怎么煮肉才能嫩
人怎么养生才能长寿。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“怎么煮肉才能嫩”，希望能为您提供更多的参考。
在烹饪的过程当中，很多的人都希望能够吃到鲜美多汁的菜肴，尤其是肉类。但是大家也知道，烹饪方法在很大的程度上决定了肉类的口感。那么，怎么煮肉才能嫩一些呢？其实，首先大家要决定烹饪方法，其次就是烹饪的火候和时间，因为长时间烹煮的话，很容易让肉变老。
1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。
3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
6、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
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鸡肉怎么才能炒嫩？
在饭店中我必点的几道菜就是宫保鸡丁，香菇炒鸡肉，红烧鸡块的，它们最大特点就是鸡肉特别的嫩滑，一碰到牙齿就碎，软软的滑滑的，特别的好吃，而且吃的特别有食欲。如今我也掌握了其中能将鸡肉炒嫩的方法，那么下面我们就来一起学学吧！
1、鸡胸肉切薄片，上浆：
做鸡丁、鸡片操作起来都很好吃，但有时候我们炒出来的肉总是很感，没滋味,如何让鸡丁、鸡片炒出来滑嫩入味，其实秘诀就在上浆上。
步骤一，入味吸水：
首先把切好的鸡肉片里放盐，酱油，味精，胡椒，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。
步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油
给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。记住鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉加蛋清，一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，做今天这个菜我加了一个蛋青，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把鸡片用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。
总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样鸡肉就腌制好了
2、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的鸡片，快速滑熟，一定要快，通常不超过1分钟鸡肉就变色熟了。将鸡片捞出备用。
3、锅里留少量油，将，葱、姜、辣椒粒、豆豉放入，煸炒出香味
4、然后放入青椒煸炒熟（不要炒软，保持些脆感)
4、最后加入滑好的鸡片，加入糖、盐、生抽，迅速翻炒几下，立即出锅
相信通过上面的介绍，你们对鸡肉的处理有了一个新的认识，作出一个嫩滑无比的肌肉其实并不难，只要掌握了其中的技巧，加上必备的材料就一定会作出美味可口的鸡肉，等到家里来客人拿出去招待客人也是很好的哦！客人们一定会赞不绝口的，那么现在还等什么赶快试一试吧！
整块猪肉怎么煮肉好吃？
猪肉是人们平时吃的最多的一种肉品，猪身上的肉分为很多部位，不同部位的猪肉的口感不一样，所含营养也不同，但总的来说，猪肉的营养是非常丰富的，比如富含蛋白质和碳水化合物，另外含有钙，磷，铁等诸多微量元素。人们平时吃猪肉的方法有很多，如果是整块猪肉的话，可以将其煮熟来吃。
整块猪肉怎么煮肉好吃？
带皮五花肉1块约500克，绍兴黄酒400毫升，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。
作法：
1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结
3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。
大块焖肉/更多做法：
1.猪肉洗净切成大块
2.锅内放水加入肉块
3.加生抽，老抽，料酒，姜，葱，
4.高压锅上气压20分钟
5.中间开盖翻身加冰糖
6.继续烧10分钟
7.盛出可以吃了。
小贴士
烧好后可以放冷冻室冷冻至硬，然后拿出来切自，炖着吃，或是做面浇头都很不错哦。
一般猪肉切得太厚的话就要煮久一点咯，就煮开水以后放猪肉下去，大概要15分钟就熟了，但想要汤有肉味的话就要（煮开啦，关到小火煮再煮多1个小时汤才好喝），如果切成片的话开水煮5分钟就熟了猪肉滑一点，但汤没什么肉味~！也可以把猪肉切成片加盐，生粉，生抽，麻油调好味炒了在加水去煮汤，这样的话，汤会好喝也不用煮太久，很快就有汤喝啦。
猪肉的熟与否不取决与时间，因为大火小火不同，加热的时间也不一样，那么更多的判断是根据肉的颜色，主要有下面几点：1、煮肉的时候，肉质红色的时候是没有熟透的状态，如果是熟的，基本呈现浅灰色2、炒肉和煮肉是相同的，肉片一般会呈现白色或者灰色，带有血丝就是没有熟的状态。
大块猪肉怎么煮肉好吃
猪肉，寻常百姓家里最常见的一种肉类。人们食用猪肉的历史悠久而漫长，这也就导致了烹饪方法和调味上的千姿百态。切丝、炖煮，不同的搭配也让猪肉呈现不同的样貌和口感。那么，大块猪肉怎么煮肉才好吃呢？其实每家每户都有自己的独特的烹饪方法和烹饪技术。
1、想让煮好的肉好吃，肉的选择十分重要，在煮肉以前，最好选择那些肉质鲜嫩，肥瘦相间的五花肉，而且肉质一定要新鲜，买回来以后要用清水把五花肉洗干净，控干表面的水分，再把它切成大小均匀的块状。
2、在锅中放清水，在冷水状态下，要把切好的肉块儿直接放到锅中，然后放入花椒八椒、香叶、草果、桂皮等香料，还要加入适量的大葱和生姜，然后再加入一些生抽和白糖以及料酒。这时一定不能放盐。
3、再加入足量的清水，加热烧开，把火力调小一些，用中火煮一个小时，这时能闻到浓郁的香气，而且锅中的肉也能煮到八成熟，在这种情况下才能放入适量食用盐，放盐以后再煮二十分钟，关火以后先不要急着把肉取出，让它在肉汤中浸泡几个小时，再把它取出，这样煮好的味道与口感都特别好。
在煮肉的时候，如果不想把肉切碎，想整块入锅煮，那么就需要提前把猪肉放在锅中，加适量冷水加热煮开，再煮十分钟左右，把煮出的血沫全部取出，然后再重新入锅，放入葱姜和花椒大料，以及香叶和桂皮等香料一起煮，煮一个小时以后用筷子插一下，看看肉块是否门熟透，如果能轻松插透就说明肉熟了，这时可以放适量食用盐，再煮半小时就能关火，几小时以后肉才能入味，取出以后切片就能食用，尝一片味道肯定特别好。
鸡蛋糕如何才能蒸嫩呢？
鸡蛋不仅仅可以用白水煮，还可以制作成鸡蛋糕来食用，而且这样做出来的鸡蛋味道和口感都是独一无二的，时候小孩子和肠胃不舒服的中老年人食用。鸡蛋糕虽然好吃，但是要做出一道鲜嫩的鸡蛋糕却需要一定的烹饪基础才行，下面就来看看鸡蛋糕如何才能蒸嫩的讲解吧。希望大家能了解一下。
1、鸡蛋1个打入碗中，加适量食用盐搅匀，加温凉开水或高汤(蛋水比例:1:2比较好。简单说，水是蛋液的2倍就行了)；
2、把打好的蛋液用漏网过滤到另一只碗内抹上薄薄的一层食用油的蒸碗里(这样蒸好的鸡蛋不粘碗)；
3、开始蒸，这一步比较重要，所谓平如镜面，细嫩软滑，这一步是关键：清水上锅，大火烧开，一定要烧开哦，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，锅盖留条缝(可在盖下放双筷子，顺便给筷子消个毒)大概10分钟，鸡蛋羹就差不多好了，撒上一些葱花或熟肉燥，滴上几滴芝麻香油就可以享用啦。
分享食疗好方子：
1个鸡蛋+3根葱白+冰糖，一起蒸熟，可以有效治疗咳嗽。鸡蛋+冰糖，是民间常用的止咳验方，二味合用重在养阴清热、润燥止咳，对风热感冒引起的干咳少痰效果最佳。方中加葱头，起解表散寒、解毒功效，且有助于清除稽留的感冒病毒或症状。三味合用，既能祛邪，又能养阴止咳，对各类感冒因耗伤阴津引起的干咳、久咳皆有疗效。
烹饪技巧：
不要用生水和热开水蒸鸡蛋，蒸制时间不要过长，上锅后不要大火，蛋液里可以放海米虾仁或瘦肉一起蒸，家里如有炖盅，拿来炖蛋最好了，记住盖上炖盅盖。
卤牛肉怎样才能又嫩又好吃？
卤牛肉是现在生活中为数不多比较常见的美食，卤牛肉的制作方法非常简单，需要准备牛后腿肉再加上各种香料，要注意卤牛肉中料酒是必不可少的，因为料酒可以去腥提味，同时也能增加肉的香气，卤牛肉需要用大锅慢慢的炖煮，一定要保证肉质酥烂的情况下才可以开锅，这样再加上配料调味，做成的卤牛肉会非常的嫩滑美味。
卤牛肉
材料
牛腱/牛腿肉三块香料适量料酒200ml酱油15ml
做法
准备材料：国内能买到牛腱是最好的，美国切牛的方式不太一样，买不到完整的牛腱，所以用牛腿肉或者牛肩肉替代。
准备材料：香料
准备材料：料酒和酱油
以上所有材料放一口大锅内，加足够的凉水直到肉被淹没，盖上锅盖，开小火慢慢焖，40分钟左右就好了。
吃的时候准备一小碗陈醋加切碎的香菜，浇在切好片的卤肉上就可以上桌啦，也就3-5分钟的事儿。
你可以根据自己的口味配蘸料，比如可以加蒜泥、花椒粉、辣椒之类的。
香辣卤牛肉
材料
1：小牛肉腱4条（Beef Shrank）1000g洗净，花椒盐4茶匙。
2：盐2茶匙（2 tsp），糖2茶匙，万字牌生抽酱油1/2杯，金兰老抽酱油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香叶2片，香油2茶匙，葱2根切段，姜5片，水5杯。
3：橄榄油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干妈油辣椒2茶匙，镇江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。
4：香菜3棵洗净，切小粒。
做法
牛肉腱放上花椒腌拌匀冰箱中腌一天，洗去花椒放入高压锅内，放入卤水（我用的是老卤），没有就放入所有2料，盖上盖。置炉上开大火，煮至上气，调中小火压25分钟。冷5分钟，打开高压锅盖。没有高压锅的话，平常的锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜。
取2条煮好的牛腱切薄皮，中号锅，加橄榄油2茶匙，置炉上开中火，炒香蒜蓉，关火后趁热依次放下剩余3料和4料拌匀，然后放人切片的牛肉拌匀即可。
十香卤牛肉
简介 十香卤牛肉ms难，实践过后你却会觉得很简单。虽是复杂的多种香味的混合，结果却是种种香味叠加，轮流出现，那可是极品的味道。家宴不可少。。。最主要你敢尝试！
材料
八角，茴香，香叶，辣椒，白扣，桂皮，干姜，砂仁，桂枝，加饭酒，牛小腱带筋
做法
1.将所有的香料放在水中滚开。
2.放入牛腱子，大火烧开见滚后，撇出泡沫。
3.盖上盖子小火炖烂，加黄酒盐，糖，酱油少许。
4.大火收汁即可。
小诀窍
卤料汤汁可以反复使用，下回做时，只要加香叶，八角，桂皮，盐，酱油就好。牛肉煮好后一定不要马上切，泡在汤汁中几个小时，再切，更入味道。
水煮肉片怎么做？
水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。相信这道菜肴，听了名字就要开始流口水了吧。哈哈，吃货们看过来，今天小编来教大家如何制作水煮肉片。
做法一主料： 猪里脊肉(150克)辅料：白菜(50克)调料： 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6. 随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。做法二用料： 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋菜品图片 (20张) 白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；
此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。
对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
综上所述，相信大家在心理都已经开始了烹饪过程，那就赶快拿起纸和笔记下来，回去制作给家人和自己，记得美味的话不要独吞哦，对身边的亲朋好友也要推荐下哦。
水煮肉片怎么做
水煮肉片是四川的一道名菜，水煮肉片所用的肉是猪的里脊肉，因为猪里脊是猪身上最嫩的肉。水煮肉片的肉没有经过滑油，所以它没有油腥味，吃起来特嫩，特细腻。水煮肉片这道菜里面可以加很多的蔬菜，生菜、小油菜、娃娃菜都可以，在吃肉片的同时可以吃到很多的维生素c
水煮肉片确实好吃，很多人都喜欢吃。现在可以说是名扬四海，全国各大酒店、饭店都有这道菜，很多知名饭店还把水煮肉片当成招牌菜。水煮肉片普通老百姓可不可以在家做，水煮肉片怎么做。
主料：猪里脊肉400克、金针菇50克、黄豆芽50克
辅料：葱姜适量、蒜瓣6个、火锅底料40克、郫县豆瓣酱40克、料酒20毫升、酱油25毫升、糖3克、干辣椒4个、花椒5克、淀粉5克、鸡蛋清适量、香油适量
做法：1、黄豆芽摘洗干净。 2、里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。3、葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。4、锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。5、再加入金针菇继续翻炒至熟关火。6、把食材盛入碗中备用。7、锅中再加少许油爆香葱姜蒜。8、加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。9、加入料酒。10、加入酱油。11、加入适量的高汤或者清水，加少许糖。12、煮出香味，再倒入肉片。13、稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。14、另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。15、煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。
水煮肉片确实不难，但是在家做的时候也有很多的要注意的地方，肉片一定要切的薄薄的，煮肉的时间要短，肉片一变颜色再有半分钟就可以关火，佐料一定要用滚热的油浇一下，那些作料的香味才会爆出来，味道奇香。
煮肉的方法
人类在石器时代，在吃肉方面就具有自己独特的做法。随着时代的变迁和进程，如今的人们已经创造出了很多种煮肉的方法，有些方法是自己创造出来的，有些方法是根据上一辈的人们传授的。但是不论是哪种办法，都是希望能够把菜做得更好吃才创造出来的。所以对于煮肉的方法，可谓是千奇百怪。
厨师们肯定都接触过很多种煮肉的办法，只不过哪些办法适合自己，也只有自己知道。很多家庭主妇想要让肉质更鲜美，会在煮肉时加上一些作料，这些作料不仅能够让菜肴变得好看起来，味道也会变得更加美味。下面我们就看看一些煮肉的办法吧。
白煮肉的做法
1 五花肉洗净，皮朝上放入锅中，放入大葱白段、老姜片、大料和没过肉块的水。先加盖用大火烧沸，再转入小火煮60分钟，捞出沥干水分、充分晾凉。 2 韭菜花、蒜茸、香葱末、香菜碎、酱油、红腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗内，搅拌均匀待用。
3 把凉透的五花肉切成薄片，整齐的码放在盘子中，再将拌好的调味汁淋在上面，点缀上香葱或香菜叶即可。
小贴士
1.酱油和韭菜花里面都有盐分，所以不必另外放盐。
2.肉块要等凉透了再切，会十分容易切成薄片。
3.白煮肉剩下的肉汤，可不要浪费，在春节的聚会里，无论是烧、炒、焖、炖，它都是最好的提鲜伴侣。
以上是为大家介绍的白煮肉的方法，也许很多人觉得做菜这么麻烦，还不如自己买点吃的算了。其实自己做菜才知道劳动不易，在做菜的过程中也能够体会到其中的乐趣。所以喜欢做菜的朋友或者想要尝试的朋友可以试试看，这样就能自己体会到了。
牛肉怎么淹才嫩_怎么腌牛肉比较嫩
牛肉的一个重要特征就是吃起来很劲道，但这对于很多人而言可能存在消化上的问题，所以嫩牛肉也成为了很不错的选择。做出来的牛肉要想嫩，在腌制的时候就要下功夫，这还涉及到做出来牛肉的口感，掌握一些方法还是很重要的。那么，牛肉怎么淹才嫩?下面咱们就来看看吧。
第一步，准备牛肉。
把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。
注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。
第二步，放料。
在切好的牛肉盆里放入部分调料。
放两勺料酒，去腥。
放三勺酱油。
放上一勺耗油，提鲜。
第三步，加水。
加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。
再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。
第四步，打全鸡蛋。
在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。
放两捏淀粉。
第五步，搅拌。
把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
第六步，腌制。
把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。
这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。
水煮肉片怎么做好吃 水煮肉片的家常做法
水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。那么你知道水煮肉片怎么做好吃吗?下面就一起来看看水煮肉片的做法。
做法
1.将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。
2.将花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出切成细末。
3.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入。
4.随即放入 肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。
5.用植物油烧开，淋在肉片上，即可使麻、辣、浓香四溢。
营养价值
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋 白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
嫩玉米怎么剥？
平时人们经常炒玉米粒来吃，这时候使用的主要就是嫩玉米，那玉米的外壳还是青色的，这时候的玉米还没有完全成熟，吃起来的口感比较软糯，而且这时候的玉米营养非常丰富，比如富含蛋白质、淀粉以及胡萝卜素等等，而且男女老少都可以放心吃，上面教大家剥嫩玉米的方法和技巧。
嫩玉米怎么剥？
玉米剥掉外皮，揪掉须须。
取一个“v”形刀，先将玉米其中的一行粒粒剥下来。是“v”形刀子厉害，如果没有可以用平口螺丝刀，自玉米根部，撬下一行的玉米粒。
玉米粒之间有了空隙，用手指一排一排的剥下玉米粒即可。
玉米太嫩可以放冰箱冷冻室里冻一下，会较好剥一些，但也别太冻硬了，那就成了冰疙瘩了。
不要用手剥那样太容易捏碎了教一个自己想出来的方法准备一把水果刀把玉米洗干净放在砧板或碟子里一手抓着玉米使它竖起来一手拿着刀从上往下切不会碎了~而且很干净又不会剩玉米粒。哈哈生活是自己创造的妙点子人人都行！
快速剥完整玉米粒工具：菜刀、刨皮刀（中式西式菜刀均可，刨皮刀要选用一端有尖刃的）。
1、玉米棒切成每段不超过刨皮刀刀刃长度的小段。
提示：下面需要用刨皮刀在玉米棒上切出一条缝隙，所以玉米段的长度不可超过刨皮刀刀刃长。
2、把玉米段竖直立于砧板上，一手扶好按住，另一手握住刨皮刀且对准玉米粒的根部压下去，一刀下去约能切下两排的玉米粒。但因为刨皮刀的刀刃呈弧形，切下的玉米粒有些不太完整，不用担心，这一步只是为了打开缺口而已，后面部分就不用刨皮刀了。
3、取锋利的菜刀，让刀刃平行于玉米轴线，再对准玉米粒的根部轻轻切下去，每一刀下去只切下一排玉米粒，接着稍转动玉米棒子，继续切下下一排的玉米粒。注意切的时候不要太用力。
4、看，每刀下去只切一排，切下的玉米粒颗粒完整。
嫩菱角怎么吃？
菱角是很好吃的蔬菜，吃起来味道是香甜可口的，有些人吃菱角喜欢直接生吃，有些人喜欢煮着吃，还有些人喜欢将菱角做成蔬菜食用，菱角在日常生活中，吃法是非常多的，菱角虽然好吃，但是很多人不会做菱角，其实菱角做菜也是非常简单的，对于平时不怎么做饭的人来说，一学就会。
嫩菱角怎么吃?
一、西芹炒菱角
主料：西芹(一根) 菱角(适量)
辅料：油(适量) 盐味精(适量)
西芹炒菱角的做法步骤
1.准备西芹菱角
2.西芹洗净切成斜块
3.锅里放油热开
4.放入西芹翻炒
5.再放入洗净的菱角翻炒
6.加入适量水烧开
7.炒至水差不多收干时加入适量盐味精调味
秋葵百合炒菱角
主料：秋葵(6个) 菱角(10个) 百合(15克)
辅料：油(50克) 盐(适量) 鸡精(适量) 红辣椒(1个)
秋葵百合炒菱角的做法步骤:1.菱角，秋葵洗净
2.百合提前1小时泡开备用
3.菱角剥壳，红辣椒、秋葵切小粒，百合沥干水分
4.锅里下油7分热先炒菱角3~5分钟
5.放入百合一起炒2~3分钟
6.放入秋葵煸炒几下倒入水焖煮2~3分钟
7.加鸡精，出锅装盘即可
小贴士：
菱角熟的慢所以最先下油锅炒几分钟，秋葵熟的快最后放，焖一小会就熟透了，菱角喜欢吃熟一点的就多焖一会，喜欢生一点的时间就焖短一些，自己调节，很清淡的一份小菜。#p#副标题#e#
香炒嫩菱角
1.新鲜的菱角
2.将菱角洗净
3.锅中放入适量的油，倒入菱角，翻炒
4.加入盐，生抽，五香粉，翻炒
5.加入半碗水，焖煮，
6.煮至水块干时，加入大蒜，翻炒几下，即可
香炒素三丝
1.土豆和胡萝卜去皮切丝或擦丝，分别浸泡，青椒切细丝用清水浸泡，蒜切片后改刀成丝
2.锅热油后加入蒜片炒出香味
3.加入土豆丝后迅速淋入姜蒜醋划炒均匀后加入胡萝卜丝
4.调入盐、糖和生抽后翻炒至胡萝卜略软
5.加入青椒丝，翻炒均匀即可熄火
吃菱角有什么好处
1、补脾益气健脾，强股膝、健力益气。
2、抗癌，菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。
3、减肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是减肥的辅助食品。
4、缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
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