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火锅麻酱蘸料配方

养生配方。

大笑养心,抑郁“伤”心。注重养生,先要养心。早保健,晚死亡;晚保健,早死亡。从古至今,关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言,健康离不开养生,积极的心理离不开养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《火锅麻酱蘸料配方》,希望对您的养生有所帮助。

火锅是一种很受大众喜欢的食物,很多人都喜欢约上三五好友,一起去火锅店吃火锅。当然,随着人们烹饪条件的提高,也有不少人会准备一些食材,自己在加重烹制火锅来吃。而在吃火锅的时候,麻酱蘸料是有很大的作用的。那么,火锅麻酱蘸料怎么做比较好吃呢?下面将对此进行介绍!

一、吃火锅芝麻酱怎么调好吃

材料:芝麻酱两勺(约10克)、酱豆腐两块(豆腐乳),白糖、韭菜花、鸡精、辣椒油、胡椒粉、料酒、熟芝麻少许。

做法:将所有的材料混合,慢慢搅拌,边搅拌边加水,搅拌到成为流动的酱汁即可。

二、火锅麻酱怎么调好吃

在调制火锅芝麻酱的时候,要注意下面几点:

1、最好是加冷开水,热水搅拌不好,容易成团。

2、加水的时候遵循少量多次的原则,否则加多了就不稠了。

3、搅拌的时候要注意顺着一个方向搅拌,换着方向搅拌调不好。

4、如果加入榨香的花椒油,味道会更好一些。YS630.coM

5、吃的时候还可以加点香菜或者是香葱。

三、火锅的芝麻酱怎么选

1、看颜色。如果是用纯白芝麻制成的芝麻酱,颜色是淡黄色;用黄白芝麻加工的芝麻酱,颜色是棕黄色;如果是黑芝麻加工的芝麻酱,颜色为纯黑色。如果颜色不正常,则说明品质不佳。

2、看酱料。纯正的芝麻酱表层的浮油比较薄,如果是有一层厚厚的浮油,则说明放置太久或者加了太多的香油。

3、闻气味。正宗的芝麻酱会散发出浓浓的芝麻香味,如果香味不够纯,则说明掺杂了其他物质。

4、品其味。除了黑色的芝麻酱会带有一些苦味,其他的芝麻酱都是带有一点点的甜味,如果味道不对,就说明产品质量不好了。

5、用勺子舀。试着用勺子舀一勺,再倒下,如果芝麻酱呈线条状留下,则说明质量好,如果是呈块状留下,则不宜购买。

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火锅蘸料的做法和配方


吃火锅除了火锅里面的食材比较重要以外,火锅蘸料也是比较重要的一环,平时可以在家中自己来制作火锅蘸料,可以根据自己比较喜欢的一些食材来进行制作,最常见的就是芝麻酱腐乳,另外剁椒醋,花生酱等等也都是比较常见的制作火锅蘸料的配方,我们来看一下这方面的内容。

自制火锅蘸料家常做法

主料:蒜头1头、剁椒10g、芝麻酱10g、豆瓣酱10g、醋100ml、花生酱15g、蒜蓉辣酱10g

辅料:香油适量、盐适量、蚝油适量、味极鲜适量、糖、适量十三香、适量、水适量

步骤

1.这是自制的蒜泥麻油。把一头大蒜剥皮放入蒜臼,加入盐,这样捣的过程中,更容易成泥,

2.捣好的蒜泥,加入香油,香油要超过蒜泥

3.这是自制的剁椒酱。六月鲜的豆瓣酱一大汤匙

4.一大汤匙剁椒

5.加入一勺蚝油

6.加入味极鲜和十三香搅拌匀。

7.这是自制的糖醋蘸料。醋100ml。我个人喜欢吃醋,所以放得多,可以根据个人口味调制。

8.蒜黄洗净切小段

9.倒入味极鲜

10.放入少量盐

11.放入少量糖

12.倒入切好段的蒜黄,拌匀

13.这个是花生酱里加入了蒜蓉辣酱和香油,拍的图片找不到了,只有这一样。

14.这个事纯芝麻酱,太稠,里面加入了一些凉白开,搅匀。

火锅蘸料绝密配方都有什么


很多的人喜欢吃火锅,火锅能够很好的保证人体的健康,能够去除寒气,并且经常吃火锅能够很好的保证人体所需的营养物质,但是火锅的制作是需要注意很多的问题的,尤其是火锅的蘸料的配制是很重要的需要注意,有很多的配方需要注意配制,那么火锅蘸料绝密配方都有什么?

原料:

芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。

做法:

1、正宗四川料:芝麻酱(或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

2、蚝油料:锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

3、红油蒜泥料:四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

4、怪味料:先将红椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可。

5、乳腐汁料:先将红乳腐压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

6、麻酱料:芝麻酱(或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

7、姜汁料:姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

8、麻酱油料:生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。此料适配各种火锅。

9、芝麻酱,红豆腐乳,韭菜花,红辣椒油,再加少许味精即可!

火锅蘸料的配制可以按照上面的方法制作,这样能够很好的保证火锅的美味,并且可以根据自己的口感来调制辣酱,这样能够更好的保证火锅的美味,因此喜欢吃火锅的人可以来尝试一下自己制作蘸料,这样能够很放心的来食用,来品尝美食吧。

火锅麻酱蘸料的做法是怎样的


每到秋冬季节很多人的饮食也会发生些改变,尤其是在天气寒冷的时候如果能够吃上一锅热气腾腾的火锅会让我们的饮食变得更加的丰盛,并且火锅的食材非常的广泛,但是在吃火锅的时候总是避免不了制做蘸料,蘸料做的好吃也会影响到口锅的口味和口感的,其中麻酱蘸料就是最受欢迎的一种,但是一定要掌握好做法,下面一起了解一下火锅麻酱蘸料的做法是怎样的。

火锅麻酱蘸料的做法是怎样的

植脂味 麻酱味汁的制作材料:主料:芝麻酱30克,熟清油10克,浓鸡汁10克,酱油50克,味精5克,香油5克。 麻酱味汁的特色:色棕红,植脂香醇,咸鲜适口。 教您麻酱味汁怎么做,如何做麻酱味汁将芝麻酱30克盛入碗中,逐渐加入熟清油10克调澥搅匀,逐渐下入浓鸡汁10克、酱油50克,(一边下一边向一个方向搅动使之均匀溶于一体)最后调入味精5克、香油5克即成。

香辣味煵郫县豆瓣酱(油酥豆瓣酱)的做法详细介绍煵郫县豆瓣酱(油酥豆瓣酱)的味道:香辣味 煵郫县豆瓣酱(油酥豆瓣酱)的制作材料:主料:郫县豆瓣酱600克,葱段50克,姜30克清水适量。 教您煵郫县豆瓣酱(油酥豆瓣酱)怎么做,如何做煵郫县豆瓣酱(油酥豆瓣酱)将加工好的郫县豆瓣酱600克,加葱段50克、姜30克,下入炙好的锅内,用文火慢炒透,出尽生豆瓣味,至吐红油、出香味,下入清水适量以补充炒出去的水分,将成熟的豆瓣酱稍火靠、捡去葱段、姜,盛出备用。

上面就是对火锅麻酱蘸料的做法是怎样的介绍,通过了解以后我们知道火锅麻酱蘸料做起来也是非常的简单,我们也可以根据自己的口味进行搭配,另外我们平时在生活中吃火锅的时候也可以根据口味搭配不同的青菜,这样会使我们获取更多的营养。

减肥火锅蘸料


有一些女性在减肥的过程中,为了使她们的身材看起来更好,他们就会很少吃一些火锅之类的食物,因为大多数人在吃火锅的时候都会吃羊肉,这些肉质食品里面的油脂含量是非常高的,其实减肥过程中,如果想吃火锅,我们可以多吃一些青菜,那么减肥火锅蘸料怎么调热量比较低呢?

火锅蘸料的做法;

香辣酱蘸料;

用料:色拉油2000克,猪油500克,葱、姜、蒜各10克。A料:剁细的郫县豆瓣500克,红泡椒蓉300克,泡姜50克,美乐香辣酱2瓶,辣妹子酱100克,永川豆豉100克。B料:八角20克,草果6颗,山奈10克,桂皮10克,小茴香15克。C料:醪糟1瓶,干花椒20克,白酒100克。

制作:

先将B料用开水泡20分钟左右,把色拉油、猪油放入锅中,加葱姜蒜熬出香味后,去掉葱姜,下A料小火炒30分钟,下入泡好的B料,炒香亮油,下醪糟汁和白酒再熬1分钟左右,下干花椒推匀,香料打出即可。

火锅麻酱蘸料;

原料:芝麻酱500克,三五火锅底料150克,郫县豆瓣50克,鲜青尖椒粒50克,泡野山椒50克,泡红椒25克,姜蓉25克,蒜蓉20克,豆豉50克,豆腐乳5块,碎花生仁50克,熟花生油100克,红油200克,香油、精盐、味精、鸡粉、白糖各适量。

制作:

1、鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒分别去蒂合在一起剁成细的三椒泥;郫县豆瓣、豆豉分别剁成泥;豆腐乳压成细泥;火锅底料加1250克鲜汤烧沸,改用小火熬15分钟,打净料渣。

2、把芝麻酱、腐乳、蒜蓉、姜蓉纳入一盆,分次加入火锅红汤,边加边顺一个方向搅,至呈稀糊状,加入鲜青尖椒粒。

3、净锅上火,加熟花生油,投入泡红椒、泡野山椒泥和郫县豆瓣、豆豉泥,小火慢炒至出香出色,随即离火,晾凉后倒进调好的芝麻酱稀糊中,调入精盐、味精、鸡精、白糖,再放入香油、红油、碎花生仁,搅拌均匀后即成。

羊肉火锅蘸料


在生活中有很多人都特别喜欢吃羊肉火锅,特别是在我国北方地区,大部分人在吃火锅的时候都会吃很多的羊肉,因为内蒙地区的羊肉是非常出名的,火锅最好吃,就是因为调制汤底的选择和蘸料的调配,只有将底料和蘸料都调好了,火锅才会有滋味,那么羊肉火锅蘸料怎么做好吃呢?

涮羊肉火锅麻酱料:

原料:

两勺芝麻酱、两块酱豆腐(王致和红方腐乳)、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻(如果没有,就在制成涮锅调料酱后再加点香油即可)。

做法:

原料调好,然后一点点的加凉开水,筷子顺一个方向用力搅拌,直到搅成粥状,即可。不用放盐和酱油,因为腐乳和韭菜花都比较咸。(上面的比例基本可以满足三个人需要,可以根据人数适当增加。)

注意事项:

1、水一定要加冷开水,热水搅拌不好容易成疙瘩。

2、水要随着搅拌一点点加,切不能一次加多,否则酱就 懈了,不黏稠了。

3、加点炸香的花椒油更好吃。

4、吃时可以加点香菜末或香葱。

涮羊肉 ,又称"羊肉火锅",始于元代,兴起于清代,早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴",内中就有羊肉火锅。后流传至市肆,由清真馆经营。

古云:"羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须与羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味"。公元1854年,北京前门外正阳楼开业,是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉,"片薄如纸,无一不完整",使这一美味更加驰名。

火锅蘸料芝麻酱的做法有哪些


秋冬之季,又是到了吃火锅的时候了,很多人都非常的喜欢吃火锅,很多的火锅店里都爆满。在寒冷的冬天,吃一些热热的火锅,真的是非常的享受啊!可是,去火锅店里吃火锅总不太划算,所以,自己制作火锅也是非常的好哦!可是,火锅蘸料芝麻酱的做法有哪些呢?

做法一:

1. 凉油放入花椒八角,中火慢热,直到煸出很大的香味

2. 葱姜蒜切碎,越碎越好,我家没大葱了,拿洋葱代替的

3. 待到油很香的时候,加入葱姜蒜末,翻炒,等葱姜蒜都被炸的焦黄,关火,等油凉下来

4. 芝麻酱里面加入凉好的油,依个人口味加入适量豆腐乳,1克盐,搅拌均匀,就可以啦!也可以根据个人口味加香油、味极鲜、米醋。(很抱歉因为太好吃,等想起来拍照时已经快吃完了,因为加了一点味极鲜,所以颜色有些发黑)

做法二:

1.拿1个盛饭大小的饭碗(一家三口的量)

2.用勺子加入若干勺麻酱。超市里的现成麻酱,长得像花生酱,口感偏甜,不是灰黑色的那种芝麻酱。

3.倒入芝麻油,顺时针搅拌。直至麻酱变成流动状态。如果流动不起来,说明芝麻油不够多。

4.加入少许腐乳汁,蚝油,韭菜酱,老干妈等各种调料。如果家里没有,也可以不加,加了更加鲜美。

加入之后,搅拌均匀。

5.倒入几勺酱油。原本麻酱偏甜,酱油用来中和甜味。

搅拌均匀。

6.加入大蒜末。也可以像海底捞那样,加入炸酥之后的大蒜末。大蒜是这道酱料的灵魂,建议不要省去,若不喜欢可以少加。既对身体好,又能去腥去膻。

8.加入少许温水或者火锅底料烧开的汤,搅拌均匀,酱料变成浓稠的液体。

9.最后,分到每个人的小碗里。每个人根据喜好,加入香菜末、葱花、辣椒油。建议先不要做太稀,每个人要吃前,在自己的小碟中,用芝麻油兑成更加稀薄的状态

吃火锅的时候,蘸酱也是非常重要的哦!特别是芝麻酱,更是受到人们的喜爱,芝麻酱的味道非常的不错,在吃火锅的时候,放一些进去,真的是非常的美味,而且,上文也已经为大家详细介绍了火锅蘸料芝麻酱的做法有哪些了哦!

小火锅蘸料


现在的一种自助小火锅非常受大家的欢迎,基本去到美食街,都会有那么两三家是开小火锅店的。小火锅的做法跟吃法都差不多,最大的差别就是在蘸料上,一碗好的蘸料可以让火锅吃起来很美味,让人流连美味。下面是小编整理的几种关于小火锅蘸料的配方,供大家根据自己的喜好选择小火锅蘸料。

1、香辣版麻酱小料

芝麻酱+辣椒油+花生碎+白芝麻+辣椒面

醇厚的芝麻酱,搭配香脆的花生碎和白芝麻,口感更加丰富,再淋上辣椒油,撒点辣椒面。

2、升级版麻酱小料

芝麻酱+花生酱+糖+生抽+醋+豆腐乳+韭菜花+料酒+卤虾油

这个配方相比上面的简单,加入了糖醋生抽等辅料来提鲜和增加味道的层次感,不喜欢甜口的也可以不加糖。

3、自调小料

牛溶解 芝麻酱 花生酱 蒜泥 香菜沫 花生碎 辣椒油

牛肉酱本身就是很香的一个东西,再加上和芝麻酱 花生碎进行搭配,一层层的香味叠加起来,好吃飞起阿,口感也非常的棒,属于百搭的一种小料。

4、糖醋海鲜汁

糖 醋 耗油 生抽 小米椒 花椒油

糖醋汁儿用来蘸海鲜和合适,尤其是蘸白灼虾,不会掩盖掉食材的原本味道,有机会一定要试试,生抽倒小半碗,加入糖搅拌均匀,再加耗油和小米椒,蘸白灼虾好吃到一绝,再淋点花椒油。

小贴士:

1、辣油打底,配上辣椒粉,麻椒粉,小米椒加香葱花,辣的你停不下来,包管爱吃辣的人越吃越带劲,同是又觉得很香。

2、糖醋汁打底配香菜辣椒,这个比较适合广州那边的人,喜欢口感原汁原味一点,又好甜食的,这个配方口感比较醇厚,配上海鲜什么的简直一级棒!

3、香油打底配芝麻,花生碎,蒜泥,辣椒粉,以及葱花。这个配方比较常见,但是大家一般掌握不了分量,告诉大家一个方法,就是香油一定要多,成都那边就是这样吃的,香油很重要。

重庆火锅蘸料


火锅是很多人都喜爱的,这类食物在制作上简单,而且食材的搭配都是可以根据自己的喜爱进行,不过在对火锅选择的时候,对它的蘸料也是要进行了解,这样吃的时候,才能够选择到让自己满意的,那重庆火锅蘸料种类比较多,在对蘸料选择的时候,都是要注意不能随意。

那重庆火锅蘸料都有什么呢,常见就是芝麻蘸料,这个蘸料在口感和色泽上,都是非常不错,因此是不错之选,在吃的时候,对自身健康上也是有着很好帮助。

重庆火锅蘸料:

芝麻酱蘸料

材料:芝麻酱2茶匙(10g),豆腐乳汁2茶匙(10ml),甜面酱1茶匙(5g),韭菜花1茶匙(5g),熟芝麻1茶匙(5g),香菜碎2茶匙(10g),大葱花1茶匙(5g),卤虾油1茶匙(5ml),辣椒油1茶匙(5ml),花椒油1茶匙(5ml),香油1/2茶匙(3ml),盐1/2茶匙(3g),水适量

做法

1、用适量的水将芝麻酱调开。

2、将调得稀滑的芝麻酱和其他用料混合在一起,搅拌均匀即可。

香辣蘸料

材料:榨菜末4茶匙(20g),香菜碎2茶匙(10g),香葱花1茶匙(5g),蒜茸2茶匙(10g),熟芝麻1茶匙(5g),花生碎1茶匙(5g),辣椒粉2茶匙(10g),香油2茶匙(10ml),生抽2茶匙(10ml),水1汤匙(15ml)

做法

1、将所有用料混合在一起;

2、搅拌均匀即可。

以上就是对重庆火锅蘸料详细介绍,在对这些蘸料选择的时候,制作的方法都是可以按照以上方法进行,但是在制作前,需要对它的食材进行准备,这样制作时候才能够顺利,而且蘸料制作的时候,也不要太多,吃完也是很容易坏掉的。

北烤肉蘸料配方


烤肉是大家经常吃的一种食物,可是人们选择吃烤肉的地方应该是在外面的烤肉店。经常吃烤肉可以尝试自己制作,因为制作烤肉非常简单,只需要把肉切好,腌制一下就可以。而且自己制作烤肉还能够根据喜欢的口味进行调制。但是烤肉是需要蘸料的,那么东北烤肉蘸料配方是什么呢?

烤肉蘸料

材料

辣椒粉50克

孜然粉50克

芝麻50克

精盐5克

味精5克

桃酥渣50克

胡椒粉5克

做法

把所有调料搅拌均匀即可。

花生烤肉酱

材料

洋葱碎50公克,蒜头末15公克,姜末10公克,芥末酱2茶匙,洋香菜碎1大匙,番茄酱4大匙,柳橙汁120cc,砂糖100公克,盐1茶匙,黑胡椒少许,梅林辣酱油1匙,花生酱100公克,奶油30公克

做法

1.热一锅,放入奶油烧热

2.将所有材料放进锅中拌炒,以火煮至即可。

香辣烤肉酱

材料

虾米100克,红葱头150克,细辣椒粉20克,香蒜粉10克,酱油50㏄,糖50克,鸡粉12克,油30㏄,水350㏄,玉米粉15克

做法

1.虾米泡软,红葱头去皮,放入果汁机,加水打成泥。

2.起一油锅,放入作法1的酱泥、细辣椒粉、香蒜粉、酱油、糖、油,煮滚后加入玉米粉勾欠即可。

黑胡椒烤肉酱

材料

洋葱1/2个,蕃茄1个,蒜头3颗,水250㏄,黑椒粉30克,蚝油100克,糖20克,玉米粉12克,水20㏄

做法

1.洋葱、蕃茄洗净,蒜头去皮,放进果汁机内,加水搅拌成汁。

2.米粉加入水调匀备用。

3.法1的汤汁放入锅中煮至微滚,加进黑椒粉、蚝油、糖、玉米粉水即可。

泰式火锅蘸料


因为现在国际越来越发达,所以有很多人学会做其他国家的菜,火锅虽然在我国比较出名,但是泰国地区的火锅也是比较诱人的,泰式火锅近些年越来越流行,泰式火锅之所以好吃,就是因为火锅的蘸料非常的特殊,所以在这里要给大家介绍一下泰式火锅蘸料的具体做法,希望能够可以帮助到大家

1、青椒味碟(羊肉火锅、鱼头火锅等)

原料:小青椒,香菜末,芹菜,油酥黄豆,榨菜,盐,味精,鸡精。

制作:小青椒、芹菜分别切成细粒;榨菜切粒;将小青椒粒、芹菜粒、榨菜粒、香菜末放入碗内,加入盐、味精、鸡精及原汤汁,再放入油酥黄豆即成。

特点:清香鲜辣,爽口宜人。

2、小米椒味碟(鲍鱼火锅、野菌火锅)

原料:小米辣,美极鲜酱油,蒜米,味精,盐,葱花。

制作:将小米辣切细粒状放入碗内,加入盐、蒜米、美极鲜酱油、味精、葱花即成。

特点:鲜辣适口。

3、香油味碟(白汤菌类火锅)

原料:香油、熟芝麻,味精、盐。

制作:将香油倒入碗中,放入味精、盐、熟芝麻即成。

特点:咸鲜、香味浓。

4、椒香味碟(白汤鳝鱼火锅类)

原料:二金条干辣椒,姜丝,蒜丝,香菜末,葱丝,盐,味精,香油。

制作:干辣椒用小火焙香后,带布手套将焙香的干辣椒搓成碎末状,放入碗中,加姜丝、葱丝、蒜丝、香菜末、味精、香油、盐即成。食用时,舀入原汤调匀即可。

特点:香辣味鲜,爽口味浓。

5、辣椒酱:用辣椒制成。将切碎的辣椒末加上盐,糖,醋等调味即成。吃火锅时蘸起来很方便,也很适合大众口味。

6、麻辣酱:用花椒,辣椒制成,“麻”出自于植物油爆香的花椒,“辣”来自于辣椒的干炒。麻辣酱在做火锅时常作为调味品,简单又能刺激食欲。

7、香辣酱:这种酱香辣浓郁,适合于各种火锅。它是用蒜蓉,姜末,青红尖椒末,野山椒末,泡椒末,牛肉末,花生酱,孜然,豆鼓末,百子粉,鸡精,蘑菇精,料酒等原料制成,成品呈红色酱状,略带孜然味。

8、蒜蓉酱:用蒜蓉,辣椒制成,是嗜火锅者必备的调味料。

9、红油酱:植物油将辣椒的辣味榨出来,过滤后取油制成。亮红色的红油多用来调味,分量小,辣味强。喜欢辣的人在吃火锅时蘸上一些会增加口感。

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