冰水煮羊肉
冬季养生羊肉。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“冰水煮羊肉”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
对于北方人来说，都是比较喜欢吃羊肉的，尤其是在冬天的时候喜欢吃涮羊肉，也可以煮羊肉来吃，不但味道鲜美，还有很好的驱寒保暖的作用，在保健身体方面的效果都是不错的，相信很多人没有听说过冰水煮羊肉，这种做法源于很多年前的一个传说，我们来了解一下这方面的内容。
冰水煮羊肉
大部分北方人吃羊肉，是从涮羊肉开始，接触到那些粉嫩如绢帛的羊肉片，在冒着热气的黄铜锅子里瞬间烫熟，蘸上芝麻酱，吃到嘴里已经是很美味。可是这用晶莹剔透的冰块煮羊肉，是头一回见吧，据老板介绍这吃法有背后还有这样一个故事——传说当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时，条件艰苦，没有水供给，只有火和冰，于是成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里，再放进羊肉，然后生火煮化冰水同时煮熟羊肉，后来发现这样吃起来的羊肉与平时不太一样，更加鲜美了……
用这种做法而得出非同寻常的美味，如果非用科学道理解释一下，也许就是由于热胀冷缩的原理，羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧，后续的加热又会涨开，所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口。传统火锅都是羊肉片，而这里用的则是锡林郭勒羊身上的元宝肉切成块。开锅就可以吃，煮的时间长也不会老，辅料就只有纯净水制成的冰块、枸杞、紫洋葱、再无其他。开锅以后，先别急着吃肉，千万别错过一锅好汤，汤真是又鲜又美味!羊肉刚煮熟后尝一口，确实非常鲜美，跟老板谈话间又不知不觉过了一段时间，再夹起一块羊肉居然没有变老，依旧很鲜嫩。
餐馆简介
鲜羊府冰煮羊羊肉选自锡林郭勒草原纯种生态羊，肉质鲜嫩可口，配以冰煮的神奇烹饪手法，让人回味无穷。店内环境优雅，让您乘兴而来，满意而归。
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清水煮羊肉
清水煮羊肉是北京常见的一种小吃，他的做法是比较简单的，但是味道特别的美，主要是利用新鲜的羊肉食材，这样才能够保证做出来的清水煮羊肉味道鲜美。特别适合在秋冬季节来吃，有很好的驱寒保暖的作用，在提高免疫力，在抗寒方面都能发挥一定的作用，我们来看一下清水煮羊肉的做法。
清水煮羊肉
主料：羊肉(瘦)5000克。
调料：大葱400克，姜100克，大蒜(白皮)100克，花椒15克，八角15克，盐50克，味精15克，芝麻酱1000克，辣椒油300克。
步骤：
1、将鲜嫩羊肉洗净切块，放入清水锅中用大火烧开，撇尽浮沫，然后加入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻。改用小火慢煮，直至炖熟煮烂，加进精盐、味精调好味。
2、把煮熟的羊肉捞出，切成片或小块，分装于碗中，浇入炖肉时的原汤，再加些稀麻酱和辣椒油或辣椒面，拌匀即可。
做法二
材料
火锅羊肉片500克
菜油2大匙，花椒粉2茶匙，干辣椒，豆瓣酱20克，葱，姜末1大匙，大蒜3瓣，料酒1大匙，酱油1大匙，芝麻油1茶匙，鸡精1茶匙，鸡汤1杯
做法
锅内烧热油，爆香姜、蒜、葱段、干辣椒、花椒和豆瓣酱，加料酒，煮沸2分钟;
下羊肉片滚熟，熄火，撒葱花在面上。
做法三
材料
调料：大葱400克,姜100克,大蒜(白皮)100克,花椒15克,八角15克,盐50克,味精15克,芝麻酱1000克,辣椒油300克
制作方法
1.将鲜嫩羊肉洗净切块，放入清水锅中用大火烧开，撇尽浮沫，然后加入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻。改用小火慢煮，直至炖熟煮烂，加进精盐、味精调好味。
2.把煮熟的羊肉捞出，切成片或小块，分装于碗中，浇入炖肉时的原汤，再加些稀麻酱和辣椒油或辣椒面，拌匀即可。
清水煮羊肉的做法
水煮羊肉是比较常见的一种做法，在秋冬季节的时候是非常适合喝，羊汤有很好的滋补的作用，如果是在秋天做的话，一般来说不需要一些大补的药材，所以说要把羊汤做的比较清淡，这就发挥了清水煮羊肉的功效，喝起来不但美味，而且在调养身体方面效果是很好的，我们来看一下清水煮羊肉的做法。
清水煮羊肉的做法
主料：羊肉750克姜20克羊肉药材一包
辅料：油10毫升味精少许盐5克料酒10毫升胡椒粉3克
1.准备好羊肉，药材和姜
2.先把羊肉焯水备用
3.用友爆香姜下入羊肉和调味料煸炒
4.煸炒后下适量的水用高压锅压制45分钟
5.熬煮好的汤下盐和味精调味即可
6.承载碗里撒少许葱花
什么人不适合吃羊肉!
1、痛风患者少吃羊肉：患有痛风、尿酸偏高的，要少吃羊肉火锅，最好不吃。因为羊肉火锅中嘌呤含量高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环，经过代谢之后会产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛等症状。
2、感冒发烧少吃羊肉：感冒初期的人不宜吃羊肉。羊肉性质温热，有大补的作用，以感冒初期的患者为例，这时总吃羊肉不利于病情的发散，会导致病情迁延不愈。
3、肝病患者少吃羊肉：羊肉虽有良好补益功能，但也有其适应证。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。已经患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的，因为羊肉甘温大热，过多食 用可能会导致肝炎加重。
水煮羊肉的家常做法
羊肉是很多人喜爱吃的，这类食物脂肪量较少，在吃的时候都是可以放心进行，不过在吃羊肉的时候，需要注意制作上，都是不能随意的进行，要先对它的制作方法进行了解，这样制作才能够轻松，水煮羊肉的做法是不错之选，制作起来简单，同时制作后的羊肉也是非常好吃的。
水煮羊肉的做法：
材料
原料：羊肉 辅料：水、调料(葱、姜、蒜、黄酒、花椒、大料、鸡精、白糖)、橘子皮、绿豆。
做法一：
1. 先把羊肉用清水洗净，然后再浸泡2个小时----zheya
2. 再换清水，放入羊肉，再加入各种自已喜欢的调料(加入几块桔子皮，再放一小把绿豆，这样可以去掉腥膻味)，大火烧水，以小火煮，约需40来分钟。(判断是否煮熟的方法其实很简单，只需要用筷子一刺，如果能轻松刺透，则已经熟透，否则即不熟。);
3. 将煮熟的羊肉捞出放凉。以后吃的时候随时切一些，再放入羊肉汤中加热一下即可，超级好吃!
做法二：
1. 羊肉用清水浸泡2小时
2. 砂锅内放凉水、浸泡过的羊肉，大火烧开，清掉浮沫
3. 加入姜片、白胡椒(粉)、花椒水。大火烧至汤白转中火至熟。
4. 将糊辣椒、蒜末、香葱末、姜末(少许)、盐放置一小碗中，做调料。
5. 取一小勺羊汤(或不加汤)加入碗中，将调料拌匀。
6. 煮熟的羊肉沾调料吃
7. 将煮好的羊汤盛在汤碗中，加入盐、香葱末(或香菜末)，喝汤。
在对水煮羊肉的做法认识后，制作水煮羊肉的时候，都是可以按照以上步骤进行，这样制作出来的羊肉才会更加好吃，而且要注意对羊肉制作时间上，一定不能过短，过短的制作会让它在吃的时候不容易消化，这点要注意的。
水煮羊肉片的做法
水煮牛肉、水煮羊肉等都是我们生活中一道比较美味的菜色，有许多人都喜爱这样的吃法。但是，有些人并不知道怎么做，或制作出来的味道并不理想。那么，平时喜爱吃羊肉片的您，现在可以跟着营养师去学习了解怎么做水煮羊肉片好吃?相信您最后一定可以做出最满意的水煮羊肉片来。
生活中对于偏爱麻辣口味的人来说，平时会更喜欢吃像水煮牛肉、水煮羊肉片这类的食物，这种营养美味的食物可以有助于解馋，增加食欲，祛风散寒，强筋健骨，最适宜胃寒的人食用。
食材：
羊肉片250克，香菜1把，土豆1个，金针菇1把，粉丝1把，花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，豆瓣酱适量，盐适量，鸡精适量
制作步骤
1. 准备好原料。
2. 土豆去皮切片泡水里，粉丝加水泡软，香菜金针菇洗净沥干。
3. 把处理好的原料除香菜分别在盐开水锅里焯烫一遍。
4. 捞出铺在碗里。
5. 油加热，煸香香料，豆瓣酱，姜片。
6. 加适量水烧开，加盐，鸡精调味。
7. 熬好的汤汁过滤加进焯好的菜里面，最后淋上点热油，撒上芝麻就可以。
8. 鲜咸味美羊肉片就做好了。
水煮羊肉片真的是生活中一道开胃驱寒的美味佳肴，偶尔食用对身体的益处很大。但值得提醒的是，羊肉片不宜煮太久，否则容易变老，影响美味。还有，水煮羊肉片虽然美味，但千万不可餐餐吃，天天吃，这样会容易导致上火。
胸闷时喝冰水
每个季节都会有不同的疾病问题发生。比如在春季，多数会因为天气干燥，皮肤干燥，补充水分。夏季的时候，气温会比较高，非常炎热，这时候也需要多喝水。在冬季和秋季同样需要多喝水，改变身体处于一种干燥的环境中。但是经常胸闷的人，应该是呼吸道的问题。所以根据原因处理疾病症状，胸闷时喝冰水可以吗？
夏季气温高、湿度大、气压低，是心血管疾病的高发季节。一旦血压升高、胸闷气短，很多人就喜欢用“猛喝冰水”的方法来缓解身体上的不适。事实上，夏季大汗淋漓后猛喝水很有可能诱发血压升高、心衰、心绞痛甚至心肌梗塞等疾病。对于像王先生这样心脏功能本来就不好的人来说，“猛喝水”会引起血液容量增加，导致血压升高，极易诱发心衰。
同时，夏季天气炎热，人体血管处于扩张状态，突然大口饮水还可能引起血管迅速收缩，导致心脑血管供血不足，引发心绞痛甚至心肌梗塞等心衰病症。剧烈运动后饮用冰水，吃冷饮，虽然会带来短暂的舒适感，但它会迅速降低人体体温，同时将这个信号传递给大脑，大脑“误以为”人体内部的热量已经散发出去，于是“下令”停止排热工作。如此一来，汗毛孔宣泄不畅，机体散热困难，余热蓄积，更容易引发中暑心衰。
中医建议少吃冰并非没科学概念，事实上之前就有做过一个研究，请自愿者喝冰水，喝完马上做胃镜，从镜头下就发现食道及胃壁黏膜都是苍白的色泽，这就是缺血的现象。 当黏膜缺血时会造成两种伤害，一是很容易受各种病毒或是细菌的感染，而食道及胃肠则是人体接收食物时的第一道防御，因此要特别小心;第二则是黏膜容易出现微水肿，而这就是中医所谓“脾湿”的现象。贪吃冷饮容易生湿，有些人会经常腹泻，有些人则是胸闷、胃口变差，而内湿盛而形成外湿，就可能出现像是风湿酸痛的症状。
除了肠胃功能不好之外，冰品也会直接影响各个器官，像是女性子宫就很容易受影响，除了白带会变多外，还会形成子宫血瘀，而且会引发痛经。其实，不只是中医师认为一口灌冷饮或是猛吃剉冰不好，西医也认同这个观念，专家表示，国外有一种头痛名称叫“冻冻脑”，或称为“冰淇淋头痛(ice cream headache)”，其实就是指快速大量喝冰水、吃冰所引起的。
白水煮羊肉的正确方法是什么？
羊肉可不是一种简单的食物，从中医角度来说，羊肉乃是一种滋补的“药材”。从古至今，人们就知道羊肉的高价值，所以说日常生活中多吃一些羊肉也是会对身体有好处的。只不过现在羊肉的价格有一些偏贵，但是为了身体健康，多花一些钱也是情有可原的。那么，白水煮羊肉的正确方法是什么?
所需食材
调料：大葱400克,姜100克,大蒜(白皮)100克,花椒15克,八角15克,盐50克,味精15克,芝麻酱1000克,辣椒油300克。
制作方法
1.将鲜嫩羊肉洗净切块，放入清水锅中用大火烧开，撇尽浮沫，然后加入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻。改用小火慢煮，直至炖熟煮烂，加进精盐、味精调好味。
2.把煮熟的羊肉捞出，切成片或小块，分装于碗中，浇入炖肉时的原汤，再加些稀麻酱和辣椒油或辣椒面，拌匀即可。
菜品历史
马玉昆在解放后的社会主义改造中，改行当了名运输工人了。“南来顺”在菜市口开业时，当时任经理的陈连生到处寻觅，在市区领导的支持下，终于请回来重操旧业。马玉昆因为白水羊头做得出名，尊称为“羊头马”。他每天只做20个羊头，一律是白毛的山羊头，都必须是一岁半左右的蒙古产的、被阉割过的白山羊，挑选出来后，放入凉水中浸泡2个小时，用板刷反复洗涮头皮，刷得越白越好，但不能刷破头皮，还要掰开羊嘴，来回刷舌根，用水将口、鼻、耳内的脏物冲出，再用净水来回洗几遍沥干。用刀从头皮正中至鼻腔处划一长口后，按老嫩程度逐个放入锅中，倒入凉水，漫过羊头10厘米，用旺火烧沸，煮一个多小时，到七成熟时取出，趁热从头皮正中划口处将头肉扒向两边，拆下颅骨，将羊眼用手捅出，并将颅骨劈开，取出羊脑，然后从头上切下双耳和天梯，并完整地拆下两块羊脸子和羊舌，再全部放入凉水中浸泡1小时，使肉质脆嫩，色白，好切。随后取大盐放入砂锅，靠在微火旁慢慢(火靠)干;花椒也如法炮制研成碎末后，加丁香粉、砂仁粉搅拌成的椒盐，装入特制的不跑味的牛角制的容器内，吃时现切现撒现吃，以防羊头肉软塌不筋道。
马玉昆当年手推小车，去廊房二条，车一到人即满，一是品尝风味独到的白水羊头，二是看他手握大片刀片肉的绝技，肉片得极薄，片片透明，而且每片肉中均带皮。《燕京小食品杂咏》中称马家六代的白水羊头：“十月燕京冷朔风，羊头上市味无穷。盐花洒得如雪飞，薄薄切成与纸同。”咏诗道出了白水羊头的口味及技艺，堪称一绝。可惜的是马玉昆未将技艺留传后人就乘鹤西去了，但北京真正的白水羊头已经失传了。
女人喝冰水的坏处
我们都知道每当夏季到来的时候，很多人们都喜欢吃一些比较清凉的食物，喜欢和一些清凉水，特别是对于一些女性来说，她们会在夏天特别容易出汗，因为女性身体阴虚比较严重，所以他们就会更想要喝冰水，那么女性喝冰水都有哪些坏处呢?下面让小编来给大家介绍吧!
女人夏季常喝冰水有七大危害
1、消化不良
大量的冰水喝进胃里容易引起胃黏膜血管收缩，降低胃内很多酶的活性，从而容易造成消化不良。
2、引发宫寒
夏天女性朋友贪凉喝冰水，容易使子宫受寒，长期可能导致宫寒症状的发生，严重者可能导致不孕。
3、损害肠胃
夏天喝冰水会使胃遇冷急剧收缩，肠胃蠕动减缓，造成胃胀，消化不良。胃部收缩还可能导致胃黏膜管破裂，伤害肠胃。
4、引起胃病
胃受到大量冷饮的“侵袭”使其骤然收缩，胃部的胃黏膜蠕动减缓甚至停止，胃的消化功能也随之减弱甚至消失，长时间饮用冰水易导致胃病。
5、引发心绞痛
对于老人来讲，尤其是有心血管疾病的人，喝冰水除了引起胃部不适，可能还会引起脑血管的痉挛，从而引发心绞痛等。因此，老人一定不能喝冰水。
6、腹痛腹泻
大量的饮用冰水会刺激胃肠，加快胃肠的蠕动，有时甚至会引起胃肠痉挛，导致腹痛。食物在胃肠道中的时间太短，消化吸收不完全，引起腹胀，腹泻。
7、导致中暑
夏季炎热，特别是在室外的时候，在没有空调的环境下，短短几分钟就能大汗淋漓，而这时候很多人都惯喝一杯冰水，其实这样做是不科学的，炎热喝冰水这带来的知识短暂的凉爽舒适，夏季大量的饮用冰水会导致汗毛孔关闭，导致排汗不畅，机体散热受阻，易导致中暑。
水煮羊肉片的家常做法步骤是什么？
羊肉是人们吃得比较多的一种肉类，目前国内吃的羊肉主要有三羊肉以及绵羊肉，不管是哪一种羊肉，对身体都有很好的温补作用，还有很广泛的食疗作用，比如现在很多男性出现了肾亏阳痿的情况，还有人经常出现虚寒咳嗽，这时候吃羊肉效果都很好，下面是水煮羊肉片的制作方法。
第一、水煮羊肉片
原料：
羊肉片240克，花椒l茶匙，豆瓣酱20克，葱粒适量，姜米1汤匙，蒜片40克，葱白2条(切段)，干辣椒20克(切段)，米酒20克，蒜蓉适量。酱油l汤匙，麻油1茶匙，味精1/2茶匙，上汤3/4量杯，糖l茶匙。
制法：
1、烧油2汤匙，爆香姜、蒜、葱、干辣椒、花椒和豆瓣酱，潢酒，加入调味料煮沸约2分钟，下羊肉滚熟即可上锅。
2、将葱粒和炸香蒜米撤在肉面上即成。
第二、水煮羊肉片的做法步骤
1
准备好原料。
2
土豆去皮切片泡水里，粉丝加水泡软，香菜金针菇洗净沥干。
3
把处理好的原料除香菜分别在盐开水锅里焯烫一遍。
4
捞出铺在碗里。
5
油加热，煸香香料，豆瓣酱，姜片。
6
加适量水烧开，加盐，鸡精调味。
7
熬好的汤汁过滤加进焯好的菜里面，最后淋上点热油，撒上芝麻就可以。
8
鲜咸味美羊肉片就做好了。
第三、水煮羊肉片/更多做法
1.所有原材料备好
2.豆芽洗净，沥干水分
3.葱和蒜切碎备用
4.锅内放油，放入葱蒜炒香，然后放入豆芽翻炒至变软，调入适量盐和鸡精
5.炒好的豆芽放在大碗里备用
6.锅内放少许油，放入红油火锅底料炒化
7.放入葱蒜炒香
8.添入一大碗水煮开，调入适量盐和鸡精调味
9.水开后放入羊肉片烫熟
10.羊肉片和汤水一起倒到豆芽上
11.撒上葱花和蒜末
12.锅内放油，放入干辣椒和花椒炒香
13.将热油泼在葱蒜末上
14.香喷喷的水煮羊肉就可以享用啦
小贴士
1.红油火锅底料也可以用麻辣烫底料代替。或者自己用郫县红油豆瓣和豆豉来炒制，只要符合自己的口味就可以。
2.豆芽可以换成其他自己喜欢的蔬菜。如果蔬菜比较硬，要事先炒好，如果蔬菜易熟，如生菜等，可以直接垫底。
3.煮羊肉片的时间不要太长，羊肉片刚熟即关火，可以保持羊肉片的口感鲜嫩。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《冰水煮羊肉》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生羊肉”专题。
