鱼肉饺子好吃吗
春季养生吃什么饺子。
天天常笑容颜俏,七八分饱人不老,逢君莫问留春术,淡泊宁静比药好。随着社会的发展,人们更好注重养生,要作生活的主人,我们必须注意养生。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“鱼肉饺子好吃吗”,希望对您的养生有所帮助。
我国的北方爱吃饺子,而且各种各样的馅都十分美味,不仅蔬菜可以做馅,肉、鱼、虾等都是可以用来包饺子的,但是鱼肉饺子好吃吗?一般用来做馅的鱼肉是鲅鱼,这种鱼的刺很少,肉多。把鱼肉跺成泥状再加入不同的调料,味道很鲜美,当然用鱼做馅时一定要购买新鲜的,时间久的不行。
鱼肉馅饺子:将鱼(鱼刺少的海鱼,河鱼)去皮,剔出鱼刺,把鱼肉剁成泥状,然后放入甜酱、葱花、姜末、料酒、味精、盐、熟花生油、香油、白菜叶末(去水),搅拌均匀即可包饺子。
鱼肉饺子做法一:
1、将鱼平放到案板上,片成两半,小心的把鱼刺全部摘去,把鱼肉片出来,去皮,用刀切碎或用搅肉机把鱼肉搅碎。
2、把鱼肉放进盆里,加适量凉水用力搅拌,然后加少许食盐再继续搅拌。再加水,继续搅拌,反复三、四遍,把鱼肉搅成粘稠状。
3、在肉馅里打入两个鸡蛋青,再搅匀。
4、鱼肉馅里放入适量葱末、姜末,再搅匀,加入花生油、香油、味精。
5、再放入适量的韭菜末,搅拌均匀,鱼肉馅就做好了。
注意事项:
食用鱼肉时必须去净骨刺,才能保证食用安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。
鱼肉饺子做法二:
1、将鱼洗净去皮丢骨,同猪肉一起剁成肉茸。
2、用酱油、料酒、鲜汤将肉茸调成糊状,加入精盐、味精搅匀。
3、将韭菜洗净切成末,加入拌好的馅中拌匀。
4、将面粉用清水调成面团,搓成长条,揪成剂子,包饺子下锅煮熟捞出。
扩展阅读
如何做鱼肉饺子才好吃
水饺相信大家逢年过节都会吃,特别是北方的哈尔滨饺子尤为出名,各地都能见到。大家习惯在家自己包的也就是一般的蔬菜饺子,比如白菜饺子、韭菜饺子。肉饺子就是猪肉饺子或者牛肉饺子。那么鱼肉饺子您吃过吗?鱼肉相比较猪肉更加嫩,口感也会更加滑,小编下面就介绍大家这个鱼肉饺子该怎么包才好吃。
鱼肉水饺的制作材料:
精面粉500克,鲅鱼肉500克,肥猪肉80克,嫩韭菜15O克,精盐80克,味精25克,芝麻油30克,花生油25克。
鱼肉水饺的特色:
馅白细嫩,味道鲜美。
如何做鱼肉水饺?
1.将剔出骨刺的鲅鱼与肥猪肉同纹成馅,放在盆内,加冷水搅拌,大约500克馅加500克水,待水全部被吸入馅内,再加精盐、味精、花生油,搅匀,最后加入芝麻油、韭菜拌匀成馅。
2.盆内加面粉、适量水和成面团,略饧一下,搓成条,摘成80个面剂,擀成直径约7厘米的面皮,包入鱼馅,捏紧边。
3.锅内加水,用旺火烧沸,放入水饺,煮至水饺浮出水面后,盖上盖煮约3分钟,开锅稍煮后加凉水煮至熟,捞出盛盘。还可选用黄花鱼、偏口鱼等作馅,以肉多刺少者为佳。
鱼肉水饺的制作要领:
1.面团要揉匀饧透;
2.馅料要朝一个方向搅打;
3.水饺入锅后要用手勺慢慢推动,以免粘锅煮破水饺。
饺子要皮薄肉嫩才是最好吃的,很多人在煮饺子的时候都没掌握诀窍,导致包的一个个好看的饺子全散了,肉的味道也没了,汤和饺子都混在了一起。所以下锅后也是最需要注意的步骤,那就是慢慢的一个方向的搅匀。而且这个煮饺子的时间也是需要掌握的。
鳄鱼肉好吃吗
大家见到鳄鱼一般都是在动物世界里,听着主持人的低沉的声音,看着凶猛的鳄鱼在捕食其他动物。但是很少有人想过鳄鱼竟然也可以出现在餐桌上,很多人觉得很难以接受,因为鳄鱼是很臭的。但是并不是所有人都了解经过处理的鳄鱼肉营养价值非常高。
那么鳄鱼肉有哪些滋补的具体功效呢?鳄鱼肉究竟好不好吃呢?或者说鳄鱼肉究竟怎么做才好吃呢,有哪些比较简单的家常的处理方法呢?毕竟这是吃货们不会放过的新奇食材。
鳄鱼肉低脂肪、低胆固醇,口感好,还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效,经常食用可补气养血、平喘止咳。但鳄鱼肉最好是带皮吃,因为鳄鱼皮含有丰富的胶质,能有效的防治骨质疏松,并有润肤养颜的功效。鲜嫩可口,真的比鸡肉还要好吃哦。备材料(鳄鱼肉最好是肚子部位),把鳄鱼皮起出,鳄鱼皮用开水烫一下,用刀把皮上的一层膜刮掉(我只拿小许皮蒸了吃,其余留着煲汤用),鳄鱼肉切块,用调味料腌上15分钟,云耳泡透,枸杞子洗净,红枣去核切丝,姜切丝,菜切小段,在腌好的鳄鱼肉内加入云耳、红枣丝与姜丝,取一碟子,把腌好的鳄鱼肉排放好,置蒸锅内,加盖,中火蒸15分钟,鳄鱼肉蒸熟后,放进香菜段,即可。
通过上述内容的介绍可以了解到,鳄鱼肉脂肪低,胆固醇也低,非常适合注重养生的人食用。而且鳄鱼皮的胶质对身体非常有好处。还有通过上述方法对鳄鱼肉进行处理,清蒸之后的鳄鱼肉是非常能让吃货流口水的一道菜,非常营养。
家常鱼肉馅饺子怎么做好吃
鱼肉的肉质鲜嫩,种类繁多,不可否认的是鱼肉的营养丰富,十分滋补。鱼的吃法很多,鱼肉馅的饺子也是比较有特色的。鱼肉馅饺子做法很多,都比较简单,也可以直接用鱼汤煮饺子。
1.草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀;将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤;鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。
2.鲈鱼去鳞鳃、内脏,洗净;取中间部分用,鱼太大吃不了那么多;五花肉更好,家里只有这些瘦肉了;猪肉剁碎,鱼肉剁碎,边剁边加泡好的花椒水;猪肉、鱼肉一起放入碗中,加酱油、盐、鸡精、花生油、香油;加切碎的韭菜,朝一个方向搅拌均匀即可。
3.将鲅鱼洗净沿着脊骨从中间片成两片,把鱼肉和鱼刺分开,再将鱼肉从鱼皮上刮下来,用刀背把鱼肉斩烂。斩的时候注意把藏在鱼肉中的鱼刺小心挑出来。将鱼肉馅顺一个方向搅拌,边搅拌边加入半碗清水,清水要分4~5次逐渐加入;肥猪肉1~2两剁成泥。将剁好的肥猪肉放进鱼肉馅。(肥猪肉与鱼肉大约1:10,即一斤鱼肉放一两肥猪肉),然后继续顺一个方向搅拌,直到搅拌均匀。打入两个鸡蛋,继续搅拌;加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油;韭菜洗净,切碎。切好的韭菜与鱼肉馅拌匀。
鱼肉配菜做饺子
最好吃的东西是饺子,饺子在生活当中非常受欢迎,营养价值高,入口也很香醇,同时能满足身体中的多项营养,平时饺子可以做各种各样的馅料,但是用鱼肉做饺子还是非常奢侈的,不过鱼肉做出的饺子可能会不成形,所以需要在鱼肉里面加上各种配菜,这样能保证做出的饺子口感非常不错。
鲅鱼饺子
材料
饺子面粉500克,鲅鱼肉250克,猪五花肉末100克,韭菜末100克,盐、料酒、胡椒面、香油各适量。
做法
1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好,稍饧,做成60个面皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形。
3、锅内加适量清水,烧开后下入饺子,煮熟捞出即成。食时蘸醋
鱼肉韭菜水饺
材料
龙利鱼肉两片,韭菜500克,面粉,蚝油适量,盐适量,调和油适量,水,
做法
1.龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻
2.韭菜摘洗干净,控干水分
3.面粉加点盐,用适量温水合成软硬适度的面团,静置松弛
4.鱼肉洗干净
5.剁成鱼肉泥放进料盆
6.加入盐和蚝油
7.加入调和油搅拌均匀
8.韭菜切成末放进去
9.拌匀,鱼肉韭菜馅就拌好了
10.饧好的面团揉匀后揪成小剂子
11.按扁
12.用擀面棍擀成面片
13.放上适量馅料
14.捏成饺子
15.全部包好后煮熟,香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦
鲅鱼馅饺子
材料
鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆,盐,油,酱油,面粉
做法
1.鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆
2.鲅鱼去骨,用勺子把鱼肉刮下来,挑出鱼刺
3.用刀把鱼肉剁成泥
4.把猪肉剁细,我干这个活很不称职,总是连刀,就是没耐心的缘故,平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责,因为他信不过我,^_^
5.馅里加盐,油和少量酱油,我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了,比如葱姜比如胡椒粉
6.和一块面,醒10分钟
7.揪成小剂子,擀皮,我挺佩服自己的,我后来观察了一下,我的每个剂子都大小不一,每个面皮擀的不仅不圆,而且形状都不一样,这也是一种本事啊。
鲨鱼肉好吃吗
在海洋上叱咤风云的鲨鱼经常咧着血盆大口追杀着各种猎物。我们在影视作品中看见的鲨鱼都是这个样子的,但是鲨鱼肉是不是可以吃呢?很少有人想到这个问题,但是鱼翅却是象征着富贵和地位的极品补品。所以很多人理所应当的认为鲨鱼肉很好吃。
那么鲨鱼肉究竟好不好吃呢?有什么经典的做法能驯服海底的霸王并不十分好处理的肉质呢?鲨鱼肉能不能像鱼翅一样成为尊贵的餐桌象征呢?很多高端的吃货都不会放弃这些问题。
做法一:炸鲨鱼肉原料:鲨鱼肉150克,鱼浆150克,太白粉1大匙,蛋(取蛋清)1个,面粉1大匙,盐1/2茶匙,糖1茶匙,酒1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,姜汁45克。制法:1、将鲨鱼去皮,将肉剁成泥状与其他主料拌和,再加调味料搅拌成有弹性的鱼浆团即可(若粘手,可置冰箱冷藏10分钟)。
2、油锅烧热至约160%,手抹油后取鱼浆约30克放手掌中压扁,入油锅炸至两面呈金黄捞出即可。
3、天妇罗片盛碗后,表面置小黄瓜,依个人喜好淋巴蘸酱即可食用。
做法二 :滋潤祛濕鯊魚湯:用料:鯊魚軟骨一兩半,瘦肉二兩,土茯苓一兩,生薏米五錢,陳皮3份1個,無花果干三個,適量水(約十碗),煮滾水後將所有材料放入,再沸,改以文火煲三小時,加調味即成.鲨鱼是餐桌上不多见的水产,但鱼翅、鱼唇却早已闻名遐尔。
通过上述内容的介绍可以了解到,鲨鱼肉对于大多数人来说还是比较难处理的,但是上述两种做法都是很不错的,如果处理方法合适,鲨鱼肉还是非常滋补的,处理后的鲨鱼肉色泽乳白,看起来就对很多吃货是致命的诱惑。对于高端的吃货来说,没有好不好吃,只有会不会处理。
鲸鱼肉好吃
在一些国家大家经常会把鲸鱼肉是作为非常美味的菜肴,经常会搬到饭桌上面,但是在我们的国家很少有人会吃鲸鱼肉,其实鲸鱼属于保护动物,在现在也面临着物种的灭绝,所以在这里呼吁大家鲸鱼肉即便是可以吃,也不要去吃鲸鱼肉。
其实鲸鱼肉不但能吃,在一些国家更是将鲸鱼肉做为家常菜品,比如说在日本,鲸鱼肉和猪牛羊肉没有区别,超市就有卖,连做法都大同小异。一个鲸鱼肉饭盒套餐包括了熏鲸鱼和鲸鱼排。不过,也有专家呼吁,鲸鱼肉虽然能吃,但并不利于我们的健康。
近日,有媒体报料,在中国江苏的盐城市有4头搁浅的鲸鱼死亡,然而更为离奇的是—鲸鱼肉竟然被人半夜盗割。这一事件也引起了人们的广泛关注,那么为什么会有人去盗割搁浅的鲸鱼肉呢,鲸鱼肉真的能吃吗?可以吃吗?
其实鲸鱼肉不但能吃,在一些国家更是将鲸鱼肉做为家常菜品,比如说在日本,鲸鱼肉和猪牛羊肉没有区别,超市就有卖,连做法都大同小异。一个鲸鱼肉饭盒套餐包括了熏鲸鱼和鲸鱼排。不过,也有专家呼吁,鲸鱼肉虽然能吃,但并不利于我们的健康。
鲸鱼在其体内存集相当量的重金属。这些金属都是随着鲸鱼获取食物时进入其体内的。可是,这回就连科学家们也对鲸鱼体内存集的水银含量感到吃惊。科学家们对26头鲸鱼的肝脏进行了分析,其中有两头鲸鱼每克肝脏含汞量都超过了1970毫克,比日本官方规定的每克不超过0.4毫克的标准高出5000多倍。鲸鱼和海豚的肝脏平均每克含汞370毫克,它们的肾脏和肺都受到水银的严重污染。
按照推算,一个体重为60公斤的成年人吃了0.15克富含水银的鲸鱼肝,那么相当于世界卫生组织规定的一周人体可摄入水银的总和。于是,即使是一次性偶尔吃了这些鲸鱼肝的人,也会急性中毒。
在一次未公开发表的科学文献中,科学家们记录了老鼠只少量吞食了富含水银的鲸鱼肝脏、它们的肾脏便立刻严重中毒的试验。
科学家们向日本政府发出呼吁,希望对食用鲸鱼内脏进行严格的控制。他们认为,尤其是孕妇如果吃了含汞量高的鲸鱼食品,未出生婴儿中毒的风险会很大。上世纪50、60年代,日本的Minamata海湾地区曾有数百名畸形婴儿出生,经调查,他们的母亲都是食用了含汞鱼类。
同时,健康专家也提示大家,鲸鱼肉是深海病菌,是寄生虫大的携带者,含有数十万种病菌,吃鲸鱼肉,不利于我们的健康。
韭菜鱼肉饺子的做法
人们经常抱怨压力大,自己饮食不规律,自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候,自己学习做菜,周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍韭菜鱼肉饺子,抽时间自己一定要做一下。
2.1212将鱼肉剁成泥
3.2121猪肉剁成肉泥
4.葱姜剁碎
5.将鱼肉、猪肉和葱姜碎放入容器内
6.1再放入油搅匀
7.2放入酱油、花椒粉、料酒、盐搅匀
8.韭菜洗净切末
9.再放入韭菜搅匀
10.面粉和成面团,放一旁饧10分左右
11.面条揉成长条
12.揪成小剂子
13.按扁,擀成面皮
14.取一面皮,放入适量馅
15.对折,捏成饺子
16.锅中水烧开放入饺子煮熟即可
今天小编可是把多年珍藏的韭菜鱼肉饺子介绍给大家了,望能受到大家的欢迎和喜欢,兴趣的话,赶快随着小编的方法去做一做。
鱼肉饺子的做法步骤
饺子,大多数人都只是会在超市里买现成的,很少人自己动手去做,一是大家没有时间包,二是懒惰的原因,三是不懂包,归根结底就是懒的问题,只要学习就可以了,没有什么会不会的问题,对于一些想要包鱼肉饺子的人来说,不妨按照下面的步骤来学习一下,相信大家很快就可以学会了。
一、主料
高筋面粉2杯,普通面粉1杯,盐少许冷水1杯,揉面用面粉少许,擀皮用面粉约1/2杯,鲮鱼肉或鲛鱼肉340克,肥膘肉35克,韭黄或韭菜115克,盐3/4茶匙,冷水1/2杯。
二、辅料
胡椒粉1/8茶匙,糖1/4茶匙,绍酒1茶匙,麻油1汤匙,生油1汤匙。
三、鱼肉饺子的做法步骤
1.饺子皮做法:
1,大碗内拌匀高筋面粉、普通面粉及少许盐,中开一穴,徐徐注入冷水,用木匙或筷子搅拌至成一雪花状粗糙面团,以毛巾盖碗,搁置20分钟。
2,倒碗内面团在案板上,洒下些面粉,揉至面团软滑,不粘手亦不粘案板,光滑及有劲为止。可即用,或以胶膜包好,冷藏待用。
2.置一块鱼肉在砧板上,鱼皮向下,一手按紧鱼肉,另一手握菜刀将鱼肉刮出,至近皮露出红色处为止。逐块刮好。
3.肥膘肉剁碎
4.大碗内加入刮出鱼肉,逐少加入盐水,边加边循一个方向,以大匙或筷子水停搅拌,至盐水全部吃进鱼肉内,继加调味料及肥肉,搅至均匀有弹性后,放冰箱内起码2小时。
5.包饺子前,韭黄(或韭菜)切小粒,放入疏箕内,洒下少许盐,稍腌一下,用木匙压出水分,方拌入鱼肉内。
6.将冷水面团分4份,每份搓成一圆棒,直径给2CM,以利刀切出12块。案板上洒下面粉,置面块切口向上。用掌心按平,再用面棒擀开成一边稍薄中央稍厚之饺子皮,直径约6CM,共开48片。
7.取一块饺子皮,置于左手四指上,用馅挑拨约2茶匙馅至皮中央。
8.将饺子对折成半月形,在边沿中点捏紧。
9.双手合拢,用拇指及食指在左右两头一挤,跟着向中一推,使成一当中有凸痕之三角形饺子,排在已洒上面粉之盘中(以防粘底),如法做完48个。
10.大锅(4-5升)内加水大半满,置旺火上烧开。将饺子一次倒进沸水内,加盖煮至水再烧开,加入冷水一杯,继续大火煮至饺子全部浮在水面便用笊篱捞出。供食时可悉随人意蘸姜丝香醋或辣酱麻油或酱油,更增美味。
以上就是鱼肉饺子的做法步骤的内容,只要大家持之以恒的去学习一些东西,很快就可以学到的,不要老是为自己的懒惰而去找借口。更多的知识可以随时关注小编,小编将继续为大家诚心奉献。
韩国鱼肉饺子的做法
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的,很多吃货在享受吃的同时,也喜欢赞美做出这些美食的人,让做出美食的人感受一份久违的快感,今天就给大家来介绍韩国鱼肉饺子的做法,再次让你体验和享受成功后的喜悦!
2.黄瓜用盐揉搓清洗后,切成长2cm左右的段,削皮约0.2cm厚,再切成宽0.2cm左右的丝,用盐腌制10分钟左右后,用棉布擦拭水气(50g)。绿豆芽去尾洗净(90g)。做醋酱油与芥菜汁。在加热的平地锅里放入食用油,转中火放入牛肉,香菇,木耳,各自炒2分钟左右。加热的平地地锅里放入食用油,大火放入黄瓜炒10秒左右直至颜色变为深绿后晾一会儿。锅里倒入水,大火煮5分钟左右,直至沸腾,放入盐与绿豆芽,汆烫2分钟左右后沥去水气,切成0.5cm左右长。将牛肉,香菇,木耳,黄瓜,绿豆芽放在一起混合做馅儿。
3.将做成脯的白肉鱼擦拭水气,里面沾上绿豆粉,每个放入10g的馅儿与2个松子后,包成圆形,在外面沾上绿豆粉。
4.蒸锅里倒入水,大火煮9分钟左右,直至沸腾,铺上湿棉布后放上鱼肉饺子,蒸5分钟左右至熟,配醋酱油,芥菜汁上桌。
天天下馆子,不仅浪费金钱时间,而且还“浪费”了健康。所以在掌握韩国鱼肉饺子的做法之后,如果你能独自做好它,才能够活得健康一点。
饺子粉好吃吗
说到饺子,大多数人会想到的第一个就是“大娘水饺”,这个中国水饺第一品牌。其实说良心话,大娘水饺里的饺子还是非常好吃的,不仅包的很结实,而且下出来从来没有出现过灌汤,可见不光工人的手艺好,饺子皮也很不错。所以,常年下来,大娘水饺的生意都是非常不错的。
一吃饺子,首先嘴巴碰到的就是饺子皮,所以一个饺子的好吃与否,饺子皮起着至关重要的影响。说起饺子皮,就不得不说饺子粉,因为用饺子粉做出来的饺子皮非常结实。那么,饺子粉好吃吗?下面就来详细介绍下。
饺子粉是面粉中的一种,普通面粉是中筋粉,饺子粉是高筋粉,包出的饺子皮比较筋道,耐煮,不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂。
按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。
类型 蛋白质含量(%) 用途
高筋粉 10.5-13.5 面包
中筋粉 8.0-10.5 面条 点心
低筋粉 6.5-8.5 点心 菜肴
从等级上看,我们又可以把面粉分为特等粉,一等粉,二等粉等各个等级。
等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型 用途
特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用
一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用
一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用
二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用
选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”,看了上面的图,你就会明白,“高精”的意思简单说就是高级精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度,所以“高级精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。有此看来,“高精”的说法其实是不科学的,至少不是行业标准用语,所以,建议在选购面粉时,应该注意的是其蛋白质含量,即筋度,而非“高级精制”。
饺子粉的筋性比普通面粉高,筋性高筋道,筋性低软嫩,更有口感啦,所以饺子粉是很好吃的。
其实平时在我们的生活中,一般的水饺店里都不是用的饺子粉包的饺子,所以有时候会经常发现下的饺子里面有很多是散的。除了这个,我们家中吃饺子的时候在店里买的胶皮通常也不是饺子粉制作的,因为很多时候都是一下就散开了。
鲅鱼饺子好吃吗
鲅鱼是一种味道比较鲜美的鱼类,也是很多人都喜欢吃的、营养特别丰富的鱼类。鲅鱼的吃法多种多样,用其来制作饺子就是其中之一。而鲅鱼饺子是可以与很多食材搭配使用,用来制作成不同风味的鲅鱼水饺的。下面,就为大家介绍三种比较常见的鲅鱼水饺的具体做法。
一、普通风味
配料:鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);
调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;做法:先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥.韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边悻好
然后剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀
剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋
小贴士:关键在打浆,顺时针搅拌肉馅,加入葱姜水,搅拌至粥状,抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。
二、香菇风味
主料:鲅鱼豆腐香菇。
辅料:葱,姜,酱油,盐,胡椒粉,料酒,香油。
材料:鲅鱼肉,豆腐,香菇。
调料:葱,姜,酱油,盐,胡椒粉,料酒,香油。
做法:
1.先把面和好,放在面盆中备用;香菇洗净切末;豆腐洗净后在沸水中焯烫,然后取出切成小丁;葱姜分别切末;鱼肉洗净后剁成鱼泥,并放入酱油,葱姜末,料酒,盐,胡椒粉,香油,搅匀打至上劲备用。
2.将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中,搅匀做成馅料,根据需要可以再加入适量的调味增加味道。
3.做好了馅,现在可以处理面团了,将和好的面团分成若干份,取一份放在案板上,搓成长条,做成剂子,压扁,擀成饺子皮,包入馅料,做成饺子,下入开水锅中煮熟就可以了。
三、韭菜风味
主料:鲅鱼、韭菜、葱、姜、面粉
辅料:花椒、香油、食用油、水、鸡精、酱油
1.面粉用适量凉水揉成光滑的面团,静置一边待用,取5-6粒花椒用少许温水泡着待用,葱姜切末待用,将韭菜洗好切细末待用
2.鲅鱼洗净,顺着鱼背片开,去除中间的大刺及周边的小刺,轻轻拍一下片好的鱼肉,去除鱼皮,留下鱼肉剁成鱼肉糜。
3.将剁好的鱼肉糜盛入盆中,加入少许鸡精、泡好的花椒水,再一边搅一边加水(要总是顺着一个方向搅拌,水要一点点儿加)一般能加入一碗水,将鱼肉糜搅拌到将筷子插入其中能立着就好。
4.加入搅好的鱼馅里(韭菜不需要很多,最好只用韭菜叶)再加盐,少许味极鲜酱油,香油及食用油调味儿。
5.将醒好的面团揉搓成长条,切成小剂子,擀成面皮,在面皮中放入适量的鱼馅儿包成饺子煮熟即可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鱼肉饺子好吃吗》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生吃什么饺子”专题。