腐竹蒸排骨
季节养生蒸菜。
“善养生者慎起居,节饮食,导引关节,吐故纳新。”随着时间的失衡,养生这个话题走入大众视野,养生已经不再是养身,同时也是养心。有没有更好的方式来实现饮食养生呢?以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“腐竹蒸排骨”,希望能为您提供更多的参考。
腐竹是一种口感比较好的豆制品,也是一种营养比较丰富的食物。很多人都喜欢用腐竹来制作各种各样的食物,比如说腐竹蒸排骨,就是一种很多人都喜欢的菜肴。当然,辅助蒸排骨除了很好吃之外,其营养价值也是比较高的。下面,就为大家介绍腐竹蒸排骨的做法以及营养价值!
一、腐竹烧排骨的做法
1.腐竹用冷水稍泡一下,不用泡得很透,只要把硬的那部分稍泡软点就行了;
2.排骨洗净,焯去血水和杂物;
3.锅里放少量油,把排骨炒一下,放入清水,加入八角,加盖煮;
4.八角出香味时,放入一勺甜面酱和匀,再放入腐竹,继续煮炖,直到排骨可以较轻松地扎进一根筷子;
5.开盖,开大火收汤,汤快干时放一小勺老抽,少量盐和干辣椒,翻匀,汤收干时就可以出锅了。
二、腐竹的营养价值
腐竹味道鲜美,且效果非常出众,食用对于人体有利。腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
三、排骨的营养价值
排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,它味道鲜美,不像五花肉那么油腻,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。气血不足,阴虚纳差者应该多吃排骨。
排骨含有蛋白、脂肪、维生素,此外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,幼儿和老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质。
此外,排骨上带有猪肉,而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,所以多吃排骨可以减轻缺铁性贫血症状,特别适合于气血不足,阴虚纳差的人。
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竹荪腐竹排骨煲
世界上有很多的美食,你见过的没见过的,都在世界的某一角落,酝酿着等待着一朝破晓而出的美味。竹荪是一种常见的菌类,具有“菌中皇后”的美誉,常吃可以起到许多养生的功效,竹荪是很名贵的食材,滋补的功效是很好的,竹荪搭配腐竹,排骨会碰撞出什么美味呢?
煲汤是家常菜很常见的做法,也是营养的来源,煲汤也是很美味的,很多人都爱喝浓郁的高汤,竹荪腐竹排骨煲,食材们会碰撞出什么火花呢?下面一起来看看竹荪腐竹排骨煲的做法。
主料:肋排300g 腐竹60g 竹荪20g
辅料:虾米适量 蒜末适量 菜籽油适量 生粉适量 鸡粉适量 胡椒粉适量 砂糖适量 清水适量
制作步骤
1.食材:竹荪、腐竹和肋排。
2.将肋排洗净,去血水。
3.加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水,拌匀,腌制1小时左右。
4.将竹荪和腐竹泡发2小时,期间不间断更换清水。
5.然后焯烫一下,沥干,待用。
6.热砂锅,放入适量的虾米和蒜末,倒入适量的菜籽油爆香。
7.放入腌制好的肋排。
8.盖锅盖,小火煲至20分钟。
9.揭盖,放入竹荪和腐竹。
10.倒入芡汁。
11.盖锅盖,文火煲10分钟。
12.揭盖,轻轻拌匀,见收汁,即可关火。 肋排的腌制时间越长也入味。
煲汤的美味不是时间的长短,而是食材的新鲜与否,和用心的程度,汤汁的美味显现着你对家人的深深的爱,煲一碗汤并不简单,需要很多的精力,一碗浓浓的高汤,是家人凝聚的爱,也是不变的执着对家的真挚的爱,品一品美味吧。
如何做蒸排骨_蒸排骨多久
蒸排骨是一种受到了很多人欢迎的食物,也是一种以蒸为烹饪方法、以排骨为主要食材制作而成的食物。当然,想要制作出好吃的蒸排骨,还是需要讲究一定的方法跟技巧的,这样可以保证蒸出来的排骨软烂可口。下面,就为大家介绍一下蒸排骨的三种做法,供大家参考!
一、蒸排骨多久
1、选用上好腩排,要肥瘦均匀,可要求肉档师傅代斩碎,要求剁小块一点,这样容易熟,也容易入味。
2、洗净排骨用毛巾吸干水分,把调味料"A"腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时,或备作明天用也可。
3、要蒸排骨的时候把调味料"B"加入搅匀便可。
4、蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟,最终要看分量大小而定。
二、蒸排骨做法二
1、排骨先斩成3厘米见方的小块。(这一步很重要呵)然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色;还一种方法就是用水浸一会后换水再浸,起码换它三次吧,总之看到排骨变淡色没有血水。
2、用干净的布包裹排骨以吸干其中的水分(一定要吸干,以免蒸出来一碟水),再把排骨放砵内或碟中准备腌之;
3、豆豉冼净剁碎;蒜与姜也剁碎;辣椒与葱切成粒状;有陈皮的话先用水浸软洗净后也切成粒状,当然也可以不用;
4、制作熟料的粤菜豉汁过程:
①热锅下生油改用中火,待油八成热时放入剁好的姜、蒜粒、葱花粒(留部分葱花粒待用)爆香,一边爆一边炒它。
②再放入剁好的豆豉末(喜欢有点辣味的我还在剁豆豉的时候加了点辣酱一起剁哩)、辣椒粒、一点盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉改小火来炒,看着水分有点干了,再下点料酒继续炒香它即可。
5、把这个熟料的粤菜豉汁配料倒下刚才的排骨中,搞伴均匀腌它十来分钟;加上生粉搞匀一会,最后加点生油伴匀。然后放在冰箱中腌它十来分钟至半小时让它入味。
6、取出来装碟中,上面放几片红绿的辣椒圈,撒上一点葱花,然后放入锅中猛火蒸它15分钟(视排骨的分量呵。如果是大碟排骨的话就要20分钟啦)。
7、时间到,别急着取出来,让它在锅中继续焖一会,这样会出多点排骨汁的。
8、取出来,再撒上些葱花。试试感觉如何?嚼一块,呵呵!肉骨分离,骨香肉嫩、浓香惹味。
三、蒸排骨做法三
1、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味,再加:料酒,酱油,姜末,香油,麻辣油,淀粉腌制;
2、将蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的;
3、锅入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒,喜欢吃辣的还可以加一些辣酱更过瘾哦 ;
4、炒香后,将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动,均匀粘上;
5、大火蒸20分钟;
6、黄瓜对半破开;
7、用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片,一定要完整的哦,成对角摆盘就好了;
8、装盘即可享用了。
粤菜蒸排骨
粤菜也是中国传统八大菜系中的一个菜系,粤菜与川菜明显不同的是,粤菜的口味比较清淡,而且更多的做法倾向于是蒸和炖。在粤菜中有一道名菜叫做蒸排骨,它与传统的蒸排骨不同的是融入了粤菜的风味,因此对于广东地区的人民来说是十分适用的。那么粤菜中蒸排骨这道菜的做法又是什么呢?
主料:排骨230克
辅料:蒜10个,盐2茶匙,白糖1茶匙,胡椒鸡精1茶匙,豆粉10克,豆豉2克
做法:
1、排骨用水漂,把里面的淤血去掉一些,还可以使肉质疏松一些
2、大蒜10个左右,切细备用
3、把切好的一半大蒜放进漂好的排骨中备用
4、将另一半大蒜在锅里炒成金黄色
5、把炒好的大蒜倒进排骨里面,再放入盐、鸡精、白糖、胡椒、豆粉拌匀码一下
6、排骨码好后,上笼蒸,水开之后,大火蒸35分钟,上面可以放几颗豆豉,最后再放一点青红的尖椒点缀下即可
美食小贴士:
1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉。
2、加入米酒让排骨容易脱骨,吃起来更方便,没有米酒也可用黄酒等代替。
3、加入油和淀粉可以锁住肉汁,避免蒸后流失。
4、如果你的蒸锅锅盖会滴水,最好在排骨上面包一层锡纸,避免进入过多水汽。
5、这道菜只能现做现吃,一次不要做多。
营养价值
排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
1、可以补中益气,也可以滋养脾胃,合理食用,可以保健脾胃功能。
2、可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
3、富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
4、有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
5、含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
6、富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
7、可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食品。
港式蒸排骨
港式蒸排骨在广东香港地区是比较流行的,这也是广东省的传统名菜,它属于粤菜,主要的食材就是猪排骨,它的制作工艺是采用蒸的方法,排骨是营养价值比较高的食物,平时适当的吃一些具有补充蛋白质的作用,有很好的食疗作用,对于补充铁质元素,改善缺铁性贫血都有很好的效果。
港式蒸排骨
材料
猪软排100克,豆鼓5克,生抽5克,生粉5克,蒜/姜末3克,油/盐适量。
做法
1 排骨斩2CM段,洗净;生抽/生粉/蒜/姜末/豆豉/油/盐适量把排骨拌匀,腌10分钟。
2 腌排骨用骨碟放锅中蒸约二十分钟,装饰青/红辣椒圈。
营养价值
排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
1、可以补中益气,也可以滋养脾胃,合理食用,可以保健脾胃功能。
2、可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
3、富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
4、有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
5、含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
6、富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
7、可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食品。
腐乳蒸排骨
腐乳就是人们常说的豆腐乳,是一种发酵调味品,是经过二次加工的豆制品。通常腐乳主要是由用毛霉菌发酵的。豆腐乳不仅口感好,而且有很高的营养价值蛋白质的含量和肉类相当,而且还含有丰富的钙,在制作过程中由于霉菌的发酵,使得蛋白质的消化吸收率非常的高。
除了蛋白质,腐乳中的维生素含量也非常丰富,由于微生物分解了豆类中的植酸,所以使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。现在就来给朋友们介绍一下腐乳蒸排骨的制作方法。首先是准备各种食材。主料是猪大排,调料是花椒、水、腐乳各适量。
首先对排骨进行清洗和去除腥味的处理。先把排骨切成段,然后用清水冲洗干净,放入盘中,加入一小勺淀粉,再加入一勺花椒水。用手把排骨、淀粉和花椒水抓拌均匀,一定要反复多揉搓几次,然后,再用清水把排骨冲洗干净,放在一旁备用。用筷子夹2块豆腐乳放在碗中。
再往碗里加两勺腐乳汁,把腐乳块碾碎与腐乳汁搅拌均匀。把调好的腐乳汁倒在刚才处理好的排骨中,用手将排骨和腐乳汁拌均匀,一定要保证每块排骨都被腐乳均匀包裹为止。取来蒸锅,加入适量的清水,放好蒸屉,将盛有排骨的盘子放在蒸屉上,盖好锅盖,调至大火蒸。
大约蒸半个小时后就可以关火了,撒上些葱花就可以出锅了。需要说明的是,最一开始清洗排骨只是去掉排骨表面的血水和杂质。用生粉和花椒水抓板是为了去除排骨的油腻,可起到去腥增香的作用。腐乳本身的香味和咸度已经足够使排骨入味了,所以不用再加调味料了。
蒸腐竹的做法有哪些
腐竹在与我们日常生活中并不常见,因为它比一般的蔬菜要贵一点,而且腐竹的做法很多人都不会做,于是很多人也不会去购买它,但是生活需要惊喜和新鲜,蒸腐竹的做法是以腐竹为主料,油,盐等为辅料制作而成,接下来让我们一起来了解一下蒸腐竹的做法,这样以后我们在家里想吃的时候也可以尝试着做一做,也不会受到任何食物口味的限制,也能去多吃一些食物。
做法一:
材料
腐竹,小葱,油,盐,生抽,沙姜粉(可要可不要)
做法
1、腐竹温水泡开,大约1小时,然后滤干,上锅蒸5分钟;
2、用小碗调好酱汁:一到两勺生抽、少许盐、少许沙姜粉,淋上热油;
3、将葱花洒在腐竹上,再淋上做法(3)的酱料就好啦!
做法二:
食材
粉丝1把猪肉末30g腐竹300g
大蒜适量盐适量料酒适量白胡椒粉适量剁椒适量生抽适量
步骤
1粉丝放水里浸泡至软
2腐竹放温水浸泡至软
3猪肉剁末,蒜切末、姜切小段
4肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟左右使其入味
5碗内先排入泡好的粉丝,再在上面铺上腐竹
6在腐竹上面排上腌制好的肉末
7肉末上洒满蒜末
8再加上剁椒
9淋上生抽
10冷水上锅,大火开后再蒸上15分钟,蒸熟后取出,洒上葱花即可即用
小贴士
一、粉丝和腐竹都提前半小时用温水浸泡至软;
二、所有的调味品以自家喜好来定量,生抽尽量可以多些,因为粉丝和腐竹中都没有加盐;
三、在蒸的过程中,盘中也会出现一些水分的,如果感觉汤汁还是不够的话,可以再加一些高汤,如果没有高汤也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈。
做法三:
材料:腐竹适量,粉丝适量,肉末适量
蒜适量,盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,剁椒适量,生抽适量
1. 粉丝放水里浸泡至软2. 腐竹放温水浸泡至软3. 猪肉剁末,蒜切末、姜切小段4. 肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟左右使其入味5. 碗内先排入泡好的粉丝,再在上面铺上腐竹
6. 在腐竹上面排上腌制好的肉末7. 肉末上洒满蒜末8. 再加上剁椒9. 淋上生抽10. 冷水上锅,大火开后再蒸上15分钟,蒸熟后取出,洒上葱花即可即用
小贴士:
一、粉丝和腐竹都提前半小时用温水浸泡至软
二、所有的调味品以自家喜好来定量,生抽尽量可以多些,因为粉丝和腐竹中都没有加盐
三、在蒸的过程中,盘中也会出现一些水分的,如果感觉汤汁还是不够的话,可以再加一些高汤,如果没有高汤也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈~
四、肉末不用太多,尽量松散开放,不然蒸熟后会很硬实,口感上稍一些
以上介绍了蒸腐竹的做法,由此可以看出蒸腐竹的做法和一般家常菜的做法复杂不到哪去,但是很多人不会做就选择逃避,这样的做法是不正确的,因为,多学做几道菜不仅能给家人带来新鲜感,也能提升自己的厨艺,平常的工作再忙,我们也要多学着做几道菜,因为只有这样我们的健康才能得到一定的保障。
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