冬天凉菜大全
冬天养生。
天下只有养生之道，没有长生之药。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《冬天凉菜大全》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
在夏天的时候一般都是吃凉菜的季节，因为这个季节吃一些凉菜，会感觉到非常的清爽，在冬天的时候也有人会吃一些凉菜，因为冬天的应季蔬菜比较少，所以在吃凉菜的时候也比较局限，有很多菜在市场上，可能买不到，而且太凉的蔬菜吃起来肠胃也适应不了，那么冬天能吃的凉菜都有哪些呢?
冬季吃些凉拌菜降火消食
虽然传统养生理念中，冬季寒冷，顺应气候要多吃热性食物。但现在，冬天通常室温较高，不少人穿得多、活动少，容易造成体内积热。此时再吃大量温厚油腻的食物，容易导致胃肺火盛。因此，若能调整饮食，吃道清爽的凉拌菜，对身体大有好处。
吃凉菜，能让身体自我取暖，消耗脂肪，调动免疫系统。其次，人体的肺腑火盛不论冬夏均可产生，而冬季“上火”更为突出。吃凉菜，能带走体内一部分热量。最后，冬天想不“上火”，适量吃些凉性食物“治表又治本”。不少家常凉拌菜，如拍黄瓜、凉拌芦笋都有清热去火的效果。
做凉菜时，不妨放点有杀菌作用的蔬菜，如蒜、洋葱、韭菜、大葱、青蒜，既调味又保证了卫生。需要提示的是，胃肠不适或体虚怕寒的人还是不太适合冬天吃凉菜。
冬天适合吃什么凉菜?
1、手撕茄子
材料：茄子2根，蒜3瓣，葱2根，芝麻油20ml，生抽30ml，白糖5g，醋10ml。
做法：茄子洗净后，切5cm长的段，然后上锅蒸，蒸熟软。蒸好的茄子，放凉，撕成丝。葱洗净切碎，撒在茄丝上面。将蒜瓣切碎，芝麻油，生抽，白糖，醋混合，加热一下。乘热浇在茄丝上，搅拌均匀即可。
功效：茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，可保护心血管，有良好降低高血脂、高血压功效。
2、凉拌萝卜丝
材料：白萝卜1个，胡萝卜丝、韭菜丝适量、盐1大勺，辣椒粉2小勺，糖1大勺，葱花1大勺，蒜泥1/2大勺，姜末1/2大勺，食醋1大勺，香油1/2大勺，芝麻1/2大勺。
做法：白萝卜用刮皮刀挂掉表皮。不用刮得很厚，薄薄一层即可，然后切成5cm的丝，放入盐，戴上手套均匀揉搓萝卜，使其变软，与盐融合，然后放置两小时。两小时以后倒掉淹出的水，然后再将萝卜里多余的水也挤掉一些，放入胡萝卜丝、韭菜丝、葱姜蒜拌匀。
功效：萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。可谓是去火圣品。
3、莴笋拌木耳
材料：莴笋1根，木耳(水发)100克，大蒜、香菜适量，食盐、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、橄榄油适量。
做法：将莴笋去皮后洗净切片，莴笋叶不要扔，洗净后切段备用，大蒜切蒜泥，香菜切段备用，木耳撕小片后备用;锅中烧开水，加入少许植物油，然后倒入木耳、莴笋焯一分钟左右，捞出过凉水控干水分后倒入碗中;下入蒜泥、香菜、少许白芝麻，并加入适量食盐、香油、食醋和少许橄榄油，拌匀后即可食用。
功效：莴笋可镇痛降压，冬季养生搭配木耳清爽营养。
Ys630.com相关知识
夏天凉菜的做法有哪些？
夏天的时候温度比较高，普遍的大家都没有什么胃口，所以夏天的时候就会有很多的凉菜。凉菜顾名思义就是凉的菜，主要是一些可以生吃的食物不加热直接凉拌而成的，当然也可以把食物煮熟以后冷却后再凉拌。凉菜的种类有很多，比如凉拌牛肉、凉拌黄瓜、凉拌海带等等，下面就来介绍一些凉菜的具体的做法。
主料：海带（鲜）300克
辅料：油菜10克醋20克 大葱5克盐5克 胡麻油3克味精2克 姜3克
拌海带丝的做法步骤：
1. 小油菜择洗干净后切成丝；
2.姜洗净去皮切成丝；
3.大葱去根洗净切成丝；
4.海带用水泡发洗净后切成细丝，放在开水中焯一下捞出沥干，放入盆内，撒入精盐、油菜丝、葱丝、生姜丝和味精，淋入醋和花椒油，拌匀即成。
材料：娃娃菜一个
调料：盐 鸡精 芝麻油
各少许
做法：
1、先把娃娃菜切去老的部分，再一个个小的部分掰开洗净，切成片状备用。
2、取一个干净的大盆子放入盐加入适量的清水，把盐打至融化。再把切好的娃娃菜片放入盐水中浸泡12个小时以上（具体的以去生的味道为主即可）。最后把浸泡熟的娃娃菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可。
小贴士：
1、盐和水的比例是可以用手指沾一下盐水试一下咸味即可，这个咸味比平时炒菜的咸度再大点，盐水的咸度大浸泡的时间想对就可以缩短。
2、娃娃菜有没有腌制好，试着尝一片试试口感即可。
主料
芦笋300公克
辅料
辣椒酱2/3大匙 醋1/2大匙 糖1又1/2小匙
凉拌芦笋的做法步骤：
1. 调味料放入小碟中，搅拌至糖完全融化备用
2. 芦笋洗净，去除根部硬皮，以滚水烫熟，再以冷水浸泡至冷却，沥干水分后排盘，淋上或沾调味料食用即可。
上文中介绍了一些凉菜的具体的做法，如果相同自己在家里制作凉菜的话，可以按照文章中介绍的方法进行制作。因为市面上很多的凉菜都不是很干净，而且加了很多的味精和鸡精等等，建议最好自己在家里制作是比较干净卫生的。
凉菜食谱大全
中国的饮食发展了几千年，发展到现代社会饮食方式也是多种多样。就光做菜这一方面来说煎煮炖炸哪一样都可以做出很多种不同的食物，而其中有一种做菜的方式是很多人都喜欢的，因为它的方法相对于其他做菜方式来说比较简单，那就是凉菜。而如果做凉菜的话也可以做出很多不同种类的菜，今天为大家介绍一下凉菜有哪些食谱吧。
简单凉拌菜菜谱大全
1.洋葱拌木耳
用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：
1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可
2.虾皮老虎菜
用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺
做法：
1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段
2、将所有食材放入一个容器中
3、加入调料拌匀后装盘
3.炝拌苦瓜
用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升
做法：
1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用
2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀
3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
4.樱桃小萝卜
用料：樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
做法：
1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎
2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁
3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可
5.皮蛋拌黄瓜
用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙
做法：
1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末
2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末
3、淋上调味料即可上桌享用
6.香椿拌豆腐
用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙
做法：
1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可
7.粉丝拌菠菜
用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克
做法：
1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里
2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可
凉菜肉类大全
喜欢吃凉菜的朋友一定会想要了解我们平时吃的凉菜种类比较多，会想要知道做法是什么。其实凉菜如果是凉拌一些蔬菜，比如黄瓜之类的应该是非常简单的，但是现在一些熟食类的食物也可以凉拌。也就是一些荤菜的凉拌，味道是特别好的，口感好，味道好，受到大家的喜欢。可是凉菜肉类大全有哪些呢？
第一道：泡椒凤爪
【食材准备】
鸡爪500克、泡椒200克、白醋5克、香叶两片、盐适量、凉白开适量、八角一个、桂皮一段、生姜一块、花椒十几粒
【制作步骤】
1.准备好原材料。
2.鸡爪去掉指甲，切成块。
3.准备八角、花椒、桂皮、香叶，生姜用刀拍一下。
4.锅里加入适量水，放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜，煮开后再煮十分钟。
5.用凉水仔细冲洗，多洗一会，充分变凉，仔细将血沫洗干净。
6.提前准备适量凉白开放入冰箱冷冻至冰凉，不要结冰，将洗好的鸡爪浸入冰水里，这样做出来的鸡爪透去了生水，而且皮会脆脆的，很好吃。不要在冰水里时间太长，肉质太紧也不好吃，如果不喜欢皮脆脆的，就不用冰水。
7.泡椒倒入保鲜盒里，加入适量凉白开，加入少许白醋，适量盐，搅拌均匀，盐的用量根据买的泡椒的咸淡决定多少，可以尝一下，味道要稍微偏咸。
8.放入鸡爪浸泡，盖好盖子，放入冰箱冷藏12小时左右即可。
第二道：水晶肉皮冻
【食材准备】
肉皮500克、生姜一块、大葱一段、八角一个、香叶两片、桂皮一段、生抽适量、盐少许
【制作步骤】
1.准备好原材料。
2.肉皮冷水入锅煮，加入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段，煮到肉皮能用筷子插得动为止。
3.将肉皮上的毛拔干净，肥肉刮得干干净净。
4.切成颗粒状。觉得切颗粒状太麻烦的话也可以切成细丝状。
5.加入水、少许盐和生抽，肉皮和水的体积比例约为2：3，我用的是电压力锅，电压力锅不耗水，这肉皮和水的比例煮好后基本不变，如果用普通锅煮，就多加水，慢慢熬煮，煮到肉皮和水的比例约为2:3的时候关火。用电压力锅的好处就是不用担心锅里水分煮到什么程度的问题了。
6.调到炖肉档位。
7.煮好放温后装入保鲜盒里，放凉后盖上盖子放入冰箱冷藏室，凝固后切块食用。
8.可以根据喜好做个凉拌汁伴着吃，凉拌汁用料：两小勺凉开水、两小勺生抽、半小勺蚝油、几滴香醋、几滴油泼辣子、少许花生碎，调成汁即可。
第三道：椒麻鸡
原材料：
【主料】：童子鸡半只
【配料】：香菜50克
【调料】：生姜一块、香葱三棵、料酒适量、盐适量、鲜花椒20克、自制麻辣红油8克、酱油6克、油15克
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、生姜切成片、香葱葱头切成段。
3、童子鸡清理干净，冷水入锅，锅里加入适量料酒，放入葱段和姜片，大火烧开，开后撇去浮沫，然后小火焖煮20分钟左右，直到煮熟。
4、花椒稍微切一下，不用切太碎，将花椒籽能清理掉的尽量清理掉。
5、葱叶切成葱花、香菜杆切碎，香菜叶留着备用。
6、锅里加入植物油烧到八成热。
7、将香菜杆放下面，花椒放上面，加入适量盐，将热油淋入，淋进去后迅速搅拌均匀。
8、加入自制麻辣红油和适量酱油，搅拌均匀，自制麻辣红油的做法我博客里能找到。
9、将煮好的鸡肉用手撕开，去掉骨头，然后用刀切开鸡皮成小片。
10、将香菜叶放入容器下面，然后码放好鸡肉，倒入适量鸡汤。因为觉得稍微油腻，所以下面垫一些香菜叶，吃的时候好解腻。淋上做好的椒麻汁即可。
做凉菜大全
在我们常常吃的凉拌菜中，它的材料大都选用一些绿色蔬菜，而且在我们凉拌过程中无需烹调的，所以能够最大限度地进行保存蔬菜的营养。我们的凉拌菜还少了煎炒炸，很大程度上减少了致癌物的生成。一般凉拌拌菜还少用油，且盐分附在蔬菜表面，一点点盐就可以达到调味的要求了，那么凉菜都有什么呢？
1、拌葱头，原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分，制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。特点: 新鲜脆嫩，酸辣适中。
2、拌卷心菜，原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分，制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。
3、拌绿豆芽原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱。
不过，我们应该注意一些做凉拌菜不可生吃的蔬菜，因为有些蔬菜生吃不易消化，吃多了会导致食物中毒。就比如山药和西兰花生吃了就不易消化，对于西兰花和花菜，吃的时候焯水然后再凉拌，是有利于人体对钙的吸收的，比生吃就要营养许多了。
凉菜做法大全
凉菜是很多人最喜爱吃的，凉菜的种类很多，一到夏天的时候，就会有很多人会以凉菜为主，这样的佳肴味道独特，而且制作上，也是比较简单，那凉菜长期吃，对胃部也是不会有损害，所以人们也是可以放心选择，凉菜容易消化，不会增加身体负担，凉菜做法大全中，都有怎么样制作方法。
对凉菜做法大全中，都有什么样的制作方法呢，也是有着很多种类，凉菜的制作方法都是比较多，所以在对这样佳肴制作的时候，也是不能随意的选择制作方式。
凉菜做法大全：
麻辣凉拌海带凉菜
材料：泡好的干净海带丝，煮好的粉丝切成手掌宽，胡萝卜丝，香菜沫，蒜沫，盐，酱油，醋，白糖，炒熟的芝麻，花椒，干红辣椒丝，葱沫，姜沫，香油。
做法：
1、把3大勺蔬菜油放入锅中烧热，放入花椒，炸成花椒油，取出炸黑花椒，关火，放入干红辣椒丝，炸香炸熟，然后放入葱沫。
2、 把泡好的干净海带丝，煮好的粉丝切成手掌宽，胡萝卜丝放入大钢盆里，加入适量盐，酱油，醋，白糖，(糖：醋=2：1)，香菜沫，蒜沫，炒熟的芝麻，姜沫，一点香油，搅拌，这时，炸好的油凉了，放入凉拌菜里继续搅拌，知道滋味进入食材里面，洒上炒熟的芝麻。
开胃小凉菜
材料：青皮萝卜1段、红辣椒1个、香菜2棵、盐、味精、醋、香油、熟植物油
做法：
1、萝卜切丝，用盐腌制几分钟，挤去水分。
2、香菜洗净切段，红辣椒切丝。
3、用醋、盐、味精、香油、熟植物油调味，搅拌均匀。
通过以上介绍，对凉菜做法大全中，一些凉菜的制作方法，都是有着很好认识，因此在夏季的时候，都是可以制作这样的食物，不过要注意的是，对这样食物制作的时候，也是要在食材搭配上合理，不能随意进行选择。
快餐凉菜大全
凉菜在平时是很受大家欢迎的菜，凉菜在平时的种类是非常多的，不过不管是吃快餐的时候的凉菜，还是喝稀饭吃的凉菜，或者是吃其他的东西搭配的凉菜，凉菜吃不来不仅好吃，开胃，而且还可以增加人的食欲，但是大家都知道凉菜的做法是非常多的，下面具体介绍快餐凉菜的做法大全。
快餐凉菜的做法大全
一、拌卷心菜
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。
二、拌绿豆芽
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美，富有营养。
三、黄瓜拌虾片
制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观，清香利口。
四、韭黄拌干丝
制法 将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香;香干柔韧，味爽口
五、麻酱拌豆角
制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
特点: 颜色翠绿，香味可口。
六、肉丝拌粉皮
制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。
特点: 味香爽口，佐酒佳肴。
七、海带拌粉丝
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。
特点: 丝长味香，色彩喜人。
八、拌韭菜
制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。
特点: 经济实惠，佐饭最宜。
杏仁凉菜做法大全
杏仁是我们常吃的一种坚果的果实，它的营养价值比较高，杏仁的吃法也比较多，可以直接食用也可以做成美味佳肴，比如说可以做成杏仁凉菜，在夏天的时候适当的吃一些有很好的保健身体的作用，也具有很好的开胃功效，杏仁凉菜的做法也比较多，可以准备其他的蔬菜，比如说可以放入黄瓜，放入菠菜等等。
杏仁凉菜做法大全
用料
主料：杏仁300克、黄瓜1根
辅料：味极鲜酱油适量
1.取出杏仁。
2.杏仁焯水，入锅煮个滚就可以了。
3.趁热去皮，将皮撕破一点，一捏就可以了。
4.放入清水中浸泡，一天换两次水，泡一周左右，去毒性。
5.黄瓜去皮切丁。
6.杏仁洗净控水。
7.放入黄瓜丁加入味极鲜酱油拌匀即可。
杏仁的功效与作用
1、镇咳、平喘作用
苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。
苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用
2、对消化系统的作用
有消化系统疾病的人可以多吃些杏仁，因为杏仁中含有大量的营养物质，而这些营养物质能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏仁有润肠通便之功能。
3、抗炎、镇痛作用
苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用，因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛药。
4、抗肿瘤作用
杏仁中含有大量的营养物质，而这些营养物质使体内白细胞更易接近癌细胞，并吞噬癌细胞，那个有效的抗击体内的肿瘤。
5、降血糖作用
苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲诱发小鼠高血糖法证明，预先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后测血糖，结果表明苦杏仁苷可特异性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关。
6、降血脂作用
临床报道，大杏仁可以明显降低高血脂患者的血脂水平，Spiller(1990年)认为杏仁中的单不饱和脂肪酸有助于降低患者轻度升高的血脂，且无需严格限制饮食。
鸡肉凉菜做法大全
鸡肉大家都不陌生，都知道鸡肉的营养价值是很高的，食用之后对人身体健康是非常有好处的，鸡肉中脂肪含量是非常低的，特别适合老年人以及孩子食用，鸡肉在平时的做法也是很多的，可以炒着吃，还可以凉拌着吃，很多人平时喜欢凉拌着吃，凉拌着的做法也是很多的，而且味道还比较美味。
鸡肉凉菜做法大全
做法一
1.锅内冷水，放入葱段2段、姜2片、料酒2勺，放入洗净的鸡胸肉，大火水沸腾后关小火再煮5-10分钟。
2.大火水沸腾后关小火再煮5-10分钟，筷子插入熟了捞出
3.捞出放入盘中裹上保鲜膜放凉
4.黄瓜洗净刨丝，因为爱吃黄瓜所以用了一大根黄瓜。
5.金针菇洗净放入开水中烫熟，因为家里还有金针菇所以放了一小把，捞出放凉(夏天可以放冷水过一下)
6.在准备黄瓜丝和金针菇的时候鸡胸肉也凉了，用手锤松或者有专门的锤子更好，只要把鸡胸肉锤松就行，方便拉丝，把三丝放在一起，在碗里加入2小勺橄榄油、一大勺生抽、2大勺醋、1小勺味达美、1小勺蚝油、少量白糖搅拌均匀(个人喜欢酸酸的所以多加了醋，如果觉得不够味可以少放食盐)
7.把调好的汁放入三丝中，搅拌均匀，美味又富含蛋白质的凉拌鸡胸肉出锅啦。
做法二
材料：
鸡胸肉1块，胡萝卜1根，芹菜杆2根，自种小青蒜苗4根，豆腐皮(千张)适量，生抽适量，醋适量，盐少许，白糖一小勺，辣椒油适量
制作过程：
1. 鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火;
2. 煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味;
3. 煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净;
4. 胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝;
5. 将所有处理好的食材入大碗中;
6. 用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁，没有太严格的比例，白糖是用来提鲜、中和醋的味道;
7. 将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用。
特别提醒：
1. 鸡胸肉煮时无需放其它调料，煮的时间也不用太久，晾到手能随的温度时就开撕，越细越入味;
2. 配菜可以随自己喜欢，黄瓜丝、辣豆豉都可以放。
鸡肉的营养价值
1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
特色凉菜做法大全
凉菜是吃饭下酒都可以的一种健康菜品，在我们国家的民间食谱中比较盛行。因为取材简单，搭配形式多样，各种应季蔬菜都可以用来制作凉菜，其菜品做法也是非常简单的，只要简单的焯水进行调味就可以获得一份不错的凉菜，而且凉菜简单的烹调方法可以保留食材最原始的各种营养成分，健康又美味。
1.海带拌粉丝将海带清洗干净，切成长段。粉丝过冷水泡软，大约浸泡一到两分钟即可。云丝泡发。香菜洗干净，红椒辣椒切丝。烧开开水，将海带放进去煮熟，然后将云丝红辣椒丝煮熟。关火将粉丝放进去烫软，捞起过冷水，然后沥干水分。所有材料放进一个容器里，加入香菜和所有的调料，搅拌均匀，最后淋上适量的香油提味即可。
海带拌粉丝的特点海带爽脆、粉丝细滑可口，最适合一起做凉菜，咸鲜加上微辣的口感，让人食指大动。搭配上豆制品和香菜，整道菜的营养更加的均衡丰富了，凉菜的制作方法非常简单，将所有的材料烫熟，然后过一下冷水即可。这里要注意的是粉丝，无需开火烫，只需要在最后借助水的温度，烫软即可。
2.黄瓜拌金针菇将黄瓜胡萝卜切成丝状，金针菇去掉根部，小葱切成段。锅里加入适量的清水放入盐，水沸腾后加入金针菇。烫10秒后立即捞出过冷水，沥干水放在盘里加入黄瓜丝。锅里放入油，加入葱段，用中火炸到颜色微黄，转为小火炸到焦香，捞出沥干油。锅里的底油不要倒掉。加入胡萝卜丝，然后摆在金针菇上面。陈醋、蜂蜜、生抽、熟芝麻做成调味料，然后倒入金针菇里搅拌均匀即可。
黄瓜拌金针菇清爽开胃的，营养价值很高，金针菇含有大量食物纤维，可以降低胆固醇，促进肠胃蠕动，高脂血的老人多吃可以增加免疫力，降血压。
凉菜开胃健脾，制作简单，可以恢复食欲。我们的凉菜菜品丰富，可以采用多种食材搭配制作，色彩多样，可谓是色香味俱全，不仅仅可以有比较好的营养成分的保持，还能够在保持营养成分的基础上，让美味的口感给予我们美妙的享受，食用多种菜品搭配的凉菜可以吸收均衡的维生素成分。还可以对于各种心脑血管疾病都有不错的预防治疗效果。
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