什么叫生酮饮食
什么叫饮食养生。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会的发展，人们对养生越来越看重，没有好的身体，万事事皆休。如何进行饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“什么叫生酮饮食”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
在我们的生活中有很多人因为身体条件比较差，去医院检查的时候，医生会告诉患者要在饮食上进行调理，有一些饮食调理的过程是比较特殊的，就是患者在饮食上需要吃一些生酮量多的食物，也就是我们常说的生酮饮食，主要是用来转化体内的碳水化合物的，那么什么叫做生酮饮食呢?
1、饮食的本质
通常，我们的身体从碳水化合物中获得能量，将它们转化为葡萄糖。但是，如果缺少碳水化合物，它会开始消耗脂肪，从中提取必需的能量。生酮饮食是由那些需要特别高生理耐受性的学科的运动员使用的，例如马拉松运动员和铁人三项运动员。
据研究，生酮饮食有助于抑制生长素释放激素的产生，这使我们感到饥饿。
生酮饮食的特殊之处在于，由于这种喂养系统，由于脂肪的损失，人减肥。也就是说，与大多数着名的饮食不同，服从这一营养原理的人的肌肉质量保持不变。
2、蛋白质，脂肪，碳水化合物
生酮饮食的“主要饮食元素”是脂肪，占该饮食的75%。然后20%的蛋白质。最后，碳水化合物的数量是产品总质量的5%。
这种饮食的主要条件是完全排除菜单中的糖。此外，全面禁止任何种类的面食。
如何计算蛋白质，脂肪和碳水化合物的含量?这很容易：在1公斤体重下，必须有1克蛋白质。假设你的体重是90公斤，那么你需要90克蛋白质。分别地，脂肪应该是3.75倍，也就是说约340克，而碳水化合物是约23克的4倍。
3、你可以做什么，不能吃什么?
正如我们之前提到的，这种饮食几乎完全排除碳水化合物，而食物的基础是脂肪含量高的产品，还有那些含有蛋白质的产品。
允许的产品：植物油和黄油(生酮饮食专家特别推荐椰子)
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生酮饮食都吃什么?
生酮饮食是属于一种身体脂肪以及碳水化合物比例，身体其中的蛋白质以及营养元素可以治疗儿童时期的癫痫，一般情况下生酮饮食可以从人体饥饿的状态下可以减少癫痫的发作，一般也被称为饥饿疗法，一般情况下生酮饮食一般可以吃一些蛋白质食物。
生酮饮食都吃什么?
原理机制
代谢
脑的能量代谢和酮体代谢
在进食过程中，葡萄糖通过促进葡萄糖转运载体，进入脑部。在禁食过程中，脂肪酸为肌肉和其他组织提供能量，但它不能进入脑部。由脂肪酸产生的酮体和肝脏中的生酮氨基酸(ketogenic
amino acids，ketogenesis)通过转运载体(MCT1 transporter)进入大脑为其提供另一种能量。“酮体”包含了3种成分：乙酰乙酸,
β-羟丁酸, 丙酮。新生儿、幼童较成人更易产生和利用脑部酮体3-4倍。
生酮饮食机制
生酮饮食是一个高脂、低碳水化合物和适当蛋白质的饮食，它模拟了人体饥饿的状态。脂肪代谢产生的酮体作为另一种身体能量的供给源可以产生对脑部的抗惊厥作用。其具体的抗惊厥机制还不清楚。一般认为可能有以下几方面
1、 改变脑的能量代谢方式。
2、 改变细胞特性，降低兴奋性和,缓冲癫痫样放电。
3、 改变神经递质, 突触传递, 神经调质的功能。
4、 改变脑的细胞外环境, 降低兴奋性和同步性。
生酮饮食
是一个脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。这一疗法上世纪用于治疗儿童难治性癫痫已有数十年的历史。
生酮饮食是从观察饥饿能减少癫痫发作而开始的。很早以前，用饥饿疗法来治疗癫痫，提到饥饿疗法作为癫痫治疗的一种方法。
绝对禁忌症
肉毒碱缺乏症
肉毒碱棕榈酰基转移酶 I 或 II 缺乏症
肉毒碱转移酶Ⅱ缺乏症
β-氧化缺乏症
中链酰基脱氢酶缺乏症
长链酰基脱氢酶缺乏症
短链酰基脱氢酶缺乏症
长链 3-羟基脂酰辅酶缺乏症
中链3-羟基脂酰辅酶缺乏症
丙酮酸羧化酶缺乏症
生酮饮食疗法是什么
生酮饮食疗法是属于一种高脂肪和低糖的食物疗法来治疗人体精神疾病的方法，一般情况下生酮饮食疗法可以促进人体脂肪燃烧，在人体新陈代谢期间人体丙酮类会出现大量的安抚，可以有效安抚癫痫类的神经性疾病，在食材的选择上可以选择一些营养均衡的食物，用新鲜的蔬菜以及肉类，还可以用海鲜类，可以有效控制人体癫痫发作，同时也可以养护人体神经系统，平时也要注意蛋白质的吸入。
生酮的孩子经常需要搭配一些普通的食材来做配餐，关于配餐的一系列问题时常给妈妈们带来困扰，
怎样做出美味又比例准确的配餐;
一、关于食材的选择
妈妈们有时会想要自己研究一份孩子爱吃的食谱，或者受到家里食材的限制，需要临时用现有的材料来做配餐。健酮的网络配餐软件数据来源是中国食物成分表，那么如何选择呢?
首先，成分表里的成分表示的是“可食部”的成分，也就是去除骨、核、梗、壳等不能食用的部分余下的可以烹调食用的部分。我们应该主要从蔬菜类、菌藻类、坚果类、畜肉类、禽肉类、蛋类、鱼虾蟹贝类、油脂类、公司产品中选择食材。最好选择生鲜的，不选择一些加工过的成品、半成品(例如“驴肉(酱)”、“卤猪杂”、“松花蛋”、“羊肉串”，它们的成分误差会比较大)。
类别中如何选择
在畜禽肉类中，避免选择脑、肾等胆固醇含量非常高的食材。 应当选择比较均匀的食材，例如“猪肉(腿)”，那么它的数据表示的是一整条猪腿(包括了猪皮，猪皮附近的肥肉)的每种成分的平均值，给孩子用的是猪腿肉，但是是瘦肉的部分，那么选择“猪肉(瘦)”的成分会更加合适。
关于品种：我们可以看到，光是鸡蛋就有很多种：鸡蛋白、鸡蛋黄、鸡蛋(白皮)、鸡蛋(X)、鸡蛋(红皮)。X是指平均的意思。如果家里经常能买到红皮鸡蛋，就可以选择鸡蛋(红皮)，如果有时会买红皮，有时会买白皮，那么选择鸡蛋(X)会方便一些，不至于因为鸡蛋的变化而要重新计算，具体产生的误差在可接受范围内。同样的还有茄子，有紫皮、绿皮、长、圆之分，道理是一样的。
出于配餐的口感和可接受程度，我们希望多选择紫菜、鸡蛋、茄子等吸油效果好的食材。选择坚果、肥肉(或五花肉)、黄油等脂肪含量高的食材。为了血酮能够维持高一些的水平，应当选择生酮营养粉、生酮油等产品。选择叶菜类、生酮面条等体积大的食材提高饱腹感。选择生酮伴侣等口味丰富的调味料。
生酮饮食疗法方法
生酮饮食它们所含有高脂肪和高蛋白也是一种碳水化合物的饮食，里面含有的脂肪量非常的高，并不是适合每一种人群，所以接下来的文章中要介绍的就是，生酮饮食疗法，不过呢，是治疗癫痫病人的一种主要的疗法。
生酮饮食是一个高脂肪，适当蛋白质和低碳水化合物的饮食，脂肪：（蛋白质+碳水化合物）=4:1。它模拟了人体饥饿的状态，使人体从主要利用葡萄糖供能转化为利用脂肪供能，脂肪代谢的酮体可以产生对脑部的抗惊厥作用，从而达到控制癫痫发作的目的。
生酮饮食疗法在世界范围内已得到较广泛的应用，迄今为止，已有45个国家80个中心已开展生酮饮食治疗，美国约翰?霍普金斯医院已开展了90年，其有效性和安全性已得到公认。在过去的十年中，国际上使用生酮饮食急剧增加，并逐渐成为药品和手术后治疗癫痫的主要手段。
广州金酮医疗科技有限公司经过了四年的研发，开发了一系列关于生酮饮食的配套工业产品，除了采用了现代生物工程和食品工程新技术，将液态油转化为粉状，提高食用安全性和产品口感，而且还使脂肪含量与蛋白质、碳水化合物总量达到经典的4:1，确保了生酮饮食的效果。公司自身建立了一支具有丰富的专业知识及经验的公共营养师队伍，与医院的医生紧密合作，互相配合，完成生酮饮食疗法上遇到的各种营养配餐以及跟踪随访工作。从2010年开始，我司与众多三甲医院合作，诊治了大量癫痫儿童和青少年，使用健酮生酮饮食治疗难治性癫痫的患者无控制发作达到了24.13%，有效控制发作81.9%，健酮生酮饮食难治性癫痫新希望!
对于上面我们介绍的生酮饮食疗法，它们当中富含的高蛋白质可以治疗癫痫病人，可以控制癫痫病人的脑部神经发育活动，治疗癫痫病人长时间出现癫痫的反复发作，可以达到治疗的效果。
生酮饮食食谱可健身减肥吗
现在有很多的人在饮食方面特别的关注，想让自己在饮食方面，通过饮食让自己身体更健康，所以现在有很多的人为了使得自己身体更健康，想了解一下生酮饮食食谱，那么为了你能尽快的了解生酮饮食食谱和健身减肥，就来看看下面的详细介绍吧。
标签： 健身 减肥 保健 癫痫 酮体 饮食疗法 杂谈 分类： 营养及护理知识
国内医院引进“高脂、低糖、适当蛋白质”的生酮饮食法，不仅治好许多癫痫症患者，还将有本土版的生酮饮食食谱出版;医师说，生酮饮食还能用来健身减肥。
癫痫发作是脑部不正常放电。奇妙的是，人体内的“酮体”可以抑制发作。生酮饮食法是营造体内产生酮体环境，也就是高油脂、少饭、适当肉类的搭配方式，使体内产生“酮体”。
对于部份癫痫患者，高脂肪、低糖、适量蛋白质的生酮饮食有确切的疗效;即使是对抗癫痫药物疗效很差的难治性癫痫患者，半数以上也可得到50%以上的控制，10个病患中至少有一个可以用生酮饮食疗法完全控制住;如果癫痫发病早期就使用生酮饮食治疗，其疗效可能不输给药物治疗的60%~70%成功率。这并非魔法，也不是奇迹，而是抗癫痫药物及癫痫手术外的另一种选择。生酮饮食的优点还包括：较少副作用以及不会冲击病童的心智功能、家长在治疗过程中很有参与感。
上世纪初医界和病友团体初提出生酮饮食疗法时，遭嗤之以鼻。目前各界认可它对部分病人确有帮助。不仅梅莉史翠普主演的电影曾以它为主题，美加一些高级旅馆菜单中，也供应生酮饮食。最近也将有台湾口味的生酮饮食食谱出版。
国内一些医院也尝试引进生酮饮食疗法。生酮饮食疗法必须住院前挨饿几天，让体内多余糖分代谢完全，使身体产生酮体环境后，再开始吃“高脂、低糖、适当蛋白质”的生酮饮食，同时也减少服用抗癫痫药物。一般疗程要持续两年，第三年后再逐渐调回正常饮食。
近年生酮饮食受重视，是因其具减重、瘦身效果，因为饮食降低摄取碳水化合物、热量。对少数新陈代谢异常、呼吸衰竭、小儿肿瘤、头部外伤、自闭症也有帮助。
采用生酮饮食要由医师和营养师共同评估，切不可想当然自行调配。否则，有可能出现低血糖、酸中毒、缺乏维生素、便秘、拉肚子、腹痛、厌食等副作用。而且如果没有耐心，禁不了口，一小块饼干、糖果就会前功尽弃。
生酮饮食食谱可以健身减肥吗?以上内容就做了具体的介绍，相信通过以上的了解，你也有了更多的认识，生酮饮食是对身体特别有益处的一种饮食方法，所以只要你能坚持，不但能起到瘦身的作用，而且对于很多疾病的预防和治疗，它的效果也是不错的。
生酮饮食法是怎么样的
癫痫是目前来说很重要的一个疾病，癫痫对一个人的伤害是很大的，对于治疗癫痫疾病来说是可以利用生酮饮食法，那么对于生酮饮食法应该怎么样来做呢，对于这样的饮食方法怎么样进行的呢，其实面对生酮饮食法是怎么样的一个治疗方法呢，应该怎么样来做呢，对于这个内容下面就详细的介绍一下。
生酮饮食是为数不多的几种治疗癫痫的方法之一，其他的治疗方法包括：抗癫痫药物，癫痫手术，迷走神经刺激术。对于一个癫痫患儿，大多数神经科医生首先都会选择药物治疗。一般来讲，除了部分特殊情况外，生酮饮食不会作为治疗癫痫的首选方案。
生酮饮食是一种高脂肪、低碳水化合物、低蛋白的饮食方案，机体主要依靠脂肪而不是碳水化合物来供应能量。它通过模拟饥饿疗法来治疗脑部疾病。在临床上主要用来治疗两类疾病，它们是癫痫和有关葡萄糖利用障碍的先天代谢性疾病。本文将简要综述其历史、生理学、疗效、作用机制、适应症、禁忌症、缺陷、副作用、以及一些在治疗的起始和维持过程中的实际问题。
生酮饮食减少癫痫发作的机制还不是很清楚。
适应症：
生酮饮食有两个基本的适应症。第一、那些通过常规的抗癫痫药物治疗不能控制发作的儿童可以选择生酮饮食治疗。虽然生酮饮食能有效治疗多种形式的癫痫发作，但由于它很难实施和坚持，长期的效果也缺乏很好的研究，因此仍然不能作为癫痫的一线治疗手段。第二、某些先天代谢缺陷的儿童，如葡萄糖转运体综合症和丙酮酸脱氢酶缺乏，也是生酮饮食的适应症。尽管生酮饮食疗法对癫痫可能有益，但小儿神经内科医生在推荐生酮饮食治疗前，对每个儿童需要进行仔细的评估。
禁忌症：
生酮饮食的内科禁忌症包括各种脂肪、酮体代谢障碍性疾病或线粒体病。这包括β-氧化缺陷、原发或继发性肉毒碱缺乏，肉毒碱循环障碍，电子转运链障碍，生酮、解酮障碍，丙酮酸羧化酶缺乏，丙酮酸脱氢酶、磷酸化酶缺乏性疾病。
一些抗癫痫药物可能加重生酮饮食的某些副作用，因此当用生酮饮食时，我们需要注意这些药物。它们包括乙酰唑胺、妥泰、唑尼沙胺，它们都可能导致酸中毒以及肾结石。另外还有一种需要密切注意的药物是丙戊酸钠。
生酮饮食法是怎么样的呢，其实也是有一些适应症还有一些禁忌症的，关于生酮饮食法的内容上面讲述的很多了，其实面对这个饮食方法来说呢，治疗癫痫的疾病疗效还是非常的多的，要知道一些适应症还是有一些禁忌症的，对于生酮饮食法有了深入的认识了。
什么叫饮食清淡呢
清淡的饮食可以改善我们身体的新陈代谢排泄，又可以帮助脂肪尽快的消散，因为人体当中如果脂肪越积越多，加上长时间的不动不运动不消化，那么就会变的形成了肥胖和身体，体重增加，还需要花长时间的去减肥，又痛苦又不敢吃很多的食物，那么如何来调理自己的免疫力呢，什么叫饮食清淡的介绍的文章来为大家介绍一下。
清淡饮食营养七原则
清淡饮食最根本的原则就是，食物要多样化，主食应以谷类为
多吃蔬菜水果，经常吃奶类、豆类和适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。在此基础上，再提倡清淡少盐，对脂肪和食盐的摄入量加以控制。这里要特别推荐“一到七”的清淡饮食模式。清淡
清淡
一个水果。每天吃含维生素丰富的新鲜水果至少1个，长年坚持会收到明显的美肤效果。
两盘蔬菜。每天应进食两盘品种多样的蔬菜，其中一盘蔬菜是时令新鲜的、深绿颜色的。最好生食一些大葱、西红柿、凉拌芹菜、萝卜等，避免加热时破坏维生素，实际摄入量保持在400克左右。
三勺素油。每天烹调用油限量为3勺，而且最好食用植物油，可光洁皮肤，保护心血管健康。
四碗粗饭。每天4碗杂粮粗饭能壮体、美身段。
五份蛋白质食物。每天吃肉类50克(最好是瘦肉);鱼类50克;豆腐或豆制品200克;蛋1个;牛奶或奶粉冲剂1杯。这种以低脂肪的植物蛋白配非高脂肪的动物蛋白质的方法，经济实惠而且动物脂肪和胆固醇相对减少，是公认的健康饮食。
六种调味品。尽量用醋、葱、蒜、辣椒、芥末等调味品调味，可提高食欲，解毒杀菌，舒筋活血。
七杯白开水(每杯200毫升)。每天喝水不少于7杯，以补充体液，促进代谢。应注意的是，要少喝加糖或带有色素的饮料。
以上的文章当中我们了解到了什么叫饮食清淡，首先在这里小编建议各位朋友们，在选择饮食的方面我们要注重个人的身体健康，什么人适合什么样的饮食是最为正确的。
生酮氨基酸有哪些作用？
众所周知，人的生命活动需要多种氨基酸的参与，平时人们经常会听说赖氨酸、苯丙氨酸以及苏氨酸等等，实际上，这些氨基酸都属于生酮氨基酸的范围，换句话说，生酮氨基酸是多种氨基酸的总称，生酮氨基酸对人的身体健康非常重要，因为在人体的新陈代谢中起到重要的作用。
生酮氨基酸的作用：
生酮氨基酸（Ketogenicaminoacids）有加快骨头生长，帮助血管适当功能，保持正常胆固醇水平等作用，并且对身体还用其它方面的好处。
氨基酸分为必需和非必需两种类型。必需氨基酸不能由人体自己产生，而非必需氨基酸能在体内合成。当身体即时能量受到限制时，会专向蛋白质或脂肪，因为它们是储备能量来源。生酮作用是酮体形成的过程。
生酮氨基酸可以定义为氨基酸，能通过生酮过程转变为酮。一些氨基酸能被转变为乙酰辅酶A，然后变成乙酰乙酸。在血糖水平低的情况下，乙酰乙酸能罕见的变成大脑能量来源。
甜菜碱和白氨酸是唯一的生酮氨基酸，因为它们完全不能生产葡萄糖。其它氨基酸能部分生成葡萄糖，意味着它们能通过糖质新生过程转变成葡萄糖。这些氨基酸变质形成丙酮酸盐，并在葡萄糖水平低时被转变成葡萄糖。这些氨基酸包括苏氨酸，天冬酰胺，甘氨酸，丙氨酸，缬氨酸，蛋氨酸，精氨酸，天门冬氨酸，半胱氨酸，组氨酸和酪氨酸等。苯丙氨酸，色氨酸，酪氨酸，异亮氨酸和苏氨酸同时有生葡萄糖和生酮作用，因此能转变成乙酰乙酸和丙酮酸盐。
生酮膳食与酮症饮食
生酮膳食富含蛋白质和脂肪，但碳水化合物含量低。建议癫痫发作患者和对其它药物没有反应的人遵循这种饮食。然而，应在医生监督下吃这种饮食，因为它会导致酮体增加。有时候还会考虑酮症饮食，它涉及遵循限制糖和碳水化合物的饮食。在用这种饮食减肥时，体内酮成分比葡萄糖多，因此叫做酮症。在有些情况下，身体开始燃烧脂肪，胰岛素水平下降，胰高血糖素生产增加。在开始这类饮食3-4天内，身体会出现恶心，胃痛，头痛，疲倦，脚冷，长期干渴和口臭等酮症症状。在有些时候，这些副作用持续一周，直到身体适应燃烧脂肪为止。
健康专家对这种饮食有争议。反对它的人认为碳水化合物对人体正常功能很重要，并且酮积聚会导致中毒。但支持者认为遵循这种饮食没有危害，因为从酮获得的能量能加强心脏功能。
什么叫白茶
在我国的茶文化当中，有很多不同的茶叶类型。当然，日常生活当中，我们最习惯的就是绿茶。那么，大家知道什么是白茶吗？其实白茶是一种发酵的茶叶，但是相对于红茶来说，发酵程度并不是很大。白茶也有很多不同的类型，主要以银针为主，这也是大家比较熟悉的茶叶。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。
饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好。
白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。
白茶宜常饮，不宜间断。白茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。
什么叫料酒
料酒其实就是用来调味的酒。通常情况下，加上料酒以后食物会变得更加有色泽，更能够勾起人的食欲。一般料酒会采用黄酒。有很多中国的特色菜都是用黄酒来烹制的。在做菜时加入料酒调味，会使整个是菜品都更上档次，更引人注目。接下来我们就一起来了解一下到底什么是料酒吧。
所谓料酒，顾名思义，就是专门用于烹饪调味的酒。料酒在我国的应用已有上千年的历史。日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡钓酒、威士忌都能作为料酒。但人仃J经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。,而黄酒之中,又以浙江省绍兴产的绍兴黄酒为上等烹饪佳品。在闻名世界的“中国菜”中,很多菜肴都是用绍兴黄酒作调料的。 由于地理环境的差异,国籍、习俗、口味、个人偏爱的不同,致使料酒在各个国家有不同的标准,特别是日本人,对烹饪用酒非常讲究,且有许多品种。如在日本有一种专门用于调味的酒口叫“味醂”,它有点类似绍兴酒中的“香雪酒”,但又不完全同于“香雪酒”。
系采用精白度70%的糯米,用米曲作糖化剂,添加高纯度酒精,控制发酵度,而酿制成的一种甜度较高的调味用酒。因这种酒中含糖量较高,达30克/100毫升以上,且全部是葡萄糖,因而用系采用精白度70％的糯米，用米曲作糖化剂，添加高纯度酒精，控制发酵度，而酿制成的一种甜度较高的调味用酒。因这种酒中含糖量较高，达30克／100毫升以上，且全部是葡萄糖，因而用这种酒烹饪菜肴不用另加白糖且风味比加糖还要好。而美国用的酒则又是另外一种情况，说简单一点它就是酒精水溶液加点盐，酒精度约10度左右，这也许与美国人崇尚高效、简洁的饮食生活方式有关。
烹饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。
什么叫白薯
白薯(甘薯) 俗称地瓜。有红白两种，味美且甘，营养丰富，含大量糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。本品可作食粮，所含营养能增加身体抵抗力，增强血管壁弹力和骨骼牙齿健康，又含大量碳水化合物、钙和胡萝卜素，后两者则为一般米、面所不及，是一种产量高营养好的杂粮，本品的医疗价值正在被人们认识，因含纤维素较多，在肠内吸收大量水份，有通便作用，能预防结肠癌的发生。
起源
白薯是墨西哥和南美洲北部之间某地的野生祖先的杂交品种，由印地安人人工种植成功。哥伦布发现美洲后回国时，从加勒比海带回白薯。不久，英国人从西班牙进口这种块根。16世纪，白薯由西班牙人把它们运送到关岛和菲律宾;由葡萄牙人将它们从美洲向东带到非洲、印度、东南亚和印尼。到明朝中叶，中国人已从菲律宾获得白薯，所以又称为番薯。
功效
白薯中多种维生素和不饱和脂肪酸结合，有助于防止血液中胆固醇的形成，预防心脑血管疾病的发生。白薯能够提供大量的胶原和粘多糖物质，所以能保持动脉血管的弹性，防止动脉粥样硬化和高血压的发生。其次它包含的维生素A和维生素C的含量超过胡萝卜和某些水果。
白薯中的淀粉和纤维素，在肠内能吸附大量水分，增加粪便体积，预防便秘，起到了吃粗粮的功效，减少肠癌的发生。
白薯属碱性食物，能中和酸性食物产生的过多的酸性物质，防止血液、体液酸化。
白薯还能减少皮下脂肪，避免肥胖和预防胶原病的发生。
白薯能够提供大量的胶原和粘多糖物质，保持动脉血管的弹性，防止动脉粥样硬化和高血压的发生。
过去有人认为地瓜吃了很甜，会容易发胖而不敢吃。恰恰相反，现代营养研究表明，白薯具有减肥功效，是健美轻身的良好食品。白薯属于低热量食品高容积食品，350～400克番薯产生的热量仅相当于100克大米产生的热量，白薯含水量远高于大米的含水量，因此具有减肥功效。当然，它毕竟产生一定的热量，不加控制的大吃也会导致肥胖。因此，食用时要将它代替部分主食，这样就可以发挥减肥的功效了。
食疗价值
冬季采取，洗净，除去须根鲜用，或切片、晒干备用。
[性能]味甘，性平。能补脾益气，宽肠通便，生津止渴(生用)。
[参考]含糖类、维生素C、胡萝卜素(红皮黄心薯所含较多)等成分。
[用途]用于脾虚气弱，大便秘结;肺胃有热，口渴咽干。
[用法]生、熟皆宜，吃法很多。
[注意]本品生、熟性能有别，已如前述。诸薯中，白心者味稍淡，但质脆多汁，生食较好。黄或红心者味较甜，但质紧实，汁略少，以熟食为好。
“中满者不宜多食，能壅气。”(《本草纲目拾遗》)胃酸多者亦不宜多食，多食令人反酸。素体脾胃虚寒者，不宜生食。
[附方]
1，红糖煮番薯：番薯500g，红糖60g。加水适量煮至熟透，食薯喝汤。
源于《金薯传习录》。其中说：“酒食内伤，因湿成热，因热成黄者，用此薯煮食，其黄自退。”现变通如此，亦可作黄疸(病毒性肝炎)的辅助治疗。
2，薯粉蜜膏：干番薯片100g，研磨成粉，用水调匀。以水火煮熟变稠时，加蜂蜜50g，一内煮沸即成。
《金薯传习录》说：“痢疾……若湿热所致，……用此薯蒸熟，以芍药汤频频嚼服，或薯粉调冬蜜服，亦愈。”今变通其法，可作痢疾的辅助治疗。
白薯在医疗上也有很大价值。腹泻经久不愈，可热食烤白薯，起“健牌开胃补虚弱”的作用。小儿消瘦，消化不良，每日适当吃些白薯，可滋补和调养身体。
什么叫薏米
薏米这种食品想必大家并不陌生，这是人们日常生活中很常见的一种米类，其又名薏仁米是杂粮的一种。薏米这种食品其实还是一种中药，对于人体存在有不少的好处，比如可以健脾祛湿、可以清热去火、可以消肿止痛等等。然而在人们的日常生活中还是有许多人并不了解薏米的，那么下面就来详细介绍一下什么叫薏米。
薏米主要具有健脾祛湿，利水消肿，除痹，清热排脓等功效。出现脾虚泄泻以及体内湿气过重，大便溏泄等临床症状，都可以通过常食薏米进行调理身体。在现代临床应用中，薏米还具有降血糖、解热镇痛、对抗癌细胞的作用，如果患有病毒感染，比如传染性软疣和俗称的“瘊子”等病毒感染的症状，长时间食用薏米都有良好的治疗作用。但在食用薏米时，如果有虚寒的情况，可以将薏米炒熟以后再进行熬粥等，再配合红小豆以及健脾的食物，进行同时食用，会很好的解决脾虚湿盛等临床症状。
薏仁也称薏米或者说叫薏仁米，属于一种杂粮。当然，它也是药食同源的食物。在我们的中医、中药当中，是可以作为一种药品的。它有清热利湿、健脾、益胃，还可以益肺消肿这些作用。在我们平时的生活当中，我们建议在吃主食的时候，可以添加一些薏米等杂粮。对于血糖、血脂的控制都是有帮助的。
挑选薏米的方法
1、闻气味：挑选优质的薏仁米最简单、最实用的的方法就是闻气味。只要抓把薏米放在鼻子下闻一闻就行了。真正的好薏米应该是纯正的米香味，而且是越新鲜的薏米越香。当然薏米的气味淡一点也属于正常范围。
2、测干度：薏仁米很容易受潮，受潮之后容易变质。取一粒薏米放在嘴巴里咬碎，如果有破碎的响声，就说明这种薏米没有受潮，干度良好。另外，咬碎薏米的同时，你还可以用舌尖品尝下它的味道，看看有没有霉味或哈喇味等异味。如果有霉味、异味的薏米就不要购买。
3、看外观：外观当然是以有光泽、颗粒饱满为最佳。因为这种薏米成熟的比较好，药用功效强，营养价值高。正常薏米的颜色应该是白色、青白色或黄白色，不同品种、不同地区的薏米颜色上会略有差异，但色泽应该是均匀的，带点粉性。大家可以仔细看一下。
4、尝味道：虽然很多地方的薏米都是直接包装好的，所以用这种方法不是全部适用。上好的薏米煮熟以后，味道应该是甘甜或微甜，吃起来口感清淡，略有粘牙感。如果可以尝试的情况下大家也可以试一下。
薏米的食用方法
1.生薏米煮汤服食，利于去湿除风;用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。
2.薏米用作粮食吃，煮粥、做汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。
3.将鲜奶煮沸，加入薏仁粉适量，搅拌均匀后食用。常食可保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。
4.薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。
什么叫培根
培根，现在频繁的出现在我们的餐桌之上。但是大家知道什么是培根吗？或者是培根是如何制作出来的？其实，很多的人虽然喜欢吃培根，但是对于培根的制作却一点都不了解。其实培根的主要原材料是猪肉，通过烟熏等烹饪方法制作而成的。如果大家长时间吃的话，对健康并不好。
培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。
培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。
最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉（flitch），以及咸肉火腿薄片（rasher）。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。
研究表明，长期食用培根，的确可能增加患癌的风险。一天吃50克的加工肉，即两片培根，可以增加患结直肠癌18%的几率。
烟肉主要出产地在北美洲，英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉（streakybacon）。公元前1500年中国厨师最早用盐腌制猪肉。这不仅是早期保存猪肉的方法，还能将猪肉的香味激发出来。培根也是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。
什么叫黑茶
说起黑茶很多人都非常的陌生，但是从这个名字上来看应该是黑色的茶叶，而事实也同样如此，黑茶因为成品茶外观呈现出黑色故此被称为黑茶，也是六大茶类之一，也是很多人喜爱的一种茶叶，但是大部分对于黑茶这种茶品的了解还是非常的陌生。那么，什么叫黑茶呢?
第一，什么叫黑茶呢?“黑茶”二字，最早见于明嘉靖三年(1524年)御史陈讲奏疏：“以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖”。此茶系蒸后踩包之茶，具有发酵特征，实为黑茶无疑。
第二，四川黑茶起源于四川省，其年代可追溯到唐宋时茶马交易中早期。茶马交易的茶是从绿茶开始的。当时茶马交易茶的集散地为四川雅安和陕西的汉中，由雅安出发人措马驮抵达西藏至少有2～3个月的路程，当时由于没有遮阳避雨的工具，雨天茶叶常被淋湿，天晴时茶又被晒干，这种干、湿互变过程使茶叶在微生物的作用下导致了发酵，产生了品质完全不同于起运时的茶品，因此“黑茶是马背上形成的”说法是有其道理的。久之，人们就在初制或精制过程中增加一道渥堆工序，于是就产生了黑茶。黑茶在中国的云南、湖南、陕西、广西、四川、湖北泉城红、泉城绿等地有加工生产。黑茶类产品普遍能够长期保存，而且有越陈越香的品质。
什么叫黑茶?藏茶是黑茶的鼻祖，也称南路边茶其制作工艺极为复杂，经过32种古法制成，而且由于持续发酵的原因，所以极具收藏价值，她是古茶类中收藏值最高的茶种。 四川省雅安市是藏茶的原产地，已有1300年历史。明代嘉靖年间，陕西泾阳商帮陆续来雅安投身边茶行业。他们的资金雄厚、经商有道，从明到清先后创办了10余家茶号，经营规模很快超过当地川帮，每年认“引”数额占雅安全部的三分之二。藏茶品之“红、浓、陈、醇”。“红”指茶汤色透红，鲜活可爱;“浓”指茶味地道，饮用时爽口酣畅;“陈”指陈香味，且保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚;“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。现代医学研究表明：通过特殊工艺持久发酵制作而成的藏茶包含近500种对人体有益的有机化合物，约700种香气化合物，无机物也相当丰富，包括磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物质。
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