土豆焖牛肉窍门
冬季养生焖肉。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“土豆焖牛肉窍门”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
土豆焖牛肉是一道很家常的菜。但是想要做好土豆焖牛肉，还是发非常困难的。因为牛肉非常难以软烂，而且如果土豆放入的时间不对的话，很容易夹生或者是化到肉汤当中。今天我们给大家介绍一下制作土豆焖牛肉的窍门，只要掌握这些窍门，做出好吃的土豆焖牛肉就非常简单了。
第一，选用上等的牛肉
和猪肉不一样的是，牛肉的热量更高，冬天比较怕冷的人，可以多吃些牛肉来补充能量。因此这道土豆烧肉，我们选择热量比较高的牛肉。如果追求嚼劲儿的，可以挑选一些带筋的肉，如果不喜欢这样的口感，那么就挑选一些精瘦肉部分，正常的牛肉应该是呈鲜红颜色，且肉质有弹性，所以在挑选的时候需要格外注意。
第二，牛肉要如何处理
把刚买好的牛肉拿回去用清水浸泡10分钟，再温水多冲洗几遍，等到水分晾干之后，把牛肉的表面涂抹上香油、盐巴、鸡精、料酒、姜蒜汁，然后将牛肉放在案板上，用瓶子轻轻拍打半小时（这样做可以帮助牛肉入味），半个小时之后把牛肉切成大小适中的牛肉丁，装在碗盘里面备用。
第三，土豆需如何处理
将土豆简单的冲洗几下之后，用专门的去皮刀轻轻刮掉土豆的表皮。注意在刮的时候不要太用力，否则就容易浪费材料。将土豆去皮之后，用菜刀把土豆切成土豆丁，土豆丁的大小跟成人的大拇指一般大就行了。切完之后，不能像以前那样用清水浸泡，这道土豆烧肉恰好需要里面的淀粉，因为在烧制的过程中，在锅内加上一点水，就能逼出土豆汁，用这个汁来拌饭，这就刚好了。
第四，不宜用大火来烧
土豆烧肉是一道闷制型的菜，所以在烧菜的过程中，不宜用大火，而且土豆中的淀粉含量比较多，开大火来烧的话，就容易糊了，这样做出来口感会直线下降，把土豆和牛肉搅拌均匀之后，在锅内加上适量的清水，盖上锅盖就能开始闷了，注意在闷的过程中不能频繁揭开锅盖。
Ys630.com相关知识
土豆焖牛肉的做法有哪些？
要准备的材料有：土豆，洋葱，胡萝卜，魔芋丝，蜜豆，白砂糖，老抽，高汤，清酒，油。我们中国做饭不仅仅讲究味还讲究色，所以我们在做这道菜的时候也要添加一些青椒这样看起来的话比较好看。做之前把马铃薯切好成块儿状，蜜豆撕去老筋，配好料酒和材料等。按照下面给大家介绍的方法来做，相信大家一定看可以做出美味的饭菜来。可以根据自己的喜好放调料。
做法：
1.主料如图……由于牛肉是过年时父母汆水煮熟过的，所以我省去了汆水的过程……
2.姜蒜爆香
3.放入切块的土豆炒香
4.加入牛肉，放点料酒，继续炒
5.再来一个番茄，同时撒点儿盐，胡椒
6.加入刚刚没过食材的水
7.煮开后，小火焖一个半小时。软糯适中，期间翻几次，以免粘锅。
第二种做法：
1.提前煮好的牛肉
2.土豆去皮洗净，切小块
3.锅中放底油，放土豆
4.土豆煎至金黄时候，放一勺糖
5.加入适量老抽
6.加入适量清水，大火烧开，转小火炖
7.土豆八成熟时候，倒入牛肉
8.加入适量盐
9.加入适量鸡精，大火收汁
10.撒上葱花
第三种做法：
1、土豆切块,牛肉切粒
2、先把一些花椒和八角炸香,放入姜然后炒牛肉
3、炒牛肉时放入十三香和老抽.这样不但可以上色.会更加让牛肉入味
4、牛肉半熟时放入土豆块.大蒜.盐.炒一小会
5、然后用温水或者开水盖锅闷做牛肉和羊肉时千万不要放冷水,这样会让肉变硬、
6、焖到快没水时,加入少许葱段即可上盘了.....
上面的三种方法给大家介绍了，希望对大家有所帮助能够做出美美的饭菜来。每道菜的做法都有自己的程序，想要做出比较有特色的味道大家一定要遵循做菜的程序和步骤。还久就是在做的时候注意细节问题比如什么时候该放什么东西，这样算是比较好的。还有就是一定要把握住火候。
黄酒焖牛肉
黄酒焖牛肉的做法是利用牛腱肉，然后利用红黄酒1斤，将牛腱洗净之后，在进行焯水操作，需要焯水五分钟，然后在牛腱放进高压锅，在加入生抽、黄酒以及老抽等调料，然后在焖20分钟左右就可以将牛腱进行翻身在煲压20分钟，最后在牛腱捞出浸泡在汤汁中4个小时就可以食用了。
黄酒焖牛肉的做法一：牛腱
主料：牛腱2条(2斤)
配料：女儿红黄酒1斤，生抽100ml，老抽20ml，盐10克，糖10克。
调料：草蔻、八角、桂皮、香叶、花椒、茴香、白芷、干辣椒、葱、姜各适量。
黄酒焖牛肉的做法步骤如下：
1、牛腱洗净，下开水锅焯烫5分钟，捞出用凉水再次洗净。
2、牛腱放入压力锅，放入调料：依次放入生抽、老抽、女儿红酒、盐、糖。
3、煲压20分钟后，把牛腱翻面，再煲压20分钟。
4、焖卤好的牛腱在汤汁中浸泡4个小时以上入味。
5、切片装盘，浇入辣椒油即可。
黄酒焖牛肉(牛腱)小贴士：生抽、老抽已是咸的，盐量要减半。用压力锅全程不放水，肉香浓郁。因为酒量不足以淹住牛腱，翻面，分2次焖煮。浸泡更入味，牛腱凉透才能切出薄片，热切会散。
黄酒焖牛肉的做法二：牛腩
主料：牛肉(牛腩)1千克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、姜、葱。
辅料：老抽1大勺、黄酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。
黄酒焖牛肉的做法步骤如下：
1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净。
2、土豆去皮洗净沥水滚刀切块待用。
3、锅放油烧热，下牛肉煸炒，烹老抽、黄酒和一小勺醋。
4、接着下洋葱西红柿继续翻炒。
5、挤人番茄沙司，再现磨一些黑胡椒粒炒匀。
6、放葱姜，倒入热水，大火烧20分钟改小火烧60分钟左右。
7、出锅前放胡萝卜和土豆烧熟。
8、等到肉烂，汤汁粘稠，就可以加盐调味出锅了。
黄酒焖牛肉(牛腩)小贴士：黄酒也可用料酒替换，作用相同，但风味不同。
焖牛肉可以放黄酒吗?放黄酒有什么好处?
焖牛肉可以放黄酒，黄酒与料酒作用相似，都可祛腥膻、解油腻;但就味道而言，黄酒要比料酒好很多。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。用黄酒做出来的肉菜肉酥软香糯，肉香醇厚风味十足;而不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味与黄酒相较相距甚远。
小编介绍的这道“黄酒焖牛肉”没有黄酒微苦的味道和酒辣味，只有黄酒特有的醇香和黄酒激发出的肉香，是舌尖上的美味，非常非常赞!
酱焖牛肉小土豆的做法
人的生活条件好了，都开始注重养生了。但是很多人对养生存在极大的误区，养生并不是保健药，又或者是花钱保养。养生是一种心态，它需要你从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下酱焖牛肉小土豆这道菜的做法。
2.2将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟
3.平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香
4.倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟
5.出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变
酱焖牛肉小土豆的做法步骤虽然多，但是只要你认真掌握就一点儿不难。当然做菜还得靠天赋，而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。当然，如果你想要追求完美，就需要多多实践了。
焖牛肉的做法
牛肉是我们生活中比较喜欢吃的一种肉类，因为牛肉的肉质是比较鲜嫩的，而且牛肉可以用来制作很多种我们喜欢吃的食物。我们在生活中常见的牛肉做法有红烧牛肉、黄焖牛肉、青椒炒牛肉等，大家可以根据自己喜欢的口味去选择自己要吃的食物，这样才不会造成食物浪费。
对于焖牛肉这种做法，相信很多朋友是比较喜欢吃的，因为焖牛肉的味道是非常香的，所以对于我们这些人群来说，对于焖牛肉的食用量是非常高的，建议你们可以去学习一下它的做法。
【特点】湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。此菜以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。
【制作过程】
1.将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长、l厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉，精盐一起搅匀上浆。
2.炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入永炸，至呈黄色时捞出。
3.炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。
【工艺关键】
牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味。
香滑软烂的炖牛肉人人都爱，可是若不得其法，则常常会做出一锅又硬又柴，颇为恼人的塞牙老牛肉，其实炖牛肉的做法最是简单，只要注意火候和放盐的时间，任你是零厨艺的新手也能三步就搞定一锅人见人爱、香滑软烂的极品滋味。
对于焖牛肉这种食物的做法，我们希望大家可以学会它的制作，这样你们就可以在生活中更好的去食用牛肉了。为了能够让你们在生活中品尝到美味的焖牛肉，我们希望大家可以对焖牛肉的做法加强学习，多去了解一些资料，这样可以很好的提高你们的手艺。
怎么焖牛肉好吃
牛肉有各种不一样的制作方法，不同的制作方法口感味道上面也有一定差距，它是一种比较健康的肉类食物，能够提供身体所需要的蛋白质以及矿物质，下面就给大家介绍一下怎么焖牛肉好吃。
怎么焖牛肉好吃
可以准备一些白糖，香叶，山楂片，调和油，老抽，生抽，料酒，桂皮，花椒，八角，食盐以及牛肉，牛肉放到冷水里面浸泡一晚，中间需要换水，牛肉泡好以后捞出来，清洗干净再切成块状，锅中加入适量的水烧开，把牛肉块放进去焯烫，然后捞出来放到清水里面过一遍，所有的调味料准备好，锅烧热加油，牛肉块放进去翻炒，再加一些生姜片，葱段翻炒均匀，料酒倒进去去除腥味，再加入一些老抽翻炒上色，加生抽调味，然后再倒入适量的热水，放进装有干红辣椒，花椒，桂皮，八角，香叶的调味盒，大火烧开，然后把烧开的牛肉连汤一起倒进电子砂锅里面，加一些山楂，锅盖盖上，用高温焖烧两个小时，打开盖子，加入适量的白糖继续焖烧10分钟，加入适量的盐调味，然后再加入一些牛肉粉，就可以出锅吃了。
焖牛肉的配方和窍门
焖牛肉需要准备茶叶，白酒，茴香，醋，香粉，生抽，花椒，桂皮，八角，食盐调和油，香菜，蒜，生姜，胡萝卜，香菇以及牛肉，把牛肉洗干净切成小块状放到清水里面浸泡半个小时，捞出来血水去除，胡萝卜清洗干净后切成片状，香菇撕成小块，生姜蒜切片，然后纱布里面包裹茶叶，花椒，桂皮，茴香，八角，把锅洗干净，加入适量的水，等到水煮开以后牛肉放进去，再次煮开，盖子打开，大概20分钟左右，把纱布包裹的调味包放进去，盖上盖子，改成小火慢慢的焖一个小时，锅盖打开浮沫撇去，把香菇生姜片，胡萝卜片放进去，水要没过食材，如果水不够的话最好添加热水，然后盖上盖子，开大火煮开以后盖子拿掉浮沫撇掉，加入一些白酒，生抽，醋，把食材翻动一下，盖子盖上，然后再把火调小一些，继续煮大概能60分钟左右，加入适量的五香粉，食盐，把香菜蒜片放进去就可以吃了，制作的时候一定要注意用热水，这样才能保证肉质鲜美，火候也要掌握好，中途如果要加水的话，也一定要添加热水，要添加冷水或者会影响到口感。
焖牛肉的营养价值
牛肉里面含有非常丰富的维生素b6，能够让免疫力增强，还可以让蛋白质的合成以及新陈代谢的速度提高，牛肉里面还有肉毒碱成分，能够让脂肪的新陈代谢速度变快，能够产生支链氨基酸，对肌肉的增长起到很大的帮助作用，而且焖牛肉里面还含有非常丰富的铁元素，是造血必不可少的一种矿物质，牛肉里面还含有丙氨酸，可以从饮食的蛋白质里面产生糖分，所以适当的吃一些牛肉还是相当好的。
牛肉可以和什么一起吃
牛肉可以和鸡蛋搭配在一起吃，可以让滋补的效果变得更好，也可以让营养价值变得更高，还能让血液新陈代谢速度变快，衰老的速度能够减慢。
牛肉还可以和芹菜搭配在一起吃，牛肉补脾胃以及健身滋补的效果非常不错，又可以降低血压，清热利尿，降低胆固醇的效果也非常不错，它里面还含有非常多的粗纤维，能够为身体提供正常的营养，但又不会让体重增加。
牛肉可以和陈皮搭配在一起吃，可以让食欲提高，也可以让体力变得更好，牛肉和白菜搭配在一起吃也非常不错，白菜是比较常见的一种蔬菜，里面的粗纤维含量非常高，能够让肠道蠕动的速度变快，对于身体虚弱的患者来说，经常吃一些就非常适合，还可以辅助治疗肺热咳嗽问题。
牛肉还可以和南瓜搭配在一起吃，南瓜是一种温性的食材，可以达到解毒杀虫，消炎止痛，补中益气作用，而且还能够强筋骨，止消渴，补脾胃，把南瓜和牛肉搭配在一起吃能够让止肚子痛，补脾益气的效果变得更加不错。
上面介绍的就是怎么焖牛肉好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要让焖牛肉的作用功效变得更好，可以和其他食材进行搭配，不同的食材搭配能够让味道更加丰富，也可以让养生功效作用变得更强。
日式焖牛肉的做法
对于大多数现代人来说，几乎没有人经常在家做饭吃的，因为他们都很忙。而一个忙字，也毁掉了他们宝贵的健康。要知道，外面的饭菜里油盐严重超标，长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生，我们务必学会自己动手做饭吃。现在，小编就来为大家说下有关日式焖牛肉的做法。
2.21魔芋结、豌豆入沸水锅中略焯捞出。
3.1锅置火上少许油烧热，下入牛肉片迅速翻炒至变色，盛出备用。
4.2牛肉切片备用。
5.另起锅少许油烧热，下入洋葱、胡萝卜翻炒片刻。
6.加入土豆块翻炒均匀。
7.烹入味淋、生抽、白糖。
8.倒入牛肉片、高汤。
9.盖上锅盖焖煮20-25分钟。
10.加入魔芋结、豌豆，继续煮5分钟即可。
感谢大家看完这篇文章，和大家一起来学习日式焖牛肉的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐。
红酒焖牛肉的做法
祸从口出患从口入，这句古话说得非常有道理，因为最新的医学研究发现，人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康，我们一定要吃得健康。而吃得健康，我们最好能够自己下厨。下面，就请大家先跟我学一下怎么做好红酒焖牛肉。
2.切成大块（我切了8块）
3.在两面都撒上现磨黑胡椒和盐
4.把有搪瓷（珐琅）涂层的铸铁锅子放在炉子上加热，加适量橄榄油，锅热后把牛肉分两批放进锅里煎一煎
5.至每个面都金黄
6.捞起备用
7.用锅里剩下的油把胡萝卜，洋葱，大蒜也稍微煎香至有点金黄（如果油不够可以适量再加些橄榄油）
8.同时也用适量现磨黑胡椒和盐调味
9.把牛肉放回锅里，拌一下
10.并撒少许面粉
11.翻拌一下
12.加入西红柿罐头
13.拌匀
14.再加入红酒至刚好差不多盖住所有食材
15.同时把香叶，百里香和迷迭香都丢进锅里
16.烧开
17.把整锅放入预热后的烤箱，2小时
18.两小时后，把蘑菇和迷你胡萝卜也丢进锅子里
19.再1小时左右，直到牛肉软烂至用叉子可以轻轻拨开就好了，做好之后尝尝味道，根据自己口味用盐和胡椒调整，我就什么都没放了，一切刚刚好
20.最后撒一把意大利parsley或者香菜末
好了，红酒焖牛肉就为你介绍到这里，大家赶快去准备食材，按照小编的方法去做一做吧！放心，一定会让家人吃得满意哦!
红焖牛肉的做法
每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。那么，现在我就给大家传授一下如何做红焖牛肉这道菜。
2.这是基本的调料，待用
3.把水烧开，之后放入牛肉块。煮开之后去掉血沫。捞出肉块，放到小锅中，放入香叶，花椒，麻椒，八角（五个左右，不可多），一个桂皮（不可多），干辣椒十个以内，冰糖，撒上少许胡椒粉，一勺盐，加一勺料酒和酱油，三勺生抽。之后趁热拌匀，再放入冰箱冷冻半个小时入味。
4.取出拌好的肉块，用锅炒十分钟。最好用葵花籽油。此时用另外一个锅煮一些开水，里面放入当归，红枣，枸杞。等水开之后把炒好的肉块放入锅内煮（最好是大砂锅）。起初用中火，煮十分钟。
5.之后改小火炖一个小时。加入切块的胡萝卜，红萝卜块和肉块一样大小。拌匀之后再炖一个半小时。之后加入切半的大蒜炖十几分钟。再加入葱段，小葱用整葱。加盐调味开大火煮10分钟收汁。汁不可太少，可以浇到米饭上吃的！
感谢大家今天和小编一起来学习红焖牛肉的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐，您不妨也把这份快乐分享给您身边的朋友吧，让我们共享美食。
番茄焖牛肉怎么做？
牛肉是一种营养很丰富的食材，在平时适当的吃一些牛肉对人体的健康是很有好处的，而番茄里面含有大量的维生素，它对于提高人体的抗氧化能力以及身体的免疫能力都是非常有好处的。平时，做牛肉的时候加上一些蕃茄，营养价值会更高。下面小编来介绍一种，番茄面牛肉的做法。
美食材料
主料:番茄250克牛肉(肥瘦)200克
调料:植物油20克甜面酱15克酱油3克白砂糖4克料酒10克淀粉(玉米)5克八角1克大葱2克姜2克各适量
2美食做法
1.将牛肉放锅内煮熟后切成块；
2.西红柿洗净切块；
3.葱、姜切细末；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用；
5.炒锅放入植物油烧热，下入葱姜末、大料炸炝锅，加入甜面酱、水、酱油、精盐，放入牛肉烧开；
6.小火煮5分钟，再放入西红柿，加入白糖煮片刻；
7.用湿淀粉勾芡炒匀即可。
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
因此，在吃牛肉的时候也要有所注意，当发现你身体患有以上疾病的时候，最好是不要吃。作为正常人，平时吃牛肉的时候也要保持适量，一次性过多地吃牛肉很可能会给胃肠造成一定的负担，引起不消化而使得身体出现一些不良反应。
焖牛肉的做法有哪些
牛的身上什么东西都可以吃，但是牛肉还是我们最喜欢吃的一个部分，牛经过大量的运动，牛肉上不含有那些脂肪，特别具有嚼劲，牛肉中含有丰富的铁，对人体具有补血补气的作用，尤其是如果牛肉经过焖烧后，牛肉中的铁元素会被充分的保留，并且牛肉中的铁元素也会得到最大程度的发挥，但是焖牛肉要怎么做呢?
1主料
牛肉(肥瘦) 700克
2辅料
木耳(水发) 25克 玉兰片 25克 黄花菜(干) 10克 淀粉(蚕豆) 35克 小麦面粉 50克 鸡蛋 100克
3调料
盐 5克 酱油 20克 小葱 25克 大蒜 10克 植物油 90克 味精 2克 香油 15克 各适量
4类别
健脾开胃调理 气血双补调理 补虚养身调理
5食物做法
1. 将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉;
2. 将晾凉的牛肉切成5 厘米长、l 厘米宽，0.3 厘米厚的长条块，盛入碗内;
3. 牛肉内加湿淀粉40 克、鸡蛋液、味精少许、面粉，精盐一起搅匀上浆;
4. 葱姜洗净，葱切段，姜切片;
5. 木耳、黄花菜择洗干净，备用;
6. 黄花菜用泡发，洗净，待用;
7. 炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入氽炸，至呈黄色时捞出;
8. 炒锅置旺火上，留底油烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤200毫升，加盖焖30 分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入香油，起锅即成。
焖牛肉利用黄花菜把牛肉本来所带有的那一点味道给祛除了，另外这道菜中还加入了木耳，木耳中也含有丰富的铁元素，将牛肉本身的铁元素最大的发挥，保证牛肉的质量，因此，焖牛肉会使牛肉更加的具有嚼劲，补血补气的效果更加明显，是一道大补的菜肴。
红焖牛肉的家常做法
随着人们物质生活水平的提高，越来越重视人体对营养的需求，我们都知道牛肉是非常有营养的，牛肉中有非常的多的蛋白质，而且能为人体提供许多能量和热量。牛肉的做法也非常多，平时我们一般都是炖牛肉，那么今天我们就来为大家介绍一下红焖牛肉的做法。下面一起来看一下。
牛肉洗净，切成小块。锅中放适量清水，肉入锅，烧开，牛肉表面变色了，捞出。
高压锅里放清水(牛肉上方1cm)，放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、生抽;老抽(根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度)、红糖、盐、葱打结、姜片。放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。盖上盖子，大火15-20分钟，关火。 高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
1、用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短;
2、用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟(我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟);
3、用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控;
4、牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分;
5、要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点;
6、牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
小贴士：
1、桔皮，晒干后叫陈皮，是一味祛痰止咳、有助消化的良药，用于煮菜是一种调味佳品。桔皮洗净晒干后，可以在焖肉时放进一小撮，最后成品的色泽悦目，香味四溢，能有效地缓解肉类的油腻感，特别是焖煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉制品时效果尤佳;
2、红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲。
以上就是专业人士为我们介绍的红焖牛肉的做法，所以从上文中我们可以看出，红焖牛肉的做法并不是我们想象中的那么难，需要的一些佐料都是我们生活中常见的，最主要的还是对火候的掌握。希望以上内容可以帮助到大家。
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