火锅毛肚怎么处理
冬季养生火锅锅底怎么做。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。养生达人是如何进行饮食养生的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“火锅毛肚怎么处理”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
大部分人在吃火锅的时候都喜欢涮毛肚吃，因为毛肚这种食物不仅吃起来口感特别好，而且熟的也特别快。基本上加毛肚放入锅里几秒钟就可以拿出来吃了。新鲜的毛肚必须放在冰块上保温，只有在低温下毛肚才能保持新鲜，并且味道很美。下面就教大家如何保持毛肚鲜美的具体做法。
一、毛肚的清洗方法ys630.com
1、将毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的 碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三 分钟，用水冲净。(碱面可以用明矾代替)
2、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到 带去毛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三
分钟后，冲水洗净。
3、最后用白醋或米醋再将牛肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的毛肚就呈现在面前了。
二、快速清洗毛肚的方法
方法1、边加热边用小刀刮洗,清水洗两遍，仍用水反复冲洗干净,先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉,牛肚变软，用设备清洗或用双手反复揉搓。
方法2、先用热水泡,热水里需要加醋和盐,1个小时后再洗，保证干净无味道，用面粉+盐巴来回洗2次，肠子内太脏的东西顺手拔掉，第3~4次冲清水就很干净了，先用醋洗,再用小苏达水洗，之后用清水泡一会就行了。
三、毛肚简介
毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃，俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。
四、毛肚的营养价值及功效
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
《食疗本草》载：主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。
《本草纲目》载：补中益气，解毒，善脾胃。
《本草蒙荃》载：健脾胃，免饮积食伤。
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毛肚火锅的做法大全
毛肚火锅也是常见的一种火锅，它的主要的食材就是黄牛毛肚，另外一些牛杂，一些新鲜的蔬菜，都是比较常见的，吃起来味道鲜美，营养功效也是非常不错的，尤其是在调理肠胃方面有一定的效果，当然也要注意，这样的火锅不能吃得过多，避免导致面部生豆豆，我们来看一下这方面的内容。
毛肚火锅的做法大全
配料:
黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干辣椒、姜片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精盐各10克，豆瓣125克，鸡蛋清6个，味精、香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克。
操作:
1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片;
2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁;
3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油;香油加味精调料供醮食用
做法二
材料
毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量
做法
1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。
2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。
3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。
重庆毛肚火锅的做法
中国人很聪明，各种各样的食材都被我们所发现，而且被我们制作成为了美味的食物。毛肚就是一种被很多人所喜欢的食物。它的做法也是多种多样。而重庆毛肚火锅更是得到了很多人的青睐。我们自己在家是不是也可以做出这么美味的食物呢？现在就让我们一起来看下毛肚火锅的做法。
食材
牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜。
牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐。
步骤/方法
取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。
牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。
炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香， 加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。
主料： 牛肚 250克 牛肝 100克 牛腰子 100克 牛肉（瘦） 150克 芹菜 200克 圆白菜 500克 豌豆苗 300克
调料： 大葱 50克 青蒜 50克 香油 40克 味精 4克 姜 50克 辣椒粉 40克 花椒粉 6克 盐 10克 豆豉 40克 江米酒 100克 豆瓣 125克 料酒 15克 牛油 100克 各适量
火锅
重庆毛肚火锅的做法：
1. 牛毛肚用清水洗净漂白，片成长薄片，用凉水漂净；
2. 牛肝、牛腰和瘦肉均片大片；
3. 葱和蒜苗（青蒜）均切成段待用；
4. 蔬菜（芹菜、卷心菜、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片；
5. 豆豉、郫县豆瓣剁碎；
6. 炒锅置中火上，下牛油烧热，放入豆瓣炒酥，加入葱段、青蒜段、姜末、辣椒粉、盐、花椒粉炒香，再下牛肉汤烧沸，改旺火，放入料酒、豆豉、醪糟汁（江米酒），烧沸出味，撇尽浮沫，即火锅卤汁；
7. 将香油和味精调成味碟；
8. 将牛毛肚、牛肝、牛腰、牛瘦肉的切片及蔬菜涮入锅中，然后配以火锅味碟食用。
想要在家做一顿美味的重庆毛肚火锅的话，我们首先要做的事情就是要准备好相关的食材，然后将其清晰干净，按照我们上面讲解的步骤一步一步开始做。在火锅的辣度上面，我们可以根据口味来选择。所以想吃重庆毛肚火锅的人，在阅读完上面的介绍之后，现在就可以准备动手了。
毛肚怎么切
毛肚不是植物，毛肚也叫百叶肚，就是人们常说的牛百叶，其实就是指牛的瓣胃。新鲜的毛肚表面为黑色或黄色；那种白色的是经漂过的，也就是冷冻类食品。大家在餐馆吃火锅时看到的毛肚都是切成薄薄的片，看起来让人很有食欲。那么，自己在家中做毛肚时，怎么切才好呢？
一、毛肚的切法
首先我们要将毛肚清洗干净，然后用锅烧一壶开水，放入毛肚加少许白醋，等到水沸腾煮一会过后再捞起来用冷水冲洗，然后再将其冷却就可以轻松的斜看切出好看的毛肚来。再加入姜、盐、米酒腌十五分钟，再烧开水飞水处理再洗干净就可以了。
二、毛肚是牛的哪个部位
毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。
三、麻辣毛肚做法
食材：毛肚、郫县豆瓣酱、海鲜酱、姜蒜、冻豆腐、糖、白菜、盐、油菜、料酒、胡椒粉、味精、花椒粒。
步骤：
1、将郫县豆瓣酱和海鲜酱各一半混合待用；
2、炒锅中放油爆香姜蒜，然后下入混合酱小火翻炒；
3、然后加入足量的开水烧开，然后加入适量的冻豆腐，调入盐和糖煮5分钟；
4、加入适量的白菜煮一分钟，然后加入油菜煮一会，接着放入毛肚，少许料酒，胡椒粉；
5、煮一分钟后加入鸡精关火出锅，最后烧适量的油，炸香花椒后淋在上面即可。
四、火爆毛肚做法
食材：牛肚、盐、料酒、干椒、花椒、小米辣、大蒜、薄荷、鸡精。
步骤：
1、牛肚用盐清洗，直至水变清澈。
2、锅理坐水，加少许料酒，水开后放入牛肚，待水再开时捞出；
3、锅理坐油，待油温至3成放入干椒爆出香味，依次放入花椒、小米辣、大蒜爆出香味，放入牛肚，再放薄荷翻炒，加盐、鸡精，出锅。
小贴士
1、牛肚买回来要认真用盐清洗，直至水变清澈；
2、牛肚要用沸水焯一遍。
毛肚怎么洗
毛肚的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪及多种微量元素等，对人体能够起到补益脾胃、补气养血，消渴、补虚益精等作用，特别适合那些病后虚弱、脾胃虚弱、气血不足或营养不良的人群食用。不过，牛肚的清洗还是有点麻烦的，而且要是清洗得不够彻底，会留有比较难闻的气味，吃的时候会影响口感，那么毛肚要怎么清洗呢？
一、毛肚清洗法一
清洗牛肚比较麻烦，清洗时把牛肚分割开，因为牛肚比较大且分好几个，每个从开口处反过来，先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液，再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净，冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，并且碱和盐能煮出后脆，最后冲洗干净即可。
二、毛肚清洗法二
先用清水把毛肚表面污垢.粘膜洗一下放入盆中.加入食盐100克、玉米面100克、食醋30克。毛肚及千叶肚上，附有大量杂物，必定洗涤干净。洗前将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层理伸，再用冷水反复洗涤至无草味时，切去肚门沿圈的“肚沿”，撕去底板的油皮，以一张大叶和小叶为连续搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的毛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后毛肚就干净无异味了。
三、毛肚上的黑膜怎么去除
先用水泡上一天然后将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层里伸，再用清水反复清洗黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部(无肚叶的一面)的油皮，以一张大叶和一张小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切成约1、5厘米宽的片，用凉水漂起。
四、毛肚怎么去腥
1、将毛肚丝盛入碗中，加黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去其腥味。
2、用苏打粉使劲的揉搓，揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟，然后烧开水灼一下，怪味道就差不多没了，做的时候加料酒，姜，白糖都是调味的。
五、超市买回的毛肚能直接下火锅吗
1、如果是带外包装的，可以阅览以下包装，基本是可以直接下锅的。
2、如果是超市购买的生鲜，回来最好清洗一下，即可下锅。
毛肚怎么去腥味
毛肚受到越来越多的人们喜爱，因为毛肚不进，口感好，而且味道鲜美。但是很多人在做毛肚的过程中不知道该怎样去除毛肚的腥味。如果毛肚的腥味去除的不彻底就会严重影响到毛肚的味道，也会造成食材的浪费。今天就教大家去处毛肚腥味的妙招，让每个人都能吃到美味的毛肚吧!
(一)先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中加食盐100克玉米面100克食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了腥味。
(二)牛肚加食用碱、白醋(2500克牛肚加250克食用碱、300克白醋)揉搓去掉粘液后加面粉500克，继续揉搓(加面粉可以使原料不发乌，还能去掉原料的异味)最后用清水冲漂20分钟至无碱味，捞出即可烹调。刚刚取出的牛肚一般是黑色的，俗称黑毛肚。
(三)用苏打粉使劲的揉搓，揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟，然后烧开水灼一下，怪味道就差不多没了～做的时候加料酒，姜，白糖都是调味的～或者水焯一下.
就是将肉放进烧开的水中.等到肉稍微变色，或者血沫出来了，再拿出锅.姜20克，葱20克 姜切片，用刀背剁碎，葱切段。 把姜碎和葱段放到小盆里，倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊，直到葱姜汁浸入水中。 滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。
毛肚怎么炒好吃呢?
生活中大家对各种美食都是垂涎三尺的，都想吃到各种营养又美味的食物，但是看起来比较难做，而且所需材料有很多，却又不知道怎么做，就只能去外面的菜馆点菜了，不过考虑到现在的食品安全问题乃至经济问题，还是自己做吃着放心，那么毛肚怎么炒好吃呢?
做法一：
原料：毛肚
辅料：葱姜水、盐、味精、白糖、盐、干辣椒、大蒜叶、料酒
制作：
1.毛肚也就是俗称的牛肚,从市场上买回来先用清水把里面的脏东西洗干净,用葱姜水把毛肚使劲揉搓一下,再用水冲洗干净备用。
2.毛肚改刀成条之后放一点点食用碱,把毛肚的韧劲解决掉，这样毛肚吃起来是脆的，而不是绵的感觉。毛肚加工时必须把水拧干，攥得越干越好，水分带多了不容易入味
3. 毛肚在锅里的烹调时间不宜过长，否则吃起来就很老，所以炒之前先调一个味汁，缩短毛肚在锅里的时间，小碗内加入两勺料酒，少许酱油，半勺的盐、白糖、味精，搅拌均匀待用。
4.炒毛肚的时候最好是用旺火，而且要快速翻炒，油温控制在六七成热，放入干辣椒 、大蒜叶、少许姜丝煸香，然后把毛肚放进去，迅速将味汁调入锅内，翻炒均匀就可以出锅了。
做法二：
主料：毛肚250克、芹菜1两
制作：
1、毛肚切条，芹菜切段，生姜切片，洋葱切片，青椒切片，小芹菜切片留下备用!
2、锅里倒油，油开加入葱 姜 蒜 花椒 辣椒 翻炒3~5秒，加入红油豆瓣翻炒10秒!
3.、倒入毛肚，加入料酒翻炒10秒加入白糖翻炒2分钟，配量全倒，翻炒1分钟!
4、翻炒完毕，加入鸡精，味精，麻椒即可!
注意：注意火候，翻炒毛肚时，时间不宜太长，太长容易变老!
关于毛肚怎么炒好吃答案已经很明确了，可以看出毛肚的制作方法还是有很多的，由于毛肚本身就很好吃，而且营养价值很高，备受人们的喜爱，尤其是辣椒爆炒的毛肚，更是酸辣劲爆，而且很有筋道，起来还是很不错的。
黑毛肚和白毛肚的区别
毛肚，其实可以说是牛下水当中的一类。并不喜欢吃毛肚的朋友，可能并不知道毛肚是有黑色和白色的区别的。在饭店当中，我们经常看到的是黑色的毛肚，白色的毛肚相对比较少见。那么，黑毛肚与白毛肚有什么区别呢?如果你也对这个话题感兴趣的话，希望下文可以解答大家的疑惑。
黑毛肚和白毛肚的区别
毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。本来是黑色的，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。白的都是用双氧水处理过的。
白的，是处理过的，但不一定是有化学处理，用热水也能把肚肚洗白。
黑的，是正常的颜色。
如果你喜欢吃白色的，可以买回来，用开水烫，在水变温时，慢慢撮掉黑色的。
不要到市场去买那些白得透明的肚，那一般是从日本等国家进口的，卖前用化学药品来泡发，非常不健康!
白毛肚好还是黑毛肚好
白毛肚是商家为了好看好卖用双氧水加工过的 黑毛肚是原滋原味的 所以自己吃的话建议吃黑毛肚
黑毛肚是没有经过加工处理的，白毛肚是经过加工后的，就是去除了黑毛肚的那一层黑色的表层。
怎么鉴别毛肚的好坏
看色泽
毛肚的外观给人最直接的感官，吃饲料长大的毛肚发黑，吃粮食庄稼长大的毛肚发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的;白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。
去吃火锅的时候要特别注意毛肚的颜色，如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买，因为特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。甲醛有毒，双氧水具有腐蚀性，长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。
除了看颜色之外，如果怀疑毛肚不太正常，也可以用手捏一捏。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏很容易碎，加热后会迅速萎缩。
除了白色毛肚以外，黑、黄毛肚都可以吃，但是口感最好的还是黄色的毛肚。
鉴类别
毛肚在市场上一般被分为绿色毛肚和鲜毛肚。绿色毛肚是采用生物酶做过嫩化处理的，即把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，从而提高了毛肚的嫩度，增强了毛肚的持水性能，使毛肚更脆。而鲜毛肚则是新鲜的毛肚，口感不仅爽脆，而且也比较有弹性，但是因为不易保存，所以价格最高，当然口感也是最好的。
以上两种毛肚的安全性都不用担心，那么如何鉴别鲜毛肚和绿色毛肚呢?首先，看颜色，一般鲜毛肚是黄色，绿色毛肚是黑褐色的;其次除了颜色上的区别外，手感上也有差别，用手抓弹性大、比较柔软的是鲜毛肚，其它方式处理过的毛肚一般都有点发硬，摸起来也有坚挺的感觉。
除了市面上常见的绿色毛肚和鲜毛肚以外，还有一种所谓的天价毛肚——水牛毛肚。水牛毛肚是品质最好的毛肚，叶片厚、有韧劲、表面颗粒也比较粗，富有弹性，入口化渣。
真正的屠场水牛毛肚往往是供不应求的状态，于是很多商家会把黄牛毛肚充作水牛毛肚，但是黄牛毛肚叶片较薄、表面细嫩、口感脆、韧性较差，是可以看出来的。
蒜泥毛肚怎么做好吃
蒜泥毛肚不知道在日常生活当中，你是否有吃过呢？其实这一道食物受到很多人的喜爱，因为不仅仅是口味独特，再加上成型之后造型美观，红黄相映，以及蒜香的浓郁，看着就有食欲。
做法一、
材料
蒜泥毛肚 - 原 料牛毛肚200克，熟冬笋25克，水发冬菇15克，蒜泥20克，泡辣椒5克，酱油5克，味精1克，白糖1克，红油辣椒20克。
制法
（1）将泡辣椒去蒂及籽，横切成0.3厘米宽的圆圈。水发冬菇切成丝。熟冬笋切成6厘米长、0.3厘米粗的丝。毛肚洗净，入沸水锅烫至刚熟，捞入冷开水中凉透，取出沥干，改成6厘米长、4厘米宽的长方片。
（2）将毛肚放在砧板上铺平，冬笋、冬菇置毛肚一端，由此卷向另一端，用泡辣椒圈套在毛肚圈的中央，逐一制好整齐地摆在盘内。
（3）蒜泥、酱油、味精、白糖、红油辣椒同放碗内，调成蒜泥味汁，淋在毛肚卷上即成。
特点
造型美观，红黄相映，蒜香浓郁，毛肚脆嫩。
做法二、川汁毛肚
材料:
毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。
做法:
1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。
2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。
3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。
牛毛肚怎么做好吃
毛肚可以有很多种做法，当然，人们最常见的就数涮毛肚。毛肚是一种非常容易熟的食物。所以在做毛肚的过程中一定要把握火候，一不小心就可能加毛肚做的过火，失去了原本应该有的味道。在做毛肚的时候还需要加入很多种辅料，这样才能让味道更香。下面教大家牛毛肚的具体做法。
主料
毛肚一袋 香菜适量
小米辣十个左右 蒜适量
花生米适量 辣椒油
香油 盐
味精 八角
凉拌毛肚的做法步骤
1. 先将毛肚放开水里面煮三分钟左右，水里放点料酒，花椒，八角，这样好去除腥味。
2. 把煮好的毛肚捞起放凉。然后把锅烧热，放入花生米，不停翻炒，直至炒熟。如果是有熟的花生米，这步可以省了。
3. 蒜剁泥，小米辣切碎，香菜切小段，放入装毛肚的盆里面，加入盐，味精，香油，红油辣椒，花椒面，酱油，少量白糖，醋，还有炒好的花生米，拌匀即可。
牛毛肚怎么做好吃
1.毛肚洗干净切成细丝。
2.在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。
3.锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。
4.放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。
5.炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开。
6.汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。
7.煮至汤第二次开锅，立即捞出黄豆芽铺在碗底备用。
8.牛肚下锅煮。
9.煮至汤开后，即可盛出锅了。
10.煮好的牛肚，倒在 铺好的黄豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒。
11.锅内重新放油烧开，倒在干辣椒与花椒上即可开始食用。
凉拌素毛肚怎么做？
凉拌素毛肚，可以起到很好的开胃效果，尤其是在酷热的夏季凉拌食物，是最能够帮助自己提高饮食欲望的，凉拌素毛肚很多人喜欢吃，因此多去了解它的做法和技巧，随时就可以享受它的美味。
一、材料
主料：毛肚500g；
辅料：香菜2颗、蒜3-4瓣、香油1勺、辣椒油1勺、小米辣2个、味精、醋、花椒面
凉拌毛肚
1准备原料。
2首先用醋清洗毛肚，可以泡几分钟。（因为醋最能去腥味了）
3将辣椒和蒜切末，香菜切段。
4将水烧开，放毛肚进去焯熟（1分钟即可）
5把毛肚捞入盘中，放入盐，香菜，蒜和辣椒。
6然后放辣椒油，香油，味精，花椒面拌匀即可。
小贴士
毛肚焯水时千万不要过久，1分钟即可，以免太老口感不好。
二、制作步骤
1、准备好材料。
2、毛肚洗干净 姜蒜切片 加入茴香八角花椒和过面水开火煮。
3、大火煮开后转小火 期间要翻转毛肚几遍 煮至毛肚熟水将尽 。毛肚不用取出 搁置在锅内让其渐渐凉了 也让缩水的毛肚吸收多点汁水 。热锅 爆炒花生。
4、晾凉的毛肚捞起。
5、切丝状。
6、香菜 葱白和小辣椒切碎。
毛肚丝 香菜葱辣椒丁加入炒好的花生 加入适量盐 生抽 醋 芝麻油 拌匀。
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