扇贝炒什么好吃
秋天饮食养生炒韭黄。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，作好了养生我们的生活质量才更好。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“扇贝炒什么好吃”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
海鲜的种类很多，其中比较常见的就是扇贝了，可以直接蒸着吃，也可以炒着吃，但是扇贝炒什么好吃呢？扇贝的炒法也很简单，比较常见的就是蒜蓉扇贝，注意制作时不要太大的火，很容易把扇贝肉炒老，老了后就咬不支了。另外，扇贝海鲜粥也是一种比较受欢迎的美食。
怎样炒扇贝
一、蒜蓉蒸扇贝
主料：扇贝，粉丝，蒜，姜少许，葱少许
调料：盐，生抽(可选)，植物油
做法非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。
二、扇贝海鲜粥
做法：
1.把米倒进砂锅，加适量的水(有条件的可以放高汤)，熬粥当然得放多些，像小砂锅，半量杯米，水要倒八成满，不然很容易溢出来，用大火煮。
2.边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改小火，滴上几滴芝麻油(一来以防粥水溢出来，二来增加香味，没有芝麻油滴别的食用油也可以)，盖上盖子，去准备配料啦。
3.配料：扇贝丁，如果家里还有其他海鲜，如虾、海参等，都可以放。
4.佐料：姜丝、葱、盐、鸡精等。
5.粥熬二十分钟左右，开盖，看到米都开了，改中火，用筷子搅，这样米才会更粘更滑(这步可是关键，搅一两分钟后，粥差不多了，就把配料放下去，边煮边搅拌。
6.配料熟了后，把姜丝、葱、放下去，加上盐和鸡精，拌匀，关火。
三、扇贝蒸丝瓜
材料：丝瓜(2根)、干扇贝(5两)、大蒜(2个)、马哈鱼籽(少许)、鸡蛋一只
调料：油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)
1、干扇贝用温水泡发，然后用刀剁成蓉。
2、加入少量盐、葱末、姜末、蒜蓉，打入鸡蛋，顺时针搅拌均匀。
3、将丝瓜切成5厘米长的段，然后用勺子挖去一边的瓜肉，使之形成一个漏斗状。
4、再将扇贝蓉酿入丝瓜块里，同时，在每个扇贝蓉上，加入少量的马哈鱼籽。
5、烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸10分钟后取出。
6、配材全部下锅，煮沸，做一个汁，淋在菜上，即可。爱甜品，请关注：TpXW520
丝瓜是口味清淡的蔬菜，与蒜蓉、扇贝搭配，口感清爽，又不失鲜美。丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效。
四、扇贝鸡蛋羹
材料：鸡蛋2个，扇贝100克，温水与蛋液等量，盐，料酒少许
1、鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀;
2、将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里;
3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘;
4、放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可关火;
5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。
五、煎扇贝
材料：黄油60克，蒜切碎，新鲜迷迭香2枝，扇贝肉400克
做法：用中高火在中等大小煎锅里溶化黄油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香，然后加扇贝肉，每面煎2分钟(或喜欢几分熟就煎几分熟)。将蒜和迷迭香从锅里挑出来即可。
六、烤扇贝
材料：扇贝、竹签、烧烤调料、油
做法：同其他烧烤，但扇贝很容易熟，所以烤制的时间要短。
七、水晶扇贝蒸饺
主要食材：澄粉150克、扇贝200克、猪肉300克。
辅助食材：葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉。
1、猪肉剁成肉泥、葱姜切碎，与扇贝丁一起，放入容器中，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精食用油搅拌均匀;
2、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条，再用手揪成小挤子;
3、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了;
4、把调好的馅放在压好的皮上，就像包饺子一样包起来;
5、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了
小编结语：看了上述介绍怎样炒扇贝，以及扇贝的一些功能，是不是觉得小小的扇贝也有大大的作用。扇贝不仅可以作为美食食用，而且在某些方面还可以治疗有些身体疾病，比如头昏，眼晕，咳血等，而且它还具有和芹菜一样降血压的作用哦，常食用对胃也有好处。
ys630.COm精选阅读
扇贝什么季节最好吃？
相信大家都喜欢吃扇贝，尤其长期生活在海边的人，只吃扇贝是比较多的，一般人都可以放心吃扇贝，但有的人要引起注意，因为扇贝属于寒性的食物，所以那些脾胃虚寒的人最好不要吃，或者不能吃得太多，另外不要把扇贝和橘子搭配在一起吃，那么什么季节吃扇贝是最好的呢？
扇贝什么季节最好吃？
每年的12月底到4月底是扇贝最肥美的季节，这就是倦鸟的“扇贝季”了。这段时间的扇贝由于要在春季排卵，所以一个个都抱着一肚子肥嘟嘟或粉红或白腻的卵黄，看着这喜兴，真真让各位海鲜达人食指大动。
冰鲜扇贝的选购
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。
扇贝一天吃多少合适
一般正常成人一天吃50-100克，大约5-8个左右的扇贝比较合适。既能解馋、补充营养素，又不会因为太多而引起身体不适。另外，身患的人群或其他特殊人群应根据身体情况而定，最好慎食，尤其还是大量食用。
秋季吃海鲜最佳，九、十月份吃海鲜最健康美味。这时螃蟹、虾爬最肥美。
秋季是吃海鲜的最佳时节，这个季节鱼虾肉肥味美。也就是说九、十月份是吃海鲜的最佳季节。夏秋交替户外活动特别多，同时也是海鲜渔货出产丰富的时期，海鲜品种繁多、味道鲜甜，让人忍不住多吃几顿。立秋后，菊香蟹肥，牡蛎也相当肥。
春天三四月份，是螃蟹最肥的时候，尤其是海里的螃蟹，“不施油盐而五味俱全者，唯一蟹与蚶”，由此可见蟹的美味。当然了，螃蟹吃不到还能吃点别的，这个时候也是海红（又称贻贝）最肥的时候，海红应该算是煮汤最鲜美的了。
青椒炒扇贝
青椒炒扇贝是不属于一种比较罕见的美食，这算是当地比较常见的饮食文化，但一定要注意的就是要先将扇贝完全炒熟以后才可以放入到青椒，这才可以让入味变得更加的容易，而且经常的吃扇贝对于人们的身体也是相当不错，可以有增强体质，补充蛋白质和维生素等功效作用，避免人们出现亚健康。
做法一
美食名称：炒扇贝
所属菜系：粤菜，广东菜
菜谱分类：海鲜类
美食原料：
主料：扇贝、春笋、芦笋
调料：盐、胡椒粉、酒、生粉、香油、葱、酱油、李锦记耗油、酒、鸡精
美食制作：
1、扇贝先用盐、胡椒粉、酒、生粉腌置， 锅内烧热，放香油，到入葱丝爆香，再到入腌好的扇贝。
2、扇贝変色后,放入春笋、芦笋。到入1勺酱油和1勺李锦记耗油、1勺酒、鸡精、一点点的水。炒拌均匀。翻炒收汁出锅
健康提示：
1、扇贝适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人;
2、许多贝类是发物，有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
做法二
原料：
扇贝、马苏里拉奶酪碎、柠檬少许、蛋黄沙拉酱少许。
调料：
糖少许、盐、胡椒粉。
做法：
1、扇贝清洗干净，用刀背沿壳小心取出扇肉，放入盘中，调入盐，少许胡椒粉，挤几滴柠檬汁一起腌制片刻;将沙拉酱少许放入碗中，挤适量柠檬汁;
2、加适量白糖到沙拉酱中，搅匀(酸甜度根据个人口味调节);将腌好的扇贝肉放回到壳中，均匀的倒入调好的沙拉酱汁，上层铺满马苏里拉奶酪碎;烤箱预热180度，上下火，中层，烤5分钟即可。[1]
原料
活扇贝10只，蚝油、姜末、盐、料酒、花生油各适量。
做法
1、将活扇贝泡入清水中，去除泥沙，再洗净，放入开水锅中氽熟，捞出去一侧盖壳，肉放壳内，排放盘中。
2、炒锅注油烧热，放蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水，烧开后调成蚝油汁，浇在扇贝肉上即成。
特点
肉质鲜嫩，鲜香入味。
扇贝怎么煮好吃
扇贝肉是一种味道鲜美，营养丰富的食材。而且其价格人性化，应该说在越来越富裕的今天，现实生活中越来越多的人都有资格享受扇贝肉的美味了。扇贝肉的吃法有很多讲究，比如其清洁方法、做法不同，扇贝肉的口感也会不同，那么扇贝肉怎么煮好吃呢？下面就让我们一起进行简单的了解一下吧。
扇贝肉怎么清洗
扇贝肉清洗的时候首先要将扇贝肉的内脏去除也就是扇贝肉上面黑色的东西，然后要把扇贝肉放在水里搅拌，把扇贝肉里的泥沙搅拌出来，最后好好搓洗扇贝肉就差不多了。
扇贝肉的做法其实挺多的，常见的有扇贝肉炒粉丝，凉拌扇贝肉，还有辣炒扇贝肉。在此介绍辣炒扇贝肉的做法。
准备蒜末和辣椒，锅中油烧热后将蒜末和辣椒先放进去煸炒一下，然后放入扇贝肉一起炒，炒的时候加点蚝油提鲜，然后等炒得差不多就可以装盘了。
扇贝肉做法有哪些?
蒜蓉蚝油扇贝肉蒸粉丝
食材：扇贝、粉丝、蒜蓉、姜蓉、蚝油、鸡精、芝麻油、生抽、枸杞。
做法：
1、扇贝去壳洗干净，粉丝泡水控干装碟。
2、姜蓉、蒜蓉、鸡精、蚝油、生抽、芝麻油调汁。
3、把扇贝肉平铺在粉丝上，把调好的汁均匀淋在扇贝肉表面，撒上枸杞上锅蒸，水滚八分钟即可，出锅撒上葱花就可以开吃了。
肉末粉丝蒸扇贝肉
食材：扇贝、瘦肉、粉丝、小葱、姜、蒜、红辣椒、花生油、盐、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。
做法：
1、瘦肉剁成肉蓉放盐、味精、生粉抓均，放置入味待用。
2、扇贝洗干净备用，姜切末、蒜切末、红辣椒切末、小葱香菜切好。
3、粉丝下水煮好滤干凉着。
4、热锅下油下蒜末、姜末翻炒，下小葱白、红辣椒末翻炒均匀，倒入少量豆豉油翻炒均匀出锅。
5、扇贝摆到大圆盘，扇贝肉掀开一个一个酿上粉丝，再码上肉末。
6、上锅大火蒸5分钟关小火，一个一个放上葱姜末料，开大火再蒸2分钟息火。
7、开盖依个放上葱青和香菜，再盖盖一分钟，海鲜大菜肉末粉丝扇贝可以上桌了。
扇贝肉疙瘩汤
食材：蛤蜊肉、扇贝肉、虾仁、鸡蛋、白菜叶、面粉、生姜、胡椒粉、盐、香油适量。
做法：
1、海带浸泡备用，姜切成稍粗的丝，白菜叶子撕成小朵，根茎部分切成小块。
2、鸡蛋打散放入适量白胡椒粉打匀备用。
3、热锅加适量油倒入鸡蛋让蛋液形成均匀的圆形的薄薄的蛋皮，将蛋皮略微散热，卷起切丝备用。
4、坐开水放入适量料酒、扇贝、蛤蜊、虾仁焯水，泡好的海带用剪刀剪开成小块备用。
5、另起锅放入姜丝爆香加入所有海鲜稍稍炒下就出锅，坐水烧开放入白菜，水再次开了以后放入海鲜和蛋丝。
6、面粉搓成疙瘩，面疙瘩倒入锅中用筷子充分搅拌，炖开以后加盐就可以出锅啦，喝之前加白胡椒粉、香油调味。
扇贝肉怎么挑选?
1、新鲜扇贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸起来有爽滑感，弹性很好;而不新鲜扇贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。
2、新鲜扇贝里面的肉是凸出来的，而=已经不新鲜的扇贝内的肌肉是向中央回缩的;
3、新鲜扇贝会有贝壳会张合运动，而死扇贝是不会张合运动。
蒜蓉粉丝炒扇贝
扇贝是很常见的海鲜，现在人们都懂得要多吃一些有营养物质的食物，这样的话才可以使得自己的身体素质变得更加好的，那么扇贝就是非常好的一种选择的，而且这种食材的烹饪方式也是各种各样的，可以和其他食材一起烹饪的，比如说蒜蓉粉丝炒扇贝的，这种菜肴吃起来味道相当不错的。
1. 先用牙刷刷干净扇贝的外壳。
2. 用小刀伸进去扇贝将其撬开,把有肉的半边留下，再沿着壳壁用小刀取下贝肉。
3. 贝肉后部的黑色物质是内脏，要去除。裙边下面的一层睫毛状黄色物质是腮，也要去除。
6. 取一个放有水的大碗,加点盐后把贝肉放进去浸泡个两三分钟,然后用筷子轻轻地搅拌贝肉，使贝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水冲洗下把贝肉洗干净。
7. 取一小把龙口粉丝,用热水泡软后沥干水分待用。
8. 在清洗干净扇贝肉上撒少许盐和白酒以及白胡椒粉，拌匀后再放点淀粉，腌制待用。
9. 起个油锅以把蒜蓉煸香。
10. 将煸香的蒜蓉取一半装入碗中,再倒入少许的蒸鱼豉油拌匀成调味汁。
11. 把粉丝剪成小段再垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉均匀放到每个扇贝肉上再放上姜丝。
12. 蒸锅里放冷水烧开后再放入扇贝大火蒸五分钟左右，随后出锅。
13. 去掉蒸好的扇贝上面的姜丝，用小勺把上述提到的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。
14. 干净的炒锅烧热，放入一大匙的 食用油烧至冒烟，然后将油均匀地浇在各个扇贝上，嗞啦一声后，即可开吃!
原料：扇贝、大蒜、泡好的粉丝、青红椒、香葱、乐葵料理盒
调料：盐、美极酱油、鸡精、绍酒
做法：
1、 扇贝洗净控干水分，淋少许绍酒腌渍。蒜切成蒜末，青红椒切小粒
2、 锅内做油放入蒜末煸炒出香味
3、 放入青红 彩椒粒煸出香味，淋上美极鲜酱油和少许盐、鸡精调好味。
4、 将超好的蒜末青红椒粒放在扇贝上，放入乐葵料理盒内
5、 再在扇贝上码上粉丝，再加上蒜蓉青红椒粒
6、 把料理盒盖好。
7、 放入烤箱内，烤箱提前预热上下火220°烤5-8分钟
8、 打开料理盒，稍微晾凉，即可出锅摆盘
扇贝怎么烤才好吃
经常吃海鲜的朋友，对扇贝肯定都不陌生。扇贝属于贝类的软体动物，它的价值很高，不仅仅可以扇壳可以制作工艺品，珍珠层部分可以制作成珍珠粉是祛痘除疤的佳品，当然对于吃货来说最关注的还是是否可以食用，扇贝的肉质鲜嫩，可以被做成各种美食。
扇贝怎么烤才好吃?
准备食材：
扇贝(10只)，香葱(3棵)，大蒜(4瓣)，生姜(1个)，粉丝(1把)，胡椒粉(适量)，耗油(适量)，食用盐(适量)
具体制作方法：
1、 去沙包。将扇贝掰开取出扇贝肉，然后将黑色的沙包部分去除，扇贝内含有沙包如果不去除会影响口感。
2、 洗扇贝肉。将上一步取出的扇贝肉用清水冲洗干净并在扇贝肉上用刀划上十字刀，以便制作过程中能够更入味。
3、 泡粉丝。烧热水将粉丝浸泡直至变软;
4、 腌制扇贝。把扇贝肉和大蒜切末一起放入碗中混合，倒入食用盐、耗油和适量的胡椒粉腌制10分钟左右。
5、 将洗干净的扇贝壳放入烤盘中，将腌制好的扇贝肉放入壳内，再将粉丝控干平分铺到扇贝肉的周围。
6、 将料汁撒到扇贝肉上，切忌一定要铺洒均匀，这样味道才能均衡。
7、 为了保存水分，在扇贝上方再盖上一层锡纸，然后放入烤箱，上下温度180度烤制10分钟即可食用。
经常食用扇贝可以起到降低体内胆固醇的功效，尤其在食用之后会给人一种头脑清爽的感觉，所以建议可以变换各种做法制作食用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《扇贝炒什么好吃》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“秋天饮食养生炒韭黄”专题。
