茄丁西红柿卤面怎么做
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卤面是一种味道咸香而且营养丰富的食物，在大家的餐桌上也是经常可以见到的。卤面的做法并不复杂，其中最重要的就是卤汁的制作。因为在制作卤汁的时候可以选择各种不同的食材，而选择的食材不同，最后制作出来的卤汁的味道也就是不一样的，茄丁西红柿卤就是其中一种。那么，茄丁西红柿卤怎么做呢？
茄子西红柿卤面
用料
主料
面条(生)350克
辅料
西红柿
2个
茄子(紫皮，长)
1根
调料
色拉油
适量
酱油
适量
姜
3片
蒜
4瓣
八角
2个
花椒
适量
香油
适量
淀粉
适量
白糖
适量
小葱
少许
茄子西红柿卤面的做法
第一道工序：蒸酱油
原料：酱油、香叶、八角、花椒
1.碗里放入小半碗左右的酱油(老抽)
2.放入八角，花椒和香叶
3.水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟
第二倒工序：处理食材
原料：茄子、番茄
1.把番茄放在开水里浸泡5分钟左右
2.把茄子去皮后切成方丁
3.西红柿去皮后也切成丁
第三道工序：烹饪食材做面码
原料：番茄丁茄丁
调料：生姜、大蒜、酱油、八角香叶、花椒、白糖、香油、葱、生粉、食用油
1.热锅后加入橄榄油(适当多加点，因为茄子比较吸油)，加入葱姜煸炒
2.把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒
3.把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入
4.加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟
5.10分钟后加入剩余的番茄丁，煮开后用水淀粉(生粉)兑水勾芡
6.最后再加入葱花或者香菜，淋上香油就可以浇在煮好的面条上了
烹饪技巧
1、酱油先要蒸过，那味道会更加浓郁，而且放了香料，丰富了口感。
2、食材里不放水小火焖10分钟。不会烧干的，因为茄子和番茄里都有水分，这样的汤汁厚淳。
3、记得番茄要分两次放，一是口感更好，二是颜色更好看，因为先前的番茄被酱油彻底染黑了而且烧的也融化了，而后放的番茄不仅增加色泽，更主要的是还让你能吃到番茄
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西红柿鸡蛋卤面怎么做
在各种面食中，面还是很常见的一种，其实面的种类有很多，搭配的食材不同，类型自然各不相同，比方说用西红柿鸡蛋作卤来做面就是很不错的，西红柿富含维生素，而鸡蛋富含高蛋白，都是人体所必须的营养成分，做出来的面自然也会更有营养，那么西红柿鸡蛋卤面怎么做?
用料：小麦面粉500克、鸡蛋4个、西红柿3个
辅料：蒜苔1小把
调料：食盐2克、蒜2瓣、水150克、植物油5克、细香葱2根
制作方法：
1.面条机里面放入面粉、盐、水和植物油，5分钟后做好面条备用
2.把所用的鸡蛋、西红柿、蒜苔准备好，葱切葱花，蒜切片。蒜苔切小断，西红柿切小丁，鸡蛋放少许盐打散
3.炒锅中放植物油，油热后放入鸡蛋液，炒至金黄后盛出
4.锅中放植物油，油热后放葱花和蒜片爆香
5.放入西红柿丁翻炒，边炒边用铲子压一压，炒成泥状最好
6.放入蒜苔
7.放入鸡蛋翻炒，加清水，继续焖煮一会
8.汤汁浓稠变成红色，加盐调味即可
9.锅中放水，水开后加入面条煮熟捞出，把卤汁浇上去搅拌均匀即可。吃时也可撒上些香菜或小葱花，也很不错的[1]
烹饪技巧
1、西红柿要切成小丁，炒的时候容易炒出汤，味道也更浓郁;
2、喜欢味道更浓郁，颜色更红的，可以放些番茄酱。
注意：西红柿(番茄)不宜和青瓜，黄瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，达不到补充营养的效果。西红柿(番茄)不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
上文中明确介绍了西红柿鸡蛋卤面怎么做，希望大家对此都能有一个正确的认识，平时吃面还是很方便的，既能当菜也能当饭，填饱肚子的同时也能补充足够的营养，满足人体所需，平时完全可以在家里自己来做，这样会更卫生一些。
茄丁打卤面的做法
每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。那么，现在我就给大家传授一下如何做茄丁打卤面这道菜。
2.把茄子洗净，切成小丁。
3.黄瓜洗净，切成条备用。
4.锅中注油，烧热爆香葱姜。
5.下入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒。
6.下入茄子丁煸炒均匀。
7.加入盐继续煸炒至茄子丁软榻。
8.加入酱油、糖翻炒均匀。
9.再加入一勺豆瓣酱煸炒均匀，点上一点水烧开。
10.勾入薄芡，成糊状即可。
11.另起锅，注入水，烧开，下入面条煮熟。
12.把面条捞在碗中，浇上茄子菜卤，配上黄瓜条即可。
茄丁打卤面这道菜看似复杂，但如果你全心投入去做，没几次就能够做好。另外，隔三差五地给自己开小灶，你的心情也会变美，人自然更健康了。
素茄丁卤怎么做？
面条是中国具有特色的美食，因为不同食材的搭配，可以制作出不同种类的面条，包括冷面、炸酱面、炒面、过水面、热汤面等等。对于一些喜欢吃面食的家庭来说，打卤面是一种非常不错的选择。因为卤子的不同，所以口味也有着非常大的区别，这样一来就能够满足家庭成员的口味。那么，素茄丁卤怎么做?
食材
茄子、五花肉、红彩椒、蒜末、甜面酱、食用油、清水适量、面条
步骤
茄子洗净去蒂，切见方小丁;
茄丁面的做法
五花肉、里脊肉分别切成小丁;
红彩椒洗净切蒂、籽，切细丝。
锅置火上油烧至7成热，下入茄丁炸制。炸至金黄色捞出控油待用。
茄丁面的做法
锅置火上小火下入五花肉、里脊肉丁煸炒出油。
甜面酱加入适量清水调匀。
倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。小火慢熬至酱汁浓稠。
茄丁面的做法
放入茄丁、蒜末，勾薄欠。 蒜香扑鼻即可关火。
自己手擀面条或者从购买的面条煮熟盛入碗中
浇上茄丁卤，散上红彩椒即可食用。
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素p的含量很高，每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
茄丁打卤面的做法有什么呢
小时候最爱母亲的炒茄子，然后吃那个味道吃了21年，到现在我都没能忘怀。我对吃其实要求不高，只要是母亲做的只要是好吃的我便都喜欢。母亲常常笑我，说我怎么这么好养活。其实在我心里，这是只属于我自己的满足感。
食材用料：圆茄、肉馅、面条、黄瓜、豆瓣酱、葱姜、酱油、盐、糖、料酒
1.准备好面条、茄子和肉馅。
2.把茄子洗净，切成小丁
3.黄瓜洗净，切成条备用
4.锅中注油，烧热爆香葱姜。
5.下入肉馅翻炒至变色后烹饪料
6.下入茄子丁煸炒均匀
7.加入盐继续煸炒至茄子丁软榻
8.加入酱油、糖翻炒均匀。
9.再加入一勺豆瓣酱煸炒均匀，点上一点水烧开
10.勾入薄芡，成糊状即可
11.另起锅，注入水，烧开，下入面条煮熟。
12.把面条捞在碗中，浇上茄子菜卤，配上黄瓜条即可。
菜谱小贴士：茄子在浙江被称为六蔬，广东人称为矮瓜，是由印度引进，茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，经过农科院的研究，茄子不仅限于做菜，也可以当作水果生食，那是一种新品种——奶茄子。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
我视家人如空气，家人视我如珠宝。所以爱是互相的，我从来都不相信天上会掉馅饼的事，也不会轻易相信一个从未谋面的人。但是我只要闻着母亲做的饭的味道，我便足以相信爱还真实存在。有了爱，我就有动力。那么，爱是什么？我的理解是“家常便饭”。就像这盘茄丁打卤面，只要闻着它的味道就有理由相信爱的存在。
西红柿打卤面怎么做好吃
夏天到了，天气很是闷热，很多人没什么胃口。这个时候建议大家尝尝打卤面还是很不错的。我就很喜欢这个吃法，吃不下的时候来碗西红柿打卤面吃着就很爽啊。现在就把我平时做西红柿打卤面的步骤发给大家看下。吃货们有时间可以试着自己试着做下哦，味道还是还不错的。色香味俱全哦。
1、把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前，我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制，效果更好，更有利于西红柿出汁儿，成泥状。我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感！
2、鸡蛋打碎搅匀。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋，就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状，然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒，那样，炒出来的鸡蛋，口感比较嫩。
3、如果锅里还有底油，就用国内的底油。如果没有了，就另外做热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养，可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿，把西红柿翻炒压碎，汁都挤压出来，成西红柿泥状最好。喜欢颜色深的，可以加一勺酱油，味道更香浓。
4、加鸡蛋混合。加水，量要稍微多些，因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时，加入已炒好的鸡蛋，继续闷煮，直到西红柿烂了，汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅。
5、煮面条的过程中记得要略放一点盐，如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷，那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好，面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤，喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香，吃时搅拌均匀。
这款打卤面制作过程方便，而且营养丰富。将西红柿过油先炒制，这样更利于西红柿中的番茄红素的溶解和吸收。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老等功效。大家晚上下班回家了可以试试哦。
山东打卤面怎么做？
山东打卤面是一道很受欢迎的面食，山东打卤面的原料是低筋面粉制作而成，配料由黑木耳，鸡蛋，黄花菜等很多有营养的食材搭配而成，调料有盐，姜丝，葱末等做成，然后通过炒，煮做成。山东打卤面很好吃，但很多人不会做，山东打卤面怎么做？接下来我们来看看吧。
一.做法1
主要原料
低筋面粉，黑木耳，黄花菜，鸡蛋，葱末，还有姜丝适量，低筋面粉。蘑菇（最好是蓁蘑），咸肉（没有的话也可以用普通的五花肉代替）。
做法
1.基本上面和水的比例是2：1，如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，手杆面的面要和得硬一些，比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤。
2.面和好了（和面的最高境界：面光，手光，盆光），铺上抹布或盖上盖子醒30分钟，期间可以准备卤。
卤汤材料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇（最好是蓁蘑），咸肉（没有的话也可以用普通的五花肉代替），葱末，还有姜丝适量。
3.黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；
4.鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用；
5.葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒；
6.加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇
7.最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。
面做法
1：把大面团分成手掌大的若干小份，取一份杆成面饼
2：面饼上多撒匀面粉，折叠起来
3：用刀把折好的面饼均匀切成小条
4：把面条抻开，就可以下锅煮了！
5煮好的面浇上之前做好的卤，再加上酱牛肉，多美的一顿饭啊~吃着都感动！
注意
一定要多放酱油，酱油味道重才好吃！
二.做法2
1.将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。
2.两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切。
3.油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。
4.依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。
5.估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。
6.用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来
三.做法3
食材
"蛋 2颗","面 1把","高汤 1锅","太白粉水 1碗","葱花香菜 少许","酱油
适量","白胡椒粉 适量","乌醋
适量","香油
少许","鸭血 1块","豆腐 1盒","笋丝 100g","胡萝卜 半条","木耳 100g","金针菇 1包","高丽菜 半颗","蒜泥 2瓣"
做法
1.将全部食材洗净 切丝 丢入煮滚的高汤 再加入酱油 乌醋 白胡椒粉调味
2.再煮沸时 加入太白粉水勾芡 转小火 再加入蛋液拌匀 起锅前 再淋上香油 洒点香菜 葱花 即是一碗好喝酸辣汤 再加入煮好的阳春面 就是一碗热腾腾的大卤面了
木须肉打卤面怎么做
在我们的日常生活中，很多人都喜欢吃面食，特别是北方人，而打卤面是众多美味面食其中的一种，而打卤面起源于冀晋鲁豫，是打卤面的创始人，所以，那一地带的打卤面也特别出名，在打卤面中放入木须肉，会让味道更加鲜美，究竟木须肉打卤面怎么做呢？感兴趣的朋友们，不妨过来看看吧！
做法一
1、将面粉和水揉好成团。将木耳用热水泡开切丝备用，鸡蛋打散加盐放好，廋肉切丝备用。
2、将面揉好，擀成细条下锅，起锅后过冷水装碗；
3、先将鸡蛋炒好，不要炒的太老；
4、再炒肉丝，加木耳和鸡蛋；
5、将炒好的木须肉卤放在面上面；清香四溢，令人垂涎。
做法二
1、木耳水发后掐根去沙，切丝条状；
2、萝卜去皮切粗丝；
3、瘦肉切丝，以酱油、料酒、五香粉和适量盐抓码，静置20分钟以上备用；
4、锅内热油爆姜片，倒入肉丝迅速划散，带肉色变白盛出；
5、底油入木耳、萝卜爆炒2分钟，倒入花生兜匀，后以2碗开水和适量酱油和白糖入锅，盖上锅盖，水沸后转中火5-8分钟，入肉丝捞匀转大火2分钟，过程试味，勾薄欠成卤；
6、另起锅煮熟面条过冷，淋上卤汁即可。
北方人爱吃面，这是一个不争的事实，而打卤面也是北方人的最爱，相信很多人都想知道打卤面是怎么做的？而本文也为大家介绍了木须肉打卤面怎么做？希望大家能够仔细阅读，想要学做木须肉打卤面呢，赶快来学吧！
韭菜打卤面怎么做
人们的生活中一定少不了美食，而打卤面是人们经常会喜欢吃的一种食物。打卤面的种类非常多，人们经常喜欢吃的是韭菜打卤面。但是经常在外面吃到的打卤面是不健康的，所以可以选择自己制作一些打卤面。比如韭菜打卤面味道不仅会非常好，重要的是能够滋补身体。那么韭菜打卤面怎么做呢？
一、韭菜打卤面
材料：五木鸡蛋面2人份、韭菜1/2、包鸡蛋2颗、米酒1tsp、水1tsp、盐1/4tsp、糖1/4tsp、酱油1又1/2tbsp、花椒粉1/4tsp、水2tbsp、太白粉1/4tsp、油2tbsp。
做法
1食材大集合。都可以在全联买到喔。
2韭菜洗净后，先将头部去掉，因头部较老，口感不好。
3白色部分也是韭菜香气主要来源，切细一些。
4韭绿切成0.5~1cm左右。
5鸡蛋加入米酒与水打散。
6起油锅放入鸡蛋，炒成蛋花，取出备用。
7原锅视状况加入油，放入韭白稍微炒出香气。
8放入韭绿翻炒。
9加入糖、盐、酱油及花椒粉快速翻炒。（调味料可事先混合）
10放回蛋花翻炒。
11加入太白粉水勾芡。
12照包装说明煮面。
13面盛碗，再将韭菜鸡蛋打卤放上去，拌匀享用。
二、韭菜的功效
1、补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
怎么做卤面最好吃
我国很多地区都有吃面的习惯，而且卤面的吃法有多种，但每个地区的人都很喜欢。那么怎么做卤面最好吃呢？卤面的好吃与否，除了面的劲道以外，更重要的是用什么做卤，也就是把一些菜、肉如何搭配在一起会更美味的问题。可以做卤的菜有很多，青菜、肉类、海鲜等等，所以人们吃卤面的选择也会很多。
卤面，口味香甜、滑润、浓郁，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的地方传统风味小吃。分为漳州卤面、莆田卤面、泉州卤面。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。
卤面是福建省南部沿海漳州市，泉州市莆田市人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食。
漳州卤面的做法:
漳州卤面做卤面的汤料，要精选好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜，佐料扁鱼、沙虫和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝、干贝等。调卤面的汤最好是骨汤或肉汤。特选好的香菇、猪肉等料倒入汤中煮透，然后添加地瓜粉调稠，另加一些冰糖、盐、味精，以增加香甜、滑润的口感。
进食时，一般先在碗底放些韭菜、豆芽，上面放面条，再与卤汤调拌，任人喜爱加上芫荽菜、蛋丝、胡椒粉或沙茶酱，这样吃起来风味独特，齿颊留香。卤面在芗城沿传迄今已是千年的历史了。
莆田卤面制作
原料
1、主料:生细面400克，猪瘦肉100克，鲜虾仁100克。
2、辅料:水发香菇10克，鸡蛋1个，水发黄花菜20克。3、调料:熟猪油30克，精盐5克，湿淀粉20克，肉清汤800克，味精6克，葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、胡椒粉适量。
操作过程
1、将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗中打散。
2、炒锅放旺火上，舀入熟猪油烧热，下葱、姜、蒜末煸香，并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒，放入肉清汤烧沸。下味精、精盐，用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。
3、炒锅置旺火上，加水烧沸，放入熟面条氽热捞起，装入汤碗中，
淋上调好的卤汁，撒上香油、油葱、胡椒粉即可。
菜品特点
色泽金黄，配料多样，味道鲜美。闽南地区的卤面别有一番风味，是漳州、泉州等地的特色小吃。泉州有生日要煮面吃的习俗，煮时不能把面条扯断，须整条长面下锅煮，以表示长寿。
西红柿怎么切丁?
在现实生活中西红柿是比较常见的一种营养食物，而西红柿的口感也比较好，可以当做水果来食用，也可以制作成各种甜品，味道都非常好，而西红柿切丁是更方便来做菜，而西红柿切丁的方法也很简单，首先需要将西红柿的蒂去除，将西红柿凹陷的地方切开，然后跟着文理进行切即可。
西红柿怎么切丁?
1、首先番茄蒂朝上，先去蒂。
2、然后仔细观察可以发现番茄蒂的这一头，番茄是有凹凸的。找准凹下去的地方，对准最凹的这条线切下去。
3、然后在相邻的凹陷处，对准最凹的这条线，再切一刀。
4、然后取出切出来的一块番茄，就可以看到完全没有汁水留出。
5、然后剃掉番茄块上的蒂。
6、就可以像平时这样切丁了。
7、切开就可以看到，整个的番茄汁水都包在里面，完全没有留出来。
番茄切丁不流汁窍门：
1、番茄凹陷的地方正是番茄经络生长的地方，番茄汁和子就好像番茄的果实，被番茄用经络保护起来。所以沿着凹陷的经络处切下去，就不会切到汁水。
2、并不是所有的料理都需要这样切，但是有些料理里这样的切法更好吃。比如做色拉这样切就比较好，不但好看，而且番茄吃起来还有爆浆感。
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