大米发糕的做法松软又好吃
冬季养生大米粥。
天下只有养生之道，没有长生之药。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。没有好的身体，万事事皆休。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“大米发糕的做法松软又好吃”，希望能为您提供更多的参考。
大米发糕现在已经成为一种比较少见的小吃了，老一辈的朋友们其实对于这样的小吃是非常的怀念和熟悉的。对于大米发糕的做法其实也是很简单的，只要根据步骤去进行制作，也是可以找回以前的美味。
食材
食谱热量：380.6(大卡)
主料
米粉110克
方法/步骤
一、大米发糕
材料
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
做法
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
二、健康美味的双色大米发糕
材料
大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g
做法
1、大米装入破壁机杯中，启动沙冰功能研磨成米粉，采用同样的方法，将黑米研磨成米粉
2、将大米粉和黑米粉分别装碗中，每个中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，搅拌均匀
3、常温发酵至有大汽泡状态
4、米浆发酵好后用筷子搅拌均匀，两种不同颜色的米浆交差着分多次倒入刷了少许油的模具中
5、蒸锅上烧水，开锅上，大火蒸35分钟左右出锅
小诀窍
1、出锅后，不在急着脱模，等放凉后再脱
2、发酵好后，加少许泡打粉，口感更好
3、此配方制作出来的发糕甜味非常淡，喜欢吃甜的，建议增加糖的量
三、松软香甜--红米发糕
材料
红米粉160ml(可以买红米用搅拌机打成粉)，面粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g
做法
把米粉面粉和糖都倒盆里拌匀，把酵母粉用水化开.
酵母液倒入粉中，再把水都倒进来搅匀，多搅一会儿，让粉把水吃透，然后盖上盖子(我用的饭盒)放在电饭煲里发酵(电饭煲内加少量水加热到不烫手的温度即可).
等发酵到两倍大时(大概二三个小时)，再搅拌一下，这样会让它更松软.再放进电饭煲里发酵.中间电饭煲不温了，可以用保温档再加热一下，注意不要太久，把酵母都烫死了.
再发到两倍大的时候(大概二小时，可以发得久点)，蒸格上垫打湿抹油的纱布，将米面糊倒入撒少许红枣葡萄干枸杞核桃之类的东西.盖盖大火蒸40-50分钟即可.
小诀窍
红米又叫血糯米,红糯米,是补血佳品.
还可以把红米换成紫米,小米等,紫米发糕的水量应该更多一点,200ML以内应该都没有问题.
Ys630.com相关知识
白面发糕的做法松软又好吃
发糕一种特别受欢迎的食物，很多人都有吃发糕的习惯。制作发糕的方法有很多，过程也并不复杂。如果喜欢吃发糕的话，且有着一定的烹饪条件的话，可以自己在家制作发糕，用自己喜欢的材料做，这样能够使做出来的发糕更符合自己的口味。那么，发糕怎么做起来来好吃呢？下面为大家介绍白面发糕、养生红枣玉米发糕以及南瓜发糕的制作方法。
一、白面发糕做法
1.选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水（水温33摄氏度左右，以手感不烫为准），再加干酵母和盐打匀，然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可是个人口感而定；
2.蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右（以手感稍热为准），将碗放入水中以保持面糊的温度，并盖上锅盖发面约30分钟；
3.当面团发至原来体积的2至3倍时，用大火将面团蒸熟即成。
备注∶由于采用快速发酵方法，所以要注意控制发面的时间，勿使面发过而有酒味。另外，酵母放得多则发面的速度就快，反之则慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，发面速度不好控制，则容易使面发过。
特点∶口感类似馒头和面包。如水温和酵母等各方面调配得当，从和面开始，最快可以在1小时之内做成。
二、养生红枣玉米发糕做法
1用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起；
2.将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀；
3.撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀；
4.将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度；
5.入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可；
三、南瓜发糕制作方法
1.南瓜切片，放电饭锅蒸格蒸熟(用你自己喜欢的方式煮熟南瓜就行，或蒸或煮或微波......)
2.趁热加入白糖压成南瓜泥，放凉后备用
3.把放凉的南瓜泥倒入面包机桶，加入其它全部材料;(水量不要一次全部下完，因为煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同，所以要根据实际情况来决定水量)
4.搅拌成糊状的南瓜面糊;(其实不是一定要用面包机来搅拌面糊的，我只是贪方便，一边吃饭一边让面包机帮忙搅拌而已，其实直接用筷子来搅拌均匀成为泥状也就可以的啦)
5.模具底部和周边涂一层黄油(或者沙拉油)，装入南瓜面糊，放在温暖湿润处发酵至2倍大(我用的是6寸的戚风蛋糕模)
6.发酵完毕的南瓜面糊，把清洗干净擦干水分的枸杞子在面糊上面摆出自己喜欢的造型。放进蒸锅，大火至水开后，转中火，共25分钟，关火后，再焖5分钟
7.出炉后放凉;如果表面湿润(有倒汗水)的话可以把发糕倒扣在烤网上，如果感觉干爽就不用倒扣，放凉后再脱模
8.发糕放凉后，脱模，切块即可。
怎样蒸发糕松软又好吃
人们总是非常的苦恼发糕怎么蒸才能够变得又松软又好吃的，其实这也不是很复杂的，只要是掌握好火候和时间就可以的，最好是不要蒸太长的时间，不然的话就没有那么松软的，最好是掌握在一刻钟左右的时间，如果是觉得发糕吃起来味道比较单调的话还可以根据自己的需求随意地在里面添加一些其他的食材，让味道变得更加全面。
南瓜发糕
原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
玉米发糕
菜 名：玉米发糕
主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML
做 法：
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净。
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。
4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。
6、等面糊发至模具9成满就可以了。
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟。
爱心提示：
1、水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水
2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉
3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙
4、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸
5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器
6、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖
怎么做发糕又松软又好吃
发糕是我们常吃的一种主食，它吃起来非常的松软，营养价值也比较高，一般里面会有玉米面和白面在促进消化，促进肠胃健康，都能发挥一定的作用，而且吃起来味道比较香甜，可以说是老少咸宜，做的的时候最重要的就是要保证又松软又好吃。诀窍就在于要适当发酵一下。
干料：普通白面1杯，黄色玉米面1杯，糖1/2杯(可少放，根据自己口味)，泡打粉2小勺，盐1/2小勺，葡萄干，枸杞1杯
液体原料：鸡蛋1个或2个，牛奶1杯，蜂蜜1勺，油(任何一种食用油即可)1/3杯，黄油(融化)1/2--1/4条(也可不用)
做法
1、将上述"干"料放入一容器内拌匀，另准备一容器放入"液体"原料打匀，一定要将鸡蛋打泡发，打鸡蛋最好分开打，打蛋清时分次加糖容易打发。
2、将"液体原料"放入"干料"容器内拌匀成稀面糊，拌匀后将其倒入专用微波炉容器里，容器底和四壁先刷上一层油，倒入后振荡一下容器，让大的气泡出来，然后将其静置醒发。
3、将醒好的半成品盖上盖放进微波炉(根据自家微波炉来设定火力和时间，我是中火8分钟即可，也可高火5分钟)设定好时间即可烘烤。pS：你可以根据自家微波炉功率大小来调整时间。用牙签插入发糕中心，如果牙签拔出时是干净时提示已熟。
小诀窍
食品用料你可以增添别的原料，比如：核桃粉，还可以加上红枣、松仁一些别的果脯在里面，总之，喜欢什么就随自己加，哦，对了，还可以用蒸的方式来做，蒸的就湿润些啦!
做发糕用什么面粉
高筋面粉肯定是不行的,不够松软。一般用低筋粉或中低筋粉。发糕原料可以用糯米面,玉米面,普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各种配料很多，可根据自己口味适当添加.网上做法很多，不同面粉配比做出来的口感都不一样。
红糖发糕松软好吃的做法
发糕是一种常见的食物，发糕的做法比较多，最常见的做法就是放入玉米面，放入面粉，如果想要达到更好的养生作用，可以做成红糖发糕，红糖发糕具有很好的保健功效，不但口感甜滋滋，同时在补气血方面也能发挥一定的功效，尤其是对于女性来说，具有很好的调经作用，在于预防月经不调方面，也能达到一定的效果。
1、红糖发糕的做法
红糖发糕的做法很简单，在做红糖发糕前，我们先准备适量的面粉、生粉、红糖和酵母粉，把面粉和生粉倒入盆中，混合均匀。然后把红糖用热水冲开，等红糖水变凉时，放入适量的酵母粉，搅拌均匀后倒进面粉里，调成面糊。待面糊发酵至两倍那么大时，分装在几个比较浅的盘子里。然后在锅中加入适量的清水，把面糊放进去蒸十五分钟左右即可。
2、红糖糯米糕
红糖糯米糕的具体做法如下：先把适量的清水倒入糯米粉中，搅拌均匀，不能太湿，也不能太干，最好是用手一抓能成型，但是又能散开的那种。然后将糯米粉过筛，过完筛后，加入适量的细砂糖，搅拌均匀备用。准备一个蒸格，铺上浸湿的纱布，然后在纱布上撒上一层糖，再把糯米粉倒在纱布上，糯米粉中间可放一层红糖。然后用刀把糯米粉切成均匀的份数，在每份糯米粉上面放一颗红枣。最后入锅蒸半小时左右即可。
3、红糖八宝饭
红糖八宝饭的具体做法如下：把糯米洗净后放入盆中，加入适量的清水和陈皮，浸泡一晚上。然后倒掉一些水，留少量的水，煮成糯米饭。待糯米粉煮熟后，扔掉陈皮。准备一个碗，放入适量的红糖，用少量的开水化开，然后倒进糯米粉中，搅拌均匀。把糯米饭分成两等份，第一份铺在盆底，然后往上铺一层红豆沙，再把另一份糯米饭铺在红豆沙上面。最后，把干果铺在糯米饭上，蒸熟即可。
4、红糖发糕的热量
每一百克红糖发糕的热量为239大卡，热量比较适中，适合减肥的朋友食用。红糖发糕的做法很简单，首先准备适量的面粉、玉米淀粉、红糖、泡打粉和清水。然后用清水把红糖化开。将面粉、玉米淀粉、泡打粉充分混合均匀后，过一下筛，再倒入红糖水搅拌均匀。待面粉充分发酵后，准备一个模具，在模具上抹点油，再把面粉倒入模具中，最后放锅中蒸熟即可。
5、红糖鸡蛋发糕
红糖鸡蛋发糕的做法具体如下：准备适量的面粉、鸡蛋、红糖和酵母粉。先把面粉放入一个较大的盆中备用。红糖和酵母粉，分别用水化开，鸡蛋打到碗中搅散。然后将红糖水、酵母水、鸡蛋液都倒进面粉中，充分拌匀。再准备一个蒸锅，在蒸锅上铺一块屉布，然后将面粉倒在屉布上。待面粉发酵至两倍大小时，放入锅中蒸二十分钟左右即可。
松软南瓜发糕的做法
很多女孩子抱怨饭菜不好，所以吃的很少。造成营养不良，身体素质不好。其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍松软南瓜发糕的做法
2.1把南瓜切成薄片，上锅蒸熟
3.2这里我们用一半南瓜就够了
4.12趁热把南瓜片用筷子搅拌碎，成南瓜泥，用筷子搅拌会有很多的小颗粒，蒸熟后口感很好吃
5.21这是弄好的南瓜泥，酵母粉用温水溶解好
6.南瓜稍微晾一会，加入面粉，酵母水和匀
7.和成柔软光滑的面团，盖上湿布，醒发一个小时
8.1面上可以撒几个葡萄干，或者大枣，凉水上锅蒸20分钟，
9.2这是发好的面，出现蜂窝就可以了，因为南瓜不会像玉米面一样，发酵的蜂窝大
10.这是刚出锅的
11.松软甜甜的南瓜发糕新鲜出炉了
12.再来一碗小米粥，咸菜丝太美味了；
13.里面有小南瓜颗粒，口感很软甜，你不想来一块吗？
一天的好心情，当然从清晨的早饭开始，今天为您介绍的这道美味的松软南瓜发糕，就可以让大家吃出一个好心情，小编建议你去尝试。
怎样做发糕才松软好吃？
发糕算是中国具有特色的一种主食了，与馒头、饼等主食相比，发糕更松软一些，而且还特别容易消化。从营养方面来说，因为常常是两种食材搭配在一起，所以比纯面的馒头、饼营养更加丰富，还可以放入一些其他的辅助食材，让发糕变得更美味，比如大枣等等。很多人表示自己做发糕总是太硬，怎样做发糕才松软好吃?
发糕是我们常吃的一种主食，它吃起来非常的松软，营养价值也比较高，一般里面会有玉米面和白面在促进消化，促进肠胃健康，都能发挥一定的作用，而且吃起来味道比较香甜，可以说是老少咸宜，做的的时候最重要的就是要保证又松软又好吃。诀窍就在于要适当发酵一下。
干料：普通白面1杯，黄色玉米面1杯，糖1/2杯(可少放，根据自己口味)，泡打粉2小勺，盐1/2小勺，葡萄干，枸杞1杯
液体原料：鸡蛋1个或2个，牛奶1杯，蜂蜜1勺，油(任何一种食用油即可)1/3杯，黄油(融化)1/2--1/4条(也可不用)
做法
1、将上述"干"料放入一容器内拌匀，另准备一容器放入"液体"原料打匀，一定要将鸡蛋打泡发，打鸡蛋最好分开打，打蛋清时分次加糖容易打发。
2、将"液体原料"放入"干料"容器内拌匀成稀面糊，拌匀后将其倒入专用微波炉容器里，容器底和四壁先刷上一层油，倒入后振荡一下容器，让大的气泡出来，然后将其静置醒发。
3、将醒好的半成品盖上盖放进微波炉(根据自家微波炉来设定火力和时间，我是中火8分钟即可，也可高火5分钟)设定好时间即可烘烤。pS：你可以根据自家微波炉功率大小来调整时间。用牙签插入发糕中心，如果牙签拔出时是干净时提示已熟。
小诀窍
食品用料你可以增添别的原料，比如：核桃粉，还可以加上红枣、松仁一些别的果脯在里面，总之，喜欢什么就随自己加，哦，对了，还可以用蒸的方式来做，蒸的就湿润些啦!
做发糕用什么面粉
高筋面粉肯定是不行的,不够松软。一般用低筋粉或中低筋粉。发糕原料可以用糯米面,玉米面,普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各种配料很多，可根据自己口味适当添加.网上做法很多，不同面粉配比做出来的口感都不一样。
传统大米发糕做法？
大米发糕的传统做法其实是用大米发酵制作成的一种面点，大米发糕不仅色泽洁白，而且口感也是非常绵软香甜，是十分可口的，而且很受大家的喜爱，很多人用大米发糕来当做早点，还有些爱美的人士减肥也把大米发糕当做是主食来食用，那传统大米发糕做法是什么呢？下面介绍传统大米发糕做法。
传统大米发糕做法
材料：
大米、米浆、白糖、酵母。
做法：
1、大米洗净浸泡一宿；
2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆；
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子；
4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）；
6、米浆发酵好的样子；
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵；
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。
烹饪技巧
这个糖量蒸出来的米发糕，甜度适中，可根据个人口味调整白糖的用量。蒸好的米发糕可以速冻、冷冻或冷藏，食用时复蒸即可恢复原样。
温馨提醒：
1、制作任何一种发糕，面浆或者米浆的醒发时间要充分，在常温状态下将它发至原先1-2倍大时，方可如果蒸，全程需开大火，确保足量的水蒸气。
2、面浆中放入适量的干果（葡萄干、枣仁），吃起来口感会更为丰富些，另外白糖要少放，轻微带点甜度即可。
3、米浆中适量的加入些面粉，可增加它的粘稠度，粘性会更好些，这是人们总结出来的经验。
发酵后的米粉米浆
等到发酵好后，拿出来你就可以闻到淡淡的香甜味了，这时候离成功也不远了，但不要着急，我们先继续看看这发酵过程中到底发生了些什么。
发酵剂中，酵母菌是一种兼性厌氧菌，也就是说能在有氧条件下和无氧条件下生长，在有氧条件下生长迅速，能迅速繁殖，产生大量二氧化碳，在厌氧条件下也能够产生二氧化碳，同时还产生酒精。当我们将混匀的原料放置在38℃的环境下的时候，酵母菌利用原料中的糖分和周围的氧气开始迅速繁殖，其发酵过程中会产生CO2、醇类、醛类等风味物质，并且使产品组织蓬松，具有醇香味。同时其发酵产生的二氧化碳能够使米粉中的pH值下降，有利于乳酸菌的生长繁殖。乳酸菌作为一种厌氧菌，能够利用米粉中的糖分发酵产生乳酸、乙酸及己酸等有机酸，可赋予食品柔和的酸味。
微生物发酵除了产生风味物质及使产品蓬松之外，它还对米粉这种原料做了一些力所能及的事。比如发酵能够有效地使支链淀粉中的侧链（支链淀粉具有很多分支，简单的以树做比喻，树干即为主干，树枝以及树枝上的分支可以理解为侧链）降解，以及可以使直链淀粉的链长变短，从而可以减缓了淀粉的老化（淀粉的老化，简单的讲个例子，新烤出来的面包非常柔软，但是放置一段时间就会变得比较硬，这主要就是淀粉老化的原因）速度。同时，发酵使米粉中的支链淀粉含量（支链淀粉黏度较大，理解可以想象糯米，其支链淀粉几乎占100%）变低，使得米发糕黏度变低，口感更蓬松。发酵过程中还会使部分蛋白质、脂肪发生降解，增加其中的游离态氨基酸、脂肪酸含量，更易于人体吸收，好处多多。
大米粉发糕的做法
下班带些食材回家，好好地做顿饭，哪怕并不是那么精致的菜肴，也一样能带给人以满足感，所以能自己做饭的不要偷懒，大米粉发糕的做法很简单，适合那些“懒人”们，而且还能在一定程度上促进健康。
2、发酵时准备葡萄干枸杞蔓越莓等自己喜欢的干果葡萄干枸杞需提前泡！模具刷油！将发好的发糕液装入模具！先倒入一部分发糕液然后放干果然后再加发糕液再做表面点缀！发糕液加到模具八分满即可！
3、蒸锅放水烧开！然后放入加好发糕液的模具！注意：不要烫手！
4、大火15分钟！关火闷3-5分钟！
5、出锅！用手一剥就可以脱模了
6、白白胖胖的发糕出炉
7、很松软很美味哦！
8、再来张照片！
通过清蒸的方法，就能够做好一道美味的菜肴，是否感觉信心大增呢？大米粉发糕的做法十分简单，多加尝试一些简便的做菜方法，你会爱上下厨的。
民间大米发糕做法？
发糕在南方是很受欢迎的，发糕是生活中很常见的传统美食，有的发糕食用糯米制作的，有些是用玉米面做的，不同的地区制作的方法也是不同的，发糕的味道是特别的香甜，随着人们生活水平的提高，发糕的种类是非常多的，发糕是男女老少都适合食用的，那民间大米发糕做法是什么呢？
民间大米发糕做法
一、大米发糕
材料
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
做法
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
二、健康美味的双色大米发糕
材料
大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g
做法
1、大米装入破壁机杯中，启动沙冰功能研磨成米粉，采用同样的方法，将黑米研磨成米粉
2、将大米粉和黑米粉分别装碗中，每个中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，搅拌均匀
3、常温发酵至有大汽泡状态
4、米浆发酵好后用筷子搅拌均匀，两种不同颜色的米浆交差着分多次倒入刷了少许油的模具中
5、蒸锅上烧水，开锅上，大火蒸35分钟左右出锅
小诀窍
1、出锅后，不在急着脱模，等放凉后再脱
2、发酵好后，加少许泡打粉，口感更好
3、此配方制作出来的发糕甜味非常淡，喜欢吃甜的，建议增加糖的量
三、松软香甜--红米发糕
材料
红米粉160ml(可以买红米用搅拌机打成粉)，面粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g
做法
把米粉面粉和糖都倒盆里拌匀，把酵母粉用水化开.
酵母液倒入粉中，再把水都倒进来搅匀，多搅一会儿，让粉把水吃透，然后盖上盖子(我用的饭盒)放在电饭煲里发酵(电饭煲内加少量水加热到不烫手的温度即可).
等发酵到两倍大时(大概二三个小时)，再搅拌一下，这样会让它更松软.再放进电饭煲里发酵.中间电饭煲不温了，可以用保温档再加热一下，注意不要太久，把酵母都烫死了.
再发到两倍大的时候(大概二小时，可以发得久点)，蒸格上垫打湿抹油的纱布，将米面糊倒入撒少许红枣葡萄干枸杞核桃之类的东西.盖盖大火蒸40-50分钟即可.
小诀窍
红米又叫血糯米,红糯米,是补血佳品.
还可以把红米换成紫米,小米等,紫米发糕的水量应该更多一点,200ML以内应该都没有问题.
大米面发糕的做法
我想不同的地方会有不同的美食，比如说南通的特产就是嵌桃麻糕、脆饼之类的等等。嵌桃麻糕从字面意义上就不难看出主材料就是核桃仁之类的。嵌桃麻糕中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等等营养物质。这就是南通特产嵌桃麻糕的主要营养，和南通另一大特产脆饼可以进行媲美，是一种不错的小吃。
那么大家对于大米面发糕听说过没有?如果说没有的朋友们一定是不知道名字，但是是一定吃过的。大米是我们的主要粮食，那么由大米加工制成的大米面发糕一定也是很有营养的。下面我就来告诉大家大米面发糕的做法。
大米面发糕的原料：
大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。
大米面发糕的做法：
1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。
2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可
3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。
大米面中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
因此，食用大米面有较高的营养价值。但大米面蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。
大米面中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。所以食用米糠油有较好的生理功能。
看了上面的文章想必大家对于大米面发糕的做法现在应该已经基本掌握了吧?其实并不算难，步骤也不算多。需要的就是我们按照步骤一步步来，需要我们多一些耐心和细心，不要心急，一步做不好就会影响最后成品的味道与美观。大家不要再犹豫了，赶快行动吧。
大米发糕的传统做法
大米发糕也是比较常见的一种发糕，它的主要食材就是粘米粉，另外还要准备水、酵母粉等一些食材，要想做好大米发糕，最主要的就是要充分的发酵，只有发酵好才能够做出软糯香甜的大米发糕，可以在上面放上大枣，这样吃起来味道更好，营养价值也会更好，我们来看一下大米发糕的传统做法。
大米发糕的传统做法
用料: 粘米粉150克、 水160克、酵母粉2克 、糖40克
做法
1，粘米粉准备好。
2，粘米粉放入盆中，酵母粉放温水调开倒入盆中拌匀。
3，盘上面盖块布醒发，大概要1小时。
4，醒发至表面起泡。
5，略搅拌一下，倒入蒸模中，8分满，再醒发至满模，现在是夏天大约需要醒10～15分钟。
6，开水上火蒸，水开后蒸15分钟。发糕就做好了。
做法二
用料：
大米粉120克;普通面粉120克;酵母3克;白砂糖35克;泡打粉2克;温水220克;红枣和葡萄干。
做法如下：
1、先将所有材料称好混合;
2、倒入冷水搅拌;
3、搅拌成粘稠的糊状即可;
4、模具刷上一层油，先倒入1/2的米糊，然后铺上一层红枣;
5、再把剩下的1/2米糊覆盖在红枣上既可;
6、把它刚在温暖的地方发酵至2.5倍大既可;
7、在发酵好的米糊上覆盖一层葡萄干，冷水下锅，水开大火蒸20分钟即可，蒸好后闷两分钟再拿出来脱模，特别容易脱模。
纯大米面发糕的做法
现在物资丰富，不光是食材还是零食都是各种各样的，让人一下子挑花眼都不知道要吃什么好，也正是因为如此，不少朋友都发现还是记忆中的那个味道最好，而今天要说的发糕就是这样一个让人有着美好回忆的点心，可是现在外面的发糕好像加入了些其它的东西，所以想要还原记忆里的味道还是自己动手吧，下面就来说说纯大米面发糕的做法。
纯正大米发糕的做法一、
主料：大米粉100g 面粉100g 辅料：泡打粉5g，酵母2g，温水180g
步骤：
1、将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。
2、将酵母溶于温水中，倒入面包机中，和成面团。
3、取出面团整理成形。
4、取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。
5、发酵至2倍大。
6、开水上锅，大火蒸30分钟。
7、蒸好后，立即取出，倒扣脱模。
纯正大米发糕的做法二、
材料：
大米、米浆、白糖、酵母。
做法：
1、大米洗净浸泡一宿;
2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆;
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子;
4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀;
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵(夏天室温下就可以);
6、米浆发酵好的样子;
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵;
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。
怎样蒸窝头松软又好吃
有的人总是抱怨自己蒸出来的窝头不松软，不如馒头店的好吃。其实可以加入一点点啤酒，这样子做出来的窝头味道更加好。方法都是人们通过不断地实践，总结出来的。自己可以多做尝试，多参考别人的面食。可能就会有不一样的收获，但是要注意量的控制。这对窝头来说非常的重要。
蒸馒头之前，可在发面内放进少量啤酒，这样蒸出的馒头味道好。另外，若在发面内再掺进一些用开水烫过的玉米面，那么吃起来会有糕点的风味。
若蒸窝头时加进些豆面会更好吃。但如果手头没有现成的豆面,可在蒸窝头时在每斤玉米面里放半块豆腐,担碎后和匀,也可以达到放入豆面的效果,且蒸出的窝头更加松软好吃。
用鲜豆浆蒸窝头。鲜豆浆除了可以用来当早点外,还可用来蒸窝头,这样蒸出的窝头既松软又香。
将350克粗玉米面及150克豆面（也可不放豆面）放到盆内，一边用开水烫面，一边用筷子搅为疙瘩状，再盖好锅盖焖半小时。然后放50克红糖、50克麻酱（据个人口味增减）以及25克咸桂花，待搅匀后再做成小窝头，然后上锅蒸半个小时即可。
用什么简便的方法可使榆钱窝头做出来独具风味
榆钱的安神的疗效。作榆钱窝头时的配比如下：放70%的玉米而，20%的黄豆面及10%的小米面，调合成三合面。榆钱去梗后洗净，加进少许花椒粉、精盐和小苏打，拿冷水来和面，做成的窝头吃起来别具风味。
玉米窝头的制作材料：
主料：玉米面（黄）320克
辅料：黄豆粉160克
玉米窝头的做法：
1. 将细玉米面、黄豆粉放入盆中，逐渐加入温水揉和均匀，使面团柔韧有劲；
2. 面团揉匀后搓成圆条，再摘成面剂；
3. 在捏窝头前，右手先蘸点凉水，擦在左手心上，以免捏时粘手；
4. 取面剂放在左手心里，用右手指揉捻几下，将风干的表皮捏软，再用两手搓成球形，仍放入左手心里；
5. 右手沾点凉水，在面球中间钻1个小洞，边钻边转动手指，左手拇指及中指同时协同捏拢；
6. 将窝头上端捏成尖形，直到窝头捏到0.3厘米厚，且内壁外表均光滑，上屉用武火蒸20分钟即成。
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