海参扒猪蹄
海参养生汤。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“海参扒猪蹄”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
海鲜具有丰富的蛋白质以及其他人体所需要的营养元素。猪蹄不仅味道鲜美，而且多吃猪蹄还有美容润肤的功效。猪蹄和海鲜放在一起做出来的菜自然营养美味又健康。海参属于众多海鲜中的一种，海参和猪蹄经过一些必要的步骤之后，可以做出美味的海参扒猪蹄，下面教大家具体做法。
主料：猪蹄、水发海参
配料：葱段、红椒段、绿椒段、调料盐、味精、料酒、糖、淀粉
做法
1、将猪蹄用刀剁成块，用水煮熟待用。海参用刀改成段，用水汆一下捞出;
2、炒勺放入底油，用葱段炝锅，放入加工好的猪蹄和海参、红椒段、绿椒段，加入水，烧开，随后放入盐、味精、糖、料酒，用小火烧至入味，淀粉勾芡，点入明油出勺装盘。
主料
猪蹄、水发海参。
配料
葱段、红椒段、绿椒段。
调料
盐、味精、料酒、糖、淀粉。
制作
将猪蹄用刀剁成块，用水煮熟待用。海参用刀改成段，用水氽一下捞出，炒勺放入底油，用葱段炝锅，放入加工好的猪蹄和海参、红椒段、绿椒段，加入水，烧开，随后放入盐、味精、糖、料酒，用小火烧至入味，淀粉勾芡，点入明油出勺装盘。
材料
猪蹄500克，水发海参200克，黄豆芽25克，葱段、姜片各10克，料酒10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陈皮8克。
做法
1、海参治净。猪蹄治净，从中间顺骨缝劈开，再从关节处斩成块，下入沸水锅中焯透捞出。丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开，煮10分钟左右捞出不用。下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开，炖至熟烂。
2、拣出葱段、姜片不用。下入黄豆芽、精盐烧开略炖。
3、下入海参烧开，炖至海参软糯，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗内，淋入芝麻油即成。
小诀窍
特点
色泽明快，口感软糯，汤汁醇美，营养滋补。
功效
猪蹄中含有一种胶原蛋白，是构成人体肌腱和韧带的主要成分，也是形成骨骼框架的重要成分。人体胶原蛋白缺乏时，会引起老年器官的萎缩、弹力下降，使人体衰老。大豆中含有丰富的蛋白质、钙、铁等。海参营养丰富，是滋补佳品，有益精血、补肾气、润肠燥的功能。此款菜肴可补肾壮阳，腱脾润燥，益精填髓，对精血虚亏、四肢乏力、腰膝酸软、食欲不振、肾虚阳萎者有食疗作用。
操作提示
丁香等调料入锅后用大火烧开，小火煎煮，捞净料渣。猪蹄一定要刮净皮上的油脂，否则成菜后会有异味。用小火慢炖。
yS630.Com相关推荐
葱扒海参做法
最常见的海参的吃法除了葱炒就是熬粥，这两种吃法虽然看着简单，但是味道确是非常棒的。很多人对于葱扒海参做法了解的不多，这道菜看似简单，其实用料是非常讲究的，不仅仅要用到好几种油脂，还会用到绍兴黄酒，下面给大家具体的说下葱扒海参的做法，想要吃的来了解下吧。
一、葱烧海参
葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“葱烧海参“被评为山东十大经典名菜。
二、烹制
烹制葱烧海参时，先将海参解冻后洗净，然后切条焯水，在锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。原锅中加入海参，再加入适量盐、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收，加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。烧出海参色暗汁宽，味薄寡淡，让人食之不忘。袁枚《随园食单》载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”有鉴于此，北京丰泽园饭庄老一代名厨王世珍率先进行了改革。他针对海参天性浓重的特点，采取了“以浓攻浓”的做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。
三、做法
原料：水发海参1000克。
调料：精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克(约耗75克)，酱油12.5克，绍酒15克。
做法：
1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。
2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
提示：
1、糊葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。
2、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
扒海参做法有哪些
海参属于深海里面的一种动物，它们的外表长得像一个个刺团，这是它们的利器，通常海参的做法非常的简单，不过很多人觉得海参，经常会在大酒店里面才会有自己做出来的海鲜并不是味道好吃，关键就在于配料上接下来的文章小编的介绍一下把海参做法，是如何制作的呢！
原料：
水发海参500克，猪肘1500克，酱油10克，精盐5克，湿淀粉10克，大葱10克，姜10克，红曲米10克，白糖5克，高汤250毫升。
制作方法：
1.将猪肘用沸水氽洗干净，去骨，皮朝下放墩上，切3厘米见方的花刀，刀深1/2；葱切段、姜切片。
2.将猪肘放在有红曲米水的酱汤中慢火炖30分钟，取出皮朝下放在大碗内，加入炖肉原汤上蒸笼蒸60分钟。
3.海参用沸水焯出，加葱段、姜片、酱油、味精、高汤烧入味。
4.将蒸好的肘子反扣大盘中央，用海参围摆一周，把原汤调味、调色，用湿淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子上即成。
主料
主料：海参（水浸）600克
猪肘1500克调料：
酱油10克盐5克
淀粉(豌豆)10克大葱10克
姜10克红曲10克
白砂糖5克
海参扒肘子的做法步骤
1. 带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净，皮朝下放墩上，切3厘米见方的花刀，刀深1/2，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内。加原汤上笼蒸一小时。
2. 海参用沸水焯出，加葱、油，高汤、酱油、味精等烧入味。
3. 肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子上即成。
文章当中了解到了吧还是做法，首先海参的做法和其他的海鲜做法非常的相似，我们可以利用很多的调料来浸泡，这样的话就能够做出色香味俱全的海参了，大家可以来尝试一下。
家常扒猪蹄的做法
扒猪蹄这可是大家都喜欢的一道家常菜，可以制作成红烧扒猪蹄，也可以制作成五香扒猪蹄，只要你自己喜欢什么样的口味都可以做出来。猪蹄的营养健康这是大家都知道的一个事情，经常的食用猪蹄会让你的肌肤变得更加的美丽，但是我们也发现经常吃猪蹄会感到腻味，因此就需要进行各种口味的挑换，在所有的口味中，家常扒猪蹄受到了许多人的喜欢，并且还容易的制作。
所需食材
肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
制作方法
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
食用须知
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
家常扒猪蹄的做法简单，营养又丰富，怎么能不喜欢这样的食物呢？猪蹄的美味让人久久的不能忘怀，除了这些外，猪蹄对于孕妇和产妇而言都是好的饮食，经常吃猪蹄的孕妇，生出来的宝宝更加的健康强壮，因此大家可不要错过了。
猪手扒海参的做法
独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。十一即将到来，你是否也想家？想念记忆中妈妈的饭菜味道？但是每年的节假日并不多，只有你自己学会做菜了，才能够经常尝到妈妈的味道。那么，下面就请跟着小编一起来学一下如何做好猪手扒海参。
2.海参解冻待用。
3.准备腐竹，菜心。
4.各式香料。
5.将猪手冷水入锅焯水。
6.捞起用流动的水冲洗干净。
7.炒锅下油烧热，小火将白糖炒化。
8.将猪手下锅翻勺。
9.放入酱油，腐乳炒至猪手均匀上色。
10.将生姜，红枣，香叶，八角，桂皮放入高压锅内。
11.放压力锅里高压至20分钟。
12.将腐竹泡水切断；菜心去皮只留梗；海参切块。
13.将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用（焯水锅里要放盐和油）。
14.再烧水，放料酒，将海参焯水后捞起。
15.将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐，鸡精调味后装盘。
16.将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。
今天的介绍猪手扒海参就到这里结束了，感谢大家的关注，那么学会了方法赶快去尝试吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
猪蹄海参汤的做法
众所周知猪蹄海参汤是一道滋补的汤，猪蹄海参汤不但美味而且还能起到很好的食疗功效，猪蹄海参汤有美容养颜和提高免疫力的效用，此外猪蹄海参汤还可以起到丰胸和抗衰老的功效，所以猪蹄海参汤受到了大家的喜欢，猪蹄海参汤的做法简单，下文我们给大家介绍一下猪蹄海参汤的做法。
所需食材
猪蹄500克，水发海参200克，黄豆芽25克，葱段、姜片各10克，料酒10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陈皮8克。
制作方法
1、海参治净。猪蹄治净，从中间顺骨缝劈开，再从关节处斩成块，下入沸水锅中焯透捞出。丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开，煮10分钟左右捞出不用。下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开，炖至熟烂。
2、拣出葱段、姜片不用。下入黄豆芽、精盐烧开略炖。
3、下入海参烧开，炖至海参软糯，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗内，淋入芝麻油即成。
食用须知
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
在上面的文章里面我们介绍了一道家常汤，那就是猪蹄海参汤了，我们知道猪蹄海参汤不但美味而且营养价值还非常高，上文为我们详细介绍了猪蹄海参汤的做法，相信大家都学会了吧。
海参炖猪蹄的做法
海参是我们生活中最常见的一种滋补佳品，能对我们的身体更好的调节，能起到很好的提高身体免疫力和美容的作用，并且海参的食用方法有很多种，其中海参炖猪蹄就是非常滋补的一种美食，还能起到很好的美容养颜和下奶的作用，味道也十分的鲜美，下面一起了解下海参炖猪蹄的做法。
海参炖猪蹄的做法
材料:
猪蹄500克，水发海参200克，黄豆芽25克，段段、片片各10克，料酒10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陈皮8克。
海参炖猪蹄做法:
1、海参治净。猪蹄治净，从中间顺骨缝劈开，再从关节处斩成块，下入沸水锅中焯透捞出。丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开，煮10分钟左右捞出不用。下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开，炖至熟烂。
2、拣出葱段、姜片不用。下入黄豆芽、精盐烧开略炖。
3、下入海参烧开，炖至海参软糯，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗内，淋入芝麻油即成。
小诀窍:
特点
色泽明快，口感软糯，汤汁醇美，营养滋补。
功效
猪蹄中含有一种胶原蛋白，是构成人体肌腱和韧带的主要成分，也是形成骨骼框架的重要成分。人体胶原蛋白缺乏时，会引起老年器官的萎缩、弹力下降，使人体衰老。大豆中含有丰富的蛋白质、钙、铁等。海参营养丰富，是滋补佳品，有益精血、补肾气、润肠燥的功能。此款菜肴可补肾壮阳，腱脾润燥，益精填髓，对精血虚亏、四肢乏力、腰膝酸软、食欲不振、肾虚阳萎者有食疗作用。
操作提示
丁香等调料入锅后用大火烧开，小火煎煮，捞净料渣。猪蹄一定要刮净皮上的油脂，否则成菜后会有异味。用小火慢炖。
海参炖猪蹄的做法非常的简单快捷，我们平时在生活中可以多进行制作，尤其是对很多产后身体虚弱以及大病初愈的朋友来说，经常食用能起到很好的恢复体力的作用，并且我们子动手制作还能满足自己对食物的要求，
猪蹄炖海参怎么做
猪蹄和海参是两种完全不同的食物，海参作为海鲜的一种，虽然价格非常贵。，但是对于我们人体提供的营养是非常丰富的，当中含有了钙元素，各种各样的微量元素，以及矿物质等等，，对提供我们人体所需要的能量，猪蹄炖海参，是一种保健的食物，那么下面我们就来了解一下，猪蹄炖海参怎么做呢？
材料
猪蹄500克，水发海参200克，黄豆芽25克
配料
葱段、姜片各10克，料酒10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陈皮8克
做法
1、海参治净。猪蹄治净，从中间顺骨缝劈开，再从关节处斩成块，下入沸水锅中焯透捞出。 丁香、花椒、八角、 肉桂、 陈皮下入清汤锅内烧开，煮10分钟左右捞出不用。下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开，炖至熟烂。
2、拣出葱段、姜片不用。下入 黄豆芽、精盐烧开略炖。
3、下入海参烧开，炖至海参软糯，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗内，淋入芝麻油即成。
其他做法：
主料： 海虾 200克 海参(水浸) 300克
辅料： 竹荪(干) 20克 枸杞子 15克
调料： 姜 3克 盐 5克 味精 2克 各适量
枸杞炖海参的做法：
1. 将水发海参洗净，切成块;
2. 将海参块和新鲜虾肉分别放入沸水锅内氽一下，捞出备用;
3. 姜切片;
4. 竹荪用水浸泡，洗净后切成段;
5. 枸杞洗净;
6. 取一炖锅，放入虾肉、海参块、姜片和竹荪段，倒入鸡汤(150克)，置旺火上烧沸，撇净浮沫，倒入枸杞，盖好锅盖;
7. 用小火炖20分钟左右至海参块熟烂，撒上精盐和味精即可。
以上都是猪蹄炖海参的制作方法，海参作为一种海鲜，虽然属于寒性的食物，有的人总是会担心寒性的食物会导致自己拉肚子，导致身体上的寒冷，但是因为和猪蹄放在了一起，海参就产生了非常独特的功效，可以起到很好的温补作用，所以喜欢猪蹄炖海参知道美食的朋友，可以去尝试一下它的做法。
扒虾怎么快速扒虾皮
相信不少人在平时都比较关注如何去调理身体，如何让身体能够恢复得更快，这个时候大家会根据身体的缺少元素来进行滋补，比如吃什么补什么的这个道理，比如很多人的身体缺钙会想到去吃虾，但是虾虽然好吃，外壳就非常难剥，下面给大家介绍一下剥虾的正确方法。
推荐三步快速剥虾法
第一步，轻轻捏揉虾全身，去虾头
第二步，从虾头开始，数到虾的第三节处，剥去第三节
第三步，轻轻捏揉虾尾段，捏起尾端，用力一拔，大功告c成!
剥漂亮虾
煮好的熟虾，只要先剥掉尾巴的刺，就可以壳完全剥开，虾肉不会留在壳中
2. 快速剥虾
很多人都爱吃虾子，有些人喜欢把虾壳剥掉，可是下场
总是把虾子剥得体无完肤，其实诀窍就在虾子的第二及第三节的壳喔！
3. 快速拨虾壳
首先将虾子的头部取下，用剪刀开腹部的虾壳一直剪到尾部为止，虾壳与尾
部连接的位置在剪上一刀，剪开虾壳连结尾部的地方，形成腹部由上到下以
及尾部的三条线，抓住尾巴跟虾壳，虾壳将可以瞬间的轻松剥除。
虾头不宜吃，还有虾背部那条从头部延伸到尾部的黑线也不宜吃。虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道，虾头和虾肠难免会有一些细菌。去除虾线可用牙签巧妙去除。
一、虾皮烧冬瓜
【主料】冬瓜400克，虾皮8克。
【辅料】花生油20克，精盐10克。
【制法】将冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成菱形块。虾皮用温水稍泡洗净待用。
将炒锅置于火口，放入油，热后投入冬瓜煸炒，然后加入虾皮和精盐，加少许水，调匀，盖上锅盖，烧透入味即成。
【制作关键】烧制此菜一定烧烂、入味，不宜吃脆。
【特点】汤鲜，味美。
二、扒冬瓜球
【主料】冬瓜1000克，蘑菇50克，水发冬菇50克。
【辅料】花生油50克，香油10克，鲜汤150克，精盐7克，味精3克，水淀粉15克。
【制法】将冬瓜削皮，挖籽去瓤洗净，削成"球形"，放入沸水内汆熟，捞起放入冷水里浸凉。
水发冬菇去蒂洗净，上笼蒸30分钟，蘑菇去根洗净待用。
锅烧热，放入花生油，再放入冬瓜球，略煸炒后放蘑菇，加入精盐、味精、鲜汤，用温火焖烧3分钟，再放入冬菇，转用旺火用水淀粉勾芡，淋入香油，翻锅装盘即成。
【制作关键】此菜的关键首先是将冬瓜削成若干个球形，烹制时不能放酱油，以保持菜肴的色形美观。
【特点】色形美观，鲜糯味香。
红扒野猪蹄膀——美容养颜增强免疫力
猪肉是我们经常食用的一种肉食的种类，营养价值高而且还可以补充丰富的营养物质哦。野猪肉是现在人们最喜欢购买的一种，它要比普通的猪肉味道鲜美而且有丰富的营养，下面就来介绍红扒野猪蹄膀的做法吧。
红扒野猪蹄膀(美容养颜，增肥)
主料：野猪蹄膀一只
调料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量
制作方法：
1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用
2、锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时
3、待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂，汁味浓透时，起锅装盘即成。
效果：色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻。猪肉是很常见的食物，它含有的蛋白质丰富，而且这样 是对人体营养补充都是非常不错，常吃高含量亚油酸的野猪肉对于高血脂、高血压、动脉硬化有良好的抑制作用。青少年常吃野猪肉能促使爆发力、耐久力。其实野猪肉的肉质比较鲜美，比一般的猪肉更有野味的感觉，而且它的蛋白质是很高的，具有热量高，低脂肪的特点，而且还有丰富的蛋白质，所以受到了很多人的认可哦，大家不妨试试这道美味的红扒野猪蹄膀。
红扒野猪蹄膀的具体的做法和它的营养价值大家都了解了吧，可以看出的是野猪蹄膀的营养价值很高，而且还可以促进代谢，帮助生长，具有促进食欲的作用，而且还可以有补肾补虚的作用，开胃健脾大家不妨吃一些吧。
蚝油扒鹅掌
常见的食物种类比较多，在对一些食物选择上，都是不能随意的进行，这样对自身健康是没有任何帮助的，不同的食物含有的热量、脂肪、维生素、蛋白质都是不同的，因此对新一些热量高、脂肪多的时候，都是要减少选择，这样利于人体健康，那蚝油扒鹅掌是一道不错佳肴。
有很多人都是比较喜爱吃蚝油扒鹅掌，但是很多人对这样佳肴在制作上，都是不知道该选择什么样的方法，想要能够很好的制作这类佳肴，也是需要进行一些认识。
蚝油扒鹅掌：
主料：鹅脚翼 500克
辅料：冬笋 100克 香菇(鲜) 100克 火腿 25克
调料：盐 3克 味精 2克 白砂糖 5克 小葱 15克 姜 10克 蚝油 15克 料酒 15克 猪油(炼制) 30克 酱油 10克 香油 5克 各适量
食物做法
1. 将鹅掌脱净外皮洗净，下锅用冷水煮至八成熟取出，拆去骨头;
2. 再下开水锅，加入葱姜、料酒，氽透取出;
3. 冬笋、香菇、火腿均切成片待用;
4. 炒锅烧热，加入猪油，投入鹅掌、笋片、火腿、香菇，略炒一炒，烹入料酒，加入上汤、蚝油、酱油、精盐、味精、白砂糖搅匀;
5. 再盖上锅盖，用文火焖酥后，再用湿淀粉打薄芡，淋入香油推匀，起锅装入烩盆内即成。
制作要诀
1. 扒，有整齐美观的含义，鹅掌加工时，要在形态上、刀口上精工细做，整齐划一;
2. 汤和菜要比例合适，汤和芡融合，紧紧依附在菜肴中，菜肴表面油润、光滑;
3. 扒菜在锅内不能散乱，出锅时也不能散乱，勾芡均匀，菜肴整个翻锅，保持完整。
以上就是对蚝油扒鹅掌做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方式进行，不过要注意的是这类佳肴制作的时候，在食材搭配上也是要合理进行，要按照规定进行，这样吃的时候，对自身健康才不会有任何损害。
蚝油扒冬瓜
冬瓜是很多人喜爱吃的，这样的食物含有的维生素比较多，而且长期吃冬瓜对人体健康也是没有任何的损害，那在对冬瓜选择的时候，也是要注意，它对利尿效果非常不错，所以吃完冬瓜上厕所也不用过于担心，那蚝油扒冬瓜是不错之选，这样的佳肴受到很多人喜爱。
很多人都是比较喜爱吃蚝油扒冬瓜，不仅是因为它味道独特，而且它在制作上，也是非常的简单，在平时的时候，都是能够轻松的制作出来它，因此对它的选择是很多的。
蚝油扒冬瓜：
制作原料：冬瓜500克，蚝油2汤匙，绍酒、白糖、鸡粉、盐、水淀粉、葱末、姜末各适量。
制作过程：
1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成半厘米厚的大片，瓤面向上，逐片整齐排列在平盘内。
2、炒锅上火，放油烧热，放入葱末、姜末煸出香味，再勾入鲜汤(用鸡粉加水代替，以刚能淹没冬瓜为宜)、蚝油、绍酒、白糖、盐，将冬瓜整齐地推入锅中，旺火烧至入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
菜谱蚝油扒冬瓜的注意事项
冬瓜的品质，除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜则要求：发育充分，老熟，肉质结实，肉厚，心室小;皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂。
以上就是对蚝油扒冬瓜制作方法详细介绍，在对它制作的时候，可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在制作这道佳肴的时候，也是要适量的进行，而且蚝油扒冬瓜在制作时候，火候要掌握好，不宜火开的太大，这样会使得它的味道改变。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《海参扒猪蹄》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“海参养生汤”专题。
