椒盐烤鸭架的做法
养生粥的做法。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“椒盐烤鸭架的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
在烤鸭架的时候要注意将烤鸭切成小块，这样更有助于调料的味道进入到烤鸭的肉质里面。制作烤鸭的时候要注意首先将烤鸭清洗干净，然后用盐将烤鸭进行腌制，放入一些冰糖花椒和葱姜蒜等食材，这样腌制出来的烤鸭味道才会更加鲜美。同时也要注意烤鸭腌制的时间，最好是腌制的时间久一些。
烤鸭架子怎么做好吃
制作方法：
1、将鸭架子用刀剁成大块，尽量不要太小块
2、剁好的鸭架子摆放到空气炸锅烤网上
3、表面均匀地撒上一层椒盐
4、启动空气炸锅，烘烤时间设置为8分钟
5、烘烤时间结束后，打开空气炸锅盖子，用筷子将鸭肉翻个面，撒上一层椒盐，重新设置空气炸锅烘烤时间为6分钟，再次启动空气炸锅开始按钮，等时间结束后鸭肉烘烤完成，装盘即可食用。
烤鸭小知识
烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。
烤鸭的食用处理方法
将买来的鸭子洗净,控一控表面多余的水分,找来一个大点的容器,放入鸭子,用盐将鸭子全身擦遍。加入酱油。加入料酒。加入八角,桂皮,花椒。加入冰糖,葱段,姜片。加入清水,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌渍一个晚上,这样更加入味,如果等不了那么久,那腌渍2-3个小时也可以拿来用了清水。第二天将腌好的鸭子取出,放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时,至表皮干燥,紧缩发亮,把苹果切成几块塞进鸭肚子里,可以用牙签将开口固定一下。把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来,烤盘也包上锡纸,烤腿用浸湿的棉线扎紧。这时将蜂蜜加入少许的水稀释,然后用刷子刷遍鸭身,刷的时候要仔细,要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油,或者蜂蜜加入白醋,蜂蜜加白醋是脆皮水的配方,穿入烧烤架拧紧两端。待表面的水稍稍沥干后,放入预热160度的烤箱,烤制1小时,每三十分钟取出刷一次蜂蜜水,每次都要仔细,每次都要待表皮晾干后再烤制,最后一次刷完蜂蜜水,烤箱调至220度,再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况,把握不好可以随时观察随时调整。
鸭肉是发物吗
很多孕妇都知道在孕期不能吃发物，对胎儿有不好的影响。不过，要弄清楚发肉是不是发物之前，我们先来了解一下所谓的发物是什么?我们口中常说的发物，实际上是指特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物。发物 禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
而鸭肉是凉性的，不属于发物。鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热等。不过孕妇不能吃太多寒凉的食物，所以即使鸭肉不是发物，孕妇吃鸭肉也要有所节制，适可而止。
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烤鸭架汤的做法有哪些
烤鸭是北京的一道名吃，吃过的朋友们都知道，在食用烤鸭之前，烤鸭师傅就会把鸭皮和鸭肉进行分离，从而就只剩下了鸭架，用鸭架进行做汤味道也是非常不错的，不过很多人都会选择自己在家进行烤鸭架汤制作，从而来确保更加的卫生，那么烤鸭架汤的做法有哪些呢?
第一，烤鸭架汤的做法有哪些?从饭店带回来的鸭架，一时也腻吃不了，可以放冷藏室冷冻起来。要吃的时候提前拿出来，常温下解冻。解冻得差不多了就可以着手下刀“解剖”了。其实剩下的没多少东西，顺着鸭子的骨架来削。鸭子里头一般都是有一根粗的圆棍子撑着的。沿着鸭的身体构造，先将附着在上面的肉削下来，另外炒菜都行。鸭脖子那里烤的时候都已经有些焦掉，就剩一层皮了，所以可以扔掉那一段。其他的架子顺着骨头来剁。不用剁太细。把肉和鸭架分装2个碗。
第二，鸭架汤不需要什么肉，就是喝个汤。如果觉得光汤单调，鸭架汤里可以加入大白菜等配菜，依据个人喜好进行即可。手边正好有千张(豆腐皮)，可以使用一半，切成丝。因为汤要炖比较久才比较好喝，千张丝可能会炖烂。这里教大家一个方法——千张结。把千张打成结，这样久炖也不会烂。如图，把千张改刀成长块，然后沿着长边卷起来，卷好后打个结就行，就是照打死结的方法来。
第三，讲究一点的，可以先把鸭架焯一遍水。晒开热水倒入鸭架，待沸腾后拂去漂浮在上层的浮沫。然后放入千张丝、千张结、姜片适量、香叶几篇。这个调料依个人喜好来。大火烧开后，转小火炖。多炖一下，至汤成白色就可以关火啦。
烤鸭架汤的做法有哪些?炖汤的时候一般不放盐，喝多少盛多少出来，单独给盐、胡椒粉等调料。如果是炖很大锅汤，不放盐，再次将汤煮开，不放冰箱的情况下，能保存久一些。好了，汤出锅，放调料就可以喝啦。
烤鸭鸭架汤的做法有哪些
烤鸭的味道是非常好的，但是大家在食用玩烤鸭后，一定不要让鸭架进行浪费，烤鸭架汤也是非常好喝的，适量的加入一些配菜，还可以提高营养价值，鸭架做汤之前需要先把鸭架剁成小块，注意要把鸭屁股给取下来扔掉，以免影响到鸭架汤的味道，下面让我们来看看烤鸭鸭架汤的做法有哪些吧?
第一，烤鸭鸭架汤的做法有哪些?起炒锅把烤鸭架炒出油，再放生姜片翻炒几下，加刚烧开的水大火煮20分钟。煮至汤色奶白时放盐和白胡椒粉调味即可。
第二，冬瓜烤鸭架汤的做法。砂锅中放适量清水烧开，放适量生姜片、两只八角和适量料酒，再次烧开后放入鸭架。盖上砂锅煮50分钟左右，加冬瓜片和粉丝，加盐煮至粉丝和冬瓜片熟透，盛碗后撒点葱末。
第三，莲藕烤鸭架汤的做法。原料：烤鸭架500g，莲藕500克，干香菇、虾米各适量。调味料：葱段、生姜片、料酒、味精、盐、白砂糖各适量。准备：莲藕洗净去皮后切段待用，干香菇提前用清水泡发，虾米稍微冲洗一下。做法：将除去盐和味精之外的所有东西，全部放入砂锅中加水烧开，小火煮1小时后加盐调味，再稍微一会关火，放味精调味。
第四，杏鲍菇烤鸭架汤的做法。原料：烤鸭架500g，杏鲍菇1只，莲子30克，红枣5枚量。调味料：葱段、生姜片、料酒、盐、胡椒粉、味精各适量。准备：杏鲍菇洗净撕成条状，莲子和红枣分别洗净，莲子要去芯，红枣要去核。做法步骤：1、把烤鸭架、葱段、生姜片、红枣和莲子都放入砂锅，加料酒和足量清水烧开，小火炖上1小时左右。2、放杏鲍菇和盐、胡椒粉，再炖30分钟放味精调味即可。
烤鸭鸭架汤的做法有哪些?米酒烤鸭架汤的做法。原料：烤鸭架一副，白糯米酒半杯，生姜片、料酒、盐、香菜末、味精、胡椒粉各适量。做法：把烤鸭架、生姜片和白糯米酒放入砂锅，加足量清水小火熬制1小时以上，放盐、味精和胡椒粉，最后撒香菜末出锅。
烤鸭的鸭架怎么吃呢
烤鸭的鸭架怎么吃是很多朋友比较想知道的一个问题，因为在我们吃过了烤鸭之后鸭架也是比较一个非常味道好的这样的一种食物，那么如果我们对鸭架进行一个加工再制作的情况一定会有一定一种美味制作成功。但是很多朋友都不是特别的了解需要怎么样的制作。下面我们就来了解一下烤鸭的鸭架的吃法。
烤鸭的鸭架怎么吃呢
一。鸭架汤 主料：鸭架一个 配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒 制作方法：
1。鸭架清理干净，生姜切片。
2。将鸭架放入汤煲中(一分为二)，加入生姜片、白糯米酒半杯(去腥)，足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。 温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美 二。菜名：醋椒鸭架汤 原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。
做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。
特点：鲜辣开胃。香酥鸭架 1、撕开鸭架; 2、锅里放油，平常炒菜的量，不要炸，又浪费油又腻; 3、鸭架放进锅里(最好是平底锅)，用小火慢慢的炒， 直到把油都炒出来，感觉酥酥的。(一定要有耐心) 4、放辣椒、花椒面儿、盐、糖。(有孜然最好放点) 5、出锅。(一定要控净油)
以上内容就是有关于烤鸭的鸭架的各种吃法，很多喜欢吃鸭架的朋友可以进行收藏然后在我们吃完烤鸭之后剩余的鸭架我们也可以带回家进行再制作，这样非常美味的食物给我们的生活带来了更好的更方便的，因此我们对于以上的方法可以进行保留然后回家制作。
烤鸭架汤怎么炖不腥
烤鸭架汤也是比较常见的一种做法，可以说这种做法非常的简单，味道比较鲜美，有很好的食疗养生的作用，也比较适合孕妇来喝，有时候家庭制作烤鸭架汤的时候，很多人都说腥味比较重，主要还是因为制作技巧的问题，这时候应该适当的加一些姜片，为了达到去腥的作用，要加入几滴白酒。
烤鸭架汤怎么炖不腥
炖鸭架可以加姜葱祛除鸭子的腥味，方法是锅里倒入适量的油，待油加热放入姜片，洋葱爆香，这时要加入几滴白酒，记住是(几滴)帮助鸭肉去腥味。
烤鸭架汤的做法
烤鸭架汤将鸭架子(吃烤鸭剩下的)改刀切块，姜洗净去皮切片锅中放入少许油，下入鸭架子，将其中的鸭油炒出这时放入一勺白胡椒粉，姜片再翻炒一下往锅中放入开水，大火煮开后盖上盖子继续大火再熬20分钟即可临出锅前依据个人口味加入少许盐，关火喝的时候可以用纱布过滤出多余杂质。1、加入开水的量要一次性加足，没过鸭架子再多一点的水量即可。2、要想熬出一碗奶白的鸭架汤，最主要的就是由始至终都要大火，不要文火，如果火太小，就会使鸭架汤没那么浓稠了。
烤鸭架汤注意事项1、鸭子营养丰富，鲜嫩味美，肥而不腻，自古以来是我国中医里的滋补保养佳品。2、懂得养生之道的人都知道喝鸭子煲的粥或高汤，有益健康，延缓衰老、滋阴补虚。3、尤其是秋季，秋冬季进补已成民间习俗，中医认为秋冬是进补强身的大好季节。来上一碗香浓美味的鸭架汤，绝对把你这寒气全都赶走了。
吃烤鸭剩下的烤鸭架用来做汤非常不错，既好喝而且避免了浪费。烤鸭架汤的做法有很多种，但大多都是配菜的种类变化。 在准备动手制作烤鸭架汤之前，先把烤鸭架剁成小块，有鸭皮的要把鸭皮也切成小块，鸭屁股部分最好多切一些扔掉不用。
北京烤鸭架怎么做
烤鸭是很多人都非常喜欢吃的食物了，脆皮吃起来不仅是非常的美味，而且搭配不同的食材营养价值也是更上一层楼，烤鸭肉吃了之后，烤鸭架也是可以用来做很多其他美味的食物，那么，北京烤鸭和鸭架怎么制作比较好呢?为大家进行详细的介绍。
北京烤鸭架怎么做
鸭架汤
主料：鸭架一个 配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1、我们首先就是将鸭架的清理干净了，将生姜切成片备用。
2、然后就是将鸭架在锅里面煲了，同时在里面加入准备好的生姜片，倒入半杯白糯米酒以及适量的清水，然后就是用大火烧开了，等到烧开之后，就用消化，盖上盖子熬两个小时就可以了。
3、等到快要出锅的时候，我们在里面再加入一些胡椒粉、味精和盐，最后撒上一些香菜就可以了。
醋椒鸭架汤
原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。
做法：
1、首先就是将鸭头、鸭架和鸭翅放到锅里面，在里面倒入适量的水，用大火煮半个小时，这样就是煮成鲜汤，然后就是黄瓜切成片，将香菜切成末。
2、然后在炒锅里面倒入底油，烧热了，再将胡椒粉放入煸炒几下，倒入适量的料酒，再将食用盐、鲜汤、黄瓜片放入油，等到开锅之后将上面的浮沫 撇去了，再加入几滴醋，适量味精，淋上一些香油，撒上一些香菜末，就制作完成了。
北京烤鸭怎样做
用料：鸭子 1只、蜂蜜 2大勺、水 2大勺、料酒 1小勺、白醋/柠檬汁 1小勺、椒盐 1大勺、苹果 1个、面包 1片、小葱 2根、姜 1块、八角 4粒、黄瓜 半根、大葱 半根、甜面酱 半碗、薄饼 适量
1、大家可以先将鸭子用开水浇一浇，可以多浇几遍，大家一定是要保证每个地方都能够浇到，然后再阴凉的地方风干了。
2、接着就是准备脆皮水，将料酒、白醋、蜂蜜和水一起混合。
3、然后将鸭子立起来，鸭子的肚子里面一定要涂上椒盐。
4、然后就是在鸭子上面刷脆皮水，大家一定是要确保每个位置都要刷到了，然后就是一边刷一边风干，我们可以每个小时刷一次，可以借助电风扇来帮助吹干。
5、刷差不多5到7次之后，等到鸭子的表面明显的变红，表皮变得紧了，就晾晒一天。
6、将埋肚子的料准备好了，将姜切成片，将苹果切成块。
7、将面包吸满水，然后一起放入到肚子里面。
8、将鸭肚子用牙签封好了，然后用针缝住了。
9、将鸭腿和鸭翅用锡纸包住，然后就是将鸭子都放入到烤箱里面，然后再放在架子上，刷上脆皮水。
10、温度控制在160度，烤差不多2个小时左右，等到表皮颜色变得焦黄就可以了。
烤鸭的窍门
1、大家在腌制的时候可以根据子的口味来定，大家如果是喜欢原汁原味的话，就可以缩短腌制的时间。
2、大家烤的时间也是要根据使用的烤箱来决定，等到颜色变得金黄就可以了。
烤鸭怎么吃
烤鸭第一种吃法：这是很多大官贵族们喜欢的吃法了，因为太太小姐们兴起的，很多人都是不吃葱姜的，对于吃起来又脆又嫩的鸭皮却是非常喜欢的，而且都是喜欢蘸着白糖来食用，所以这种方法慢慢的就兴起来了。
烤鸭第二种吃法：烤鸭搭配甜面酱和葱条也是不错的吃法，而且同时也是可以加入一些萝卜条、黄瓜条，然后在涂抹上一些甜面酱，在里面再放上几片鸭盖，卷起吃非常的美味。
烤鸭第三种吃法：蒜泥和甜面酱也是非常不错的选择，我们在将卷饼和鸭肉一起卷起来的时候，搭配一些蒜泥可以很好的帮助解腻，而且搭配甜面酱和蒜泥吃，可以有一些辣味，这样是会有非常独特的风味，在生活中大家如果是喜欢这款口味的话，不妨多试一试。
看了上面的介绍，相信大家也是很好的知道了，烤鸭的做法是需要注意一些技巧和方法的，而且吃起来脆脆的，烤鸭的吃法是有很多的，可以搭配不同的食材，所以大家就不要错过这款食物了，而且在春季的时候很适合烤鸭，大家不妨自己动手试一试。
椒盐鸭架——增强体力治脚气
现在的年轻人都是喜欢比较有特色的食物，不管是作为零食还是作为主食都是非常的喜欢吃椒盐味道的食物，很多人不管是喜欢吃也是喜欢制作，下面小编就是为大家分享一种非常美味独特的菜肴，一起来看看椒盐鸭架的做法吧。
椒盐鸭架
主料：鸭架一个
配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
1、首先我们需要准备鸭架，我们可以直接从菜市场买那种现成的鸭架回来，也可以买整只鸭子回来自己取出鸭架都是可以的。鸭架上面不需要留很多的肉，否则吃起来会稍微有点油腻感。将处理好的鸭架清洗干净，拆分成小块备用。
2、取适量的面粉到碗里面，加入少许的水调成面糊，然后加入一些五香粉、食盐，搅匀备用。
3、将花椒、食盐按照1:3的比例研磨成粉末备用。
4、锅内放入适量的食用油，烧至六七成热的时候，将拆分好的鸭架放在面糊里面走一下，然后取出来放入油锅中用中火炸成金黄色后捞出，待所有的鸭架全部炸好后，再将火调小，重新炸一下，撒上花椒粉即可。
功效：我们都知道，鸭肉中的蛋白质相比较其他的肉类，更加利于我们人体肠胃的吸收，所以日常生活中，如果我们想要补充蛋白质的话，不妨可以试试吃鸭肉，是一个不错的选择。不过很多人都会觉得鸭肉上的皮比较的油腻，所以这里我们直接推荐大家吃鸭架，这样就不会感觉到油腻了。而这里我们采用的是椒盐的烹饪方式，这样闻起来味道是非常香的，可以帮助我们很好的改善我们的食欲，改善我们的消化不良。这样美味又开胃的食谱大家怎么能错过呢。
椒盐鸭架的口感是非常的不错，而且吃起来也是不腻，所以是非常的受人们的喜欢，但是我们要注意这款食物如果是食用过多的话，对于身体健康是不利的，所以大家在食用的时候注意控制合理的量。
椒盐鸭架怎么做好吃
椒盐鸭架算是一道比较经典的菜肴，很多人都是非常喜爱的，这是因为这道菜肴吃起来还是非常爽口的，会让人们感觉到麻辣，是很开胃的一道菜，不过制作起来并不是那么容易，很多人虽然说会做这道菜，但是做出来的口感并不是那么好的，甚至是比较难吃的，尤其吃起来的时候不会感觉到那么的芳香四溢，这样的话就会食之无味的，所以说一定要掌握好做这道菜时候的油温，尽量要调到中大火的时候开始翻炒，大概需要翻炒几分钟的时间，这主要就是为了让鸭架入味，变得更加香的。
椒盐鸭架是一道经典中华名菜。把鸭斩成小块，将肥油部分剔出，炒锅不放油加热到3成热时，放入鸭油煸出油质，然后将油渣捞出不要，放入鸭骨用小火慢慢煸出香味，直到鸭骨头变得酥脆；此时将锅中多余的油脂倒出，将火力调成中大火，放入盐、花椒面、辣椒面炒匀，最后撒上香菜段拌匀即可。
原料：
烤鸭架子1副、盐5克、花椒面8克、辣椒面5克、香菜50克。
做法：
1、烤鸭斩成小块，将肥油部分剔出，炒锅不放油加热到3成热时，放入鸭油煸出油质，然后将油渣捞出不要，放入鸭骨用小火慢慢煸出香味，直到鸭骨头变得酥脆；
2、此时将锅中多余的油脂倒出，将火力调成中大火，放入盐、花椒面、辣椒面炒匀，最后撒上香菜段拌匀即可。
3、汤锅内加清水4000克，置旺火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅，待汤开后，再用微火煮1小时。再放细盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即可起锅。上桌时加入味精。
鸭架汤以鸭骨架为主料，与鸭头、鸭翅、猪肉合用，滋阴补虚作用尤著;汤中重用莲藕健脾和胃，益血生肌;加上栗子、红枣、莲子以及冬菇、干笋等补中和胃之品，其具养阴益气，补中和胃之效，并可提供人体各种营养物质。
香酥椒盐鸭架是怎么做的？
很多朋友会觉得鸭架没有什么肉，就会觉得它不好吃，其实是没有选择好的烹制方式，不然也是可以制作一道美味的菜肴，就是香酥椒盐鸭架了。许多爱喝酒的朋友都喜欢这样的吃法，不仅吃起来香，就着小酒来吃的感觉是非常好的，所以朋友们不妨学习一下。
椒盐鸭架
这是一道再利用的菜，适合下酒，当作小零食吃，当然前提是鸭骨头一定要煸炒得非常酥脆，这样味道才香，也会越啃越有味;鸭架子的吃法很多，这只是其中最常见的一种做法，我们还可以将鸭架子炖汤、熬粥，或者将鸭肉剔下来，和韭黄炒着吃，或者斩成小块红烧吃，都是非常美味的菜，而且又避免了浪费。
材料
烤鸭架子1副，盐5克，花椒面8克，辣椒面5克，香菜50克
做法
1.烤鸭斩成小块，将肥油部分剔出，炒锅不放油加热到3成热时，放入鸭油煸出油质，然后将油渣捞出不要，放入鸭骨用小火慢慢煸出香味，直到鸭骨头变得酥脆;
2.此时将锅中多余的油脂倒出，将火力调成中大火，放入盐、花椒面、辣椒面炒匀，最后撒上香菜段拌匀即可。
小诀窍
椒盐是最基本的调味料，如果担心鸭子味道过重，还可以加入少许的五香粉，淋入一瓶盖白酒，但是香菜最好不要省略，或者换成大葱、洋葱等香味重的蔬菜，这样吃起来才不会感觉油腻; 鸭皮下有一层油脂最好提前剔出，鸭油其实可以炖白菜、烧豆腐，味道都不错，如果不习惯可以不用。
椒盐鸭块
这是在街上非常流行的一道鸭的做法;这里介绍一个家庭厨房制作版本，我已经简化过一些过程了;注意掌握好油炸鸭的过程即可。直接上桌或者配一碟椒盐都十分完美。
材料
鲜鸭一只1.5千克，植物油500克，食盐1汤匙，料酒2汤匙，花椒面2茶匙，姜1块，切片，青葱2棵，八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮各少许，甜面酱3汤匙，香油1汤匙，水2升，椒盐3茶匙，装小碟(可选)
做法
1.将鲜鸭洗净，除去鸭掌。
2.深平底锅加2升水置于火上，水滚开后下姜片、盐和调料八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮;放整鸭入锅;中火盖盖煮50分钟以上。可以往鸭肚里塞少许姜片和葱条，去异味。
3.捞出全鸭略凉，取出肚中之物;抹上薄薄的一层甜面酱和香油的混合物;挂30分钟风干。
4.大锅烧油至9成热;用金属勺舀滚油浇鸭全身和内部，浇好又倒出，如此反复;直到鸭皮又酥又焦时即成。
5.配以椒盐碟上桌，吃时用鸭块蘸一点椒盐，香味无穷。
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