夏季养生凉菜窍门
2019-10-06凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。
凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。
(1)在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外,还要求做到,味透肌里,品有余香。
(2)根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。
(3)刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细,做到整齐美观,大小相等,厚薄均匀,使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。
(4)在拼摆装盘时要求做到,菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调
更多>>导读:炎炎2020夏季,给您介绍8款2020夏季凉菜吧!2020夏季到来,因为气温升高,气候干燥,很多人都没有食欲,凉菜成了人们提高食欲的法宝,下面小编为您介绍8款2020夏季凉菜,一起来看看吧。
介绍8款2020夏季凉菜
1、黄瓜拌虾片
材料:虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
做法:将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点:鲜艳美观,清香利口。
2、凉拌黄瓜
材料:黄瓜、大蒜、香油
做法:首先,将黄瓜清洗干净,将大蒜去皮。之后,将洗干净的黄瓜在砧板上用刀拍裂开,之后,切成自己需要的大小。然后将大蒜加
更多>>导读:2020夏季防晒,遮阳伞的选购窍门早知道。高温天气太阳毒辣,遮阳伞、防晒霜成为爱美女士出门的必备。然而市场上防晒伞琳琅满目、价位不一、材质各异,怎样才能挑一把好的伞呢?选购遮阳伞需看的8原则。
遮阳伞的选购
买遮阳伞时要注意伞里是否有个卷标写明这把伞是抗uv的,也就是这把伞真的可以防紫外线(一般的伞其实是抵抗不了紫外线的)。当然市面上也有卖兼具挡雨和抗uv的两用伞。通常卷标会缝在雨伞里靠骨架内侧的地方,或是在它的价格吊牌上就有标明抗uv作用。遮阳伞在选择遮阳伞的时候要参照一下几点:
1.在选择伞面时,面料纺织明显稀疏的伞抗紫外线性能一般较差,消费者慎重购买。
2.织物由于具有缩水的特性,购买遮阳伞时,伞面宜大不宜小。
3.织物的颜色与紫外线防护性能有关。
在同等条件下,颜色越深的织物抗紫外线性能越好,相比之下,黑色、藏青色、深绿色较浅蓝色、浅粉色、浅黄色等抗紫外线性能较好。
更多>>在没有食欲,易上火的季节,面对高温天气,在厨房折腾一段时间,不如做些开胃流口水小菜,让你食欲大开,接下来就来学习一下6道菜吧!
1酸辣脆藕
藕营养丰富,平日习惯炒着吃,这里换个吃法--凉拌。
藕去皮洗净,切成薄片;小米椒切碎、芹菜切段;
收割家人的口水,夏季必备6道凉菜!
盆中放好凉水,锅中烧热水,将藕烫1~2分钟捞起,把焯好的藕放入凉水中浸泡,这是决定藕片是否爽脆的关键;
藕片放入盘中,加入小米椒、芹菜段、酱油、醋、香油、白糖,撒上白芝麻即可。
2老醋花生
将花生米炸熟放凉,青椒切丁;
将醋和白糖按2:1比例调好,加入生抽和盐,中火熬煮,直到黏稠,注意不要糊锅;
将料汁倒在花生和青椒上,静置半小时左右即可入味,也可放入冰箱冷藏,味道更好。
3姜茸菠菜
菠菜洗净焯水,焯水时加少许盐能使颜色更绿;焯好后的菠菜迅速放到冷水中浸一下,变凉后捞起,挤干水分;
姜去皮,切成碎末,进一步捣成姜蓉;将菠
更多>>导读:夏季对抗口臭,不同类型的治疗窍门早知道。口臭是一种常见的疾病,它对日常生活会造成很大影响。临床上治疗口臭的方法有很多,患者要根据病情的需要来选择合适的治疗方法,因为不同的口臭有不同的治疗法。那么口臭治疗方法到底有哪些呢?听听专家怎么说。
一、食物性臭味
患者喜欢吃葱、蒜、韭菜或带腥味食物的人的口腔里会遗留不好闻的味道,如:吃了大蒜之后经胃的消化吸收,大蒜里的硫化物就会渗进血液,流入肺部,呼出的口气就会有臭味。所以,当你参加集体活动时应注意保持口腔清洁,可嚼一块口香糖暂时避免口臭带来的尴尬
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二、嗜好性臭味
嗜好吸烟、饮酒的人的口腔常常呼出难 更多>>
夏季不想吃热食怎么办?小编给你介绍夏季清爽凉菜!
菜系及功效:清爽凉菜
蒜泥白肉的制作材料:
主料:猪臀肉500克。 大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克。
教您蒜泥白肉怎么做,如何做蒜泥白肉才好吃
猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
蒜泥白肉视频在线观看:
凉拌海带丝的做法详细介绍
菜系及功效:清爽凉菜
凉拌海带丝的制作材料:
主料:海带300克,蒜茸,香油,醋,味精等
凉拌海带丝的特色:
海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强
更多>>夏季做道凉拌胡萝卜,加入了白芝麻,白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。接下来就来学习做法吧。
【凉拌胡萝卜】
【主料】
胡萝卜 1根、香菜2颗
【辅料】
盐适量、味精适量、白糖适量、生抽适量、香油适量、生抽适量、香油适量、白芝麻适量
【做法】
1.食材:胡萝卜1根、香菜三两颗
2.胡萝卜洗净去皮,先切成大片在切成丝
夏季营养凉菜凉拌胡萝卜
3.切好的胡萝卜放入少许食盐腌渍几分钟,让胡萝卜变软
4.变软的胡萝卜中加入少许味精
5.加入一勺白糖
6.加入生抽
夏季营养凉菜凉拌胡萝卜
7.加入香油
8.香菜洗净切段
9.放入香菜
夏季营养凉菜凉拌胡萝卜
10.加入所有食材后拌匀
11.撒上炒熟的白芝麻仁即可
夏季营养凉菜凉拌胡萝卜
小贴士
胡萝卜可以用擦
更多>>菠菜的做法有多种,搭配一起果仁拌制,酸辣美味可口,这款凉拌菠菜是夏季常吃的凉拌菜,它能提高机体抗病能力,身体弱的朋友可以常食用些。
【果仁菠菜】
主料:菠菜1把、
辅料:花生小半碗、熟芝麻适量、干辣椒适量、蒜适量、
步骤:
1.准备食材。主料:新鲜菠菜一小把、花生小半碗。辅料:熟白芝麻适量、蒜少许、干辣椒几个。
2.锅内放入少许油,然后倒入花生。小火慢炸,将花生炸至酥脆。
3.煮锅中加入水,烧开后,放一点油。然后将菠菜放入锅中。
4.烫三十秒后捞出,迅速放入凉水盆中。
夏季必备凉菜果仁菠菜
5.将菠菜拧干水。一定要拧干。
6.将菠菜切成小段,放入盆中。加入少许盐、鸡精、蒜末、炸好的干辣椒段、一小勺白醋后拌匀。
7.将花生米、白芝麻倒入盆中,点少许香油拌匀。
8.装盘食用。
夏季必备凉菜果仁菠菜
小贴士
1、 在焯菠菜的时候,往锅里放一点点油,菠菜焯好后颜色会非常漂亮。
2、 最后拌入花生米
更多>>菠菜是夏季凉菜的首选,一般凉拌着吃,可以解毒又能去燥,简单的做法,菠菜开胃,绝对能找开你的味蕾哦。
【菠菜拌粉丝】
主料 菠菜1把、粉丝1把、
辅料 盐适量、香醋10ml、糖2g、油辣椒5g、香油适量、蒜瓣4个、蒸鱼豉油10ml、
步骤
1.准备好所有的食材。
2.粉丝浸泡。
3.锅中水烧开放入粉丝煮上3分钟。
4.然后来处过凉。
夏季凉菜菠菜拌粉丝
5.沥干水分后再用剪刀把粉丝剪短一些备用。
6.锅中加少许盐,放入菠菜焯烫。
7.捞出菠菜过凉。
8.菠菜挤干水分切碎,在加入粉丝一起放入大碗中。
夏季凉菜菠菜拌粉丝
9.加入切碎的蒜末,盐,香醋,糖,蒸鱼豉油,油辣椒,香油。
10.把均匀即可食用。
夏季凉菜菠菜拌粉丝
小贴士
粉丝煮过之后再过一下凉水,可以让粉丝的口感更加劲道,用剪刀剪短更易入口。
菠菜的食用效果
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进
更多>>天气真是越来越热了,对于在吃食更为讲究,吃热的没胃口,只能做些开胃小菜-----炝拌木耳荷兰豆,木耳嫩口,荷兰豆更入味,吃起来鲜香一些,接下来就跟小编来学习它的做法吧。
【炝拌木耳荷兰豆】
主料:荷兰豆100g、黑木耳10g、
辅料:油适量、盐适量、彩椒适量、蒜末适量、鲜酱油30ml、辣椒油15ml、面粉适量、
步骤:
1.准备食材
2.荷兰豆摘选干净,黑木耳用清水泡发
3.泡发的黑木耳加入一汤匙面粉轻抓捏后洗净
4.准备彩椒碎和蒜末
夏季凉菜炝拌木耳荷兰豆
5.锅内水开后加入2克盐再把荷兰豆倒入烫至全部变色
6.再倒入木耳烫30秒后捞起冲凉
7.热锅倒油温油下蒜末爆香
8.再把彩椒下入爆香
夏季凉菜炝拌木耳荷兰豆
9.倒入鲜酱油
10.加入辣椒油后熄火
11.再把烫熟的木耳荷兰豆倒入拌匀即可
12.上桌
夏季凉菜炝拌木耳荷兰豆
小贴士
1. 黑木耳加入少许面粉能够很容易的清洗干净。
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