切成两半。
2.香干洗净，切成干丝。小葱洗净切成葱末。椒去籽，切丝。中国
3.坐锅点火，加入适量清水烧沸，将芹菜放入焯片刻，捞起沥干。
4.锅烧热，入油。油热后，入葱花，椒丝煸炒，将芹菜放入炒半分钟，再把香干倒入，滴料酒，加适量精盐、味精，翻炒几下，出勺装盘。
豆干炒芹菜
材料
主料：豆干半斤切厚片，芹菜三两去掉根和叶后切段，红甜菜椒一个切丝，香葱两棵切碎，料酒两大匙，盐，味精适量。
做法
1、将芹菜在沸水煮两分钟左右捞出沥干水份。
2、锅内放油烧至八成热，倒入碎葱炒出香味，再把芹菜倒入炒一分钟。
3、放入豆干、甜菜椒丝和盐炒一分钟。
4、放味精翻炒几下出锅即成。
香干炒芹菜的做法大家应该了解了吧，知道了这样的做法以后就能够做出又一道的美食来了，不论是香干还的芹菜都有很好的养生的功效，是我们在平时都应该多吃的，特别是芹菜能够很好的预防高血压的出现，毕竟现在高血压很常见了。
芹菜炒猪腰
芹菜炒猪腰是一道家常菜，主要原材料有猪腰、芹菜、绿辣椒、水发木耳等。这道菜非常有营养，尤其对于孕妇小孩都是大补之物，但是要注意，猪腰里面有许多不干净的东西，吃的时候主要要清洗干净，这样才不会伤身体，下面就主要介绍一下芹菜炒猪腰的做法和它的特点。
中文名是：芹菜炒猪腰
材料有：猪腰2个、芹菜
调料有：蒜2瓣，盐少许
主要做法是：将猪腰去掉臊筋
材料：猪腰2个、芹菜200克、绿辣椒2个、水发木耳50克
调料：蒜2瓣，盐少许、姜汁、料酒、淀粉水各适量
做法：
⒈ 将猪腰去掉臊筋，用水反复洗净，在内侧划出交叉刀纹，然后切长块。用1小勺料酒、姜汁和适量盐腌5分钟，入沸水中氽烫，捞出控水。
⒉ 将芹菜择洗干净，切斜片;水发木耳洗净;蒜切片。
⒊ 锅中热油，放入绿辣椒稍炸一下再放入猪腰快速翻炒，变色后放入芹菜和木耳，加盐和料酒调味并用淀粉水勾芡，放入蒜片即可关火。
芹菜炒猪腰的特点是：
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹"，亦称"药芹"。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。
猪腰具有补肾滋阴、利水等功效;芹菜富含膳食纤维，具有促进肠胃蠕动的功效，对改善便秘非常有帮助;木耳是天然补血食品，而且含钙量也相当高。对于孕中期便秘、腿抽筋、缺钙、贫血的准妈妈来说，这道菜非常有益。
芹菜炒鸡杂
芹菜炒鸡杂这道菜对于我们大多数中国人来说是再熟悉不过的了，换句话说，芹菜炒鸡杂是一道家常菜，但是芹菜炒鸡杂的味道还是很好的，所以有很多人都是非常喜欢吃芹菜炒鸡杂。原本可能有些人觉得鸡杂看起来有点恶心，不知道该怎么下口，但是现在配上窜味儿的芹菜就好吃了。
芹菜炒鸡杂对于很多人来说也是个下酒菜，因为芹菜炒鸡杂做出来再加点辣椒是非常爽的，用大火炒的话，出来的鸡杂很脆，嚼起来也很有嚼劲，所以很多人会选择用芹菜炒鸡杂来下酒。那么，下面就来详细介绍下芹菜炒鸡杂。
芹菜炒鸡杂是一道很有四川乡土特色的菜，鸡杂较腥，所以要用香味浓郁的菜来配，芹菜有特殊的清香味，再加上豆瓣酱、泡菜浓郁的滋味，让这道芹菜炒鸡杂吃起来很有口感和回味。芹菜炒鸡杂据说是很多人的最爱，虽然内脏胆固醇较高使人在大快朵颐的同时不免有些替健康担心，但是，“杂七杂八”的特殊滋味使很多人爱这道菜甚过爱鸡肉本身。
为什么鸡杂能够这么吸引人呢，首先因为材料有限，虽然现在吃鸡杂并不一定要等着宰杀一只活鸡，但是零碎的材料和浓郁的烹饪方法让人的胃口总是处于“不满足”的状态，使人停不下来;另外呢，那些“不健康”的食物仿佛总是格外地吸引人，就如同很多“不健康”的事情一样，让人觉得格外有趣。
芹菜炒鸡杂做法如下：
材料
一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等)，香芹200克，泡椒25克，泡姜25克，蒜2瓣，生抽料酒，淀粉糖，郫县豆瓣酱
做法
1.1，新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌
2.2， 芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段
3.3， 1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;
4.4， 炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油;
5.5， 下姜、蒜和泡椒炒香
6.6， 下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒;
7.7， 下芹菜同炒，炒断生即可;
8.8， 加糖、盐调味即可;
小诀窍
1，这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易老的材料，所以炒的时候要注意火候，要大火快炒，才能做出脆嫩的鸡杂。 2，内脏虽然好吃但是胆固醇含量高，所以高血脂人群应该少吃。
通过上面关于芹菜炒鸡杂的详细介绍，我们可以清楚地知道了一点，那就是芹菜炒鸡杂的味道是很好的，而且营养价值也是相当丰富的，所以朋友们平时可以做着吃。但是要注意的一点就是，芹菜炒鸡杂这道菜的胆固醇含量比较高，所以最好还是少吃的好。
芹菜炒猪肉
芹菜炒猪肉这种食物在生活中是食用最多的，主要是芹菜是一种香味比较重的蔬菜，味道比较吸引人，所以经常被用于制作各种美食。芹菜可以用于炒猪肉，也可以用于炒鸡肾等食材，炒猪肉的时候，需要先腌制好瘦肉，不然会导致瘦肉口感变老，所以对于芹菜炒瘦肉的做法，大家可以学习文章的做法。
做法一
制作材料：
芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。
制作步骤：
1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片;
2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水;
3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水，肉片熟了马上起锅，装盘。
注意事项：
整个工序中，一点水都不要放; 一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟;炒肉片的时间不要过长。
作法二
主料：芹菜500g，猪肉300g
辅料：盐适量，葱适量，料酒适量，酱油少许，味精少许
步骤：
1、将芹菜切段备用。
2、将猪肉切片备用。
3、锅中放油，油烧热后放入肉片炒至肉片变色。
4、肉变色后，加入料酒、酱油翻炒几下，放入芹菜。
5、翻炒几分钟，加入盐和味精，翻炒几下即可出锅装盘，一盘美味的芹菜炒肉就成了!
做法三
食材：
芹菜220g，猪脊肉180g，油，盐，姜，葱，淀粉，料酒，花椒。
步骤：
1.芹菜去叶切成寸段备用，猪脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。
2.锅中放适量油，加入肉丝，炒至肉丝变白后关火。
3.另起锅，放适量油，放花椒一起烧热，加入葱姜丝炒出香味，然后铲出，只留锅中油。
4.加入芹菜，快速翻炒，炒至芹菜翠绿，加入肉丝，翻匀后，加入适量盐，再略炒，即可出锅。
营养价值
芹菜炒肉 芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、p的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。加上瘦肉，可谓色香味俱全。
腊肠炒芹菜
芹菜对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
腊肠因为是腌制食品，里面含有大量的盐，所以要健康的吃。 腊肠不宜直接用高油温煎炒，应该先把腊肠蒸熟或煮熟后再炒。还有就是 吃腊肠最好是和蔬菜搭配着吃。这样就可以放心享用腊肠的淳朴香味了。
做法
1.腊肠用温水洗净，切成薄片，上锅蒸熟。
2芹菜切成片。
3锅里水烧开加少许盐，芹菜绰水捞出过凉水，沥干待用。
4蒸熟的腊肠，滗出水。
5锅里少许油，倒入蒸好的腊肠。
6把蒸好的腊肠炒出油，并滗去多余的油。
7倒入绰水的芹菜。
8.翻炒一下即可。
芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。它有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用。
芹菜炒羊肉
芹菜炒羊肉是一道家常菜，我们可以自己在家中就做出这道美味的菜来，芹菜炒羊肉也是一道经济实惠的菜，因为芹菜炒羊肉这道菜采用的食材是芹菜和羊肉，这两种东西都是非常容易在市场中买到而且价格也便宜，所以学会了这道芹菜炒羊肉的做法后平时可以多做这道菜。
芹菜炒羊肉是非常有新疆风味的一道菜，芹菜有疏通血管的功效，所以能够凉血解毒并且可以预防高血压和动脉的硬化，而羊肉有暖胃和壮阳的功效。
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹”，亦称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
食物原料
羊肉200克，芹菜100克，葱2根，姜1块
食用油、盐、料酒、酱油、嫩肉粉、白糖、淀粉、鸡精各适量
制作方法
1、将羊肉洗净，切片，用盐、料酒、嫩肉粉腌10分钟;
2、芹菜择净切段，葱洗净切段，姜去皮切丝;
3、锅中放油烧热，下入羊肉片、姜丝滑油，再加入葱段、芹菜段炒香;
4、最后加入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精烧入味，用淀粉勾芡即可。
上文我们介绍了一道家常菜芹菜炒羊肉，这道家常菜的制作过程非常简单，而且成本也不高，非常适合我们家中自制，这道菜采用了能够预防高血压和动脉硬化的芹菜来搭配可以补肾壮阳的羊肉，两者结合能起到意想不到的功效呢。
芹菜炒牛肉
芹菜炒牛肉是做牛肉的一种方法，牛肉的营养价值是很高的，这就是我们为什么会想着创新出不同款式的牛肉做法的原因。因为只有这样才能够满足消费者的需求，这样他们选择的样式才是多种多样的，那么他们食用吸收到的营养就会更加充分。所以学习牛肉的做法很关键。
芹菜是现实中经常食用到的食物，不同的就是它的做法是多样的。有的人喜欢用来直接来食用，吸收到的营养就是它的本身。还有的人喜欢用来来炒一些肉类的食物，这样营养就会增加肉类的营养。那么芹菜炒牛肉咋么做呢?
芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜，但其鲜香味美，而且营养丰富又能瘦身，简直是爱吃肉又想瘦身人的福音。那芹菜炒牛肉怎么做的呢?芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩，又要注意保证芹菜的鲜脆。所以牛肉最好用滑炒得办法，变色即捞出;而芹菜事先用少许盐腌制片刻。这样既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多余的水分，减少炒制的时间。
食材
主料：黄牛肉400g、芹菜100g
辅料：青红适量、生抽适量、尖椒适量、蒜适量、姜适量、淀粉适量、小苏打适量、料酒适量、干辣椒适量、食用油适量、芝麻油适量
步骤
1.黄牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)
3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂
4.先放生抽与苏打粉合匀
5.再放料酒与生粉
6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟
7.我腌了2小时左右
8.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用
9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好
10.干辣子
11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉
12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅
13.锅里留一部分油,炒香配料
14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.
火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油
17.出锅前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.
牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
上面介绍了芹菜炒牛肉的做法，它的主要材料是食用牛肉还有芹菜，所以食用到它的营养价值就是西芹里的维生素含量，还有牛肉里的蛋白质含量。这两种含量占其他的部分的营养比较大的比例。不同的做法呈现出的营养价值是不同的，食用牛肉类的食物可以增加体力。
芹菜炒腊肉
每年在农历腊月的时候，广东、湖南一带的人们都喜欢买一些猪肉、猪肠、鱼肉回自己家里制做腊肉。什么叫做腊肉呢?腊肉其实就是肉类经过加工后再在日光下进行曝晒制做而成的，经过曝晒后的猪肉肉里面的水份经过阳光的曝晒以后已经减少了很多，所以腊肉防腐能力很好，而且也能够长时间的进行保存。
广东人都很喜欢吃腊肉，无论是蒸着吃、炒着吃或者配合其他的食用进行烹调也是别有滋味。当然如查单吃腊肉可能会有一种肥腻的感觉，所以一般都人喜欢配合其他食物一起烹调，而芹菜炒腊肉是一种比较简单的烹调方法，下面，我们来了解一下。
食材明细：芹菜适量 腊肉适量 油适量 鸡精适量
做法
1，腊肉切片;芹菜去老筋切段。
2，将芹菜焯水后控干水份备用。
3，锅烧热下少许油，将腊肉下锅煸炒出油份后加小半碗水焖至肉熟。
4， 放入芹菜翻炒。
5， 加少许鸡精调味即可。
以上就是芹菜炒腊肉的做法，从上面我们可以看一到，芹菜炒腊肉是一种很简单菜肴，并不需要什么特殊的仪器，在平常的普通的厨房中都可以进行有烹调，所以如果喜欢吃用芹菜炒腊肉的朋友，也不防可以尝试一下用上面的方法进行烹调。
魔芋炒芹菜
魔芋炒芹菜的味道很好，可以准备少量的魔芋，然后再准备一些芹菜，里面可以加上辣椒，使用盐，鸡精和味精，这两种都是可以用来调味的，可以放一些大蒜来炝锅，因为用大蒜会比用大葱口感更好，营养价值更高，关于魔芋的做法还有很多种类型，比如说可以清炒。
用料
材料
用量
魔芋买了两块钱
芹菜、蒜、辣椒、盐、鸡精、味精
做法
1. 首先，1:把魔芋切成小丁，把洗好芹菜切小段、在把蒜切片，辣椒切小段。
2. 2:开火把锅烧热.倒入油，放点盐烧热下，然后在把切好辣椒蒜放小去爆炒。3:然后把魔芋倒入锅爆炒下，放入芹菜，翻炒下。然后放调料，酱油、盐少许、味精、鸡精、翻炒下即可出锅
清炒魔芋
材料
主料：魔芋350克
辅料：葱、姜、蒜各10克
调料：高汤，豆瓣酱，食盐，鸡精，植物油
做法
1、将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味;
2、捞起放清水中洗净;
3、葱姜蒜分别洗净，均切切末。
4、锅置火上放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀。
5、加适量高汤大火烧开。
6、倒入焯好的魔芋，加食盐、鸡精烧沸，转小火慢炖;
7、待魔芋入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，盛起装盘。
葱香云菜炒魔芋
材料
魔芋胶50g，纯水2500g，碱5g，榨菜一包，辣椒4个，油适量，葱2根，味精盐少许
做法
把2500克净水倒入铁锅内加热，待水温达到7、80度（锅底出现大量气泡时），再把50克精粉逐渐搅入水中（连续搅拌）直到魔芋精粉与水充分熔融成糊状，然后把5克食用碱面撒入锅中和魔芋糊一起搅拌，待到充分搅匀后熄火。让锅里的魔芋糊自然冷却成为块状，这时魔芋豆腐就作成了。
把作好的魔芋豆腐划成大块放在清水里继续加热煮沸20分钟，让魔芋豆腐进一步固化。自然冷却后即可作为做菜的原料了。
把魔芋豆腐切成小条，待用；把锅放火上，倒入适量调和油，待油七、八分热时，加入切好的葱、姜、蒜，炸出香味后，把切好的魔芋条放入锅中同炒，南方人可以加入少量泡咸菜丝，放盐、味精，起锅。此菜滑嫩上口，久吃不腻。
小诀窍
注意魔芋粉、清水、碱面的比例约为1：50：01左右
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