鲐鲅鱼怎么解毒？
夏季养生清热解毒汤水。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生关系着每一个的生活质量。您是否正在关注饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鲐鲅鱼怎么解毒？”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
一定有很多人不知道鲐鲅鱼这种鱼，这种人其实有很多名称，比如又称为青占鱼，或者称为青花鱼，这种鱼具有很高的经济价值，是大家很喜欢吃的一种鱼，不仅吃起来味道很鲜美，而且营养价值非常高，比如蛋白质含量就很高，需要提醒大家注意，在吃这种鱼的时候要注意解毒，具体解毒方法如下。
鲐鲅鱼怎么解毒？
引起中毒的原因是青皮红肉鱼含有的组胺所致。当鱼体变质或鲜度较差时，细菌大量繁殖，尤其是摩尔根变型杆菌，可使鱼体内组胺酸脱羧基而形成组胺。及时去医院就诊，洗胃等对症治疗。
鲐鲅鱼体内血液、卵巢、内脏和头部等含有大量组氨酸，可以引起中毒，危及生命，有些病人可以出现荨麻疹，全身发痒，四肢麻木，无力、烦躁，少数人可以出现腹胀、腹泻及恶心、呕吐等胃肠道症状。严重的病人可有支气管痉挛哮喘、呼吸困难，血压下降和昏厥等症状，一般不需特殊治疗，轻者在２～６小时内恢复。重者可服用一些抗过敏药物，如扑尔敏、苯海拉明等，并同时服用维生素Ｃ片剂５００毫克，严重者应送医院治疗。
中毒发生于食后５分钟至４小时，多数为食后３０～６０分钟发玻开始时感到唇、喉不适，脸面及上身发红、发热，眼结合膜充血，像喝醉酒一样。心跳及脉率加快，头晕头痛，胸口发闷。有些病人可以出现荨麻疹，全身发痒，四肢麻木，无力、烦躁，少数人可以出现腹胀、腹泻及恶心、呕吐等胃肠道症状。严重的病人可有支气管痉挛哮喘、呼吸困难，血压下降和昏厥等症状，一般不需特殊治疗，轻者在２～６小时内恢复。重者可服用一些抗过敏药物，如扑尔敏、苯海拉明等，并同时服用维生素Ｃ片剂５００毫克，严重者应送医院治疗。
鲐鲅鱼，Scomberjaponicus，其他中文名：青占鱼，鲭，青花鱼，白腹鲭，日本鲭，俗名花辉、青辉、青花，是辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种。经济型食用鱼。鲐鱼与鲅鱼的主要区别在于鲐鱼体形短粗，身上有青绿色的花纹，而鲅鱼则细长，身上青黑色，有不多黑色斑点。
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鲐鲅鱼有毒吗
鲐鲅鱼在平常的生活中是不怎么容易食用到的食物，食物都是拥有着自己独有的特点还有性质，即使不常见的食物也是相同的道理例如鲐鲅鱼也是这样的，只要是属于鱼的食物都是有一定的营养价值的，不过每种食物都是有两面性的一面是对身体有益的，一面则是有毒的一面，只要正确了解才可以。
不管是食用什么品种的食物，食用之前都是需要去了解这些食物是否可以食用，适宜与不适宜哪些人食用，会不会有毒等等一系列问题。只有通过正确的途径得到答案才能够更好的去食用它们。那么鲐鲅鱼有毒吗?
鲐鲅鱼的血非常有毒性，很多人吃后会出现过敏反应，所以在食用这种鱼时，一定要将其内脏及鱼血去除干净方可安全使用.
鲐鲅鱼:其他中文名：青占鱼，鲭，青花鱼，白腹鲭，日本鲭，俗名花辉、青辉、青花，是辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种。经济型食用鱼。鲐鱼与鲅鱼的主要区别在于鲐鱼体形短粗，身上有青绿色的花纹，而鲅鱼则细长，身上青黑色，有不多黑色斑点。
横切面呈扁椭圆形，腹部普通为银白色，体侧正中侧无明显斑点，体青绿色，具有细密而明显的波状纹，背鳍硬棘9至13枚;背鳍软条11至12枚;臀鳍硬棘1枚;臀鳍软条12至14枚，脊椎骨31个，体长可达100厘米。体呈纺锤形，稍侧扁。体被细小圆鳞，侧线完全，位偏背方，波状。背鳍2个，第2背鳍较小;臀鳍与第2背鳍同形，其后各具小鳍5个。尾鳍叉形。体背部青绿色，腹部银白色，两侧在胸鳍水平以上有深蓝色的不规则斑纹。分布于我国沿海。另有一种叫羽鳃鲐，鳃耙长而扁，呈羽毛状，从口腔即可看到。体被圆鳞，胸部鳞片较大，仅分布于南海。
鲐鱼和鲅鱼都属于海水鱼类。体型基本相似，所以经常被误认为是同一种鱼，通称为鲐鲅鱼。两者的主要区别是：从体高辨别：鲐鱼鱼体较高，呈椭圆状;鲅鱼鱼体较长，呈圆状。从背鳍辨别：鲐鱼两个背鳍间距较远;鲅鱼两个背鳍紧靠。
鲐鲅鱼是有毒的鱼，有很多人食用用鲐鲅鱼制作出来的食物吃了后都会出现过敏的现象，也许是因为在处理鲐鲅鱼的内脏时没有弄干净造成过敏的现象。所以不管在食用什么样的食物之前都要去了解清楚这些食物的特性还有适宜的对象，最主要就是能不能够食用。
燕鲅鱼和鲐鲅鱼的区别有哪些
随着社会的快速发展，现象大多数人的生活水平都得到了提高，所以在饮食上的要求也变的高起来了，特别是对水产品，燕鲅鱼和鲐鲅鱼都是海水鱼类，而且他们的体型很相似，所以大家在对其进行购买的时候一定要细心留意，燕鲅鱼和鲐鲅鱼的功效是不同的，那么燕鲅鱼和鲐鲅鱼的区别有哪些?
第一，燕鲅鱼和鲐鲅鱼的区别有哪些? 实际上，通俗地讲，鲐鱼和鲅鱼虽然十分的相似，但我们只能认为它们同族的堂兄弟而已，那是因为在某些方面两者还是有一些不同的。鲐鱼和鲅鱼最大的相似之处就是它们的身体结构、外形、生活习性、分布区域等均有很大的相似性，尤其是它们的生活习性基本上是一样的，它们的生活场合也基本相同，此外，两者的经济价值也基本一样，均属于经济型食用鱼类，都是常规海洋捕捞的对象鱼种。
第二，鲐鱼的血非常有毒性，很多人吃后会出现过敏反应，所以在食用这种鱼时，一定要将其内脏及鱼血去除干净方可安全使用。鲐鱼和鲅鱼都有很好的营养价值和药用价值，在世界上很多国家和地区都有使用鲐鱼和鲅鱼的习惯。
燕鲅鱼和鲐鲅鱼的区别有哪些?鲐鱼和鲅鱼都属于海水鱼类。体型基本相似，所以经常被误认为是同一种鱼，通称为鲐鲅鱼。两者的主要区别是：从体高辨别：鲐鱼鱼体较高，呈椭圆状;鲅鱼鱼体较长，呈圆状。从背鳍辨别：鲐鱼两个背鳍间距较远;鲅鱼两个背鳍紧靠。从尾鳍辨别：鲐鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍;鲅鱼尾部上下各有8-9个小脂鳍。从颜色辨别：鲐鱼背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡黄色;鲅鱼背侧为黑蓝色，并有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色。
辣烧鲐鲅鱼的做法
当你上了一天班回来，肯定觉得浑身疲惫。当然，这时你也会觉得肚子空空的，如何填饱肚子呢？最好的莫过于自己下厨房了。当你尝到自己汗水中的美食，你肯定觉得无比香甜。下面，就给大家尝试做一下辣烧鲐鲅鱼。
2.将鲐鲅鱼收拾干净，在其背部打斜刀，葱姜蒜切碎。
3.起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
4.放入辣椒酱炒匀。
5.开大火，放入鲐鲅鱼。
6.烹入醋、料酒。
7.加入酱油。用旺火稍许靠制，蒸发其多余水分，去除腥味。
8.加入清水，烧开后加白糖、盐调味。
9.炖制5分钟。
10.将其翻面，再炖制3分钟。然后加味精提鲜，稍作收汁，即可关火。
11.出锅装盘。
也许你在大酒店吃过辣烧鲐鲅鱼，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
鲐鲅鱼的做法，这些步骤你了解吗？
在众多鱼类中，其中一种叫鲐鲅鱼，这是一种营养价值很高的鱼类，平时人们可以多吃，把鲐鲅鱼做成美食的方法与平时做鱼的方法大同小异，下面就介绍几种常见的做法。
一、红烧鲅鱼
材料
主料：鲅鱼，
辅料：蒜苔，干辣椒，葱，姜，老干妈豆豉酱
做法
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
二、豆豉鲅鱼
材料
主料鲅鱼调料盐、糖、酱油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、上汤
做法
1．鲅鱼处理干净，切厚片，加葱姜腌制入味。
2．用六七成热油将鱼炸至酱红色。葱姜爆香，加豆鼓，加汤，调味，加鱼块，急火烧开，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。
小诀窍
特点
色泽酱红，鲜香味美。
提示
炸鱼要尽量炸干水分，用小火煨透入味。
三、家常烧鲅鱼
材料
主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油
做法
1．鲅鱼处理干净，切块。
2．葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。
3．加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。
小诀窍
特点
家常口味，鲜香味美。
提示
葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。
四、熏鲅鱼
材料：
鲅鱼，葱，姜，蒜，料酒，酱油，盐，辣椒
做法：
1、先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。
2、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油（刚好抹过鱼即可）、盐、辣椒（少量），腌制6小时左右即可。
3、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以可就可以吃了（热的时候吃口感没有凉的有嚼劲）。
小诀窍：
鱼冰久了难免会变味道，这道菜适合储存或平时当零食来吃，很有嚼劲。也算是地方小吃吧。有一点要注意，就是炸的时候可能掌握不好时间，这只要是因切段时候的大小而定，所以尽量每段都差不多大小。再就是考验耐性了。
鲅鱼怎么炖
鲅鱼的个头是不小的，但是味道会偏腥一些，所以很多人不太会处理，处理不好的话炖出来会特别的腥味重，而且会带有一种腥臭的感觉，让人们很难下咽，在做的时候要准备好充足的调料，因为调料能去腥提香，同时洗干净后去掉水分切成段状，这样会让鱼肉变得更加入味。
鲅鱼炖多久
原料：
鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量。
制作：
1、鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉；
2、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用；
3、热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒；
4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐（因为酱油放的比较多，所以盐放一点或者不放）用小火稍微焖2-3分钟；
5、加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身；（俗话说：千炖豆腐，万炖鱼。如果你时间充足可以延长炖鱼的时间那样可以更入味）
6、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜。
家常炖鲅鱼
提示：当鱼快好时加一些蒜片能更好的去除鱼腥味。鲅鱼肉较厚，炖之前最好在鱼身上开几刀，能更好的入味。调味料的分量可以根据自己的喜好适当添加。过程4很重要使鱼入味的关键一步，最好不要忽略。
怎么熏蒸鲅鱼
熏蒸鲅鱼是吃鲅鱼的时候最常见的方法，因为吃起来的味道非常不错，特别是吃起来的口感非常不错，但是要说具体熏蒸鲅鱼应该如何制作，这是大家不清楚的，这是大家需要注意的，下面就让我们一起和看看熏蒸鲅鱼具体的制作方法。
怎么熏蒸鲅鱼
首先需要我们准备好鲅鱼，然后把鲅鱼给清理好，然后鲅鱼切成片，最好是在鲅鱼没有完全解冻的时候切，否则鲅鱼很容易变碎，然后我们把鲅鱼放到厨房纸上，等到吸干水份之后，就更方便腌制入味了，而生抽、白酒，还有五香粉、盐、鸡精一起混合起来，制作成腌制料汁，而且在鲅鱼里面还可以放上一些八角、香叶，这样能够让鲅鱼味道更好，之后我们把葱和姜给切成片，我们把鲅鱼每一片都蘸上料汁，然后鲅鱼放在碗里面，摆放好鲅鱼之后，铺上一些葱姜片，全部都放完之后，把碗盖好，放到冰箱里面，需要最少放上一晚上，这一步可以让鲅鱼的味道更好更入味，等到鲅鱼完全腌制好之后，把鲅鱼拿出来，然后放到油锅中，开中火炸，只要把鲅鱼炸熟了，而且鲅鱼不糊就可以了，鲅鱼炸干一些，我们把腌制鲅鱼的汁水放到蒸锅里面，然后鱼块摆放到蒸屉上面，撒上适量的白糖，这时候开始蒸，等到水烧开之后熬煮三十分钟，鲅鱼就可以吃了。
熏蒸鲅鱼的窍门和配方
熏蒸鲅鱼制作起来味道不错，对鲅鱼来说，其中是有适量的脂肪，所以吃起来味道鲜肥适口，我们把鲅鱼洗干净之后就可以开始烹饪了。
鲅鱼我们可以用来制作红焖、清炖吃的，吃起来的口感是非常好的，而且我们把鲅鱼制作成菜肴，对鲅鱼来说，其中含有的脂肪是比较多的，而且很容易生油，烧出来的味道特别好，不过对鲅鱼来说，脊背血管和内脏里面，存在有一种组织胺，这种物质是有毒的化学物质，如果烹饪的时候没有处理干净，这时候就容易引发过敏反应，所以制作熏蒸鲅鱼的时候必须选择新鲜的，不然制作出的熏蒸鲅鱼味道和口感会差非常多。
鲅鱼怎么处理才干净
吃鲅鱼之前必须要处理干净，在宰杀鲅鱼的时候，我们就需要把鲅鱼仔细的给清洗好，最好可以把鲅鱼鲅鱼浸泡一会儿，洗干净鲅鱼里面的血水才行。然后再加上料酒、白酒，也可以倒上一些啤酒、花雕酒，这些都是不错的选择，可以给鲅鱼很好的起到去腥效果。
我们把生姜切碎之后，直接放到鲅鱼里面一起进行烹饪，可以让鲅鱼的味道好非常多，也可以用生姜切碎之后泡的水进行烹饪，同样可以让鲅鱼的味道变好非常多。
制作鲅鱼的时候可以加上一些白胡椒粉，可以帮助鲅鱼很好的去腥。加上一些小葱、大葱，或者是加上洋葱都是完全可以的。
鲅鱼一定要用油煎上一下，然后再继续烹饪鲅鱼，这样可以让鲅鱼味道好非常多。
鲅鱼可以怎么吃
吃鲅鱼的时候方法是比较多的，鲅鱼首先要解冻，去除掉鲅鱼的鱼鳃和内脏之后洗干净。姜和葱洗干净之后切好，大料和花椒也需要我们准备好。我们把锅烧热之后，放上花生油，油烧热之后放入花椒粒，炒香之后捞出来，转成小火之后我们把鲅鱼放进锅里面煎制。等到其中一面煎到金黄色，这时候翻面，继续煎，等到两面煎到金黄色的时候就可以关火。倒掉其中大部分的花生油，锅中留下少许的油。我们把鱼还有锅里面剩下的少许油，开大火之后开始炖，然后放上生姜和葱，还要加入大料，盐，生抽还有米醋，再加上酱油和料酒，烧开就可以了。在锅里面加上温水，让水没过鱼身就可以了，大火烧开之后转成小火慢慢炖，大概一个小时之后，等到锅里面的汤汁收好了就可以停火，这时候撒上一些葱花碎，这时候我们开始吃就可以了，这是制作鲅鱼的时候比较方便的方法，不妨自己制作吃。
熏蒸鲅鱼制作起来不算难，而且吃起来味道和口感非常好，所以说熏蒸鲅鱼是值得推荐大家吃的，特别是开胃效果很不错，而且我们自己也可以制作熏蒸鲅鱼吃，所以上面介绍的这些熏蒸鲅鱼做法我们不能错过，大家完全可以自己试试制作。
鲅鱼怎么吃
鲅鱼适合各类人群食用，有很高的营养价值。但很多人不了解怎么做才能使鲅鱼的美味发挥到极致，都觉得鱼类的制作很麻烦，其实鲅鱼的制作方法有很多，有许多方法都非常简单，我们可以把制作鲅鱼当做家常菜一样来看待。而且鲅鱼的营养价值很高，值得尝试。
鲅鱼含有较高的脂肪，味道鲜肥，适合家常食用，把鲅鱼洗净后烹制即可，方法与其他肉类相似，比起其他鱼肉味道更为肥美，营养也更丰厚。下面讲一下红烧鲅鱼和西红柿炖鲅鱼的做法。
红烧鲅鱼：
原料：鲅鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
制作过程：1.将鱼洗净、切块;
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
西红柿炖鲅鱼
用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条(约750克)，葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。
鲅鱼的制作方法不限于以上两种，但方法都很简单，掌握了制作鲅鱼的技巧，就可以很轻松的烹饪出一道大菜了，此外鲅鱼制作时用作料的时间也对鲅鱼的口味影响非常大，熟能生巧，这一点要靠自己积累足够经验才能准确的把握。
西红柿炖鲅鱼——清热解毒健胃消食
鱼肉是我们餐桌上必备的一种食材，和很多蔬菜和水果一样，也需要经常食用，多吃鱼可以补脑健脑，而且还可以促进生长发育的哦，鲅鱼也是鱼肉的一种，深海鱼，它可以有清热去火的作用，来看看西红柿炖鲅鱼的做法吧。
西红柿炖鲅鱼
用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条(约750克)，葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法：
1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。
鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。 西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6-1.2克、碳水化合物2.5-3.8克，以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。搭配西红柿的话可以有健脾养胃的作用，而且还可以促进食欲的哦，对于清热解毒啊或者是补充丰富的营养素来说是不错的选择，大家可以这样搭配食用，营养丰富。
西红柿炖鲅鱼的具体的做法大家都学会了吧，方法简单，而且营养价值很高的，清热解毒健胃消食健脾胃，而且还可以有丰富的蛋白质和营养素，是滋阴身体的好选择，适合各类的人群食用。
鲐鱼怎么做好吃
鲐鱼也叫青花鱼，这样鱼含有蛋白质也是比较多，而且这样的鱼制作起来简单，但是对这样鱼在处理上是比较复杂的，这也是因为鲐鱼个头都不是很大，它和鲤鱼不同，很好处于内脏，对鲐鱼选择的时候，需要对它的内脏处理方式进行了解，那鲐鱼的做法如何呢?
很多人对鲐鱼的做法并不是很清楚，这样的鱼在制作上，有着一些不错方法，不过制作鲐鱼的时候，需要适量进行，过多的制作吃不完，会使得它很容易坏掉的。
鲐鱼的做法：
蒸茄子咸鲐鱼
材料：半干咸鲐鱼350克(形似鲅鱼，比鲅鱼小，见小图)，茄子500克，五花肉100克。调料味精5克，花椒2克，八角2克，葱、姜各10克，干红椒2克，香菜5克，化开的猪大油50克，料酒5克。
做法：
1、将咸鲐鱼放清水中浸泡半个小时后洗净晾至半干，切成厚1.5厘米的块，茄子用手撕成与鱼同大的块，五花肉切成0.1厘米厚的大片，葱姜切块，干红椒去蒂，香菜切成5厘米长的段。
2、鱼和茄子、五花肉片混合同放入大陶碗内，加入味精、花椒、八角、葱、姜、干红椒、猪大油、料酒上高压蒸笼蒸15分钟(若是普通蒸笼则需要30分钟)，出笼后撒上香菜即可。
红烧鲐鱼
材料：主料鲐鱼配料香菇、竹笋调料花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油
做法：
1.鲐鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌一下。
2.用六至八成热油将鱼炸至金黄色。
3.葱姜爆香，炒配料，加汤，调味，加鱼，慢火烧至入味。
4.急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油即可。
以上就是对鲐鱼的做法详细介绍，制作鲐鱼的时候，选择以上方法最佳，但是在制作鲐鱼的过程中，要注意火候，而且在盐的放入上要多些，鲐鱼制作的是盐不能放的太少，否则在吃的时候，对身体没有好处的。
鲐鱼如何保存
鲐鱼大家在平时吃过吗，和一些其他的我们常吃到的鱼来说，鲐鱼应该吃的次数比较少一点，鲐鱼也叫青花鱼，花池鱼，头是很大的，外线像锥形，而且眼镜也是很大的，它在我国是一种中上层的经济鱼类中的一种，蛋白质的含量是很高的，不仅能够用来鲜食，还能够用来做罐头，那么鲐鱼如何保存?
鲐鱼的用途有很多，吃新鲜的鲐鱼味道是很好的，如果能够用它来做罐头也是特别的美味，它的鱼肝可以用来做鱼肝油，它的药用价值也是很高的，能够治疗消化不良，神经衰弱，那么鲐鱼如何保存呢?
加工技术
鲐鱼
鲐鱼除供鲜食外，还可加工茄汗鱼罐头和五香鱼罐头等。由于体内脂肪多，肝脏维生素含量高，还可分别炼制人造白脱和鱼肝油。
熏鱼
熏鱼，是将生鱼或熟鱼用熏材燃烧的烟加以熏制而成的。鲐鱼、鲹(山鲐鱼)、鲅鱼、鮸鱼、鳗鱼以及淡水鱼中的鲁鱼、草鱼、鳊鱼等都可做熏鱼的原料。
熏制食品大概起源于人类穴居时代，但较为广泛地发展为商品还是在近代。因熏制品具有独特风味，为人们所喜爱。鱼类经烟熏后，烟中的芳香物质透入鱼肉间而具有特殊的腊香味，烟中所含的酚粘附于鱼体表面而呈鲜艳的金黄色，外观颇美。另外，制品所含脂肪较不易氧化，可以提高制品质量。
鱼类熏制方法有冷熏、热熏、液熏、电熏等。比较普遍采用的是热熏法。热熏的温度一般控制在120-140℃之间，时间一般2小时左右。
熏制用的熏材，一般常用的有刨花、锯屑、谷糠、稻糠、玉米芯、花生皮、茶叶(喝过的乏茶叶可晒干后使用)等，但不得使用多脂木材的刨花和锯屑，因树脂多的熏材能使制品发黑而有苦味，所以针叶树类的木材不能使用。
大规模的生产熏鱼，需建造专用的熏室，以形成批量生产。小量生产或家庭加工自食则可利用现成的炊食锅灶进行熏制。这里只介绍小规模的熏制方法。
1.原料：以新鲜度良好的鱼类为原料，最理想的原料鱼是鲐鱼、山鲐鱼、鲅鱼等。
2.剖割：先用清水洗去鲜鱼体上的粘液和污物，用背开法将鱼剖开，摘除内脏，并切去头、尾，个头大的鱼要适当截成块，用清水洗净腹腔内的血污。
3.腌渍：经过剖割洗净的鱼，用8%左右的盐进行腌渍，经过10小时左右，取出洗涤，在清水中浸泡半小时左右，脱去部分盐，使含盐量保持在4%左右即可。
蒸茄子咸鲐鱼
材料
半干咸鲐鱼350克(形似鲅鱼，比鲅鱼小，见小图)，茄子500克，五花肉100克。调料味精5克，花椒2克，八角2克，葱、姜各10克，干红椒2克，香菜5克，化开的猪大油50克，料酒5克。
做法
1、将咸鲐鱼放清水中浸泡半个小时后洗净晾至半干，切成厚1.5厘米的块，茄子用手撕成与鱼同大的块，五花肉切成0.1厘米厚的大片，葱姜切块，干红椒去蒂，香菜切成5厘米长的段。
2、鱼和茄子、五花肉片混合同放入大陶碗内，加入味精、花椒、八角、葱、姜、干红椒、猪大油、料酒上高压蒸笼蒸15分钟(若是普通蒸笼则需要30分钟)，出笼后撒上香菜即可。
小诀窍
特点
不必加盐而咸鱼与茄子相得益彰，鲜香味美，微辣。
制作关键
咸鱼也可选用其他鱼类,烹制前需先浸泡一下,以免太咸。蒸好后把花椒、八角拣出再上桌。
红烧鲐鱼
材料
主料鲐鱼配料香菇、竹笋调料花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油
做法
1.鲐鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌一下。
2.用六至八成热油将鱼炸至金黄色。
3.葱姜爆香，炒配料，加汤，调味，加鱼，慢火烧至入味。
4.急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油即可。
小诀窍
特点
色泽红亮，清、香、鲜。
提示
鱼要先炸后烧，务必用慢火烧透。
对于鲐鱼如何保存的问题大家应该都有了一些了解了，鲐鱼这样的鱼类不仅营养价值很高，而且它的经济价值也是特别高的，已经很受我们喜欢 ，孕妇如果能够多吃一些鲐鱼还能够有助于胎儿的发育，孩子多吃鲐鱼，能够让身体更健康，智力更高。
鲅鱼怎么炖好吃
鲅鱼是海鱼的一种，在北方沿海地区人们吃鲅鱼的方法有很多。内陆地区的人们接触鲅鱼的机会比较少，鲅鱼怎么炖好吃呢?北方地区的人们吃鲅鱼的方法无外乎那么几种，用鲅鱼包饺子、做成茄汁鲅鱼。下面给大家介绍下鲅鱼的其他吃法，有喜欢吃鲅鱼的朋友们可以来了解一下。
一、酱烧鲅鱼
材料：鲅鱼块儿撒盐腌制半日、葱姜蒜八角、料酒、酱油、白糖
做法：
1、起油锅，葱姜蒜八角爆香;
2、放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒;
3、反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次;
4、待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅。
二、茄汁鲅鱼
材料：鲅鱼3条、西红柿3个、肥肉、葱、姜、酱油、盐
做法：
1、鲅鱼三条，鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料;
2、锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的;
3、鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香;
4、鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度;
5、锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。
三、蜜汁煎鲅鱼
材料：鲅鱼1条、番茄沙司、葱、蒜、老抽、盐、糖、料酒
做法：
1、将鲅鱼洗净切成大块，用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐，老抽，料酒腌制30分钟;
2、锅中底油烧热后，放如鲅鱼块，一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。加入番茄沙司，少许糖，小火焖15分种左右即可。
四、炖鲅鱼
材料：鲅鱼一条、干辣椒5只、胡椒粒少许、葱姜蒜、香菜、酱油、料酒、糖、陈醋、盐
做法：
1、鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段;
2、放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅;
3、将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水;
4、水滚后，加盐、糖，小火炖鱼;
5、鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅;
6、盖上锅盖，收味儿;
7、装盘后，散上少许香菜有助于提味。
鲅鱼怎么处理内脏
很多人都知道，鲅鱼是生活在海中的一种鱼类，具有丰富的营养，不仅具有止咳平喘的作用，对于女性们来说还具有提神抗衰老的作用。鲅鱼的做法也有多种，可以炸可以炖，还可做饺子馅，但是鲅鱼怎么处理内脏呢？这个比较简单，把肚了剪开后，直接把看到的各种内脏取出就可以了。
鲅鱼的功效作用
1.止咳平喘
鲅鱼具有补气的效果、还有一定可以缓解咳嗽的功效，所以对与治疗体弱咳喘有一定疗效，体弱者可以强健身体，咳喘者还可以减缓症状。
2.提神抗衰老
鲅鱼具有丰富矿物质元素，和大量的微生物元素，所以它具有提升我们的精气神和防止我们的衰老等功能，经常食用的话对治疗贫血、提前衰老、或者营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼的选购方法：
1、摸肚子：鲜鲅鱼的肚子很有弹性，手指一按就会立刻恢复原状。
2、看鱼皮：有鱼皮破损的情况说明可能被细菌感染，选鲜鲅鱼尽量挑选鱼皮完整紧实的为好。
3、查破损：有的鲅鱼会在腮部和肛门处有破口，这不是捕捞时候挤破的而是因为鲅鱼体内的细菌感染使其胀破的，所以不要贪便宜购买这两处破损的鲅鱼。
4、观鱼眼：新捕捞上来的鲅鱼，鱼眼湿润明亮，不会凹凸或者干瘪。
鲅鱼要如何清洗：
1、先用清水把鲅鱼外部的污物处理干净。
2、用剪刀从鱼腹的肛门向上剪开，一直剪到鱼口。
3、把红色的腮连同内脏一起拽出，鱼鳃去掉(内脏想吃就洗洗跟鱼一起下锅)。
4、再把鱼腹腔内部靠近鱼脊的鱼血去掉，用清水清洗干净即可。
鲐鱼的做法
鲐鱼是很多沿海城市比较常见的一种海鲜食材，主要分布在北太平洋的西部。鲐鱼对人体的营养是很有帮助的，很多沿海居民都非常喜欢利用这种海鲜作为自己饮食上面的食材。鲐鱼还有其他的名称，叫做青花鱼、花池鱼、鲐鲅鱼等等。鲐鱼的做法也是有很多种的，最主要是要看食用者的口味。
食物上面的做法其实很大关系是和食用者的口味相联系的，鲐鱼的做法有很多种，每一种都会有自己独特的味道，今天要和大家介绍的是两种比较常见的做法。
红烧鲐鱼
材料
主料鲐鱼配料香菇、竹笋调料花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油
做法
1.鲐鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌一下。
2.用六至八成热油将鱼炸至金黄色。
3.葱姜爆香，炒配料，加汤，调味，加鱼，慢火烧至入味。
4.急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油即可。
小诀窍
特点
色泽红亮，清、香、鲜。
提示
鱼要先炸后烧，务必用慢火烧透。
小白菜熬鲐鱼
材料
主料鲐鱼配料小白菜、粉丝、五花肉调料盐、味精、醋、糖、八角、花椒、葱、姜、蒜、花生油
做法
1.鱼处理干净，改刀切成块。
2.葱姜蒜爆锅，炒香五花肉，放鱼块煎一下，加清汤，慢火炖10分钟，调味。
3.加入小白菜、粉丝，炖熟即可。
小诀窍
特点
色泽洁白，鲜香味美。
提示
鱼要先煎一下;炖好后去掉八角、花椒。
本篇文章向大家介绍了关于鲐鱼的做法，相信很多人看完之后都感觉这个歌鲐鱼的味道是很不错的。如果你在沿海城市居住的话，购买这个鲐鱼是很容易的。如果你对这个鲐鱼很感兴趣的话，可以尝试自己动手烹饪一下，肉质很鲜美啊。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鲐鲅鱼怎么解毒？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生清热解毒汤水”专题。
